Тиквен пай върху пясъчно тесто. Пъсен пай с тиква и ябълки Пъсен пай с тиквен пълнеж

За времена на криза рецептата е доста евтина, като се има предвид цената на подобни печива в магазините. С тази баница гарантирано ще изненадате всеки, който я опитва за първи път.

Време за приготвяне: 100 мин.
Порции: 12-15

Ще ви трябва:

Тесто:
Масло - 100гр
Яйца (подбрани) - 2 бр.
Захар - 5 с.л.
Заквасена сметана 20% - 2-3 супени лъжици.
Пшенично брашно - около 400 гр
Бакпулвер за тесто - 2 ч.л.

Пълнеж от извара:
Извара - 600гр
Яйца (подбрани) - 2 бр.
Заквасена сметана - 2-3 с.л.
Захар - 5 с.л.
Картофено нишесте - 3 супени лъжици.

Пълнеж от тиква:
Тиква обелена - 400гр
Ябълка - 1 голяма (около 200 гр.)
Захар - 4 с.л.
Нишесте - 3 с.л.
Ванилин - на вкус
Смляна канела - на вкус

И също така:
Масло за намазване на формата
точилка
Силиконова шпатула
Ръчна бъркалка

Количеството на продуктите е посочено за форма с диаметър 25 см и височина на готовия сладкиш с извара и тиква около 5-6 см.

Как се готви:

1. Тиквата се обелва и нарязва на малки кубчета (общо 400 г каша), налива се студена вода, оставя се да заври и се вари на слаб огън, докато омекне. Можете да приготвите тиква за пай с пясъчно тесто със задушено извара. Тиквата се готви 10-12 минути. Проверете готовността с вилица. Докато тиквата се готви, пригответе тестото.

2. Добавете захар към яйцата. Разбийте яйцата за около 30-60 секунди. Захарта трябва да е почти напълно разтворена. За това маслено тестоНе е необходимо да разбивате яйцата на пухкава пяна, достатъчно е да използвате ръчна бъркалка.
Добавете заквасената сметана и омекналото масло към разбитите яйца. Леко разбийте в хомогенна маса. Ако маслото не се е разпръснало напълно и са останали малки бучки, всичко е наред.
Смесете част от брашното от посоченото в рецептата количество с бакпулвера и директно пресейте в купа с яйчено-маслената смес. Замесете тестото с лъжица, за да не се образуват бучки.
Пресейте останалото брашно върху масата, прехвърлете сместа от купата в нея и омесете меко тесто, което не лепне по ръцете. Добавете брашно, колкото е необходимо.
Тестото ще има консистенция на мастика или мек детски пластилин: меко, приятно, но не еластично. Покрийте тестото домакинско фолиои охладете за 30 минути.

3. Подготовка на пълнежа за пай от пясъчно тесто с извара.
Готовата тиква поставете в гевгир и поставете в купа. Охладете леко. Добавете нарязаната на кубчета ябълка, захарта, канелата и нишестето. Пюрирайте с потапящ се пасатор до гладкост. Комбинирайте извара, яйца, захар, нишесте, заквасена сметана и ванилин. Пасирайте също с блендер.

4. Приготвяне на баницата с извара - сглобяване на баницата във форма.
Използвайте ръцете си, за да оформите охладеното тесто на равна топка: това е необходимо за по-лесно боравене с тестото. Поръсете масата с брашно и разточете на равен кръг с дебелина около 8 мм. В диаметъра се ръководете от вашата форма: диаметър на формата + височина на страните. Няма проблем, ако пластът тесто не е с перфектната форма, можете да го коригирате с ръцете си. Намажете формата с олио и прехвърлете тестото в нея, като оформите страните като на снимката. Опитайте се да запазите дебелината на тестото еднакво навсякъде.
Поставете пълнежа в центъра на „купата“ на тестото, като редувате слоевете - според познатия на мнозина принцип на пая „Зебра“. За всеки слой - приблизително 2-3 с.л. Ако плънките не се разтекат, внимателно ги изравнете, като притискате с мека силиконова шпатула, за да не повредите слоевете.
Така наредете два пълнежа.
Ако плънката не се разнася много добре от центъра към страните, можете леко да разклатите тавичката с леки движения напред-назад, настрани, като я местите върху равна повърхност на масата. Спуснете леко страните на тестото до височината на получената плънка.

5. Изпечете пай от пясъчно тесто с извара и тиква.
Загрейте фурната на 180-190 градуса. Поставете пая във фурната. След 10 минути намалете температурата на около 170 градуса.
Внимавайте тортата да не прегори нито отдолу, нито отгоре. Не трябва да се пече твърде бързо, тъй като плънката съдържа нишесте и трябва време, за да стегне равномерно. По-добре е да се готви по-дълго, но температурата трябва да е ниска. Съсредоточете се върху вашата фурна.
Пече се до суха клечка. Изключете фурната и оставете сладкиша в нея докато изстине напълно. Ако сте превишили температурата, отворете вратата.
След това извадете пая и го оставете стайна температурадокато изстине напълно.
Мирише много съблазнително и е трудно да му устоите, дори и да не сте любители на сладкото =)

Черен чай с мента, маточина и чай от джинджифилс шипки или топли напитки с канела, анасон.

В напречен разрез сладкишът с извара и тиква изглежда невероятно красив, бих казал - изискан и празничен =)

Съвети за приготвяне на пай от пясъчно тесто с извара:

1. Маслото трябва първо да се държи на стайна температура, за да стане меко. Ако нямате време за това, завържете маслото в стегнат найлонов плик и го поставете в купа с топла вода. Внимавайте маслото да не се разтопи напълно.

2. Пайът се оказва умерено сладък. Можете да регулирате количеството захар в пълнежа по ваш вкус. Не препоръчвам да добавяте повече захар към тестото, отколкото е посочено в рецептата.

3. Захарта може да се използва както тръстикова, така и обикновена бяла рафинирана. Тръстиковата захар ще придаде на сладкиша с извара лек карамелен нюанс.

4. Можете да направите този сладкиш с извара с абсолютно всякакви плодове, горски плодове или смес от тях. Подходящи са както пресни, така и замразени продукти, които предварително трябва да се измият, размразят и отцедят от излишния сок.

5. Използвам нискомаслена извара.

Приятен апетит!

Сред традиционните рецепти сладки сладкишиТиквеният сладкиш е доста рядък. Въпреки факта, че тиквата заема скромно място в диетата на съвременния човек, ако не и напълно липсва, тази рецепта заслужава специално внимание.

Относно ястието

Нежна пясъчно тестос желеподобни сладък пълнеж- това е необичайно и много вкусно. Рецептата за тиквен сладкиш влезе в нашата кухня като интерпретация на американския тиквен пай. Ястието много напомня на киш или тиквен пай. В Америка този зеленчук е високо ценен и пайове, пълнени с него, традиционно се приготвят за семейни празници.

Рецептата за пясъчно тесто за тиквен пай е възможно най-близкото копие на основата, която се използва за Киш пай. За разлика от нашите традиционни методи на готвене, тестото съдържа голямо количество захар.

Пълнежът в готовия сладък десерт има консистенция, подобна на лек мармалад. При разклащане не се клати и стои стабилно. За да премахнете специфичната миризма на пъпеши, поради която много хора не харесват ястия, приготвени от него, тиквен пайКъм тестото за сладкиши се добавят следните аромати:

• канела;
• джинджифил (смлян);
• карамфил;
• кардамон;
• бахар;
• бахар;
• индийско орехче.

Подправките, използвани за готвене, се избират по ваша преценка. Не е необходимо да използвате всички възможни вкусове. Достатъчно е да добавите няколко вида ароматни компоненти.

Приготвянето на пай от пясъчно тесто с тиква е лесно. Списъкът на съставките не съдържа никакви специални елементи, които са трудни за получаване.

Тиквеният киш се пече на фурна. Алгоритъмът на действията е условно разделен на два етапа:

1. Замесване на тестото.
2. Приготвяне на плънката и печене.

Като тава за печене е по-добре да вземете форма с подвижно дъно. от класическа рецептатиквеният киш се приготвя във форма с набраздени стени.

съставки

• брашно - 300 г;
• яйца - 3 бр.;
• масло - 100 г;
• заквасена сметана - 6 маса. лъжица;
• захар - 8 маса. лъжица;
• ябълки - 300 г;
• тиква - 350 г;
• извара - 350 г;
• нишесте - 6 маса. лъжица;
• сол;
• сода - 1 чаена лъжичка лъжица.

Време за приготвяне - около 2 часа + съхранение в хладилник за 2-3 часа.

Добив: 8 порции.

Пясъчен пайс ябълки и плънка от тиква-извара, рецепта с снимки стъпка по стъпкакоето е описано по-долу, се оказва едновременно вкусно и елегантно. И ако смятате, че пълнежът съдържа извара, ябълки и тиква, той също е по-полезен от обикновените печива. Това ястие също се различава по това, че като основа за пай се използва тесто за сладкиши със заквасена сметана, което леко намалява калоричното му съдържание в сравнение с традиционна рецептатакъв тест.

Как се прави пай от маслено тесто с пълнеж от извара, тиква и ябълки

Първо трябва да проверите дали всичко е налично необходими продукти. По-добре е да вземете сладки и кисели ябълки, захарна тиква (този зеленчук обикновено има ярко оранжева плът). Любителите на подправките могат да добавят към състава канела и ванилин. Посоченото количество продукти е изчислено за форма с диаметър 23 см. Ако вашата форма е по-малка, трябва леко да намалите количеството на плънката.

Приготвянето на ястието трябва да започне с омесване на тестото. За целта 1 яйце трябва да се смила с 3 с.л. лъжици захар и щипка сол. Добавете размекнатото масло, нарязано на парчета и 3 с.л. лъжици заквасена сметана, след това намачкайте всичко с вилица. Постепенно се добавя пресятото брашно, смесено със содата.

Замесете тесто, което да не лепне по ръцете. Първо това става с лъжица в съд за месене, а след това върху дъска или маса, поръсена с останалото брашно. Готово тестоУвийте във фолио и приберете в хладилника за 30-40 минути.

През това време трябва да имате време да направите пълнежа. За да направите това, ябълките и тиквата трябва да бъдат обелени и отстранени семките. Нарежете тиквата на едри парчета, а ябълката настържете на ситно ренде.

Тиквата се поставя в тенджера и се вари в малко количество вода, докато омекне. След това отцедете водата и парчета тиквапюре. СЪС настъргани ябълкилеко изстискайте получения сок и ги добавете към пюре от тиква. Изсипете там 2 мас. лъжици захар и 3 маса. лъжици нишесте, пресято през сито. След това всичко се разбърква добре.

Сега е време да направите пълнежа от изварата. За да стане еднородна по консистенция, препоръчително е да претриете изварата през сито. След това добавете към него 2 яйца и 3 табл. лъжици захар.

Всичко се разбърква добре и след това се наливат 3 с.л. лъжици пресято нишесте. Разбъркайте всичко отново. Консистенцията на пълнежа от извара и ябълка-тиква трябва да бъде приблизително еднаква.

Загрейте фурната на 180 градуса. Извадете тестото от хладилника и го поставете във форма за печене (препоръчително е да използвате разделен дизайн), оформяйки страни по цялата височина на стените. Поставете 1-2 супени лъжици пълнеж в центъра бяло, отгоре - оранжево. Редувайте слоевете по този начин, докато целият пълнеж изчезне.

Поставете тавата във фурната (за предпочитане на най-горното ниво) и изпечете сладкиша за 1 час, след което го оставете да изстине напълно, прехвърлете го в съд и най-добре го приберете в хладилника за няколко часа.

Сега знаете как да печете пай с маслено тесто. Надяваме се, че рецептата със снимки ще ви помогне в приготвянето му.

Желаем ви приятен апетит!

Интересен пай с пълнеж от тиква и извара върху пясъчно тесто. Пайът се оказва много ярък и вкусен, а децата наистина могат да оценят печените изделия. Украсата за баницата може да бъде различна - лози, листа и жълъди. По отношение на съдържанието на калории, пай с извара и пълнеж от тиква е значително по-нисък от крема и много сладки торти.

Необходими съставки:

За теста:

120 г масло (омекотено);

0,5 чаши захар;

3 с.л. лъжици заквасена сметана;

2,5 чаши брашно;

1 чаена лъжичка гасена сода (2 чаени лъжички бакпулвер).

Пълнеж от извара:

440 гр. извара (2 пакета);

3 с.л. лъжици заквасена сметана;

0,5 чаши захар;

3 с.л. лъжици нишесте.

Пълнеж от тиква:

500 – 600 г тиква;

4 с.л. лъжици захар;

3 с.л. лъжици нишесте;

Щипка канела и индийско орехче.

Как се готви:

Пълнеж от тиква.Тиквата се нарязва на ситно, залива се с вода и се вари до пълна готовност (около 10 - 12 минути).

След това отцедете водата и охладете тиквата. Към тиквата добавете захар, картофено нишесте, смляна канела и индийско орехче (на вкус).

Пюрирайте плънката с блендер до гладкост. Оставете настрана.

Пълнеж от извара.Поставете всички съставки за пълнежа от извара в отделен съд.

След това с блендер или миксер пюрирайте сместа до гладкост. Оставете настрана.

Пригответе маслено тесто.За да приготвите тестото ще ви трябва омекотено масло или маргарин. В метална купа или тенджера разбийте яйцата и захарта.

Разбийте сместа, докато захарта се разтвори напълно.

Добавете заквасена сметана, омекотено масло и гасена содаили бакпулвер.

Разбъркайте добре с бъркалка и започнете да добавяте брашно на малки порции. Омесете еластично тесто и го приберете в хладилника за половин час.

За да изпечете пая, пригответе произволна форма. Смажете го маслои поръсете леко с брашно.

Вземете охладеното тесто и го разпределете равномерно по цялата тава. Може да разточите тестото предварително с точилка или да го изправите във формата с ръце. Излишното тесто се отрязва с нож и се оставя за украса.

Готовото тесто се надупчва с вилица на няколко места. За първия слой вземете пълнеж от извараи със силиконова шпатула се поставят върху тестото и се заглаждат.

Поставете тиквената плънка върху изварата и също разпределете с шпатула по цялата повърхност на пая. И двата пълнежа са много деликатни, така че разпределете много внимателно, като се стараете да не повредите слоевете.

От останалото тесто оваляйте топчета и листа и поставете украсата под формата на лозница.

Загрейте фурната на 160 градуса.

Поставете готовия пай във фурната за 35 - 40 минути, докато тестото придобие красив златист цвят.

Охладете готовия пай и внимателно го обърнете върху широка чиния. След това прехвърлете пая в чиния за сервиране и сервирайте.

Пай с пълнеж от извара и тиква е най-добре да се сервира охладен с горещ чай или