Студено мариноване на краставици за зимно съхранение. Мариновани краставици за зимата в буркани. Краставици за зимата за съхранение в апартамента

Трудно е да си представим по-традиционна закуска от киселите краставички. През зимата те са на почти всяка трапеза, защото домакините ги приготвят в големи количества. Следователно въпросът колко дълго да съхранявате мариновани краставици е толкова актуален. Жителите на многоетажни сгради, които нямат възможност да съхраняват консумативи в мазето, търсят начини да организират съхранението на туршии в апартамента. Това ще бъде обсъдено допълнително.

Кисели краставички в буркани

Има няколко правила, които ще ви помогнат да се ориентирате в срока на годност на маринованите краставици:

• Туршиите трябва да се съхраняват при температури от -1°C до +4°C и влажност 80 – 90%. При такива условия краставиците могат да се съхраняват 8 - 9 месеца;
• Не се препоръчва туршията да се съхранява при температура над +10°C;
• ако зеленчуците не са били варени, те могат да се съхраняват не повече от 1 седмица, при условие че температурата не надвишава +17 ° C;
• В полиетиленови торбички срокът на годност на маринованите краставици е не повече от 24 часа при температура до +17°C;

Туршиите в буркани, които са били консервирани през лятото, могат да се съхраняват само затворени. След като бъдат отпушени, срокът им на годност значително намалява. Затова трябва да консервирате зеленчуците на малки порции, за да можете да ги консумирате веднага.

Най-добре е да съхранявате кисели краставици на оптимална температура-1°С - +1°С в буркани, в които са били осолени. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще се развали продуктът. Ако бурканите се държат на топло, в тях започват да се развиват бактерии, които ще доведат до вкисване и цъфтене на саламурата. В резултат на това всички кисели краставички ще бъдат развалени.

Корнишоните ще се развалят отворен бурканслед две седмици, дори и да са в хладилника. Ако се развалят, те ще станат прекалено меки и много кисели.

Съхранение на мариновани краставици в замразено състояние

Ако бурканът вече е отворен, но не можете да консумирате киселите краставички веднага, те могат да бъдат замразени и по този начин да се удължи срокът на годност.

• За да замразите, извадете краставиците от буркана и ги подсушете върху кърпа.
• След изсушаване поставете в здрава торбичка за храна.
• След това зеленчуците се замразяват чрез функцията "бързо замразяване".

След като краставиците се размразят, не се препоръчва да ги използвате сурови за храна. Те могат да се използват само за приготвяне на ястия, подложени на термична обработка при високи температури. Например супи или пица.

Съхранение в бъчви

Можете да съхранявате кисели краставици в саламура, която се образува в резултат на ферментация, за много кратко време. Бактериите, попадащи на плодородна почва, напълно се променят химически съставтечности. В резултат на това соленостите стават меки и също придобиват лоша миризмаи вкус.

В жилищна сграда е доста трудно да се намери място, където краставиците от варели ще се чувстват страхотно. Това се дължи на факта, че оптималният температурен режим, който позволява на зеленчуците да запазят еластична консистенция и познат вкус, трябва да бъде в рамките на 0°C - +1°C.

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Как да съхранявате леко осолени краставици

Този вид ецване обикновено се използва през лятото. Пресните зеленчуци се осоляват ускорено. Това е времето на осоляване, което ги отличава от обикновените туршии. Срок на годност леко осолени краставицив хладилник ще зависи от рецептата, използвана за ецване.

Обикновено леко осолените зеленчуци се съхраняват в буркани. Те трябва да се съхраняват на хладно място, в противен случай бързо ще станат просто солени. За да предотвратите това, можете да използвате няколко техники.

1. За да спрете процеса на ецване и да запазите краставиците леко осолени, те се поставят на хладно място. Най-добре е изба. Ако това не е възможно, ще свърши работа с хладилник. В избата се съхраняват добре и обикновените туршии.
2. Когато избирате рецепта, трябва да обърнете внимание каква вода се използва за ецване. Ако добавите гореща вода, това ще ускори процеса на осоляване. Такива зеленчуци няма да се съхраняват дълго време. По-добре е да направите саламура от студена вода. Тогава периодът на осоляване и съхранение ще се увеличи.
3. За да запазите зеленчуците в саламура по-дълго, краищата им не трябва да се отрязват. Когато се нарязват, те допринасят за бързо осоляване и в резултат на това кратък срок на годност.
4. За да се гарантира, че краставиците са осолени равномерно, те се избират според размера и сорта. Известно е, че малките плодове се осоляват по-бързо и също бързо се пресоляват. Следователно трябва да изберете зеленчуци с еднакъв размер за мариноване. Например корнишоните са подходящи за бързо мариноване, но се съхраняват максимум 2 дни. И това при условие, че се съхранява на горния рафт на хладилника, където е най-хладно.
5. Можете да мариновате краставици без саламура или други течности. На първия етап на осоляване и по време на съхранение те трябва да се съхраняват в хладилник. Плодовете с еднакъв размер се поставят в плика и се добавя сол. За да запазите зеленчуците по-дълго, добавете малко сол и поставете плика на горния рафт на хладилника.

Най-добре е да осолите зеленчуците на малки партиди, тогава няма да има проблеми със съхранението им. Но за да направите заготовки в малки партиди, трябва да знаете как да съхранявате пресни краставици. Прочетете за това в.

Трябва също да се помни, че процесите на мариноване и ферментация се увеличават правопропорционално на температурата. Колкото по-топло е по-бързи зеленчуцище стане солено. И при по-ниски температури плодовете ще абсорбират солта по-дълго, но и срокът на годност ще се увеличи.

Съхранение на мариновани краставици

Маринованите зеленчуци могат да бъдат разграничени от солените зеленчуци по вкус. По време на процеса на консервиране към саламура (маринада) се добавя оцет или друг кисел консервант. Благодарение на тази добавка съхранението на мариновани краставици у дома става по-дълго. Също така не изисква стриктно спазване на определен температурен режим. Консервирането в този случай става чрез стерилизиране на бурканите. След това плодовете се заливат два пъти с вряща вода, а третият път със саламура с добавена киселина.

Ако маринованите краставици се съхраняват според всички правила, съхранението им няма да е трудно. Те могат да се съхраняват не само в хладна изба, но и при стайна температура в апартамента.

Има няколко правила за съхранение консервирани краставици(подходящи за всякакъв вид консервиране):

• Недопустимо е съхраняването на консервирана храна в близост до източници на топлина;
• невъзможно е за стъклени бурканибяха на студено (на открит балкон през зимата);
• консервацията не трябва да се излага на слънчева светлина;

За съхранение в градски апартамент най-подходящи са тъмни места като мецанини, килери и кухненски шкафове, които са разположени далеч от отоплителни уреди и печки. За да охладите зеленчуците преди сервиране, ги дръжте в хладилника за няколко часа.

Заключение

Спазването на правилата, описани в тази статия, ще направи съхранението на кисели краставички лесно. Зеленчуците ще запазят качеството си възможно най-дълго. Как предпочитате да съхранявате кисели краставички у дома? Споделете в коментарите.

Различни зеленчуци и плодове, било то краставици, домати, чушки и др., Могат да бъдат мариновани, осолени или ферментирали. това страхотен начинконсервирайте правилно храната за зимата. Те няма да се развалят, но ще придобият необичаен вкус и ще ви зарадват в студения сезон, когато има толкова малко пресни зеленчуции плодове.

Вечната класика на домашните заготовки са маринованите краставици, които цялото семейство обича. Някога бяха вкусни и ароматни препаратинаправени в кофи или бъчви за цялата зима. Сега по-често се използват стъклени буркани.

Умните домакини се запасяват с краставици от есента и не напразно харчат енергията си за това. Отворен буркан с кисели краставици винаги ще бъде полезен, те могат да се сложат на масата като лека закуска или да се сервират като добавка към почти всяко ястие.

Рецепта за кисели краставички в буркани “За мъже”

Особеността на приготвянето на краставици у дома по тази рецепта е да добавите дъбов лист или кора, в зависимост от това, което можете да получите. Защо си струва да направите такова просто, но необичайно включване: то ще придаде на вашите краставици „мъжки характер“ и изключителен аромат. Тайната на хрупкавостта на краставицата тази рецептаТова е именно добавянето на тази съставка в комбинация с хрян.

съставки

Порции: – + 10

• пресни краставици 1 кг
• копър чадъри 3 бр.
• черешово листо 3 бр.
• лист от хрян 2 бр.
• листа от касис 2 бр.
• дъбови листове 2 бр.
• чесън 2 скилидки
• сол 3 с.л. л.

На порция

Калории: 12 kcal

Протеини: 0,8 гр

мазнини: 0,8 гр

Въглехидрати: 2 гр

60 мин.Видео рецепта Печат

За да приготвите перфектната зимна закуска, трябва да знаете как правилно да мариновате краставици в буркани. Един от важни точкив този случай е накисване на зеленчуците. Първо, трябва да поставите краставиците в ледена вода за два часа. По-добре е да вземете плодове, които не са големи по размер. Тогава закуската ще се окаже апетитна, както е на снимките.

Следващият етап е подготовката на зелените и бурканите (можете да използвате литрови или трилитрови буркани). И двете трябва да се измият обилно. По-добре е стъклените съдове да се измиват обилно със сода за хляб. Лошо подготвените контейнери са основната причина за преждевременното разваляне на продукта.

Има огромен брой начини за мариновани краставици, но не всеки знае, че има специални рецепти за съхранение на препарата в апартамента. В същото време бурканите определено няма да експлодират, а хрупкавите краставици ще се свият идеално. Те могат да издържат в апартамент дълго време, до 2 години, запазвайки вкуса си. Изпитаните с времето рецепти ще ви помогнат да приготвите туршии за зимата за съхранение във вашия апартамент.

Осоляването може да стане както студено, така и горещо. И в двата варианта краставиците стават хрупкави и имат красив външен вид. Количеството съставки в рецептите може да се коригира по ваша преценка.

Класически начин

Приготвянето му отнема буквално няколко минути, а рецептата е много проста. За консервиране използвайте готварска сол - има минимален разход.

съставки:

• краставици - 2,2-2,5 кг;
• клончета копър - 6-8 бр.;
• скилидки чесън - 4-5 бр.;
• черен пипер - 4-6 бр.;
• 1 с.л. Сахара;
• 3 с.л. сол;
• 1,5-2 литра вода.

Приготвяне:

След бране плодовете се накисват в купа със студена вода, за да запазят формата си и след консервиране. Оставете зеленчуците за 3-4 часа, след което им отрежете опашките.

Пиперът се изсипва в чист съд и се добавя копър. Отгоре се нареждат готовите краставици и се добавя чесънът.

Водата се загрява малко над огъня, така че да стане леко топла, и в нея се разтварят гранулирана захар и сол. Последният трябва да се разтвори напълно.

Изсипете хладка саламура в буркан, покрийте гърлото му с найлонова капачка и оставете съдържанието да престои 2-3 дни при стайна температура.

След известно време източете саламурата от краставиците и сварете обикновена вода в тенджера. Измийте зеленчуците 2-3 пъти с топла вода.

Саламурата, която беше в буркана, се изсипва в тенджера и се оставя да заври. Изсипете го в съд и го затворете плътно с капак.

Ще можете да опитате краставици по този метод след месец.

внимание! За приготвяне на саламура използвайте утаена или изворна вода.

Мариновани краставици за зимата с навит капак

Много домакини знаят, че заготовките издържат най-дълго, ако са затворени с еднократни тенекиени капаци. Така приготвените краставици дори и в помещение ще издържат поне около 2 години.

Съединение:

• 2,2-2,5 кг краставици;
• листа от хрян и касис - 3-4 бр.;
• 2-3 скилидки чесън;
• люта чушка - - бр.;
• карамфил - 2-4 бр.;
• дафинови листа - 2-3 бр.;
• 3 с.л. сол;
• 1 с.л. кристална захар.

Приготвяне:

Краставиците се измиват добре, за да се отстранят замърсяванията, а опашките на измитите плодове се подрязват. На дъното на стерилизиран съд за ецване първо поставете няколко скилидки чесън, след това дафинови листа и скилидки.

Плодовете се нареждат вертикално на редове, така че да са плътно притиснати един към друг. Добавете останалите листа, карамфил и добавете кристална захар и сол.

Напълнете съдържанието на буркана със студена вода (1,5-2 литра) до самия връх, така че всички зеленчуци да са под саламура.

Покрийте буркана с кърпа и го оставете на топло помещение за 2-3 дни. През това време върху детайла се образува пяна;

След като изтече времето, саламурата се отцежда от детайла и се вари, след което се излива обратно в контейнера. Стерилизирайте детайла във вряща вода за 10 минути, едва след това навийте капака.

Навитият съд се обръща на гърло и се оставя да изстине. Отгоре се поставя топло одеяло, за да изстине възможно най-дълго. След отваряне продуктът се съхранява в хладилник за не повече от месец.

Рецепта за кисели краставици под найлонов капак

Ако нямате машина за зашиване у дома, можете да използвате обикновени найлонови капаци. Те поддържат плътност добре и не пропускат въздух. Капаците улесняват затварянето на контейнера дори след отваряне.

съставки:

• 2-2,2 кг плодове;
• сол - 3 супени лъжици;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• листа от касис - 3 бр.
• карамфил - 2-3 клона;
• куп зелени (босилек и копър).

Приготвяне:

Подгответе краставиците за консервиране: накиснете ги в студена вода за няколко часа и отрежете опашките.

Листата и зелените се измиват и накъсват на ситно. Няма нужда да нарязвате зелените с нож; ще бъде неудобно да се измъкнем.

Изсипете карамфила в чист съд и добавете около 1/3 от листата и зелените. Краставиците съставляват около половината от обема на контейнера. Направете слой от зеленина и листа. Повторете реда корнишони.

Поръсете сол отгоре кристална захари напълнете съдържанието на буркана с топла вода (около 1,5 литра).

Покрийте буркана хлабаво с капак и го поставете на сухо място за няколко дни. През това време саламурата може да стане леко мътна.

В края на времето отстранете пяната, която се е образувала отгоре, и поставете детайла във вряща вода за стерилизация. Трябва да ври поне 20 минути.

Когато стерилизацията е почти завършена, найлоновите капачки се загряват във вряща вода и бързо се поставят върху бурканите.

важно! Можете да поставите бурканите във фурната за стерилизация при температура 80-100 градуса за половин час.

Мариновани краставици с водка за зимата

За да предотвратят помътняването на саламурата, те прибягват до един трик - добавят чаша водка по време на осоляването. Алкохолът значително увеличава срока на годност на продукта и не е нужно да се притеснявате за това. Краставиците лесно ще оцелеят повече от една зима в апартамент.

Съединение:

• 1,5-1,8 кг избрани плодове;
• 4-5 скилидки чесън;
• корен от хрян - 1 бр.;
• тиква - 4-5 бр.;
• водка - 50 мл;
• сол -2 супени лъжици;
• дъбови листа.

Приготвяне:

От измитите краставици се отрязват опашките и се оставят настрана.

Хрянът се обелва от горния слой и се настъргва на ситно ренде. Можете да нарежете хряна с нож - ще се окаже по-ароматно.

Поставете няколко листа и по-голямата част от хряна и чесъна на дъното на съда за мариноване. Тиквата се нарежда на един ред върху листата.

Краставиците се поставят изправени, така че да се допират една до друга. Добавете останалите чесън и листа към корнишоните.

Разтворете солта в литър хладка вода, изсипете разтвора в буркан и го дръжте у дома за 2 дни.

На третия ден саламурата се изсипва в тенджера и се довежда до кипене. Изключете котлона и повторете кипенето още 2 пъти. Добавете чаша водка към горещата смес и изсипете саламура в съд. Бурканът се затваря и след охлаждане се прибира за съхранение.

Студен метод за мариноване на краставици

Съединение:

• 2 кг краставици;
• листа от череша и касис;
• копър чадъри -3-4 бр.;
• листа от хрян - 2-3 бр.;
• 2 с.л. сол;
• чесън;
• 1 с.л. кристална захар.

Приготвяне:

Опашките се отрязват на краставиците с нож и се поставят в кофа със студена вода. Оставят се там за 1-2 часа.

Чесънът се обелва и разделя на скилидки. Листата от хрян се нарязват на ситно. Поставете чесъна и листата в буркан.

Поставете краставиците в контейнер. Към тях се добавят листа от касис и череша и копър. След това вземете студена изворна вода (около 1-1,5 литра) и я изсипете в буркана до самия връх.

Добавете сол и захар към водата и разтворете съставките. Затворете буркана с капак и го поставете на най-хладното място в апартамента. Не е необходимо да стерилизирате детайла.

Горещ метод за мариноване на краставици за зимата

За това е подходящ литров или двулитров съд. За такива буркани трябва да изберете малки плодове;

Съединение:

• 1-1,5 кг краставици;
• листа от хрян - 2-4 бр.;
• чадърчета копър – 2-3 бр.;
• 5-6 зърна черен пипер;
• 6 скилидки чесън;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• 2 с.л. каменна сол;
• 1 ч.ч кристална захар.

Приготвяне:

Предварително накиснете краставиците в ледена вода за няколко часа. След това се подсушават малко върху кърпа и се отрязват краищата.

Листата със скилидките чесън се поставят в стерилизиран буркан. Допълнете съдържанието с черен пипер и чадъри от копър.

Сварете един литър вода в тенджера. Изсипете вряща вода в буркана и оставете за 20 минути. Източете водата в мивката и добавете прясна вода в тигана. Повторете нагряването. След кипене разтворете в нея солта с гранулирана захар и лимонена киселина.

Горещата смес се изсипва при краставиците и съдът се захлупва с капак. Бурканът се обръща и се оставя да изстине една нощ.

Мариноване на краставици за зимата с горчица

За онези домакини, които са много притеснени краставиците да не се развалят преди време, методът на мариноване с добавяне на горчица на прах. Горчицата предотвратява вкисването и ферментацията на продуктите, така че не е нужно да се притеснявате за качеството на туршиите.

съставки:

• 1,6-1,8 кг краставици;
• шепа различни зеленчуци (копър, хрян, листа от касис);
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 с.л. суха горчица на прах;
• 2 с.л. сол;
• 1 с.л. кристална захар.

Приготвяне:

Зелените се измиват и се нареждат на дъното на буркана, като се разпределят равномерно по цялата повърхност. Поставете измитите краставици върху зеленчуците.

Отгоре се изсипват сол и кристална захар и се добавя около литър чиста вода със стайна температура. Заготовката се държи на топло в продължение на 2 дни.

Когато изтече определеното време, саламурата се отцежда и се довежда до кипене в тенджера. Във врящата течност добавете горчицата и разбъркайте добре, за да не се образуват бучки.

Получената гореща саламура се налива в буркан и се затваря с капак.

внимание! Саламурата от горчица винаги е по-мътна от обикновената саламура и има по-силен аромат.

Пикантни краставици

Ако домакинството обича солени закуски, могат да се поглезят с кисели краставици, приготвени по солена рецепта. Ако искате да направите продукта по-пикантен, добавете повече червен пипер директно със семената.

съставки:

• 2,5-2,7 кг краставици;
• 2 люти чушки;
• 3-4 скилидки чесън;
• щипка смлян кориандър;
• 3 с.л. сол;
• 1 с.л. кристална захар.

Приготвяне:

Измийте добре краставиците от пръстта и отстранете краищата им с нож.

Червеният пипер се нарязва на 2 части и се почиства от семките. Ако пиперът е малък, не е нужно да го нарязвате, а го сложете цял в препарата.

Първо поставете чесъна и чушката в чист буркан. Върху зеленчуците се нареждат краставици.

Разтворете съставките в 2 литра вода и оставете сместа да заври. Горещата саламура се изсипва в съд. Съдържанието се навива веднага, без да се чака охлаждане.

Пиперът няма да позволи на вредните микроорганизми да се развиват в саламурата, така че препаратът продължава дълго време и не се влошава с години.

Предястие от резени краставици

За тази рецепта не е нужно да губите време и да изберете само гладки и малки краставици. Чувствайте се свободни да вземете обрасли плодове - те все още ще трябва да бъдат отрязани.

Съединение:

• краставици – 2,6-2,8 кг;
• зелен сладък пипер - 2 бр.;
• черен пипер – 4-5 бр.;
• китка копър и магданоз;
• 100 ml растително масло;
• 2 с.л. сол.

Приготвяне:

Измитите краставици се нарязват на средни филийки. Не е необходимо да режете на тънко, в противен случай зеленчуците ще "плуват".

Чушките се измиват и нарязват колкото краставичките. Накълцайте зелените. Смесете зеленчуците в една чаша и оставете за известно време.

В литър вода се добавя олио с черен пипер и сол.

Получената зеленчукова салата се поставя в буркана почти до самия връх и се залива със студена саламура.

Контейнерът със закуската се поставя в тиган с вряща вода и се стерилизира най-малко 20 минути. По време на стерилизацията капачките трябва да покриват гърлото на буркана, но не плътно.

След стерилизацията бурканите се завиват и завиват с топъл материал. Оставете салатата да се охлади поне за един ден.

„Барел“ метод за мариноване на краставици за зимата

В старите времена е било обичайно да се мариноват краставици в вани. Те се наситиха с аромата на дървото и станаха още по-вкусни от обикновено. Ако имате малка каца или бъчва у дома, ще ви бъдат полезни. Ако не са налични, обикновена пластмасова кофа ще ги замени.

Съединение:

• 4-4,5 кг краставици;
• 1 глава чесън;
• 5 литра вода;
• 50 г сол;
• 20 г гранулирана захар;
• 1 ч.ч лимонена киселина;
• копър чадъри – 6-7 бр.;
• черешови листа - 5-6 бр.

Приготвяне:

Измийте краставиците и ги поставете в чиста кофа или друг съд за мариноване. Към тях добавете копър и черешови листа.

Чесънът се разделя на скилидки, обелени от филма и поставени в кофа.

Водата се загрява леко до температура 30 градуса и се добавят захарта и солта. Изсипете сместа върху краставиците и ги натиснете.

Зеленчуците се сушат в кофа за около 2-3 дни на стайна температура, но далеч от източници на топлина.

След като изтече времето, саламурата се изсипва в тенджера и се вари, добавя се лимонът.

Поставете краставиците от кофата в стерилизиран съд и добавете гореща саламура. Контейнерите се затварят с капаци и се прибират за съхранение.

внимание! За да не помътнява саламурата, можете да я прецедите два пъти през тензух.

Съхранение на туршии в апартамента

Когато подготовката на препаратите приключи, друг основен момент е да се определи правилното място за съхранение в апартамента. Трябва да е тъмно и далеч от радиатори.

Идеален за съхранение на закрито на кисели краставички:

• кухненски шкаф;
• килер;
• изолиран балкон;
• кутия в дивана.

По всяко време препаратите могат да бъдат пренаредени в хладилника, ако има свободно място там. Не е безопасно да съхранявате отворени контейнери у дома при стайна температура. При отваряне уплътнението се нарушава и бактериите, които се размножават добре в стайни условия, могат да попаднат от въздуха в саламурата и върху зеленчуците. Оптимална температураза съхранение на отворени детайли не трябва да надвишава 16 градуса по Целзий.

Измийте листата от хрян, касис, череша и копър обилно с топла вода. Обелете чесъна на скилидки. Нарежете листата от хрян и ги сложете заедно с копър, листа от касис, череши и скилидки чесън на равни порции на дъното на стерилизирани буркани (аз стерилизирам в микровълновата, много е удобно).

Поставете краставиците в буркани с листа от хрян, череши, касис, копър и чесън.

След това посолете топлата вода, разбъркайте добре, докато солта се разтвори и изсипете в буркани с краставици. Покрийте с капаци и оставете краставиците в апартамента на тъмно място за 2-3 дни, като периодично отстранявате пяната (не се тревожете от появата на пяна - това е процесът на ферментация).

След 2 дни саламурата ще стане мътна, краставиците ще потъмнеят и ще се появи миризмата на леко осолени краставици, а след това и на осолени.

Да преминем към следващата стъпка от рецептата. Изцедете саламурата от краставиците в тенджера (няма нужда да слагате краставици и билки). Сварете саламурата и с изварената саламура залейте краставиците. След това го изсипете обратно в тигана, отново кипнете саламура и отново изсипете краставиците. Навийте бурканите със стерилни капаци, обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло или одеяло, докато изстинат напълно.

Когато живеехме в общежитие през студентските ми години, имах късмета да опитам много различни мариновани и консервирани краставици: всички момичета донесоха препаратите на майка си и след това се почерпиха.

Така че всичко се учи чрез сравнение, а аз най-много харесвам студени кисели краставички. Единственият недостатък на тези краставици е, че трябва да се съхраняват в студено мазе или хладилник, така че не са много подходящи за градски апартаменти.

Маринованите краставици правят най-вкусния винегрет, могат да се консумират просто като предястие.

Въпреки че живеем на квартира, правя 2-3 буркана от тези краставици и ги съхранявам в хладилника. Това лято с дъщеря ми бяхме на гости при баба и всички заедно обрахме краставици. Рецептата за мариновани краставици за зимата е много проста, ще видите сами, като прочетете статията до края.

Предлагам ви една рецепта за кисели краставици, по която баба ми ги прави от десетилетия. Рецептата е доказана, краставиците се оказват хрупкави и не много солени и могат да се съхраняват в мазето до 2 години.

За мариновани краставици ще ви трябват всякакви буркани и найлонови (пластмасови) капачки. Не препоръчвам да използвате метални винтови капачки, тъй като те ръждясват (както отвътре, така и отвън...)

И така, за мариновани краставици се нуждаем от следното:

• краставици
• Почистете и подсушете буркани от 1, 2 или 3 литра
• Найлонови калъфи
• Листа от хрян
• Копър чадъри
• Черен пипер на зърна
• Белен чесън
• Лют пипер
• Суха горчица
• Дъбов лист (за хрупкавост на краставиците)

За саламурата:

• 1 литър студена течаща вода
• 2 препълнени супени лъжици (60гр).

Приготвяне:

Ако можете да сложите по-малко сол в него, тогава липсата на сол в маринованите краставици може да допринесе за развитието на бактерии. В резултат на това краставиците могат да станат меки и не вкусни.

Накиснете краставиците в студена вода за 3-5 часа (или по-добре за 5-8, особено ако това са краставици от магазина). Това трябва да се направи, за да могат краставиците да получат липсващата вода, в противен случай ще я получат от саламурата и може да не остане в буркана. Изплакнете краставиците под течаща вода. Краищата на краставиците не е необходимо да се режат.

Измийте буркани и капаци. (В тази рецепта не ги стерилизирам или суша. Но ако залеете бурканите и капаците с вряла вода, това ще е само плюс).

Подредете краставиците, като наредите равномерно с билките.

Не забравяйте за чесъна, лютия пипер и сухата горчица. За 3 литров бурканнеобходими са ви около 5-6 скилидки чесън, 1 люта чушка и 1 чаена лъжичка суха горчица.

В отделен съд се разтварят 2 препълнени супени лъжици едра сол в 1 литър вода (за 3-литров буркан са необходими около 1,5 литра и 3 супени лъжици сол).

Разбъркайте добре и оставете да престои. Обикновено едрата сол образува утайка. Не го наливам в буркан. Напълнете бурканите до горе. Покрийте с обикновени пластмасови капаци и поставете на хладно място.

Проверявайте периодично (на всеки 3-5 дни) и се уверете, че краставиците са покрити със саламура, в противен случай, ако това не е направено, краставиците без саламура могат да омекнат и да се образува мухъл.

Понякога трябва да добавите саламура (докато пяната се измести напълно от буркана и ръба на гърлото, т.е. до самия ръб на буркана, саламура - на базата на 1 литър вода - 2 супени лъжици сол).