Beef Stroganoff ist schnell und lecker. So kocht man den perfekten Beef Stroganoff. Rezept für Beef Stroganoff mit Pilzen in einem Slow Cooker

Beef Stroganoff ist ein kleines, appetitliches Stück Rindfleisch, getränkt in aromatischem Aroma Sauerrahmsoße, zu dem Steinpilzscheiben hinzugefügt werden können. Über den Ursprung des Gerichts gibt es mehrere Versionen. Der plausibelsten Theorie zufolge wurde Stroganoff vom französischen Koch Graf Alexander Stroganow erfunden. Mit zunehmendem Alter verlor der Graf fast alle Zähne und konnte sein Lieblingsrindfleisch nicht mehr essen. Sein persönlicher Koch Andre Dupont entwickelte ein Rezept mit kleinen Stücken weichem Fleisch, die Stroganov essen konnte. Die Gäste des Grafen waren von diesem Gericht absolut begeistert und nannten es „Beef Stroganoff“, was aus dem Französischen „Beef Stroganoff“ bedeutet. Andere Adelshäuser und Restaurants begannen, Fleisch auf ähnliche Weise zuzubereiten.

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Leider wurde das klassische Rezept für Beef Stroganoff so oft modifiziert, ergänzt und modernisiert, dass wir nie erfahren werden, wie dieses Gericht in seiner ursprünglichen Form zubereitet wurde. Es wird angenommen, dass die Version des sowjetischen Experten für russische Küche, William Pokhlebkin, dem Original am nächsten kommt. Entsprechend dieses Rezept, in kleine Stücke geschnittenes Rindfleisch sollte in Mehl gewälzt und zusammen mit Zwiebeln in Öl gebraten werden, dann mit einer Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark übergossen und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die beste Beilage für klassischer Beef Stroganoff, laut demselben V. Pokhlebkin, sind Pommes Frites und frische Tomaten. Lange Zeit galt als einziges Fleisch, das für dieses Gericht geeignet war, Rinderfilet. Mit der Zeit begann sich der Begriff „Beef Stroganoff“ jedoch eher auf eine Kochmethode zu beziehen, nämlich das langfristige Schmoren und Köcheln von Fleisch in Sauerrahmsoße. So wurde beispielsweise in sowjetischen Kantinen aufgrund des Mangels an knappem Filet häufig Stroganoff vom Rind zubereitet Rinderleber, in Sauerrahmsauce gedünstet und mit Weißwein serviert gekochter Reis. In Kochbüchern findet man auch Rezepte für Beef Stroganoff nicht nur vom Rind oder Kalb, sondern auch vom Schwein und sogar vom Huhn oder der Pute. Auch unter Köchen gab es viele Diskussionen darüber, wie genau das Fleisch geschnitten werden sollte. Elena Molokhovets, ein Klassiker der russischen Kochliteratur, empfiehlt Hausfrauen, Fleisch in große quadratische Stücke zu schneiden. Sie zerfallen beim Kochen nicht und sehen auf dem Teller wunderschön aus. In der klassischen sowjetischen Gastronomie, deren Regeln von vielen modernen Restaurants übernommen wurden, wird das Fleisch im Stroganoff vom Rind in dünne Streifen geschnitten.

Für die Soße, in der das Fleisch gegart wird, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Die einfachste, die auch als älteste Variante des Gerichts gilt, besteht nur aus Sauerrahm, Brühe, Mehl, Butter und Senf. Anschließend ergänzten die Köche dieses einfache Rezept mit Pilzen (weiß, Champignons oder Pfifferlinge), Tomatenmark, Sojasauce, Satsebeli und Rindergelee.

Beef Stroganoff sollte übrigens nicht erhitzt werden, da beim Erhitzen die saure Sahne in der Soße in Bruchstücke zerfallen kann und das Gericht selbst seinen ganzen Geschmack verlieren kann. Es ist besser, die Soße separat zu kochen und das Fleisch vorzubraten, alles zu vermengen und in kleinen Portionen unmittelbar vor dem Servieren des Stroganoff vom Rind zu köcheln.

Klassische Soße für Beef Stroganoff:

Beef Stroganoff: Rezept von Sergei Vekshin, Chefkoch des Restaurants Tatler Club

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4 Portionen
Pilze (weiß, Pfifferlinge, Champignons) – 280 g
Rindfleisch (Filet) - 800 g
Zwiebeln - 3 Stk.
Cognac - 2 EL. l.
Brühe – 2 Tassen
Sahne - 1 l
Pflanzenöl – zum Braten
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

1. Champignons und Zwiebeln putzen und anbraten.
2. Das Fleisch separat anbraten.
3. Pilze, Zwiebeln und Fleisch vermischen. Cognac hinzufügen Fleischbrühe und Sahne. Köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich ist. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Beef Stroganoff mit Kartoffelpüree: Rezept von Victor Grimailo, Küchenchef des Restaurants Tschaikowsky

4 Portionen
Rinderfilet - 700
Zwiebeln - 2 Stk.
Champignons - 200 g
Rinderbrühe – 1,5 Tassen
Sahne - 1,5 Tassen
Sauerrahm - 5 EL. l.
Dijon-Senf - 4 EL. l.

Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Kartoffelpüree - 600 g
Gurken - 200 g
1. Das zuvor von Fasern befreite Filet in Stücke schneiden, in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis bei nicht zu starker Hitze eine goldene Kruste entsteht, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Sobald das Rindfleisch fertig ist, geben Sie es auf einen Teller und braten Sie die gehackte Zwiebel in einer Pfanne an. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, die vorgehackten Champignons dazugeben und etwa 10 Minuten braten.
3. Als nächstes Fleisch und Brühe hinzufügen, nach 5 Minuten Sahne, Sauerrahm und Senf. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
4. Beef Stroganoff dazu servieren Kartoffelpüree und leicht gesalzene Gurken.

Kalbs-Stroganoff mit Steinpilzen: Rezept von Andrey Bov, Küchenchef des Restaurants Ded Pikhto

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4 Portionen
Kalbsfilet - 500 g
Steinpilze (gefroren) – 150 g
Champignons - 150 g
Zwiebel - 100 g
Sauerrahm - 200 g
Sahne 30 % - 200 g
Pflanzenöl - 5 EL. l.
Kartoffeln - 500 g
Milch - 100 g
Butter - 50 g
Fassgurken - 300 g
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
1. Steinpilze in heißem Wasser kochen, trocknen und in Würfel schneiden. Champignons waschen, trocknen und grob hacken.
2. In einem Topf die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird. Dann die Pilze dazugeben und goldbraun braten. Anschließend gehacktes Kalbfleisch und Sauerrahm in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Sobald das Fleisch weich ist, die Sahne hinzufügen, mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
4. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen, Butter und Milch hinzufügen und mit einem Stampfer zerstampfen.
5. Kalbfleisch in Pilzsauce mit Kartoffelpüree und Essiggurken servieren.

Beef Stroganoff mit hausgemachtem Meerrettich und Himbeergelee: Rezept von Nikolai Sarychev, Küchenchef des Restaurants Dynasty

1. Für Meerrettich: Die Meerrettichwurzel in dünne Scheiben schneiden, Wodka hinzufügen, Blütenhonig hinzufügen, umrühren und 2 Wochen ruhen lassen. Anschließend abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Für Himbeergelee: Wasser in einen Topf gießen, Himbeerpüree und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, Agar-Agar hinzufügen, umrühren, in eine Form gießen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
3. Filme vom Rinderfilet entfernen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten, gehackte Schalotten dazugeben und 4-5 Minuten braten. Dann den Cognac dazugießen, verdampfen lassen, mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
4. Karotten in Streifen schneiden, mit Dill und Petersilienblättern mischen, mit Öl würzen.
5. Beef Stroganoff auf Teller legen, daneben Karotten und Himbeergelee, separat einen Shot mit hausgemachtem Meerrettich servieren.

Vielleicht hat jeder von Beef Stroganoff gehört. Es ist unglaublich saftig und zartes Gericht aus Rindfleisch, dessen Zubereitungstechnik sich seit Jahrzehnten nicht verändert hat. Aber es kann mit einer Vielzahl von Zutaten ergänzt werden, um neue Soßenaromen und eine unerwartete Sättigung des Fleisches zu erhalten.

Vor allem Männer lieben Beef Stroganoff, denn sie sind wahre Kenner herzhafter Rindfleischgerichte.

Klassisches Rezept für Beef Stroganoff

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Wie man kocht:

Tipp: Als Grünzeug können Sie nicht nur Dill, sondern jedes andere Lieblingsgrün verwenden. Es könnte Minze, Rosmarin, Estragon und mehr sein.

Die Hauptfigur des Gerichts ist natürlich Rindfleisch. Nicht nur der Geschmack des Gerichts, sondern auch Ihre Gesundheit hängt von der Wahl ab. Für einen guten Stroganoff vom Rind ist es besser, Rinderfilet zu wählen, das ist der Teil des Hinterbeins (Innenseite und Rückseite). Filet würde auch funktionieren. Sie können nicht nur Rindfleisch, sondern auch junges Kalbfleisch verwenden.

Fleisch sollte sehr sorgfältig ausgewählt werden. Wenn Sie es auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen, bitten Sie unbedingt darum, das Fleisch riechen zu dürfen. Es dürfen keine Fremdgerüche wahrnehmbar sein. Auch wenn ein angenehmer Gewürzduft zu spüren ist, sollte Sie das alarmieren: Hersteller versuchen, altes Fleisch mit Gewürzen zu verbergen.

Das Stück sollte eine helle Farbe haben. Beef Stroganoff wird ohne Fett im Fleisch zubereitet, daher ist dies eine Überlegung wert. Sie können sich einfach anderes Fleisch auf derselben Theke ansehen, dessen Fett vorhanden sein sollte Weiß, auf keinen Fall gelb oder grau. Es sollte weder viel Blut am Boden noch eine völlig trockene Pfanne sein. Fleisch, das in Folie verpackt ist, sollten Sie nicht kaufen, da es sonst zu einem verdorbenen Stück kommen kann.

Wenn keine Lende oder kein Filet vorhanden ist, kann auch der Nierenteil oder -rand verwendet werden. Und mittlerweile verwenden viele Menschen Schweinefleisch, Hühnchen und Pute und bereiten sie nach dem gleichen Prinzip zu, indem sie sie fein in Würfel schneiden. Es schmeckt auch köstlich, obwohl dies keine klassische Variante ist.

Sauerrahm kann einen beliebigen Fettanteil haben, das spielt keine Rolle. Tomatenmark kann entweder im Laden gekauft oder verwendet werden Heimproduktion einfach durch das Pürieren frischer Tomaten zu Püree.

Fleisch mit Pilzen ist praktisch ein Klassiker. Jedes Restaurant serviert Rind-/Hühnchen-/Schweinefleisch oder andere Fleischsorten mit Pilzen und es ist immer unglaublich lecker!

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 158 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Beginnen Sie zunächst mit dem Schälen der Zwiebel, waschen und hacken Sie sie dann.
2. Die Zwiebel in die Pfanne geben, Öl hinzufügen und auf den Herd stellen;
3. Das Wurzelgemüse goldbraun kochen;
4. Kappen und Stiele der Pilze schälen, in Scheiben schneiden;
5. Fügen Sie sie zur Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
6. In dieser Zeit das Rindfleisch waschen, trocknen und entlang der Fasern in kurze Streifen schneiden;
7. Wenn alles in der Pfanne fertig ist, erhöhen Sie die Hitze und geben Sie das Fleisch hinein;
8. Unter Rühren braten, bis die Schale undurchsichtig wird;
9. Der Inhalt des Geschirrs muss ständig gerührt werden, damit bei starker Hitze nichts am Pfannenboden kleben bleibt;
10. Wenn das Ergebnis erreicht ist, Mehl hinzufügen und alles gut vermischen;
11. Die Sahne einfüllen und Lorbeerblätter hinzufügen;
12. Abschmecken, umrühren und den Deckel schließen;
13. Berühren Sie das Gericht nicht, bis das Fleisch gar und zart ist.
14. Danach kann der Beef Stroganoff als Beilage serviert werden.

Tipp: Sie können jede andere Pilzart verwenden: Steinpilze, Russula, Pfifferlinge, Espenpilze usw.

Für Liebhaber von Pikantem bzw Mexikanische Küche Wir bieten dieses klassische Rezept mit Senf an und es wird auf jeden Fall scharf sein. Bereit zum Ausprobieren?

Wie viel Zeit - 55 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 175 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie das Fruchtfleisch gründlich und schneiden Sie alle unnötigen Filme ab.
2. Trocknen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es entlang der Faser in Streifen.
3. Das Fleisch mit Gewürzen würzen und mit den Händen kneten;
4. Die Zwiebel schälen, abspülen und in beliebige Formen schneiden;
5. Butter in eine Bratpfanne geben und flüssig werden lassen;
6. Mehl hinzufügen und eventuelle Klümpchen schnell mit einem Schneebesen zerschlagen;
7. Unter Rühren das Mehl 5-7 Minuten braten;
8. Mit der Brühe aufgießen, die Masse glatt rühren und etwas köcheln lassen;
9. Danach Senf und schwarze Erbsen hinzufügen;
10. Nochmals kochen, aber dieses Mal die zukünftige Soße abseihen;
11. Dann saure Sahne hinzufügen, Tomatenmark und bringen Sie die Masse auf eine einheitliche Farbe;
12. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Öl in eine andere Bratpfanne und fügen Sie Zwiebeln hinzu;
13. Frittieren Sie es, bis es weich ist, und fügen Sie das Fleisch hinzu.
14. Unter Rühren etwa eine Viertelstunde goldbraun braten;
15. Gießen Sie das Rindfleisch in die Soße, rühren Sie um und kochen Sie es fünfzehn Minuten lang, bis es gar ist.

Tipp: Wenn Sie körnigen Senf hinzufügen, müssen Sie die Sauce nicht abseihen, sondern lassen die Körner für einen besonderen Geschmack übrig. In diesem Fall müssen die schwarzen Erbsen jedoch noch entfernt werden.

Einfacher hausgemachter Beef Stroganoff aus Rindfleisch

Das einfachste Rezept, das Sie sich vorstellen können, um echten Stroganoff vom Rind zu probieren. Es ist mehr Hausrezept, das für jede Hausfrau geeignet ist.

Wie lange dauert es - 1 Stunde und 30 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 148 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie das Rindfleisch ab, trocknen Sie es und entfernen Sie Fett.
2. Mit einem scharfen Messer entlang der Faserrichtung in Streifen schneiden;
3. Margarine in eine Bratpfanne geben und schmelzen;
4. Während dieser Zeit das Fleisch in Mehl wälzen und in eine Bratpfanne geben;
5. Unter Rühren fünf Minuten braten;
6. In dieser Zeit die Zwiebel schälen, waschen, hacken und zum Rindfleisch geben;
7. Unter ständigem Rühren noch etwa zehn Minuten braten;
8. Danach die Zutaten mit Sauerrahm, Tomatenmark, Gewürzen (einschließlich schwarzer Erbsen usw.) hinzufügen Lorbeerblatt), auch etwas Wasser einfüllen;
9. Umrühren und mit einem Deckel abdecken;
10. Eine Stunde kochen lassen, dabei das Gericht gelegentlich umrühren.

Tipp: Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische, glatt zerkleinerte, aber geschälte Tomaten verwenden.

Das Fleisch muss entlang der Faser geschnitten werden. Wenn Sie quer schneiden, verliert das Fleisch seine Saftigkeit, und das ist nicht nur bei der Zubereitung von Stroganoff vom Rind, sondern auch bei anderen Gerichten ein wirklich großer Fehler.

Bei der Verwendung von Champignons ist ein Waschen nicht erforderlich. Es reicht aus, es einfach zu reinigen. Diese Produkte bestehen bereits zum größten Teil aus Wasser, überschüssige Feuchtigkeit zerstört sie einfach und sie zerfallen. Neben Champignons können Sie auch Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze, Espenpilze usw. verwenden.

Bei einem Rezept mit Pilzen sollten Sie fettarme Sahne verwenden. In diesem Fall ersetzen sie Brühe. Wenn Sie einen hohen Fettanteil einnehmen, wird die Sahne beim Kochen sehr dick, und Sie erhalten keine Soße mit Fleisch, sondern nur eine dicke Fleischmasse. Darüber hinaus beeinträchtigt dies den Geschmack nicht zum Besseren.

Sie können bedenkenlos mit Stroganoff vom Rind experimentieren und ihn mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen ergänzen. Es wird immer noch dasselbe bleiben klassisches Gericht, denn die Hauptsache darin ist feines Schneiden und Soße, und das Gemüse erfrischt einfach und verleiht Farbe. Sie können zum Beispiel Tomaten, Paprika, Lauch, Bohnen, Mais, Erbsen, Kichererbsen usw. verwenden. Manche fügen sogar Kartoffeln hinzu, um einen Stroganoff vom Rind zu kreieren. Und es ist sehr lecker!

Was Gewürze betrifft, traditionelle Version Es gibt nicht viele davon, nur Standardpfeffer. Dies kann auch mit und geändert werden Kräuter und verschiedene Paprikasorten, darunter eine Mischung aus Chilipulver, getrocknetem Knoblauch und Ingwer. Aus frischen Kräutern können Sie Thymian- oder Rosmarinzweige hinzufügen, zwei davon reichen aus. Natürlich können Sie mit verschiedenen frischen Kräutern servieren: Zwiebeln, Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum usw.

In einem Rezept mit Senf können Sie nicht nur die scharfe Variante verwenden. Sie können American für einen süßeren Geschmack, Granulat, um die Konsistenz der Soße zu verbessern, Dijon usw. verwenden. Manchmal schließt die Verwendung jeglicher Senfsorte die Zugabe von Gewürzen aus, da dieser bereits ausreichend Pfeffer, Schärfe und sogar Farbe durch Kurkuma enthält.

Das Kochen von Stroganoff vom Rind ist eine Gelegenheit, sich wie ein echter Koch zu fühlen. Selbst zu Hause wirkt dieses Gericht wie ein Restaurantgericht, ungewöhnlich, teuer, sodass es auch bei Festen serviert werden kann. Die richtige Kochtechnik und der Wunsch, Ihre Familie mit einem saftigen Gericht zu erfreuen, sind das ganze Erfolgsgeheimnis ein leckeres Abendessen genießen. Es lohnt sich, es einmal auszuprobieren, um sich für immer zu verlieben!

Beef Stroganoff bedeutet aus dem Französischen übersetzt Beef Stroganoff-Art. Dieses Gericht russischen Ursprungs mit französischem Namen erfreut sich bei vielen Nationen großer Beliebtheit. Wie bei den meisten berühmten Gerichten kennt niemand die genaue Geschichte des Stroganoff vom Rind. Es ist nur bekannt, dass der Auftritt mit dem Grafen Strogonow zusammenhängt. Das echte Originalrezept ist nicht erhalten geblieben, daher finden sich unter diesem Namen verschiedene Kochmöglichkeiten. Die Ähnlichkeit aller Beef-Stroganoff-Rezepte ist in dünne Stücke geschnittenes Rindfleisch in Sauerrahmsauce.

Während der Sowjetunion wurde dieses Gericht in allen Restaurants, Kantinen und zu Hause zubereitet. Jeder Koch fügte neue Zutaten hinzu, um einen neuen, unübertroffenen Fleischgeschmack zu kreieren. Am köstlichsten ist jedoch das klassische Rezept für Beef Stroganoff, gekocht mit Sauerrahm.

Um das Fleisch saftig und schmackhaft zu machen, wählen Sie frisches Rinderfilet ohne Adern.

Zutaten:

• Rinderfilet – 900 gr.;
• Zwiebeln– 3 Stk.;
• Mehl – ​​45 gr.;
• Sonnenblumenöl – 60 ml;
• Sauerrahm – 350 gr.;
• Petersilie – 30 gr.;
• Dill – 30 gr.;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Schalten Sie kaltes Wasser ein. Das Rindfleisch abspülen. Zum Trocknen können Sie ein Papiertuch verwenden;
2. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen, die nicht sehr dünn sein sollten. Dabei werden eventuelle Venen und Sehnen entfernt;
3. Mit einem speziellen Hammer auf beiden Seiten schlagen, bis das Fleisch nicht mehr als einen Zentimeter dick ist.
4. Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. In dünne Ringe schneiden. Um zu verhindern, dass die Zwiebel in Ihren Augen brennt, befeuchten Sie das Messer ständig mit Wasser;
5. Öl in die Bratpfanne gießen. Ordnen Sie die Zwiebel neu an. Braten, bis das Gemüse durchscheinend wird;
6. Fügen Sie Rindfleisch und Zwiebeln hinzu. Auf der stärksten Stufe sieben Minuten braten. Während des Garvorgangs muss ständig umgerührt werden;
7. Salz hinzufügen. Mit Pfeffer bestreuen. Mischen;
8. Nachdem sich auf dem Fleisch eine goldbraune Kruste gebildet hat, fügen Sie Mehl hinzu. Gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Drei Minuten kochen lassen;
9. Fügen Sie der Fleischmischung saure Sahne hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen. Danach drei Minuten kochen lassen. Die Masse sollte dicker werden;
10. Das fertige Gericht auf Teller verteilen. Mit Petersilie und Dill belegen. Köstlich serviert mit einer Beilage Gemüsesalat oder Kartoffeln.

Rezept mit Sauerrahm und Tomaten

Dieses Rezept macht saftiges Gericht mit Zwiebeln u Sauerrahm und Tomatensauce. Beef Stroganoff ist einfach zuzubereiten und lässt sich sehr gut portionieren.

Zutaten:

• Rindfleisch – 50 gr.;
• Butter – 50 gr.;
• Sauerrahm – 400 gr.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Wasser;
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
• Salz;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Schwarzer Pfeffer;
• Sonnenblumenöl – 4 EL. Löffel;
• Mehl – ​​4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Am besten verwenden Sie Rinderfilet. Dann wird das Fleisch weich und saftig. Schneiden Sie das Fleisch in Platten, deren Dicke einen Zentimeter nicht überschreitet. Auf jeder Seite schlagen;
2. Schneiden Sie die resultierenden Platten in Streifen;
3. Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln. In Ringe schneiden;
4. Die Bratpfanne erhitzen. Sonnenblumenöl einfüllen und Butter hinzufügen. Zwiebel hinzufügen;
5. Unter ständigem Rühren zwei Minuten braten. Bei mittlerer Hitze kochen;
6. Die Zwiebel gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Rindfleisch darauf legen. Kein Umrühren nötig. Stellen Sie den Brenner auf niedrig. 10 Minuten köcheln lassen;
7. Mehl über das Fleisch streuen. Mischen;
8. Pfeffer hinzufügen. Mischen;
9. Tomaten waschen. Entfernen Sie die Haut. Um das Entfernen zu erleichtern, überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser.
10. In kleine Stücke schneiden;
11. Zur Fleischmischung hinzufügen;
12. Mit Tomatenmark würzen. Mischen;
13. Sauerrahm einfüllen. Abhängig von Ihrer Pfanne benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger. Die saure Sahne sollte das Fleisch vollständig bedecken;
14. Damit die Sauce nicht zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen;
15. Schalten Sie die Hitze auf niedrig. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen;
16. Mit einer Beilage aus Brat- oder Salzkartoffeln servieren.

Zarter Stroganoff vom Rind mit Gurke

Dieses Rezept erinnert an das tatarische Gericht Azu. Mit diesen Zutaten ist Stroganoff vom Rind in der litauischen Küche beliebt. Das Fleisch ist zart, aromatisch und saftig.

Zutaten:

• Zwiebel – 100 gr.;
• Rinderfilet – 600 gr.;
• Salz;
• Eingelegte Gurke – 150 gr.;
• Senf – 3 Teelöffel;
• Sauerrahm – 400 ml;
• Dill – 20 gr.;
• Tomatenmark – 2 Teelöffel;
• Schwarzer Pfeffer;
• Mehl – ​​2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Wir reinigen die Zwiebeln und entfernen die Schalen. In halbe Ringe schneiden;
2. Die Bratpfanne erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen und erhitzen. Übertragen Sie die vorbereiteten Zwiebeln;
3. Fünf Minuten braten;
4. Die eingelegten Gurken der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Um das Gericht schmackhaft zu machen, ersetzen Sie eingelegte Gurken nicht durch eingelegte;
5. Die vorbereiteten Gurken zu den Zwiebeln geben und unter regelmäßigem Rühren sieben Minuten braten;
6. Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung des Gerichts ist die richtige Zubereitung des Rindfleisches. Das Fleisch wird quer zur Faser in sehr dünne Stücke geschnitten. Wenn Sie eine dicke Rindfleischscheibe verwenden, müssen Sie diese zuerst mit einem Spezialhammer schlagen und erst dann schneiden;
7. Mehl über das Fleisch streuen und die Stücke in Mehl wälzen;
8. Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine andere Pfanne und braten Sie das Rindfleisch fünf Minuten lang bei starker Hitze. Das Fleisch sollte grau werden, aber nicht anbrennen, dazu ständig umrühren;
9. Röstzwiebeln und Gurken zum Rindfleisch geben;
10. Tomatenmark einfüllen und Senf hinzufügen;
11. Salz und Pfeffer. Mischen;
12. Mit saurer Sahne auffüllen. Es kann durch Sahne mit beliebigem Fettgehalt ersetzt werden;
13. Gründlich mischen;
14. Schalten Sie den Brenner auf den Minimalmodus ein;
15. Das Fleisch köcheln lassen, bis das Gericht fertig ist und die Soße dickflüssig ist. Dieser Vorgang dauert etwa eine halbe Stunde;
16. Mit Kräutern, Tomaten und Kartoffeln servieren.

Kochen in einem Slow Cooker

Beef Stroganoff lässt sich schnell und einfach in einem Slow Cooker zubereiten. Die Zubereitung der Produkte dauert 15 Minuten und das Kochen etwa eine Stunde. Das falsche Fleisch wird das Gericht ruinieren, also wählen Sie nur Filet. Um sicherzustellen, dass das Rindfleisch zart und leicht zu zerkleinern ist, entfernen Sie alle Adern. Auch wer kein Rindfleisch mag, wird dieses Rindfleischrezept lieben. Der Stroganoff vom Rind ist zart und zergeht auf der Zunge.

Zutaten:

• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 150 gr.;
• Salz;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Butter – 40 gr.;
• Rindfleisch – 400 gr.;
• Olivenöl – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch ab. Mit einem Papiertuch trocknen;
2. Schneiden Sie den Film und die Adern ab;
3. In etwa einen Zentimeter große Scheiben schneiden und mit einem Küchenhammer schlagen;
4. Schneiden Sie jedes Stück in dünne Scheiben;
5. Die Zwiebel schälen. In Ringe schneiden. Sie müssen nicht sehr dünn sein;
6. Olivenöl in eine Schüssel geben. Schalten Sie den „Backmodus“ ein;
7. Wenn das Öl heiß ist, Butter hinzufügen. Es trägt dazu bei, dass das Fleisch aromatisch und weich wird.
8. Die Zwiebelringe anrichten. Es ist notwendig, die Zwiebel in einer Schicht in der Schüssel zu verteilen. Den Deckel schließen und goldbraun köcheln lassen. Dies dauert etwa zwei Minuten;
9. Mehl auf einen Teller geben und jedes Stück Rindfleisch damit bestreichen. Sie können den Prozess beschleunigen. Geben Sie dazu die Mehlmenge in den Beutel und geben Sie das Fleisch hinein. Schütteln Sie die Packung mehrmals. Das Fleisch wird vollständig mit Mehl bedeckt;
10. Übertragen Sie das Rindfleisch in einer einzigen Schicht in den Slow Cooker. Schließen Sie den Deckel nicht. Etwa 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie es umdrehen, gehen Sie sehr vorsichtig vor. Wenn der größte Teil der Flüssigkeit in der Schüssel verdampft ist, Salz und Pfeffer hinzufügen;
11. Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Wenn Sie Gemüse mit kochendem Wasser überbrühen, löst sich die Schale leicht;
12. Reiben Sie auf der kleinsten Reibe, Sie können sie mit einem Mixer schlagen;
13. Über das Fleisch legen. Mit Salz bestreuen;
14. Sauerrahm in Teilen hinzufügen, mischen;
15. Schalten Sie den „Quenching“-Modus für 10 Minuten ein;
16. Lorbeerblatt hinzufügen. Mischen;
17. Fünf Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren unbedingt herausnehmen.

Beef Stroganoff mit Mayonnaise

Hausfrauen experimentieren ständig mit Produkten. Durch den Ersatz von Sauerrahm durch Mayonnaise erhalten Sie ein ebenso leckeres, aromatisches und saftiges Gericht, das Sie gerne mehr als einmal kochen möchten.

Zutaten:

• Salz;
• Rinderfilet – 1000 gr.;
• Würzmittel für Fleischgerichte;
• Schwarzer Pfeffer;
• Mayonnaise – 400 ml;
• Zwiebel – 120 gr.;
• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch unter Wasser ab;
2. Entfernen Sie die Venen und Beläge mit einem scharfen Messer.
3. Das Rindfleisch in Streifen oder Würfel schneiden;
4. Legen Sie das Rindfleisch in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass das Fleisch vollständig in der Flüssigkeit verborgen ist.
5. Schalten Sie den Brenner auf mittlere Stufe und kochen Sie, bis es kocht.
6. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Etwa zwei Stunden kochen lassen. Um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen, ist es während des Garvorgangs notwendig, den entstehenden Schaum ständig zu entfernen;
7. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Messer. Lässt sich das Fleisch leicht durchstechen, ist es fertig. Wenn nicht, lohnt es sich, noch etwas länger zu kochen;
8. Wenn das Rindfleisch fertig ist, gießen Sie es in ein Sieb und spülen Sie das Fleisch mit Wasser ab. Ohne es herauszunehmen, auf einen Teller legen und warten, bis die gesamte Flüssigkeit aus dem Fleisch abgelaufen ist.
9. Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Unter Wasser abspülen. In Würfel oder halbe Ringe schneiden. Auf einen Teller geben und eine Weile stehen lassen;
10. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Zwiebel hinzufügen. Braten, bis das Gemüse goldbraun wird;
11. Mehl hinzufügen. Mischen. Fünf Minuten lang umrühren und braten. Das Feuer sollte auf ein Minimum reduziert werden;
12. Übertragen Sie das gekochte Fleisch auf die Zwiebel. Schalten Sie den Brenner auf Minimalbetrieb. Das Fleisch goldbraun braten. Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen;
13. Mayonnaise einschenken. Mischen. Schließen Sie den Deckel. Das Gericht etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Klassisches Rezept mit Pilzen

Das Rezept für Beef Stroganoff mit Sauerrahm und Pilzen ist sehr zart, aromatisch und lecker. Das Fleisch ist eingeweicht und zergeht auf der Zunge. Pilze und Röstzwiebeln runden den Geschmack des gesamten Gerichts ab.

Zutaten:

• Rinderfilet – 1,1 kg;
• Champignons – 200 gr.;
• Sauerrahm – 400 ml;
• Lorbeerblatt – 7 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Olivenöl.

Vorbereitung:

1. Wenn die Zwiebel groß ist, verwenden wir eine, wenn sie klein ist, zwei. Entfernen Sie die Schalen. In dünne Ringe schneiden. Halbieren;
2. Die Bratpfanne erhitzen. Olivenöl einfüllen. Ordnen Sie die Zwiebeln neu an. Braten, bis die Zwiebel goldbraun ist;
3. Pilze waschen. In Stücke schneiden;
4. Auf die Zwiebel geben. Frittieren, bis die von den Pilzen freigesetzte Feuchtigkeit verdunstet ist;
5. Spülen Sie das Fleisch ab. Nehmen Sie ein Papiertuch und tupfen Sie es ab, bis das Rindfleisch trocken ist.
6. Adern und Film vom Fleisch entfernen;
7. In dünne Streifen schneiden;
8. Stellen Sie die Hitze auf Maximum. Rindfleischstücke zu den Zwiebeln und Pilzen geben. Unter ständigem Rühren braten, bis eine goldbraune Kruste auf der Fleischoberfläche entsteht;
9. Wenn das Fleisch gebraten ist, Mehl hinzufügen. Mischen;
10. Sauerrahm und Lorbeerblatt hinzufügen. Mischen;
11. Salz und Pfeffer darüber streuen. Stellen Sie den Brenner auf niedrig. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. Dies dauert etwa 25 Minuten.

Garen im Ofen

Beef Stroganoff – Lieblingsgericht viele Männer, nahrhaft und lecker. Dieses Rezept ähnelt ein wenig Julienne.

Zutaten:

• Salz;
• Olivenöl;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Käse – 200 gr.;
• Rindfleisch, vorzugsweise Filet – 1,2 kg;
• Creme – 500 ml;
• Gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie das Rindfleisch von Film und Adern. Spülen. Trocken. Gegen die Faserrichtung in Streifen schneiden;
2. Mit einem Küchenhammer schlagen, bis das Rindfleisch durchscheinend wird;
3. In kleine Stücke schneiden;
4. Die Pfanne erhitzen. Öl hinzufügen;
5. Rindfleisch hinzufügen und sieben Minuten kochen lassen;
6. Die Zwiebel schälen. In kleine Ringe schneiden;
7. 15 Minuten braten;
8. Sahne einfüllen. Salz und Pfeffer. Lorbeer hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab;
9. 10 Minuten köcheln lassen;
10. Den Käse reiben;
11. Beef Stroganoff in Töpfe oder eine ofenfeste Form geben;
12. Mit Käse bestreuen;
13. Für etwa eine Stunde in den Ofen stellen.

Versuchen Sie, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten, das in der UdSSR sehr beliebt war. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, aber das klassische Rezept besteht aus Rindfleisch, das in Zwiebeln und Sauerrahmsauce gekocht wird. Die Zubereitung von Beef Stroganoff wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen: zartes, saftiges, weiches Fleisch, das auf der Zunge zu zergehen scheint.

Tipp: Wenn Sie das Messer vor dem Schneiden der Zwiebel mit Wasser befeuchten, ist es weniger wahrscheinlich, dass der Zwiebelsaft verspritzt und in Ihren Augen brennt.

Hinweis: von klassisches Rezept Sie müssen saure Sahne verwenden, aber wenn Sie diese nicht zur Hand haben, können Sie diese Zutat durch Sahne oder Kefir ersetzen.

Zutaten

Portionen: – + 5

• Rindfleisch (besser Kalbfleisch) 800 gr.
• Zwiebeln 2 Köpfe
• Mehl 2 EL.
• Tomatenmark 2 EL.
• Sauerrahm 1 Glas
• Pflanzenöl 2 EL.
• Salz 1 TL
• Gemahlener Pfeffer ½ TL.

1 Stunde 25 Min. Siegel

Fertig ist ein schmackhaftes, aromatisches und nahrhaftes Gericht. Beef Stroganoff sollte heiß serviert werden; er passt gut zu Nudeln, Kartoffeln oder Beilagen und Müsli. Guten Appetit!

Beef Stroganoff nach einem alten französischen Rezept

Das Rezept für dieses Gericht wurde erstmals 1850 in Jules Vernes Buch „Michel Stroganoff“ beschrieben. Das Rezept ist sehr ungewöhnlich, unterscheidet sich radikal vom klassischen Beef-Stroganoff-Rezept, verdient aber auf jeden Fall Aufmerksamkeit, da das Fleisch unglaublich lecker und aromatisch ist. Tauchen Sie ein in den aufregenden Geist der französischen Ära von Jules Verne!

Zutaten:

• Rinderfilet – 800 gr.
• Wodka – 100 ml
• Trockener Weißwein – 500 ml
• Champignons – 160 gr.
• Butter – 60 gr.
• Pflanzenöl – 200 ml
• Kleine Karotten – 2 Stk.
• Zwiebeln – 2 Köpfe
• Dijon-Senf – 1 EL. l.
• Schalotten – 15 gr.
• 1 Lorbeerblatt
• Süßer Paprika – 1 TL.
• Thymian – 1 Stk.
• Tomatenmark – 15 gr.

Kochvorgang:

1. Die Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in dünne Streifen schneiden. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, spülen Sie sie mit Wasser ab, um Schmutz zu entfernen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie dann jeden Teil in dünne Halbringe.
2. Gehackte Zwiebeln und Karotten in eine tiefe Schüssel geben, Thymian, 1 Teelöffel Salz, Lorbeerblatt und 0,5 Liter Wein hinzufügen. Aufsehen. Das ist die Marinade der Zukunft.
3. Das Fleisch abspülen, etwas trocknen und in dünne, nicht sehr lange Streifen schneiden. Das Fleisch zur Marinade geben, gründlich vermischen und ca. 2,5 Stunden marinieren lassen. Während dieser Zeit die Marinade mehrmals umrühren.
4. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen. Die Marinade selbst abseihen, auf verschiedene Teller verteilen und beiseite stellen. Sie werden es während des Garvorgangs weiterhin benötigen.
5. Champignons putzen, mit Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Bei starker Hitze mit der Hälfte der in den Zutaten angegebenen Menge Pflanzenöl anbraten. Sie müssen braten, bis die Pilze mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sind. Am Ende der Garzeit der Pilze Butter (20 g), Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut vermischen und die Pilze in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6. Gießen Sie den Rest in dieselbe Pfanne, in der Sie die Pilze gebraten haben Pflanzenöl, 40 Gramm Butter hinzufügen und das Rindfleisch bei starker Hitze anbraten, bis es vollständig gegart und goldbraun ist (es ist besser, die gesamte Fleischmenge in zwei gleiche Teile zu teilen und nacheinander zu braten, so wird das Fleisch gleichmäßiger und schneller gebraten) .
7. Das Highlight dieses Rezepts ist der Wodka. Es muss richtig erhitzt werden, dann auf das Fleisch gegossen und angezündet werden, bis der Wodka vollständig verdampft ist. Sorgfältig! Es wird sehr heiß brennen.
8. Anschließend das Fleisch auf einen separaten Teller legen und Tomatenmark und Schalotten in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. (Wer keine Schalotten hat, kann auch darauf verzichten). Zwiebeln und Karotten aus der Marinade hinzufügen und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
9. Streuen Sie das Paprikapulver über das Fett und die Karotten und gießen Sie dann den restlichen Weißwein aus der Marinade hinzu. Anschließend Pilze, Sauerrahm, Senf, Salz und Pfeffer zum Wein geben. Warten Sie, bis die Soße eindickt.
10. Dann das Rindfleisch zur Soße geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
11. Das ist alles, lecker und ungewöhnliches Gericht bereit! Servieren Sie Beef Stroganoff heiß; Müsli, Gemüse oder Nudeln eignen sich hervorragend als Beilage. Guten Appetit!

Beef Stroganoff

Ein nach unserem Rezept zubereitetes Gericht eignet sich perfekt für eine deftige Mahlzeit. Familienessen. Weiches Fleisch, zarte Sahnesauce, aromatisch Waldpilze– solch eine exquisite Geschmacksvielfalt lässt niemanden gleichgültig. Vielleicht ist das nicht das Beste Budgetrezept Beef Stroganoff, aber es lohnt sich, glauben Sie mir. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben etwas!

Zutaten:

• Rindfleisch – 800 gr.
• Steinpilze – 120 gr.
• Butter – 120 gr.
• Pflanzenöl – 1 EL. l.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Mehl – ​​20 gr.
• 1 Zitrone
• Creme – 250 ml
• Senf – 1 EL. l.
• Kristallzucker– 1 TL.
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor: Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in etwa 1 cm dicke Scheiben. Schneiden Sie dann jede Scheibe in etwa 0,5 cm dicke Streifen.
2. Steinpilze sortieren, Schmutz entfernen und abspülen. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pilze bei mäßiger Hitze 20–25 Minuten kochen. Danach legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
3. Nachdem die Pilze eine Weile in einem Sieb geruht haben, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und dann die Scheiben in dünne Streifen.
4. Zwiebeln nehmen, schälen, mit Wasser abspülen und in dünne Halbringe schneiden.
5. 100 Gramm Butter in einem tiefen Topf schmelzen, Zwiebelhalbringe dazugeben und bei starker Hitze goldbraun braten.
6. Pilze zu den Zwiebeln geben und den Saft einer Zitrone auspressen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen (die Zwiebel-Pilz-Mischung sollte ein wenig gurgeln).
7. Nehmen Sie eine Bratpfanne, schmelzen Sie darin 20 Gramm Butter, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und braten Sie das Mehl einige Minuten lang unter ständigem Rühren an.
8. Kristallzucker und Sahne hinzufügen und etwa 8–10 Minuten weiterbraten. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren!
9. Herd ausschalten, Salz und Pfeffer zur Sahnesoße geben. Senf hinzufügen und gut vermischen.
10. Gießen Sie Pflanzenöl in eine saubere Bratpfanne, geben Sie dann das Rindfleisch hinzu und braten Sie es bei starker Hitze an, bis es gar ist.
11. Das fertige Fleisch in die Zwiebel-Pilz-Mischung geben und mit der cremigen Soße übergießen. Alles gut vermischen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten.
12. Lecker und aromatisches Gericht bereit! Beef Stroganoff mit Pilzen passt perfekt zu gekochtem oder Bratkartoffeln, Reis, Buchweizen, Nudeln. Guten Appetit!

Beef Stroganoff mit Pilzen

Zutaten:

• Rinderfilet – 600 gr.
• Frische Champignons – 100 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Sauerrahm – 200 gr.
• Sojasauce – ½ EL. l.
• Pilzpulver aus 1-2 trockenen Steinpilzstücken
• Frische Petersilie und Dill – je ½ Bund
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Kristallzucker – 1 TL.
• Trockener Weißwein 1:1 mit Wasser verdünnt

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch muss gründlich gewaschen werden. Anschließend das Fleisch wie Koteletts in Scheiben schneiden. Legen Sie Frischhaltefolie auf die Scheiben und schlagen Sie sie ein wenig mit einem Fleischhammer (die Folie verhindert, dass sich das Fleisch ausbreitet und Spritzer in alle Richtungen fliegen).
2. Schneiden Sie jede Scheibe in ziemlich dünne Streifen mit einer Dicke von etwa 1,5 bis 2 Zentimetern.
3. Wenn Sie keinen gemahlenen schwarzen Pfeffer, sondern Pfefferkörner haben, können Sie diesen mit einem speziellen Gewürzmörser zu Pulver verarbeiten. Pfeffer und Salz darin mahlen.
4. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne und braten Sie das Fleisch bei starker Hitze (nicht das gesamte Fleisch auf einmal, sondern in Teilen), bis es gar ist. Es ist besser, es nicht vorher zu salzen, da in diesem Fall keine goldene Kruste entsteht, da das Fleisch viel Saft abgibt.
5. Das gebratene Fleisch auf ein Stück Folie legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rollen Sie die Folie zu einer Rolle und lassen Sie das Fleisch in diesem Zustand „fertigstellen“.
6. Champignons waschen und fein hacken.
7. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in dünne Halbringe schneiden.
8. Die Pilze in eine Bratpfanne geben und bei starker Hitze braten, bis sie weich sind. Gegen Ende des Bratens hinzufügen Sojasauce und Pilzpulver.
9. Die Pilze auf einen separaten Teller geben und die Zwiebelhalbringe in die Pfanne legen. Etwas Pflanzenöl hinzufügen und die Zwiebel goldbraun braten.
10. Während die Zwiebeln braten, nehmen Sie eine Schüssel und vermischen Sie 200 Gramm Sauerrahm mit 1 Teelöffel Zucker, einer Prise gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz. Gut mischen.
11. Die Zwiebel ist gebraten und jetzt müssen Sie Champignons hinzufügen. Umrühren und weitere 1-2 Minuten braten.
12. Sauerrahmsauce über die Zwiebel-Pilz-Mischung gießen. Umrühren und 3-5 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie denken, dass die Soße dick ist, verdünnen Sie sie mit ein paar Esslöffeln Wasser.
13. Das Grün gründlich waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken.
14. Wickeln Sie die Folie mit dem Fleisch ab. Wenn Sie den Eindruck haben, dass das Rindfleisch noch etwas zäh ist, geben Sie es in eine Bratpfanne und gießen Sie mit Wasser verdünnten Wein hinein (Sie können auch nur Wasser verwenden, aber Wein macht das Fleisch besser und schneller weich). Zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. (Dieser Artikel wird möglicherweise nicht benötigt, es hängt alles von dem Fleisch ab, das Sie nehmen).
15. Das Fleisch zur Soße geben und gut vermischen. Den Deckel schließen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.
16. Schalten Sie den Herd aus und bestreuen Sie den Stroganoff mit fein gehackten Kräutern. Nochmals abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
17. Beef Stroganoff mit Pilzen zarte Soße bereit! Ein sehr zartes, schmackhaftes, sättigendes und aromatisches Gericht. Servieren Sie es unbedingt heiß mit Nudeln, Kartoffeln, Reis und anderem Getreide und Gemüse. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Beef Stroganoff in Zwiebel-Sauerrahmsauce

Zutaten:

• Rinderfilet – 0,5 kg
• Sauerrahm – 250 gr.
• Zwiebeln – 2 Köpfe
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Weizenmehl– 2 EL. l.
• Pflanzenöl – 2-3 EL. l.
• Pimenterbsen – 2-3 Stk.
• Mischung aus gemahlenen Paprika – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch abspülen, überschüssiges Fett und Filme entfernen. Trocknen Sie das Fleisch leicht mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie das Fleisch in Scheiben (entlang der Faser). Machen Sie die Platten nicht zu dick; eine Dicke von 1,5-2 cm ist ausreichend.
2. Decken Sie das Fleisch ab Frischhaltefolie oder eine normale Plastiktüte und schlagen Sie es ein wenig mit einem Fleischhammer.
3. Schneiden Sie jeden Teller in kleine dünne Streifen von 1–2 cm Dicke und etwa 5 cm Länge.
4. Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, das Fleisch in die Pfanne geben und bei starker Hitze 5 Minuten braten.
5. Die Zwiebeln schälen, unter kaltem Wasser abspülen und in dünne Halbringe schneiden.
6. Fügen Sie die Zwiebel zum Fleisch hinzu und braten Sie die Zwiebel mit dem Fleisch an, bis sie halb gar ist.
7. Sauerrahm mit Fleisch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Gut mischen.
8. Nach und nach Mehl und andere Gewürze hinzufügen, Lorbeerblatt hinzufügen. Alles noch einmal gut vermischen.
9. Gießen Sie so viel kaltes Wasser in die Pfanne, dass das gesamte Fleisch bedeckt ist. Den Beef Stroganoff bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20–25 Minuten köcheln lassen.

Es gibt eine Meinung, dass Fleisch nach Stroganow-Art von einem französischen Koch erfunden wurde, der im Dienst des russischen Grafen Stroganow stand. Danke ihm dafür interessantes Rezept! Alles darin ist harmonisch und zugänglich. Die Hauptsache ist natürlich das Fleisch und die Soße; alle anderen Produkte ergänzen das Gericht nur und verleihen ihm eine würzige Note. Es gibt mehrere Rezepte für Stroganoff-Sauce vom Rind, die bis heute erhalten sind. Wie viele Gerichte hat auch dieses im Laufe seines Bestehens einige Veränderungen erfahren und wird heute in verschiedenen Variationen zubereitet: Mit Pilzen, mit Sauerrahm oder Sahne wird es nicht nur dafür verwendet bekannte Bratpfannen, aber auch moderne Geräte wie ein Multikocher. Deshalb weichen wir von den Klassikern ab und bereiten in mehreren Varianten ein Gericht zu, das jeder aus der Kindheit kennt. Die ausführliche Beschreibung finden Sie Schritt für Schritt mit Fotos unten.

Beef Stroganoff – klassisches Rezept mit Sauerrahm

Allein für die Beef-Stroganoff-Sauce gibt es unglaublich viele Rezepte. Köche unternehmen große Anstrengungen, um die Soße unvergesslich und genussvoll zu machen. Zu den beliebtesten natürlich, die bereits zu Klassikern geworden sind, gehört dieses einfache Soße mit Sauerrahm.

Zutaten:

• Rindfleisch – 300 g;
• Zwiebeln – 1-2 Stück;
• saure Sahne - 1 EL;
• Tomatenmark – 1 TL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 3-4 EL;
• kochendes Wasser – 0,5 EL.

Wie man Stroganoff vom Rind kocht

1. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Mit einem scharfen Messer in dünne Schichten schneiden. Wir schlagen jeden von ihnen weich, ohne Fanatismus, damit sie nicht zerreißen.
   
2. Wir schneiden die geschlagenen Schichten kreuzweise in lange und dünne Streifen. Sehr wichtiger Punkt! Damit das Rindfleisch im Gericht weich ist, muss es streng quer zur Faser geschnitten werden.
   
3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Gießen Sie das Pflanzenöl hinein und lassen Sie es etwa drei Minuten lang erwärmen. Die Fleischstreifen auslegen. Wir legen es nicht eng aneinander, sondern lassen einen Abstand von einem Zentimeter. Auf diese Weise wird es definitiv gebraten, gibt keinen Saft ab und wird gedünstet. Wenn viel Fleisch vorhanden ist, ist es besser, es in mehreren Schritten zu braten. Nach zwei Minuten ist der Boden gebräunt, wenden Sie ihn um und lassen Sie ihn weiterbraten, bis er goldbraun ist. Durch diese Art des Bratens werden die Stücke „versiegelt“ und der Saft bleibt im Inneren. Das Fleisch sollte glänzen, als wäre es lackiert.
   
   
4. Die Zwiebel vom Außenmantel schälen, in zwei Teile schneiden und in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie es dem Fleisch hinzu. Weiter braten, bis es goldbraun ist.
   
   
   
5. Sobald die Zwiebel ihre Farbe ändert, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung vermischen. Sauerrahm und Tomate hinzufügen. Rühren Sie die Soße noch einmal vorsichtig um. Versuchen Sie, die saure Sahne nicht zu stark zu erhitzen, da sie sich sonst löst.
   
6. Warten Sie eine Minute und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.
   
7. Alles ist fertig!
   

Beef Stroganoff mit Pilzen: Rezept mit Fotos

Wenn Sie bereits wissen, wie man Beef Stroganoff nach dem klassischen Rezept zubereitet, und es irgendwie abwandeln möchten, empfehle ich die Zugabe von Pilzen. Beliebig, nach Ihrem Ermessen. Natürlich wird der König berücksichtigt Steinpilz, aber auch Champignons und Pfifferlinge schmecken hervorragend. In Kombination mit Röstzwiebeln ergibt sich ein erstaunlicher Effekt.

Was wir brauchen:

• Rindfleisch – 250 g;
• frische Pilze (Champignons) – 2-4 Stück;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Mehl – ​​1 TL;
• saure Sahne - 1 EL;
• Tomate – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl;
• kochendes Wasser – 0,5 Tasse.

Wie man Stroganoff vom Rind in Pilzsauce zubereitet

Beef Stroganoff: Rezept mit Sahne

Dafür brauchen wir ein schönes Stück Rindfleisch, ohne Adern oder andere Schichten. Durch die Zugabe von Sahne bereiten wir wunderbares Fleisch zu, das zu jeder Beilage passt: Reis, Spaghetti oder Kartoffeln. Beef Stroganoff in Sahnesauce- ein Rezept, das seit langem für seinen Geschmack und seine einfache Zubereitung bekannt ist. Die Hauptsache ist, das Fleisch richtig zu schneiden – gegen die Faser in längliche dünne Streifen mit einer Dicke von 0,5 bis 0,7 mm.

Produktliste:

• Rindfleisch – 350 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Sahne – 180 g;
• Weizenmehl - 2 Tische. l.;
• Pflanzenöl zum Braten – 30 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Beef Stroganoff mit Rindfleisch in Sahnesauce kochen

Das fertige Gericht servieren wir an den Tisch. Das Rindfleisch ist saftig und sehr lecker geworden.

Beef Stroganoff in einem Slow Cooker

Dieses Gericht gilt als russisch, aber jedes Land bereitet es anders zu. Nach dem klassischen Rezept wird Rinderfilet verwendet, das in dünne Stücke geschnitten in einer Mehlpanade zusammen mit Zwiebeln gebraten wird und immer mit Sauerrahm und Tomatenmark zu einer reichhaltigen Soße verfeinert wird. Ich möchte Ihnen ein Rezept für köstlichen Stroganoff vom Rind im Slow Cooker anbieten. Mir scheint, dass auf diese Weise zubereitetes Rindfleisch zarter und saftiger wird und gleichzeitig viel einfacher und schneller gegart wird als in der Pfanne. Exzellent herzhaftes Gericht für ein Familienessen!

Produktliste:

• rohes Rindfleisch – 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• saure Sahne - 2 EL;
• Tomatenmark – 1 EL;
• Mehl – ​​1 EL;
• Wasser – 150 ml;
• Salz – 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochmethode in einem Slow Cooker

Dieses Gericht kann heiß mit jeder Beilage serviert werden, zum Beispiel Kartoffelpüree, Nudeln oder einer Art Müsli!

1. Über das Fleisch – es ist die Hauptsache und bestimmt die Qualität des Gerichts; es bestimmt, wie sehr Sie sich an den Geschmack der Soße erinnern. Von allen Teilen des Schlachtkörpers ist natürlich das Filet das beste Stück; wenn Sie keins finden oder Ihnen der Preis hoch erscheint, kaufen Sie das Hinterteil, aber auf keinen Fall ein fertiges Halbzeug ! Es ist unmöglich herauszufinden, aus welchem ​​Stück es hergestellt wurde, und das Gericht kann leicht verderben.
2. Kochen Sie auf keinen Fall Sauerrahm oder Sahne. Sie werden sich in ihre Bestandteile zerlegen. Stellen Sie sich vor, wie die Soße dann aussehen wird.
3. Vergessen Sie nicht, der Sauce verschiedene Gewürze und Kräuter hinzuzufügen – Paprika, Senf, Dill, Paprika, mit ihnen erhält die Soße einen noch reichhaltigeren Geschmack.