Auberginen mögen Pilze in Öl für den Winter. Auberginen "wie Pilze": na ja, sehr lecker! Wir marinieren zum Tisch und schließen für den Winter. Eingelegte Auberginen "a la Mushrooms"

Was macht Sie an kalten Winterabenden glücklich? Natürlich eine kuschelige Decke, eine Tasse duftenden Tee mit Honig und Minze und ein leckeres Abendessen. Umso angenehmer ist es, wenn wir gesundes Gemüse und Obst auf dem Tisch haben. Aber im Winter zu treffen gute Qualität Produkte sind sehr schwierig, wo man sich in der Saison besser eindecken sollte. Jede Hausfrau trifft Vorbereitungen, sucht nach neuen Rezepten. Heute bieten wir Ihnen an, Snacks zu kochen, was Sie definitiv nicht getan haben. Dies sind Auberginen "wie Pilze" - für den Winter eine großartige Option zum Servieren mit Fleisch oder als eigenständiges Gericht.

Gut zu wissen! Lila Früchte enthalten viele Vitamine - A, E, C, K, Gruppe B, Makro- und Mikroelemente - Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Mangan, Eisen. Die Zusammensetzung enthält Niacin, das es einfacher macht, mit dem Rauchen aufzuhören.

Aubergine "Wie Pilze": TOP der besten Rezepte

Option eins

Fangen wir ganz von vorne an einfaches Rezept, werden wir eines der beliebtesten Haushaltsgeräte verwenden - einen Multikocher. Jede Hausfrau hat es jetzt und macht das Kochen viel einfacher.

Wir brauchen:

• Auberginen - wählen Sie immer nur frische Früchte, vorzugsweise mittelgroß - 10 Stück;
• pfeffer - Erbsen - 10 Stück;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Salz nach Geschmack;
• Knoblauch - 6-7 Nelken;
• beißen - 70% - in Höhe von 1/3 Teelöffel pro ½ Liter Dose;
• Dillsamen - zwei Esslöffel.

Auberginen kochen.

Wir waschen die Auberginen, schneiden dann die Stiele ab, schneiden das Gemüse in Würfel. Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl aus der Multicooker-Schüssel, Sie können mageres Olivenöl nehmen, 1-2 Minuten erhitzen und den Modus "Fry" einstellen. Jetzt verschieben wir unser Gemüse, wechseln in den Modus "Eintopf". Wir stellen die Zeit für eine halbe Stunde auf dem Timer ein. Während unsere Auberginen schmoren, schälen und waschen wir die Knoblauchzehen. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Waschmittel und sterilisieren Sie sie dann.

Wusstest du schon? Auberginen haben einen bitteren Geschmack, weil die Zusammensetzung einen Anteil an Gift enthält - Solanin.

Wenn der Multikocher seine Arbeit erledigt hat, fügen Sie gehackten Knoblauch, Pfefferkörner und Dillsamen zu den Auberginen hinzu. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, dann nach Belieben salzen und weitere fünf Minuten im gleichen Modus köcheln lassen. Wir geben unser Gemüse in sterile Gläser, fügen 1/3 Teelöffel der Essenz hinzu und ziehen mit sterilen Deckeln fest. Die Auberginen sollten fest verpackt sein.

Wichtig! Nach dem Drehen müssen Sie die Dosen auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einem warmen Handtuch abdecken. Dann auf den Kopf stellen und für einen weiteren Tag abgedeckt aufbewahren. Im Dunkeln und kühl lagern.

Option zwei

Diese Auberginen "wie Pilze" für den Winter nehmen Ihnen etwas mehr Energie und Zeit, aber die Vorspeise erweist sich als sehr würzig, aromatisch und lecker.

Wir brauchen:

• junges lila Gemüse - 5 kg;
• wasser - 5 Liter reinigen;
• salz - für Winterdrehs müssen Sie Stein nehmen und nicht jodiert - 3 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück pro ½-Liter-Dose;
• pfeffer - in einem Topf - 10 Stück;
• Essig - in diesem Rezept 9% - 100 ml.

Auberginen kochen.

Mit Gemüse machen wir dasselbe wie im ersten Rezept. In beiden Fällen können Sie die Haut entweder zuschneiden oder nicht. Sie können Ihr hausgemachtes Gemüse normalerweise mit der Schale belassen. Nun die Würfel mit Salz bestreuen und einige Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit verschwindet die Bitterkeit, Saft erscheint auf der Oberfläche, Sie brauchen ihn nicht.

Wusstest du schon? Auberginen können nicht nur lila, sondern auch blau, bläulich sein, neben allem anderen gibt es auch weiße Sorten.

Gießen Sie das Wasser in einen Topf, geben Sie die Auberginenwürfel hierher und kochen Sie sie bis zum Kochen, dann gießen Sie den Essig hinzu, den Schaum, der entfernt werden soll. Die Kochzeit nach dem Kochen beträgt fünf Minuten. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie bereits sterilisierte Gläser und Deckel haben. Auf ihren Boden legen wir Pfeffer in einen Topf, Lorbeerblätter, legen Auberginenwürfel fest darauf, Sie können hier ein paar Knoblauchzehen hacken. Gießen Sie die Marinade aus der Pfanne, in der das Gemüse gekocht wurde. Die Deckel aufrollen.

Wichtig! Banken sollten kopfüber unter einem warmen Handtuch stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, erst danach werden sie in den Keller gebracht.

Option drei

Eine andere Aubergine "wie Pilze" ist sehr duftend. Weißt du, warum? Ja, denn wir machen sie mit frischem Dill und seinen Regenschirmen.

Wir brauchen:

• Auberginen - jung, mittelgroß - 3 kg;
• wasser - wieder reines Quell- oder gefiltertes Wasser - 4 Liter;
• Dill in Regenschirmen und frisch - 1 Regenschirm und 1 Bund pro ½ Liter Dose, insgesamt erhalten Sie Snacks von ca. 4 Litern;
• Knoblauch - 4-5 mittlere Köpfe;
• salz - 4 Esslöffel;
• Kristallzucker - 100 Gramm;
• Essenz 70% - 3 Esslöffel;
• Pflanzenöl - wir brauchen es zum Gießen in Gläser - auf einem Esslöffel.

Auberginen kochen.

Wir reinigen die Knoblauchköpfe und zerdrücken sie durch den Knoblauch. Auberginen waschen, in Würfel schneiden. Den ganzen Dill zerkleinern, die Samen mahlen, mit zerdrücktem Knoblauch mischen. Wasser in einen Topf gießen, Kristallzucker hinzufügen, salzen, Auberginenwürfel legen. Nach dem Aufkochen die Essenz einfüllen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Ihre Banken sollten bereit sein.

Hinweis an die Gastgeberin! Frische Auberginen sind solche, deren Haut sich leicht mit dem Fingernagel durchbohren lässt. Es sollte keine braunen Flecken und faltigen Stellen haben. Der braune Stiel trägt alte Früchte, aber Form und Sorte sind von geringer Bedeutung.

Wir legen eine Schicht einer Mischung aus Knoblauch und Kräutern auf den Boden, legen das Gemüse eine Schicht aus, gießen dann alles erneut mit einer würzigen Mischung und erneut die Auberginen. Also, mach es bis an den Rand. Sie können einfach alles in einer großen Tasse mischen und dann auf die Gläser verteilen. In jedes davon wird am Ende ein Esslöffel kalziniertes Pflanzenöl gegossen. Die Gläser werden gerollt, umgedreht und abgedeckt, bevor sie vollständig abkühlen. Außerdem werden sie im Keller gelagert.

Rat! Sie können die Menge an Knoblauch und Kräutern selbst anpassen, Petersilie hinzufügen, Kräutersamen und andere Gewürze nehmen.

Option vier

Es gibt keine anderen Rezepte für die Zubereitung von Snacks, hier zum Beispiel ein anderes - Auberginen, mariniert unter Pilzen, Sie lecken sich einfach die Finger. Sie können das Gemüse für dieses Rezept schälen und erhalten eine zartere Vorspeise, Sie können es mit der Haut belassen - dann sieht das Gericht schön knusprig aus. Es ist auch erwähnenswert, dass das optimale Volumen der Dosen für jedes Rezept 500-700 ml beträgt - die Hausfrauen haben festgestellt, dass die Auberginen bei einem größeren Behälter zu weich sind. Sie ähneln bereits Pilzen viel weniger.

Wir brauchen:

• mittelgroße Auberginen - 1,5 kg;
• dill und Petersilie - ein gutes Bündel von jedem Grün;
• Chilischote - 1 Stück;
• Knoblauch - 6-8 Nelken;
• Wasser - gefiltert - 2,2 Liter;
• Kristallzucker - 1 Esslöffel;
• salz - Stein - doppelt so viel Zucker;
• Essig 9% - 7 Esslöffel;
• Pflanzenöl - Oliven, Sonnenblumen zur Auswahl - 100 ml;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• pfeffer - Erbsen - 10-12 Stück;
• Nelken oder andere Gewürze - optional.

Auberginen kochen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Kristallzucker, Salz aus, geben Sie Lorbeerblätter und andere Gewürze hinzu - bereiten Sie die Marinade vor. Wenn es kocht, gießen Sie den Essig hinein. Während dieser Zeit müssen Sie die Auberginenschwänze waschen und abschneiden und dann in Würfel schneiden. Gießen Sie das Gemüse in die kochende Marinade und kochen Sie es 5 Minuten lang, nachdem das Wasser wieder kocht. Übertreiben Sie Ihre Auberginen nicht, sonst werden sie zu weich und Sie erhalten nicht den gleichen Pilzeffekt.

Auf eine Anmerkung! Das lila Gemüse, in Würfel geschnitten, ist ganz leicht, es schwimmt. Um gleichmäßig zu garen, die Würfel in einem Topf umrühren und auf den Boden drücken.

Wir nehmen das gekochte Gemüse in einem Sieb heraus und lassen es gut abtropfen. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen, waschen und in einer Mixerschüssel mahlen. Die gewaschenen und getrockneten Kräuter zerkleinern und die Kerne und Adern der Chili entfernen, damit der Pfeffer weniger bitter wird. Jetzt schneiden wir es in Ringe, kombinieren es in einer Schüssel mit Pflanzenöl, Knoblauch, Kräuter.

Wir mischen die würzige Mischung mit gekochten Auberginenwürfeln und füllen dann die Gläser damit, die vorher sterilisiert werden müssen. Die Verlegung sollte fest sein. Jetzt müssen Sie die Auberginen in einem geräumigen Topf mit dickem Boden 15 Minuten lang pasteurisieren. Um zu verhindern, dass die Dosen platzen, wird ein Handtuch auf den Boden gelegt und das Wasser auf 75% der Höhe gegossen. Der Vorgang ist beendet - Deckel aufrollen, mit einer warmen Decke zudecken und einen Tag abkühlen lassen.

Option fünf

Und Sie können Auberginen, köstlich wie Pilze, zubereiten und mit Mayonnaise für den Winter einrollen. Ja, das Gericht ist nicht für die Figur, aber es stellt sich als sehr lecker und zufriedenstellend heraus. Sie können zur Abwechslung ein paar Halbliterdosen herstellen. Für diesen Band werden wir weitere Komponenten vorbereiten.

Wir brauchen:

• gemüse - 2 mittel;
• Knoblauchzehen - 6 Stück;
• Zwiebel, groß;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze und Salz nach Geschmack;
• Mayonnaise - etwa sechs Esslöffel Esslöffel.

Auberginen kochen.

Gemüse waschen, Schwanz entfernen. Entweder die Haut abschneiden oder nicht, dann in 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten. Dann geben wir es in ein flaches Sieb, damit das Glas überschüssiges Öl hat, sonst wird der Snack zu fettig. Auberginen müssen auch von allen Seiten gebraten werden, dann mit Zwiebeln kombinieren, Knoblauch hier auspressen, salzen und pfeffern, Sie können jedes Gemüse hacken. Wir geben Mayonnaise und mischen alles gründlich.

Wir sterilisieren die Gläser, legen Gemüse fest hinein und drücken leicht. Wir legen es für 15 Minuten in einen Topf, um es wie im obigen Rezept zu pasteurisieren. Wir rollen es auf, wickeln es ein und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach ist es besser, die Vorspeise im Kühlschrank aufzubewahren, da wir sie ohne Zugabe von Essig gekocht haben. Es ist besser, diese Auberginen zuerst im Winter "wie Pilze" zu essen.

Rat! Um die Dosen nicht über Dampf zu sterilisieren, was gefährlich ist, können Sie sie mit Soda waschen, ausspülen, 100 ml Wasser in eine 500-Gramm-Verdrängung gießen und sie 5-7 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle stellen.

Option sechs

Und Sie können auch so ein paar Gläser herstellen, um alle Gäste mit Abwechslung und Ihren Kochkünsten zu erobern.

Wir brauchen:

• Aubergine - 1 kg;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• Senfkörner - ½ Teelöffel;
• Kristallzucker und Salz - jeweils zu gleichen Teilen - ein Esslöffel;
• Essig 9% - 6 Esslöffel;
• Koriandersamen (Koriander) - optional - ½ Teelöffel;
• Pflanzenöl - 120 ml;
• Pfeffer in einem Topf - 6 Stück;
• gefiltertes Wasser - 1 Liter;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
• Knoblauchzehen - 6 Stück;
• Nelken - optional - 3-6 Stück.

Auberginen kochen.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Aubergine. Wir machen dasselbe mit ihnen wie zuvor - waschen sie, entfernen die Schwänze, schneiden sie in 3 cm große Würfel. Kochen Sie die Marinade - gießen Sie zuerst sauberes Wasser in einen Topf, salzen Sie es, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie alle Gewürze hinzu - Lorbeerblatt, Pfefferkörner , Nelken, Koriander und Senf. Sobald das Wasser mit den Gewürzen kocht, lassen Sie es einige Minuten schwitzen und gießen Sie dann den Essig ein. Jetzt senken wir die Auberginen in die Pfanne, kochen nach dem Kochen nicht länger als fünf Minuten und senken die Scheiben mit einem Schaumlöffel auf den Boden, damit sie alle gleichmäßig garen.

Wir reinigen die Knoblauchzehen, drücken sie durch eine Presse oder mahlen sie in einem Mixer. Olivenöl in die Pfanne gießen, Knoblauch unter ständigem Rühren hinzufügen und eine würzige Flüssigkeit zubereiten. Aber achte darauf, dass der Knoblauch nicht dunkel wird. Wenn das Öl verschwitzt und mit Aroma gesättigt ist, wird es von den Resten eines säuerlichen Gemüses gereinigt und Auberginen werden zum Braten gelegt und das Grün wird hier am Ende gehackt. Der Vorgang dauert nur 3-4 Minuten. Jetzt geben wir Gemüse in sterile Gläser und machen dasselbe wie in allen vorherigen Rezepten.

Dies sind köstliche Snacks, in denen Auberginen wie Pilze aussehen, die Sie für den Winter eindecken können. Guten Appetit!

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Marinierte Auberginen lassen sich leicht wie Pilze kochen. Für das Gericht benötigst du ein paar Zutaten, die jede Hausfrau finden kann. Blaues Gemüse enthält viele nützliche Mikronährstoffe, von denen die meisten auch nach dem Kochen bestehen bleiben. Die besten Rezepte helfen Ihnen bei der Auswahl der richtigen Zusammensetzung.

Sie können Auberginen wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation und ohne Braten der Komponenten zubereiten. Es wird keine Schwierigkeiten geben, das Produkt zu salzen, wenn Sie Anweisungen zur Hand haben.

1. Es ist notwendig, 4,5 kg lila Gemüse zum Rollen vorzubereiten. Nach dem Waschen und Schneiden der Stiele wird das Gemüse in kleine Würfel geschnitten.
2. Die in Scheiben geschnittenen Scheiben mit Salz bestreuen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
3. Nach der vorgegebenen Zeit werden das Wasser und der freigesetzte Saft abgelassen, neues Wasser eingefüllt und angezündet.
4. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum und gießen Sie den Essig hinzu. Weitere fünf Minuten kochen, aber nicht mehr, sonst fallen die Auberginenscheiben auseinander.
5. Lavrushka-Blätter und Pimenterbsen werden in einen vorbereiteten Glasbehälter gegeben. Dann werden die gekochten Scheiben verschoben und mit Wasser gefüllt, in dem sie sich befanden.

Mit Auberginen wie Pilzen gefüllte Gläser für den Winter sollten mit Eisendeckeln verschlossen und kopfüber mit einer warmen Decke abgedeckt werden, bis der Inhalt abgekühlt ist.

Sie können Auberginen für Pilze machen. Der beliebteste und ungewöhnlichste Geschmack findet sich in Auberginen mit Knoblauch und Dill. Wie Sie Auberginen nach diesem Rezept kochen, hilft Ihnen mit einer detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung.

• 2,8 kg blaue waschen und in kleine Scheiben beliebiger Form schneiden.
• Knoblauch in einer Menge von fünf Köpfen muss geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben werden.
• Zwei Bund Dill fein hacken.
• Geben Sie vier Liter Wasser auf das Feuer, salzen Sie, fügen Sie Zucker, Gewürze und Essig hinzu, dann müssen Sie warten, bis es kocht.
• Nach dem Kochen von Wasser werden gehackte Auberginen darin getaucht und weitere 12 Minuten gekocht.
• Dann werden die Auberginen in einem separaten Behälter mit der Knoblauch-Dill-Zubereitung vermischt.
• Die resultierende Mischung wird in Dosen ausgelegt, 30 g heißes Öl werden hinzugefügt und aufgerollt.

Das Garen von Rezepten ohne Sterilisation nimmt sehr wenig Zeit und Mühe in Anspruch. Gerichte können ohne Kocherfahrung zubereitet werden, aber das Ergebnis ist - Sie werden sich die Finger lecken!

Mit Sterilisation des fertigen Gerichts

Wer Auberginen für Pilze im Sterilisationsverfahren für den Winter konserviert, kann das Werkstück auch in einer Wohnung lange lagern. Durch eine zusätzliche Wärmebehandlung der Produkte können Sie die Gläser vor dem Aufquellen schützen, da alle Bakterien abgetötet werden.

Auberginen können für den Winter verwendet werden, um ein ausgezeichnetes Gericht mit Kräutern zuzubereiten. Wie man Gemüse einlegt, hilft bei der Beschreibung jeder Phase.

• Blaues Gemüse ca. 4,8 kg, gewaschen und in Würfel geschnitten.
• Drei Liter Wasser werden in einen großen Behälter gegossen, Salz (120 g) hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
• Dann werden 240 ml Essig hineingegossen und wieder warten sie, bis das Wasser kocht.
• Gemüsewürfel werden in das Wasser geworfen und etwa drei Minuten gekocht, wonach das Gemüse in einen anderen Behälter gegeben wird.
• Ein großer Bund Dill, etwa 350 g gehackt.
• Mit Hilfe eines Messers werden die Zehen von drei Knoblauchzehen gehackt.
• Gehackte Knoblauchzehen, Kräuter und 280 ml Öl werden mit blauen Produkten vermischt. Danach werden leckere Auberginen auf die Gläser verteilt.

Bänke mit Inhalt werden ca. 20 Minuten sterilisiert, dann aufgerollt und isoliert. Das Salzen von Auberginen mit dieser Methode ist nicht schwierig und die Zubereitung wird mit einem ungewöhnlichen, angenehmen Geschmack erhalten.

Es werden gesalzene Auberginen mit Pilzgeschmack erhalten, Sie lecken sich einfach die Finger, wenn Sie Mayonnaise hinzufügen. Jeder, der es probiert, wird mit dem Gericht zufrieden sein. Auberginenrezept wie Pilze für den Winter.

1. Zum Kochen müssen Sie 5 kg reifes blaues Gemüse nehmen, waschen und die Stiele schneiden. Wenn Sie ein weicheres Ergebnis erzielen möchten, empfiehlt es sich, auch die Schale zu schälen. Dann in Würfel schneiden.
2. Die Scheiben werden in einen Topf gegeben, Wasser wird hineingegossen und angezündet. Ab dem Zeitpunkt des Kochens fünf Minuten kochen lassen.
3. Danach werden die Auberginenwürfel in ein Sieb überführt und die überschüssige Flüssigkeit ausgepresst. Als nächstes werden blaue Stücke in erhitztem Öl in einer Pfanne gebraten.
4. Separat müssen Sie 1,3 kg gehackte Zwiebeln braten.
5. Zwiebeln und Auberginen mischen, 800 g Mayonnaise hinzufügen und mit Pilzwürzen würzen.
6. Der letzte Schritt ist die Sterilisation für 15 Minuten.

Die Lagerung der aufgerollten Dosen muss korrekt sein. Nachdem die Dosen mit dem Inhalt abgekühlt sind, müssen sie an einen kalten Ort gebracht werden. Wintergerichte können kalt oder warm gegessen werden.

Mit dem Röstprozess

Ein köstlicher Snack wird erhalten, wenn Sie Frittierprodukte verwenden. Gebratene Auberginen-ähnliche Pilze können nach folgendem Rezept zubereitet werden.

• Gemüse für die Winterernte (ca. 2,8 kg) wird mit heißem Wasser gewaschen, der Schwanz abgeschnitten, die Schale geschält und in mittelgroße Scheiben geschnitten.
• Dann müssen die Scheiben reichlich gesalzen und eine Weile stehen gelassen werden.
• Zwiebeln (3 Stück) werden in halbe Ringe geschnitten, mit Essig bestreut und mariniert.
• In einem tiefen Topf das Öl erhitzen und die ausgepressten Auberginenstücke hineingeben. Von allen Seiten anbraten.
• Die Zehen von drei Knoblauchzehen werden gehackt, Petersilie und Dill werden fein gehackt und mit allen anderen Zutaten vermischt.
• Der resultierende Salat wird in Gläsern verteilt und etwa 15 Minuten sterilisiert.

Die Konservierung mit Sterilisation ist notwendig, um alle Mikroorganismen zu entfernen, wodurch das Produkt lange gelagert werden kann. Heiß aufrollen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Die Möglichkeit, blaue Pilze mit Knoblauch für den Winter zuzubereiten, passt gut zu Getreide, Nudeln, Kartoffeln, Reis. Auberginen eignen sich auch gut als separates Gericht.

• Das Rezept für den Winter beinhaltet die Zubereitung von etwa 4,8 kg Auberginen, die gewaschen und die Schwänze abgeschnitten werden müssen. Dann wird es in Würfel zerkleinert, gesalzen und 45 Minuten unter eine Presse gelegt.
• Zwei Karotten auf einer koreanischen Reibe hacken, bulgarische Paprika in einer Menge von 1,3 kg in Streifen geschnitten.
• Die Zwiebeln (1,3 kg) werden geschält und in halbe Ringe geschnitten, zwei Knoblauchköpfe werden in Scheiben geteilt und durch eine Knoblauchpresse gepresst.
• Alle Komponenten, außer Auberginen, werden miteinander verbunden, Pfeffer, Salz, Essig werden eingegossen und 5,5 Stunden stehen gelassen.
• Auberginen werden aus überschüssiger Flüssigkeit gepresst, in eine Pfanne mit Öl gegeben und von allen Seiten gebraten. Dann das restliche Gemüse dazugeben.

Für den Winter gebratenes Gemüse wird in Gläsern verteilt und muss sterilisiert werden. Es sollte mit Eisendeckeln verschlossen werden.

Der Geschmack bekannter Pilze

Solche Gemüse für den Winter wie Auberginen können ihren Geschmack je nach den zusätzlichen Komponenten und Gewürzen ändern. Auberginen werden wie Milchpilze, wenn Sie Gewürze hinzufügen. Gemüsekonserven sind von Pilzen nicht zu unterscheiden. Kochen nach Anleitung.

• Es sind 4 kg blaue Früchte erforderlich, die in mittelgroße Stücke geschnitten werden.
• Gehackte Zehen von drei Knoblauchzehen und 50 g gehackte Petersilie werden zu den Gemüsescheiben gegeben.
• Die Masse mit Salzwasser übergießen und unter eine Presse geben, damit das Gemüse den Geschmack von Petersilie und Knoblauch aufnimmt.
• Dann müssen Sie die Marinade vorbereiten. Wasser aus Auberginen wird in einen Topf gegossen, angezündet und zum Kochen gebracht. Geben Sie das Produkt erneut zurück und kochen Sie es 15 Minuten lang.
• Der zubereitete Salat wird in Glasbehältern verteilt, aufgerollt und für ca. 20 Stunden in eine Decke gewickelt.

Wie Sie sehen, kurz marinieren, die Menge der Zutaten ist nicht groß. Gesalzene Auberginen werden mit dem Geschmack von Milchpilzen gewonnen, nur Gemüse wird viel besser und schneller vom Körper aufgenommen.

Sie können Gemüse wie Pilze marinieren. In diesem Fall sieht das Rezept für marinierte Auberginen mit Pilzen so aus.

1. Zum Fastfood es werden drei Auberginen benötigt, die gewaschen, geschält und geschält werden. Das restliche Fruchtfleisch wird in Ringe geschnitten.
2. Um die Bitterkeit loszuwerden, die Ringe mit grobem Salz bestreuen und 35 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Marinade ein halbes Glas Wasser mit Zucker, Essig, Salz, zwei Lorbeerblättern und 3-4 Stk. süße Erbsen.
4. Auberginenscheiben werden gewaschen und mit erhitztem Öl zum Braten in die Pfanne gegeben.
5. Zu diesem Zeitpunkt werden 3 Zwiebeln in halbe Ringe und 5 Knoblauchzehen in Ringe geschnitten.
6. Nehmen Sie einen tiefen Topf und verteilen Sie zuerst die Zwiebeln, dann die blauen, bestreuen Sie mit Dill und Knoblauch, wiederholen Sie alle Schichten. Am Ende müssen Sie alle Komponenten mit Marinade gießen und abkühlen lassen.

Gesalzene Auberginen werden wie Pilze an einem kalten Ort aufbewahrt und können nach einem Tag probiert werden.

Die beliebteste Zeit für einen Gärtner ist das Ernten und Ernten von Gemüse für den Winter. Lassen Sie uns überlegen, wie man schnelle und leckere Auberginen wie Pilze zubereitet, deren Rezepte in High-End-Restaurants verwendet werden. Die Frucht hat eine einzigartige Fähigkeit, ihren Geschmack zu verändern. Es wird oft verwendet, um originelle Vorspeisen zuzubereiten, kombiniert mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse. Ist es möglich, Kaviar, Salat, Eintöpfe und gebratenes Gemüse aus dem Ausland mit einzigartigem Geschmack und Aroma abzulehnen? Die Hauptsache ist, mutig zur Sache zu gehen.

Wir machen schnelle und leckere Auberginen wie Pilze, Rezepte für Wintervorbereitungen

Beim Kochen gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, solche zu kochen originelle Vorspeise... Für das Geschäft verwenden sie junge blaue, bei denen die Samen eine weiche Textur haben. Wenn die Früchte groß sind, ist ein Teil der Aubergine geeignet, wo sie praktisch nicht vorhanden sind. Gemüse wird auf unterschiedliche Weise geschnitten, was der Kreativität freien Lauf lässt. Schauen wir uns an, wie Auberginen in einer heimischen Küche lecker und schnell wie Pilze gekocht werden.

Das Rezept enthält eine Reihe von Komponenten:

• junge blaue;
• Knoblauch (groß);
• scharfer Pfeffer;
• weiße Zwiebeln;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• kleine Lorbeerblatt;
• Pfeffer (Erbsen);
• Knospen (Gewürz);
• Wasser;
• einfacher Essig;
• Grobes Salz;
• Kristallzucker.

Auberginen werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Mit Servietten abwischen. Der Stiel wird entfernt. In gleich große Würfel schneiden.

Wasser wird in einen Topf gegossen. Zum Kochen bringen und das gehackte Gemüse absenken. Kochen Sie einige Minuten (5-7) und geben Sie es dann in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Geschälte Zwiebeln, in Stücke geschnitten. Knoblauch wird mit einer Handpresse gepresst. Auberginen werden in mehreren Schichten in gedämpften Gläsern ausgelegt. Dazwischen wird eine Schicht gehackter Zwiebel und Knoblauch gelegt. Lorbeerblätter, Nelken, Bitter und Piment werden hinzugefügt.

Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Tafelessig wird in kochendes Wasser gegossen. Zucker und Salz dazugeben. 5 Minuten kochen. In Gläsern verpackte Auberginen werden mit heißer Salzlake gegossen. Mit Pflanzenöl darüberstreuen. Mit Nylondeckeln abdecken. Wenn der Snack abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach 6 Stunden ist der Snack fertig.

Eingelegtes Gemüse mit Dill

Auberginen haben einen besonderen Geschmack wie Pilze für den Winter. Das Kochrezept ist recht einfach und erschwinglich.

Es enthält Zutaten:

• Blau;
• Winterknoblauch;
• geruchloses Pflanzenöl;
• frisch;
• gereinigtes Wasser;
• Essig (9%).

Wasser wird in einen geräumigen Behälter gegossen. Salz einfüllen. Wenn es kocht, fügen Sie Essig hinzu.

Für 10 Gläser Wasser reichen 150 ml 9%iger Tafelessig.

Gewaschene Auberginen werden in gleiche Würfel geschnitten. Eingetaucht in eine kochende salzige Flüssigkeit. Bei mittlerer Temperatur kochen. Dann wird das Gemüse in ein Sieb gegeben. Dort kühlen sie vollständig aus und werden von der Marinade befreit.

Dillgrüns werden in eine Schüssel gegeben und einige Minuten mit Wasser bedeckt. Dann werden sie herausgenommen und unter fließendem Wasser gewaschen. Auf einem Glasbrett ausbreiten. Wenn die Flüssigkeit weg ist, fein hacken. Der Knoblauch ist in Nelken unterteilt. Schälen. In kleine Stücke schneiden.

Auberginen werden in einen tiefen Behälter überführt. Mit Gewürzen würzen, mit Dill, Knoblauch und Pflanzenöl bestreuen. Gerührt und in gedämpften Gläsern verpackt. Zur Langzeitlagerung wird der Snack in einen Topf mit Wasser gegeben und je nach Behältervolumen (jeweils 0,5-1 l) 30-60 Minuten gekocht.

Das Produkt kann im Kühlschrank ohne Sterilisation unter dem Deckel nicht länger als 14 Tage aufbewahrt werden.

Auberginenhälften in Salzlake für den Winter

In kurzer Zeit bereiten die Köche eine hervorragende Vorspeise zu, die sie ihren Kunden in der kalten Jahreszeit erfolgreich anbieten.

Sie benötigen ein klassisches Produktset:

• mittelgroße Auberginen;
• Knoblauch (vorzugsweise Winter);
• Pflanzenfett ohne Aroma;
• Salz;
• Gewürze nach Geschmack;
• Essig;
• Zucker.

Die Auberginen halbieren. Der Stiel wird entfernt. Eingetaucht in eine Sole aus Wasser, Essig, Kristallzucker und Salz. 15 Minuten kochen lassen, dann in ein Käsetuch streichen und 10-12 Stunden über eine Schüssel hängen.

Die Auberginenplatten werden in einen tiefen Behälter gefaltet. Pflanzenöl einfüllen (für 2 kg Gemüse ca. 0,5 l). Mit gehacktem Knoblauch (100 g) bestreuen und gründlich mischen. In Gläser gelegt. Sterilisiert. Die Deckel aufrollen. Beim Servieren in Stücke schneiden und über den resultierenden Saft gießen.

Herzhafte ganze Früchte mit Gewürzen

Jeder Koch hat seine eigene Herangehensweise an die Zubereitung von Snacks. Schreiben wir es in ein Notizbuch bestes Rezept Auberginen für Pilze für den Winter, die in 30 Minuten gekocht werden. Sie benötigen traditionelle Produkte: Blau, Knoblauch, Gewürze. Die Früchte sollten mittelgroß sein. Am besten mit dünner Haut. Sie werden zuerst ausgewaschen. Dann wird es 10 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Jede Aubergine wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt. In sterilisierte 1-Liter-Gläser füllen. Die restlichen Zutaten werden hinzugefügt. Gießen Sie heiße Salzlake und kochen Sie die Gläser 15 Minuten lang in einem großen Topf mit Wasser. Der fertige Snack wird mit Deckeln verkorkt. Im Keller gelagert.

Würzige Honigpilze für die festliche Tafel

In einer Gegend, in der man von Waldgeschenken nur träumen kann, bereiten Köche schnelle und leckere Auberginen wie Pilze zu. Die Rezepte sind meist unkompliziert, da sie aus traditionellen Zutaten und dem aromatischen Gewürznelken bestehen.

Die Auberginen werden zuerst entlang der Fasern geschnitten, so dass dünne Platten erhalten werden. Dann werden sie in etwa 5 cm lange Streifen geschnitten, in eine Schüssel gegeben und mit Salz bestreut. Eine Last wird darauf gelegt und 2 Stunden stehen gelassen.

Als nächstes wird Marinade hergestellt. 100 g Essig werden in 3 Gläser sauberes Wasser gegossen. 10 Stück Lorbeerblätter werfen. Die gleiche Anzahl Pimenterbsen und 3 würzige Nelkenknospen. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht, vom Herd genommen, abgekühlt.

Gesalzene Auberginen werden ausgewrungen. In eine Pfanne gegeben und in Öl gebraten. Wenn sie weich werden, auf einem Teller entfernen.

Zwiebeln werden in halbe Ringe gehackt. Mit Knoblauch mischen, wie üblich gehackt. In gedämpften Gläsern die gebratenen "Pilzkeulen" abwechselnd mit einer Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch schichten. Gemüse wird mit Marinade gegossen und mindestens 15 Minuten sterilisiert.

Auberginen wie Pilze werden als Vorspeise zu allen Beilagen oder Fleischgerichten serviert.

Appetitliches Tandem mit Pilzen

Schnell und lecker bereiten sie eine würzige Köstlichkeit für die festliche Tafel und für den Winter zu.

Sie benötigen eine Reihe von Produkten:

• blau mit dünner Haut;
• kleine Größen;
• Knoblauch (Wintersorten);
• mehrere große Zwiebeln;
• Essig (9 %);
• Kristallzucker;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Champignons werden mehrmals gründlich gewaschen, um Schmutzrückstände zu entfernen. Auf einer ebenen Fläche ausbreiten, leicht trocknen.

Dann geben sie es in einen Topf, füllen es mit Wasser und kochen es 20 Minuten lang, wobei der entstandene Schaum entfernt wird. Fertige Pilze werden in ein Sieb geworfen. Gekühlt und trocken werden sie in geruchlosem Pflanzenfett frittiert. Nach dem Erscheinen einer goldenen Farbe werden die Pilze in einen tiefen Behälter überführt.

Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, werden im gleichen Öl sautiert. Die fertige Zutat wird mit Pilzen kombiniert.

Die Blauen werden gewaschen, der Stiel wird entfernt. Im Ganzen in einem Topf weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Zu Pilzen und Zwiebeln geschickt. Aufsehen. Mit Gewürzen würzen, salzen, pfeffern, etwas Zucker dazugeben. Am Ende des Vorgangs Essig darüber gießen. Die fertige Mischung wird in gedämpfte Gläser gefüllt und anschließend etwa 50 Minuten lang sterilisiert. Mit Deckeln verschließen.

Wenn Sie rechtzeitig verschiedene Rezepte zum Einmachen von Auberginen für den Winter in einem Buch aufschreiben, wird immer ausgezeichnetes Essen der Götter auf dem Tisch liegen.

Butter kommt nicht aus dem Wald

Blaue mit originellem Geschmack werden nach einem einfachen Rezept zubereitet.

Es besteht aus Zutaten:

• Auberginen (vorzugsweise jung);
• weiße Zwiebeln;
• Knoblauch mit einem reichen Aroma;
• Sonnenblumenöl (raffiniert);
• Salz;
• Zweige von frischem Dill;
• schwarze Pfefferkörner;
• weißer Zucker;
• Essig;
• Lorbeerblatt.

Die blauen werden gewaschen, geschält und der Stiel entfernt. In gleichmäßige Kreise von ca. 2 cm schneiden, mit Salz bestreuen, gut mischen, 15-20 Minuten ruhen lassen.

Öl wird in eine Bratpfanne gegossen, erhitzt und die Teller werden portionsweise auf beiden Seiten angebraten. Die Hauptsache ist, dass eine braune Kruste erscheint. Nach dem Rezept werden gebratene Auberginen für den Winter in einen tiefen Behälter wie Pilze gelegt. Und dann mit den restlichen Zutaten in der Schüssel mischen.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Knoblauch in kleinen Stücken. Dillgrüns werden mit einem Messer gehackt. Die Zutaten werden gebratenem Gemüse hinzugefügt. Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Topf zu. Zuerst Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen. 5-7 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Die resultierende Flüssigkeit wird in Gemüse gegossen. 12 Stunden unter dem Deckel ruhen lassen.

Nach diesem Rezept zubereitet werden Pilzauberginen als kalte Vorspeise für berauschende Getränke serviert.

Leckerer Salat "Inspiration"

"Olivier", "Caesar", "Mimosa", "Iwasi unter einem Pelzmantel", "Vinaigrette". All diese Salate haben noch einen besonderen Platz in festlicher Tisch... Sie können die Gäste jedoch mit einer ganz ungewöhnlichen Köstlichkeit überraschen.

Benötigte Produkte:

• kleine Auberginen;
• große Zwiebel;
• Knoblauch (mehrere Nelken);
• Pflanzenfett;
• mehrere Hühnereier;
• Mayonnaise;
• Salz;
• Zucker;
• Essig;
• würzige Zusätze.

Der erste Schritt besteht darin, die Eier etwa 10 Minuten lang zu kochen. Eingetaucht in kaltes Wasser. Schälen. Mit einem speziellen Rost zerkleinert.

Mit einem gekochten Ei bekommt die Vorspeise einen würzigen Geschmack.

Auberginen werden gewaschen und in Streifen geschnitten. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten einwirken lassen, um die natürliche Bitterkeit des Produkts zu entfernen. Dann wieder gewaschen und 10 Minuten gekocht. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. In einen tiefen Teller legen. Bereiten Sie eine kalte Marinade vor. Gießen Sie Zwiebelringe und kneten Sie sie leicht mit den Händen.

Auberginen werden in einem Sieb verworfen und dann in Pflanzenöl weich gebraten. Aus den vorbereiteten Zutaten wird ein Salat gesammelt. Mayonnaise einfüllen und servieren. Gemüse ähnelt in Geschmack und Aussehen wirklich Pilzen.

Dank der Fantasie kreativer Köche entstehen immer neue Rezepte. Indem Sie sie in Ihr Notizbuch eintragen, können Sie eine wertvolle Sammlung sammeln ausgezeichnete Snacks... Einige werden für den zukünftigen Gebrauch vorbereitet und in Gläser gefüllt. Andere werden mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Knoblauchsauce serviert. Der einzigartige Pilzgeschmack der Aubergine wird sicherlich auch anspruchsvolle Feinschmecker erfreuen.

Videorezept für gebratene Auberginen wie Pilze

Hallo liebe Hostessen! Herzliche Herbstgrüße an Sie!

Heute werden wir die Auberginen abdecken, damit sie wie Pilze schmecken.

Wir haben mehrere bewährte Rezepte, die Ihnen helfen, dieses Gemüse köstlich zu machen.

Damit Sie im Winter ein Glas für Bratkartoffeln öffnen und mit Freude essen können!

Auberginenähnliche Pilze mit Knoblauch – schnell und lecker

Das klassisches Rezept, ganz einfach, ohne unnötige ausgefallene Zutaten. In der Regel gelingt es allen Hausfrauen, die "blauen" entpuppen sich als atemberaubend lecker.

Zutaten:

• Aubergine - 1,5 kg
• Peperoni - nach Geschmack und Lust
• Dill - 1 Bund
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Pflanzenöl - 80 ml
• Essig 9% - 70 gr
• salz - 1,5 EL. Löffel

Das blaue Gemüse gut waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.

Nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser und zünden Sie ihn an.

Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Auberginen hinzu. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sie schwimmen sofort, also nicht einfach auf der Oberfläche schwimmen lassen, mit einem Löffel schmelzen und umrühren, damit die oberen Schichten nach unten gehen, sonst bleiben sie feucht.

Während des Kochens wird das Wasser dunkler, wie es sein sollte. Auch während des Kochens kommt die ganze Bitterkeit dieses Gemüses aus ihnen heraus.

Die Auberginen sollten optisch durchscheinend sein, um anzuzeigen, dass sie fertig sind.

Das Wasser durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Auberginendressing kochen, würzen.

Den Dill hacken. Den Knoblauch fein genug hacken, besser nicht durch eine Presse drücken, er sieht in Stücken schöner aus.

Gleichzeitig können Sie fein gehackte Peperoni hinzufügen, wenn Sie es würziger mögen.

Alle Zutaten mischen, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse mit dieser Mischung würzen und vorsichtig umrühren, es ist sehr weich und kann bei zu viel Rühren leicht zu Gelee werden.

Lassen Sie den zukünftigen Snack zehn Minuten stehen, damit er gut einweichen kann.

Diese Menge reicht für 3 Dosen à 500 gr.

Verteilen Sie den Snack auf trockenen, sterilisierten Gläsern und zerdrücken Sie ihn mit einem Löffel fester. Dies soll verhindern, dass Luft in das Glas eindringt.

Wenn du irgendwo eine Luftblase bekommst, klebe einen Esslöffelstiel daran. Die Blase springt sofort heraus.

Decken Sie volle Gläser ab, aber rollen Sie sie nicht auf. Der Kochvorgang ist noch nicht abgeschlossen.

Da wir rohen Knoblauch und Dill in unserem Snack haben, müssen diese weiterverarbeitet werden. Sonst wird unser Werkstück durchdrehen.

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, legen Sie ein kleines Tuch auf den Boden und stellen Sie Dosen mit Snacks darauf.

Das Wasser in der Pfanne sollte "schulterlang" zu den Gläsern sein, damit deren Inhalt gleichmäßig gekocht wird.

Für dieses Rezept beträgt die Sterilisationszeit ab dem Zeitpunkt des Kochens 25-30 Minuten. Haben Sie keine Angst, den Snack zu verdauen, es wird nicht passieren. Aber der Inhalt ist gut sterilisiert und die Banken werden auch in Zukunft nicht explodieren.

Nach dieser Zeit die Dosen entnehmen und sofort aufrollen. Drehen Sie es auf den Kopf und wickeln Sie es warm ein, lassen Sie es in dieser Form stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Nach dem Abkühlen können sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Unsere Auberginen sind fertig, die duftende Leckerei lässt niemanden gleichgültig!

Aubergine mit Pilzgeschmack - Rezept ohne Sterilisation

Ein sehr gutes, praktisches Rezept. Die Vorspeise wird bereits in Dosen im Ofen zubereitet, eine Sterilisation als solche ist nicht erforderlich.

Zutaten:

• Aubergine - 2,5 kg
• Paprika - 700 - 750 gr
• Pflanzenöl - 250 ml (1 Glas)
• Zwiebeln - 1 kg
• Knoblauch - 1 Kopf
• Dill - 2 Bund
• Salz nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Essig 9% - 1 TL

Vorbereitung:

Auberginen waschen, Stiel abschneiden. Lassen Sie das Gemüse intakt.

Die Hälfte eines großen Topfes mit Wasser aufgießen, mit Salz würzen und aufkochen lassen. Geben Sie eine Menge Auberginen in diese Pfanne, so viel wie möglich, und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Unter dem Deckel fünf Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und unsere Auberginen wenden.

Nach fünf Minuten das Gemüse mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Während diese Charge abkühlt, lasse die zweite laufen und so weiter, bis alles gekocht ist.

Versuchen Sie, sie nicht länger als 5 Minuten zu verkochen, da wir dann am Ausgang ein verschrumpeltes Gemüse erhalten, das dann problematisch zu schneiden ist.

Während unsere Auberginen kochen, hacken Sie den Knoblauch. Von Dill brauchen wir nur weiches Grün, entfernen Sie die harten Stiele.

Bulgarischen Pfeffer in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Wenn die Auberginen abgekühlt sind, schneide sie in Stücke. Besser größer, ca. 3 cm lang und 1,5-2 cm breit.

Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben, gehackten Knoblauch, Dill, Zwiebeln und Paprika dazugeben.

Probieren Sie eine Scheibe mit Salz. Da wir das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde, gesalzen haben, mussten sie so viel Salz nehmen, wie sie brauchten. Wenn es Ihnen nicht reicht, fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Öl und Essig hinzufügen.

All dies muss nun sorgfältig gemischt werden, damit unser Gemüse nicht erstickt und seine Form nicht verliert. Lassen Sie diese Mischung nun etwa eine halbe Stunde ziehen.

Bereiten Sie saubere Gläser mit Deckel vor. Zum von diesem Rezept Sie benötigen 5-6 Halbliter-Dosen.

Teilen Sie den Snack in die Gläser und verteilen Sie die Flüssigkeit gleichmäßig.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Dosen aus dem Ofen nehmen und gleich aufrollen. Dann auf den Deckel stürzen und einwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie wie gewohnt kühl und dunkel einlagern.

Geschmacklich ist dieser Rohling wirklich gut, sehr ähnlich wie Pilze. Lecker!

Gebratene Auberginen für Pilze mit Mayonnaise

Dieser Salat ist für diejenigen, die gebratene Auberginen lieben. Das Rezept ist sehr cool. Ein solcher Snack kann sofort nach der Zubereitung gegessen oder für den Winter zusammengerollt werden.

Zutaten:

• Aubergine - 2,5 kg
• Zwiebeln - 750 gr
• Mayonnaise - 400 gr
• Pilzgewürz - eine halbe Packung
• Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Die blauen schälen und in Würfel schneiden.

Die Stücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Wir halten die fertigen Stücke weitere 3 Minuten in kochendem Wasser und legen sie in ein Sieb, lassen das gesamte Wasser gut abtropfen.

Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich ist. Die Zwiebeln sollten durchscheinend und goldbraun werden, aber nicht braten lassen, da dies die Farbe des fertigen Gerichts ruiniert.

Um dies zu vermeiden, rühren Sie die Zwiebeln während des Kochens oft und gut um.

Wir geben die Zwiebel in einen Behälter und braten die Auberginen in derselben Pfanne, um zu verhindern, dass sie zu stark gebraten werden.

Die blauen mit den Zwiebeln mischen. Um sie vollständig in Pilze zu verwandeln, fügen Sie Pilzgewürz hinzu, um ihnen einen wirklichen Pilzgeschmack und ein echtes Pilzaroma zu verleihen.

Alles gut vermischen. Die Masse kann nach Geschmack gepfeffert werden. Wir verwenden kein Salz, Mayonnaise und Gewürze sind an sich salzig.

Sie können Ihr eigenes Pilzgewürz daraus herstellen getrocknete Pilze, mahlen sie zu Pulver.

Wenn du so ein Gewürz hast hausgemacht, müssen Sie möglicherweise der Vorspeise Salz hinzufügen.

Nachdem Sie Mayonnaise hinzugefügt haben, mischen Sie alles vorsichtig.

Teilen Sie die Masse in Gläser auf, drücken Sie sie mit einem Löffel fest und achten Sie darauf, keine Lufteinschlüsse zu hinterlassen. Am Ausgang solltest du etwa 5 Halbliterdosen dieses leckeren Snacks bekommen.

Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, bedecken Sie den Boden mit einer Serviette. Stellen Sie die Dosen in einen Topf, das Wasser sollte sie "auf den Schultern" erreichen. Die Deckel können separat in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Die Sterilisationszeit für Halbliterdosen beträgt eine halbe Stunde. Wenn die Banken ein größeres Volumen haben, erhöht sich diese Zeit. Für 1 kg - 1 Stunde.

Passt ein Teil nicht in die Gläser, dann kann es sofort verwendet werden.

Auberginen wie Pilze Video

Wenn es für jemanden plötzlich bequemer ist, den Prozess der Herstellung von Konserven auf Video zu sehen, dann ist dieses wunderbare Video für Sie:

Wir hoffen, Ihnen hat unsere Auswahl gefallen. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Rezepte in den sozialen Medien speichern, damit Ihre Freunde auch eine Leckerei machen können.

Wir sehen uns in neuen Artikeln!

Vorwort

Auberginen sind eines der begehrtesten Gemüse auf dem Sommer-Herbst-Tisch. Um sie verfügbar zu machen und uns im Winter zu erfreuen, werden sie konserviert. Eines der Lieblingsrezepte im Artikel.

Unabhängig vom Rezept für die Herstellung von Auberginen mit Pilzgeschmack muss dieses Gemüse zunächst bestimmte Phasen der Primärverarbeitung durchlaufen. Natürlich muss es vorher gewaschen werden. Dann wird der Stiel (Schwanz) von ihm abgeschnitten. Danach wird das Gemüse in einzelne Stücke geschnitten. Jede Gastgeberin wählt ihren eigenen Weg:

• längs in 4 Stücke (Scheiben), die dann in der Regel in 3-4 Stücke oder mehr geschnitten werden - es hängt von der Größe der Aubergine ab;
• zuerst in 1,5-2 cm dicke Kreise, die dann in 4 Teile geschnitten werden;
• in kleine Würfel;
• großes Gemüse in 4 Teile und kleinere in 2.

Danach muss die Bitterkeit von der Aubergine entfernt werden. Wenn während des Einmachens Gemüse in Pflanzenöl gebraten werden muss, sollte es mit Salzwasser gefüllt werden. Auberginen werden mit Feuchtigkeit gesättigt und nehmen dann während der Wärmebehandlung weniger Fett auf. Daher wird Gemüse für 30-60 Minuten in einen Behälter mit Salzlake gelegt, der auf der Grundlage zubereitet wird, dass 1 Liter Salzwasser 2 EL enthalten sollte. Löffel.

Eine andere Möglichkeit, die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen: Mit Salz bedecken und 2 Stunden ruhen lassen. In beiden Fällen muss das Gemüse nach der Salzbehandlung gründlich mit Wasser gespült werden. Geschieht dies nicht gut genug, kann ein Teil des verbleibenden Salzes den Geschmack des Konservenprodukts beeinträchtigen. Das Wasser sollte aus dem gewaschenen Gemüse ablaufen. Danach sind die Auberginen bereit für die weitere Verarbeitung.

Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die nach Rezepten konservierten Auberginen in kleine Stücke zu schneiden und dann mit Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln und Sonnenblumenöl zu versehen. Der Geschmack des Gerichts wird wie eingelegte Pilze sein.

Wir bereiten das Gemüse wie oben zum Einlegen vor, geben den Knoblauch durch eine Presse, hacken den Pfeffer und sterilisieren die Gläser. Dann Wasser in einen Topf gießen und salzen. Wir bringen die zukünftige Marinade zum Kochen, gießen dann Essig hinein und lassen sie erneut kochen. Wir schicken vorbereitete Auberginen in eine kochende Marinade. Wir kochen die zukünftigen "falschen Pilze" für 3-4 Minuten. Auberginen aus der Pfanne nehmen und Marinade abtropfen lassen.

Wir schicken Gemüse in einen Topf mit zum Kochen gebrachtem Pflanzenöl. Frittieren Sie sie etwa 3 Minuten lang. Dann Knoblauch und Pfeffer in den Topf geben. Wir braten das Gemüse noch 1 Minute lang an, danach legen wir es fest in die Gläser, während es noch heiß ist. Wir verschließen die Behälter mit Deckeln, drehen sie um, wickeln sie mit einem warmen Handtuch oder einer Decke ein und lassen sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Fertige Auberginen können sogar bei Raumtemperatur gelagert werden, müssen jedoch an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Sie sind in wenigen Tagen servierfertig.

Bei der Zubereitung der Marinade wird nach Belieben Salz hinzugefügt. Zuerst müssen Sie in 1 Liter Wasser 60 g gießen.Nachdem das Salz vollständig aufgelöst ist, wird die Marinade probiert. Die Lake sollte gut schmecken, eher salzig, aber nicht übersalzen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Sie können die Gläser auch mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschließen, diese müssen jedoch sehr dicht und luftdicht sein.

Ein weiteres einfaches Rezept zum Einmachen von Auberginen, die nach dem Kochen nach Geschmack kaum von eingelegten Pilzen zu unterscheiden sind. Für ihn brauchst du:

• Aubergine - 3 kg;
• Knoblauch (Köpfe) - 1 Stück;
• Lorbeerblatt - nach Ermessen der Gastgeberin;
• Salz (nicht jodiert) - 0,5 EL. Löffel;
• essig - 150 ml;
• Wasser - 2,5 Liter.

Wir bereiten Gemüse zu (wie am Anfang des Artikels), hacken den Knoblauch und sterilisieren Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern. Dann machen wir die Marinade - gießen Sie Wasser (2,5 l) in einen 4-Liter-Kochtopf, fügen Sie hinzu: Essig, Lorbeerblatt und Salz. Danach die Pfanne auf den Herd stellen und die entstandene Sole zum Kochen bringen.

Die Auberginen in einer kochenden Marinade 10-15 Minuten kochen. Da nicht alle 3 kg Gemüse sofort in die Pfanne passen, müssen sie portionsweise (teilweise) in derselben Salzlake gegart werden. Danach die Auberginen mit einem Schaumlöffel aus der Marinade nehmen und fest in die Gläser geben. Knoblauch (1-2 Zehen) auf jeden Behälter mit Gemüse geben. Dann heiße Salzlake in die Gläser gießen. Wir rollen die Behälter mit Deckeln auf, drehen sie auf den Kopf und wickeln sie in eine warme Decke. Banken sollten so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend werden sie an einem kühlen, aber nicht feuchten, dunklen Ort gelagert. Nach diesem Rezept gibt es 7-8 Behälter mit 0,5 Liter Dosen Auberginen.