Вкусна рецепта за ядки. Меки ядки с кондензирано мляко по класическа рецепта. Ядки с кондензирано мляко без форма

Класическите „ядки“ с кондензирано мляко се пекат в специален тиган - тиган за ядки. Освен това е желателно лешниковото дърво да е чугунено - доста е трудно да се повдигне с една ръка. В чугунена форма сладките се получават точно такива, каквито всеки ги помни от детството. Но ако не е възможно да се намери такъв тиган, неговата роля може да играе модерна електрическа ютия за гофрети или дори обикновени метални форми, имитиращи половинки ядки.

[sidebar#1]По същество бисквитеното тесто „Ядки“ с кондензирано мляко е вариант на обичайното маслено тесто. Класическата рецепта за бисквитки се приготвя на базата на масло, брашно, кокоши яйца, захар, сол, сода и оцет. Но има опции за деликатеси, приготвени със заквасена сметана или майонеза. Домакините традиционно използват варено кондензирано мляко като пълнеж.

Класическа рецепта за бисквитки "Ядки" с кондензирано мляко

Стара рецептаБисквитките, които са отпечатани в инструкциите за лешника, не съдържат ванилин. Но прави бисквитките по-ароматни.

Съставки за бисквитки:

• пилешки яйца - 2 бр.;
• пшенично брашно– 2,5 супени лъжици;
• захар – 1 супена лъжица;
• масло– 1 опаковка (250 гр.);
• сол – 1/3 ч.л.;
• сода - 1 ч.л.;
• ванилин - 1 пакетче;
• оцет – 1 ч.ч.

Маслото се нарязва на кубчета и се поставя в купа. Разтопете при непрекъснато бъркане на водна баня, оставете да изстине. В друга дълбока купа се счупват 2 яйца и се добавя захарта. С помощта на бъркалка или миксер разбийте яйцата и захарта до гладка смес.

Изсипете охладеното разтопено масло в сместа, посолете. Загасете содата с оцета и изсипете в тестото. След това разбъркайте основата от пясъчното тесто с бъркалка.

Постепенно добавете брашното, като непрекъснато разбърквате тестото. След като добавите и последната порция брашно, омесете тестото с ръце до получаване на хомогенна структура. Готови пясъчно тестоприберете в хладилника за 1 час. Тестото за сладкиши ще стане по-пластично на студено, а готовите продукти ще се окажат ронливи.

От втасалото тесто разточете топки с такъв диаметър, че при печене да запълнят напълно обема на формата за ядки, в противен случай резултатът ще бъде дефектен. В същото време обаче не трябва да позволявате много тесто да излезе извън матрицата и да отиде на вятъра. За съветската леска оптималният размер на топките обикновено е с размер на череша, може би малко по-голям.

Лешников тиган се загрява на котлона и се намазнява малко количествослънчогледово масло. Поставете готовите топки тесто в клетките.

Притиснете топчетата силно с горната част на формата и сложете на котлона. Дръжте на слаб огън за 2 минути. Винаги дръжте тавата за дръжките по време на печене.

След 2 минути се обръща на другата страна и се държи още 1-2 минути. Свалете от котлона и сложете тигана върху дървена дъска. Внимателно го отворете и внимателно извадете горещите ядки.

В класическата рецепта бисквитките се пълнят с варено кондензирано мляко. Можете да готвите кондензирано мляко у дома или да го купите готово в магазина.

Напълнете бисквитените филийки с варено кондензирано мляко. В същото време нанесете кондензирано мляко върху страничните стени, така че половинките да се държат заедно. Свържете половинки ядки.

Бисквитките трябва да се съхраняват в найлонова торбичка, специални тенекиени кутии за бисквити или стъклени буркани.

Как да получите варено кондензирано мляко от продукт, закупен от магазина

Ще ви трябва 1 кутия натурално кондензирано мляко, закупено от магазина. Ако кондензираното мляко не се произвежда в съответствие с GOST, то няма да може да се готви. Проверете състава на кондензираното мляко преди покупка, не трябва да има растителни мазнини, само пълномаслено мляко и захар.

Процесът на готвене на кондензирано мляко

Постелете дъното на тавата с кърпа. Поставете кутия кондензирано мляко върху него. Налейте достатъчно вода в тигана, така че бурканът да е напълно потопен. Гответе 4 часа на слаб огън. Извадете от водата, охладете при стайна температураи едва след това отворете буркана.

Модерна рецепта за бисквитки "Ядки" с кондензирано мляко

За 60 пълнени ядки са ви необходими следните продукти:

• брашно – 400 гр.;
• захар - 100-150 гр.;
• масло или маргарин – 250 гр.;
• варено кондензирано мляко - 1 кутия;
• бакпулвер – 1/4 ч.л.;
• яйца – 2 бр.;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• орехи – 10 бр.

Жълтъците се отделят от белтъците, разбъркват се със захарта и се разбиват до побеляване. В отделна купа смесете сухите съставки: пресятото брашно и бакпулвера. Маслото или маргарина накълцайте с нож и добавете към сместа.

В дълбока купа добавете щипка сол към белтъците и ги разбийте на силна пяна. Смесете маслото с брашното и жълтъците със захарта и замесете хомогенно тесто. Постепенно добавете разбитите белтъци. Тестото трябва да е лепкаво и да не е жилаво.

Разточете тестото на топки, малко по-малки от орех, изпечете половинките бисквитки до готовност в електрическа ядкарка или върху тава във фурната в обикновена метална тава. Предварително намажете формата растително масло. Бисквитките се пекат много бързо, в предварително загрята на 150°C фурна за не повече от 7 минути.

Докато половинките се пекат, можете да приготвите плънката. За да направите това, нарежете ореховите ядки, отворете консерва с варено кондензирано мляко и смесете с ядките.

Внимателно извадете половинките бисквитки от формата, отрежете излишното, нарежете дреболиите и добавете към плънката. Напълнете половинките ядки със сместа и разбъркайте.

Как да си направим бисквити „Ядки“ с кондензирано мляко в мулти-пекарна

съставки:

• брашно – 400 гр.;
• захар - 50 g;
• масло – 100 гр.;
• яйца – 2 бр.;
• бакпулвер – 3 гр.;
• сметана - 100 гр.;
• варено кондензирано мляко за пълнене.

Разтопете маслото на водна баня. Разбийте захарта и яйцата с миксер до пухкава смес, след което постепенно добавете заквасената сметана, разтопеното масло и бакпулвера. Разбъркайте всичко отново до гладкост.

Добавете брашното, като постепенно добавяте части, разбъркайте до гладкост. Поставете приготвеното тесто в отделни форми в специална форма за печене за печене на бисквити „Ядки“.

Изпечете половинките бисквитки, като използвате настройката „Печене“. Напълнете половинките ядки с варено кондензирано мляко и ги свържете заедно. Готовите ядки по желание поръсете с пудра.

Рецепта за майонезено тесто за „Ядки“ с кондензирано мляко

съставки:

• майонеза - 150 грама;
• масло – 250 г;
• брашно - 600 g;
• яйца – 3 бр.;
• захар – 200 гр.;
• бакпулвер.

Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се смесват със захарта и се разбиват с миксер до побеляване. Разбийте белтъците на силна пяна. Нарежете маслото с нож, добавете брашното, бакпулвера, майонезата, разбъркайте добре. Добавете жълтъчната смес към тестото, след това разбитите белтъци. Замесете хомогенно бисквитено тесто, докато омекне. Разделете го на малки топчета и изпечете в ел. ядкар или на газ в чугунен тиган.

Когато сте готови, извадете половинките бисквитки от формата и ги напълнете с варено кондензирано мляко.

Рецепта за бисквитено тесто „Ядки“ без яйца

Тестото за „Ядки“ може да се приготви изобщо без яйца, така че половинките бисквитки ще се окажат твърди и ще имат забележима хрупкавост.

съставки:

• брашно – 3 супени лъжици;
• маргарин - 250 гр.;
• захар – 1/2 чаша;
• сметана - 100 гр.;
• сода – 1/2 ч.л.

Маргаринът се разтопява на водна баня и се смесва със захарта, разбърква се, докато се разтвори. Добавете содата и сметаната. След това добавете брашното към сместа на малки порции, като всеки път омесвате тестото старателно. След като се получи хомогенно тесто, го разделете на топки и изпечете в тава за ядки.

Когато изваждате половинките, трябва да бъдете особено внимателни, за да не ги счупите, тъй като бисквитките без яйца са много крехки. Ако искате да експериментирате, можете да замените заквасената сметана в рецептата с майонеза или кефир, а маслото също работи добре вместо маргарин.

Как да готвя кондензирано мляко у дома от мляко

Времето за приготвяне на продукта е 2 часа, но ако кондензираното мляко е необходимо по-гъсто или по-тъмно или съставките са взети в по-големи обеми, ще трябва да увеличите времето. От 1 литър мляко получавате приблизително 500 грама кондензирано мляко. Подходящо е мляко със съдържание на мазнини най-малко 3,2%.

съставки:

• мляко - 1 л;
• захар - 0,5 л;
• ванилова захар (по желание) - 1 ч.л.;
• вода – 70 мл.

Вземете голям тиган с незалепващо покритие, за да не залепне сладкото мляко по дъното. Ако нямате такъв съд, ще трябва да разбърквате много често сместа по време на готвене.

Поставете обикновената и ваниловата захар в тенджера и добавете вода. Поставете на среден огън и непрекъснато разбърквайте сместа с шпатула, докато всички захарни кристали се разтворят напълно. През това време масата ще се превърне в захарен сироп.

[кутия №2] В получения сироп налейте млякото, да е със стайна температура, разбъркайте и оставете да заври. Колкото по-мазно е използваното мляко, толкова по-добре. Също така е необходимо да вземете пресен продукт, така че млякото да не се пресича при нагряване.

Когато започне да се издига буйна пяна, трябва да разбъркате интензивно масата по време на процеса на готвене. След като пяната спадне, намалете котлона и оставете млякото да къкри поне 1 час. Периодично обирайте пяната от стените на тигана и разбърквайте млякото. Не изхвърляйте пяната, а я върнете обратно в тигана.

След известно време млякото ще придобие лек оттенък на кафе. Но това ще бъде течно кондензирано мляко, а за пълнене на бисквитките ви трябва по-дебело кондензирано мляко. Затова е необходимо да го варите още половин час до час. Определете готовността по външен види вкус.

След приключване на процеса на готвене, оставете кондензираното мляко да се охлади и изсипете в стъклен съд. Можете да го използвате за пълнене на половинките бисквитки веднага след охлаждане. Съхранявайте готовия продукт в хладилника.

До 19.10.2015г

Опашки с кондензирано мляко е деликатес, познат на всички деца, родени в СССР. Тогава нямаше такова разнообразие от сладкиши, както днес, така че ядките винаги вървяха с гръм и трясък! Много хора все още имат лешникови тигани. Време е да ги извадите, измиете и приготвите най-доброто за собствените си деца. вкусен десертв света. Ако нямате тиган за печене на ядки у дома, можете да закупите този полезен артикул във всеки магазин за кухненски съдове. В допълнение към формата, използвана за приготвяне на ядки, има тигани с форми за приготвяне на гъби, шишарки, черупки и др. Бисквитките с различни форми изглеждат по-красиви, но гъбите имат малко място за пълнене и често се чупят, ако ги вземете извън калъпа небрежно. И черупките не се затварят добре. Ядките са класическа и удобна форма за бисквити с пълнеж.

По-добре е да купите кондензирано мляко веднага сварено, вместо да го приготвяте сами за почти 3 часа. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на името. Ако продуктът се нарича „кондензирано мляко“ или „варенка“ - той не е направен от пълномаслено мляко и може да е течен - не е подходящ за пълнене. Доброто кондензирано мляко съдържа само пълномаслено мляко. И този продукт се нарича „Мляко, кондензирано със захар, варено“.

съставки

• яйца - 2 бр.
• масло - 200гр.
• пшенично брашно - 4-5 с.л.
• захар - 1/2 с.л.
• сода бикарбонат - 1/2 ч.ч.
• лимонов сок - 1/2 ч.л.
• варено кондензирано мляко - 1 кутия
• сол - на вкус

Стъпка по стъпка процес на готвене у дома

1. Проверете за наличност необходими съставки. Поставете маслото на топло място, докато се разтопи и стане меко. Например, можете да поставите чинийка с масло върху плосък капак горещ тиганили към акумулатора (през зимата).



2. Разбийте яйцата със захарта с миксер или бъркалка. Разбийте, докато захарните кристалчета се разтворят.



3. Когато маслото омекне го добавете към яйцата, като си отделите едно парченце за намазняване на тигана. Продължете да разбивате. Добавете щипка сол и содата, налята с лимонов сок.



4. Постепенно добавете брашно към тестото. За да не образува бучки и да е проветриво, пресейте го през сито или специална чаша със сито. Трябва да добавите брашно, докато тестото вече не лепне. Трябва да е лесно за извайване.



5. Намажете тавата с масло. Това се прави веднъж преди първата партида ядки. Разточете тестото на толкова топки, колкото вдлъбнатини има в тавата. Топчетата трябва да са приблизително малко по-малки от размера на дупките в тавата. При затваряне горната му половина с изпъкнали ядки ще изравнява тестото. Ето защо, ако направите топчетата твърде големи, тестото ще изтече по ръбовете на тавата. А ако направите топчетата много малки, тогава няма да има достатъчно тесто, за да запълни кухината на тавата и изпечената ядка няма да е пълна.



6. Загрейте тиган на котлона. Лешниковите тигани можете да използвате на газов или електрически котлон.



7. Поставете топките тесто в дупките на тавата.



8. Затворете тигана. Ако тестото излиза по краищата, изстържете го с нож. И за следващата партида разточете по-малки топки. Намалете котлона и запечете ядките за 4-5 минути от едната и от другата страна. Отваряйте тигана от време на време, за да проверите готовността.

Деликатес, чийто вкус е познат на всички от детството, са ядки, пълнени с варено кондензирано мляко. Почти всеки е опитвал тази торта и едва ли ще остане безразличен към нея. Не е нужно всеки път да ходите до магазина за такъв деликатес. Яжте различни рецептикак да си направим ядки у дома. Няколко популярни са представени по-долу.

Как се готвят ядки

В съветско време почти всяка домакиня знаеше няколко различни начиникак се пекат ядки в тиган за ядки. от традиционна рецептасе използва масло или маргарин. Допълва се със захар, гасена сода и яйца с брашно. Днес, в допълнение към тази опция, се появиха много други начини за приготвяне на ядки. Основата за тях се приготвя със заквасена сметана, ванилова захар, нишесте или дори майонеза. Има още Великопостни варианти, как се прави тесто, без яйца и животински мазнини. Всичко зависи от устройството, използвано за готвене. Може да е:

1. Чугунен лешник - този тиган е запазен в много семейства от съветско време. Използва се за печене на ядки с кондензирано мляко на газ.
2. Модерен електрически лешник. Просто трябва да заредите основата във формата и да изчакате определено време.

Лешниково тесто

Без значение какъв вид лешник се използва, тестото за сладкиши винаги е пясъчно. Задължително условие е съставките да са със стайна температура. Като цяло електрическата машина за гайки опростява процеса. Въпреки че времето за печене в него е по-дълго. Но не е нужно да стоите до газовата печка и да имате време да завъртите чугунената форма. Ако искате да получите класическо тестоза ядки в лешник, използвайте следните инструкции. За готвене ще са необходими следните съставки:

• захар - 150 g;
• брашно – 3 супени лъжици;
• маргарин - 200 g;
• бакпулвер - 0,5 ч.л.;
• яйце – 3 бр.;
• сол – 1 щипка.

Инструкциите за приготвяне на тестото включват следните стъпки:

1. Разбийте яйцата в дълбок съд, добавете сол и захар.
2. Разбийте, след това добавете размекнат маргарин.
3. Добавете брашното, смесено с бакпулвера. Омесете добре основата, докато стане гладка, след което разточете на топка.

Тесто за ядки в газов тиган

В традиционната версия такава торта се приготвя в специална метална форма на газ. Основното нещо е да имате време да го обърнете, така че основата да се изпече и да не изгори. За да направите това, той трябва да има специална консистенция. Инструкциите как да направите тесто за ядки в машина за ядки на газ ще ви помогнат с това. Ще са необходими следните съставки:

• масло – 125 г;
• ванилин - 1 g;
• брашно - 1,5 супени лъжици;
• сол -1 щипка;
• сода - 0,25 ч.л.;
• оцет - за гасене;
• яйце – 1 бр.

Ако съставките вече са под ръка, използвайте инструкциите за приготвяне на тестото:

1. Смелете захарта с жълтъка. След това добавете белтъците, разбити на пяна.
2. Брашното се смесва с нарязаното на кубчета масло и се стриват на трохи. След това добавете ванилин, сол и разбъркайте.
3. Към яйчената смес добавете погасената с оцет сода и смесете с брашнената смес.
4. Омесете основата старателно.

Рецепта за ядки с варено кондензирано мляко в купа за ядки

Най-доброто лакомство само за чай или за празнична маса са ядките. Стават толкова вкусни - ще си оближете пръстите. Дори всички тези нови сладкиши по магазините не могат да се сравнят с такъв десерт. Ако не харесвате кондензирано мляко, използвайте конфитюр, крем или шоколадова мазнина. Изборът е ваш, но засега вземете всяка стъпка по стъпка рецепта за бисквити с ядки за любителите на ядки и отидете да сготвите вкусна храна.

класическа

• време за готвене: 1 час;
• брой порции: 6 лица;
• калорично съдържание на ястието: 261 kcal;
• кухня: руска;

Бисквитените ядки имат класическа стара рецепта, по която са били приготвяни още през съветско време. Хрупкава основа и мекичка сладък пълнеж, точно като в детството. Изглежда, че вече е пълен, но ръката му все още се протяга към друга бисквитка. За да предотвратите прекалено бързото изчерпване на тортите, изпечете „черупките“ за бъдеща употреба. След това могат да се напълнят с друг пълнеж.

съставки:

• яйце – 3 бр.;
• бакпулвер – 1 ч.л.;
• сол – 1 щипка;
• брашно – 3 супени лъжици;
• редовно кондензирано мляко - 2 кутии;
• захар – 3/4 с.л.;
• масло – 250 г и още 100 г за плънката.

Метод на готвене:

1. Поставете кондензираното мляко директно в кутията в тенджера, гответе във вряща вода на слаб огън до 3 часа, като непрекъснато добавяте течност.
2. Разтопете по-голямата част от маслото, смесете със захарта и яйцата, разбийте.
3. Комбинирайте брашното със содата и бакпулвера. Изсипете тази смес в маслото и яйцата, направете основа, оставете за 15 минути.
4. Загрейте формата на котлона, намажете с масло. Поставете парче тесто в клетките.
5. Дръжте всяка страна на котлона за 5 минути.
6. Напълнете охладените "черупки" с варено кондензирано мляко, комбинирано с масло.

С варено кондензирано мляко

• време за готвене: 1 час;
• брой порции: 6 лица;
• калорично съдържание на ястието: 261 kcal;
• предназначени за: за чай / за празнична маса;
• кухня: руска;
• трудност при готвене: средна.

Приготвянето на бисквитки с ядки с варено кондензирано мляко е малко по-лесно, тъй като пълнежът вече е готов. Има още една разлика от старата рецепта - тук трябва да отделите жълтъците от белтъците. В резултат на това тортата се оказва по-ронлива и дори малко хрупкава. Друг вкус, толкова познат от детството. Много апетитно - опитайте и проста рецепта със снимка ще ви помогне!

съставки:

• яйце – 2 бр.;
• лимонов сок или оцет - 0,5 ч.л.;
• варено кондензирано мляко - 450 г;
• маргарин – 250 г за тесто и 100 г за плънка;
• сода - 0,5 ч.л.;
• брашно - 600 g;
• сол – 1 щипка.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата със захарта, добавете разтопеното масло, добавете сода, гасена с оцет или лимонов сок, разбъркайте.
2. Добавете брашно, направете тесто.
3. Загрейте съда за печене на газ и намажете всяка клетка.
4. Отщипете малко парче тесто, поставете го във вдлъбнатините - така ги напълнете всичките.
5. След това затваряме и печем на котлона, като обръщаме на всеки 3 минути.
6. Напълнете половинките със смес от масло и кондензирано мляко и смесете.

• брой порции: 6 лица;
• калорично съдържание на ястието: 274 kcal;
• предназначение: за чай / на празничната трапеза;
• кухня: руска;
• трудност при готвене: средна.

друг класическа рецепта, как се пекат ядки в тиган за ядки СССР. Това устройство е тиган, затворен от двете страни. Има един основен недостатък - ужасно тежък е. В допълнение, готвенето на ядки с кондензирано мляко в такъв тиган силно замърсява печката. Но какво удоволствие е да изпечете бисквитки и след това да им се насладите с горещ чай. Сега е трудно да се намери такава униформа, но можете, например, в големи универсални магазини като ЦУМ.

съставки:

• варено кондензирано мляко - 1 кутия;
• яйце – 1 бр.;
• орехи - 30 г;
• ванилин - 1 g;
• брашно - 1,5 супени лъжици;
• маргарин - 125 g;
• сода - 0,5 ч.л.;
• захар - 0,25 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Смелете яйчния жълтък със захарта, добавете брашното, парчетата маргарин, ванилина и солта, разбъркайте всичко.
2. Разбийте кифличките отделно, добавете сода, нагасена с оцет. Разбъркайте и смесете с жълтъчната смес.
3. Омесете основата с ръце, за да не лепне много.
4. Загрейте съветската униформа от двете страни. Отщипете малки топки тесто, за да напълните всяка ямка.
5. Гответе на котлона, като обърнете от другата страна след 1,5 минути.
6. Напълнете половинките със смес от кондензирано мляко и ядки и комбинирайте в цели бисквитки.

В калъф за електрическа гайка

• време за готвене: 2 часа;
• брой порции: 4 лица;
• калорично съдържание на ястието: 280 kcal;
• предназначение: за чай / на празничната трапеза;
• кухня: руска;
• трудност при готвене: средна.

Ако използвате рецептата за ядки в електрическа машина за ядки, тогава се пригответе целият процес да отнеме повече време. В почти всеки модел на такова устройство можете да печете само 12 половинки. От това следва, че продукцията ще бъде само 6 торти. Една такава партида отнема 4 минути, но първо трябва да напълните клетките и като цяло да омесите основата.

съставки:

• бакпулвер - 0,5 ч.л.;
• масло – 200 г;
• яйце – 3 бр.;
• сол – 1 щипка;
• брашно – 3 супени лъжици;
• захар - 150 g;
• варено кондензирано мляко - 2 кутии.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте захарта и солта с яйцата, разбийте. След това добавете маслото, бавно добавете брашното и бакпулвера и пригответе тестото.
2. Загрейте лешника. Поставете топка тесто в намазнените клетки. Затворете, гответе 4 минути.
3. Напълнете готовите половинки с плънка и смесете.

С майонеза

• време за готвене: 1,5 часа;
• брой порции: 4 лица;
• калорично съдържание на ястието: 295 kcal;
• предназначение: за чай / на празничната трапеза;
• кухня: руска;
• трудност при готвене: средна.

Ядките с кондензирано мляко и майонеза имат по-необичаен вкус. Добавяйки тази интересна съставка към сладки сладкишиНе е случайно. Майонезата прави тортата по-мека и нежна, но в същото време остава ронлива и дори малко хрупкава. Искате ли да опитате? След това не забравяйте да проучите рецептата със снимки как да приготвите такива меки сладкиши.

съставки:

• майонеза и сметана - по 50 г;
• захар - една четвърт чаша;
• брашно – 3 супени лъжици;
• яйце – 2 бр.;
• варено кондензирано мляко - 1-2 кутии;
• сода – 1 ч.л. гасени с оцет;
• масло – 100 гр.

Метод на готвене:

1. С помощта на миксер разбийте яйцата със захарта, добавете разтопено масло, сода с майонеза, заквасена сметана.
2. Смесете всички съставки, добавете брашно.
3. Замесете тестото, оставете го да почине, след което, отщипвайки парче, напълнете клетките на лешника - електрически или обикновен.
4. Изпечете половинките и ги напълнете с кондензирано мляко.

Меки ядки

• време за готвене: 1,5 часа;
• брой порции: 5 лица;
• калорично съдържание на ястието: 312 kcal;
• предназначение: за чай / на празничната трапеза;
• кухня: руска;
• трудност при готвене: средна.

Ако наистина не харесвате хрупкаво тесто, опитайте да изпечете меки ядки с кондензирано мляко. Тук има няколко прости тайни. По-добре е да добавите масло не разтопено, а просто омекотено. За да направите това, просто трябва да го държите на стайна температура. Основната тайна е, че част от брашното се заменя с нишесте. Още по-мека основа се получава с майонеза.

съставки:

• захар - 150 g;
• брашно - 300 g;
• гасена сода - 1 чаена лъжичка;
• нишесте - 150 g;
• майонеза - 100 г;
• масло – 100 г;
• яйце – 2 бр.;
• варено кондензирано мляко - 1 кутия.

Метод на готвене:

1. С помощта на бъркалка или миксер разбийте яйцата, като ги смесите със захарта.
2. След това добавете омекотено масло и майонеза. Разбийте отново, след това добавете гасена содас нишесте.
3. Постепенно добавете брашно, като количеството се регулира на око.
4. Замесете тесто, след което поставете малки парчета от него в клетките на лешника.
5. Изпечете половинките и ги напълнете с кондензирано мляко.

Бисквитки във формички

• време за готвене: 1,5 часа;
• брой порции: 4 лица;
• калорично съдържание на ястието: 290 kcal;
• предназначение: за чай / на празничната трапеза;
• кухня: руска;
• трудност при готвене: средна.

Освен обикновените и електрически ядкари има специални форми за ядки. Това са отделни метални половини. Те са много лесни за използване. Първо трябва да включите фурната, така че да се затопли. След това в него се поставят формички, пълни с тесто, за няколко минути. Готовите половинки трябва да са златистокафяви и да изпадат свободно от „черупките“.

съставки:

• брашно - 300 g;
• маргарин - 300 g;
• захар – 100 g;
• яйце – 1 бр.;
• варено кондензирано мляко - 1 кутия.

Метод на готвене:

1. Замесете яйцето, захарта, маргарина и брашното на тесто.
2. Намажете вътрешността на всяка форма. След това разстелете тестото на тънък слой.
3. Поставете формите върху лист за печене и оставете за 15 минути. в предварително загрята на 200 градуса фурна.
4. Поставете кондензирано мляко във всяка половина и ги залепете заедно.

Пълнеж за ядки в лешник

Класически вариантпълнежът е кондензирано мляко. Понякога се смесва с масло. Има и по-оригинални варианти, например с добавяне на ядки - орехи, лешници или бадеми. По-добре е да накълцате последните 2 вида. Орехите могат да се добавят цели и за предпочитане леко препечени. Ето още няколко опции:

1. Пълнеж за ядки със сушени плодове. Смесват се с кондензирано мляко, сладко или яйчен крем. Може да поръсите отгоре пудра захар.
2. Неподсладен чеснов пълнеж с варено яйцеи топено сирене.
3. Необичаен вариант– Потопете всяка торта в разтопен шоколад и след това поръсете с кокосови стърготини.

Разберете у дома.

видео

Открийте още начини да го подготвите в уроци стъпка по стъпка със снимки и видео.

Днес искам да ви кажа как да готвя ядки с кондензирано мляко - съветска класическа рецепта. В онези дни нямаше разнообразие от сладкиши; не познавахме вкуса на терамису и панакота. Но домашните рецепти, записани в семейните тефтери, бяха лесни и със сигурност вкусни. През уикенда реших да си спомня детството си и направих бисквитки с децата - същите тези ядки с варено кондензирано мляков леската.

съставки:

пшенично брашно 3 препълнени чаши

пилешки яйца 2 броя

маргарин 200 гр

захар 1/2 чаша

сода 1/4 ч.л

сол 1/3 ч.л

оцет 1 ч.л

ванилова захар на вкус

варено кондензирано мляко 1 кутия

Брой порции: 10 Време за приготвяне: 110 минути

Рецепта за готвене

Стъпка 1: Смелете яйцата със захарта

Преди да започнете да готвите, измерете количеството съставки, необходими за рецептата. За това използвам класическо шлифовано стъкло.



Смелете яйцата със захарта. Направих това с помощта на бъркалка. Яйчно-захарната смес трябва да побелее и да удвои обема си приблизително.

Стъпка 2: Разтопете маргарина

Разтопете една опаковка маргарин. Всички рецепти, произхождащи от СССР, са прости и нискобюджетни. Днес сме чували много за опасностите от мазнините, съдържащи се в маргарина. Затова е по-добре да използвате масло вместо маргарин. Можете да разтопите по няколко начина, но най-бързо това става в черпак на котлона или на ниска мощност в микровълнова фурна. Реших да се придържам към класическата рецепта и използвах вреден и нездравословен маргарин. Оставете разтопения маргарин леко да се охлади и добавете към яйчената смес.



Стъпка 3: Добавете сода, разтворена в оцет

Ако днес описвахме рецепта за бисквитка, разбира се, щяхме да използваме бакпулвер. Но е толкова скучно. Потискането на содата за хляб беше любимата ми част от правенето на тестото. Днес този процес радва и дъщеря ми. Измерете содата за хляб и внимателно добавете оцет към нея. Тук също са разрешени вариации: оцетът може да бъде заменен лимонов сок, химическата реакция също ще бъде успешна.

Посолява се на върха на ножа. Необходимо е да добавите сол към тестото. Когато го добавите към тестото, то запазва формата си по-добре и става по-здраво.

Стъпка 4: Омесете тестото

Добавете пресятото брашно. Много е удобно и бързо да пресеете брашното с помощта на специална чаша. Трябва да се отбележи, че в рецептата е посочено количеството пълнозърнесто брашно. Затова първо измерваме брашното и едва след това го пресяваме. Това ще обогати печивата с въздух.



Замесваме гладко тесто. Месете докато тестото спре да лепне по ръцете ви. Ако брашното, посочено в рецептата, не е достатъчно, можете да добавите малко повече, около половин чаша не повече, в противен случай тестото ще бъде твърде стръмно и ядките ще се окажат твърди.

Готовото тесто се оставя да престои 30 минути на стайна температура, като се оставя в купата и се покрива. домакинско фолиоза да не изсъхне.



Стъпка 5: Пригответе пълнежа

Разбира се, класически домашна рецептаизисква сами да приготвите варено кондензирано мляко.

Реших да ускоря процеса и купих готово варено кондензирано мляко.

Стъпка 6: Изпечете ядките

За да печете ядки, трябва да имате специална форма - форма за ядки. Има два вида лешници: чугунени и електрически. Някак случайно успях да купя ценната униформа. Точно същата е като на баба ми. Тогава дори не знаех дали някога ще пека с него, тъй като формата не може да се използва за друго. Попитайте вашите майки и баби, може би някъде и те имат леска.

Моят лешник е чугунен за печене на открит огън.



Поставяме тесто във всяка половина, като запълваме кухината до две трети от обема, не повече. Излишното тесто ще се изцеди по време на печене и ще изгори. След напълване притиснете формата плътно, за да се разпредели тестото равномерно. По-добре е незабавно да премахнете това, което е изпъкнало отвъд ръбовете с нож. Страхотното при ядките е, че не изискват фурна.



Пече се от всяка страна по 4-5 минути. Обърнете на другата страна. Използвайте ръкавици за фурна; тавата се нагрява много по време на печене. Първият път, когато трябва да изчакате формата да се загрее, тогава процесът ще върви много по-бързо. Няма нужда да смазвате формата с допълнително масло. В тестото има достатъчно мазнина, тя ще се разтопи при печене и ядките няма да загорят. По време на печенето трябва да отворите тигана, като проверявате ядките да не изгорят. Половинките трябва да са златисти, а не бледи или преварени.

Стъпка 7: Охладете „черупките“

Поставете готовата печива от формата върху дървена дъска и оставете да се охлади на стайна температура. Изчакваме, докато ядките изстинат напълно. Внимателно отчупете излишния ръб, който е стърчал извън ръбовете на формичката, за да не счупите самите половинки. Децата могат да бъдат включени в този процес; те вършат такава работа с голям ентусиазъм. Останалите трохи могат да бъдат натрошени и добавени към пълнежа с кондензирано мляко. Не успях да направя това; децата научиха "отпадъците" много по-рано.



Стъпка 8: Събиране на ядки

Добавете варено кондензирано мляко към готовите половинки. И добавете ядките. Можете допълнително да поставите ядка във всяка бисквитка. Разбира се, най-вкусно ще бъде да използвате сладникави ядки кашу, също са подходящи орехи, фъстъци или бадеми. И можете да се справите изцяло без ядки само с кондензирано мляко.

Ядките са толкова ароматни и апетитни, че ви се прииска да ги хапнете веднага след приготвянето им. Но те ще станат както трябва само след няколко часа. Кондензираното мляко трябва да насити и да омекне доста плътното тесто. Моето нетърпеливо семейство едва дочака готвенето да свърши. След като съвестно изядоха половината от печивата, те заявиха, че е вкусна, но ядките са твърди. Беше безполезно да им обяснявам, че трябва да чакат до утре. От друга страна бисквитките се наричат ​​ядки - трябва да са твърди. Получихме около 50 броя вкусни ядки с варено кондензирано мляко.



Носталгичната вечер беше успешна! Бисквитките могат да се сервират с чай или кафе.

Как да готвя правилно кондензирано мляко

Млякото трябва да се вари около 3 часа. Тогава кондензираното мляко ще бъде както трябва с кремообразен вкус, напомнящ на кремообразно карамел. Всеки е чувал ужасяващи истории за врящо кондензирано мляко, как избухва и капе от тавана и стените. Но за да предотвратите това, трябва да следвате определени правила:

• Основната тайна при приготвянето на варенка е да изберете правилното кондензирано мляко. Потърсете надписа на кутията „пълномаслено кондензирано мляко със захар“. Освен това проверете състава, кондензираното мляко трябва да се състои само от мляко и захар, нищо друго не трябва да включва в състава.
• Трябва да напълните буркана с вода, така че да го покрие напълно. Освен това трябва да се уверите, че има достатъчно количество вода по време на готвене. Ако е необходимо, трябва да се добави вода.
• Трябва да го варите на слаб огън. Оставете да заври или веднага поставете буркана във вряща вода, намалете котлона до минимум и гответе 3 часа след завиране.

Бисквитки с ядки с кондензирано мляко, стъпка по стъпка рецепта със снимки, която искам да ви предложа, предизвиква носталгия у мнозина, тъй като тестото е свързано с детски спомени. В Съветския съюз почти всяка домакиня можеше да намери в къщата си форма за печене на бисквитки с ядки или, както се наричаше, тиган за ядки. Ядките, подобно на вафлите или пълнените туби, бяха едни от най-любимите деликатеси на деца и възрастни. Рецептата за тестото за ядки винаги идваше с формата, но дори и да се загуби, определено можете да попитате вашата баба, приятелка, майка или сестра.

Днес ядките във форма се пекат на газ доста рядко и има обяснения за това. След като се забавляваха и използваха формата максимално, мнозина ги изнесоха от къщата, изхвърлиха ги, изхвърлиха ги или ги подариха. И след определен брой години, когато такава форма хване окото ви, е трудно да устоите на изкушението да си спомните отново детството си и да се върнете в миналото.

За да приготвите ядки с кондензирано мляко толкова вкусни, колкото някога, ще ви трябва същата стара рецепта. По същество рецептата за бисквитено тесто за ядки с кондензирано мляко е рецепта за обикновено тесто за сладкиши. класическа правилната рецептаБисквитените ядки се приготвят с помощта на кокоши яйца, захар, масло, сол, сода, оцет и брашно. Но не се изненадвайте, когато попаднете на черен дроб в заквасена сметана или майонеза, има и такива рецепти.

Днес ще готвим класически ядки с кондензирано мляко в купа за ядки. Въпреки че ядките с кондензирано мляко могат да бъдат приготвени у дома с помощта на модерна електрическа ютия за вафли или метални форми, които имитират половинки ядки.

съставки:

• Кокоши яйца - 2 бр.,
• Захар - 1 чаша,
• масло - 1 опаковка (250 гр.),
• Ванилин - 1 пакетче,
• Сол - 1/3 чаена лъжичка,
• Сода – 1 равна чаена лъжичка,
• Оцет - 1 чаена лъжичка,
• Пшенично брашно - 2,5 чаши.

Ядкови сладки с кондензирано мляко - стара рецепта

Нарежете маслото на кубчета. Поставете го в купа. Разтопете на водна баня при непрекъснато бъркане. Оставете маслото да се охлади. Разбийте яйцата в купа.

Поръсете ги със захар.

Залива се с охладеното разтопено масло.

Старата рецепта за бисквити с ядки и кондензирано мляко, която беше приложена към инструкциите за формата, не съдържаше ванилин в списъка на съставките. Препоръчвам да го добавите. Прави ядките още по-ароматни.

Добавете необходимото количество сол към тестото.

Изсипете около една чаена лъжичка сода бикарбонат. Залейте го с оцет. Изсипете в тестото.

След като добавите тези съставки, разбийте отново основата от пясъчното тесто.

Остава да добавим и последната съставка на пясъчното тесто - пшеничното брашно.

Добавете брашното постепенно, при непрекъснато бъркане.

След като добавите и последната порция брашно, омесете тестото с ръце. Месете тестото, докато видите, че има хомогенна структура. Готовото тесто за сладкиши трябва да отиде на студено. Тестото за сладкиши, след като престои на студено, ще стане по-пластично, а готовите продукти от него ще се окажат ронливи. Готовото маслено тесто се прехвърля в пош и се поставя в хладилник за 1 час. Ако нямате време да чакате толкова дълго, просто поставете тестото във фризера за 15 минути.

Сега трябва да разточите тестото на топки. Тук е важно да направите топчетата с такъв диаметър, че по време на печенето те да запълнят напълно обема на формата за ядки (в противен случай тя ще се окаже дефектна) и в същото време да не образуват много отпадъци - тесто, което има излезе отвъд калъпа.

Първият път, когато овалях една порция ядки на топчета с размер орех. След като затворих формата, разбрах, че диаметърът е твърде голям. Тестото дори излезе извън формата. За следващата порция разточих топчета колкото череши. За съветската леска - просто идеалният размер. И така, разточете масленото тесто на топки.

Намажете формата с малко количество слънчогледово масло. Загрейте го на котлона. Поставете топките тесто в клетките.

Натиснете доста здраво с горната част на формата. Сложете го на огън. Дръжте на котлона 2 минути. Не оставяйте плесента върху самата печка. За да станат гладки ядките, трябва постоянно да държите тигана за дръжките, докато ги печете.

След две минути тавата се обръща от другата страна. Задръжте на тази страна още 1-2 минути. Не забравяйте да запържите ядките на слаб огън. След втората партида е по-лесно да прецените на око колко време бисквитките и ядките трябва да стоят на котлона.

След 1-2 минути ядките могат да бъдат извадени. Поставете формата върху кухненската дъска. Отворете го внимателно. Горещите ядки се чупят лесно, така че трябва да ги отстраните много внимателно.

Използвайте същия принцип, за да направите всички останали бисквитки с ядки.

Сега трябва да напълните ядките. Старата рецепта изисква варено кондензирано мляко като пълнеж. Можете да приготвите кутия сурово кондензирано мляко у дома или да използвате готово купено варено кондензирано мляко.

Как да готвя кондензирано мляко у дома? Постелете дъното на тавата с кърпа. Поставете кутия с кондензирано мляко. Напълнете с вода, така че бурканът да е напълно потопен. Оставете да къкри на тих огън 4 часа. Напълнете резените ядки с варено кондензирано мляко.

За да могат половинките на ядките да се свързват лесно и да не се разпадат, нанесете кондензирано мляко и върху страничните стени. Допълнително можете да поставите ядки в чашите. Може да са лешници, фъстъци или орехи.

Комбинирайте половинките ядки. Това е всичко, бисквитените ядки са готови. Можете да си сложите чай или кафе и да се насладите на вкусни домашно приготвени сладкиши.

Е, и накрая, мисля, че мнозина също ще се интересуват да знаят с какво още могат да се пълнят черния дроб. В допълнение към варено кондензирано мляко, можете да използвате и шоколадова паста като пълнеж, маслен крем, паста от извара и заквасена сметана, сладко или всякакво гъсто сладко, яйчен или протеинов крем, млечен крем. Вкусен маслен крем можете да приготвите и с варено кондензирано мляко. За да го приготвите, разбийте маслото с миксер в равни пропорции с варено кондензирано мляко.

Бисквитки с ядки с кондензирано мляко, рецепта със снимкакоито прегледахме, съхранявайте в найлонова торбичка, специални тенекиени кутии за бисквити или стъклени буркани. Добър апетит. Ще се радвам, ако тази рецепта за сладки с ядки ви е харесала.

Ядкови бисквити с кондензирано мляко. снимка