Бизнес-план - детское кафе: оборудование и документы. Как открыть детское кафе с нуля. Детское меню: чем кормить ребёнка в кафе Что предложить взрослым в детском кафе
«Облака» — уютное место в Рязани. Непринужденная обстановка детского кафе в Рязани для детей дает возможность не только вкусно и сытно перекусить, но и весело провести день рождения или встречу друзей. Большое внимание мы уделили детскому меню. Широкий ассортимент различных блюд позволяет удовлетворить пожелания всех клиентов.
Детский ресторан: меню для маленьких гостей
Создание детского меню и кухни требует тщательной подготовки и должного внимания со стороны сотрудников. Мы стараемся делать его удобным и вкусным как для родителей, так и для детей.
Важной основой кафе детского питания и меню для маленьких посетителей является польза продуктов и их качество. Мы закупаем все ингредиенты только у проверенных поставщиков, которые не используют в своей работе заменители. Таким образом, мы максимально ограждаем наших посетителей и их детей от пищеварительных расстройств. Срок годности и товарное соседство продуктов строго контролируются специалистами. Обработка поверхностей и посуды отвечает самым жестким санитарным нормам.
Залогом востребованности детского меню является и интересность подачи блюд. Довольно часто родители сталкиваются с тем, что правильная еда не всегда нравится малышам. Но если она тематически оформлена, они съедят ее с большим удовольствием.
«Облака» — детский ресторан, меню которого отличается рядом преимуществ:
- только полезные продукты;
- натуральные ингредиенты;
- оригинальное оформление блюд;
- полезное соотношение продуктов;
Кафе детского питания «Облака»
В нашем меню маленькие гости могут найти по душе самые вкусные блюда. Мы рады предложить супы и гарниры, салаты и закусочки, десерты и полезные напитки. И конечно же, никого не оставят равнодушным фирменные молочные коктейли, сделанные из качественного молока. Приглянутся малышам и каши от шеф-повара. Чтобы побаловать ребенка, вы можете заказать роллы или пиццу, которые мы готовим с особой тщательностью.
За годы работы мы изучили пожелания и предпочтения наших гостей, поэтому рады предлагать вкусную и здоровую еду. Детское кафе «Облака» для детей с удовольствием познакомит маленьких гостей с таинствами кухни во время мастер-классов от нашего шеф-повара. Дети увидят, как рождаются блюда, которые им так понравились.
Детское меню в ресторане или кафе Рязани: вкусная польза для растущего организма
Детское кафе, кухня которого учитывает потребности и предпочтения детей, позволяет не переживать об организации праздников. Вы можете заказать любые блюда из меню, которые мы подадим на праздничный стол во время проведения дня рождения ребенка. Кафе «Облака» оборудовано детским игровым пространством, в котором маленьким гостям будет интересно проводить время.
Мы рады предложить доставку блюд, в том числе детских, что крайне удобно для родителей, не имеющих возможности приготовить обед ребенку. Выбрать еду и оформить заказ вы можете на нашем сайте.
Взявшись составлять бизнес-план детского кафе, надо понимать, что еда и напитки – это не основное направление работы заведения. Большая часть успеха будет зависеть от интерьера и развлекательной части.
Концепция заведения
Надо понимать, что детское кафе кардинально отличается от взрослого по концепции. Взрослым важен интерьер и изысканная кухня. Детям тоже важен интерьер, но они в первую очередь обращают внимание на яркость красок. Меню можно уделить минимум внимания, а вот развлекательную часть всегда надо продумывать тщательно. Дети проводят время в играх, а не в светских беседах.
Требования к помещению
Размещать детское кафе желательно на первых этажах зданий. Идеальное место – торговый или торгово-развлекательный центр, где есть детская площадка и магазины. В нем должна быть хорошая вытяжка, желательное естественное освещение.
Площадь помещения рассчитывается из норм площади на одного посетителя – 1,6 м 2 на человека. Кроме столиков и стульев для детей в зале должны помещаться:
- две холодильные витрины;
- кассовый аппарат;
- раздаточный стол;
- вспомогательное оборудование.
Кроме этого, надо предусмотреть вестибюль с гардеробом, а также туалет площадью около 15 м 2 . Бизнес-план детского кафе обязательно предполагает наличие кухни и складского помещения. На них надо выделить не менее 20 м 2 .
Неплохо бы отделить залы для игры от залов для еды, а также предусмотреть отдельное помещение для родителей, где бы они могли отдохнуть, ожидая детей. Итого общая площадь помещения должна составлять не менее 90 м 2 . По средним показателям аренда составит 1,2 тыс. руб. за квадратный метр.
Интерьер заведения
Особое внимание надо уделить интерьеру. В нем должны преобладать яркие, сочные, броские краски. Желательно, чтобы на стенах или в интерьере присутствовали образы популярных мультяшных героев или сказок.
Для оформления интерьера необходимо привлечь специалистов. Поэтому бизнес-план детского кафе должен включать оплату услуг художников и желательно детского психолога. С их помощью можно разработать такой интерьер заведения, который радовал бы детей и положительно сказывался на их психике.
Меню детского кафе
Изысканные блюда для детского кафе ни к чему. Что бы ни говорили специалисты о необходимости разрабатывать вкусное и полезное меню, дети все равно с готовностью едят в основном картошку-фри и пиццу. Поэтому нет смысла выдумывать новые блюда. А вот над их подачей можно пофантазировать. Даже привычная овсяная каша, поданная в необычной посуде в виде забавных рожиц или зверушек, порадует самых капризных детишек. Еще один важный аспект – названия блюд. Пиратская овсяная каша всегда будет вкуснее обычной.
Меню должно содержать горячие и холодные блюда, кондитерские изделия, безалкогольные горячие и холодные напитки. Отдельное небольшое меню можно предусмотреть для родителей. Для них меню можно ограничить чаем, кофе и небольшими закусками.
| № п/п | Наименование продукта | ед. изм. | Цена за ед. изм.* |
| 1 | Мороженое | порция | 35,00р. |
| 2 | Бутерброды | штука | 30,00р. |
| 3 | Блинчики с начинкой | порция | 30,00р. |
| 4 | Выпечка | штука | 15,00р. |
| 5 | Пирожные | штука | 30,00р. |
| 6 | Торты | порция | 40,00р. |
| 7 | Запеканки | порция | 40,00р. |
| 8 | Мясные блюда | порция | 90,00р. |
| 9 | Рыбные блюда | порция | 80,00р. |
| 10 | Гарниры | порция | 25,00р. |
| 11 | Пицца | штука | 80,00р. |
| 12 | Салаты | порция | 50,00р. |
| 13 | Чай | 150 гр | 20,00р. |
| 14 | Чай элитных сортов | 150 гр | 50,00р. |
| 15 | Кофе | 100 гр | 30,00р. |
| 16 | Кофе элитных сортов | 100 гр | 60,00р. |
| 17 | Сок свежевыжатый | 200 гр | 30,00р. |
| 18 | Сок пакетированный | 200 гр | 8,50р. |
| 19 | Коктейль молочный | 250 гр. | 20,00р. |
| 20 | Фрукты | штука | 20,00р. |
* - может варьироваться в зависимости от первоначальных вложений и текущих затрат.
Сотрудники кафе
Для работы в кафе вам необходимо нанять таких сотрудников:
- два кондитера;
- два работника зала самообслуживания;
- два технических работника;
- сезонную гардеробщицу.
Повара-кондитеры обязательно должны иметь специальное образование. Остальных можно набирать без опыта работы. Каждый сотрудник должен иметь санитарную книжку. Кроме этого персонала потребуются массовики-затейники. Как правило, берут двух студентов педагогических вузов на сдельную оплату.
Зарплата кондитера обычно составляет 20 тыс. руб., персонала зала –15 тыс. руб., уборщицы – 12 тыс. руб. Юридическое и бухгалтерское сопровождение можно отдать на аутсорс.
Маркетинговая кампания
Реклама заведения включает несколько аспектов. В первую очередь надо позаботиться о привлекательном внешнем виде заведения. Надо оригинально оформить вход в кафе, сделать яркую, броскую вывеску. Недалеко надо разместить несколько рекламных вывесок. Значительная часть посетителей будет приходить именно с близлежащих районов. Редко кто из родителей готов везти ребенка на другой конец города ради посещения кафе. Исключение могут составлять только развлекательные программы.
Но игнорировать рекламу в Интернете все-таки не стоит. Можно создать собственный сайт, странички в социальных сетях. Размещать информацию на бесплатных досках объявлений. Неплохую отдачу дает общение и реклама на специализированных форумах.
Также рекомендуется обойти близлежащие детские сады и школы. Можно сотрудничать с различными агентствами, которые проводят детские праздники на условиях процента от выручки. Чуть меньшую отдачу дают объявления в СМИ и печатных изданиях.
Оборудование для кафе
В производственную часть помещения понадобятся:
- оборудование для выпечки – 200 тыс. руб.;
- холодильники – 100 тыс. руб.;
- посудомоечная машина – 15 тыс. руб.;
- вытяжки и кухонная мебель – 60 тыс. руб.;
- инструмент кондитерский – 20 тыс. руб..
Всего около 400 тысяч рублей.
Отдельно надо предусмотреть оборудование зала. Основные расходы уйдут на:
- декор и спецодежду – 60 тыс. руб.;
- ремонт – 800 тыс. руб.;
- стулья – 1 тыс. руб. штука;
- столы – 3 тыс. руб. штука;
- столы раздаточные – 6 тыс. руб. штука;
- микроволновку – 3 тыс. руб.;
- холодильную витрину – 32 тыс. руб. штука.
Всего инвестиций на оборудование зала надо выделить 1 млн 53 тысяч.
Рентабельность детского кафе
Каждый месяц необходимо закладывать затрат примерно на сумму 615 тыс. руб. Они уйдут на закупку продуктов, расходных материалов, зарплату персонала, арендных и коммунальных платежей. На первых порах немало трат потянет на себя реклама.
В цифрах расходы выглядят так (тысяч рублей):
- реклама – 30;
- посуда, моющие средства – 5;
- коммунальные платежи и аренда – 120;
- зарплата и налоги – 300;
- закупка готовой продукции – 40;
- продукты – 120.
Средний чек в таких кафе составляет примерно 300 руб. Дополнительный доход можно получать с организации различных праздников. В этом случае с одного человека доход будет составлять примерно 800 руб., а если к празднику заказывают развлекательную программу – 1,2 тыс. руб.
В год с посетителей можно получить 17 тыс. руб. и еще четыре с организации праздников. При таких доходах окупиться вложения могут уже через год.
Салат из рукколы, конкассе из помидоров и свежих шампиньонов. Заправляется соусом "Песто". Подается с обжаренными тигровыми креветками и мидиями в сливочном соусе.
550 р. 205/1 гр. Салат из листьев марола, клубники с сырами фиор ди латте, фета и кедровыми орешками. Заправляется соусом "Арсоли".
Салат из запеченного болгарского перца, помидоров, конкассе из апельсина с обжаренным беконом и куриным филе. Заправляется соусом "Рива-ди-Сольто".
Варено-копченая свиная шея. Подается с салатом "Рончильоне" и пармезаном.
Запеченные черные мидии с сырной сальсой и соусом "Песто".
Запеченный сыр бри и моцарелла. Подается с голубикой, малиной, клубникой, красной смородиной, медово-трюфельным соусом с добавлением дижонской горчицы.
Густой пикантный томатно-овощной суп. Подается с брокколи, креветками и кинзой.
Сливочный крем-суп из цветной капусты с сыром дорблю.
Сливочный крем-суп из кабачков, бекона в сочетании с овощной сальсой.
Запеченное филе белого окуня в рулете с овощами и мраморным сыром. Гарнируется картофельным пюре с добавлением обжаренных шампиньонов и лука с соусом "Розелло".
Говядина, томленая 48 часов и обжаренная на гриле. Подается с обжаренной спаржей и соусом "Сальве".
На Ваш выбор: Барамунди, подкопченное или приготовленное на гриле. Подается с лимоном.
Обжаренные на оливковом масле чеснок, болгарский перец, вешенки, лук, с добавлением тигровых креветок, куриного филе и говяжьей вырезки, соевого соуса, соуса фиш, кунжутного масла, кунжута и кинзы.
Лимонно-мятное ризотто с обжаренным на гриле кальмаром, фаршированным спаржей с соусом терияки.
Сливочно-шафрановый соус с беконом, куриным филе, шампиньонами и вялеными томатами.
Сливочное желе с сыром дорблю. Подается с карамельной грушей.
Шоколадный тарт с черносливом.
Карамельно-кофейный торт.
Салат из листьев романо, с обжаренными креветками, чесночными гренками и пармезаном, заправленный соусом «Цезарь»..jpg)
Салат из листьев романо, с обжаренным куриным филе, чесночными гренками и пармезаном, заправленный соусом «Цезарь».jpg)
Фееричный салат, рецепт которого привезен из провинции Бари, итальянского региона Апулия. В состав салата входят средиземноморские креветки, томаты черри и банч с заправкой лимонный майонез. Подается во фруктовой бумаге с бальзамической икрой.
Микс салатов Айсберг, Лола-Россо, помидоры черри, сладкая кукуруза, авокадо, сыр Азиаго, маринованные опята с обжаренной грудкой цыпленка, заправленные медовым соусом.
Классический салат с рукколой, тонко нарезанными помидорами, авокадо и пармезаном, заправленный соусом песто и кремом бальзамик, в сочетании с обжаренными тигровыми креветками.
Классический греческий салат из свежих овощей в сочетании с кусочками сыра фета, заправленный соусом «Цитронель».
Тонко нарезанный говяжий язык в сочетании с сыром моцарелла, помидорами, огурцами и маслинами. Подается с домашним майонезом..jpg)
Руккола с вялеными томатами, помидорами черри, обжаренными вешенками и кунжутно-чесночной заправкой.
Салат из картофеля пай с маринованными и свежими огурцами, яйцом и красным луком, заправленный домашним майонезом, в сочетании с обжаренным в соевом соусе куриным филе.
Салат из запеченных на гриле цукини, баклажанов, болгарского перца и шампиньонов с обжаренной говяжьей вырезкой, заправленный соусом ди Лампони. Подается с фризе и черри.
Микс салатов с вялеными помидорами, заправленный кунжутно-медовым соусом. Подается с обжаренным в кунжуте тунцом.
Теплый салат из маринованной баранины, микса салатов, отварного картофеля, свежих и маринованных огурцов, томатов черри, маслин, оливок, красного лука с горчично-бальзамической заправкой и соусом «Цитронель».
Мидии, обжаренные в винном-чесночном соусе, дополненные инжиром, виноградом, пармезаном и микс-салатом (фризе, лолло россо, айсберг) в медово-горчичном соусе.
Микс салатов из рукколы, айсберга, фризе, ромейна, лолло россы, с обжаренными шампиньонами, помидорами черри, кедровыми орешками и подкопченным филе трески и семги, заправленный соусом "Вионе".
Салат из рукколы, айсберга, помело, помидоров черри и яблока с обжаренными тигровыми креветками, филе семги и мидий. Заправляется соусом "Джезуальдо".
Тартар из тунца с соусом "Ланси", свежим огурцом и миксом салатов из рукколы, фризе и радичио, заправленный соусом "Мицукан" и помидорами черри. Подается с гренками из тостового хлеба с кремом из авокадо.
Спелые томаты в сочетании с сыром фиор ди латте и соусом «Песто».
Рулетики из пармской ветчины, фаршированные сыром моцарелла, свежей клубникой и фризе, заправленные домашним майонезом.
Тонко нарезанная говяжья вырезка с соусом «Цитронель». Подается с пармезаном, рукколой и лимоном.
Рулетики из огурцов, фаршированные сыром фета, каперсами и маслинами.
Буженина из свиной шеи, запеченная с ароматными травами и овощами, куриный рулет с черносливом и орехами, отварной телячий язык. Подаются со сливочным хреном.
Классическая селедка с маринованным луком и сельдь на немецкий манер в сметане с яблоком, подается с отварным картофелем и укропом.
Тонко нарезанное филе семги с соусом «Цитронель». Подается с салатом фризе, лимоном, кедровыми орешками, каперсами и красной икрой.
Тар-тар из из слабосоленой семги с зернистой горчицей, оливковым маслом и конкасе из свежих помидоров, авокадо, огурцов и красного лука с соусом "Эриче".
510 р. 130/35/1 гр. Ассорти сыров: Дор блю, Маасдам, Мраморный, Моцарелла и Пармезан. Подается с виноградом, клубникой, медом и грецкими орехами.
Маринованный томленый ростбиф. Подается с запеченными овощами, рукколой и соусом "Комолли".
С имбирно-тыквенным джемом и мятой, тыквой и маринованным инжиром.
Со слабосоленой семгой и рукколой.
С угрем горячего копчения и заправленным "Васаби" миксом из огурца, помидоров черри, болгарского перца и конкассе апельсина.
800 р. 120/45/50/1 гр. С пармской ветчиной, рукколой, помидорами черри и оливковым маслом.
С рукколой, кедровыми орешками, помидорами черри и кремом "Бальзамик".
680 р. 120/60/1 гр.
С томатами, виноградом и соусом "Песто".
650 р. 120/100/10/1 гр. Тартар из говяжьей вырезки с тостами, миксом салатов и отдельными ингредиентами. Подается с яичным желтком и лимоном.
Томленые в сливочном соусе обжаренные тигровые креветки, с добавлением чеснока и лемонграсса.
Тигровые креветки, обжаренные на оливковом масле с добавлением белого вина. Подаются со спаржей, с соусом «Маракуйя».
Обжаренные тигровые креветки в темпуре в пикантном кисло-сладком соусе. Подаются с миксом салатов и помидорами черри, заправленными кремом «Бальзамик» с оливковым маслом.
Маринованные куриные крылышки трех видов на Ваш выбор: обжаренные, острые в соусе «Табаско», в соусе «Барбекю». Подаются с соусом «Блю чиз», сельдереем и морковью.
Тигровые креветки и кальмары в воздушном пивном кляре, обжаренные куриные крылья, картофель фри и сырные шарики. Подаются с соусами «Блю чиз» и «Тар-тар».
Классический жареный сыр камамбер. Подается с соусом из красной смородины.
Обжаренный сыр моцарелла. Подается с соусом из клюквы.
Гигантские мидии в сливочном соусе с сыром, чесноком и базиликом.
Обжаренная куриная печень с кумкватами в сиропе. Подается с миксом салатов, заправляется кремом «Бальзамик»..jpg)
Мильфей из баклажанов, сыра моцарелла, фриор ди латте, пармеджано реджано, томатов и базилика.
Куриный суп с домашней лапшой.
250 р. 400 гр. Сливочный суп с обжаренными шампиньонами и шпинатом, заправленный яичным желтком.
Грибной суп с маслятами, опятами, пассированным луком, морковью, картофелем и луком порей.
Суп из мидий, бекона, картофеля и сливок с добавлением лука порея.
Пикантный крем-суп из томатов с беконом в сочетании с заправкой из лучших итальянских трав.
Крем-суп из брокколи, сливок и креветок.
Крем-суп из шампиньонов. Подается с гренками.
Куриный бульон с яйцом и пармезаном. Подается с гренками.
180 р. 260/10 гр. Сливочный крем-суп с крабовым мясом.
Густой острый суп из говядины, красной фасоли, помидоров, перца чили и чеснока. Подается со сметаной.
Пикантный томатный суп с морепродуктами.
Томаты, сыр моцарелла, ветчина вареная, колбаса «Сальсичча пиканта», шампиньоны.
Томаты, сыр моцарелла, помидоры черри.
390/640 р. 440/540 гр. Томаты, ветчина вареная, сыр моцарелла.
Томаты, шампиньоны, сыр моцарелла.
Томаты, сыр моцарелла, ветчина вареная, ананас.
Томаты, тунец, лук репчатый, сыр моцарелла, слайс из помидоров.
Томаты, сыр моцарелла, куриное филе.
Томаты, сыры моцарелла, дор блю, азиаго, пармезан.
Томаты, сыр моцарелла и запеченные овощи: баклажаны, болгарский перец, обжаренные шампиньоны, лук, чеснок и орегано.
Соус «Коктейль», сыры моцарелла и чеддер, копченая курица, помидоры черри.
590/840 р. 440/540 гр. Томаты, сыр моцарелла, салями «Милано».
Томаты, сыр моцарелла, мидии, креветки, кальмары, осьминожки.
Томаты, сыр моцарелла, артишоки, ветчина вареная, шампиньоны, маслины
560/810 р. 440/540 гр.
Сметанная основа, бекон, сыр моцарелла и яйцо, салат латук, свежие помидоры, пармезан.
680/930 р. 440/540 гр. Томаты, сыр моцарелла, ветчина вареная, шампиньоны, колбаса «Сальсичча пиканта», перец чили.
Соус «Коктейль», слабосоленая семга, коктейльные креветки, сыр моцарелла, помидоры черри.
Традиционный Тосканский пирог на сметанной основе. Находка Шефа сети "ДаПино" - начинка из рубленой телячьей вырезки с томатами, сыром моцарелла и шампиньонами. Подается с соусом "Помодоро фреско".
770 р. 590/150 гр. Рубленая баранина с грецкими орехами, огурцы, помидоры, маринованный репчатый лук.
Сметанная основа, сыр моцарелла, мясной соус «Болоньез», лук репчатый, шампиньоны.
Томаты, белые грибы и шампиньоны, ветчина вареная, сыр моцарелла.
Соус «Коктейль», филе тиляпии, сыр моцарелла, шпинат, лук порей.
500 р. 440 гр.
Томаты, сыры моцарелла и дор блю, салями «Милано», оливки.
650/900 р. 440/540 гр. Томаты, сыр моцарелла, колбаса «Сальсичча пиканта», лук репчатый, маслины, сметана, перец чили.
Томаты, сыр моцарелла, пармская ветчина, пармезан, конкассе из помидоров.
Майонез с чесноком, сыр моцарелла, ветчина вареная, маслины, сладкий перец, шампиньоны.
550/800 р. 440/540 гр.
Сметанная основа, помидоры, сыры моцарелла, азиаго, дор блю, салат руккола, пармезан.
750/1000 р. 440/540 гр. Томаты, яйцо, сыр моцарелла, колбаса «Сальсичча пиканта», пармезан.
Майонез с чесноком, сыр моцарелла, ветчина вареная, маринованные огурчики, шампиньоны, зеленый горошек, помидоры, лук репчатый.
490/740 р. 440/540 гр.
Томаты, сыр моцарелла, куриное филе, ананас, перец чили.
510/760 р. 440/540 гр.
Томаты, сыр моцарелла, бекон, куриное филе, перец чили.
590/840 р. 440/540 гр. Традиционная итальянская фокачча с чесноком.
Ароматная итальянская фокачча с помидорами.
Пряная итальянская фокачча с чесноком.
130 р. 180 гр. Соус "Песто", сыр моцарелла, слайсы из куриного филе, помидоры, маслины, руккола.
Томаты, сыр моцарелла, болгарский перец и перец чили.
Майонез с чесноком, сыр моцарелла, куриное филе. Подается с миксом салатов из ромейна, лолло росса и радичио, заправленным соусом "Цезарь", помидорами черри и сыром пармезан.
Томаты, овощи-гриль (баклажаны, перец сладкий), сыр тофу, карамелизированный лук, соус «Песто», шампиньоны, руккола, помидоры, свежий базилик.
760 р. 500 гр.
Ванильный сливочно-сырный соус, сыр моцарелла, сыр скаморца, груша, грецкий орех, сахарная пудра.
720/970 р. 440/540 гр. Итальянский домашний хлеб, приготовленный по старинному рецепту.
Соус из спелых помидоров, базилика, чеснока. Подается с сыром рикоттой с добавлением свежего базилика.
400 р. 300/20/1 гр.
Сливочный соус с тушеной в травах говядиной, шампиньонами, чесноком, луком и тимьяном, с добавлением соуса "Демиглас".
490 р. 360/1 гр.
Запеченные тальятелле с яйцом и орегано с томатами, сыром моцарелла, шампиньонами и куриным филе.
350 р. 430/1 гр. Каннеллони, фаршированные куриным филе и шпинатом, запеченные под соусами «Четыре сыра» и «Пилатти». Подаются с помидорами черри и пармезаном.
Обжаренные на оливковом масле чеснок, острый перчик и помидоры черри, с добавлением рубленой зелени.
Сливочный соус с мидиями и луком порей с добавлением чеснока, соуса «Биск», пармезана и зелени.
510 р. 400 гр.
Сливочный соус с добавлением филе семги, соуса «Биск», лука, пармезана и зелени.
580 р. 330 гр. Сливочный соус с пармезаном, яичным желтком и беконом.
Мясной соус с овощами и томатами, пармезаном и зеленью.
Оливковый соус на основе сыра Дор-блю с обжаренными мидиями и чесноком. Подается с теплыми слайсами груши.
Сливочный соус с морепродуктами и филе семги, с добавлением соуса «Биск», свежего базилика, помидоров черри и пармезана. Подается в фольге.
550 р. 390 гр. На ваш выбор: сливочный или оливковый соус с шампиньонами и тигровыми креветками, с добавлением лука, чеснока, соуса «Биск» и пармезана.
На ваш выбор: сливочный или оливковый соус с креветками и цукини, с добавлением чеснока, соуса «Биск» и пармезана.
470 р. 330 гр.
Сливочный соус с сырами дор блю, чеддер, моцарелла, пармезан.
440 р. 355 гр.
Сливочный соус с шампиньонами и ветчиной, с добавлением лука, пармезана и зелени.
460 р. 390 гр. На ваш выбор: сливочно-трюфельный или оливковый соус с добавлением белых грибов, чеснока и пармезана.
Обжаренный на оливковом масле чеснок, с добавлением рубленой зелени.
250 р. 240 гр.
Томатный соус с обжаренными тигровыми креветками и мидиями, с добавлением свежего базилика и пармезана.
510 р. 380/1 гр.
Лазанья с соусами «Болоньезе» и «Бешемель».
530 р. 230/85/21 гр. Сливочный соус с вешенками, опятами, древесными грибами и пармезаном. Подается с яйцом пашот.
Ризотто алла"аранчиа кон фрутти ди маре
Ризотто с тигровыми креветками, мидиями, луком-пореем, шампиньонами, чесноком и сливками с добавлением биска, цедры апельсина, зелени петрушки и сыра пармезан.
670 р. 350/1 гр.
Запеченное ризотто из птитима, сливок, спаржи, тигровых креветок и лука с сыром скаморца.
520 р. 280/5/1 гр.
Запеченное ризотто из булгура, риса арборио, сливок, чеснока и лука с обжаренной куриной грудкой с сырами скаморца и моцарелла. Подается с помодори Эрто-э-Кассо.
550 р. 450/10/1 гр. Ризотто с тигровыми и коктейльными креветками, с добавлением помидоров, чеснока, лука, соуса «Пилатти» и зелени.
Ризотто с вешенками, опятами, луком порей и сливками с добавлением чеснока, пармезана и зелени.
Ризотто с чернилами каракатицы с обжаренным луком, чесноком и томатным конкассе. Подается с мини-кальмарами, с добавлением чеснока, помидоров черри и зелени.
640 р. 270 гр.
Рекомендуем попробовать! Редчайшее блюдо - ризотто из специальным образом обработанной пшеницы с мини-кальмарами и средиземноморскими тигровыми креветками, сливками с добавлением зелени, чеснока, соуса "Биск" и "Пилати".
610 р. 340/1 гр. Ризотто с белыми грибами, базиликом и сливками, с добавлением чеснока и пармезана.
Медальоны из говяжьей вырезки, обжаренные с розмарином и картофелем с добавлением белого винного уксуса и сливочного масла.
*Вес зависит от степени прожарки мяса
Медальоны из свиной вырезки в беконе с соусом из белых грибов. Гарнируется обжаренным картофелем беби с вешенками.
610 р. 180/150/40/22 гр.
Стейк из говяжьей вырезки, обжаренный на гриле, с соусом «Чиоколато Бианка». Подается с обжаренными с чесноком и зеленью картофелем-беби и помидорами черри.
750 р. 180/125/30/1 гр.
Стейк из говяжьей вырезки прожарки Rare с рукколой, помидорами, сыром пармезан и пряным оливковым маслом. *Вес зависит от степени прожарки мяса
720 р. 160*/120 гр. Медальоны из говяжьей вырезки, обжаренные на гриле. Подается на шипящей сковороде с соусом «Сальса» и лимоном.
*Вес зависит от степени прожарки мяса
Мелко нарезанная говяжья вырезка с шампиньонами, вешенками и луком, томленая в сливках. Подается с картофельным пюре, зеленью и помидорами черри.
610 р. 170/150/17 гр.
Медальоны из свиной вырезки с салатным миксом и соусами на Ваш выбор: сливочно-горчичный, медово-ореховый, сливочно-грибной.
520 р. 150/50/100/1 гр. Каре ягненка, приготовленное на гриле. Подается с картофельными дольками.
*Вес зависит от степени прожарки мяса
Стейк из свинины, маринованный в соевом соусе с медом и имбирем, обжаренный на гриле. Подается с овощным соте.
670 р. 190/150/36 гр.
Баранья лопатка тушеная со специями, запеченная под медово-горчичной глазурью с травами.
1120 р. 1шт./57 гр.
На ваш выбор вырезка говяжья или свиная с шампиньонами и луком, томленая в томатном соусе. Подается на шипящей сковороде с крокетами из картофельного пюре, зеленью, помидорами черри и соусом "Песто".
590/450 р. 290/40/12 гр.
Шницель из куриного филе в льезоне из яйца и сыра пармезан. Подается с лимоном, салатным миксом и помидорами черри.
370 р. 230/47 гр.
Медальоны из куриного филе с баклажанами-гриль. Подается с соусом «Блю чиз», салатным миксом и помидорами черри.
410 р. 140/75/50/28 гр.
Шашлычки из филе индейки, маринованного с чесноком, йогуртом и травами. Подаются с жареной куриной печенью, яблочно-горчичным соусом, салатным миксом и помидорами черри.
420 р. 170/50/26 гр.
Медальоны из утиной грудки, обжаренные на гриле. Подаются с томлеными в лимонной карамели яблоками и рублеными фисташками.
650 р. 100/180/16 гр.
Стейк из индейки в беконе со сливочно-горчичным соусом и каперсами.
490 р. 150/20/32/1 гр.
Фаршированная тигровой креветкой куриная грудка, обжаренная на гриле. Подается с конкассе апельсина и соусом "Алл"аранчиа".
550 р. 180/100/3 гр.
Филе индейки с шампиньонами и луком, томленое в томатном соусе. Подается на шипящей сковороде с крокетами из картофельного пюре, зеленью, помидорами черри и соусом "Песто".
430 р. 290/40/12 гр.
Запеченное филе муксуна с обжаренными овощами и сыром моцарелла в луке-порее.
930 р. 320/50 гр. Кальмар, фаршированный обжаренными мидиями, чесноком, луком, запеченными баклажанами, болгарским перцем и перцем чили, обжаренный на гриле и томленый в соусе «Тассо». Подается с соусом «Песто».
На ваш выбор: сибас или дорадо, приготовленные на гриле, на пару или в соусе «Маринара». Подаются с лимоном.
750 р. 1 шт./70 гр.
Стейк из семги, приготовленный на гриле. Гарнируется смесью дикого риса и риса басмати, томленого в сливках. Украшается лимоном, салатным миксом и помидорами черри.
650 р. 120/150/47 гр. Стейк из тунца в пикантной глазури из подкопченного перца чили. Подается с обжаренными овощами с добавлением соевого соуса, кунжутного масла, оливкового масла и чеснока.
Стейк из семги, обжаренный на гриле. Подается с пряными травами, обжаренным свежим шпинатом, луком, чесноком с добавлением сливок. Украшается лимоном, салатным миксом, помидорами черри.
790 р. 210/100/47 гр.
Филе морского окуня, приготовленное на гриле. Подается с овощами-гриль в пряном масле с соусом «Песто» и лимоном.
630 р. 150/150/56 гр.
Стейк из подкопченой трески. Подается с сыром фета, черри и соусом "Песто".
640 р. 180/80/50/29 гр.
Мини-кальмары и мини-каракатица, обжаренные на гриле и приправленные пикантным соусом, подаются в анисовом бульоне с печеным луком порей, сладкими помидорами и нежными цукини.
790 р. 310 гр.Шардам
Центр "Шардам" представляет собой творческое пространство для детей и взрослых в парке Музеон. Здесь есть кафе, мастерская, игровая зона и книжный магазин. Для многих позиций меню кафе "Шардам"есть возможность заказать "детскую порцию", предусмотрено отдельное меню для малышей: овощные и фруктовые пюре, фрикадельки.
Адрес:
Москва, Крымский Вал, д. 2
www.shardam.ru
Типография
Семейный ресторан с демократичными ценами, детской площадкой и интересными активностями для детей. на детской площадке есть белый пушистый ковер и множество интересных игрушек, способных надолго увлечь малышей. Семь дней в неделю в "Типографии" работают няни, которые присматривают за маленькими гостями с 14.00 до 22.00. По выходным детей от 2 до 15 лет развлекают аниматоры: с 16.00 до 20.00 их ждут увлекательные мастер-классы. Участие во всех активностях ресторана - бесплатно.
Адрес:
3-я улица ямского поля, 24
Время работы:
ежедневно, вс-чт 12.00-24.00, пт-сб 12.00-6.00
www.facebook.com/resttipografia
Андерсон
Сеть из 10-ти семейных кафе с детскими комнатами, детским клубом и занятиями Детской Кулинарной Академии. Вегда много детских активностей. Скоро обещают открыть и кондитерскую фабрику.
www.cafe-anderson.ru
Антресоль
Новое заведение Ginza Project в универмаге "Цветной". Место очень светлое и просторное, сюда приятно приходить с детьми или даже с целой компанией детей. Малыши могут посидеть со взрослыми на больших диванах или порезвиться на детской площадке. Каждую субботу с 15.00 до 17.00 в ресторане "Антресоль" проходят занятия Детской творческой студии для детей от 3 до 9 лет. Совместно с преподавателями "Бейби Клуба" дети познают основы прикладного творчества и создают свои шедевры, используя техники аппликации, лепки из пластилина, объемного моделирования, коллажа и различные техники изобразительного искусства.
Адрес:
Цветной бульвар, 15 . тд "цветной", 6 этаж
Время работы:
12:00-00:00.
Римамбель
Ресторан для всей семьи с открытой кондитерской, уникальным игровым городком, арт-студией и балетным залом. Помещение разделили на несколько зон: детский городок с тематическими домиками – миниатюрная копия взрослого мира, зона для совместного творчества и мастер-классов, кафе и залы для детских праздников, а также манеж для тех, кто еще не умеет ходить, но очень хочет двигаться. Во всех зонах работают профессиональные аниматоры.
Адрес:
Кутузовский проспект, 48
Время работы:
пн-вс, 11.00-до последнего гостя
www.ribambelle.ru
Kitchen on your way
В одном из семейных кафе сети Kitchen можно и нужно рисовать и разукрашивать, проявлять навыки скалолаза на специально установленной горке, куролесить на детской площадке, учиться кулинарии и тонкостям столового этикета.
http://1kitchen.ru/
Дом оранжевой коровы
В семейном клубе "Ого-Город" есть кафе "Дом Оранжевой Коровы" с игровыми площадками, телевизорами с мультфильмами, библиотечным уголком, цветными карандашами. По выходным выступают фокусники и клоуны. В кафе можно отпраздновать детский день рождения.
Адрес:
ул. Павловская, д. 18
Время работы:
Пн-пт: с 10.00 до 18.00; субб-вскр: с 10.00 до 20.00
detskoe-cafe.ogogorod.ru
Чикко-Клаб
В итальянский ресторан "Чикко-клуб" многие приходят с детьми. Ведь здесь есть специальная детская комната с игрушками и раскрасками, а с пятницы по воскресенье в "Чикко" работает профессиональная няня, которая не позволит малышам скучать, пока взрослые наслаждаются едой. Малыши наверняка оценят вкусные позиции специального детского меню.
Адрес:
Азовская, 8-10
Время работы:
пн-пт 14.00-24.00, сб-вс 12.00-24.00
www.ciccoclub.ru
Шоколад на Вернадского
"Шоколад" – это сеть городских семейных кафе, довольно милых и с дружелюбным обслуживанием. В кафе на проспекте Вернадского работает детская игровая комната, где есть горки, сухой бассейн, игрушки, мольберты, мультфильмы и многое другое. С детьми занимаются воспитатели. Режим работы детской комнаты: понедельник-пятница 12.00 – 21.00, суббота-воскресенье 11.00 – 22.00. Есть забавное детское меню.
Адрес:
Проспект вернадского, 11/19
Время работы:
пн-ср 11.00-23.00, чт-вс 11.00-0.00
www.chocolatemoscow.ru
Мечта
Модный ресторан с ценами выше среднего, недалеко от Павелецкой. В субботу и воскресенье с 14.00 до 20.00 в ресторане "Мечта" работает детская комната с опытным воспитателем. В 16.00 показывают спектакль, а в 17.00 начинаются мастер-классы. Участие бесплатно. Расписание нужно уточнять на сайте или по телефону.
В зимнее время года перед рестораном открыт небольшой каток. В "Мечте" проводят детские мастер-классы, праздники и показывают детские спектакли. Расписание нужно уточнять на сайте.
Адрес:
Садовническая, 84, стр.3/7
Время работы:
Круглосуточно
www.mechta-cafe.ru
La Familia
Уютный семейный ресторан La Familia предлагает блюда итальянской, испанской, латиноамериканской и авторской кухни. Для детей в La Familia оборудовали 2 детские игровые комнаты – мультики можно смотреть на большом экране. С малышами занимаются аниматоры, а о самых маленьких позаботится няня. Для тех, кто постарше, – есть раскраски и карандаши.
Адрес:
Бакунинская, 69, стр.1
Время работы:
ежедневно, 10.00-23.00 (до последнего гостя)
www.Lafamilia-cafe.ru
Сирень
В парке "Сокольники" открылось семейное кафе "Сирень". Для детей в кафе есть игровая комната с аттракционами, игрушками и столиками для рукоделия, а также комната матери и ребенка для мам с малышами. Юных гостей угощают блюдами из специального детского меню. По выходным дням в кафе проводят детские кулинарные мастер-классы, творческие занятия и праздники от профессиональных аниматоров.
Адрес:
Песочная аллея, 1
Время работы:
Пн-Пт: 12:00-23:45, Сб-Вс: 11:00-23:45
www.cafesiren.ru
Павлин-Мавлин
Сетевой ресторан узбекской кухни: 6 локаций в городе. Есть детское меню. В детской комнате по выходным дежурит аниматор, также устраивают мастер-классы и яркие детские праздники.
www.pavlin-mavlin.ru
Главпивторг
Ресторан "Главпивторг" расположен в здании, где раньше находилось Министерство автомобильного транспорта. В некотором смысле здесь все по-старому – красная ковровая дорожка и классические интерьеры, солидные столы и советский министерский стиль. Ностальгическая для людей старого поколения атмосфера ресторана воспринимается "на ура" молодежью, но уже с позиции "советской экзотики". По выходным маленьких посетителей ждут в детской комнате ресторана "Главпивторг", где веселый клоун уже приготовил множество веселых занятий и конкурсов.
Адрес:
Большая лубянка, 5
Время работы:
ежедневно, 12.00-1.00
www.glavpivtorg.ru
Гусятников
Ресторан расположился в нескольких зданиях городской усадьбы 18-19 веков в окрестностях Таганской площади. В ресторане есть классическая бильярдная, восточная курительная и роскошные апартаменты для парадных ужинов. Для самых маленьких гостей открыли необычную детскую комнату "Шоколадная фабрика Гусятникоff", где юных гурманов ждет масса сюрпризов, конкурсов и сладких угощений. По воскресеньям в "Гусятникоff" проходят семейные бранчи. С 13.00 до 17.00 в распоряжении гостей: открытый бар и шведский стол с разнообразными угощениями. Особого внимания заслуживает детская развлекательная программа: увлекательные спектакли, творческие мастерские и кулинарные мастер-классы.
Адрес:
Александра солженицына, 2а
Время работы: 12.00- до последнего гостя
Сайт: www.gusyatnikoff.ru
Муми кафе
В "Мумикафе" три небольших уютных зала: в первом зале удобно посидеть большой компанией, второй зал подойдет для гостей с маленькими детьми - в нем широкие глубокие диваны, где малыш поможет поползать, так же там есть небольшая отдельная зона, где проходят мастер-классы для детей и подростков. Третий зал - самый большой, там довольно много столиков (тесновато) в центре и мягкие зоны по бокам. В "Мумикафе" можно взять настольные игры, детям предложат раскраски или игрушки. Специального детского меню нет, но в общем есть каши, домашние йогурты и другие блюда, которые подойдут детям.
Адрес: Москва, ул. Новослободская, д. 46kidsreview.ru
Ресторанный бизнес по праву считается одним из самых перспективных направлений. У каждого дела есть свои тонкости и особенности, которые обязательно нужно учитывать.
Это необходимо для того, чтобы грамотно организованное кафе активно развивалось и приносило стабильный доход.
От лицезрения уютного зала с удобными столиками, вежливыми официантами и веселой ребятней посетители могут получить настоящее удовольствие!
Но первоначально необходимо разработать бизнес-план, детское кафе должно быть правильно оборудовано, отвечать необходимым санитарным требованиям. Безусловно, для этого потребуются серьезные денежные вложения.
Финансовые затраты
Сфера общественного питания приносит существенный доход. Однако и денежные вливания на первых порах потребуются ощутимые. Необходимо приобрести помещение или оформить его аренду, закупить необходимое оборудование для приготовления пищи и оформления общего зала для посетителей.
Потребуются инвестиции для проведения текущего и капитального ремонта помещения, закупки мебели. Обязательно нужно приглашать дизайнера, который поможет детально продумать оформление кафе, чтобы оно привлекало детей. Но прежде чем всерьез заниматься разработкой бизнес-идеи, подумайте: как вы относитесь к подрастающему поколению? Если вы действительно любите детей и не сможете оставаться равнодушными к делу с долгосрочной перспективой – тогда это занятие для вас.
Чтобы выяснить, сколько стоит открыть детское кафе, нужно сложить все необходимые и перечисленные выше затраты. Так, за аренду помещения придется выложить от трехсот пятидесяти до четырехсот тысяч рублей. Закупка продуктов обойдется в восемнадцать тысяч рублей. Нельзя забывать о рекламе – она потребует от шестидесяти пяти до семидесяти тысяч рублей.
В целом, открытие бизнеса может вылиться в сумму от одного миллиона двухсот до полутора миллионов рублей. Ценообразование предлагаемых в кафе блюд будет строиться на учете всех постоянных расходов: аренды помещения, зарплаты сотрудникам и коммунальных платежей. Сюда же добавляются переменные расходы – на закупку сырья.
Успешный бизнес в маленьком городе
Перед тем как открыть детское кафе с нуля, надо продумать его месторасположение, тем более если вы намереваетесь разворачивать свой бизнес в маленьком городе. Важно, чтобы поблизости не было конкурирующих заведений. Наиболее выгодное место – поблизости от детских учреждений: школы, детского сада, гимназии. Очень удобно, если поблизости есть парк отдыха с аттракционами, где бывают семьи с детьми, дома детского творчества, игровые площадки.
Необходимые документы
Чтобы открыть детское кафе в маленьком городе (да и в большом тоже) потребуется оформление необходимых документов. Для аренды помещения заключается договор, составляется технологический и архитектурный проекты.
Затем проводится регистрация заведения как ООО или ИП, постановка на учет в налоговых органах, в Роспотребнадзоре, получение разрешения на деятельность в сфере общественного питания от СЭС, пожарной охраны. Также необходимо получить разрешение на работу от администрации района. В общей сложности оформление всех необходимых бумаг займет около трех месяцев.
Помещение
Поскольку у каждого дела есть свои тонкости, перед тем как открыть детское кафе, необходимо исследовать рынок, изучить состояние дел у конкурентов. Выбирая помещение, надо учитывать его расположение, чтобы посетителям было легко до него добираться. Под кафе необходимо выбрать просторное, с большими окнами помещение (оно может быть арендовано или выкуплено).
В нем нужно будет расположить кухню, где будет готовиться пища, зал со столиками и стульями, где посетители смогут попробовать все самые вкусные блюда из вашего меню. Если ваше кафе предназначается для детей младшего возраста, то необходимо предусмотреть игровую зону. В ней можно поместить батут, шведскую стенку, укрепить на стене плоский экран телевизора, по которому будут показываться мультипликационные и художественные детские фильмы.
Этот уголок украсят изображения популярных киногероев. Дополнением станут настольные игры, караоке. Общая площадь помещения может составлять от семидесяти до ста пятидесяти квадратных метров. Чтобы рассчитать его точные размеры, необходимо следовать стандартам СЭС: для одного человека в зале требуется пять квадратных метров. Кафе может включать не один, а два зала для посетителей, игровую зону, кинозал и сцену.
Оборудование для кафе
Обдумывая, как открыть детское кафе с нуля, нужно понимать, что необходимо не только правильно подобрать и оформить помещение, но и приобрести оборудование.
Оно должно быть не только красивым, но и эргономичным. Для заказа мебели можно обратиться на специализированные сайты производителей. В помещении обязательно должны быть кондиционеры.
Кафе необходимо хорошо проветривать. В оформлении всегда следует учитывать особенности психологии юных посетителей. В качестве оборудования для общего зала используются столы и стулья для детей и взрослых. Кроме того, пригодятся яркие мягкие диванчики. Кухню нужно оснастить самым современным оборудованием, чтобы еда получалась вкусной, и при этом затрачивалось не слишком много электроэнергии: это плиты из стеклокерамики, духовые шкафы, микроволновые печи.
Подбор персонала и организация работы кафе
Один из важных моментов, который обязательно должен учитывать бизнес-план заведения, – подбор персонала. Людей надо набирать не только опытных, но и со специальным образованием. Потребуются повара, официантки, уборщицы помещения, администратор, аниматор и бухгалтер. Обслуживающий персонал обязательно должен быть вежливым и любить детей. Важный момент – режим работы заведения, его также закладывают в бизнес-план. Детское кафе должно функционировать с 9.00 до 21.00 час.
