Пържени пайове без мая. Вкусно и бързо набързо. Какво можете да направите от домашно кисело? Тесто за баници с квасено мляко, с мая, за пържени и печени баници Тесто от квасено мляко без мая

Домакините знаят колко удобно е да има мляко и колко бързо можете да направите млечни баници от него. Но доста често се случва някои хранителни продукти, които не сте имали време да изядете или изпиете, да станат неизползваеми и не остава нищо друго освен да ги изхвърлите като ненужни. Но на добрата домакиня винаги й е жал да изхвърли нещо, което все още може да се използва по някакъв начин. Например, един от тези най-нетрайни продукти е млякото. Но всеки знае много добре, че киселото мляко е идеално за приготвяне на тесто кисело мляко. Това тесто за пай се оказва много меко, нежно и ефирно. Вие също можете да направите много вкусна баницана кисело мляко със зеле.

Предлагаме ви да опитате няколко рецепти и да се убедите сами, че тестото с кисело мляко е много приятно за работа и се приготвя бързо и лесно. Може да се замразява и да се използва за различни удобни поводи.

Баница с кисело мляко със зеле: съставки

И така, за да направите този пай ще ви трябва:

• Пшенично брашно - 500 g;
• Слънчогледово масло - 20 g;
• Масло - 10 г;
• Кисело мляко - 800 г;
• Зеле - 250гр;
• Лук – 100 г;
• Захар – 10 g;
• сода - 12 g;
• Сол - 5 g;
• Захар – 10 g;
• Яйца – 2 бр.;
• Доматено пюре - 25 гр.

Баница с кисело мляко със зеле: рецепта

Рецепта за пържени баници с кисело мляко

Пайове, пържени в кисело мляко, се приготвят приблизително по същия начин.

• Кисело мляко - 0,5 л
• Пшенично брашно - добавете, докато се събере тестото, като задължително пресейте
• Яйце – 1 бр.(може и без)
• Сода – 1 ч.л., за предпочитане разтворена
• Сол на върха на ножа
• Пълнеж - всякакъв (гъбен, месен, зеленчуков, плодов сладък)

Пригответе тесто с кисело мляко за пържени пайове. Към млякото добавете содата, солта, яйцето и разбъркайте много добре. След това постепенно добавете брашно и омесете гъсто тесто. Разточете на тънка наденица, нарежете на парчета и разточете на кръгове с диаметър на чинийка. Добавете пълнеж по желание и запържете в тиган в растително масло. Гощаваме нашите гости!

Има и рецепти с добавка на мая, които са подходящи както за пайове, така и за малки баници. Също така е много добре да направите палачинки от тесто с кисело мляко с добавка на ябълки, тиква или нещо подобно. Можете дори да направите палачинки от него! И ако използвате маргарин и добавите стафиди или сини сливи със сушени кайсии, ванилия и захар, ще получите отлично тесто за торта, което може да се поръси с пудра захар отгоре.

Като цяло можете да експериментирате безкрайно. Ще има време и желание. Можете да намерите много рецепти с помощта на кисело тесто. Както можете да видите, такъв ценен продукт няма да бъде похабен и дори след като се развали, може да се използва с полза за приготвянето на много различни ястия.

Млякото не винаги се пие, докато е прясно. Случва се да остане много, но вече е започнало да вкисва. Не трябва да бързате да изхвърляте този продукт само защото не можете да готвите каша или какао с него или не можете да избелите кафе или чай с него. Може да се използва за приготвяне на различни видове тесто. Много домакини го използват вкусни палачинки, други го използват за вкусни печива. Тестото с квасено мляко може да се направи за пържени и печени баници, сладки или солени. Замесва се със или без мая. Каквито и пайове да планирате, лесно е да изберете подходяща брашнена основа, смесена с кисело мляко.

Характеристики на готвене

Рецептите за тесто за пай с кисело мляко могат да бъдат с различна степен на сложност, но дори и начинаещ готвач може да се справи с подготовката му, ако знае и вземе предвид няколко точки.

• Киселото мляко трябва да се различава от развалено мляко. Има леко кисела миризма, не отблъскваща. Липсващото мляко мирише остро и неприятно. За да приготвите тестото, използвайте кисело, но не изгубено мляко.
• Колкото по-високо е качеството на брашното, толкова по-вкусни са хлебните изделия. Второкласният продукт придава на продуктите сив цвят и специфичен вкус. Разликата в цената между висококачественото и второкласното брашно не е толкова голяма, че да спестите от този продукт.
• Брашното трябва да се пресее, преди да се комбинира с останалите продукти. Опитните пекари правят това дори 2-3 пъти. Целта на тази манипулация е не само да се освободи продуктът от малки отпадъци и ларви на насекоми. Основната задача е да се насити брашното с кислород. След пресяване става по-светло, това брашно се комбинира добре с други компоненти, без да образува бучки. Тестото от такова брашно втасва добре. Печенето от него се оказва нежно и ефирно.
• Когато приготвяте тесто за пайове, трябва да използвате продукти с точната температура, посочена в рецептата. Обикновено трябва да се нагреят поне до стайна температура. За да направите това, просто извадете продуктите от хладилника половин час преди да започнете да приготвяте тестото. За тесто с маякиселото мляко трябва да се загрее най-малко до 30 градуса. Това трябва да се прави внимателно, за да се предотврати разделянето на киселото мляко на извара и суроватка. За да предотвратите подсирването на млякото, то се загрява на водна баня или се оставя да престои близо до топла печка за един час.
• Тестото за пържени пайове се прави малко по-течно, отколкото за печени. Рецептите за тестото за тях нямат други съществени разлики. И двата пая могат да се приготвят от безквасно тесто или тесто с мая, със или без добавяне на яйца.
• Тестото с мая се приготвя по-дълго, но печените изделия от него са по-пухкави. Ако искате да направите тесто за пай с мая, но нямате време да чакате тестото да втаса, можете да използвате незабавна мая - тя втасва тестото няколко пъти по-бързо от обикновено.

Технологията за приготвяне на тестото за баници с кисело мляко може да бъде различна, зависи от конкретната рецепта. Следвайки инструкциите, които придружават избраната рецепта, няма да сгрешите и ще получите точно резултата, който очаквате.

Обикновено тесто с мая с кисело мляко за пайове

• пшенично брашно - 0,85 кг;
• суха мая - 10 g;
• кисело мляко - 0,5 л;
• вода - 50 ml;
• захар - 30 g;
• сол - 5 g;
• изискан растително масло– 60 мл.

Метод на готвене:

• Сварете вода, охладете до 35 градуса.
• Във водата добавете захарта, солта и маята. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят напълно.
• Изчакайте 10-15 минути маята да подейства. Появата на капачка от пяна ще покаже, че те са били активирани.
• Изсипете предястието в купа. Добавете кисело мляко, като го загреете до 28-32 градуса. Разбъркайте.
• Пресейте брашното. Изсипете около половината в купа с останалите продукти. Разбъркайте добре, за да предотвратите образуването на брашнени бучки.
• Налива се олиото и се размесва тестото.
• Добавете останалото брашно. Разбъркайте колкото е възможно повече. Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност и завършете процеса на месене с ръце.
• Поставете тестото в голяма тава, покрийте с влажна кърпа и поставете на топло място. Изчакайте тестото да удвои обема си.
• Ударете тестото, за да освободите газовите мехурчета. Изчакайте да втаса отново.

След като тестото е втасало за втори път, можете да го надупчите и да го оформите на пайове. Този вариант на тестото за пай е универсален, подходящ за изделия със сладка и солена плънка.

Тесто с мая за пайове с кисело мляко

• пшенично брашно - 0,5 кг;
• кисело мляко - 0,2 л;
• захар - 15 g;
• суха инстантна мая - 7 g;
• сол - щипка;
• масло – 100 г;
• пилешко яйце - 2 бр.

Метод на готвене:

• Загрейте киселото мляко до около 30 градуса.
• Пресейте брашното, отделете чашата.
• Добавете захарта, солта и маята към брашното и разбъркайте.
• Комбинирайте сухата смес с киселото мляко. Разбъркайте добре, докато сместа стане еднородна.
• Покрийте купата с тестото домакинско фолиои поставете на топло място. Гледайте тестото. Веднага щом се издигне и е на път да падне, преминете към следващия етап.
• Нарежете маслото на ситно, разтопете го на водна баня или в микровълнова фурна. Може да разтопите маслото на слаб огън, важното е само да не заври.
• Охладете маслото до стайна температура, изсипете го в тестото и разбъркайте.
• В отделен съд разбийте яйцата. Добавете яйчната маса към другите продукти.
• Разбъркайте получената маса до гладкост. На този етап можете да използвате миксер, като инсталирате специални приставки за тесто върху него.
• Комбинирайте течната маса с останалото брашно. Замесете меко, но нелепнещо тесто.
• Поставете тестото в тавата, покрийте с кърпа и оставете за около половин час. През това време тестото ще втаса и ще бъде готово за употреба.

Тестото, приготвено с незабавна мая, втасва бързо, но скоро започва да се влошава. Трябва да се използва веднага щом удвои обема си.

Тесто без мая с кисело мляко за пайове

• пшенично брашно - 0,6 кг;
• кисело мляко - 0,25 л;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол - 2 g;
• захар - 5 g;
• бакпулвер за тесто - 5 g;
• рафинирано растително масло - 20 мл.

Метод на готвене:

• Извадете киселото мляко и яйцето предварително от хладилника, за да се затоплят до стайна температура.
• Разбийте яйцето в купа, добавете към него сол и захар, разбийте с бъркалка.
• Изсипете киселото мляко в купа с яйце, добавете маслото, разбийте съставките заедно.
• Смесете пресятото брашно с бакпулвера. Комбинирайте го с течната основа и омесете тестото. Трябва да е мека, но не лепкава.

Приготвени според тази рецептаТестото може да се използва за оформяне на пити веднага след омесването.

От тесто с кисело мляко стават вкусни и нежни пайове. Пълнежът за тях може да бъде сладък или неподсладен. Тестото за пай с кисело мляко е подходящо за пържени и печени продукти. Може да се направи с мая или да се замеси без мая. Изборът зависи от гастрономическите предпочитания на готвача и времето, с което разполага.

Пържени пайовебез мая, те имат особен успех в нашето семейство. Майка ми винаги ги печеше. Нейните понички и пайове са страхотен празник на детството.

По-голямата ми сестра също обича да ги пече. Тя ги прави специални, много вкусни, големи и румени. Преди да ги сложи в тигана, тя ги разточва на тънко, заедно с плънката. Баничките стават уникални. Днес ще ви запозная с нейната рецепта.

Рецепта 1

съставки:

• Кисело мляко (можете да използвате кефир) - 0,5 л;
• Сода - 0,5 ч.л.;
• Яйце – 1 бр.;
• Сол - щипка;
• Захар – 1 с.л. лъжица;
• Растително масло за пържене.

Подготовка

Добавете сода към киселото мляко. Разбъркайте добре, за да се загаси в него. След това чукнете яйцето и добавете захарта и солта. Постепенно добавете брашното и разбъркайте до гладкост меко тестои разточваме на голяма топка, която нарязваме на удобни порции. Правим от тях колбаси и ги нарязваме на филийки. С помощта на точилка разточете тези филийки с дебелина 5 мм.

Можете да разточите питките на тънко и да използвате чаша тънки ръбовеизрежете кръгове. В средата на такъв кръг от тесто поставете плънката и добре запечатайте краищата. След това разточете малко готовата баница с точилка. Оставете пайовете да престоят 15-20 минути и след това изпържете. Налейте растително масло в тигана и наредете пайовете с шевовете надолу, така че да са наполовина потопени в маслото.

Изпържете пайовете от двете страни до красив златист цвят. Взимаме всякакъв пълнеж за пайовете: картофи с черен дроб, пържено зелес моркови и лук, всяко гъсто сладко, ягоди или череши със захар, така че сокът да не изтича, добавете малко нишесте. Пържените баници без мая са готови.

Пържени пайове с картофи и гъби, без мая

Можете също така да направите пълнеж с гъби:

• Шампиньони - 500;
• Варени яйца - 3 бр.;
• Лук – 200 г;
• Варени картофи – 2 бр.;
• Черен пипер, сол на вкус.

Сварете картофите, яйцата и нарежете на ситно. Измийте добре шампиньоните, запържете с лука и задушете малко. След това смесете всичко, добавете черен пипер и сол.

Рецепта № 2 за пържени пайове без мая от читателката Наталия

• Яйце – 2 бр.;
• Кефир - 0,5 л;
• Сол -0,5 чаена лъжичка;
• Захар – 1 с.л. лъжица;
• Сода - 1 чаена лъжичка;
• Маргарин - 0,5 опаковки (можете да използвате 50 - 60 г масло).

Подготовка

Яйцата се разбиват със захарта и солта. Комбинирайте тази смес, сода за хляб, погасена с оцет, и разтопен маргарин с кефир. Постепенно се добавя брашното и се замесва меко тесто. С помощта на растително масло разбийте тестото и оставете да почине за 30 минути.

Загребвайте тестото със супена лъжица, като използвате ръцете си, за да оформите кръгла форма. Може да се използва всякакъв пълнеж.

Не поставяйте пайовете плътно в тавата, те нарастват скокообразно.

Пържени баници без мая - Рецепта №3

• Захар - 2 с.л. лъжици;
• Брашно - 4 чаши;
• Маргарин - 150 г;
• Заквасена сметана - 12 супени лъжици. лъжица;
• Сода и сол всяка - 0,5 ч.л.

Подготовка

Брашното се смесва със содата и се пресява. Смесете заквасената сметана, яйцата, солта и захарта, докато солта и захарта се разтворят. Разбийте малко омекналия маргарин и постепенно добавете смес от заквасена сметана и яйца, след това брашно и бързо (за 20-30 секунди) омесете тестото. Вместо заквасена сметана можете да добавите кефир, кисело мляко или друга кисела млечен продукт.

Проста рецепта за пържени пайове без мая №4.

• Кефир - 1 бутилка;
• Яйца – 4 – 5 бр.;
• Маргарин - 200-250 g;
• Щипка сол;
• Сода - 0,5 чаена лъжичка.

Разбийте кефира с яйцата, като добавите малко сол, гасена сода. Маргаринът се нарязва на ситно и се оставя да омекне. След това смесете брашното и останалите съставки и омесете тестото внимателно, като постепенно добавяте брашно. След това увийте тестото в целофан и го приберете в хладилника. През това време пригответе плънката. Пържим баничките в олио. Тестото може да се съхранява в хладилник за няколко дни. Както можете да видите, пържени

• 1,5-1,6 кг брашно
• 3 яйца
• 4-5 с.л. супени лъжици растително масло (рафинирано, без мирис)
• 10 г суха мая (1 малко стандартно пакетче)
• Сол: за не сладки сладкиши– 3 чаени лъжички (без пързалка) за сладкиши – 1 чаена лъжичка (без пързалка)

• Захар: за неподсладени печива – 1 чаена лъжичка (препълнена) за сладки печива – 3 чаени лъжички (препълнени)

Как да месите тесто с мая за пайове, пица, кифли - рецепта със снимка с помощта на кисело мляко:

Разреждаме маята в топла вода, поръсваме отгоре щипка захар (за да ускорим процеса на ферментация) и оставяме да втаса малко на топло място.


През това време в голяма дълбока купа се смилат яйцата със солта и захарта и се разбиват с тел.

добавете растително масло и разбийте отново.

След това добавете киселото мляко и разбийте отново. Добавете разредената мая и разбийте.


Преди да добавите брашно, е необходимо и абсолютно необходимо да го пресеете!
Към получената смес постепенно на малки порции добавете пресятото брашно и разбъркайте добре.


Можете да го разбъркате по стария начин с ръчна бъркалка или да използвате обикновен миксер, само трябва да поставите приставки с вълнообразни конци и да настроите на най-ниската скорост. Докато добавяте брашно, сместа бавно ще започне да се сгъстява и ще се превърне в тесто. Ако не сте щастлив собственик на домашен миксер за тесто, тогава ще трябва да го направите сами. Напомням ви, че преди да омесите тестото с мая, силно ви съветвам да измиете добре ръцете си и да ги избършете с кърпа. И така, добавете брашно с ръцете си и омесете тестото. В един момент то ще започне лесно да се отдалечава от стените на купата и от пръстите ви - това е сигнал, че тестото е почти готово. Докато месите тестото, опитайте се да разточите цялото тесто на една топка. След като това стане, тестото е готово. Дано успях да отговоря на въпроса как се меси тесто с маяс кисело мляко за кифлички, пайове, пици и други тестени изделия с мая.


Готовото тесто с мая се поставя в голям съд, като се има предвид, че ще втаса поне два пъти, покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса.

През това време можете да започнете да правите пълнежи за вашите бъдещи печива: пица, пайове, кифли, пайове и др. – за солени печива може да са картофени, зелеви или месен пълнеж, а за сладки печени изделия можете да вземете консерви, конфитюри, горски плодове или плодове.

Самите пайове могат не само да се пекат във фурната, но и да се пържат в олио. Трябва да се отбележи, че ако ще печете във фурната, тогава за красота бъдещите печени изделия трябва да бъдат намазани или с яйчен белтък, леко разбит със студена вода, или просто с жълтък. Така тя не само ще бъде ефирна, пухкава и ароматна, но и ще има апетитен и привлекателен вид.

Приятен апетит!

Зарина разказа как да месите тесто с мая за кифли, пайове и пица: Зарина, специално за.

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Време: 10 минути за месене + 35-45 за печене / Порции: 6 / Форма Ø 20 см

съставки

• гранулирана захар 1 чаша
• ванилова захар 1-2 чаени лъжички
• 2 яйца
• кисело мляко 1 чаша
• бакпулвер или сода бикарбонат 1 ч.л
• пшенично брашно премия 2 чаши
• всякакви пресни плодове 1 чаша
• растително масло без мирис за намазване на формата 1 ч.л

Как да си направим пай с горски плодове с кисело мляко

Баницата ще се пече във фурната, затова я включете предварително и я загрейте на 200 градуса.

Подгответе плодовете: измийте, изсушете, ако плодовете имат семена, отстранете семената. И нека ви дам един съвет: не мийте малините! Не го мийте, това е всичко, особено ако сте го купили от баби на пазара и още повече, ако сте го сглобили сами.

В чаша се поставят захарта, ваниловата захар и яйцата и се разбиват с миксер на висока скорост за 2-3 минути.

В разбитата смес се налива мляко, добавя се бакпулвер или сода, разбърква се добре с лъжица или шпатула.

Към сместа се добавя брашно, като се пресява през сито.

Внимателно разбъркайте тестото с лъжица, за да не останат бучки. Това е кремообразната консистенция, която трябва да получите.

Остава само да изсипете плодовете в тестото и да разбъркате.

Намажете формата с тънък слой масло и поставете тестото в нея. Ясно е, че колкото по-малък е диаметърът на използваната форма, толкова по-висока ще се получи тортата. Имам форма с диаметър 20 см.

Поставете тавата с тестото в силно загрята фурна, а за да не загори дъното на пая, поставете метална чаша с вода на дъното на фурната. Приготвянето на пая с горски плодове ще отнеме 35-45 минути.

Баницата е готова, когато е втасала добре и отгоре се запече хубаво. Въпреки това е по-добре да контролирате процеса, без да отваряте фурната, а просто да наблюдавате през стъклото, в противен случай тортата ще „падне“ поради температурната разлика.

Оставете пая с горски плодове да се охлади за 7-10 минути, извадете го от формата и сервирайте.

Румен пай с горски плодове, приготвен с кисело мляко, ще украси всяко семейно парти за чай; домашно печенемного очарователно! По желание горната част на тортата може да се допълни със захарна или шоколадова глазура. И ако през лятото има проблеми с пресни горски плодовене, тогава през зимата, използвайки тази рецепта, можете да направите пай със ситно нарязани ябълки или всякакви замразени или консервирани горски плодове и плодове.