Вкусни домати за зимата. Заготовки от домати - рецепти за консервиране на домати. Рецепта за домати с лимонена киселина на литров буркан

Начало / Супи

Здравейте скъпи читатели. Вие консервирате по моите рецепти и отдавна ме молите да ви кажа как запечатвам кисели домати за зимата. Съжалявам, нямаше снимки. Така че се събрах и, така да се каже, заснех процеса.

Както винаги, ще опиша няколко рецепти, всичките си приличат и заслужават внимание и похвала. Напоследък запечатвам буркани от 1,5 и 2 литра, за да отворя и ям веднъж. Затова използвам рецептата с марината. Затварям го без стерилизация, тоест два пъти го заливам с вряла вода, а третия път с марината. Доматите се оказват леко сладки, много вкусни, просто вкусни и отлична закуска.

Оказва се вкусно, ако добавите резени ябълки Антоновка. Вкусът е необикновен. Опитайте да добавите 1 нарязана ябълка към 3 литров бурканза тестване.

Кои домати да изберем за консервиране?

Препаратите изискват малки домати, те трябва лесно да се поберат в гърлото на буркана и да го напълнят добре при разклащане. Кожата на зеленчуците е доста дебела, в противен случай веднага ще се спука от вряща вода. По същата причина презрелите и меки домати с вдлъбнатини не са подходящи; Но не трябва да приемате и зеленикави. Доматите с различна степен на зрялост не трябва да се затварят заедно. Има рецепти за зелени домати.

Не трябва да има признаци на гниене, сиви петна или участъци, изядени от насекоми. Един такъв плод може да съсипе целия буркан.

Идеалният сорт за консервиране се счита за сметана и от същия „калибър“. Консервираните чери домати изглеждат красиво в буркани. Не е необходимо да се вземат само червени домати, сместа с жълти изглежда ярка и интересна.

Как да запазите мариновани домати за зимата

Всичко започва с измиването на консервите и самите домати. Безопасността на детайла зависи пряко от задълбочеността на тази процедура. Ако можете да консервирате домати без стерилизация, не забравяйте да задушите бурканите и капаците, преди да добавите зеленчуците; ако със стерилизация, тогава е достатъчно да измиете добре съда със сода.

Мариноването осигурява дългосрочно съхранениепоради два фактора: оцет и топлинна обработка. Тя се нуждае от специално внимание.

Методът без стерилизация с двойно заливане с вряла вода и задържане е по-подходящ за трилитрови кутиии големи партиди консервация. По-удобно е да мариновате със стерилизация литрови буркани с малки домати, като чери домати. За да не се спукат по време на готвене, достатъчно е да набодете зеленчуците няколко пъти близо до „върха“.

съставки

5 кг домати;
3 глави чесън;
1 дафинов листточка за всеки буркан;
зърна черен пипер.

По ваша преценка можете да добавите магданоз, пръстени лук, сладък пипер.

Не мога да кажа със сигурност какъв е изходът, зависи от размера на доматите и самите буркани. Взех 4 бидона по 2 литра. Маринатата се прави от 3 литра вода.

За приготвяне на марината за 1 литър вода:

сол - 1 супена лъжица;
захар - 3-5 супени лъжици захар (аз добавям 3, за по-голяма сладост ще ви трябват 4-5 супени лъжици);
оцет 9% - 50-60 мл.

Метод No1 без стерилизация

Рецептата е проста, а доматите стават вкусни, няма да можете да ги издърпате за ушите. Заготовките лесно ще стоят в килера или килера за една година. Основното е, че слънчевата светлина не пада върху тях.

Метод No2 със стерилизация

Подправките се разпределят в измитите буркани и се набиват плътно доматите.
Пригответе марината от вода, необходимото количество сол и захар с оцет. Когато заври добре се налива в бурканите. Покрийте с капаци, но не навивайте.
Стерилизирайте контейнера с домати за 15-20 минути в тиган с вода. Задължително сложете кърпа на дъното на тигана и поставете консерви с домати. Залейте с гореща вода до нивото на "закачалките" на бурканите. Не позволявайте да кипи силно, в противен случай може да попадне вътре в тях. Проверете времето от момента на кипене.
Внимателно извадете горещите буркани от водата и затворете.
Поставете ги с главата надолу, покрийте с вълнено одеяло или нещо топло, докато изстинат напълно за около ден.
След това можете да го поставите в килер или мазе за съхранение.

Рецепта с аспирин

Знам, че са го затворили така обратно съветско време. И много хора все още добавят аспирин при консервиране. Това е рецептата на майка ми, изпитана през годините. И тя беше добра домакиня, тя готвеше много вкусно и с удоволствие приемаше гости. Тъжно е да си спомня, че тя вече не е между живите. Останаха само записките в кулинарния тефтер.

Съставки за всеки 3-литров буркан:

1 супена лъжица сол;
2-3 супени лъжици захар;
60 ml 9% оцет;
1 таблетка аспирин (ацетилсалицилова киселина);
1 брой дафинов лист;
8 зърна черен пипер.

По ваша преценка добавете магданоз, стръкове копър, люта чушка, лук, сладък пипер.

Благодарение на аспирина, доматите се съхраняват перфектно дори без стерилизация. Няма нужда да ги заливате няколко пъти с вряла вода. Трябва само да запарите празния съд преди да го напълните; дръжте капачките за запечатване във вряща вода за няколко минути.

Измийте доматите и ги набодете с клечка за зъби близо до стъблото.
Първо във всеки измит буркан сложете по един дафинов лист и зърна черен пипер. Скилидки чесън и билки по желание.
Напълнете до върха с домати, като разклатите контейнерите.
Сварете вода, няма нужда да приготвяте марината.
Добавете 1 плот към всеки буркан. лъжица сол, 2 или 3 супени лъжици захар, налейте 60 ml оцет 9%.
Добавете 1 таблетка ацетилсалицилова киселина.
Залейте го с вряща вода и след това го навийте на руло. Проверете дали няма изтичане под капака.
Поставете бурканите под „шубата“ с капаци надолу за около ден. Може да се съхранява една година без хладилник.

Ярки, красиви и невероятно вкусни мариновани домати с приятна сладост са отлично предястие за всяко ястие. На вкус са като бъчви. Няма послевкус от аспирин. Те ще ви помогнат на празниците и ще допълнят обяда ви. Не пропускайте да го опитате нова рецептаи напишете отзивите си в коментарите, може би някой ще намери вашия опит полезен.

Маринованите домати са често срещано лакомство на руската трапеза, особено през зимата. През студения сезон наистина искате да получите парче от лятото, което вече е отминало. Просто отворете буркана консервирани домати, които несъмнено ще украсят вашата маса и ще допълнят основните ястия. Статията описва няколко прости и сложни рецепти за валцуване на сладки, кисели и сладки домати - за всеки вкус, които ще харесат дори гастрономите.

Общи принципи за мариноване на домати за зимата

Рецептите за зимни рула са разнообразни. Какво домакините не слагат в марината: мед, чесън, лимон, черен пипер, касис, череши. Но все още има определени правила, без да ги спазвате, можете да получите много проблеми, като спукани кутии, „летящи“ заготовки, горчив вкус. Нека да разберем как да ги избегнем.

Като начало стерилизирайте бурканите. За целта ги измийте с препарат или сода, изплакнете обилно и сварете във вода. Можете просто да го залеете с вряща вода. След това бурканите трябва да изсъхнат напълно. Едва тогава започнете подготовката.
Трябва да налеете гореща саламура в топли буркани.за да не се спукат.
Що се отнася до доматите, те трябва да бъдат внимателно подбрани, изключете гнили и развалени домати, откъснете стъблата. По-добре е да не мариновате узрели и неузрели плодове заедно. Леко незрелите домати са най-подходящи за мариноване.
Ако искате доматите да са еднакво наситени със саламура, добавете плодове с еднакъв размер и сорт в един буркан.
Пробийте мястото, където е било стръкчето. Това ще помогне на кожата на домата да не се спука при контакт с вряла вода. За по-голяма сигурност можете да набодете плодовете на няколко места.
Ако рецептата използва дафинов лист, по-добре е да не го оставяте в буркана. След като лежи в саламура, започва да има горчив вкус.

Познавайки тези тънкости и тайни, можете уверено да започнете да запечатвате сладки домати за зимата.

Рецепти за сладки консервирани домати

Маринованите сладки домати могат да се приготвят по много начини. За да добавите сладък вкус, към маринатата обикновено се добавят захар или мед. Ето няколко разнообразие от рецептиконсервиране на домати за зимата, сред които всеки може да избере най-подходящия. Или можете да използвате няколко рецепти и да навиете буркани за всяка. Така че ще изберете своя любим.

Проста рецепта на баба за консервирани домати

Тази рецепта не изисква много съставки и е лесна за приготвяне. Но това не означава, че вкусът на доматите ще пострада в този случай. Освен това консервираните по този начин плодове се съхраняват дълго време.

Съставки в изчислението за 1 литър вода:

домати;
захар (2 супени лъжици);
черен пипер;
сол (1 супена лъжица);
оцет (1 супена лъжица).

Начин на приготвяне: сложете доматите в буркани, добавете една чушка, нарязана на четири части (не забравяйте да премахнете семките от чушките). Зеленчуците се заливат с гореща вода и се оставят за около 20 минути. Изцедете водата и гответе марината (можете директно от същата вода): добавете захар, сол, оцет в посочените пропорции. Зеленчуците се заливат със саламурата, затварят се плътно и се оставят да се охладят под одеяло. След няколко дни бурканите могат да се отворят и съхраняват.

Рецепта за мариновани домати за зимата с мед

съставки:

5 кг домати;
500 г мед;
чесън;
150 г сол;
подправки: карамфил, бахар;
листа от касис или череша;
150 г оцет;
връзка копър.

Начин на приготвяне: Копърът се нарязва на ситно, чесънът се обелва и нарязва на филийки. Поставете билки, листа в буркан, добавете подправки и чесън, след което напълнете съда с домати. Пригответе саламура: кипнете 7,5 литра вода, добавете карамфил, мед, оцет, сол. Гответе 3 минути. Изсипете марината върху бъдещите препарати и ги оставете да престоят, докато изстинат. Изсипете маринатата в тенджерата и отново кипнете, залейте отново доматите. Затворете бурканите и след като изстинат ги приберете на хладно място.

Кралски домати за зимата, сладка рецепта

съставки:

домати;
карамфил;
сол;
оцет;
люта чушка;
захар;
чадъри от копър;
бахар грах;
черен пипер;
чесън.

Начин на приготвяне: на дъното на всеки буркан се слагат копър, две колелца люта чушка, една четвърт чушка, зърна черен пипер и съдът се пълни с домати. Залейте бурканите с вряла вода и ги оставете да престоят около 5 минути. Изцедете охладената течност, добавете скилидки чесън, сол (1 супена лъжица), захар (1 чаша), оцет или оцетна киселина (1 супена лъжица) във всеки буркан. Изсипете вряла вода върху съдържанието на контейнера, навийте и извадете, докато изстине.

Рецепта за сладко-кисел домат за зимата

леко незрели средни домати;
1 с.л. л. готварска сол;
1 ч.ч. трапезен оцет;
бахар черен пипер на зърна;
3 с.л. л. кристална захар;
3 дафинови листа;
копър чадъри.

Как да готвя: поставете чадър от копър в литрови буркани, напълнете контейнера с домати. След това пригответе саламура. Сложете сол, дафинов лист, захар във вода и кипнете. Добавете бахар на вкус. Оставете саламурата да къкри 1-2 минути. След това извадете дафиновите листа и залейте бъдещите препарати със саламура. Оставете доматите да престоят 6-8 минути, след което изсипете саламурата обратно в тигана. След като добавите оцет, изчакайте саламурата да заври и повторете процедурата. Затворете капаците на бурканите и ги поставете под одеялото. Вкусна подготовка за зимата е готова!

Рецепта за сладки зимни домати с дъбови листа

Състав на 1 литър вода:

средно големи домати;
чадъри от копър;
листа от дъб и касис;
черен пипер;
лимонена киселина (щипка);
захар (7-8 супени лъжици);
готварска сол (1 супена лъжица);
скилидки чесън (около 1-2 скилидки на буркан).

Начин на приготвяне: на дъното на буркана се поставят листа, чесън, копър и черен пипер. Напълнете бурканите с домати, може да сложите отгоре още листа. Изсипете вряла вода в бурканите и оставете за 5-8 минути. Междувременно можете да приготвите марината. Обемът на марината се изчислява, както следва: обемът на използвания контейнер се разделя наполовина. Сварете необходимото количество вода, добавете захарта и солта. Отцедете водата от доматите и ги напълнете със саламура.

Сладки консервирани домати с канела

Домати, консервирани по тази рецепта, ще бъдат леко пикантен. А канелата ще добави необичайни нотки към вкуса.

съставки за 1 литър вода:

малки плодове от домати;
сол (2 супени лъжици);
кристална захар(6 супени лъжици);
девет процента оцет (1 супена лъжица);
магданоз;
канела (1 см);
люта чушка (1 бр.).

Начин на приготвяне: Сложете стръкчетата магданоз, канелата и лютите чушки в буркани. Напълнете бурканите със зеленчуци и долейте гореща вода. Оставете ги за 5 минути. Хвърлете захарта и солта във вряща вода. Маринатата трябва да се вари 2 минути. Доматите се отцеждат, след което във всеки буркан се налива по лъжица оцет и се залива с гореща марината. Незабавно затворете съда, обърнете го и го оставете да изстине.

Рецепта за сладки мариновани домати с мед и лук

Съставки за 1 литър вода:

сливи домати;
лук (1 бр.);
мед (50 г);
сол (30 г);
ябълков оцет(30 г).

Приготвяне: много проста рецепта с минимум съставки. Нарежете белия лук на кръгчета. Напълнете бурканите с домати, поръсени с лук, до горе. Пригответе марината: добавете сол, оцет и гранулирана захар към вряща вода. Залейте плодовете с горещата марината и навийте бурканите с домати.

Консервираните сладки домати определено ще зарадват вашето семейство на зимни вечери. Сега знаете как да ги приготвите и от многото предложени рецепти определено ще изберете тази, която отговаря на личния ви вкус.

Колко хубаво е през зимата да отворите буркан със сочни, ароматни домати, които сякаш излъчват вкуса и аромата на лятото! Мариновани домати са вкусни консерви, които могат да служат както като отделна закуска, така и като добавка към различни ястия. Консервираните домати ще бъдат подходящи както за ежедневието, така и за празнична маса, а разнообразието от възможности за тяхното приготвяне ще ви позволи постоянно да изненадвате семейството и приятелите си с нови рецепти. сайтът ще ви каже как да приготвите домати „оближаване на пръстите“ за зимата, така че да можете да получите вкусни препарати, и успяхте да се насладите на плодовете на труда си с апетит.

За мариноване трябва да изберете висококачествени зеленчуци от същия сорт и размер - малки и средни домати лесно ще се поберат в буркан, докато големите и месести ще трябва да бъдат нарязани. Доматите трябва да са твърди и без наранявания. За да не се напука кората на плода при добавяне на гореща марината, мястото, където сте отстранили дръжката, трябва да се набоде с клечка за зъби. Ако не сте любители на доматените кори, първо можете да ги премахнете от пресните домати, като ги залеете с вряща вода.

Второ важен моментСлед избора на зеленчуци е важна чистотата на използвания съд. Контейнерите и капаците за консервиране трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани. Можете да стерилизирате контейнери, както следва: традиционен начиннад пара и във фурна или микровълнова печка.

И третият основен компонент на вкусните мариновани домати са ароматните билки и подправки. Вашите мариновани домати идеално ще допълнят черен пипер, бахар, карамфил, копър, магданоз, босилек, естрагон, листа от касис, листа от череша, хрян и много други пикантни съставки. Добавянето на чесън, люти чушки или люти чушки ще направи вашите препарати по-пикантни, а използването на чушки, ябълки, моркови и лук ще придаде на саламурата сладък вкус и ще направи закуската по-апетитна.

Основният консервант при ецване на домати е трапезният оцет, но ако искате да направите вкуса на доматите и саламурата по-деликатен, можете да използвате по-малко вредна лимонена киселина, като я добавите в същите пропорции. Дори децата могат да ядат тези домати. Можете също така да направите препаратите по-оригинални, ако замените трапезния оцет с ябълков, винен или балсамов.

Топлинната обработка на доматите може да се извърши по два начина. В първия случай се залива с вряща вода два или три пъти, последвано от инфузия за 10-20 минути. Във втория случай доматите се заливат веднъж с марината и след това се стерилизират. Готовите консерви трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място при температура не по-висока от 16 градуса.

Доматите за оближе пръстите за зимата са чудесна комбинация от пикантна сладост и лека киселинност, която прави доматите толкова вкусни и апетитни за хора от всички възрасти. Малко време и търпение и вашите усилия със сигурност ще бъдат възнаградени с комплименти и похвали от близки! Вдъхновен? След това се насочете към кухнята!

Мариновани домати за зимата „Ще си оближете пръстите“

съставки:
За три литрови буркани:
1,5-1,8 кг домати,
2 глави лук,
3 скилидки чесън,
15 зърна черен пипер,
12 зърна бахар,
6 пъпки карамфил,
6 дафинови листа,
3 листа от касис,
3 черешови листа,
3 чадъра копър,
3 супени лъжици 9% оцет,
2 супени лъжици захар,
1 супена лъжица сол,
1,5 литра вода.

Приготвяне:
Поставете листа от касис, листа от череша, нарязан чесън, чадъри от копър, дафинови листа, черен пипер и карамфил на дъното на бурканите. Поставете готовите домати и лука, нарязани на половин пръстени, в буркани - на слоеве или заедно. Налейте вода в тигана, добавете захарта и солта, разбъркайте и оставете да заври. Добавете оцет и залейте доматите с гореща марината. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за около 15 минути, след това навийте капачките, обърнете ги с главата надолу и охладете, увити в одеяло.

Мариновани домати "Пикантни"

съставки:
За трилитров буркан:
2 кг домати,
1 връзка копър,
1 люта чушка,
9 скилидки чесън,
3 супени лъжици сол,
2 супени лъжици 9% оцет,
1,5 литра вода.

Приготвяне:
На дъното на бурканите се слагат половината наситнен копър, тънко нарязани скилидки чесън и почистени и нарязани на кръгчета люта чушка. Напълнете доматите плътно в бурканите и добавете останалия копър. Сложете вода и сол да заври, налейте оцета и с получената марината залейте доматите. Покрийте бурканите с капаци и ги оставете да изстинат, като ги обърнете с капачките надолу и ги завиете с одеяло.

Домати, мариновани на резени

съставки:
За седемлитрови кутии:
2,5 кг сметана домати,
2-3 глави лук,
1 връзка магданоз,
7 скилидки чесън,
20 зърна черен пипер,
7 дафинови листа,
7 супени лъжици растително масло,
7 супени лъжици захар,
3 супени лъжици сол,
45 ml 9% оцет,
3 литра вода.

Приготвяне:
Измийте доматите, нарежете на половинки или на четвъртинки, ако доматите са големи. Отстранете стъблото от пулпата. Разпределете лука, нарязан на кръгчета, обелените скилидки чесън, подправките и растителното масло в стерилизирани буркани. Поставете парчетата домати в буркани, за предпочитане с разреза надолу. Сварете вода със захар и сол, след това добавете оцет и налейте маринатата в бурканите. Стерилизирайте бурканите за 20 минути, след което навийте капачките. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете консервите да изстинат.

Мариновани домати без стерилизация

съставки:
За еднолитров буркан:
500-600 г домати,
1-2 скилидки чесън,
1 стрък магданоз,
1 стрък копър,
1 лист от хрян
1 дафинов лист,
1/2 черен пипер,
3 зърна бахар,
2 супени лъжици захар,
1 супена лъжица сол,
1 супена лъжица 9% оцет,
500 мл вода.

Приготвяне:
На дъното на стерилизирани буркани се поставят нарязаните на ленти листа от хрян, обелените и нарязани на ситно скилидки чесън, дафиновите листа и бахара. Измийте доматите, отстранете дръжките и набодете всеки зеленчук с клечка за зъби. Поставете доматите в буркани, като между тях поставите стръкове билки и нарязани чушки. Кипнете вода и с нея залейте доматите в бурканите. Покрийте бурканите с капаци, увийте ги в нещо топло и оставете за 15-20 минути. Изсипете водата обратно в тигана, долейте още малко вода, тъй като част от нея ще се изпари, оставете да заври отново и насипете в буркани. Завийте бурканите и оставете за още 15 минути. Изцедете отново водата в тигана, добавете захарта и солта и оставете да заври. Налейте оцета директно в бурканите. Залейте доматите с врящата марината и затворете със стерилизирани капачки. Обърнете бурканите с капачките надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстинат.

Домати, мариновани с билки и чесън

съставки:
За десет литрови кутии:
8-9 кг домати,
3-4 глави лук,
2 глави чесън,
1 връзка копър,
1 чаша 9% оцет,
30 супени лъжици растително масло,
10 дафинови листа,
10 зърна бахар,
1-2 шушулки люта чушка,
7 супени лъжици захар,
3 супени лъжици сол,
3 литра вода.

Приготвяне:
На дъното на стерилизирани буркани се нареждат наситнен копър, нарязана люта чушка, обелен чесън, дафинов лист и бахар. Във всеки буркан добавете по 3 с.л растително масло. Доматите се нареждат в буркани, като отгоре се добавя лукът, нарязан на колелца. Пригответе марината, като кипнете вода със захар и сол. Залейте с оцет и с получената марината напълнете буркани с домати. Покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте за 10-15 минути, след което навийте капачките. Охладете бурканите, като ги обърнете с капачките надолу и ги покриете с одеяло.

Сладки домати, мариновани с ябълки и чушки

съставки:
За един трилитров буркан:
2 кг домати,
1-2 твърди ябълки,
1 черен пипер,
1 стрък магданоз,
5 супени лъжици захар,
1 супена лъжица сол,
1 чаена лъжичка 9% оцет.

Приготвяне:
Смесете готовите домати и нарязаните ябълки в стерилизирани буркани. Между доматите и ябълките поставете нарязаните на парчета чушки и билки. Залейте доматите с вряла вода и оставете да престоят 5-10 минути. Изсипете водата в тенджера с помощта на специален капак с дупки, добавете захар, сол и оставете да заври. Залейте с оцет и налейте врялата марината в буркани. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги, покрийте с одеяло и оставете да изстинат.

Опитайте се да приготвите домати за зимата по нашите рецепти и ще бъдете безкрайно доволни от резултатите! Успех с приготовленията!

Ако обичате да приготвяте зеленчуци за зимата, тогава не забравяйте да обърнете внимание на доматите. Тези прекрасни зеленчуци могат да бъдат осолени и мариновани отделно (както зелени, така и червени), могат да се добавят към разнообразни зеленчукови рулца, а също и в салати, лечо, аджика, а също така можете да приготвите доматен сок у дома. Има толкова много рецепти за приготвяне на домати за зимата, че ще отнеме много време, за да ги изброим. По-добре е да не губите време, а започнете да приготвяте вкусни доматени рулца за бъдеща употреба. Обикновено и подробни рецептис снимки стъпка по стъпка, събрани в тази колекция, ще ви помогнат, независимо дали сте начинаещ или вече професионалист в домашното консервиране.

Избрани рецепти за приготвяне на домати за зимата

Най-добрите рецепти за приготвяне на домати със снимки

Последни публикации

Готвене днес пикантна салататиквички - вкусни домашно приготвянелесно за приготвяне и достъпно за всеки. Приготвянето му за зимата няма да ви отнеме много време. Салата от тиквички има пикантен и в същото време деликатен сладък вкус.