Рецепта за вкусни кисели краставички. Марината за краставици с оцет. Хрупкави кисело-сладки краставици по български

Начало / Пекарна

Нито една празнична трапеза не би била пълна без мариновани краставици: те не само са неразделна част от много салати, но и са добри като закуска за пиене. Разбира се, вече във всички хранителни магазини можете да закупите готови консервирани краставици, но могат ли да се мерят по вкус с киселите краставички, приготвени от самата домакиня?

Обикновено рецептите за туршии се предават в семействата от поколение на поколение от майка на дъщеря. Но трябва да се отбележи, че заедно с това домашното готвене не стои неподвижно и много домакини измислят собствени рецептимариновани краставици, различни по вкус и аромат от „класическите на баба“.

Следователно изборът на рецепти за мариноване на краставици в наше време е доста голям и ако вече сте уморени от стандартните рецепти, можете да опитате да консервирате краставици с различни допълнителни съставки.

Класически рецепти за хрупкави мариновани краставици

За консервиране ще ви трябват малки краставици от сортове, предназначени за кисели краставички (обикновено те са покрити с пъпки, не образуват празнини вътре и са с дължина не повече от 12 см). Предварително се накисват в преварена студена вода за няколко часа - от 2 до 5.

Тази бележка се отнася за абсолютно всички рецепти за мариноване на краставици, а не само за класическите, така че в бъдеще този етап от тяхното приготвяне няма да бъде посочен.

Прочетете повече за избора на краставици и тяхното приготвяне, както и правилна стерилизациякутии и капаци можете да намерите по-долу.

Рецепта 1. Хрупкави мариновани краставици (на литър буркан)

Необходимият брой краставици на буркан може да варира, всичко зависи от тяхната дължина и ширина. Краставиците се нареждат така, че бурканът да се напълни максимално с тях. Освен това ще ви трябва:

оцетна есенция 70% - 1 чаена лъжичка;
клон магданоз (малък копър чадър) - 1 бр.;
скилидка чесън – 1 бр.;
захар – 1 с.л. без пързалка;
бахар – 2…3 бр.;
черешови листа - 1 бр.;
карамфил на вкус.

Първо сложете в буркан краставици, чесън, магданоз (копър). В същото време сложете 0,5 л вода да заври. Веднага щом заври, веднага изсипете краставиците в него и оставете да се влива в продължение на 10 минути. През това време бурканът може да се похлупи с капак.

След като изтече определеното време, водата трябва да се излее обратно в тенджерата и да се постави на огън. Операцията по варенето се повтаря отново: веднага щом водата заври, изсипете краставиците за 10 минути.

И едва когато водата се излее обратно в тигана, към нея се добавят сол, захар, черен пипер, черешови листа и карамфил и отново се оставят да заври. Веднага щом настъпи моментът, краставиците се заливат с получената вряща саламура и в буркана се добавя оцетна есенция.

Бурканът се навива, обръща се и се увива, докато изстине напълно, и едва тогава се прибира за съхранение.

Рецепта 2. Хрупкави мариновани краставици (на трилитров буркан)

В допълнение към основната съставка - краставици, ще ви трябва:

готварска сол - 2 супени лъжици;
захар – 2 супени лъжици;
70% оцетна есенция - 1 чаена лъжичка;
подправки за консервиране - 1 г;
черешови листа - 2 бр.

На дъното на буркана първо трябва да поставите листа от череша и подправки за консервиране и след това да опаковате краставиците плътно. Пригответе вряла вода и я залейте върху краставиците за 5...8 минути.

След определеното време изсипете водата обратно в тенджерата и добавете сол и захар, а след като заври и оцет. Получената марината трябва да се изсипе в буркан, да се навие и да се обърне.

Хрупкави мариновани краставици за зимата: видео

Сладките краставици обикновено използват повече захар, отколкото сладките краставици. класически рецепти. Необичайни краставици могат да се приготвят например по следния начин, като се приготвят:

краставици;
чесън - 1 глава;
черешови листа - 3 бр.;
копър -2...3 стръка;
моркови (малки) - 2 бр.;
карамфил – 5 бр.;
зърна черен пипер - 5 бр;
захар - 6 супени лъжици;
готварска сол - 2 супени лъжици;
оцет 9% концентрация - 6 супени лъжици.

Скилидките чесън, копърът и черешовите листа трябва да се разпределят равномерно на дъното на всеки буркан. След това бурканът се пълни с нарязаните на лентички краставици и моркови.

Когато всички съставки са изложени, залейте ги с вряла вода и оставете да се накисват за 15...20 минути. След това водата се излива обратно в тигана и се добавят подправките: карамфил, черен пипер, сол и захар.

Маринатата се слага да заври и се налива в буркани. Към всяко от тях накрая се добавя оцет и се навива на руло. Оставете да изстине при стайна температурав обърнато състояние.

Всъщност има рецепти за приготвяне на кисели краставици без оцет, но с други естествени консерванти. Някои от тях са дадени по-долу.

Рецепта 1. С добавяне на лимонена киселина

Тук всички компоненти са взети с очакването да напълнят литров буркан:

краставици;
листа от хрян - 1 бр.;
дафинов лист– 3 бр.;
черен пипер – 4 бр.;
скилидка чесън – 3 бр.;
копър чадър - 2 бр.;
захар - 150 g;
готварска сол - 40 g;
лимонена киселина - 1 ч.л.

На дъното на буркана се поставят лист от хрян, дафинов лист, чесън, копър и черен пипер, след което се пълни догоре с краставици.

Кипнете вода, залейте краставиците с вряща вода и оставете захлупени за 15 минути. След това време изсипете водата обратно в тенджерата и пригответе марината, като добавите сол и захар.

След като водата заври отново се добавя лимонена киселина, разбъркайте бързо и налейте маринатата обратно в буркана.

След това навийте буркана, обърнете го и изчакайте да изстине напълно без допълнително увиване.

Рецепта 2. С добавяне на червено френско грозде

Всички съставки, представени в рецептата, ще бъдат взети за пълнене на един литър буркан:

краставици
скилидка чесън - 1...2 бр.;
стърготини от хрян - 1 ч.л.;
плодове от касис - 1 чаша;
готварска сол – 1 ч.л. с пързалка;
захар – 1 с.л. без пързалка;
листа от касис - 3 бр.;
бахар – 5 бр.

Първо поставете стърготини от чесън и хрян в подготвен литров буркан, след това краставици и накрая ги поръсете с плодове от касис (ако са били замразени, първо трябва да бъдат размразени).

Напълнете цялото съдържание на буркана с чиста вряща вода до върха и изчакайте 10 минути, след което изсипете водата в тенджера и започнете да приготвяте марината. За да направите това, към изцедената вода се добавят сол, захар, черен пипер и листа от касис.

Щом водата заври, маринатата се налива в буркан. Покрийте буркана с капак и пастьоризирайте за 5...6 минути.

След това навийте на руло, обърнете и увийте до пълно охлаждане на стайна температура.

Рецепта 1. Български краставици

Съставките за рецептата се основават на двулитров буркан (двулитрови буркани):

краставици
лук (малък) - 2 бр.;
скилидки чесън - 6 бр.;
бахар - 10 бр;
дафинов лист - 10 бр.;
вода за марината - 1 л;
захар - 8 супени лъжици;
готварска сол - 4 супени лъжици;
оцет 9% концентрация - 8 супени лъжици.

На дъното на буркана сложете обеления лук, чесъна, чушките и дафиновите листа (или разпределете всички съставки поравно в два еднолитрови буркана).

След това трябва да излеете поне веднъж 1 литър вряща вода и да го изсипете обратно в тенджера с интервал от 10 минути за инфузия.

След това можете да приготвите марината, като добавите сол и захар, а след разтварянето им и оцет.

Веднага щом маринатата заври, отстранете от огъня и внимателно изсипете в буркана. Навийте буркана и го обърнете. Охлаждането става при стайна температура без опаковане.

Рецепта 2. Мариновани краставици с моркови

Всички съставки за приготвяне на краставици тази рецептасе вземат на базата на еднолитров буркан, така че ако е необходимо, те ще трябва да бъдат увеличени:

краставици;
моркови - 100 г;
скилидка чесън - 2...3 бр.;
стрък копър - 1 бр.;
дафинов лист - 1 бр.;
черен пипер (грах) - 4...5 бр.;
захар – 1 супена лъжица;
готварска сол - 0,5 супени лъжици;
оцет 9% концентрация - 40 ml;
вода за марината - 0,5 л.

В допълнение към стандартната подготовка на краставиците, преди да приготвите препарата, трябва да измиете и обелете морковите и след това да ги нарежете на тънки филийки.

В буркана първо се слагат краставиците, а след това морковите. Отгоре се слагат копър, чесън, дафинов лист и зърна черен пипер.

Веднага след това пригответе марината, като солта, захарта и оцета се смесват в посочените количества във вода и се слагат на огън. Щом заври маринатата, изсипете я в буркан, оставете да престои поне 10 минути и я навийте.

Обърнете буркана и изчакайте, докато се охлади напълно до стайна температура, без да го увивате.

Рецепта 3. Мариноване на краставици с лук

Тук предлагаме да приготвите нарязани краставици с лук, за това ще ви трябва:

краставици - 3 кг;
лук – 1 кг;
слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
вода – 1 л;
готварска сол - 2 супени лъжици;
захар – 2 супени лъжици;
черен пипер (грах) - 10 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
естрагон (естрагон) - на вкус.

Краставиците трябва да бъдат нарязани на кръгчета с дебелина около 7 мм и след това, заедно с лука, нарязан на половин пръстени (пръстени), поставени в буркани, след добавяне на растително масло към тях.

Разстелете естрагона върху краставиците във всеки буркан.

След всичко необходими съставкинаредени в буркани, можете да започнете да приготвяте марината, като смесите сол, захар и оцет във вода и добавите дафинов лист и черен пипер.

След като заври марината се налива в буркани и се оставя да се пастьоризира за 10 минути. След това бурканите се завиват и се оставят да изстинат на стайна температура.

Рецепта 4. Мариновани краставици с горчица

Съставките са изчислени за 3 кг краставици:

лук (среден) - 5 бр.;
скилидка чесън – 3 бр.;
листа от хрян - 1 бр.;
стрък естрагон (естрагон), магданоз, копър и целина - по 2...3 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
черен пипер (грах) - 5...6 бр.;
карамфил – 5 бр.;
синапено семе - 1 ч.л.;
оцет 9% концентрация - 130 ml;
сол - 100 g;
захар - 60 гр.

И така, за да приготвите саламура, трябва да смесите сол и захар във вода и малко преди да заври, добавете дафинов лист, карамфил и черен пипер. След като марината заври, просто трябва да изключите котлона.

Можете да започнете да пълните бурканите. Първо обелете чесъна и лука, измийте зелените.

В буркани първо се налива оцет, след това се добавят синапените семена, след това се разпределят билките, чесънът и лукът.

И едва след това се излага основната съставка - краставиците, последвана от марината.

Бурканите се навиват, обръщат се, завиват се и се изчаква да изстинат на стайна температура.

Обикновено те се опитват да използват краставици, отгледани със собствените си ръце за консервиране. Първо, гарантирано е, че те не съдържат излишни нитрати, и второ, за тези цели се избират специални сортове, подходящи за консервиране.

Обикновено краставиците, подходящи за ецване, достигат дължина не повече от 12 см, не образуват вътрешни кухини и също имат черни шипове. Гладките краставици по принцип не са подходящи за консервиране; предназначението им е за салати.

Подготвените за мариноване краставици трябва да са прясно набрани и да имат нормален тъмнозелен цвят без жълти петна, които често показват презрялост.

За да подготвите краставиците за мариноване, това означава да ги измиете от земята и да ги накиснете за няколко часа в студена, чиста вода. Тази операция е необходима поради редица причини:

ако се използват закупени краставици, тогава накисването помага да се отървете от излишните нитрати, тъй като те ще останат във водата;
Ако краставиците се събират от градинските лехи не в деня на консервиране, а по-рано, тогава те трябва да се освежат във вода, това ще им даде уникална хрупкавост.

Състои се в максимално почистване на бурканите от замърсители. Преди да стерилизирате бурканите, трябва да се уверите, че са непокътнати: не трябва да имат чипове или пукнатини по цялата повърхност.

Можете да стерилизирате буркани по един от трите метода:

на водна баня: съд с вода се поставя на огъня, отгоре се поставя сито или решетка, върху която се поставят бурканите с капачките надолу. След като водата заври, бурканите се попарват отвътре за 15 минути и след това се прехвърлят върху хартия за сушене;
във фурната: след като измиете кутиите със сода за хляб, поставете ги мокри във фурната и задайте температурата в нея на 160 0, след което просто изчакайте, докато контейнерите изсъхнат напълно;
в микровълнова фурна: за да направите това, налейте вода на дъното на всеки буркан и при зададена мощност от 800 W ги поставете за стерилизация за 3 (за малки буркани) ... 5 минути. Ако бурканът е голям, тогава може да се постави настрани.

Кисели краставички за зимата без стерилизация! Най-добра рецепта: видео

За да получите хрупкави краставици, не трябва да отрязвате техните „дупета“, но е препоръчително да ги оставите.
За да не се разлее маринатата при наливане в буркана, можете да използвате обикновена супена лъжица и да я залеете.
За да премахнете всички нитрати от закупените краставици, можете да ги набодете с вилица от двете страни по време на накисване.

Пожелавам ви вкусни краставици!

Имате ли любими рецепти за приготвяне на краставици за зимата?

Най-често соля и мариновам краставици по мои изпитани рецепти, но определено опитвам нови.

Ако всички обичат краставици, значи тя попада в семейната готварска книга.

Днес е селекция от рецепти, които са най-подходящи за запечатване в 3-литрови буркани, въпреки че могат да бъдат запечатани и в по-малки буркани.

Аз лично много харесвам 2-литровия контейнер и ако семейството не е много голямо, тогава краставиците се ядат с удоволствие и нямат време да се отегчат.

Но често домакините използват краставици не само за директно сервиране, но и приготвят сос от кисели краставички и ги добавят към салати, в този случай 3-литровите буркани са това, от което се нуждаят.

Обикновено нямам "експлозивни" или надути буркани, но понякога вместо силни плодове получавам "меки" плодове.

Ето защо търся рецепти за мариновани краставици в буркани за зимата, които стават хрупкави като в магазина.

Приготвени по следните рецепти, те ще зарадват всеки гастроном със своята хрупкавост.

Няколко полезни коментара към статията.

Сред съставките често се препоръчва използването на дъбови листа, но тъй като те не винаги са лесни за намиране, те могат да бъдат заменени с нарязани дъбова кора, които винаги можете да закупите в аптеката.
Не забравяйте, че в края на зашиването си струва да ги обърнете „с главата надолу“ и да ги изолирате, те трябва да останат в тази форма, докато изстинат напълно.

Хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани

Хрупкави краставици: рецепта

Изчисление за 3 литрабанки:

5 (пет) чай. лъжица сол
10 (десет) чай. лъжица захар
100 (сто) гр. 9% оцет
2 (две) малки глави лук
1 (един) среден морков
2-3 (две-три) скилидки чесън
1 (един) лист от касис, хрян, череша
Копър (използваме го с чадъри със семена)
Зърна черен пипер (аз добавям и черен, и бахар, но вие може и/или)

Слагаме всички зеленчуци в буркана (морковите трябва да бъдат нарязани на четири части), билки и подправки.
Залейте с вряща вода.
Оставете да престои 5 минути и след това го изсипете в тенджера, за да приготвите марината.
Добавете сол, два пъти повече захар и 100 грама оцет.
Оставете маринатата да заври.

На този етап се отклонявам малко от рецептата и добавям оцет след като разтворът заври, след което включвам много слаб огън, за да не изстине марината, докато добавям горещата заливка във всеки буркан един по един .

Навийте под тенекиени капаци.

Дългоочаквани краставици: рецепта

Рецептата е подходяща за любителите на сладки и пикантни маринати за 3-литров контейнер, от който се нуждаем:

1 (една) маса. лъжица сол (остържете горната могила от лъжицата)
4 (четири) маса. лъжица захар
90 (деветдесет) мл. 9% оцет
4 (четири) пъпки карамфил
За Z-4 (три или четири) грах от горчив и бахар
0,5 (половината) люта чушка
Скилидки чесън
Корен от хрян (ако нямате, можете да го замените с листа)
Копър с чадъри

Напълнете буркани с билки и зеленчуци.
Напълнете с вряща вода, не дръжте дълго време и изцедете след 5 минути.
След това във водата добавете сол и захар (съответно 1 и 4 супени лъжици), подправки: по 4 броя - карамфил, лют и бахар, един дафинов лист.
Напълнете краставиците втори път, сега го оставете още малко - за 7 минути.
Отцедете и кипнете саламурата, добавете 90 мл оцет и залейте плодовете, навийте на руло.

Маринованите краставици по тази рецепта за зимата се оказват хрупкави, всички съставки са предназначени за 3-литров буркан.

Лимонената киселина е много подходяща за приготвяне на кисели краставички, тя се справя с патогенните микроорганизми не по-лошо от оцета и е включена в списъка на разрешените хранителни добавкии се смята за по-полезен от оцета.

Само не забравяйте първо да стерилизирате бурканите и капаците.

Краставици с лимонена киселина за зимата в 3-литрови буркани

Хрупкави краставици: рецепта без оцет

За 3-литров съд се нуждаете от:

2 (две) маси. лъжица сол (пълнете без върха)
4 (четири) маса. лъжица захар
0,5 (половин) маса. лъжица лимонена киселина
2 (две) скилидки чесън
0,5 (половин) сладък пипер
По 1 (една) малка глава лук и морков
6 (шест) листа от череша и касис
Стръкове магданоз и копър

Изпращаме зеленчуци в буркана: моркови (в тази рецепта се препоръчва да ги нарежете на кръгчета), нарежете лука на големи парчета, сладък пиперполовината, пикантни билки и всъщност краставици.
Напълнете с вряла вода, изчакайте 5 минути, отцедете, добавете 2 супени лъжици сол. лъжици, два пъти повече гранулирана захар.
Сварете саламурата и наредете плънката в бурканите за още 5 минути.
Отцедете втори път, добавете 0,5 с.л. лъжици лимонена киселина, препоръчително е да опитате дали марината ви е толкова кисела.
Изсипете горещата марината в буркан и го навийте.

Краставици с лимонена киселина: рецепта

За 3-литров буркан се нуждаете от следните компоненти:

2 (два) литра вода
2 (две) маси. препълнена лъжица
1,5 (една и половина) чаена лъжичка. лъжици лимонена киселина
Три (3) парчета бахар, грах и карамфил (ако ги обичате)
Скилидки чесън на вкус (обикновено добавям 3 бр.)
Съцветия от копър, листа от хрян и касис, дафинови листа

Клончета от естрагон (за тези, които имат възможност да го добавят, не забравяйте да го добавите, естрагонът придава специална пикантност)
Измиваме и подготвяме следните съставки - листа от хрян и касис, чадър от копър, чесън, естрагон, дафинов лист и краставици. Слагаме всичко в подготвения съд. Залейте с два литра вряща вода.
След 5 минути отцедете и добавете сол и лимон, оставете да заври.
Добавете пъпки от карамфил и грах от бахар към краставиците и след това залейте с горещата марината.

След което следват три задължителни стъпки - навива се на руло, обръща се с капачката надолу и завито се оставя да изстине.

Стерилизирани краставици в буркани за зимата

За тези, които не обичат многократното отцеждане и варене, има изход - директна стерилизация на плодовете директно в буркана.

Първата рецепта, продължаваща темата за лимонената киселина, ще бъде с нея.

Полски краставици: рецепта

Рецепта и за буркан от 3 литра:

1 (един) чай. лъжица без върха лимонена киселина
6 (шест) чаени лъжички лъжици захар
5 (пет) много пълни чая. лъжици сол
Билки и подправки: чесън, съцветия от копър, корен от хрян, листа от касис и череша, черен и бахар.

Напълнете готовия съд с всички билки, зеленчуци и подправки наведнъж.

Добавете 5 супени лъжици сол, 6 супени лъжици захар (ако не обичате сладникава марината, можете да направите по-малко, но сладостта придава интересен вкус), 1 ч.л. лимони.

Сега изсипете там студена вода и разклатете, така че всички насипни компоненти да се разтворят. Поставяме го да се стерилизира.

За да направите това, ние избираме съдове с такъв размер, че 3-литров буркан може да се побере в него, а нивото на водата достига до закачалката.

На дъното на съда за стерилизация поставяме плат, сгънат на няколко слоя, например кърпа, и върху него поставяме стъклен буркан с краставици.

Налейте студена вода в купа и я поставете на котлона на среден огън.

Щом водата в тигана заври, оставете настрана за 5 минути. След това време извадете буркана и го навийте.

В никакъв случай не поставяйте студени буркани в гореща вода или, обратно, горещи буркани върху студена повърхност за усукване, защото може да се пръснат.

Още няколко рецепти за краставици за зимата, стерилизирани в буркани, но с трапезен оцет.

Вкусни краставици: рецепта

За буркан от 3 литра:

70 (седемдесет) мл. 9% трапезен оцет
5 (пет) маса. лъжица сол
5 (пет) маса. лъжица захар
Подправки – „стандартни” и/или любими

За маринатата вземаме вода, която източваме от буркан, пълен с краставици (така количеството й е най-лесно да се измери), трапезен оцет, сол и захар и оставяме всичко заедно да заври.
Стерилизираме стъкления съд, напълваме го с кореноплодни зеленчуци и подправки (изборът на последните е по ваша преценка).
Напълваме съдържанието веднъж с гореща марината и го изпращаме да се стерилизира в топла вода; трябва да извадите буркана веднага щом водата заври.

Всичко останало правим както обикновено.

Български краставици: рецепта

Препаратите „по български” рецепти неизменно удовлетворяват резултатите, като можете да съхранявате препарата и у дома на стайна температура.

Моля, имайте предвид, че в тази рецепта съставките са изчислени за 2 литра. буркан.

Краставици приблизително 1,5 (един и половина) килограма
1 (един) литър вода
4 (четири) маса. лъжица захар
1 (една) маса. лъжица сол (най-добре груба)
4 (четири) маса. лъжица оцет 9%
1 (една) средно голяма глава лук
10 (десет) скилидки чесън (големите могат да се нарежат на две)
10 (десет) грах бахар
2 (две) чадърчета копър
6 (шест) пъпки карамфил (въпреки факта, че карамфилът е в рецептата, обикновено не го добавям, защото не съм фен на аромата "карамфил", но ако не ви дразни, не забравяйте за да го добавите).

Контейнерът се пълни с чадъри от копър, грах от бахар, съцветия от карамфил, малки краставици; в тази рецепта корнишоните, които са наслоени, ще бъдат особено добри кръгчета лук(достатъчно е да накълцате 1 глава лук) и скилидки чесън.
В 1 литър вода добавете сол (както вече споменахме, за предпочитане едросмляна), 4 с.л. л. захар и същия брой супени лъжици оцет, оставете сместа да заври.
Изсипете го върху кореноплодните и стерилизирайте буркана за 10-15 минути.

Барел краставици: рецепти

Искате ли краставици, хрупкави като от буре? Ако сте фен на „бъчвата“, тогава рецептата, която се нарича така, е подходяща за вас.

Краставици като от буре: рецепта

Копър чадъри
Листа от касис
За 3-литров буркан - 3 (три) маса. пълни лъжици сол
За 2-литрова бутилка – 2 (две) мас. пълни лъжици сол

Поставете готовите краставици върху зелените листа и клончетата копър.
Залейте ги с непреварена вода и посолете.
Напомням, че ако ще го правите в 2-литров съд, тогава ще ви трябват 2 с.л. лъжици сол, за 3-литров - съответно 3 супени лъжици. лъжици.
Всичко това трябва да престои в стаята два дни. Може да се появи пяна, не се страхувайте, просто я отстранете внимателно.
След това трябва да излеете саламура в тенджера, да я сварите и да я излеете обратно.
Щом изстине, отново се отцежда, кипва и се залива отново.
Ние правим зашиване.

Намерете по-долу още две рецепти за краставици, подобни на бъчви, едната с добавка на горчица " Рецепта за подпис“, вторият с добавка на водка се нарича „С водка” и се приготвя под пластмасови капаци.

Мариновани краставици с горчица за зимата: рецепти

Фенове на необичайни препарати могат да приготвят краставици, мариновани с горчица за зимата, рецептите са по-долу.

Фирмена рецепта за краставици

Тази рецепта не съдържа оцет, а краставиците стават почти като бъчви краставици.

За капацитет от 3 литра са ви необходими:

1 (един) литър вода
2 (две) маси. лъжица с малко сол
2 (две) маси. лъжица суха горчица
Подправки – любими/всякакви

Напълнете стъклените съдове с подправките и краставиците и ги залейте с гореща саламура в съотношение на 1 литър вода - 2 с.л. лъжици сол с върха.
Краставиците трябва да престоят два дни в стаята. След това го наливаме горчица на прах 2 с.л. лъжици във всяка и престоява 6 часа.
Изсипете саламурата в тенджера, сложете я на котлона и варете 7 минути, насипете в буркани и затворете с ламаринени капаци.

Първоначално саламурата може да стане мътна, но след известно време утайката ще се утаи на дъното и ще стане прозрачна

Краставици в горчица: рецепта

1 (един) кг. краставици, особено малки - корнишони
Три (3) литра вода
150 (сто и петдесет) грама лук
1,5 (един и половина) маса. лъжици суха горчица
2 (две) маси. лъжици сол
5 (пет) маси. лъжици захар
¼ (една четвърт) маси. лъжици оцетна есенция
1 (един) дафинов лист и връзка копър
1 (един) чай. лъжица смлян черен пипер (имайте предвид, че се добавя не в грах, а в смлян вид)

В тигана се слагат нарязаните лук и копър, захарта и горчицата.
Залейте с 3 литра вода и оставете да загрее.
Добавете там предварително смлян дафинов лист и смлян черен пипер.
Разбърквайки от време на време, оставете сместа да заври.
След това поставете краставиците в тигана, оставете разтвора да заври, докато зеленчуците трябва внимателно да се разбъркат и обърнат.
Добавя се есенцията, сваля се от котлона и се нареждат краставиците в буркани, като се заливат с марината, навиват се на рула, “изолират се” с капачките надолу и се изчаква да изстинат напълно.

Мариновани краставици с водка: рецепти

Рецепта за приготвяне на хрупкави плодове с по-дълъг срок на годност за зимата.

"С водка"

Рецептата не използва обичайния оцет и захар, но при този препарат никога не се образува мухъл, а краставиците се оказват хрупкави, напомнящи на вкус краставици от варели. Затворени с полиетиленови капаци.

Рецепта за 3-литров съд.

1 (един) литър вода
50 (петдесет) мл. водка
1 (една) маса. лъжица сол
5-7 (пет-седем) скилидки чесън
10 (десет) бр. черен пипер
2 (два) листа от “стандартния комплект” - череша, дъб, касис, копър чадър
Лист от хрян

Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 3 часа.
Докато плодовете се "киснат", стерилизираме съдовете, в които ще ги консервираме.
В подготвения съд се поставят скилидки чесън, зърна черен пипер и се нареждат плътно краставиците.
Отгоре покриваме с чадърчета от копър (напоследък слагам копъра най-отдолу, защото иначе пречи при затваряне на капаците) и останалите „миризливи листа“.
Залейте с вряща саламура - вода с добавена сол.
Изчакайте, докато саламурата се охлади напълно.
Ако след охлаждане няма достатъчно саламура, добавете я, оставяйки място за водка.
Сега налейте 50 мл водка и затворете с полиетиленови капаци.

Изпратете на студено място за съхранение - мазе или хладилник.

Друга рецепта с „алкохолно“ име, използва или лимонена киселина, или ябълков оцет.

"Под влияние"

2 (два) кг. краставици
2 (две) маси. лъжица сол и захар
2 (две) маси. лъжица захар
1 (един) чай. лъжица лимонена киселина или ½ (половин) чаша 9% ябълков оцет
¼ (четвърт) чаша водка
Можете да добавите зеленина на вкус

Поставете краставиците плътно в купа, наслоете ги с пикантни билки по ваша преценка и ги залейте с гореща марината за 5 минути.
Начин на приготвяне: 2 с.л. се заливат с 1,5 литра вряща вода. лъжици сол и захар, 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
Отцедете марината, загрейте я и залейте краставиците за 5 минути.
Втори път го отцеждаме, оставяме да заври, а на третия път сипваме краставиците.
Добавете ¼ чаша водка и навийте.

Мариновани краставици за зимата: рецепти

Тези рецепти ще ви харесат, ако искате да приготвите кисели краставички за зимата, които излизат хрупкави, изчислявайки съставките за 3-литров буркан.

Кисели краставички без оцет: рецепта

Всичко, от което се нуждаем е:

100 (сто) гр. сол
2-3 (две-три) скилидки чесън
„Джентълменски комплект“ - листа от хрян и касис, копър

Напълнете буркана с билки и зеленчуци.
Изсипете 100 г сол и залейте със студена вода.
Затворете съда с пластмасов капак.
Оставете така 3 дни.
След това изсипете саламурата в тенджера, сварете я, отново я изсипете в контейнери и я навийте.

"Като в старите времена"

Краставици – около 1 (един) килограм
1 (един) литър е 5 (пет) чаши вода
2 (две) маси. една препълнена лъжица сол, която се равнява на 70 (седемдесет) грама
2-3 (две или три) листа от касис, дъб, череша
2 (две) чадърчета копър със семена
1 (един) лист от хрян
Зелено
1-2 (една-две) скилидки чесън на буркан

Опитваме се да подберем краставици с еднакъв размер, така че мариноването да е равномерно.
В стъкло или емайлирани съдовеизсипете тънък слой сол (2 супени лъжици с върха).
След това нареждаме слой от растителни материали - листа, билки и краставици, които поставяме свободно.
След това повтаряме слоевете листа, зеленчуци и краставици, докато контейнерът се напълни.
Напълнете всичко с вода, покрийте с кръг или чиния и отгоре поставете тежест.
Всичко трябва да престои 3-4 дни, когато започне да се появява пяна, я махаме и прибираме, а плодовете слагаме в буркани.
Бланширайте листата и билките и наредете отгоре, добавете скилидки чесън.

Прецеждаме саламурата, кипваме и изсипваме в буркани, завиваме под тенекиени капаци.

„Кръшкане-хрускане на краставици“

Обърнете внимание на този необичаен и интересен препарат, при който се използва голямо количество оцет, но плодовете само се „окъпват“ в него и се насищат.

1,5 (един и половина) литра вода
2 (две) маси. лъжица сол
6 (шест) маси. лъжица захар
1,5 (един и половина) литра (това не е печатна грешка - литри!) 9% оцет
Копър, чесън, зърна черен пипер, дафинов лист

Напълнете стъкления съд с копър, листа от касис, чесън и краставици.
Пригответе саламура - разтворете сол и захар във вода, добавете дафинов лист и черен пипер към „сиропа“.
Загрейте един и половина литра оцет в отделен съд и изсипете оцета в краставиците, докато кипи.
След 3 минути го отцедете, напълнете краставиците с гореща саламура и навийте.

Оцетът може да се използва повторно.

Краставици с аспирин: рецепта

Имам рецепта в наличност, но съм объркан от наличието на аспирин (ацетилсалицилова киселина) в нея, въпреки че знам, че много хора приготвят кифлички с нейната добавка, където аспиринът действа като надежден консервант.

Може би има пионери, които са опитали тази рецепта?

Имам го запазено под името:

Рецепта за краставици „От Гулнара“

За един 3-литров контейнер ще ви трябва:

2 (две) маси. лъжица захар
1 (една) маса. лъжица сол, с вр
2 (две) таблетки аспирин (натрошени)
Билки и подправки - каквито обичате

В стерилизирана купа сложете билки и подправки по ваш вкус, краставици, краищата на които трябва да бъдат отрязани.
Налейте вряща вода за 10-15 минути. Изцедете.
В буркан се изсипват захарта, солта (съответно 2 и 1 супена лъжица), 2 стрити таблетки аспирин (ацетилсалицилова киселина) и се заливат с прясно преварена вода.
Навиваме на руло и завиваме.

Можете да приготвите и домати по този начин, само трябва да добавите още захар - 3 с.л. лъжици.

Времето за домашна подготовка започна. Правя и други домашни заготовки за зимата. Днес искам да ви предложа една моя домашна рецепта - рецепта мариновани краставици (проста рецепта, много вкусна). Моите кисели краставици се оказват много вкусни, хрупкави, не много пикантни и се съхраняват идеално в градски апартамент. Да приготвим буркан за зимата мариновани краставички.

Имаме нужда от:

Пресни краставици (колкото по-малки, толкова по-добре)

Чадърчета копър, чесън, 4 зърна черен пипер. (Можете да добавите листа от хрян, листа от касис и т.н. - за всеки вкус. Не добавям други подправки освен копър и чесън - не ги обичам.)

За литров буркан краставици:

Сол - 1 супена лъжица

Гранулирана захар - 0,5 супени лъжици

Оцет - 1 с.л. лъжица

Приготвяне:

Измийте прясно набраните краставици и ги накиснете в студена вода за няколко часа. След това отново го измийте добре и отрежете краищата.

Вземете литров буркан, измийте го добре и го залейте с вряща вода. На дъното на буркана се поставят измити чадърчета копър, листа чесън и зърна черен пипер. След това добавете краставиците.

Краставиците в буркан се заливат с вряща вода и се оставят да престоят около 15 минути. След това водата от краставиците се изсипва в тенджера и отново се заливат краставиците. Оставете да престои около 15 минути и отново налейте водата в тигана и сложете сол и кристална захар, заври.

Поставете оцет в буркан с краставици и напълнете с гореща саламура. Навийте буркана. Обърнете го с главата надолу и го увийте под одеяло за през нощта.

като това по прост начинПравя кисели краставички. Не само моето семейство обожава моите кисели краставици, но и всеки, който ги опита, винаги пита за рецептата. Сега ще ги пратя на сайта, нека се готвят и се наслаждават на хрупкавите краставици.

Ако искате да знаете как да си приготвите маска за лице, щракнете .(много ефективна маска, изпробвана)

Краставицата е един от най-популярните зеленчуци за консервиране. Консервирането на краставици не изисква никакви сложни умения от домакинята, а богатата реколта от краставици и тяхната евтиност през сезона ви карат да мислите как да използвате най-рационално природното богатство. Популярността на закуската се обяснява и с факта, че консервирани зеленчуциподходящ за всяко ястие. Така че маринованите краставици са добре дошла добавка към месо, птици, обикновени картофи и всякакви гарнитури.

Мариновани краставици в буркани

Маринованите краставици за зимата се правят с оцет. Мариноването на краставици е лесно. Маринатата трябва да се доведе до кипене, изсипете краставиците в буркани и стерилизирайте. Можете да добавите лимонена киселина и пикантни билки към усукването. Маринованите краставици са както ежедневна закуска, така и декорация. празнична маса, особено в Нова година. Въпреки това, ако се опитате да вземете сериозно проблема с подготовката, направете достатъчен брой кутии консервирани краставициза зимата, тогава няма да се налага да чакате до празниците. Можете редовно да отваряте кисели краставици в буркани и да се наслаждавате на техния пикантен вкус.

Рецепта за мариновани краставици за зимата

Вече описахме накратко как се консервират краставиците за зимата. Нека да разгледаме някои важни подробности. Вкусът на краставиците може да бъде засенчен и подобрен с правилната добавка. Някои използват листа от касис, други добавят копър, естрагон и хрян. Това обаче до голяма степен е въпрос на вкус и навик. Затова вземете рецепта за мариновани краставици за зимата от някой, чиито краставици сте харесали. Можете да проведете „тереново проучване“ - направете различни буркани, като надпишете къде и какво слагате. За следващия сезон ще трябва да изберете само най-много добра рецептамариновани краставици за зимата.

Консервирането на краставици е много популярно в Русия. Освен мариновани краставици можете да консервирате краставици и без оцет. Това е популярно. Краставиците се осоляват студено - накисват се в охладена саламура. Краставиците също се ферментират в бъчви. Изберете по ваш вкус! Консервиране на краставици за зимата: работете веднъж, наслаждавайте се цяла зима!