Еластични, ярки, равномерни: как да изберем вкусни мандарини за Нова година? Как да изберем мандарини. Ползите от мандарините

Начало / Пекарна

Мандаринът е един от най-обичаните тропически плодове от нашите сънародници, който също е популярен, защото такъв продукт е много достъпен - за щастие се отглежда в много съседни страни. Въпреки това, освен описание на цвета и вкуса, нашите хора не знаят много за този плод и тази ситуация трябва да бъде коригирана.

Родината на плода

Ерудираните хора най-вероятно ще си спомнят, че основният диалект на китайския език се нарича мандарин, но тяхното предположение е неправилно - съвременните учени смятат, че първоначалната родина на мандарините е Индия. Този плод дойде в Китай преди две хиляди години - това беше първото му „пътуване в чужбина“.

В онези дни само самият император можеше да си позволи такъв внос и само няколко века по-късно, с установяването на стабилни търговски отношения, просто високопоставени служители можеха да се поглезят с този деликатес, които получиха прякора мандарини за това и езикът, на който говорели те и самият император, бил мандарин. Въпреки че климатът на Китай го позволява, този прекрасен плод става достъпен за обществеността едва през Средновековието.

Популяризирането на мандарините в Китай съвпадна с рязкото увеличение на пътуващите по целия свят, така че именно тази страна откри този прекрасен плод на света. Оттук мандарините са пренесени не само в съседна Япония, но и в Европа, където пристигат под формата на единични екземпляри около Средновековието с посредничеството на арабски и турски търговци, както и на кръстоносци.

Плодът се хареса на всички народи, които го опитаха, а освен това се оказа относително устойчив на студ, така че без никаква селекция се вкорени в относително студените страни на Средиземноморието.

Между другото, думата „оранжерия“ е от френски произход и означава градина за портокали, тоест портокали, но в прохладната Франция от Средновековието мандарините биха се вкоренили по-скоро - тогава най-вероятно те нямаше да видя голяма разлика.

Ако говорим за постсъветското пространство, тогава мандарините дойдоха тук през територии, които преди това са принадлежали на Османска Турция, а след това са отстъпени на Руската империя - говорим за Грузия. Оттам те в крайна сметка се разпространили в цялото Закавказие и дори достигнали южния бряг на Крим.

Днес този плод може би няма да се нарече любопитство в нито един регион на света. Дори в северните страни мнозина отглеждат това ниско (от един и половина метра) дърво точно в апартамента като декорация с вкусни бонуси.

Къде растат и кога узряват?

В днешно време мандарините растат почти навсякъде - по-лесно е да се назове страна, в която ги няма. Интересното е, че това растение не е оцеляло в дивата природа, така че културата може да бъде само опитомена. В частните домакинства мандарините традиционно узряват в напълно нетипичен за нашия регион сезон - от ноември до януари. Но селекцията и активната грижа са довели до факта, че днес тези плодове узряват почти през цялата година. Можете да ги ядете пресни дори през май, дори през октомври, дори през февруари.

Годишно по света се отглеждат десетки милиони тонове от този вкусен и здравословен плод. Безспорен лидер по отношение на производството е Китай, откъдето идва. През 2016 г. са отгледани 17,3 милиона тона такива цитрусови плодове, докато на второ място Испания, производството им изостава значително - събрани са "само" 2,94 милиона тона. Но първите пет държави, които надхвърлиха реколтата от един милион тона през 2016 г., с изключение на Китай, се допълват изключително от страни от средиземноморския регион - това включва също Турция (1,34 милиона тона), Мароко (1,08 милиона тона) и Египет (1,02 милиона тона)).

Ако говорим за света като цяло, тогава всъщност подобни плодове се отглеждат масово във всяка тропическа страна. Освен това те са абсолютно навсякъде, но на север техният брой просто не се брои - стойността е твърде малка. Освен това във всеки регион има местни лидери, които може и да не изнасят реколтата си, но поне да си я осигуряват. Такива лидери, в допълнение към споменатите по-горе, включват следното:

в Южна Америка - Бразилия, Аржентина и Перу;
в Азия - Япония, Иран, Южна Корея, Пакистан, Тайланд и Непал;
в Европа – Италия;
в Северна Америка - САЩ и Мексико;
в Африка – Алжир.

В Русия, както и в повечето други постсъветски страни, ситуацията с местните мандарини е доста лоша - тук те растат повече на теория, отколкото на практика, и такъв брой дори не е включен в статистиката на ООН. Ако все пак искате да опитате руска мандарина, най-лесно ще го направите в околностите на Сочи - там тази култура е високо ценена. Що се отнася до рафтовете, там попадат мандарини от други страни, например от първите пет в световното производство.

Много местни магазини предлагат грузински мандарини, които са сравнително евтини поради добрата логистика (международната статистика включва и тези, отглеждани в непризнатата Абхазия) - 60 хиляди тона от тях са отгледани през 2016 г., но това е достатъчно за износ в почти целия постсъветски регион пространство. Сред останалите страни в региона само Азербайджан (39 хил. тона) и Узбекистан (1,6 хил. тона) могат да се похвалят със сравнително забележимо производство.

Свойства и вкус

Вкусът на мандарина е познат на всички - този приятен цитрус има изразени сладки нотки, които портокалите нямат. Трябва да се отбележи, че има две отделни разновидности на този плод, много популярни в света - мандарина и клементин. Мандарината, кръстена на мароканския град Танжер, всъщност се отглежда предимно в Китай, където се смята дори за по-разпространена от своя „стандартен“ братовчед.

Според описанието такъв плод по нищо не се различава от обикновената мандарина, освен по по-червения си цвят. Клементинът често се нарича мароканска мандарина и всъщност идва главно от тази страна, но се отличава с повишена сладост и липса на семена с малко сложно почистване.

Мандарината е един от онези деликатеси, които не трябва да се отказвате, въпреки че прекомерната консумация, разбира се, също ще навреди. Само с вкуса и мириса си такъв плод може значително да повдигне настроението ви, но ползите му не свършват дотук – той съдържа многополезни вещества

, сред които сравнително редките са особено ценни. Такива са например холинът – той може да се набави или от мандарини, или от яйчен жълтък, а други общодостъпни източници няма. Това вещество е абсолютно незаменимо по време на бременност, тъй като учените са доказали, че неговият дефицит може повече от два пъти да увеличи риска от вродени дефекти. Това не е изненадващо, защото холинът участва активно в развитието на мозъка и дори неутрализира някои от неприятните последици от заболяваниясърдечно-съдовата система

, включително възпалителни процеси.

Противно на общоприетото схващане, основната доза светлина получаваме от синята част на спектъра, която е ултравиолетова, не от космоса, дори с оглед на нарастващите озонови дупки, а именно поради активното използване на компютри и друга подобна техника .

Почти единствената алтернатива на мандарините като източник на лутеин в този случай е яйчният жълтък.

Ако говорим за витамини, тогава най-вече има витамини от група В, които поддържат абсолютно всички системи на тялото, както и С - известната аскорбинова киселина, така необходима за укрепване на имунната система. Не може да не се отбележи наличието на витамин К, без който съдовите стени не биха били толкова еластични. Мандарините също съдържат комплекс от микроелементи, включително калций и желязо, магнезий и натрий, фосфор и калий.

Ако говорим за комплекса от полезни ефекти на мандарините върху човешкия организъм, тогава не можем да не отбележим изключително положителния им ефект за подобряване на апетита, както и за ускоряване на метаболизма и извеждане на токсините от тялото. Както подобава на цитрус, и то такъв, който узрява през зимата, мандарината е невероятна ефективни средстваот характерния за това недостиг на витамини и с редовна употребаможе да бъде достойна профилактика на различни настинки.

Наскоро бяха проучени и теории, че сокът от този плод може да предотврати развитието на някои кожни заболявания.

Какви са разликите и как да изберем?

Изключително обширната зона на отглеждане на мандарини a priori предполага определени разлики между регионалните сортове, така че можете да получите представа за плода въз основа на това къде е израснал. Съществува известен риск от неизпълнение на очакванията, но обикновено е малък, така че си струва да вземете предвид разумните стереотипи.

От ТурцияТе носят най-евтините плодове - това е възможно благодарение на големите количества доставки. Честно казано, не си струва да искате висока цена за такъв продукт, защото турците очевидно се фокусират върху количеството, а не върху качеството. Плодовете им са различни кисел вкус, наличието на няколко семена във всеки екземпляр и здраво „залепнала“ кожа.
Абхазки или като цяло грузински мандариниНе е трудно да се намери - именно този регион доставя по-голямата част от този продукт в страната ни. Този продукт може да се класифицира като продукт със средно качество - все още има много семена, но вкусът е по-малко кисел, а кората се отстранява много по-лесно, отколкото при турските конкуренти. Този плод може да се различи и по необичайно жълтата си кожа.

Марокански клементинине са мандарини в пълния смисъл - те са по-скоро техен хибрид с един от сортовете портокал. Продуктът се отличава с богатия си тъмно оранжев цвят, кората се отстранява много лесно, а пулпата няма семки или значителна киселинност.
Испански мандарини- това е елитен продукт, рядко можете да го намерите, но ще трябва да платите доста. Този плод не е без няколко семки, но е изключително лесен за обелване и най-важното е, че има нетипичен, изключително сладък вкус без нотка на киселинност.
китайски мандариниЗа повечето от нашите съграждани те са екзотика, но в райони, граничещи директно с Китай, такъв плод не е толкова трудно да се получи. Формата му е необичайна - прилича повече на тиква. Тук има малко семки, а вкусът може да се опише като сладко-кисел.

Що се отнася до свежестта, изборът тук е изключително прост - мандарините могат ясно да се видят, ако са развалени. Добрият плод трябва да има гладка кора без вдлъбнатини или следи от мухъл, да не говорим за петна от гниене. Наистина зрелият плод със сигурност има високо съдържание на сок. Достатъчно е да го стиснете леко в ръката си, за да се пръска с ароматна течност. В същото време трябва да се направи и определена отстъпка за сезона. Например, в разгара на зимата често ни носят сладки израелски мандарини, които дори когато са узрели, не пръскат много сок поради факта, че по принцип са доста сухи.

За да научите как да отглеждате мандарини у дома, гледайте следното видео.

Нова година- това не е само коледна елха, празнични светлини, сняг и подаръци. Един от основните атрибути на любимата ви почивка са мандарините. Откъде са ни донесени и какви са плодовете? различни държавиразлични един от друг? И най-важното кои са най-вкусните?

Абхазия

Мандарините в Абхазия узряват в края на ноември - началото на декември. Те обаче започват да прибират реколтата предварително, за да продадат по-голямата част от нея до Нова година. Абхазките плодове са лесни за разпознаване на рафтовете на магазините - те са малки, имат много дебела жълта кора, която обаче лесно се отделя от сочната каша. Този сорт, между другото, е донесен в Абхазия от Япония. Счита се за най-устойчив на замръзване и лесно може да бъде транспортиран до Русия, която е пазар номер 1 за производителите на републиката.

Турция

За разлика от портокалите, които се берат през цялата година в Турция, мандарините узряват по-близо до средата на есента. Първата реколта обикновено се празнува през октомври. Най-плодоносните региони са Бодрум, Алания, Анталия и Мерсин. Турските мандарини са жълто-оранжеви на цвят и имат доста правилна кръгла форма. Кората е доста тънка, но обелването на плода от нея не винаги е лесно. Вкусът е сладко-кисел, но най-често доста блудкав. А плодовете имат твърде много семена.

Мароко

Мароканските мандарини се различават лесно от всички останали – малки са, ярко оранжеви и леко сплескани отгоре и отдолу. В такива плодове почти няма семена, но вкусът им е сладък и необичайно сочен. Реколтата в Мароко се прибира веднъж годишно. Най-рано плодовете достигат до пазарите в края на ноември. Често в Русия клементините, цитрусовите хибриди, се продават под прикритието на марокански мандарини. Отличават се от събратята си с по-големия си размер и изключително ярки цветове.

Аржентина

Аржентинските мандарини са най-ранните и следователно най-скъпите. Те могат да бъдат намерени на руските рафтове от септември. Плодовете са доста големи, ярко оранжеви на цвят. Вкусът е сладко-кисел, има много семена. Беленето на аржентински мандарини изисква много усилия. Кожата им е тънка и постоянно се разкъсва, а отделеният сок щипе по пръстите.

Китай

Страната се счита за лидер в обема на отглежданите цитрусови плодове, включително мандарини. Беритбата на плодове започва в края на септември - началото на октомври. Насажденията са разположени главно в провинциите Гуанси, Дзянси, Хунан, Джъдзян и Хъбей. Китайските мандарини са малки, светло оранжеви. Кората е малко на бучки. Често плодовете се продават на клони с листа. Когато избирате мандарини от Средното царство, разтрийте листата - трябва да излъчва лек, тревист аромат. Ако липсва или миризмата е твърде силна, плодните дървета най-вероятно са щедро третирани с торове.

Израел

Мандарините в Обетованата земя узряват посред зима. И те стигат до Русия в най-добрия случай до края на януари. Плодовете са средно едри, бледожълти на цвят. Кожицата е тънка и лъскава, но се почиства много трудно. Израелските мандарини не се отличават със своята сочност, те са малко сухи, но това не се отразява особено на сладостта на плодовете.

Все пак сега не е сезонът за абхазците. Истинските абхазки мандарини узряват по правило в средата на ноември и търговията с тях продължава до новата година. Разбира се, има ранни сортове, но те също узряват едва в средата на октомври.

И онези жълто-зелени мандарини, които сега изпълват рафтовете на пазара, се появиха в продажба в края на септември - началото на октомври. Що за плод е това? Има подозрение, че тези мандарини са расли в Китай...

За да разберат мащаба на измамата, служителите на Росконтрол провериха няколко хранителни и селскостопански пазара в Москва.

Ленинградски пазар

Първият в нашата проверка беше Ленинградският селскостопански пазар, разположен в Москва на улицата. Почасово.
Под прикритието на обикновени купувачи попитахме страната на произход на цитрусовите плодове. Продавачите един след друг ни уверяваха, че мандарините са наистина абхазки. Те поискаха от 200 до 300 рубли за килограм. Но когато бяха помолени да покажат сертификат за съответствие или да поканят директор, продавачите отказаха: „Директорът има документите, директорът отиде някъде, премести се, върнете се утре.“

Дорогомиловски пазар

Почти всеки щанд на Дорогомиловския пазар имаше тези „абхазки“ мандарини

Получихме потвърждение за този факт на Дорогомиловския пазар.
Обиколихме няколко гишета, на всеки от които продавачите ни уверяваха в абхазкия произход на жълто-зеления плод.
След като друг продавач разказа абхазката легенда и почерпи служителя на Росконтрол с резен мандарина, момичето направи разочаровано лице, казвайки, те са кисели! И тя попита дали има китайски мандарини?
— Посъветваха ме да взема китайските, казват, че са много вкусни!

В същия Дорогомиловски за първи път се натъкнахме на ситуация, при която китайските мандарини са разделени на две купчини - по-малки и по-големи. Малките плодове са обявени за китайски и се продават за 250 рубли. на килограм, а големите - абхазки. Те искат най-малко 300 рубли.

Някои от продавачите наричат малките и големите мандарини съответно „абхазки“ и „кавказки“. Думата "Китай" изобщо не се появява.

Даниловски пазар

Пред ананаса лежат големи мандарини, наречени „абхазки“. Няма етикет с цена.

След това разгледахме Даниловския пазар. На 6 октомври на официалната страница на този пазар в една от социалните мрежи беше публикувана информация за вноса на китайски мандарини. Администрацията информира потребителя за възможността да закупи плодове, произведени в Китай. За плодове от Абхазия нямаше и помен.

Когато посетихме пазара, открихме, че продавачите, чиито жълто-зелени мандарини с листа са представени несортирани, наричат тези плодове абхазки.

Тези търговци, които сортират плодовете на големи и малки, наричат плодовете абхазки (300 рубли) и китайски (250 рубли).

Коптевски пазар

Тук цената на китайските мандарини варира от 130 до 180 рубли. Продават се и плодове под прикритието на абхазки. При поискване продавачите представят „Заключение за продажба на хранителни продукти на този пазар въз основа на ветеринарно-санитарен преглед“. Прегледът включва оценка на органолептични показатели и проверка хранителен продуктдозиметър. Тоест плодовете се оценяват по външен вид и съответствие с радиоактивния фон. Но страната на произход не е включена в заключението. Заключението не казва нищо за наличие или липса на пестициди.

Пазарите Велозаводски и Лефортово

Цената на „абхазките“ мандарини на пазарите Велозаводски и Лефортово е средно 150-180 рубли. Плодовете са еднакви - жълто-зелени, с листна маса.

При искане да покажат декларация за съответствие, кутия с етикети, в които мандарините са доставени на пазара, търговците в най-добрия случай представяха доклад от местни лаборатории за органолептични свойства.

Повтаряме, нито един от продавачите не предостави съответните документи, че плодовете са донесени от Абхазия.

Откъде идват тези плодове на московските пазари?

Повечето търговци се запасяват на едро в складовете за зеленчуци. Ето защо, в търсене на истината, стигнахме до един от зеленчуковите складове близо до Москва, в град Долгопрудный.
Служителите на зеленчуковия склад ни увериха, че мандарините от вида, който ни интересува (жълто-зелени, с листа), са донесени от Китай. Тази година все още нямаше налични мандарини от Абхазия! Цената на китайските мандарини в зеленчуков склад е средно 80-85 рубли. на кг. Търговците на едро ни позволиха да снимаме кашоните, в които бяха опаковани „спорните“ мандарини.

В един от най-големите зеленчукови складове в района на Москва, „абхазките“ мандарини се продават опаковани в кутии, етикетирани на китайски.

Основното доказателство са кутиите, в които тези мандарини се доставят в зеленчуковите складове в Москва. Китайски надписи, етикети с йероглифи - доста е трудно да се обърка страната на произход.

Защо продавачите крият истината?

справка

Точно преди година (в края на октомври 2014 г.) в Барнаул бяха регистрирани случаи на отравяне с жълто-зелени мандарини - плодове с ниско качество се продаваха в местна търговска верига и имаха химически послевкус. Няколко часа след консумация на плода, хората, които са опитали тези мандарини, започват да повръщат и имат диария. Подобни случаи след ядене на китайски мандарини се случиха през април 2014 г. в Караганда. Невъзможно е сами да идентифицирате опасните плодове.Единственото, което помнят жертвите, е горчивият вкус.

Интернет е пълен със съобщения, че китайците, използвайки супер-торове, събират 3-5 реколти годишно. И казват, че плодовете от Китай са пълни със селитра, пестициди и други химикали, които не са полезни за тялото. Колко вярна е тази информация? Не намерихме никакви доказателства в подкрепа на тези слухове.

Но е факт, че в Русия са регистрирани многократни случаи на отравяне с китайски мандарини.

Въпреки че, според служителите на Роспотребнадзор, вредните продукти от чужбина не достигат до масите на жителите на града. И е възможно хранително отравяне или инфекция поради неправилно съхранение или от продукти с изтекъл срок на годност.

Разбира се, доставките от Китай се проверяват. Митниците имат право да разрешат внос в Русия, ако има декларация за съответствие за стоките. Този придружителен документ от своя страна се издава въз основа на протокол от лабораторни изследвания. Стоките с ниско качество трябва да бъдат унищожени или върнати обратно в Китай.
Но това, че митниците са дали зелена светлина за внос на вносни плодове, не означава, че те са безопасни.

Факт е, че по време на лабораторни тестове някои видове токсични вещества могат да останат неоткрити. За да ги намерите, трябва да знаете какво да търсите.

За да бъдем честни, отбелязваме, че с помощта на торове от ново поколение всякакви плодове и зеленчуци могат да се отглеждат във всяка страна по света, включително Русия.

Какво означава този хитър маркетингов трик за продавачите?

— Представяйки един продукт за друг, продавачът не само заблуждава нас, потребителите, но и извършва няколко административни нарушения едновременно.
Очевидно, на първо място, това е измама на потребителите, за която Кодексът за административните нарушения предвижда отговорност под формата на глоба до 50 000 рубли, а в някои случаи до 500 000 рубли.
Това определено е ефективно.
Въпреки това практиката и статистиката на органите на Роспотребнадзор показват, че средната глоба за продавачите през 2014 г. е била 5-6 хиляди рубли, което, разбира се, не мотивира продавача да бъде честен с потребителя.
Липсата на документи за продукти под формата на сертификати за съответствие също представлява административно нарушение, глобата за което е до 30 хиляди рубли. Дали това е много или малко, сами можете да си направите извод, като се има предвид, че почти всички търговци на пазара, които интервюирахме, нямаха оправдателни документи за своите продукти. Явно е по-евтино да платиш в онези редки случаи, когато идва проверка, отколкото да спазваш закона.

— Съгласно правилата за продажба на определени стоки (одобрени с постановление на правителството на Руската федерация от 19 януари 1998 г. N 55), продавачът е длъжен да осигури наличието на единни и ясно написани ценови етикети за продаваните стоки , като се посочва името на продукта, клас (ако има такъв), цена за тегло или единица стоки, подпис на финансово отговорното лице или печат на организацията, дата на регистрация на етикета с цената.
Ако няма етикет с цена, това е нарушение на правото на потребителя да получи необходима и надеждна информация за продавания продукт. Съгласно чл. 14.8 от Кодекса на Руската федерация за административните нарушения, такова нарушение води до налагане на административна глоба на длъжностни лица в размер от петстотин до хиляда рубли; за юридически лица - от пет хиляди до десет хиляди рубли.

Купуването на мандарини за Нова година е дългогодишна празнична традиция. Новогодишни празнициМного хора го свързват със свежия аромат на тези вкусни цитрусови плодове. Ще ви кажем какви са мандарините, как се различават една от друга и на какво трябва да обърнете внимание, когато купувате.

Най-вече мандарини идват в нашите магазини и пазари от няколко страни - Абхазия, Испания, Мароко, Израел и Турция. По-рядко се срещат мандарини от Перу или Южна Африка.

Испания
Испанските мандарини се съхраняват дълго време и се отличават със сладък вкус и сочност. Кората е дебела и пореста, бели се лесно. Семената в испанските мандарини са доста често срещани - това причинява известно неудобство при непрекъснатото ядене на такива мандарини. Често испанските цитрусови плодове са по-скъпи от останалите.

Абхазия
Мандарините от Абхазия обикновено са малки по размер, кисели сладък вкус, леко разхлабена кора със светло оранжев цвят и малки семки в пулпата на мандарината, които не се срещат много често. Почистват се лесно и имат ярък цитрусов аромат, който се усеща дори през кората. Яденето и беленето на такива мандарини е удоволствие. Можете лесно да си купите цяла кутия и да я изядете същия ден.

Мароко
Отличават се лесно от останалите мандарини по черния стикер във формата на диамант с надпис Maroc. Мароканските мандарини имат много отчетлив и сладък вкус, а също така имат силен цитрусов аромат. Кората е тънка и пореста, ярко оранжева на цвят и се бели лесно. В пулпата почти няма семена. Често мандарините от Мароко се продават със зелени клонки, което ги прави по-привлекателни на рафтовете на магазините, особено за тези, които използват мандарини за декорация или искат да ги сложат в подаръчна кутия.

Израел
Те се появяват на рафтовете по-късно от всички останали. Месото на мандарините от Израел е сладко, семената са редки. Кората е много ярко оранжева, лъскава и тънка, лесно се бели. Често плодът има стикер с надпис Jaffa или Tasty.

Турция
Най-кокалестите мандарини. Имат сладко-кисел вкус. Кората е тънка, лъскава, ярко оранжева, понякога жълтеникава и трудно се бели. Пълна противоположност на мандарините от Абхазия. Чистенето и храненето е болезнено, но все пак искам. На всякакви мандарини е трудно да се устои.

Какво да търсите при избора на мандарини от всяка страна:
Цветът на кората трябва да е светъл и равномерен. За предпочитане без зелен оттенък. Зеленикавите мандарини рядко са узрели - можете да ги вземете, но трябва да сте готови да бъдете разочаровани от вкуса.
По мандарината не трябва да има петна или вдлъбнатини. Най-вероятно такива плодове вече са започнали да се влошават или са били замразени. Вкусът му може и да не се е променил към по-добро.

Кората на мандарината трябва да е сочна. Ако е суха, най-вероятно пулпата не е по-добра.

Много хора го свързват с детството и новогодишното дърво. Те бяха страхотно допълнение празнична маса. Прекрасният слънчев цвят и специалната прекрасна миризма създават положително настроение. Не е за нищо, че в много азиатски страни мандарината символизира щастието и просперитета.

Абхазките мандарини са особено обичани от нашите сънародници, това е този продукт съветско времесе продаваше активно в предновогодишния период.

С разширяването на търговските отношения с чуждестранни доставчици на рафтовете на магазините се появиха други сортове мандарини, което значително разшири разбирането на потребителите за невероятния плод. Мандарините са приятен и здравословен деликатес. Не са скъпи, затова са чести гости на трапезата ни. Включването на цитрусови плодове в диетата през есенно-зимния период, когато предлагането на местни сезонни плодове намалява, идва навреме. Нивото на консумация на цитрусови плодове у нас непрекъснато нараства. Всички обичат плодове, с изключение на тези, които са алергични към продукта.

Разнообразието от техните видове и сортове е невероятно. Но в същото време възникват въпроси кои от тези плодове са най-здравословни и вкусни и дали някои видове съдържат опасни за здравето вещества. Изборът на продукт е отговорна задача. Необходимо е да се запознаете подробно със сортовете мандарини, характеристиките на техния растеж и транспортиране.

Видове мандарини и къде растат

Родината на мандариновите дървета е Индокитай. След като оцениха несъмнените предимства на плодовете, нашите предци започнаха да култивират растения в други региони. Мандариновите дървета са започнали своето победно шествие по света; средната продължителност на живота на едно дърво е 70 години. Поради тяхната издръжливост, плодът се е вкоренил в райони, където други цитрусови плодове не могат да оцелеят. Средно от едно дърво се събират 600-800 плода.

От Китай и Индия сладките ароматни цитрусови плодове се преместиха в Япония. Тогава те овладяха Средиземно море. Те започват да се отглеждат в Италия, Испания, Франция и Мароко.

Условията на отглеждане на дърветата оставят своя отпечатък върху външен видплодове и техния вкус.

Мандарините са представители на рода цитруси. Те принадлежат към семейство Рутови. Това е разклонена група от разновидности и хидриди. Структурата на плода е обща с други представители на цитрусовите плодове: гъста кора защитава сърцевината, състояща се от отделни сегменти от пулп, затворени в черупка. Те се отличават с: богат сладък вкус, лекота на отделяне на сегменти от пулпа един от друг, мекота на кората, която лесно се отделя от пулпата.

Иначе разнообразието от плодове е огромно:

Цветът на плода варира от жълтеникаво-зелен до почти червен.
Размерите варират от 2 до 8 см.
Кората може или не може да се отдели лесно.
Вкусът на плодовете обикновено е сладък или сладко-кисел, но има кисели и тръпчиви сортове.
Плодовете също се различават по наличието на семена. Те може да не съществуват или да присъстват в големи количества.

Тези разлики определят дали мандарината принадлежи към определен вид. Нека да разгледаме някои от разновидностите:

Unshiu е вид мандариново дърво, адаптирано към умерените ширини. Разпространен в Грузия, Абхазия, Крим и Краснодарски край. Теглото на сочните плодове е приблизително 70 g.
Austere е много сладък цитрус. Характерна особеност е наситено оранжев цвят с червеникав оттенък.
Мандарини - слънчево. Дебелата кора се отлепва лесно и бързо. Меката сочна сърцевина има сладък вкус и слаб аромат. Плододават от средата на есента до средата на пролетта.
Освен портокаловите, е разработен и друг сорт мандарини – зелените. Плододават почти през цялата година.
Сладко-киселият сорт от вида Deliciosa се култивира в Средиземноморието и Китай. Формата е сплескана топка с диаметър 6-7 см.
Цитрусовите плодове от сорта Ponkan се отличават с оригиналната си крушовидна форма. Черупката със средна дебелина се обелва лесно, разкривайки сочна нежна сърцевина, вкусът е сладък и кисел.
Кралският сорт Nobilis се откроява от цялото семейство поради големия си размер. Кората е дебела с бучка структура. Сочна, ароматна, сладка каша с деликатен послевкус.
Сортовете Кишиу, Мукаку-кишиу и Шива-микан са подходящи за отглеждане на плодове на закрито. Плодовете са малки, но растенията се развиват добре и плододават в затворено пространство.
Особено внимание заслужава сортът Baby, отгледан в Китай. Плодовете са толкова малки, че се изяждат наведнъж. Бейби мандарините са обичани заради медената си сладост и несравним аромат.

Хибридните сортове значително разшириха броя на цитрусовите сортове. Появиха се екземпляри с необичаен вкус, цвят и аромат.
В Средиземно море, хибрид от мандарина и портокал т.нар. Голям, плътен, ярко оранжев плод с леко сплескана форма. Кората е тънка, гладка с блясък, но жилава. Богатата на витамини каша е сочна и сладка.
Хибридната клементина се отглежда в 3 вида. Те се различават по големината на плода и броя на семената. Корсиканската клементина е разновидност на мандарините без семки; в испанската и монреалската има не повече от 10 семки.
Клеменвилия или клеменвила е хидрид на тангело и клементина. Тажело от своя страна е хибрид на мандарина и грейпфрут. Клеменвил е сорт мандарини без семки.
Агли е плод, който има бучка, неправилна форма. Отглежда се в резултат на кръстосването на мандарина, грейпфрут и портокал. Характеризира се с вкус на грейпфрут и отчетлив цитрусов аромат.

Кога узряват мандарините?

Въпреки факта, че щандовете на пазара са пълни с мандарини почти през цялата година, това се дължи на правилната организация на съхранението.

По принцип пиковият период на прибиране на реколтата е декември. По-специално, сезонът на зреене зависи от сорта и географското местоположение на мандариновите дървета.

В Абхазия сезонът на беритбата на мандарини започва в средата на ноември и завършва в средата на декември.

В Испания, благодарение на по-благоприятния климат, плододаването продължава от началото на ноември до края на януари.

Китайските сортове са готови за прибиране на реколтата в началото на септември.

Сезонът на прибиране на реколтата в Турция започва в средата на октомври.

Откъде идват мандарините в Русия?

Русия е най-големият вносител на мандарини в света.

Най-големият обем доставки на слънчеви плодове на руските рафтове се случва от ноември до февруари.

Броят на страните, внасящи продукти, достига две дузини.

Основният доставчик на продукти от съседните страни е Абхазия.

Сред другите страни, първите места традиционно се заемат от Мароко, Турция, Китай, Пакистан и Аржентина. Тези продукти се внасят в доста големи количества от Израел, Южна Африка и Египет.

Транспортирането на стоки отнема от няколко дни до 2-3 седмици. Поради тези причини плодовете, идващи от далечна чужбина, се берат малко недозрели. След това се третират с вещество, подобно на восък, за да запушат порите на кожата, за да предотвратят контакт с въздуха.

абхазки

В съзнанието на руските жители абхазките мандарини се възприемат като гаранция за качество на продукта. Студоустойчивите сортове са се вкоренили в Абхазия, демонстрирайки отлични потребителски качества.

Транспортният път на продукта не е дълъг. Не е необходима обработка, за да се запази представянето, което поддържа екологичната чистота. Този продукт не се нуждае от допълнителна реклама. Този факт се взема предвид от продавачи, които се опитват да продадат китайски или турски мандарини под прикритието на абхазки.

Можете правилно да различите абхазките мандарини от техните „братя“ от далечна чужбина, ако вземете предвид редица фактори:

Плодовете не могат да бъдат пуснати в продажба преди края на ноември.
Сочната каша на плода има приятен карамелен вкус с лека киселинност.
Матовата, сравнително плътна кора се отделя без затруднения. Черупката, обработена със специално съединение, ще има по-гладък блясък.
Абхазките плодове са доста големи, вариращи от 5 до 8 см в диаметър.
Транспортират се в кашони без калибриране, поради което страните на някои плодове са сплескани.
Основната разлика от китайските цитруси е богатият, приятен аромат.

По-добре е да не отлагате консумацията на абхазки мандарини поради относително краткия им срок на годност.

В близко бъдеще се планира да се доставят на пазара грузински мандарини, отглеждани в Аджария. Аджарските слънчеви плодове също винаги са били търсени в Русия.

турски

Мандарините се отглеждат главно в южните райони на Турция. Плодовете се появяват на пазарите и магазините към края на ноември.

Мандарините от Турция се характеризират с редица характеристики:

вкусът е сладък и кисел, понякога скучен;
кората с жълтеникав оттенък е тънка, но трудно се отделя от пулпата;
голям брой семена.

В сегмента на мандарините продуктите от Турция са най-евтини по отношение на разходите.

марокански

Мароканските мандарини са малки. Формата наподобява сплескана на височина топка с вдлъбнатина в центъра се бере в края на ноември веднъж годишно. Поради високото съдържание на влага, плодовете са много сочни и сладки. Тънката кора се отделя лесно. Семената присъстват в малко количество. Зрелите плодове се характеризират с наситен оранжев цвят.

Индексът цена-качество на мароканските мандарини е оптимален.

Можете да разпознаете мароканските мандарини по черния им стикер с форма на диамант.

Клементините често се позиционират на пазара като марокански портокали.

испански

Най-скъпите сортове мандарини идват от Испания. Те се смятат за най-добрите от широката гама на семейство Рутови.

Плодовете от Испания се различават по редица характеристики:

те са средни по размер;
има сладък вкус;
порестата кора лесно се отделя от сърцевината;
Наличието на семена зависи от сорта.

Често срещани сортове са клементина и клементвилия.

китайски

По-голямата част от китайските мандарини, пристигащи на вътрешните рафтове, се характеризират с:

наличието на тънка матова кожа, което им позволява да бъдат предадени като абхазки;
сладък вкус;
липса на специфичен аромат.

Друг често срещан сорт китайски мандарини е мандарината. Те се характеризират с:

малки размери;
тънка, лесно отстранима кожа с рехава структура;
силен уникален аромат;
оранжево с червеникав оттенък,
малко количество семена.

Най-често мандарините с листа идват от Китай, което трябва да демонстрира свежестта на продукта. Това обаче не е съвсем вярно, тъй като зрелите плодове, които не са защитени от излагане на въздух, се развалят много бързо.

Страховете, че китайските цитрусови плодове са опасни поради високото съдържание на нитрати, са неоснователни. Според представители на Росконтрол нитратите не се натрупват в плодовете. В допълнение, лимонената и аскорбиновата киселина предотвратяват натрупването на нитрати.

Основната причина за нарушаване на качеството на стоките е неправилното съхранение.