Гответе грахова супа с говеждо месо. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на грахова супа с месо. Готвене в бавна готварска печка
Вкусно, богато грахова супас месо - страхотен вариантнахранете семейството си с обилно първо ястие. Супата се готви много време, така че е по-добре да накиснете граха за една нощ, той ще се вари по-добре. По същата причина е по-добре да изберете за супа нарязан жълт грах, а не цял. Зеленият грах е чудесен за пюрирана грахова супа или гарнитура.
Това ястие не е за постен ден, тъй като се готви на месен бульон. Фоторецептата предполага използването на говеждо месо. Еднакво добре можете да приготвите грахова супа с пилешко, пуешко, свинско или агнешко.
За богата супа можете да използвате говеждо месо, ребра или пулп с кости.
грахова супа с телешко рецепта
съставки:
- 1,5-2 чаши жълт грах,
- 300-500 грама говеждо месо,
- 2 литра вода,
- 5-6 бр. картофи,
- 1-2 моркова,
- средна крушка,
- 2 супени лъжици растително масло,
- черен пипер,
- 2 дафинови листа,
- хляб, билки, заквасена сметана за сервиране.
Процес на готвене:
Изплакнете предварително накиснатия грах. Изплакнете месото с вода и го сложете в тавата при граха. Напълнете с вода и поставете на огън. Когато водата заври, отстранете пяната и намалете котлона. На този етап можете да добавите корени (целина, магданоз) и зърна черен пипер. Дафиновият лист трябва да се добави в самия край на готвенето на супата, в противен случай бульонът ще има горчив вкус.
Гответе месото и граха около 2-2,5 часа, като последният трябва да е добре разварен.
Половин час преди бульонът да е готов, посолете и изхвърлете корените. Отстранете пяната, която се появява.
През това време се приготвя запържка от настъргани моркови и ситно нарязан лук. Запържете зеленчуците в растително масло, докато омекнат.
Извадете месото от бульона, отделете го от костта (ако е необходимо) и нарежете на порции.
Добавете обелените и нарязани на кубчета картофи към граховата супа. Изпратете там готово варено месо и зеленчуци. Варете супата до готовност на картофите.
Съвет: Докато картофите се варят, можете да готвите овкусени крекериили крутони. Нарежете питката на филийки, отрежете кората и нарежете на квадратчета. Сложете нарязан чесън в тиган, добавете олио и загрейте за 2-3 минути. Извадете парчетата чесън с вилица и запържете кубчетата хляб в ароматно олио до златисто кафяво, като разбърквате често. Тъй като крутоните горят много лесно, не оставяйте котлона.
Когато картофите са почти готови, проверете бульона на вкус, посолете, ако е необходимо, и добавете дафинов лист. След няколко минути изключете газта. Оставете супата да вари 5-10 минути под капак и извадете дафиновия лист.
Изсипете грахова супа с месо в чинии, добавете пресни билки към всяка чиния. Като алтернатива сервирайте със заквасена сметана и чеснови крутони.
Съвети за готвене:
Докато киснете, добавете сода бикарбонат към водата – това ще намали времето за варене на граха. След накисването водата трябва да се отцеди и бобът да се изплакне добре.
Много домакини смятат, че грахът ще се свари по-бързо, ако не само се накисне във вода, но и се налива студена вода в тигана няколко пъти в процеса на готвене, около 1/2 чаша.
Можете да замените част от месото с пушени меса - свински ребраили пилешки бутчета.
Ако не можете да правите крутони, купете пшенични крутони с вкус на бекон.
грахова супа – вкусно ястие, който има много различни вариации за готвене.
Освен това всеки път се оказва по нов начин.
Граховата супа с говеждо месо е особено ароматна, задоволителна и богата.
Грахова супа с телешко - основни принципи на готвене
Основните съставки на граховата и телешка супа са телешкото месо и самият грах. Всяко парче месо е подходящо за приготвяне на това ястие. За да бъде супата богата, най-добре е да използвате концентриран бульон в местата с мазни ивици или ребра. Пулпът е подходящ за диетична грахова супа. Те също използват телешка кайма и пушени телешки ребра.
Месото се измива и се сварява до готовност, след което се нарязва и се слага във вече прецедения бульон.
Грахът се използва предимно сух: цял или нарязан. Предварително се измива и се накисва за няколко часа - това ускорява процеса на готвене на граха и го прави по-нежен и по-мек. Подходящ и за приготвяне на грахова супа с телешко зелен грах: пресни, замразени, консервирани. В този случай вкусът на супата няма да е толкова познат, но доста вкусен и интересен.
Допълнително към супата се добавят сотирани зеленчуци, предимно лук и моркови. Но има и рецепти, при които към ястието се добавят домати, сладки пиперки, целина и праз.
За да направите супата по-задоволителна, добавете средно големи нарязани картофи, въпреки че ястието се оказва много вкусно и без тях.
Подправките в ястието се използват в минимални количества, добавят се само сол и смлян черен или бял пипер. Любителите на пикантни ястия могат да добавят чесън или люта чушка.
Сервирайте грахова супа с телешко с пресни билки и галета.
Рецепта 1: Грахова супа с телешко
съставки:
700-800 грама говеждо месо с кост.
180 грама сух нарязан грах;
Морков;
крушка;
Пет картофени клубена;
Сол, смес от пипер;
Олио за пържене.
Метод на готвене:
1. Налейте три литра студена вода в голяма тенджера и добавете старателно измитото месо. Оставете да заври, отстранете пяната, добавете малко сол. Гответе месото до пълна готовност. Обикновено времето за готвене зависи от размера на парчетата и възрастта на добитъка; готвенето отнема от час до час и половина.
2. Извадете свареното месо и прецедете бульона.
3. Поставете измития натрошен грах в бульона и гответе на тих огън около 20 минути, докато омекне.
4. През това време обелете картофите и нарежете клубените на малки кубчета. Морковите се нарязват на средно ренде, лукът се наситнява, месото се отделя от костта и се нарязва на парчета.
5. Поставете лука в загрятото в тиган масло, запържете няколко минути до златисто кафяво, добавете морковите и месото. Налейте една трета от чаша бульон, оставете да къкри съставките, като добавите малко сол, до пълна готовност.
6. Добавете картофите към омекналия грах, гответе след кипене 5 минути, след което добавете запържените зеленчуци и месо.
7. Овкусете граховата супа с телешко; ако няма достатъчно сол, добавете малко сол към ястието.
8. Подправете супата със смес от чушки и добавете нарязани билки. Гответе всичко заедно за 3 до 8 минути до готовност на картофите.
9. Преди сервиране оставете ястието да престои известно време.
Рецепта 2: Грахова супа с телешки бульон и пушено пиле
съставки:
3 литра телешки бульон;
300 грама грах;
Половин килограм пушено пиле;
Три скилидки чесън;
Лук, моркови - 1 бр.;
Крекери за сервиране;
Сол, билки, слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. Изсипете старателно измития грах със студена вода за два до три часа. След определеното време изцедете течността, изплакнете отново зърната и ги поставете във врящ бульон. Гответе с плътно затворен капак на слаб огън за 30 минути.
2. Обелете и нарежете лука, морковите нарежете на ситно ренде, запържете зеленчуците в олио до златисто кафяво.
3. Върху готовия грах се нарежда ароматната запържена запържка, добавя се сол, подправки и наситнени билки.
4. След 5 минути варене добавете към супата пушено пиле, нарязва се на ситно.
5. Гответе още 2-3 минути, свалете супата от огъня.
6. Сервирайте граховата супа с галета, настъргана със скълцан чесън. Ако нямате готови крекери, можете да изсушите кубчета хляб във фурната.
Рецепта 3: Грахова супа с телешко и домати
съставки:
Половин килограм телешки ребра;
200-220 грама грах (за предпочитане натрошен);
Три картофа;
Три големи домата;
Чесън и подправки на вкус;
крушка;
Листа от копър и магданоз.
Метод на готвене:
1. Нарежете ребрата покрай костите. Поставете ги в тиган, след като сте го загрели малко количествомасла Бързо запържете на силен огън от всички страни, така че коричката да стегне и самото месо няма време да пусне сок, така че говеждото ще остане сочно отвътре.
2. Изпърженото месо се слага в тиган, налива се два литра вряща вода и се вари месото 30-40 минути.
3. Добавете грах, гответе 20 минути.
4. Добавете обелените и нарязани на малки кубчета картофи, добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте. Гответе докато картофите омекнат.
5. По това време в тигана, където са се пържили ребрата, запържете нарязания лук до омекване, добавете ситно нарязаните домати. Леко посолете печеното, оставете да къкри до готовност, в самия край на готвенето добавете нарязан чесън и ситно нарязани билки.
6. Поставете печените домати в тенджера с останалите подготвени продукти, варете супата за няколко минути, ако е необходимо, добавете още сол, добавете дафинов лист.
7. Изключете газта и изсипете супата в чинии.
Рецепта 4: Грахова супа с телешко от пресен грах
съставки:
450-500 грама говеждо месо;
Лук, моркови;
Три или четири картофа;
Сол, подправки;
350-400 грама пресен зелен грах.
Метод на готвене:
1. Залейте измитото месо с два литра вода, гответе говеждото до омекване. След това извадете месото, охладете и нарежете на малки кубчета.
2. В прецедения бульон се слагат нарязаните картофи, нарязаното месо, сол и подправки. Гответе 10-12 минути.
3. В малък тиган запържете наситнения лук, настърганите моркови и наситнената чушка до златисто кафяво. Долейте малко бульон или вода и оставете да къкри до пълна готовност на зеленчуците.
4. Поставете пресен зелен грах в тигана с готовите месо и картофи. Гответе 5 минути.
5. Добавете запърженото, разбъркайте, посолете още на вкус, ако е необходимо.
6. Оставете супата да заври, изключете газа.
Рецепта 5: Грахова супа с телешко
съставки:
500 грама телешки ребра;
300 грама грах;
Един-два праза;
200 грама бекон;
Две малки глави лук;
Билки, подправки.
Метод на готвене:
1. Поставете граха в купа, изплакнете и покрийте с вода за 6 часа, ако е кръгъл, и за 2 часа, ако е нацепен.
2. Отцедете течността, измийте добре граха и го прехвърлете в тенджера за готвене на супа.
3. Залейте с около 2,5 л вода, сварете граха до омекване.
4. Отстранете кожата от пушените ребра, отделете пушеното говеждо месо от костите и нарежете на ситно. Половината добавете към граха, а другата половина оставете за сервиране.
5. Запържете ситно нарязани луки праз, както и нарязаните моркови. Прехвърлете печеното в супата.
6. Гответе супата около 10 минути, добавете подправките и солта, разбъркайте, свалете съда от котлона.
7. Оставете супата да къкри за 15 минути, след което пюрирайте с потапящ се блендер.
8. Завършваме пасирана грахова супадо кипене, поставете в чинии.
9. Добавете пушено говеждо и запържени ленти бекон към супата.
10. Украсете със зеленина.
Рецепта 6: Грахова супа с телешки кюфтета
съставки:
400 грама телешка кайма;
400 грама картофи;
Моркови, лук;
200 грама грах;
Подправки, сол, зелен лук.
Метод на готвене:
1. Напълнете предварително накиснатия грах с два литра вода и поставете тигана на огъня.
2. Докато грахът се готви, задушете до омекване ситно нарязания лук и настърганите моркови.
3. Към полусварения грах добавете нарязаните на кубчета и запържени картофи. Гответе 5 минути.
4. От добре намачканата телешка кайма оформете малки кюфтенца и ги пуснете във врящата супа.
5. Добавете сол и подправки, гответе 7-8 минути.
6. Сервирайте поръсено с кръгчета зелен лук.
Рецепта 7: Грахова супа с телешко в бавна готварска печка
съставки:
Половин килограм говеждо месо с кости;
2-3 картофа;
Чаша нарязан грах;
Моркови, лук;
Билки, растително масло, сол, подправки.
Метод на готвене:
1. Използвайки режима „Пържене“, омекотете нарязаните зеленчуци: лук и моркови. Оставете печеното настрана.
2. Поставете измитото месо в купа и го залейте с вряща вода. Гответе 1 час в режим "Супа".
3. Извадете месото, изхвърлете костите и нарежете месото на кубчета.
4. Прецедете бульона и изплакнете купата.
5. Изсипете бульона в чист съд, добавете граха, нарязаните картофи, печеното, месото, подправките и солта.
6. Гответе в режим „Задушаване“ за 1,5 часа.
7. 10-15 минути преди звуковия сигнал добавете нарязани билки.
Грахова супа с телешко - трикове и полезни съвети
Ако използвате телешки ребра за приготвяне на супа, изберете месестите части. Когато избирате, обърнете внимание на цвета и миризмата на месото. Ребрата трябва да имат лек, ненатрапчив аромат на пушек, а цветът да съответства на говеждото.
Ако готвите от прясно месо, вземете или охладено, или говеждо на пара. Супата от това месо е особено вкусна.
За да сте сигурни, че грахът е мек по време на готвене и не се преварява, трябва да добавите сол към супата в самия край на готвенето.
За да ускорите процеса на готвене, най-добре е да накиснете граха предварително.
Ако сотирате домати или доматено пюре, тогава запържването е най-добре да се добави към супата накрая. Доматите също забавят процеса на готвене на бобовите растения.
Ако обичате грахът да се пасира в супата, добавете една трета лъжица сода.
При приготвянето на пюрирани супи можете да нарежете всички съставки или да пасирате само граха и зеленчуците, а телешкото да оставите за сервиране.
Ако го сложите в супа дафинови листа, извадете ги след 10-15 минути инфузия, в противен случай вместо лек аромат ще получите супа с горчивина, характерна за лавр.
Парче настърган топено сирене, поставени в купа преди сервиране, ще придадат мек кремообразен вкус на граховата и телешка супа.
Добавени нарязани колбаси в края на готвенето: wieners, пушени колбаси, ще придаде на ястието специален пикантен вкус.
Пресни билки, поднесени с готовата супа, ще придадат свежест и вкус на ястието.
Особено вкусна е граховата супа с телешко с домашно приготвени крутони и крутони.
Много хора обичат грахова супа. Това е едно от най-разпространените, вкусни, питателни, задоволителни първи ястия в целия свят. Той е желан гост по време на обяд. Това е не само вкусна, но и здравословна храна.
Всяка домакиня го приготвя по рецепта, която е особено обичана в семейството; Предлагаме ви универсална класическа рецепта за супа с грах и месо.
Класическа супа - с телешко. Основата му е целулоза. Въпреки това е препоръчително да вземете месо с кост, тогава супата ще се окаже по-богата. Обикновено супата се прави от ребра или от гърба на гърба.
Времето за приготвяне на супата е около 2 -2,5 часа. Телешкото месо е сварено, ако може да се отдели от костта. Сега нека да преминем към следващия етап от готвенето.
Съставки за рецептата:
- говеждо месо - 400-500 г;
- вода - 3,5 литра;
- картофи - 2-3 броя:
- грах – 200-250 гр.;
- масло (зехтин или слънчоглед) - 2 супени лъжици. лъжици:
- моркови – 150 г – 1 бр.;
- лук – 2 бр. (единия в бульона, другия в супата);
- сол – 1 чаена лъжичка;
- подправки (джира) – 1 ч.л., кимион – 1 ч.л.
1. Изплакнете граха няколко пъти под студена течаща вода и накиснете за 2-3 часа. (Как да накисвам правилно граха?)
2. Пригответе телешки бульон. Поставете месото в тиган, залейте го със студена пречистена вода и започнете да готвите. Добавете една обелена глава лук и един морков. Отстранете пяната веднага щом телешкият бульон заври. Гответе 1,5-2 часа. Отстранете образувалата се пяна. Посолете и добавете лаваш в края на варенето на телешкия бульон.
3. Докато телешкият бульон се готви, започнете да приготвяте зеленчуците. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват или наситняват. Нарязваме картофите по избор: на ленти, кубчета, филийки.
4. Телешкото месо се изважда от тигана и се нарязва на средно големи парчета.
5. Извадете лука и морковите от бульона и пасирайте. Щом заври се добавят говеждо месо и грах. Гответе 20-30 минути.
6. След това добавете готовите картофи. Гответе още 15 минути.
7. Запържваме го, така че граховата супа да получи ярък, красив цвят. Загряване зехтин. Добавете лука, запържете леко, след това морковите запържете около 10 минути, докато се появи златиста коричка. Добавете кимион и кимион.
8. Добавете запържените зеленчуци към врящия бульон. Гответе още 6-10 минути. Проверете количеството сол на вкус.
За да разнообразите вкуса, можете да добавите пържени тиквички, карфиол, тиквички, зелен фасул. Добавете зеленчуци (копър) към вече изсипаната грахова супа в телешки бульон. Може да поднесете супата с чеснови крутони.
Ако предпочитате да не ядете месо, тогава ви предлагаме да се запознаете с рецептите за грахова супа без месо: и.
Граховите супи присъстват в традиционни кухнимного народи по света. Грахът винаги е бил доста евтин продукт, така че такава супа често може да се види на масите на селяни и работници. Рецептите, използвани днес за приготвяне на супа, съдържат много сърдечни и здравословни съставки.
Стъпка по стъпка рецепта
За всяка грахова супа можете да използвате както цял сух грах, така и натрошен. Във втория случай няма да се налага да го накисвате и ще отнеме по-малко време за приготвяне на ястието. Супата с нарязан грах ще бъде по-гъста.
За да приготвите грахова супа с телешко в тенджера, изпълнете следните стъпки:
Вкусна грахова супа с месо и крутони
Супа-пюре с грах и крутони ще се хареса на тези, които обичат дебели първи ястия.
Продукти:
- 150-200 г говеждо месо;
- 250 г грах;
- 250 мл бульон (останал след сваряването на телешкото);
- по 3 г всякакъв вид сол, копър и черен пипер - количеството на тези продукти може да определите по ваш вкус;
- крутони от всеки хляб - количеството зависи от вкусовите предпочитания;
- 6 скилидки чесън.
Време за готвене: около 1 час (и още 6-8 часа за накисване на цял грах).
Калорично съдържание на 100 g супа: 78 kcal.
Как да готвя грахова супа с говеждо и крутони? Първо трябва да сварите месото и да го оставите настрана. Грахът, предварително накиснат, се сварява в останалия бульон. Трябва да се вари много добре. След това бульонът се изсипва в блендер, добавя се чесънът и сместа се смила на пюре.
Охладеното месо се нарязва на ситно и се добавя към супата, добавя се сол и черен пипер, наситнен пресен или сух копър. Изсипете супата в тенджера и сложете на котлона на слаб огън за още 10 минути.
Крекерите се добавят директно в чинията. По-добре е да ги поставите на масата в отделна купа, за да можете да добавяте нови, докато ядете. Можете да си купите готови бисквити или сами да изсушите всеки хляб във фурната.
Грахова супа в бавна готварска печка
Като поверите приготвянето на ястие на мултикукър, можете да правите други неща, докато процесът на готвене е в ход. Нека да разгледаме по-отблизо как да готвим грахова супа с говеждо месо в бавна готварска печка.
Продукти:
- ½ кг говеждо месо;
- 200 г грах;
- 3 бр. моркови и картофи (среден размер);
- сол и билки по предпочитание;
- 2 средни глави лук;
- 4 литра филтрирана или минерална вода.
Време за готвене: около 1 час 15 минути (плюс 6-8 часа за накисване на граха, ако е цял).
Калорично съдържание на 100 g: 143 kcal.
Всички зеленчуци се обелват и нарязват както желаете - кубчета, ленти. Месото се готви в бавна готварска печка на режим „Задушаване“ за един час. След това всички съставки, включително сварено и нарязано на парчета месо и грах, се поставят в тенджера за бавно готвене, наливат се с вода и се варят 1 час в режим „Яхния“. Зелените се добавят към чинията.
Ако нямате блендер, можете да смелите сварения грах през сито, за да направите супа-пюре. зелен грахможе да се използва и за приготвяне на супа. Вари се на шушулки, добавя се в бульона с месото, едновременно с картофите.
Грахът трябва да се измие обилно. Тъй като този продукт е доста трудно смилаем, се препоръчва да добавите повече копър към супата, което ще помогне да се избегнат неприятни последици за червата. По-добре е да не консумирате грахова супа за тези, които имат проблеми с черния дроб, кръвообращението или стомаха.
Преди сервиране е по-добре да държите готовото ястие в затворен съд за около 10 минути.
Трябва да изберете качествено месо. Подходящите части от животното за готвене на супа включват кости, врат, опашка, гърди и лопатка. Месото на младо животно ще бъде светло на цвят (светло червено или розово) с бели вени.
При по-възрастните животни месото е тъмно, а вените и костите придобиват жълтеникав оттенък. Ако месото на тезгяха лежи в локви вода и кръв, по-добре не го купувайте от там. Говеждото, подобно на други сортове, не обича твърде много влага.
Въздухът, напротив, е полезен за месото. Затова е по-добре да го съхранявате не в завързан найлонов плик, а в пергаментова хартия. Месото трябва да е еластично, да не е отпуснато и да има приятна миризма.
Зеленчуците за супа трябва да са без признаци на гниене, картофите не трябва да имат зелени или покълнали участъци.
вкус готово ястиезависи от качеството на съставките, така че подготовката му изисква пресни зеленчуци, хубаво месо. Тогава вашата грахова супа с телешко ще се окаже наистина вкусна, здравословна и ароматна.
Граховата супа е вкусно ястие, което има много различни варианти на приготвяне.
Освен това всеки път се оказва по нов начин.
Граховата супа с говеждо месо е особено ароматна, задоволителна и богата.
Грахова супа с телешко - основни принципи на готвене
Основните съставки на граховата и телешка супа са телешкото месо и самият грах. Всяко парче месо е подходящо за приготвяне на това ястие. За да бъде супата богата, най-добре е да използвате концентриран бульон в местата с мазни ивици или ребра. Пулпът е подходящ за диетична грахова супа. Те също използват телешка кайма и пушени телешки ребра.
Месото се измива и се сварява до готовност, след което се нарязва и се слага във вече прецедения бульон.
Грахът се използва предимно сух: цял или нарязан. Предварително се измива и се накисва за няколко часа - това ускорява процеса на готвене на граха и го прави по-нежен и по-мек. Също така е приемливо да се използва зелен грах за приготвяне на грахова супа с говеждо месо: пресен, замразен, консервиран. В този случай вкусът на супата няма да бъде толкова познат, но доста вкусен и интересен.
Допълнително към супата се добавят сотирани зеленчуци, предимно лук и моркови. Но има и рецепти, при които към ястието се добавят домати, сладки пиперки, целина и праз.
За да направите супата по-задоволителна, добавете средно големи нарязани картофи, въпреки че ястието се оказва много вкусно и без тях.
Подправките в ястието се използват в минимални количества, добавят се само сол и смлян черен или бял пипер. Любителите на пикантни ястия могат да добавят чесън или люта чушка.
Сервирайте грахова супа с телешко с пресни билки и галета.
Рецепта 1: Грахова супа с телешко
700-800 грама говеждо месо с кост.
180 грама сух нарязан грах;
Пет картофени клубена;
Сол, смес от пипер;
Олио за пържене.
1. Налейте три литра студена вода в голяма тенджера и добавете старателно измитото месо. Оставете да заври, отстранете пяната, добавете малко сол. Гответе месото до пълна готовност. Обикновено времето за готвене зависи от размера на парчетата и възрастта на добитъка; готвенето отнема от час до час и половина.
2. Извадете свареното месо и прецедете бульона.
3. Поставете измития натрошен грах в бульона и гответе на тих огън около 20 минути, докато омекне.
4. През това време обелете картофите и нарежете клубените на малки кубчета. Морковите се нарязват на средно ренде, лукът се наситнява, месото се отделя от костта и се нарязва на парчета.
5. Поставете лука в загрятото в тиган масло, запържете няколко минути до златисто кафяво, добавете морковите и месото. Налейте една трета от чаша бульон, оставете да къкри съставките, като добавите малко сол, до пълна готовност.
6. Добавете картофите към омекналия грах, гответе след кипене 5 минути, след което добавете запържените зеленчуци и месо.
7. Овкусете граховата супа с телешко; ако няма достатъчно сол, добавете малко сол към ястието.
8. Подправете супата със смес от чушки и добавете нарязани билки. Гответе всичко заедно за 3 до 8 минути до готовност на картофите.
9. Преди сервиране оставете ястието да престои известно време.
Рецепта 2: Грахова супа с телешки бульон и пушено пиле
3 литра телешки бульон;
300 грама грах;
Половин килограм пушено пиле;
Три скилидки чесън;
Лук, моркови - 1 бр.;
Крекери за сервиране;
Сол, билки, слънчогледово масло.
1. Изсипете старателно измития грах със студена вода за два до три часа. След определеното време изцедете течността, изплакнете отново зърната и ги поставете във врящ бульон. Гответе с плътно затворен капак на слаб огън за 30 минути.
2. Обелете и нарежете лука, морковите нарежете на ситно ренде, запържете зеленчуците в олио до златисто кафяво.
3. Върху готовия грах се нарежда ароматната запържена запържка, добавя се сол, подправки и наситнени билки.
4. След 5 минути готвене добавете пушено пиле, нарязано на малки парчета, в супата.
5. Гответе още 2-3 минути, свалете супата от огъня.
6. Сервирайте граховата супа с галета, настъргана със скълцан чесън. Ако нямате готови крекери, можете да изсушите кубчета хляб във фурната.
Рецепта 3: Грахова супа с телешко и домати
Половин килограм телешки ребра;
200-220 грама грах (за предпочитане натрошен);
Три картофа;
Три големи домата;
Чесън и подправки на вкус;
Растително масло;
Листа от копър и магданоз.
1. Нарежете ребрата покрай костите. Сложете ги в тиган, като предварително загреете малко олио в него. Бързо запържете на силен огън от всички страни, така че коричката да стегне и самото месо няма време да пусне сок, така че говеждото ще остане сочно отвътре.
2. Изпърженото месо се слага в тиган, налива се два литра вряща вода и се вари месото 30-40 минути.
3. Добавете грах, гответе 20 минути.
4. Добавете обелените и нарязани на малки кубчета картофи, добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте. Гответе докато картофите омекнат.
5. По това време в тигана, където са се пържили ребрата, запържете нарязания лук до омекване, добавете ситно нарязаните домати. Леко посолете печеното, оставете да къкри до готовност, в самия край на готвенето добавете нарязан чесън и ситно нарязани билки.
6. Поставете печените домати в тенджера с останалите подготвени продукти, варете супата за няколко минути, ако е необходимо, добавете още сол, добавете дафинов лист.
7. Изключете газта и изсипете супата в чинии.
Рецепта 4: Грахова супа с телешко от пресен грах
450-500 грама говеждо месо;
Лук, моркови;
Три или четири картофа;
масло;
Сладък пипер;
Сол, подправки;
350-400 грама пресен зелен грах.
1. Залейте измитото месо с два литра вода, гответе говеждото до омекване. След това извадете месото, охладете и нарежете на малки кубчета.
2. В прецедения бульон се слагат нарязаните картофи, нарязаното месо, сол и подправки. Гответе 10-12 минути.
3. В малък тиган запържете наситнения лук, настърганите моркови и наситнената чушка до златисто кафяво. Долейте малко бульон или вода и оставете да къкри до пълна готовност на зеленчуците.
4. Поставете пресен зелен грах в тигана с готовите месо и картофи. Гответе 5 минути.
5. Добавете запърженото, разбъркайте, посолете още на вкус, ако е необходимо.
6. Оставете супата да заври, изключете газа.
Рецепта 5: Грахова супа с телешко
500 грама телешки ребра;
300 грама грах;
Един-два праза;
200 грама бекон;
Две малки глави лук;
Билки, подправки.
1. Поставете граха в купа, изплакнете и покрийте с вода за 6 часа, ако е кръгъл, и за 2 часа, ако е нацепен.
2. Отцедете течността, измийте добре граха и го прехвърлете в тенджера за готвене на супа.
3. Залейте с около 2,5 л вода, сварете граха до омекване.
4. Отстранете кожата от пушените ребра, отделете пушеното говеждо месо от костите и нарежете на ситно. Половината добавете към граха, а другата половина оставете за сервиране.
5. В олиото се запържват ситно нарязаните лук и праз, както и накълцаните моркови. Прехвърлете печеното в супата.
6. Гответе супата около 10 минути, добавете подправките и солта, разбъркайте, свалете съда от котлона.
7. Оставете супата да къкри за 15 минути, след което пюрирайте с потапящ се блендер.
8. Сложете граховата супа-пюре да заври и разпределете в чинии.
9. Добавете пушено говеждо и запържени ленти бекон към супата.
10. Украсете със зеленина.
Рецепта 6: Грахова супа с телешки кюфтета
400 грама телешка кайма;
400 грама картофи;
Моркови, лук;
200 грама грах;
Подправки, сол, зелен лук.
1. Напълнете предварително накиснатия грах с два литра вода и поставете тигана на огъня.
2. Докато грахът се готви, задушете до омекване ситно нарязания лук и настърганите моркови.
3. Към полусварения грах добавете нарязаните на кубчета и запържени картофи. Гответе 5 минути.
4. От добре намачканата телешка кайма оформете малки кюфтенца и ги пуснете във врящата супа.
5. Добавете сол и подправки, гответе 7-8 минути.
6. Сервирайте поръсено с кръгчета зелен лук.
Рецепта 7: Грахова супа с телешко в бавна готварска печка
Половин килограм говеждо месо с кости;
2-3 картофа;
Чаша нарязан грах;
Моркови, лук;
Билки, растително масло, сол, подправки.
1. Използвайки режима „Пържене“, омекотете нарязаните зеленчуци: лук и моркови. Оставете печеното настрана.
2. Поставете измитото месо в купа и го залейте с вряща вода. Гответе 1 час в режим "Супа".
3. Извадете месото, изхвърлете костите и нарежете месото на кубчета.
4. Прецедете бульона и изплакнете купата.
5. Изсипете бульона в чист съд, добавете граха, нарязаните картофи, печеното, месото, подправките и солта.
6. Гответе в режим „Задушаване“ за 1,5 часа.
7. 10-15 минути преди звуковия сигнал добавете нарязани билки.
Ако използвате телешки ребра за приготвяне на супа, изберете месестите части. Когато избирате, обърнете внимание на цвета и миризмата на месото. Ребрата трябва да имат лек, ненатрапчив аромат на пушек, а цветът да съответства на говеждото.
Ако готвите от прясно месо, използвайте или охладено, или говеждо на пара. Супата от това месо е особено вкусна.
За да сте сигурни, че грахът е мек по време на готвене и не се преварява, трябва да добавите сол към супата в самия край на готвенето.
За да ускорите процеса на готвене, най-добре е да накиснете граха предварително.
Ако сотирате домати или доматено пюре, най-добре е да добавите сотето към супата накрая. Доматите също забавят процеса на готвене на бобовите растения.
Ако обичате грахът да се пасира в супата, добавете една трета лъжица сода.
При приготвянето на пюрирани супи можете да нарежете всички съставки или да пасирате само граха и зеленчуците, а телешкото да оставите за сервиране.
Ако поставите дафинови листа в супата, извадете ги след 10-15 минути накисване, в противен случай вместо лек аромат ще получите супа с горчивина, характерна за дафина.
Парче настъргано крема сирене, поставено в чиния преди сервиране, ще придаде на граховата супа с говеждо месо мек, кремообразен вкус.
Нарязани колбаси, добавени в края на готвенето: wieners, пушени колбаси, ще придадат на ястието специален пикантен вкус.
Пресни билки, поднесени с готовата супа, ще придадат свежест и вкус на ястието.
Особено вкусна е граховата супа с телешко с домашно приготвени крутони и крутони.
