Открийте истински мед у дома. Тестване на мед у дома. Тествайте с амоняк

Полезните свойства на меда са широко известни. Използва се не само като подсладител, но и като лечение на настинки. Има антибактериално, антивирусно, успокояващо и лечебно действие, спомага за укрепване на имунната система и повишаване на жизнеността.

Високата цена на естествен продукт е пряко следствие от сложността на неговото производство. Но дори след като сте платили значителна цена за този продукт, не винаги можете да сте сигурни в неговото качество. Фалшифицирането не е ново явление.

Споменаването на безскрупулни търговци се съдържа в Енциклопедията на пчеларството, публикувана от американския предприемач и голям ентусиаст в тази област на селското стопанство Амос Рут през 1876 г.

Неестествен мед

Сегашните фалшификати могат да бъдат разделени на три групи:

• Естествено с добавкатачужди вещества, предназначени да увеличат общия обем и плътността на масата;
• продукти, получени от смесзахар и вода, с добавени оцветители и овкусители;
• захар.

Методът на фалшификация, описан от Рут през 19 век, се използва и днес.

Смес от захар и вода се вари до гъст сироп, след което се добавят овкусители и оцветители. За засилване на ефекта крайният продукт може да се смеси с малко количество истински мед.

От времето на Amos Root технологиите за фалшифициране на мед са се подобрили. Сега се приготвят изкуствени смеси от инвертна захар и захароза и към тях се добавят сгъстители, сред които можете да намерите царевично и картофено нишесте. Висококачествените фалшификати могат да бъдат трудни за идентифициране дори с помощта на професионален опит. За щастие те са рядкост.

Друг метод за получаване на мед се използва от недобросъвестни пчелари. Вместо да чакат пчелите да съберат цветен нектар, насекомите се хранят с обикновен захарен сироп. Захарният мед, получен по този начин, няма никакви полезни свойства.

Как да различим качествен продукт от изкуствен

Добър вкус

Вкусът на естествения мед е сладък с тръпчива нотка, която е особено забележима в меда от елда и кестени. Този продукт оставя след себе си приятен послевкус. Фалшификатите ще бъдат незабележими сладък вкус , в някои случаи малко досадно.

Естествен цвят

Цветът може да варира от бял до тъмно кафяв. Всеки сорт има свой характерен цвят. Медът, събран от цветовете на бялата акация, е почти прозрачен в течно състояние.

Медът от елда има наситен кафяв цвят с червеникав оттенък. Продукт бяломоже да се окаже, че не е от цветен прашец, а от захарен сироп.

Преди да закупите, трябва да разберете точно какъв вид мед е пред вас. Това ще улесни свързването на описанието с продукта, който ви се предлага.

Правилна консистенция

Структурата на естествения и изкуствения мед е поразително различна. Втривайки капка от него с пръсти, ще забележите, че е изчезнал безследно, като бързо се абсорбира в кожата. След като направите същото с фалшификата, ще почувствате, че по кожата са останали малки бучки.

Медът има тенденция да кристализира след няколко месеца съхранение. Ако се опитат да ви продадат посред зима течен продукт, тогава това е предупредителен знак. Такъв продукт или е направен от захарен сироп, или е бил нагрят преди продажба. Медът, загрят над температура от 40 градуса, губи полезните си качества.

Проверка на вискозитета

Важен показател и условие при определяне на автентичността на естествеността е неговият вискозитет. Потопете чиста лъжица в съда с мед и след това бавно я извадете. Истинският продукт трябва да следва лъжицатанепрекъсната нишка. Докато веществото капе от лъжицата, то образува видима следа върху повърхността, която бавно се разтваря.

Аромат

Миризмата е най-трудното нещо за фалшификация. Ароматът на натуралния продукт е плътен и ароматен, в него се усещат нотки на медоносни растения. Продукт, произведен от захар, няма отчетлив аромат. Как да проверя? Ако ви е трудно да усетите миризмата, това е фалшификат.

Определете захарта

Дали има захар в даден продукт може да се определи с помощта на тънка хартия. За да направите това, поставете капка мед върху хартиена салфетка или лист попивателна хартия.

Появата на мокри петна ще покаже, че продуктът е изкуствен.

Натурален продуктможе да остане върху повърхността на хартията за няколко минути, без да изтече по гърба на листа. Колкото по-дълго знакът не се появява върху хартията, толкова по-добро е качеството й.

Как да тестваме истински мед у дома?

Независимо дали ви е останал натурален мед или не, можете да го разсеете с няколко лесни процедури. Как можете да различите меда и да разберете неговото качество?

Капка йод

Разредете малко количество мед с вода и добавете капка йод към получената смес. Ако след това разтворът стане син, това означава, че съдържа нишесте или брашно.

С хляб

Поставете парче хляб в съд и оставете за 5-10 минути. Ако след това време хлябът е запазил формата си, значи това е натурален продукт. Ако хлябът е омекнал и се е разтекъл, това е ясен знак, че продуктът е направен на базата на захарен сироп.

Молив

Поставете капка мед върху опакото на ръката си или върху лист хартия и я разнесете на тънък слой. Прокарайте обикновен химически молив по повърхността. Дебела линия показва наличието на вода в продукта. Липсата на забележима следа ще означава, че това е неразреден мед.

Оцет

Разтворете чаена лъжичка мед във вода, добавете няколко капки оцет към получената смес. Ако това е последвано от съскане, това е сигурен знак, че продуктът съдържа тебешир.

Идентифицирайте фалшификата с помощта на вода

Поставете лъжица в прозрачна чаша топла вода и разбъркайте. Природният продукт ще се разтвори без остатък, леко оцветявайки водата. Ако в продукта има чужди примеси, те или ще се утаят, или ще изплуват на повърхността.

Най-добрият начин да се предпазите от фалшификати е да закупите домашен мед от пчелар, когото познавате. За да изберете човек, достоен за доверие, попитайте дали продава пчелни пити.

Ако отговорът е да, ще знаете със сигурност, че продавачът има достъп до натурален мед. Такива хора ценят високо репутацията си и няма да я рискуват, като предлагат фалшификати.

Купете мед през сезона, защото истинските пчелари го продават както е произведено. Ако купувате мед в магазин, проверете и обърнете внимание на правилния етикет. Фалшивият продукт може да бъде вреден за вашето здраве.

Възможно ли е да се купи мед на ръка? Само ако сте сигурни какво точно купувате. Най-често срещаният фалшификат на меда е захарният сироп. Неузрелият мед често се разрежда със същия сироп, за да му се придаде липсващата сладост.

Първо, медът трябва да е зрял. В края на краищата пчелите работят върху нектара около седмица: те изпаряват водата, обогатяват я с ензими и разграждат сложните захари на прости. През това време медът се влива. Пчелите запечатват готовия продукт с восъчни капачки - това е вид мед, който има всичките си полезни свойства и може да се съхранява дълго време.

Много често пчеларите изпомпват меда по време на събирането на меда, без да чакат да узрее, поради липса на пчелни пити. Съдържанието на вода в такъв мед понякога е два пъти повече от нормата, той е слабо обогатен с ензими и захароза и бързо вкисва.

За да се определи зрелостта на меда, той се загрява до 20 градуса, като се разбърква с лъжица. След това лъжицата се изважда и започва да се върти. Зрял мед я обвива. С течение на времето може да се захароса, това е нормално. Ако искате да го върнете в предишното му състояние, затоплете го леко на водна баня. Но понякога това провокира допълнително вкисване.

С помощта на прости тестове можете да определите дали медът е подправен. Брашното и нишестето се определят чрез добавяне на капка йод към малко количество мед, разреден с вода. Ако разтворът стане син, мед с брашно или нишесте. Ако разтворът съска при добавяне на оцетна есенция, в меда има тебешир. Ако в 5-10% воден разтвор на мед при добавяне малко количество Lapis произвежда бяла утайка - добавена е захар.

Как можете да определите качеството на меда?

По цвят

Всеки вид мед има свой собствен, уникален за него цвят. Медът от цветя е светложълт, медът от липа е кехлибарен, медът от пепел е прозрачен като вода, медът от елда има различни нюанси на кафяво. Чистият мед без примеси обикновено е прозрачен, независимо какъв е цветът му. Публикувано от ruslife.org.ua

Медът, който съдържа добавки (захар, нишесте, други примеси), е мътен и ако се вгледате внимателно, можете да намерите утайка в него.

По аромат

Истинският мед има ароматен аромат. Тази миризма е несравнима. Медът, смесен със захар, няма аромат, а вкусът му е близък до вкуса на подсладената вода.

По вискозитет

Вземете мед за тестване, като спуснете тънка пръчка в контейнера. Ако това истински мед, след това се протяга след пръчката с дълга непрекъсната нишка и когато тази нишка се скъса, тя ще се спусне напълно, образувайки кула, пагода на повърхността на меда, която след това бавно се разпръсква.

Фалшивият мед ще се държи като лепило: ще тече обилно и ще капе надолу от пръчката, образувайки пръски.

По последователност

В истинския мед той е тънък и деликатен. Медът лесно се разтрива между пръстите ви и се абсорбира в кожата, което не може да се каже за фалшив. Фалшифицираният мед има грапава консистенция, при разтриване остават бучки по пръстите.

Преди да купите мед в резерв на пазара, вземете продукта, който харесвате, от 2-3 редовни продавача. За да започнете, направете препоръчаните тестове за качество у дома и едва след това го купете за бъдеща употреба от същите продавачи.

Проверете дали към меда са добавени вода и захар

За да направите това, капнете мед върху лист нискокачествена хартия, която абсорбира добре влагата. Ако се разпространи по хартията, образувайки мокри петна или дори се просмуче през нея, това е фалшив мед.

Определете дали медът съдържа нишесте. За да направите това, сложете малко мед в чаша, налейте вряща вода, разбъркайте и охладете. След това добавете няколко капки йод там. Ако съставът стане син, това означава, че към меда е добавено нишесте. Това е фалшив мед.

Разберете дали в меда има други примеси

За целта вземете нагорещена тел (неръждаема стомана) и я потопете в мед. Ако върху него виси лепкава чужда маса, имате фалшив мед, но ако телта остане чиста, медът е натурален или с други думи пълноценен. Публикувано от ruslife.org.ua

На какво трябва да обърнете внимание след закупуване на мед?

Медът не трябва да се съхранява в метални съдове, тъй като съдържащите се в състава му киселини могат да се окислят. Това ще доведе до увеличаване на съдържанието на тежки метали в него и намаляване полезни вещества. Такъв мед може да причини дискомфорт в стомаха и дори да доведе до отравяне.

Медът се съхранява в стъклени, глинени, порцеланови, керамични и дървени съдове.

Медът съдържа 65-80% фруктоза и захароза, богат е на витамин С, освен това съдържа почти всички минерали. Ето защо, когато консумирате мед с топла вода или загрявате захаросан мед, не довеждайте температурата до 60 градуса - това е границата, след която структурата на меда се разпада, цветът се променя, ароматът изчезва и витамин С, който може да живее в мед в продължение на много години, се унищожава наполовина или повече.

Как иначе можете да разпознаете фалшификат?

Добавете малко от това, което сте купили под прикритието на мед, към чаша слаб, топъл чай. Ако не сте били измамени, чаят ще потъмнее, но на дъното няма да се образува утайка.

С течение на времето медът става мътен и се сгъстява - и това е сигурен знак добро качество. А не, както много хора погрешно смятат, че медът се е развалил.

Ако дори след години медът ви не се е сгъстил, това означава, че съдържа голямо количество фруктоза и, уви, няма лечебни свойства. Понякога медът по време на съхранение се разделя на два слоя: сгъстява се само отдолу и остава течен отгоре. Това показва, че е неузрял и следователно трябва да се изяде възможно най-бързо - неузрелият мед трае само няколко месеца.

Невнимателните пчелари не извеждат пчелите да събират нектар, а просто ги хранят със захар. Захарният мед е неестествен. В него няма нищо полезно. Този мед е неестествено бял. Публикувано от ruslife.org.ua

Истинският мед не съдържа вода. Медът със сироп има висока влажност - това може да се провери по следния начин. Потопете парче хляб в мед и след 8-10 минути го извадете. Висококачественият мед ще втвърди хляба. Ако, напротив, е омекнал или напълно се е разпространил, тогава това не е нищо повече от захарен сироп.

Но никой на пазара няма да ви позволи да провеждате подобни експерименти, но ще ви позволят да опитате. Често медът се накапва върху малко парче хартия за дегустация. Това е напълно достатъчно за провеждане на нов експеримент. Когато отивате на пазар да купите мед, вземете със себе си химически молив. Намажете меда върху лист хартия с молив, можете да го размажете с пръст и опитайте да напишете нещо върху лентата „мед“ с химичен молив. Ако след няколко секунди се появи надпис или сини ивици, можете уверено и силно да информирате продавача (така че другите клиенти да чуят), че продуктът съдържа нишесте или брашно. Ако нямате химически молив, капка йод ще ви свърши работа. Същият син нюанс на предложения мед безпогрешно ще идентифицира нишестето и брашното в продукта.

Кой мед е по-добър - планинският или да кажем низинският?

Не се хващайте на стръвта, когато се опитват да ви убедят, че планинският мед е по-добър от този, който пчелите събират в нашите открити пространства. Планинският мед няма особени предимства пред обикновения. Качеството на меда и концентрацията на хранителни вещества в него зависят само от благоприличието и познанията на пчеларя, както и от екологичната обстановка в района, където се събира медът. Тук обаче има разлика между събрания в чиста среда мед и събрания от пчелите лехи на промишлено предприятие. Но и тук всичко зависи от пчеларя. Неговата съвест не трябва да му позволява да прави пари от „промишлен” мед.

Продавачите на полезни продукти имат няколко трика

Първо, запушете си ушите и не слушайте какво ви говорят. За група лъжци, разбира се, може да има един честен продавач, но как да разберете, че този, който стои срещу вас, е честен? Опитайте меда не само отгоре, но и от дъното на буркана. Чувствайте се свободни да поставите лъжица в буркана и не слушайте продавачите, които започват да викат: „Не разваляйте продукта!“

Медът е антисептик и чиста лъжица в буркан не може да го развали. Друг е въпросът, ако на дъното не е мед.

Не купувайте непроверен или валцуван мед от пазара. Мит е, че медът се съхранява най-добре с ламаринен капак.

Кристализацията е естествен процес на меда, който не влияе на качеството и хранителния му състав. Не се подвеждайте по кристализиралия мед. Не идвайте на следващия ден при продавача, който ви е обещал некристализирал мед. Ще донесат същото, но затоплено. Но не можете да нагрявате мед. Тези, които предпочитат течен мед, трябва да имат предвид този факт. Поставете буркана с мед в топла вода. Когато водата изстине я сменете. Постепенно медът ще се разтопи.

Истинският мед има следните характеристики:

Висококачественият мед не се търкулва от лъжицата твърде бързо. Вземете супена лъжица мед и завъртете лъжицата няколко пъти с бързо кръгово движение. Медът ще се търкаля по него, почти без да се оттича в буркана.

Потопете лъжица в съда с мед. Когато издърпвате лъжицата, преценете естеството на подуване на меда. Един добър ще образува панделка, ще седне в могила и на повърхността му ще се образуват мехурчета.

Всички видове мед имат сладък вкус, но някои сортове имат специфичен вкус. Например сортовете тютюн, кестен и върба имат горчив вкус, докато хедърът е стипчив. Всякакви отклонения във вкуса на меда говорят за неговото лошо качество. Други вкусови дефекти може да се дължат на наличието на примеси. Прекомерната киселинност може да бъде свързана с началото на ферментацията, ароматът на карамел е резултат от нагряване, очевидната горчивина се дължи на неправилни условия на съхранение на нискокачествен продукт.

Цветът на меда зависи единствено от сорта. И тук може да има всички нюанси на кафяво и жълто. Не се тревожете от бледожълт, леко мътен мед – това е нормално за акациевия мед.

И ето още един:

Когато купувате мед, направете експеримент: вземете го с лъжица, завъртете го и наблюдавайте как тече. Ако медът е зрял и с високо качество, тогава той е вискозен, гъст и не капе от лъжицата, а се навива върху нея с вискозна лента. Това състояние на меда се забелязва и при преливането му от един съд в друг – струята натурален мед трябва да е непрекъсната и да образува гънки като маншон на акордеон. С други думи, добрият мед не трябва да е нито много рядък, нито много гъст. Друга особеност: естественият мед трябва да бъде напълно хомогенен както по цвят, така и по консистенция. И още малко тънкости по отношение на цвета на меда. Казват, че качеството на меда с червеникав оттенък - пролетта и лятото - е по-добро, а есента и зимата - по-лошо.

Има и други начини за определяне на качеството на меда. Добавете малко мед към чаша слаб, топъл чай. Ако не е фалшив, тогава разтворът на чай с мед ще потъмнее и в него няма да има утайка. И като цяло, вземете за правило да не купувате много мед наведнъж от непознати търговци. Вземете 100-200 грама мед и проверете качеството му у дома и тогава решете дали да купувате този мед или не.

Много любители на меда са натрупали в арсенала си много други начини за определяне на неговото качество. Ето някои от тях:

• ако медът е много бял, значи не е естествен, а захарен - някои пчелари хранят пчелите със захар;
• силен и добре кристализиран мед се разтрива лесно между пръстите ви и като зрънца гхи трябва да се разтопи бързо;
• ако ароматът на меда е тъп и се усеща вкусът на карамел, това е разтопен мед;
• дръжте лъжица мед на огъня и го погледнете: естественият мед не трябва да гори със син пламък, той постепенно ще се овъгли;
• потопете сурови в мед кокоше яйце- ако не потъва, медът е добър, неразреден;
• разтворете малко количество мед в горещо мляко - ако млякото се подсири, това означава, че медът е разреден със захарен сироп.

Скоро Нова година, и е време да помислите какво да подарите на семейството и приятелите си. Нашият сайт ви кани да направите модерни и оригинални подаръци на вашите приятели Подаръци, които ще запомнят, подаръци, които ще зарадват любимите хора през Новата година. Направете своя избор сега!

Не всеки знае как да провери меда за естественост. Решихме да посветим представената статия на тази тема.

Обща информация

За съжаление, в наше време индивидуалните предприемачи и големи компанииЧесто те представят евтин фалшификат за качествен продукт. И всеки, който не знае как да провери меда за естественост, рискува да закупи продукт, който е не само безвкусен, но и опасен за здравето. В края на краищата, по външен вид е доста трудно да се отгатне от какви съставки и при какви условия е направен този или онзи продукт. Ето защо експертите препоръчват първо да проучите всички методи за тестване на меда и едва след това да пазарувате. Въпреки че трябва да се отбележи, че самооценката на качеството не винаги е правилна. Така че, ако имате нужда от по-пълна и обективна проверка, препоръчваме да занесете проба от продукта в лаборатория, където ще бъде подложен на всички необходими „тестове“.

„Медено“ състояние

Как сами да проверите меда за естественост? Това е доста лесно да се направи. Със сигурност всеки от вас е чувал такъв израз като „захаросан мед“. Всъщност по-голямата част от разновидностите на такъв продукт значително променят свойствата си в рамките на няколко седмици след събирането. външен вид, или по-скоро цвят и консистенция. Този процес се нарича захарообразуване или кристализация. Между другото, пчеларите често използват термина „свит мед“.

И така, как да проверите истинския мед за естественост? Консистенцията на такъв продукт става вискозна и съдържа малки или големи кристали захар вътре. Специално трябва да се отбележи, че подобна кристализация не влияе по никакъв начин на свойствата на меда. В крайна сметка пчелният продукт беше и остава полезен.

Кога се захаросва медът?

За да определите качеството на меда, трябва да знаете, че той обикновено се захаросва приблизително 30-60 дни след същинското събиране (някъде през октомври). Има обаче някои отклонения от тази норма. Например синапеният мед, съхраняван в отворен съд, може да се сгъсти за 4-5 дни, но белият акациев мед запазва течната си консистенция до късна пролет. Освен това, ако е херметически затворен, тогава това състояние може да продължи много по-дълго.

Каменен мед

Само опитни специалисти знаят как да проверят качеството на меда директно на пазара или в магазина. И ако видите замразен пчелен продукт, не трябва веднага да се оплаквате, че е менте. В крайна сметка малко хора знаят, но има и така наречения скален мед. Това е много рядък сорт, който се събира от диви пчели. По правило се заселват в скални пукнатини и скални образувания. В това отношение такъв продукт съдържа много малко влага и е толкова здрав, че може да бъде само отрязан. Между другото, скалният мед често се съхранява не в контейнер, а в торба или плат.

Така че, ако трябва да знаете как да проверите меда за естественост, първо трябва да обърнете внимание на неговата кристализация. В крайна сметка един захаросан продукт е доста труден за фалшифициране. Така че, когато купувате мед през зимния сезон, е по-добре да дадете предпочитание на кристализираните, а не на течните сортове. Така ще се предпазите от факта, че ще закупите фалшив мед или мед, който е изваден от захаросано състояние чрез нагряване, което има изключително пагубен ефект върху него. полезни свойства. „Смаленият“ мед, закупен през лятото, е миналогодишен или дори по-стар.

Разграничаване на видовете мед

Как да определите дали медът, който виждате, е натурален или фалшив? За да отговорите на въпроса, трябва да се научите да правите разлика между разновидностите на този продукт. В края на краищата, много често небрежните продавачи представят по-малко популярния и по-евтин мед за по-продаваем и скъп мед. В тази връзка би било хубаво да имате представа как точно се различават разновидностите на този продукт.

Сортът на конкретен мед зависи преди всичко от вида на растението, което пчелите са опрашили преди производството му. Така може да варира по аромат, цвят и вкус. Специално трябва да се отбележи, че това е много труден въпрос. В крайна сметка няма чист мед, събран само от един вид растение, тъй като не можете да наредите на насекомите да летят тук или там. В допълнение, вкусът и цветът на този продукт често зависят от района, където е събран нектарът. Все пак може да се опише една или друга цветова гама за всеки вид мед. Затова ще разгледаме само няколко вида от този продукт, които най-често се намират на рафтовете.

Видове мед и неговия цвят

В този раздел на статията ще ви разкажем как изглежда медът от акация, гора, детелина, липа, ливада, малина и елда. Ще ви кажем малко по-нататък как да проверите тези сортове за естественост и да не направите грешка при избора.

• акация. Този мед е прозрачен, когато е пресен. Захаросано обаче може да побелее и доста да заприлича на сняг.
• елда. Цветът на такъв продукт е тъмно жълт или тъмнокафяв, а понякога дори със забележим червеникав оттенък. Вкусът му е богат и може да има лека горчивина.
• детелина. Медът от нектар от детелина има специален аромат. Цветът му може да варира от светъл кехлибар до наситен кехлибар.
• гора. Цветът на този мед може да бъде светложълт, светлокафяв и дори леко червеникав.
• Лайм. Това е най-здравословният мед, който се използва при настинки. Цветът на този продукт най-често прилича на светъл кехлибар. Въпреки че понякога може да бъде прозрачен, жълтеникав или дори зеленикав.
• Луговой. Този мед почти винаги има светли цветове (от жълто до кафеникаво).
• Пурпурен. Въпреки че малините са червени, цветята им са бели. В тази връзка медът на базата на такъв нектар се получава предимно в светли нюанси.

Как да различим зрелия мед от неузрелия?

Ще ви кажем как да проверите качеството на меда точно сега. Факт е, че след производството на такъв продукт, насекомите го запечатват в пчелни пити с помощта на восъчни капачки. Те обаче не правят това веднага, а след известно време. Това се дължи на факта, че те позволяват на излишната влага да се изпари, а също така доставят на меда специални вещества, които убиват вредните микроорганизми и бактерии, като по този начин го предпазват от разваляне. Този процес се нарича узряване на меда. Но в пазарни условия, когато предприемачите се стремят да получат повече и по-бързи печалби, много безскрупулни пчелари започват да изпразват кошерите много преди продуктът да е напълно „сготвен“. Но какво не е наред с неузрелия мед? Факт е, че такъв продукт съдържа твърде много влага. Освен това започва бързо да се влошава.

Така че, за да определите дали медът е узрял или не, трябва да обърнете внимание на неговата дебелина и вискозитет. Зрелият продукт е доста гъст. В същото време тече много красиво: в еластични нишки или широки панделки. Ако медът е незрял, тогава, когато завъртите пълна лъжица, той бързо ще потече надолу или дори ще капе.

В допълнение, готовността на такъв продукт може да се определи по тегло. И така, 1 литър мед трябва да тежи поне 1,4 кг. Ако тази стойност е много по-ниска, тогава най-вероятно съдържа много вода.

Натурален мед: как да проверите за зрялост?

Зрелият мед може да бъде разграничен от неузрелия по следните методи:

Съдържанието на мед

Преди да закупите пресен мед, експертите препоръчват да го проверите внимателно. Естественият пчелен продукт трябва да съдържа различни частици восък, цветен прашец, пчелна пита, а понякога дори и пчелни крила. Ако в меда не се наблюдава нищо подобно, тогава има голяма вероятност той да е фалшификат. По-добре е да избягвате такъв продукт, тъй като консумацията му ще бъде не само вредна, но в някои случаи дори опасна.

Как да проверите естествеността на меда с помощта на йод, оцет и амоняк?

Това е може би най-популярният и лесен начин за проверка на естествеността на меда. Всъщност с негова помощ в този продукт можете да откриете не само наличието на компонент като нишесте, но и наличието на меласа и дори креда.

Така че, ако подозирате, че медът, който сте закупили, съдържа нишесте, то откриването му е доста лесно. За да направите това, добавете няколко капки йод към десертна лъжица от продукта. Ако след такъв тест медът стане синкав или синкав, това означава, че все още съдържа нишесте. Между другото, естественият пчелен продукт не трябва да съдържа такова вещество. По правило се добавя, за да изглежда по-дебел.

Можете да проверите меда за наличие на креда с помощта на оцетна есенция. За да направите това, една десертна лъжица от продукта трябва да се разреди в половин чаша вода. След това добавете оцет към разтвора. Ако след това водата „кипи“, значи в меда има тебешир.

За да проверите наличието на меласа в такъв продукт, трябва да прибягвате до следния тест. Необходимо е да добавите няколко капки амоняк към 50% разтвор на мед. Ако след това водата покафенее и на дъното на съда падне утайка под формата на кафеникав прах, това означава, че медът е разреден с меласа.

Гранулирана захар: да или не?

Как да тестваме меда за захар? Този въпрос интересува мнозина. В края на краищата, много често невнимателни предприемачи разреждат меда с изгоряла захар или го хранят на пчелите, вместо да ги пуснат на полето.

Така че можете да проверите наличието на захар в меда по следните начини:

• Потопете хляба в меда и го оставете за 10 минути. След това извадете продукта и го поставете върху чинийка. Ако парчето хляб омекне, може би към меда е добавен захарен сироп, а ако се втвърди, значи е с високо качество.
• Сварете слаб чай в стъклена чаша, сложете 1-2 бр десертни лъжицимед, разбъркайте и след това вижте дали на дъното се появява утайка или не. Ако е така, тогава към този мед е добавена захар. Ако чаят просто потъмнее, но не се образува утайка, тогава продуктът е естествен.
• Помиришете меда преди покупка. Ако беше добавено кристална захар, тогава няма да има ясно изразен аромат.
• Проверете меда директно в контейнера, преди да купите. Ако е мътен и има утайка, най-вероятно към него е добавено нишесте, захар или нещо друго. В крайна сметка истинският мед обикновено е прозрачен.

Купуването на мед винаги изисква специална бдителност. Когато избирате пчелен продукт, трябва да използвате максимално всичките си сетива: миризма, вкус, изучаване на цвета и текстурата. Въпреки че, нека бъдем честни, тези методи не дават на купувача пълна увереност в качеството на закупения продукт. Съвременните фалшификати изглеждат много естествени, така че е възможно да се разкрие безскрупулен продавач без участието на експерти само с помощта на обикновен йод. Как да направите това правилно, както и какви могат да бъдат резултатите от експеримента, ще кажем по-късно в статията.

Неприятни изненади в мед

Днес много хора се стремят да подобрят здравето си с натурални продукти. Следователно търсенето на мед, чийто уникален състав съдържа цялата периодична таблица, нараства. Вероятно във всяка кухня има гърне с този ароматен деликатес.

знаехте ли В древна Гърция безсмъртието на боговете се обяснява с пристрастеността им към амброзия. Тази напитка се състоеше от мед, мляко и пчелен нектар. Питагор, Хипократ и Аристотел са казали, че сладостта, произвеждана от пчелите, удължава живота.

Въз основа на това безскрупулни продавачи разреждат висококачествени пчелни продукти с различни импровизирани примеси, като по този начин увеличават количеството им. На пазара можете да сте сигурни в автентичността на продукта, високото му качество и всемогъщата лечебна сила срещу всякакви болести. Не бива да вярвате на такива приказки, по-добре е сами да видите, че имате работа с истински мед.

В крайна сметка при проверка фалшификатът може да съдържа частици:

• нишесте;
• брашно;
• грис:
• желатин;
• преварена или сурова вода;
• захарен сироп;
• пудра захар;
• меласа;
• захарин;
• сироп от глухарче;
• сушена дъвка (траганта);
• восък;
• пепел;
• сода;
• паста;
• глина;
• креда;
• известен пух;
• хранителни сгъстители и набухватели;
• гипс

важно! Най-лесно се фалшифицират леките сортове мед..

Това е моментът, когато евтините сортове мед се представят за скъпи. Често в тази роля, под прикритието на еспарзета, те могат да ви продадат по-малко лечебен продукт. По-лошо е, когато започнат да го разреждат с хранителни и нехранителни добавки. Особено популярни сред тях са нишестето и брашното, които съдържат амилозни полизахариди. При контакт с йод те образуват сини клатрати. Ето защо това лекарство е предпочитано като скринингов индикатор.

Как да тестваме мед с йод

Ако нямате собствен пчелин и отивате на пазар или магазин за мед, тогава определено трябва да се въоръжите със следните знания:

важно! Висококачественият натурален мед трябва да отговаря на националния стандарт DSTU 4497:2005, който включва само фини частици от мъртви пчели, техните ларви, пчелни пити, цветен прашец, растителни влакна, пепел и прах от примеси на трети страни. Ако има други чужди примеси, продуктът се отхвърля.

Видео: как да тествате мед с йод

Какво ще ви трябва

За да проведете този елементарен експеримент трябва да подготвите:

• мед, чиято автентичност ще проверим;
• стъклена чаша;
• дестилирана вода;
• оцет.

Проверка на мед

След като този комплект е сглобен, можете да започнете действителното тестване.

Извършва се както следва:

1. Загрейте водата до 25-30°C.
2. Напълнете чаша с него.
3. Добавете супена лъжица пчелен продукт и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Важно е в контейнера да няма бучки или съсиреци.
4. Поставете 2-3 капки йод в съда. Гледайте какво се случва. Резултатът от този експеримент може да бъде появата на леко син цвят в медената течност или специфични петна. Това са ясни признаци на предварително добавено нишесте или брашно, които са били използвани за увеличаване на теглото на продукта или прикриване на неговото разваляне.
5. Накрая добавете няколко капки трапезен оцет в чашата. Съскането и разпенването на течността ще потвърдят предположенията за химически примеси. В този случай говорим за наличието на креда, сода, гипс и вар.

важно! Когато купувате мед, никога не се изкушавайте от неговата евтиност. Имайте предвид, че процесът на производство на този деликатес включва дълъг цикъл и определени разходи. Следователно, априори, такъв продукт не може да бъде евтин.

Имайте предвид, че полизахаридите имат сложна молекулна структура. Често неговите компоненти могат да бъдат отделени един от друг. Следователно реакцията с йод не винаги възниква. Това често се случва, когато медът, разреден с нишесте или брашно, се пастьоризира.
Топлинната обработка дава на сурогата естествена и еднородна консистенция за известно време и също така удължава срока на годност. След като изтече, този фалшификат най-вероятно ще ферментира. Трябва да се разбере, че няма да има полза от такъв мед, тъй като дори малкото количество полезни вещества, получени от естествения продукт, се унищожава при нагряване.

Как да тестваме мед без йод: оценка на външния вид

След като попаднете в магазина, едва ли ще започнете да провеждате експерименти, за да определите автентичността на продукт, включващ йод. Ето защо е добър навик да проверявате сертификата на продукта. От тези документи можете да научите за качеството, сорта, времето за прибиране на реколтата и географията на произход на деликатеса. Също така внимателно го разгледайте по външни признаци и не отказвайте да го опитате.

знаехте ли Според легендата възрастният Демокрит решил да умре без разрешение, отказвайки си храна. За да забави смъртта ти празници, той нареди да се постави купа, пълна с мед, пред него. Вдишвайки този аромат, древногръцкият мъдрец е успял да живее до 107 години без вода и храна.

Видео: как да проверите качеството на меда у дома

Ето основните характеристики на пчелния продукт, които трябва да проверите преди покупка:

миризма

Натуралният мед има подчертан ароматен аромат. Тя може да бъде слаба или силна, но винаги е приятна, нежна и без чужди примеси.

Цвят

Преди да отидете на пазар или магазин, трябва да се информирате какви видове истински мед има и техните характерни цветови нюанси. Например елдата е кафява, цветната е златистожълта, липовата е кехлибарена, а горчицата е кремавожълта. Неестествената белота на продукта трябва да ви предупреди, което показва захарен сироп в диетата на пчелите. Не трябва да очаквате лечебен ефект от такъв продукт. Освен това е опасно за хора с високи нива на кръвната захар.
Съгласно изискванията на ДСТУ 4497:2005 натуралният мед може да бъде безцветен, светложълт, жълт или тъмно жълт и тъмен с различни нюанси. Можете да го проверите за съдържание на захарен сироп и висока влажност извън дома с помощта на специален химически молив. За да експериментирате, трябва да капнете лепкава субстанция върху ръката си и да начертаете линия върху капката. Ако се появи синьо-виолетов цвят, трябва да откажете покупката. Моля, имайте предвид, че продавачите, които знаят за този метод за проверка, не позволяват такива тестове.

знаехте ли В Украйна производството на мед достига годишно 70 хиляди тона, което позволи на страната да оглави списъка на европейските производители и да заеме 3-то място в света. Китай се счита за световен лидер.

Прозрачност

Истинският продукт се характеризира с прозрачност до кристализация. Ако ви предложат да закупите кристализиран мед през лятото, потърсете вискозна течна субстанция, тъй като в този случай се сблъсквате с миналогодишния продукт. Моля, обърнете внимание, че истинският пчелен продукт образува кристали още при температура от 30°C, което не е достатъчно за сурогат.
Когато купувате, не забравяйте да опитате да разтриете капка от лакомството с пръсти. В случай на фалшификат е невъзможно да се направи това без специфични пелети. Такива бучки показват повишено ниво на влага. Може да се открие и като се пусне върху лист хартия. Тогава капката мед ще бъде заобиколена от мокър пръстен.

Последователност

Натуралността на меда се измерва с неговия вискозитет. Може да бъде течен, среден или много плътен, в зависимост от зрелостта на продукта. Във всеки случай, когато загребвате с лъжица пресен пчелен продукт, той не трябва да се разтича на страни като вода. Знак за качество е образуването на "църква" на повърхността, която постепенно се изравнява. Всеки сорт има своя собствена консистенция.

• много течен - мед от детелина и акация;
• течност - липа, рапица, елда;
• дебели - еспарзета, глухарче;
• лепкава - медена роса;
• желатиново - хедър.

важно! Колкото по-бавно тече медът в буркана, толкова по-малко вода съдържа. Това е знак, че няма да ферментира. Също така се уверете, че няма бяла пяна на повърхността на продукта и светли вени в дълбините..

За да се уверите на място в автентичността на продукта, който купувате, вземете със себе си пластмасова бутилка питейна вода и добавете вътре избрания от вас сорт мед. Ако след разбъркване получите хомогенна течност без утайка или бучки, медът си струва да купите.
Ако продавачът ви разкаже за необичаен модерен сорт, който гарантирано ще спаси семейството ви от всички заболявания, не бързайте с покупката. Първо, разберете дали подкупите от такива растения са възможни в даден район и дали изобщо съществуват в природата. Експертите съветват да купувате мед директно от познати пчелари. Ето защо, ако все още нямате такива познати, струва си да ги получите. Приятно пазаруване и бъдете здрави!

За да закупите наистина висококачествен пчелен продукт, а не фалшификат, е важно да знаете как да тествате меда за естественост. Това може да се направи с еднакъв успех както в лаборатория, така и в домашни условия. Хитрите народни методи включват тестване с помощта на йод, химически молив, вода, оцет, мляко и други налични средства.

Какво е фалшив Натуралният мед обикновено се смесва със захарен сироп, сироп от цвекло или нишесте, захарин, креда, брашно и други примеси.

Как да проверим качеството на меда?

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате, е неговата консистенция. Много сортове кристализират в рамките на 2 месеца след прибиране на реколтата. Този процес може да се забави само чрез съхранение на продукта в херметически затворен вид. Почти целият мед обаче не остава в течно състояние до зимата. Ето защо, ако намерите такъв пчелен продукт на рафтовете, най-вероятно това е фалшификат.

внимание! Течният мед, продаван през зимата, показва: фалшификация на продукта; за умишленото отстраняване от кристализираното състояние чрез нагряване, което го лишава от всичко лечебни свойства. Трябва да внимавате и със захаросания мед през лятото, тъй като това означава, че е от миналата година.

Как да проверите меда за естественост

Качеството и естествеността на пчелния продукт може да се определи по два начина: „на око“ и с помощта на специални средства. Нека разгледаме по-подробно първия метод.

Проверка на меда на око

На вкус Тестването на меда у дома започва с дегустация на продукта. Вкусът на естествения кехлибарен десерт е приятен, тръпчив, с флорален или билков привкус. Трябва да се разтопи на езика, оставяйки изтръпващ, леко парещ послевкус. Не оставя следи, твърди частици или кристали. Лека нотка на карамел идва от нагрятия мед, а приятната сладост идва от примеса на захар.

По цвят

Познаването на видовете мед ще ви помогне лесно да идентифицирате фалшификатите. Както знаете, всеки вид пчелен продукт има свой характерен нюанс. Например сортът липа е кехлибарен на цвят, сортът цвят е златистожълт, сортът горчица е кремаво жълт, а сортът кестен е тъмнокафяв. Но всички те, независимо от цвета, са прозрачни и чисти. Фалшивият мед е малко мътен и има утайка.

По миризмата

Качеството на меда може лесно да се определи по аромата му. Натуралният продукт е ароматен с флорални или билкови нотки, докато десертът, смесен със захар, нишесте или брашно, няма миризма – нито приятна, нито остра.

По дебелина и вискозитет

Потопете тънка дървена клечка в меда и след това бавно я издърпайте. Истинският мед ще го следва като дълга нишка. След като се скъса, нишката образува кула на повърхността си, която след това бавно се абсорбира от продукта. Ако медът стане подобен на лепило и капе от пръчката на малки пръски, тогава това е сурогат.

По последователност

Когато предявявате изисквания към качеството на меда, обърнете внимание на неговата консистенция. Този естествен пчелен продукт има тънка, вискозна, деликатна структура. Втрива се добре между пръстите ви, топи се и попива в кожата, докато фалшивият оставя бучки по ръцете ви, характеризиращи се с груба текстура.

внимание! Чужди вещества се смесват в меда по три причини: за да се скрият признаците на развалена стока; да му придаде естествен и апетитен вид; за добавяне на тегло.

Въпреки това е доста лесно да се разкрият безскрупулни продавачи. Медът може да се изследва с йод, химически молив, оцет, спирт, хартия, солна киселина и други предмети.

Определяне на примеса на меласа

Смесете една част мед с 2 части дестилирана вода и добавете няколко капки амоняк. Разклатете сместа. Ако разтворът стане кафяв и се утаи със същия цвят, това означава, че продуктът е смесен с нишестен сироп.
Можете да определите наличието му и по друг начин: медът се разтваря в две части вода и към сместа се добавят 2-3 капки солна киселина и 20-30 г винен спирт. Мътността на разтвора показва наличието на меласа.

Откриване на наличие на брашно или нишесте

Нека да разгледаме как да тестваме меда с йод за наличие на брашно или нишесте. Разредете продукта с дестилирана вода и капнете няколко капки обикновен йод в разтвора. Синьото на състава е ясен знак, че в кехлибарения десерт е примесено брашно или нишесте.
внимание! Колкото по-тъмен е цветът, толкова повече нишесте съдържа пчелният продукт.

Проверка за тебешир

Разтворете меда във вода и добавете няколко капки оцетна киселина (есенция) към сместа. Ако разтворът кипи, издава характерно съскане и освобождава мехурчета въглероден диоксид, вашият десерт е „натъпкан“ с тебешир.

„Излагане“ на захар

Във връзка с нарастващите случаи на фалшифициране на пчелни продукти, много хора се интересуват от въпроса: как да тестват меда за захар? Можете да направите това по няколко начина:

Захарният продукт се отличава ясно със своя подозрително бял цвят, вкус, напомнящ сладка вода, липса на стипчивост и слаб мирис. Добавете го към горещо мляко и ако се подсири, имате фалшификат с примес на прегоряла захар.

Разтворете 1 чаена лъжичка мед в чаша слаб чай и след това прегледайте течността. Утайката на дъното на чашата е знак, че качеството на меда оставя много да се желае.

Потопете трохите в десерта и оставете в него за 10 минути. След това го извадете и прегледайте. Омекнатият хляб показва наличието на захарен сироп, втвърденият хляб показва качествен продукт.

Поставете малко кехлибарен десерт върху лист хартия (вестник или тоалетна хартия), който абсорбира добре влагата. Ако се „размазва“ по хартията, оставяйки мокри следи, или просмуква през нея, вие сте купили сурогат, смесен със захарен сироп или вода.

Как да тествате меда с химически молив

Химическият молив е ефективен инструмент, който определено трябва да вземете със себе си на пазар или пчеларски панаир. Неговата особеност е, че променя цвета си, когато влезе в контакт с влага. Преди да закупите мед, потопете инструмента си в него. Ако промени цвета си, това означава, че се опитват да ви продадат продукт, разреден с вода, под марката натурален. Извършва се и тестване на мед с химически молив за установяване на примеси в захарния сироп.

Най-лесният начин да проверите качеството

1. Разтворете 1 чаена лъжичка мед в чаша топла вода и оставете сместа за 1 час. Утайка, образувана на дъното на чашата или люспи, които изплуват на повърхността, показват, че пчелният продукт е неестествен.

Фалшификатът, разтворен във вода, ще се утаи

2. Капнете мед върху хартията и я подпалете. Ако продуктът е качествен, ще изгори само хартията, а медът ще остане непокътнат – няма да се овъгли, да изгори или да потъмнее. Фалшивият продукт ще покафенее и ще се разтопи леко, оставяйки във въздуха характерна миризма на изгоряла захар.

Медът понякога съдържа ясни доказателства за неговата естественост - частици прашец или восък, пчелни крилца. Този факт обаче не може да бъде 100% гаранция.
Когато купувате, обърнете внимание на основните показатели за качество на меда - цвят, мирис, вискозитет и консистенция. Подложете го на всички горепосочени методи за тестване и се насладете на страхотния вкус на натурален продукт.