Бутилка за вино: основни видове. Преглед на бутилки за вино Кратка история на бутилки за вино

Понякога самите ние не забелязваме, че живеем в свят на правила, регулации и стандарти. Тези бюрократични документи рационализират сложния ни живот, правят решенията по-лесни и като цяло правят живота по-разбираем и понякога по-приятен.

В същото време самите тези стандарти и правила често изглеждат доста произволни. Защо трябва да миете ръцете си преди хранене и да шофирате от дясната страна на пътя? Кой измисли тези правила и откъде ги взе?

Да, най-често никой не измисли нищо специално. Всичко е взето от реалния живот. Волга просто се влива в Каспийско море.

Например крепостите в Тайланд и Византия са построени от тухли с приблизително еднакъв размер. След като научи за това, човек може да излезе с фантастична теория за взаимодействието на две култури, толкова далеч една от друга, и да започне да търси начини за това взаимодействие. През Великия път на коприната, или какво?

Всъщност всичко беше много по-просто. Размерите на тухлата се определят от размера на дланта на зидаря и силата на ръцете му. Следователно, веднага щом хората започнаха да правят изкуствени камъни от печена глина, тухли, размерите и теглото на тези тухли се оказаха приблизително еднакви, независимо къде са направени. Вероятно Вавилонската кула също е построена от тухли с обичайния размер.

По същия начин е известно, че размерите на съвременната космическа ракета в крайна сметка се определят от размера на задната част на конете, които са били впрегнати в каруци по време на Римската империя. Тези, които се интересуват, могат да възстановят цялата верига от връзки, като потърсят в Гугъл фразата „конски задник“

Следователно въпросът, поставен в заглавието на статията, има смисъл. Всъщност, защо бутилката от ¾ литра стана практически стандарт за бутилка вино? Що за магическо число е това, 0,75 литра?

Има четири отговора на този въпрос. И всички отговори са логични и имат право на съществуване. Кой от следните отговори е верен, зависи от читателя да реши. Или може би всички те са прави

Първото обяснение е, че обемът от 0,75 литра е обемът на белите дробове на стъклодуха. Някога производството на сервизи не е било автоматизирано и всяко стъклено изделие, включително бутилка, е било издухано от майстор. Това обяснение е достатъчно лесно за проверка. Трябва само да разберете какъв е капацитетът на белите дробове на нормален човек.

Питал ли си Ние отговаряме! Общият капацитет на белите дробове е 5000 кубически сантиметра (5 литра). При нормално вдишване или издишване човек използва само една десета от този обем, около 0,5 литра. Е, стъклодухачът не е обикновен човек. Дишането му ще бъде по-силно. Така че 0,75 литра е цифра, подобна на истината.

Второто обяснение за странния феномен на бутилката от 0,75 литра е, че това е общата вместимост на шест чаши. Три чаши вино на ден, както казват лекарите, не водят до алкохолизъм, но правят живота по-забавен. И ако споделите тези три чаши с приятел (или приятелка), животът ще стане още по-приятен.

Версията, разбира се, е доста справедлива за страни като Франция, Италия, Испания или Грузия, където се пие много вино всеки ден и където се прави вино добро качество, без да наричам някой срамен шмурдяк с висока дума. Вярно е, че трябва да се каже, че в горните страни виното за ежедневна консумация се съхранява не в бутилки, а в бъчви или подземни кани. Продава се само бутилирано вино. В този случай голямата домашна истина може да е, че бутилката съдържа половин дузина чаши. В старите времена е било по-често да се брои с десетки.

Третата версия е производствена. Казват, че само от 1 килограм грозде се получават 750 милилитра вино. Също така изглежда вярно. Технолозите потвърждават: при използване на индустриална преса количеството гроздов сок е 70% от теглото на гроздето.

И накрая, четвъртата версия е версията за търговия. Англия е основният износител на френско вино. В Англия британската система от мерки е била широко разпространена дълго време, която сега оцелява само в Съединените американски щати. Единицата за обем течност в тази система е британският галон (4,54 литра). 2 галона са точно една дузина бутилки от 0,75 литра.

Освен това товароносимостта на корабите се изчислява в барели. Обемът на такъв варел беше 200 галона или 900 литра. Не е трудно да се изчисли, че това са точно 100 дузини бутилки. Доста лесно е да се изчисли колко вино може да се натовари на кораб. Или колко кораба ще са необходими за транспортиране на определен брой бутилки.

Бързо навигирайте до статията

Най-популярният вид съвременна бутилка е така наречената бутилка „Бордо“. Съществува от края на 19 век. Това е висок, тесен цилиндър със строги, стръмни „рамене“. Височината на цялата бутилка обикновено е от 28 до 34 см, диаметър - 7–8 сантиметра; Височината на гърлото е около една четвърт от височината на цялата бутилка. Характеризира се и с малка вдлъбнатина на дъното, която предотвратява навлизането на утайка в чашата. Бутилките от тъмнозелено стъкло се използват за червени вина, а светлозелени бутилки за сухи бели вина. Розовите и белите десертни вина обикновено се бутилират в прозрачни бутилки. Във Франция сортовете "Бордо" се използват най-активно в Прованс.

Вторият известен тип модерна бутилка е „Бургундия“. Той не е толкова висок - около 27–32 см и по-широк: 8–9 см. Различава се от „Бордо“ с по-масивна основа и изящни, наклонени „рамене“. Версията „Бургундия“ се използва в долината на Лоара, както и по поречието на Рона.

Отделна версия „Rhône“ може да бъде малко по-висока, с доста масивна врата. Бутилките Rhone често имат релефен герб под „гърлото“.

Добре познатата бутилка шампанско е по същество същата, „бургундска“ версия, донякъде подсилена, за да издържи на високо налягане. Обикновено една бутилка пенливо вино е маслиненозелена на цвят и има едновременно издръжливост и елегантност. Поради популярността си, формата „Бургунди“ може да бъде стилизирана. Например, дизайнерите често правят бутилка с дебело стъкло и по-дебела обиколка.

Доста често типът „Рейн“ се използва и за вина. Отличава се с голямата си височина: 31–35 cm и изключителна „стройност”: по-малко от 7–8 cm в диаметър. За такава тяснота дори се наричаше „флейта“. Неговите „рамене“ са дори по-плоски от тези на „бордовата“ версия. Много плавните и нежни извивки подсказват, че напитките в тези бутилки са направени специално за дами.

Типът Рейн се произвеждаше и се произвежда в голямо разнообразие от цветове, но най-често от зелено или кехлибарено стъкло. През целия 19 век тази форма се използва както за бели, така и за червени местни вина; Днес е обичайно да се бутилира червено „Рейн“ в по-познатата форма „Бургунди“. Най-често версията „Рейн“ се приема за класически сортове грозде като Ризлинг, Мюлер-Тургау, както и легендарния Гевюрцтраминер.

Малки бутилки

Трудно е за вярване, но има моменти в живота, когато стандартна бутилка вино от 750 мл е просто твърде много. Например, когато сте в ресторант, след което ще трябва да шофирате. Или когато просто искате да пийнете малко в една самотна делнична вечер у дома. Или когато седите на тясна самолетна седалка.

Именно за такива случаи виното понякога се произвежда в по-малки бутилки. Налични са основно два размера, дефинирани във фракции от стандартен размер на бутилка:

Една четвърт стандартна бутилка или 187,5 ml

Този обем е известен като четвърт или Пиколо (от италиански „малък“). Тези малки бутилки се използват главно за сервиране на шампанско и други пенливи винана човек. Най-често се използват на обществени места като хотели, самолети, стадиони или нощни клубове. Понякога те също се наричат ​​Сплит, Пони или Снайп.

Половин стандартна бутилка или 375 мл

Половината или деми (от френски за "половина") съдържа около две чаши вино. Французите понякога наричат ​​този том Fillette, което се превежда като „малко момиче“.

Много половини са направени с корк, а не с капачка на винт. Това означава, че при отварянето им се чува приятно пукане, както при отваряне на стандартни бутилки.

Но имайте предвид: виното старее по-бързо в малки бутилки! Следователно те не са предназначени за дългосрочно съхранение- дори ако съдържат отлежало вино.

Магнум бутилка

Бутилка за вино Magnum съдържа еквивалента на две стандартни бутилки от 750 ml, т.е. 1,5 литра. Това е най-популярният от големите формати и името е прието във всички региони: думата magnum се използва в Бургундия, Бордо и Шампан.

Това е и единственият голям формат, който не е кръстен на библейски цар или историческа личност: името идва от латинската дума magnus, което означава „голям“. Всъщност терминът "магнум" се използва доста често от различни марки, които предлагат продукт, който е по-голям от други - например за някакъв сладолед или пистолет.

Magnum е добър не само защото съдържа повече вино, но и защото виното в него старее по-бавно, отколкото в стандартна бутилка. Това се случва, защото във виното, съдържащо се в по-голяма бутилка, прониква по-малко кислород. Поради тази причина колекционерите и ценителите на виното често предпочитат именно този том.

Обикновената бутилка вино има обем от 0,75 литра и се счита за стандартна. Но сигурно сте попадали на по-големи съдове, които могат да поберат един и половина, три, пет или повече литра. Може би сте чували термина „champagne magnum“. Колко е и какъв е максималният размер на бутилката, използвана във винарската индустрия? Нека се опитаме да разберем какви имена има тази или онази бутилка в професионалния жаргон на винопроизводителите.

До началото на 18 век виното обикновено се съхранява в бъчви и амфори, но веднага щом хората се научиха масово да използват тапи за запечатване на бутилки, в ежедневието започнаха да се появяват съдове с различни размери, на които започнаха да се приписват специални имена . В момента бутилките за вино се произвеждат в дванадесет основни обема в света, някои от тях само регионално и за специални поводи. “Сплит” е най-малката бутилка с обем 0,187 литра, “Половината” е 0,375 литра, следва стандартната бутилка - 0,75 литра. Следва бутилка с двоен обем от 1,5 литра, наречена „Magnum“. Твърди се, че името идва от латинската фраза "magnum bonum", което означава голямо добро нещо. Тъй като този израз е бил популярен в Шотландия, като се прилага специално за алкохол, той е дал името си на стандартната голяма бутилка вино, съкратено до просто „Magnum“. "Мари-Жан" - побира 2,25 литра вино. Бутилката е кръстена на един страстен любител на алкохола, живял в началото на 18 век. Следва трилитровият Double Magnum и след това започва поредица от бутилки (по-скоро мегабутилки!), използвани рядко и носещи имената на старозаветни царе и пророци.

Някои експерти смятат, че името на следващата по големина бутилка е използвано за първи път през 1725 г., когато в провинция Бордо винопроизводителите създават специален съд с четири пъти по-голям размер (5 литра) и поради масивността му го наричат ​​„Йеровоам“. Трябва да се отбележи, че понякога възниква объркване с Йеровоам, тъй като днес френският Йеровоам от Бургундия и шампанско побира приблизително 3 литра вино, а същата бутилка Бордо или Каберне Совиньон побира 4,5 литра. Основно в Бургундия и Шампан се произвеждат следните обеми: "Империал" (както и "Метусал") - 6 литра, "Салманазар" - 9 литра, "Балтазар" - 12 литра, "Навуходоносор" - 15 литра, "Мелхиор" - 18 литра Справочниците също така посочват: „Соломон“ - 21 литра, „Суверен“ - 25 литра, „Примат“ (или „Голиат“) - 27 литра и „Мелхиседек“ (или „Мидас“) - 30 литра. Такива бутилки обаче са изключително редки и принадлежат изключително на шампанското, не на последно място защото такива „балончета“ са изключително трудни за използване.

Първото описание на стъклени продукти датира от 7 хилядолетие пр.н.е. д., но до средата на 17 век стъклените бутилки са по-скоро рядко изключение. За съхранение на вино са използвани дърво (бъчви) и глина (амфори).

Традицията да се правят стъклени съдове за вино се появи, след като британските занаятчии замениха пещите за изгаряне на дърва с пещи за въглища с по-висока температура, което значително опрости производството на стъкло и стъклени изделия. Тъмнозелените съдове са били популярни, рамото на тези бутилки е ясно изразено.

В наши дни стъклените бутилки са популярен продукт за производство на стъкло. Разнообразните им форми са продиктувани от предназначението им, осигурявайки удобство и оптимални условия за съхранение на съдържанието.

Значителен дял от произведената стъклена опаковка се изкупува от винарните. Бутилките за сортово вино имат различни форми, размери, обеми, но като правило имат гърло със същия диаметър - за стандартен корк, материалът за който е дърво или полимери.

Особености

Една бутилка за вино може грубо да се раздели на следните части: гърло (в горната част), рамо, основна част (в много съдове има формата на цилиндър) и дъно.

Формата на много бутилки отчита такава характеристика на виното като утайка. Съдържа се във всички видове натурални вина. Утайката зависи от цвета на виното. При белите вина утайката се утаява под формата на кристали, при червените вина се образуват кафеникави люспи или коричка върху чашата. Колко ще падне утайката зависи от вида на виното и неговото качество. Утайката показва високото качество на продукта. Често дъното на бутилка за отлежало червено вино се прави с вдлъбнатина, наречена punt.

Тясното гърло намалява повърхността на контакт между виното и въздуха и ви позволява да стандартизирате корковата тапа.

За качествено затваряне на вина се използва дървесина (корков дъб). Най-големият производител на тапи за винени бутилки е Португалия, където расте корковото дърво.

Повечето бутилки за вино се вписват в стандарта: габаритът (вътрешното гърло) има диаметър 18,5 mm и се увеличава до 21 mm, преминавайки към основната част на стъкления съд.

Класификация

Стандартни се считат стъклени съдове за вино с вместимост 750 ml. Произвеждат съдове за вина с различна вместимост. Някои видове бутилки се правят за определена марка вино.

Формата, цветът, размерът на стъкления съд зависи от това за каква напитка е предназначен. През последните години големи контейнери за вина (до 30 литра) станаха търсени.

Размери: стандартни и нестандартни

Важна характеристика на съдовете за вино е обемът. Най-често виното се бутилира в контейнери от 750 ml (стандартен размер). Но има изключения от правилата. Какво означава Magnum Champagne? Просто обем, равен на два стандартни - 1,5 литра („магнум“ от латински - „голям“). От началото на 18 век бутилките за вино с различни размери започват да се наричат.

"Нормалната" (стандартна) бутилка от 750 ml се нарича "Imperial". Малките контейнери от 200 ml са "четвърт" или "Split", по-големите контейнери (375 ml) са "половина" или "Demi". Големите обеми съдове за вино се измерват в „магнуми“.

Най-голямата бутилка вино е направена в Австралия, височината е 1,8 м, теглото е 585 кг, обемът е 387 контейнера от 750 мл.

Вид и форма на бутилки за вино

Колко различни вида стъклени съдове за напитки има? Днес е трудно да се отговори на този въпрос, но повечето известни винопроизводители се придържат към традициите при избора на бутилки за своя продукт. Тип бордо, тип английски или тип бордо. Обемът на контейнера може да бъде различен, но формата се запазва.

английски

До края на 18 век формата на английската бутилка за вино се променя, като постепенно придобива хармонични форми. Около 1800 г. е постигната хармония. Оттогава английският тип остава същият: цилиндричен, масивен продукт, изработен от плътно и много тъмнозелено стъкло. Те имат дълъг врат във формата на варел и нямат изпъкналост в долната част. Почти всички шерита от Испания и портата от Португалия се бутилират в стъклени бутилки от английски тип.

Бордо

Най-популярните съдове за червено вино в света са Бордо. Познават се по характерните рамене.
Описание. Височината варира от 28 до 34 сантиметра, диаметърът е от 7 до 8. Височината на гърлото, според стандарта, трябва да бъде приблизително една четвърт от височината на бутилката. Дъното им е леко вдлъбнато. Благодарение на тази форма утайката, която присъства в червените вина, не попада в чашите.

Преди да отворите опияняващата напитка, бутилката трябва да се постави вертикално, така че утайката да се събере в жлебовете около периметъра. Освен това бордоската плешка има изпъкнала форма и също задържа утайка.

Тъмнозелени бутилки Бордо са предназначени за сухи червени вина, светлозелени - за бели, прозрачни съдове - за сладки розови и бели вина. Някои сортове сухи бели вина се опаковат и в прозрачни съдове.

Любителите на виното трябва да имат предвид, че под класическа „бутилка Бордо” се разбира съд с височина не повече от 30 см. Това е размерът, за който се изработват шкафовете за вино и стандартното търговско оборудване. Голяма бутилка може да не се побира в стандартен бар.

Бургундия и Рона

Бургундските бутилки имат гладки форми, неизразено рамо и удължено гърло. Това е вторият най-популярен стъклен съд за вино.
Rhône е малко по-различен от Burgundy, тъй като има по-малък диаметър и рамото му е по-ъглово. Винопроизводителите от Рона винаги използват колиера на горната част на съда.

Описание. Този тип стъклен съд се различава от стъклото от Бордо по размер (височината му е от 27 до 31,5 см, ширина - от 8-9 см), както и по-масивна основа. Класическият бордо е изработен от зелено стъкло, но има и прозрачни.

Рейнска флейта

Тези стъклени съдове, които се наричат ​​„флейта“, са подобни на бургундските, но по-красиви, сякаш удължени.

Описание. Те са доста високи (31-35 см) и тесни (7,5-8 см в диаметър), рамото е плоско.

Първото описание на стъклени продукти датира от 7 хилядолетие пр.н.е. д., но до средата на 17-ти век стъклените бутилки се появяват доста рядко в Германия. Бутилират вино от немски сортове грозде. Различават се и по цвят: в Рейн са кафяви, в Мозел са зелени. Този тип опаковки са разпространени не само в Германия, но и в съседна Франция (Елзас), Австрия и Швейцария. Те се използват широко за ризлинг и десертни вина.

Шампанско

Описание. Масив (тегло 900 гр.) от зелено стъкло (обем 750 мл). Височината му е 30 см, а рамото е неизразено. Най-голямата бутилка шампанско е 30 литра.

В шампанското не може да има утайка, но на дъното има пунт. Вдлъбнатото дъно създава условия за удобно и безопасно транспортиране на продуктите: гърлото на една бутилка се вкарва в дъното на друга. Това осигурява здрава фиксация и позволява стъклените съдове да бъдат позиционирани по-компактно по време на транспортиране и съхранение. Тази форма на дъното също ви позволява да преразпределите налягането, насочвайки го към стените на контейнера. Този вид съд е подходящ за всякакви газирани напитки.

Днес пенливи винаизсипва се в прозрачни съдове. Но слънчевата светлина има пагубен ефект върху вкуса на виното, така че продуктите в безцветни контейнери се продават в красиви картонени кутии (за скъпи сортове материалът за кутията може да бъде дърво) или в хартиени опаковки. UV защитата е важна за вина, които „отлежават“ дълго време в стъклени бутилки. Колкото по-тъмно е стъклото, толкова по-надеждно са защитени винените продукти.

Неотдавна бяха въведени дървени бутилки за вино. Дървото е естествен материал, безвреден за околната среда. Вътре в контейнера дървото (пепелта) е покрито със защитен слой. Може би този продукт ще се превърне в конкурент на стъклените съдове за вино. Линк към уникалност: http://text.ru/antiplagiat/56f58d283e122

Според мен не е най-точната версия.

Първо, имперският галон не е 4,5 литра, а 4,55 литра и за големи корабни пратки разликата в грубото закръгляване до 4,5 литра очевидно би била значителна и няма да удовлетвори купувача.

Второ, имперският стандартен галон - 4,55 литра - е одобрен от Великобритания едва през 1824 г., а бутилираното вино започва да се произвежда много по-рано. Старият британски галон беше 3.7857L и също не отговаря точно на 5 бутилки от 0.75L.

Трето, глупаво е да се предполага, че френските производители са стандартизирали 0.75l съдове само заради износа и само за Англия.

Всъщност, когато виното започва да се бутилира, последните се правят на ръка и следователно варират значително по размер.

От потребителска гледна точка размерът на съда/бутилката 0.3-1л е доста удобен за консумация, пренасяне и съхранение на напитки.

Следователно обемът на бутилката беше значително повлиян от производствените характеристики както на виното, така и на самата бутилка.

От гледна точка на производството на стъклени бутилки, трябва да се отбележи, че бутилката за вино, за разлика от бутилката за бира, е предназначена предимно за съхранение на вино в бутилки за дълго време, така че е желателно бутилката да бъде по-голяма. Това беше продиктувано и от по-ниската себестойност на виното, бутилирано в голяма бутилка.

Що се отнася до производството на вино. Преди бутилирането виното се е произвеждало в дървени бъчви, предимно дъбови.

Бъчвите, разбира се, варираха от 132 литра в Шабли до 1200 литра в Германия на Рейн. Но все пак най-често срещаният размер на варела е приблизително 200-250 литра. Това се обяснява с удобството на размера и теглото на бъчва от този обем вино за производство и доставка до местата за продажба по това време. Исторически погледнато, при липса на механизация нормален човек сам би могъл да сложи такава бъчва, пълна с вино, настрани и да я търкулне. Заедно беше възможно бъчвите да се подредят един върху друг, да се съхраняват, а също и да се натоварят на колички и да се транспортират.

Големите производители на вино в Европа (Бордо и Риоха) исторически произвеждат вино в 225 литрови бъчви - "barrique bordelaise". Ако бутилирате такива бъчви в цял брой бутилки, което е логично, тогава от 0,75 литра ще се получат точно 300 бутилки.

Максималният обем на бутилката първоначално беше ограничен от необходимата дебелина на стената и възможностите на стъклодуха, което, както пишат, заедно съответства на приблизителния обем на бутилката - 0,7-0,8 литра. Бутилките започват да се произвеждат в обеми от 700 до 800 ml, тъй като те са най-удобни за носене и производство.

В началото на 19 век производителите намират начин да правят бутилки със стандартни размери и различни държавибутилките са произведени в обем, който се счита за най-подходящ за всяко конкретно вино. Произведени са бутилки от 700, 750, 800 мл и много други. Максималният обем на бутилката беше 2,3 литра (магнум).

До 1945 г. вината от Бургундия и Шампанско често се доставят в бутилки от 800 ml, защото... Традиционният обем на бъчвите за вино в Бургундия и Шампанско се различава от бъчвите от Бордо (225 l) - съответно 228 l и 205 l. Божоле е известно с това, че се бутилира в 500 мл „тенджери“.

През 1979 г. САЩ установяват изисквания за обемите на бутилките - те трябва да бъдат 750 ml като още една стъпка към прехода към метричната система. Това е почти същото като една пета от галон. По това време бутилката от 750 ml е приета като стандарт в Европа и много други страни, така че винопроизводителите да могат да доставят продуктите си в Съединените щати.

Така с размера на бутилка вино се получи почти като в историята с размера на тухлите, първоначално определени от размера на дланта на човек, който по-късно беше стандартизиран.