Торта "Ryzhik", класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка. Класическа медена торта (Рижик) с крем Изпитана рецепта за медена торта или шапка с шафран.

Начало / закуски

Медената торта по тази рецепта се оказва вкусна: много, много мека, нежна и ароматна. Готви се много бързо... или може би не съм имала достатъчно време да го приготвя. Въпреки че не за първи път се убеждавам, че истината се ражда набързо. Медената торта "Рижик" се приготви за половин час - изпекох два кора на два листа и докато разточих следващите, предишните бяха готови. Разпознах това по миризмата - появи се много силен карамелено-меден аромат.

Тортата се оказа голяма: диаметър - 23,5 см, височина - 10 см. Не забравяйте да оставите тортата да престои поне 12 часа. Въпреки това ми отне 24 часа да се накисвам, тъй като чаках дневна светлина за фотосесията))

Подгответе се необходими съставкиза готвене медена торта"Рижик."

В тенджера, за предпочитане по-дебела, смесете маслото и половин порция захар.

Поставете на слаб огън. Докато разбърквате, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.

Налейте меда и разбъркайте.

Веднага добавете сода за хляб и когато масата се увеличи значително по обем, отстранете от огъня. Разбъркайте внимателно с лъжица и оставете леко да се охлади, буквално 4-5 минути.

В отделна купа смесете яйцата и втора порция захар. Разбийте с миксер на пухкава пяна.

И когато масата се охлади малко, изсипете яйчената смес, като бъркате непрекъснато.

Пред очите ви сместа ще промени светлите си тонове в карамелено-кафяви нюанси.

Тиганът се връща на слаб огън и при непрекъснато бъркане се добавя 1/2 от брашното. Трябва да се разбърка старателно и да се разтрие. Извадете тигана от котлона и оставете бъдещото тесто да престои 5 минути и леко да се охлади.

Добавете втората част от брашното и омесете меко и еластично тесто.

Навийте тестото на валяк и нарежете на 10 равни части.

Всяка питка се разточва и се пече във фурната до зачервяване и невероятно апетитен аромат в кухнята.

След изпичане натроших всяка торта от тавата за печене, тъй като беше невъзможно да се справя с ръцете си - беше твърде мека.

Докато тортите се охладят, трябва да приготвите крема: в купата на миксер разбийте маслото на пухкава маса.

Добавете варено кондензирано мляко.

Разбъркайте бързо с миксер в маса с хомогенна структура.

Добавете заквасената сметана. Използвах домашно приготвено, но купеното от магазина също ще свърши работа.

Разбъркайте сместа на най-ниската скорост на миксера. Кремът е готов за употреба.

Намажете блатовете с крем.

Нанесете тънък слой крем върху повърхността на тортата и поръсете с пясъчни трохи. Изпратете медената торта „Ryzhik“ на студено за накисване.

Насладете се на творението си с чаша ароматен чай.

Гответе с любов.

Мога уверено да кажа и да не се заблуждавам, че повече от едно поколение граждани на нашата страна са израснали на тортата „Рижик“, известна още от съветските времена. И ако изучавате историята на произхода на десерта, броят на поколенията ще се увеличи значително.

През вековете десертът е получил няколко имена. „Меден пух“, „Медена торта“ и на общ език в близкото съветско ежедневие той беше по-известен като „Рижик“

Известно е, че съпругата на император Александър I, която идва в Русия от Германия и след приемането на православието става Елизавета Алексеевна, не понася мед. Случи се така, че придворният готвач не знаеше за това. Той приготви вкусна торта и я поднесе... Десертът обаче толкова се хареса на новоизпечената императрица, че поиска рецептата. След като научи за тайна съставка, изненада се и награди сладкарят.

Торта Ryzhik - класическа рецепта със заквасена сметана (стъпка по стъпка)

Подбирайте меда отговорно, тъй като от него зависи вкусът на питата. Не пропускайте да го пробвате, ако не ви харесва сменете го.

За тортите ще са ви необходими:

Брашно - 2,5 чаши.
Гранулирана захар - стъкло.
Мед – 3 супени лъжици.
Яйца – 3 бр.
Масло – 150 гр.
За приготвяне на крема:
Пудра захар – 150 гр.
Лимонена киселина - 2 малки лъжици.
Заквасена сметана 20% - 600 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

Налейте вода в малка, доста широка тенджера. Поставете съд със същия диаметър, но по-малък, така че дъното му да не докосва водата в долната тенджера. Добавете масло, добавете захар, добавете мед.

Поставете контейнера на огъня. След като течността заври на дъното, изчакайте, докато маслото с мед и сладост се разтвори и стане повече или по-малко хомогенна маса.

В същото време разбийте яйцата в друга купа и добавете содата. Работете съвестно с миксера, сместа ще побелее леко, ще шупне и ще се появят мехурчета. Ако сместа престои известно време, яйцата ще се утаят и ще станат по-тъмни от горния слой - това е нормално.

Яйцата трябва да се изсипят в купа с медния компонент. Освен това направете това много бързо, така че яйцата да не се свиват, като активно разбърквате съдържанието. Не изсипвайте всичко наведнъж, трудно ще разбъркате сместа. Добавя се, разбива се енергично и се налива отново.

внимание! Ако добавите няколко супени лъжици мляко на този етап, тестото ще излезе по-пясъчно.

Започнете да добавяте брашно, докато пресявате продукта. Можете да направите това предварително; Но трябва да добавите брашно на малки порции. Това ще улесни омесването на тестото без бучки.

Накрая ще получите маса, в която ще видите дупчици (тук започна да действа содата). Правилната смес ще бъде гъста, но не стръмна; ако я поставите на масата, тя плавно ще се разтече настрани.

За тестото са взети 2,5 чаши брашно, останалото количество не е посочено. Ще ви трябва за добавяне към масата и по-нататъшно оформяне на тортата. Набрашнете обилно самата топка тесто. Започнете бавно да събирате масата в плътна бучка с ръце.

Добавете толкова брашно, колкото е необходимо за тази манипулация. В резултат на това тестото трябва да стане изключително меко, буквално да се разтече настрани, ако остане само. В същото време трябва да поддържа формата си доста добре. Помислете, че ще отнеме една чаша продукт от брашно. Опитните сладкари препоръчват да оставите детайла на топло място за около час, за да „почине“. Но ако бързате, пропуснете тази пауза в работата и изпечете тортата веднага.

внимание! Преди да преминете към следващата стъпка, трябва да решите колко торти ще изпечете. И какъв диаметър ще са? Въз основа на това вземете няколко листа пергаментова хартия. Имам 9 от тях. И изберете формата, с която ще изрежете тортите. Взех капак от тиган с диаметър 22 см. Би било добре да използвате два листа за печене наведнъж, за да върви по-бързо (докато кексът се пече на единия, вие приготвяте следващия).

Разточете на дебел колбас и го разделете на девет части. Разточете всяка част на топка. Поставете ги в купа и покрийте с кърпа, за да не изсъхнат.

Поставете топка тесто върху лист пергамент. Притиснете го леко с ръце и го притиснете отстрани, като му придадете заоблена форма. Разточете много, много тънко, така че тортата на практика да прозира, както е на снимката. Дебелината на тортата е под 0,5 см, колкото можете да я разточите. Вземете формата (имам капак), поставете я върху детайла и го изрежете, като му придадете формата на равен кръг. Не премахвайте гарнитурите веднага, няма да се получи, а те ще ви бъдат полезни по-късно, дори и изпечени.

Фурната трябва да е много гореща, загрейте я до 200 o C. Поставете пергамента върху лист за печене и печете 2 минути.

Докато тече процеса, бързо разточете следващия блат, извадете готовия и сложете друг да се пече. Продължете по този начин, докато всички съставки се изпекат.

Отчупете гарнитурите от готовите блатове. Поставете ги в купа и смелете (можете да използвате машина за пюре или блендер).

Намажете тортата с крем. Не го слагайте твърде щедро или тортата ще излезе твърде мокра. Поставете следващия отгоре, натиснете леко (не много). Намажете с крема и покрийте с друг. Продължете докато се оформи тортата.

Щедро намажете горната торта с крем и намажете страните. Поръсете цялата торта с трохи. Оставете десерта да престои и да се напои добре. След това нарежете и се насладете.

Как да си направим заквасена сметана за Ryzhik

Изсипете пудра захар и ванилия в купа със заквасена сметана. Ако започнете да правите крем от захар, тогава добавете ванилова захар.
Разбийте сместа, добавяйки праха на две стъпки. Добре разбитата сметана ще бъде течна, това не трябва да ви плаши.
Налейте лимоновия сок и разбъркайте добре с лъжица.

Домашна медена торта Ryzhik с крем - най-добрата рецепта

Друга рецепта, която с право се счита за класическа.

Вземете:

Гранулирана захар - стъкло.
Яйца – 2 бр.
Мед - 2 големи лъжици.
Масло – 100 гр.
Брашно - 0,5 кг.
Сода за хляб - малка лъжица.
За приготвяне на крема:
Захар - 1,5 чаши.
Яйце.
Мляко – 2 чаши.
Брашно – 2 големи лъжици.
Масло – 150 гр.
Нишесте - 2 големи лъжици.

Как се пече:

Комбинирайте меда и содата и загрейте в банята, като не забравяте да разбърквате непрекъснато. Добавете маслото и захарта и продължете да загрявате, докато сместа стане течна. Охладете леко сместа.
Чукнете яйцата и разбийте старателно. Бавно добавете брашното, като продължавате да разбърквате съдържанието през цялото време.
Замесете меко еластично тесто. Увийте във филм, скрийте в купа и поставете на рафта на хладилника за 20 минути.
След определеното време извадете тестото и го оформете на дебело въже. Разделете на 6 части. Приберете отново в хладилник за 10 минути.
Разточете топките тесто на много тънки слоеве и оформете кръг.
Печете в отделни тави, застлани с пергамент (напоследък използвам специална силиконова подложка за печене и вече оцених предимствата й - сладките не залепват). Температура на фурната 200 o C. Време за печене – до лек загар.
Не забравяйте да съберете изрезките, нарежете ги и ги използвайте за украса на десерта.
Направете крема, като смесите съставките, посочени в списъка с рецепти, като засега отделите маслото. Разбийте с миксер.
Поставете сместа върху газовата горелка, като включите най-слабия котлон. Загрейте, като разбърквате, докато кремът се сгъсти.
Към горещата смес добавете маслото. Разбъркайте докато се разпръсне. Охладете крема.
Намажете готови сладкиши яйчен крем, сгънете го на торта.
Поставете в хладилника за няколко часа, за да попие.

внимание! Ако приготвяте десерт за празник, покажете въображението си и красиво украсете Ryzhik. За това, в допълнение към трохи от остатъци от пясъчно тесто, можете да използвате пудра захар, шоколадов чипс, кокосови стърготини, малки ядки.

Торта Ryzhik класическа медена торта с кондензирано мляко - рецепта от съветско време

Тази рецепта претендира и за най-автентичната от онова време. Лично аз правех торта с кондензирано мляко. Освен това имаше опция и тук, тъй като понякога не се занимавахме с приготвянето на крема, покривайки тортата с варено кондензирано мляко.

мед - 70 гр.
Яйца – 2 бр.
Брашно – 500 гр.
Захар – 200 гр.
Бакпулвер (или сода) - торба.
олио – 200 гр.
Заквасена сметана 15% - 400 мл.
Кондензирано мляко - 400 мл.

Пече се:

Разбийте яйцата заедно с кристална захар. Когато се появи малко пяна, разбъркайте меда. Добавете бакпулвера и разбъркайте отново. Поставете тенджерата на слаб огън.
Загрейте, докато съставките на сместа се разтворят.
Охладете леко сместа, добавете брашното. Разбийте старателно с миксер, като омесвате тестото. Както в предишни рецепти, добавяйте брашното бавно, на части.
Готовото тесто разделете на няколко равни части. Разточете на топка и я сплескайте малко с ръце. Разточете на много тънка кръгла форма. Направете кръгло парче торта, без да отрязвате излишното.
Печете сладкишите при 180-200 o C. Сигналът за готовност е леко покафеняване на продукта.
Извадете тортата и отчупете остатъците. Печете, докато сладките изчезнат. Смелете гарнитурите с блендер, оставяйки Ryzhik за украса.
В същото време нанесете крем. Омекотете маслото в микровълновата, добавете кондензирано мляко и сметана.
Сместа се разбърква до пълна хомогенност.
Намажете обилно тортите. Поставете ги в тортата. Отгоре поръсете десерта с трохи и го намажете отстрани.
Оставете лакомството да се накисва за няколко часа, като го поставите на рафта на хладилника. След това сварете малко чай, нарежете тортата и се насладете.

Видео рецепта за капачка от медено шафраново мляко с варено кондензирано мляко

Един от най-любимите деликатеси на възрастни и деца, разбира се, е тортата Ryzhik. Доста лесно се пече в домашни условия. Този десерт ще се превърне в център както на ежедневието, така и на празнична маса.

Рецептата за медена торта "Рижик" е изключително проста и всяка домакиня може да се справи с нея.

Ако искате да направите торта, чийто вкус ще ви напомни за детските години, то това е най-добрият вариант. традиционна рецепта. Това ще изисква минимален наборсъставки:

280 грама масло;
три яйца;
две с.л. Сахара;
чаена лъжичка сода;
няколко супени лъжици течен мед;
три чаши брашно;
една чаша прясно мляко.

Приготвянето на торта Ryzhik започва с изпичане на корите.

За целта счупете 2 яйца в купа. Разбийте ги старателно и постепенно добавете захарта. Разбъркайте съставките, докато захарните кристали се разтворят.
Добавете 100 грама масло и мед. Смесете съставките старателно.
Изсипете готовата смес в тенджера и я поставете на огъня. Добавете сода бикарбонат и оставете сместа да заври. След това можете да го свалите от котлона.
В горещото тесто постепенно добавете предварително пресятото брашно. В резултат на това трябва да получите гъста маса, която няма да залепва за ръцете ви. Трябва да се постави в хладилника и да се охлади за около 20 минути.
Разделете тестото на шест равни части. Всеки от тях трябва да се разточи с помощта на обикновена точилка. Трябва да се получат слоеве с дебелина около 0,5 см.
Тези сладкиши трябва да се пекат отделно. В същото време температурата във фурната трябва да се поддържа постоянно на около 200 ° C. Времето за готвене е 7 минути.
Поставете изпечените блатове върху специална тортена чиния. Придайте им чиста форма. Ако искате да получите кръгла торта, можете да отрежете излишните краища с помощта на обикновена чиния.

След това можете да пристъпите към приготвянето на крема.

Добавете цялата захар и едно яйце към чаша мляко. Разбъркайте добре състава. Добавете три супени лъжици брашно, което трябва да бъде предварително пресято.
Поставете този крем на огъня и го оставете да заври. В този случай е необходимо да се разбърква непрекъснато.
Добавете 180 грама масло и разбъркайте добре.
Поставете композицията водна баня, и изчакайте, докато масата стане достатъчно гъста. След това веднага го отстранете от котлона и го поставете в ледена вода, за да се охлади.
Разбийте с миксер. В резултат на това трябва да получите гъст крем с плътна консистенция.

Намажете обилно всеки слой на бъдещата торта с крем и ги поставете един върху друг. Задължително намажете страните на тортата с крем. Останалите парчета торта можете да нарежете и да поръсите готовия десерт. Тази рецепта ще ви позволи да готвите вкусно ястие, с които можете да почерпите не само у дома, но и на най-взискателните гости.

Със сметана

Рижиковата торта може да се приготви със светлина сметана. В този случай следната рецепта е идеална. Запасете се със следните компоненти:

450 грама брашно;
200 грама гранулирана захар;
100 грама масло;
две супени лъжици сода;
две яйца;
500 грама заквасена сметана;
половин литър сметана;
една и половина супени лъжици пудра захар;
малка шепа ядки.

Първо трябва да приготвите тестото за кекс.

За да направите това, победете кокоши яйцав малка купа и добавете захарта.
Смесете готовата смес с предварително разтопено масло и мед. Смесете всички съставки старателно.
Поставете тестото на огъня, добавете сода бикарбонат и загрейте, докато потъмнее и удвои обема си. След това може да се свали от котлона и да се добави пресятото брашно.
Разделете готовото тесто на няколко равни части и разточете на пластове. Тези сладки трябва да се пекат във фурната при температура около 200°C.

Поставете получените сладки в чиния и ги оставете да изстинат.
Това време може да отделите за приготвяне на крема.

За да направите това, разбийте заквасената сметана заедно с лъжица мед, пудра захари сметана. IN
В резултат на това трябва да получите хомогенна еластична маса.
Намажете всяка торта обилно с крем. Не забравяйте да намажете и страните на получената торта.

Ядките са чудесни за украса на този десерт. Ако изберете тази рецепта, тогава тази торта "Ryzhik" е най-добре да се яде ден по-късно. По това време трябва да се постави в хладилника. По този начин тортите ще имат време да се напоят напълно със сметаната.

С варено кондензирано мляко

Любителите на вкуса на карамел ще предпочетат рецептата за торта „Рижик“, в която кремът е направен от варено кондензирано мляко. На първо място, запасете се с необходимите компоненти:

четири яйца;
две чаши захар;
четири супени лъжици течен мед;
800 грама масло;
шест чаши брашно;
четири супени лъжици сода;
четири супени лъжици мед;
500 грама варено кондензирано мляко;
две чаши орехи.

Този меден десерт ще се окаже вкусен, ако направите тестото правилно.

Смесете захарта в тенджера, 200 грама масло, необходимото количество мед и яйца.
Този състав трябва да се постави на огън и да се изчака, докато заври. В същото време не забравяйте да разбърквате постоянно. След като заври отстранете сместа от котлона и към нея постепенно добавете брашно. Трябва да получите гъста гъста маса.
Разделете го на няколко равни части. Всяка от тях разточете на тънък пласт. Те трябва да се пекат във фурна при температура около 200°C.

За крема смесете с миксер кондензираното мляко с маслото. Изсипете натрошените съставки в готовата смес. орехи. Този крем трябва да се охлади за един час.
Намажете всяка торта с готовия крем. Наредете ги един върху друг. Можете да украсите ястието с ядки или нарязани остатъци от сладкиши.
Медената торта "Ryzhik" ще бъде отличен завършек на всеки обяд. Възрастни и деца ще се радват да го видят на масата. Изберете рецепта, която ви подхожда и поглезете любимите си хора с вкусно ястие.

За тортите

100 масло;
3 чаши брашно;
2 супени лъжици сода;
3 с.л. лъжици течен мед;
1 чаша захар;
2 яйца.

За крем

2 супени лъжици ванилов екстракт;
600 г заквасена сметана;
400 г неварено кондензирано мляко.

Как се готви:

Тесто

Разбийте 2 яйца в купа с достатъчен обем и добавете половин чаша захар. Разбийте сместа, докато се образува пухкава, мека пяна (5-6 минути).

В тенджера с дебело дъно смесете маслото с половин чаша захар. Загрейте сместа на слаб огън, докато цялата захар се разтвори. Изсипете меда, разбъркайте, оставете да заври, след което добавете сода за хляб. Разбъркайте отново бързо. Масата трябва да се разпени силно и също да увеличи обема си.

В този момент махнете тенджерата от котлона и оставете сместа леко да се охлади (4-5 минути), като продължавате да бъркате. След това на тънка струя се изсипва яйчено-захарната смес, разбърква се и тенджерата се връща на слаб огън.

Постепенно добавете чаша брашно, като разтривате много старателно всички бучки. Разбъркайте втората чаша брашно по същия метод. Свалете тенджерата от котлона. Оставете сместа леко да се охлади и след това добавете към нея останалото брашно.

Може да не е необходимо да добавяте цялата трета чаша в тестото, тъй като дебелината на сместа зависи от размера на използваните яйца и плътността на брашното.

Тестото трябва да е меко, нежно и много пластично за работа.

Разделете тестото на 8 равни части.

От всяка част се разточват много тънки блатове с диаметър около 20 см върху хартия за печене (може да се разточат във формата на правоъгълник или квадрат).

Пекарна

Разрежете всяка торта по форма (чиния, капак) и я надупчете с вилица няколко пъти (запазете дребните). Печете сладките един по един в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване (10-12 минути).

Извадете готовите сладки от тавата за печене, докато са още топли, като отделите печените продукти от хартията и ги подредете на купчина. Докато се охлаждат, сладкишите ще станат крехки и не ги счупете.

Отделно изпечете кексовите изрезки, охладете ги и ги смелете на трохи (в миксер или с точилка на маса).

крем

Поставете заквасената сметана в купа, добавете ванилията и невареното кондензирано мляко, разбъркайте до гладкост (на най-ниската скорост на миксера или още по-добре на ръка).

Сглобяване

Изстиналите блатове се намазват с крем, като се редят една върху друга.

Намажете и страните и горната част на тортата.

Поръсете обилно с остатъците от тортата.

Оставете сладкиша да престои 1-2 часа стайна температура, след което го сложете в хладилника за 12 часа.

Това време ще бъде достатъчно, за да се наситят тортите с крем.

Приятен апетит!

Съгласете се, че най вкусна торта– това е познатото ни от детството. Предлагам да изпечете „Рижик“ - тортата е вкусна и проста и решете сами коя от трите рецепти е най-добрата. Избирам този, чиито съставки имам в хладилника си и прибягвам до използването на бавна готварска печка, когато трябва да го сготвя бързо.

Медена торта "Рижик" със заквасена сметана

Кухненска посуда: 2 купи, тенджера, точилка, тава, фурна, миксер, гевгир.

съставки

Вместо масло можете да използвате маргарин или мазнина. Опитайте се да купите гъста заквасена сметана.

Подготовка стъпка по стъпка

В купа се слагат 60-70 г мед, 100 г нарязано на парчета масло и 100 г захар.
Загрейте на водна баня, докато всички компоненти се разтворят напълно. Добавете 7 г сода.
В малък съд разбийте 2 яйца с вилица до гладкост. Добавете яйцата към сладкомаслената смес и бъркайте енергично, докато сместа се сгъсти и увеличи обема си. Постепенно се добавят 390-400 гр. пресято брашно и се замесва тесто първо с лъжица в купа, а след това на маса. Не за дълго, само докато се събере. Тестото се оказва много меко, леко залепващо за ръцете ви поради меда, включен в състава.
Увиваме го домакинско фолиои сложете в хладилника за 1 час.
Разделете замразеното тесто на 8 равни части. Разточваме една по една върху лист хартия за печене на кръгъл слой с дебелина 2-3 мм. Подрежете краищата на тортата, като изберете капак с подходящ размер. и го поставете заедно с пергамента и гарнитурите върху тава за печене.
Поставете тавата за печене в предварително загрята на 200° фурна за 5-6 минути.През това време кексът ще придобие златист цвят и ще се изпече.
Изпечете всичките 8 торти по същия начин.
Ако заквасената сметана не е достатъчно гъста, процедирайте по следния начин: постелете гевгир с марля, сгъната на 4 слоя; разпределете 1 литър заквасена сметана и я поставете върху дълбок съд, в който ще се отцеди суроватката; Поставете тази структура в хладилника за 6-8 часа.
Втасалата заквасена сметана извадете от хладилника, прехвърлете я в купа и добавете 270 г захар. Разбийте с миксер до пълното разтваряне на захарта.
Сглобете тортата, като намажете с крем всеки слой, отгоре и отстрани.
Изрезките, които сме изпекли заедно с блатовете, натрошаваме с ръка на трохи и ги поръсваме отгоре и отстрани на тортата.
Държим тортата на стайна температура за 2-3 часа, след което я прибираме в хладилника за 4-6 часа.

Видео рецепта

Преди да приготвите торта Ryzhik, гледайте това видео и рецептата ще стане по-ясна и проста.

Как се сервира и яде торта

Можете да нарежете тортата на малки клинчета както преди сервиране, така и директно на масата пред гостите. Парчетата се подреждат със специална шпатула или щипка върху десертни чинии и се поставят така, че острия ъгъл на клина да е насочен към госта.

Именно от тази страна трябва да започнете да го ядете. Тъй като нашата торта е мека и не включва твърди слоеве, единствените прибори за хранене, които можете да сервирате, са десертна лъжица. Чаша с чай, кафе или други напитки се поставя отдясно на десертната чиния. Ядат го бавно, вкусвайки всяка хапка.

Класическа рецепта за торта Рижик с крем

Калории: 255 kcal.
Време за готвене: 3-3,5 часа
Кухненска посуда:тенджера, 2 купи, бъркалка, точилка, тава за печене, фурна.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

Смесете 700 мл мляко и 80 г захар в тенджера. Поставете на огъня и като разбърквате от време на време, оставете да заври.
В купа разбийте 3 яйца, 80 г захар, 35 г нишесте на хомогенна маса. Разбърквайки енергично с бъркалка, налейте горещо мляко в яйчената смес.
Когато всички съставки се разпределят равномерно, върнете сместа в тенджерата, в която е загрято млякото и я сложете на слаб огън.
Бъркайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти, след което свалете съда от котлона. Към горещата сметана добавете 100 гр. масло, 30 мл лимонов соки супена лъжица лимонова кора. Сместа се разбърква добре и се оставя да се охлади на стайна температура. Понякога трябва да разбъркате крема, за да не се образува филм на повърхността му.
Сложете 80 г мед и 7 г сода в тенджера и сложете на огън. При непрекъснато бъркане сместа се кипва и се вари около 1 минута, докато придобие приятен карамелен цвят.
Добавете 100 г разтопено масло, 100 г захар и разбъркайте добре. Прехвърлете сладката маса в купа, добавете 2 яйца и разбъркайте до гладкост.
Изсипете 360 г пресято брашно и замесете тесто.
Оставете тестото да се охлади на стайна температура и разделете на 9 равни части.
Разточете 1 част върху лист хартия за печене. Прилагаме шаблон с диаметър 21 см. Краищата на тортата трябва да излизат с 1-1,5 см.
Надупчваме сладкиша с вилица, прехвърляме го с лист пергамент в тава за печене и го поставяме на средно ниво в предварително загрята на 180° фурна. Пече се 8-10 минути.
След като кекса стане златист, го извадете от фурната и без да оставяте да изстива, го нарежете с нож по шаблона. Поставете дреболиите в купа. Печем всички сладки по същия начин.
След като блатовете се охладят, започваме сглобяването на тортата. Поставете първата торта върху чиния и я намажете с 3 супени лъжици крем.
Покрийте със следващия блат и го притиснете леко. Продължаваме да сгъваме тортата според този алгоритъм до последния слой. Намажете горната част на тортата с останалия крем. Отстрани с помощта на нож или шпатула се разпределя от крема, изтекъл при натиск върху блатовете.
Слагаме дреболиите в дебел найлонов плик и ги накълцваме с точилка.
Поръсете тортата с трохи: загребете ги с шпатула и ги нанесете отстрани на тортата, след което поръсете отгоре.
Поставете готовата торта в хладилника за 5-6 часа, за да се напои.

Видео рецепта

В това видео можете да видите как да приготвите торта Рижик у дома и колко проста е рецептата.

За да съкратите чакането на крема да изстине до желаната температура, го поставете в съд със студена вода.
Всички съставки ще се смесят по-добре, ако са с еднаква температура, така че извадете всички съставки от хладилника преди време и им дайте време да се затоплят.
Вместо лимонов сок можете да използвате портокалов сок и същата кора. Можете да направите захаросани плодове от портокалови кори и да украсите готовата торта с тях.

Торта "Ryzhik" в бавна готварска печка с варено кондензирано мляко

Калории: 299 kcal.
Време за готвене: 2,5 часа
Кухненска посуда:купа, миксер, мултикукър.

съставки

Броят на яйцата в рецептата зависи от размера им.
Големите избрани ще се нуждаят от 3 броя, малките трябва да вземете 4 броя. По-добре е да използвате тъмен мед: медена роса, хедър или елда. Червеният оттенък на нашата торта зависи от нейния цвят.
Вместо орехи можете да вземете всякакви други ядки.

Подготовка стъпка по стъпка

В дълбока купа се счупват 3-4 яйца и се разбиват с миксер. Постепенно добавете 100 г захар. Разбива се докато захарта се разтвори и пяната стане пухкава и бяла.
Поставете 150 г мед в купа и добавете 7 г бакпулвер. Разбийте с миксер, докато всички съставки се разтворят напълно.
Добавете 260 гр. брашно и разбъркайте с миксер на ниска скорост. Получаваме течно, ефирно тесто с консистенция на гъста заквасена сметана.
Намажете купата на мултикукъра с 15 мл растително масло, изсипете тестото в него.
Затворете капака на мултикукъра, изберете програмата „Печене“ и задайте времето на 1 час.
През това време пригответе крема. Поставете 500 г заквасена сметана и 325 г варено кондензирано мляко в дълбока купа.
Разбъркайте с миксер до гладкост за 3 минути на висока скорост.
Изключвайки функцията за нагряване, оставете бисквитата да се охлади за 30 минути, без да я изваждате от мултикукъра.
След половин час извадете отлепилия се от стените кекс от купата на мултикукъра и го оставете да се охлади напълно на стайна температура.
С помощта на дълъг остър нож разрежете пандишпана на 3 кори с еднаква дебелина.
Остържете долната кора с нож малко количествотрохи, които по-късно ще са необходими за украса на тортата.
Започваме да сглобяваме тортата. Намажете обилно блатовете с крем.
Също така намазваме долната повърхност на средната и горната торта с крем, преди да ги поставим върху долната торта, така че порестото тесто да попие по-лесно.
Намажете тортата отгоре и отстрани с крем и украсете с трохи и половинки орехи. Сложете тортата в хладилника да се напои за 5-6 часа.