Технологични линии до ключ за сушене на горски плодове, зеленчуци и плодове. Сушилни съоръжения за зеленчуци и плодове Линия за сушене на зеленчуци и плодове

Зеленчуците и плодовете могат да се консумират не само пресни - затова е необходима специална храна. Има няколко метода на сушене и всеки метод може да бъде свързан със собствена група специално оборудване.

Методи за сушене на зеленчуци и плодове

Един от първите методи, използвани в производството, е кондуктивният метод. За да оживее технологията, беше необходима нагрята повърхност и нищо повече - продуктите, които трябваше да бъдат изсушени, бяха поставени върху нея и изчакаха, докато достатъчно влага ги напусне. Днес този метод практически не се използва, тъй като е изключително неефективен.

Продуктът се нагрява неравномерно, много хранителни вещества просто се губят поради силно прегряване на зеленчуци и плодове, така че ако искате да произведете висококачествен продукт, ще трябва да се откажете от оборудването, което работи по тази схема.

Предимствата на такава инсталация включват изключителната простота на устройството и ниската цена (последната е много важна за начинаещи предприемачи с малък бюджет). Но не трябва да се фокусирате само върху цената, дори ако имате проблеми с парите - продукт с толкова ниско качество ще отнеме много време, за да се изплати.

Терморадиалният метод за сушене на продукти е един от най-използваните в тази област. Оборудването за сушене на зеленчуци и плодове, използващо тази технология, ви позволява да запазите максимално полезни веществав продукта. Това се постига благодарение на относително ниската температура, при която се извършва сушенето.

Освен това при такова сушене продуктът не губи своята привлекателност. външен види запазва естествен, приятен цвят - купувачите ще бъдат много по-склонни да го купуват.

След възстановяване такива зеленчуци и плодове не губят оригиналния си вкус - някои респонденти просто не могат да ги различат, което показва високото качество на продуктите, получени по време на преработката пресни плодовев такова сушилно оборудване.

Инфрачервеното лъчение се получава от абсолютно безопасни електрически лампи или газови панели и екрани. От тях не идва вредно излъчване и всички продукти след изсушаване могат да бъдат изпратени по-нататък без допълнителна обработка.

По-добре е да закупите специализирано оборудване за сушене на зеленчуци и плодове

Някои хора вярват, че всеки шкаф за сушене е подходящ за сушене на зеленчуци и плодове, но това не е вярно - дори ако шкафът е предназначен за използване в хранително-вкусовата промишленост, не е факт, че ще се справи със зеленчуци и плодове.

Ако не разбирате напълно разликата, по-добре е да попитате знаещи хора, работещи в специализирани предприятия, или посетете изложба (някоя от организираните от Експоцентър) и отидете до съответните щандове там.

Посещението на подобни изложения е много полезно, особено ако досега не сте работили с подобно оборудване - така ще научите много за сферата, в която ще работите, и ще можете да се запознаете с представители на най-известните компании, произвеждащи такова оборудване.

С кого е по-добре да си сътрудничим при доставката на оборудване за сушене на зеленчуци и плодове?

Тук е необходимо да се вземат предвид няколко фактора: цена, популярност на компанията, страна на произход на оборудването и други допълнителни точки, които ще бъдат обсъдени при изготвянето на договора.

Не се притеснявайте да питате и да изяснявате всичко, което ви интересува за сушилни за зеленчуци и плодове.

Ако току-що започвате да рекламирате бизнеса си и бюджетът ви е доста малък, по-добре е да се ограничите до чуждестранни компании със средна слава или руски производители.

Изберете ценови диапазон, в който ще бъде сумата, която сте готови да похарчите за оборудване, и след това започнете да сравнявате други параметри на предлаганите ви сушилни.

Не поставяйте цената си твърде ниска - това най-вероятно ще доведе до абсолютно лошо качество. сушилни съоръжения за зеленчуци и плодове, след което стоката не може да бъде изпратена по-нататък поради пълната й негодност.

Също така е неизгодно да купувате оборудване, което е твърде скъпо в началните етапи - в края на краищата не знаете колко бързо вашето предприятие ще се изплати, дали ще можете да останете на повърхността и дали ще се уморите от цялата тази дейност преди да получите осезаема печалба.

Скъпото оборудване от известни производители е оправдано в два случая: имате голям бюджет и сте уверени в успеха или сте заели голяма ниша на този пазар от няколко години и няма да се пенсионирате в близко бъдеще.

Ако е възможно, попитайте тези, които вече са направили това, посетете няколко форума и изложби, преценете трезво ситуацията и едва тогава решете какво оборудване и на каква цена сте готови да купите.

Модерно оборудване за сушене на зеленчуци и плодове е демонстрирано на годишната изложба Agroprodmash, която се провежда в Москва в панаирния комплекс Expocentre!

Сушеният лук трябва да отговаря на GOST R52622-2006 „Сушени зеленчуци. Общи технически изисквания"

Таблица № 3

Обем на производство: 209 тона/месец. готова продукция в хартиени чували по 10 кг. при 10% влажност.

Нуждата от суровини е 1008 тона/месец.

Броят на работните месеци в годината е 10.

пазар

Напоследък зеленчуците, приготвени по такъв прост начин като сушене, стават все по-популярни. Сред очевидните предимства на използването на сушени зеленчуци е увеличаването на срока им на годност. Картофите, цвеклото и морковите могат да се съхраняват пресни доста дълго време. И например доматите, краставиците и чушките се съхраняват за сравнително кратко време. Освен това много зеленчуци имат свой специфичен сезон (изключение е оранжерията натурални продукти). Сушените зеленчуци са отлична алтернатива в това отношение. пресни зеленчуци. Можете да приготвите много ястия от тях, те запазват хранителните си свойства след изсушаване (въпреки че, разбира се, не всички) и заемат по-малко място. Но най-важното е, че те имат почти неограничен срок на годност.

От 2007 г. до 2011 г. търсенето на сушени зеленчуци и плодове в Русия е намаляло с почти 14%: от 204 на 175 хил. Тона, намаление на търсенето спрямо предходните години се наблюдава само през 2011 г. - с 23%. През 2012-2016 г. търсенето на сушени зеленчуци и плодове в Русия ще нарасне, като постепенно се възстановява след значителен спад през 2011 г. Според оценките на BusinesStat през 2016 г. търсенето на сушени зеленчуци и плодове ще възлезе на 247 хил. тона, което ще надхвърли нивото от 2010 г. почти с 8%.

Готови идеи за вашия бизнес

Като се има предвид, че търсенето на сушени зеленчуци през 2014 г. ще бъде приблизително 235 хиляди тона, може да се предположи, че потреблението на сушен лук в Русия ще бъде около 6% или 14 100 тона. Ръстът на пазара се прогнозира от експерти на 2-4% годишно.

Производствени обеми

Таблица № 4

Цената на сушения лук е 110 000 рубли/тон с ДДС.

Приходна част:

Приходи - малко повече от 209 милиона рубли. без ДДС. на година.

ДДС – 10%.

Консумативна част:

Преки (променливи разходи) разходи

Цената на 1 тон суровини е 10 000 рубли.

Цената на торба (10 кг) е 10,50 рубли.

От 1 тон суровини се получават приблизително 207 кг. готови продукти.

Персонал (с висока механизация)

Таблица № 5

Приблизителни фиксирани разходи, rub./месец.

Таблица № 6

Срокът за изплащане на този бизнес е най-малко 4 години.

Възвръщаемостта на продажбите е 10-15%.

Въпреки това, ако добавите към този бизнес търговията и закупуването, което включва сортиране, опаковане и последващи продажби, тогава неговата рентабилност ще се увеличи значително и периодът на изплащане може да бъде намален до 3 години.

© Allaverdyan V.V., LLC "Оценъчна и консултантска компания "IKR-Consultant", 2014 г

1 Планирана влажност 10%.

Бизнес идея за сушене на плодове и зеленчуци е много подходяща за хора, които имат възможност да купуват плодове или зеленчуци на ниски цени. Тоест основните разходи в този бизнес са закупуването на суровини. И ако сами отглеждате някакви култури, това е голям плюс.

За сушене на плодове и зеленчуци ще ви трябва промишлена сушилня. Цената на добра домашна промишлена сушилня е около 40 000 рубли. Ако желаете, можете сами да направите сушилня. За да направите това, трябва да заварявате сушилен шкаф с вентилация, свързана към него и инсталиран двигател на охлюв. По-подробни изчисления за материали ще намерите на специализирани уебсайтове. Индустриалният сушилен шкаф трябва да се монтира в помещение с електричество, вода и газ. Газта може да е в бутилки.

Можете да изсушите всякакъв вид плодове. Сушенето на грозде е особено разпространено. От гроздето се получават стафиди, които могат да се доставят в цеховете за производство на сладкарски изделия. За сладкарите можете да предложите сушени макови семена. Можете да продавате сушени плодове чрез центрове и пазари на едро.

Един от моите приятели, Алексей, суши от около 3 години и има голям, стабилен доход. Започва този бизнес с идеята да суши зеленчуци. Lekha излезе с идеята за сушене на зеленчуци за супени комплекти. Идеята му е уникална и до днес той е единственият производител в нашия регион. Благодарение на факта, че той стана един вид новатор, той лесно успя да постигне споразумение с голям търговски център, и той пусна продукта си за продажба. Продуктът е предназначен за мързеливи домакини и се продава на тегло. Бяха изложени общо три вида зеленчукови комплекти. Такива изсушени комплекти се използват не само за незабавно готвенесупи, но и за задушаване на месо, както и лесна подготовказа двойка.

Както казва самият създател на този бизнес, „Това изисква творчески подход“. Можете да изсушите почти всеки продукт, от който можете да направите ядливи композиции. Основното нещо е да предадете продукта си на потребителя.

От сушени зеленчуци можете да произвеждате подправки и подправки. За тази посока можете да отворите книга с екзотика кулинарни съвети, и проучете какви подправки и подправки има. И ако можете да получите необходимите суровини на разумни цени, тогава автоматично ще се превърнете в новатор.

За сушене на плодове можете да закупите суровини в магазини на едро. Застояли, но не развалени стоки на ниски цени.

Развиването на бизнес за сушене на зеленчуци и плодове зависи изцяло от вашето желание, но тази идея едва ли може да се отдаде на домашен бизнес, само ако не живеете в частна къща. И за да започнете такъв бизнес, ще ви трябват поне 60 000 рубли.

Сушените плодове са не само добро лекарствоот недостиг на витамини през студения сезон, но и вкусна съставка, която се добавя към печени изделия, ястия с месои др. Цената на сушените плодове винаги е била висока, поради което в много професионални кухни на ресторанти, столове, кафенета и др. Те се правят самостоятелно, с помощта на машина за сушене на плодове, която може да бъде закупена с доставка в онлайн магазина VitrinaStore .

Сушилните се предлагат в два вида.

Конвекционно сушене на храни

Това е бюджетно оборудване, предназначено за малки заведения за обществено хранене. Принципът на работа на устройството е да подредите предварително измити плодове, зеленчуци и плодове върху тавите на устройството, след което да го свържете към захранването. За да изсушите храната равномерно, е необходимо да сменяте тавите от време на време.

Работният процес в устройството се осъществява при активиране на горещ въздух, равномерно разпределен във вътрешното пространство. В същото време продуктите губят част от витамините си, цветът и вкусът им също леко се променят.

Инфрачервени сушилни

При обработката на продуктите тук се използват инфрачервени лъчи с различна дължина и проникващи в дебелината на плода и т.н., до 10 mm, като се абсорбират от течността, съдържаща се в пулпата.

Решихте ли да водите здравословен начин на живот? Искате ли да отучите детето си от нездравословните сладкиши? Голяма реколта от плодове, но не знаете какво да правите с нея? Най-доброто решение във всички ситуации е електрическа сушилня за плодове. Тази машина ще ви помогне да получите сушени плодове, да направите мармалад, кисело мляко или marshmallows. И не изисква използването на консерванти, захар, овкусители и други химикали.

За да ви улесним при избора сред голямото разнообразие от сушилни, представяме на вашето внимание топ 10 на най-добрите модели през 2018 - 2019 г. Тази оценка е съставена въз основа на мненията на клиентите, съотношението цена-качество и популярността на продуктите в магазините за хардуер.

10 Аксион Т-33

Включва 5 тави и нагревател с вентилатор. Процесът на сушене се дължи на равномерното разпределение на горещия въздух.

Прозрачните тави позволяват да се контролира процеса на сушене. А регулируемата височина ви позволява да сушите дори големи продукти. 3 режима на дехидратация ви позволяват да изберете подходящия режим за приготвяне на сушени плодове с различни размери и консистенция. Гумените крачета предотвратяват плъзгане по плота.

Сушилнята Aksion T-33 е отлично решение за производството на полезни заготовки за зимата.

Плюсове:

• Високи палети.
• Не е шумно.
• Прозрачен.

Минуси:

• Изсъхва много време.
• Без таймер.

9 ENDEVER Skyline FD-56

Тази електрическа сушилня бързо и ефикасно ще направи сушени плодове от вашата реколта. Той също така ще приготви различни сладкиши (блат, мармалад) и сушени зеленчуци, билки, риба и месо. Бързо изсушава храните без излишни добавки и запазва естествения им вкус и аромат.

5 тави ще ви помогнат да поставите голям брой продукти, а прозрачният външен вид ви позволява да контролирате процеса, без да отваряте устройството.

Сушилнята ENDEVER Skyline FD-56 ще запази лятната реколта през цялата година.

Плюсове:

• Лесни контроли.
• Компактен размер.
• Икономичен.

Минуси:

• Малко шумна работа.
• За равномерно сушене трябва да смените тавите.

8 Ротор SSH-002

Този модел сушилня е изработен от непрозрачна пластмаса. С 520 W мощност, той бързо ще изсуши плодове, зеленчуци, билки, хляб и др. Ресурс непрекъсната работае 10 часа, след което се оставя да престои 1 час. След това можете да продължите да го използвате. Процесът на дехидратация може да се извърши с необходимия брой тави; не е необходимо да използвате всичките 5 броя. Те са необходими само ако има голямо количество плодове.

Температурата на сушене може да се регулира от 30 до 700 градуса. На капака има инструкции кои продукти трябва да се сушат и при каква температура. Долната част на сушилнята може да се използва през зимата за отопление на помещението.

Rotor SSH-002 е бюджетна сушилня за приготвяне на сушени плодове и други продукти.

Плюсове:

• Не е шумно.
• Просторно.
• Съхне бързо.
• Лесен за управление.

Минуси:

• След отваряне има лека миризма на пластмаса.
• Няма бутон за изключване.

7 Мистерия MDH-322

Този компактен модел ще пасне на всяка кухня, дори и на малка. Сушилнята е предназначена за сушене на плодове, зеленчуци, билки, гъби, риба и месо. Благодарение на високата мощност процесът на сушене протича по-бързо.

Леко извитият капак не позволява храната да се смачква в горния слой. Капакът има отвори за вентилация, което предпазва храната от мухлясване. Височината на корите може да се регулира в зависимост от големината на парчетата. Те не могат да се използват като цял комплект, а само в необходимото количество. По време на процеса на сушене корите трябва да се разменят за равномерен ефект.

Инструкциите за сушилня Mystery MDH-322 предоставят препоръки за сушене на различни продукти (време и подготовка).

Плюсове:

• лесно.
• Висока мощност.
• Достъпна цена.
• Енергийна ефективност.

Минуси:

• Температурата не се регулира.

6 Polaris PFD 0605D

Малка сушилня с режим на конвекция е идеална за малки кухни. Произвежда се в няколко цвята, така че ще се впише във всяка идея за дизайн.

Плодове, зеленчуци, гъби и други продукти се изсушават идеално и не потъмняват по време на сушенето. Прозрачни тави за лесно управление на процеса на сушене. Електронният дисплей в долната част на устройството ви позволява да следите продължителността на процеса. В близост до него има 3 бутона: включване, настройка на температурата и времето. Палетите могат да се регулират на височина.

Polaris PFD 0605D е стилна и ярка сушилня, която не само ще изпълни непосредствените си задачи, но и ще зарадва окото на собственика.

Плюсове:

• Малък размер.
• Електронен дисплей.
• Тиха работа.
• Таймер.

Минуси:

• Ниска мощност.
• Палетите трябва да бъдат пренаредени.

5 Атланта ATH-1671

Сушилнята работи чрез равномерно разпределение на горещ въздух, който изпарява течността от продуктите. Благодарение на това те не губят вкуса и естествения си аромат. Този метод на приготвяне на продукти за съхранение ви позволява да запазите всички витамини и полезни микроелементи в сушените плодове.

Електрическа сушилня Atlanta ATH-1671 може да готви полезни препаратиот плодове, зеленчуци и билки. 5 просторни тави побират до 3 кг храна. Температурният регулатор ви позволява да изберете подходящия режим за всяка категория продукти.

Плюсове:

• Прозрачни палети.
• Регулиране на температурата

Минуси:

• Изсъхва бавно.

4 Zimber ZM-11025 / ZM-11026

Този модел сушилня, освен да подготвя за съхранение на плодове, зеленчуци, гъби и билки, може да прави и кисело мляко. За тази цел в комплекта има включени 6 буркана.

Основното предимство на Zimber ZM-11025 / ZM-11026 е равномерното сушене на продуктите. Благодарение на металната тръба с отвори, през които се подава горещ въздух, той се разпределя равномерно на всички нива. Поради това няма нужда да пренареждате тавите по време на сушенето. Тъй като отоплението и разпределението на въздуха се извършват в горната част на устройството, тавата се почиства лесно от паднали парчета.

Плюсове:

• Лесен за грижа.
• Изсъхва равномерно.
• Не е шумно.
• Можете да направите кисело мляко.

Минуси:

• Бавно съхнене.
• Височината на палетите не се регулира.

3 БелОМО 8360

Сушилнята BelOMO 8360 работи чрез въздушна конвекция. Специалният принцип на работа ви позволява да изсушавате храната равномерно. За целта горещият въздух се разпределя равномерно от външните ръбове на тавите към средата и излиза през вентилационния отвор в капака. Нагревателният елемент е защитен с пластмасов капак, за да се предотврати попадането на трохи или капки сок върху него, което улеснява грижата за него.

Комплектът включва 5 палета и 1 тавичка за блата. Но в същото време обемът на сушилнята може да се увеличи чрез закупуване на допълнителни палети или тави. Могат да се използват максимум 8 палета. В същото време висока температураподдържани на всички нива.

Плюсове:

• Висококачествена пластмаса.
• Компактен размер.
• Тиха работа.
• Могат да се добавят допълнителни палети.

Минуси:

• Долните нива изсъхват малко по-бързо.
• Няма автоматично изключване.

2 Алвин SU-1

Качествена сушилня, която се състои от метален корпус и тави. Предназначен за сушене на растителни продукти и дори на малки дрехи.

На тялото има стикер с препоръчителни параметри за готвене на различни плодове и зеленчуци, което улеснява работата със сушилнята. Лесно се контролира с помощта на бутона за захранване и регулатора на температурата. Благодарение на високата мощност (800 W), храната се изсушава много бързо.

Alvin SU-1 е страхотно нещо както за домашна, така и за селска употреба.

Плюсове:

• Голям обем.
• Висококачествена изработка.
• Опростени контроли.

Минуси:

• Неудобно закрепване на тави.
• Малко шумно.

1 Ezidri Snackmaker FD500

Корпусът на сушилнята е изработен от висококачествена пластмаса, която не се нагрява по време на работа. По време на работа нагрятият въздух се насочва по протежение на всяка тава и след това излиза през централния отвор. Поради това продуктите изсъхват равномерно, независимо от броя на палетите.

Комплектът включва 5 тави, като броят им може да се увеличи до 15 броя в зависимост от продуктите. 3 режима на управление ви позволяват да изберете този, който е подходящ за конкретна категория плодове или горски плодове. Комплектът включва 1 блат за блатове и 1 мрежа за дребни или лепкави продукти. Нагревателният елемент е защитен от пластмаса, което го прави лесен за поддръжка. Можете да готвите до няколко продукта едновременно, без смесване на миризми.

Сушилнята Ezidri Snackmaker FD500 е предназначена за ежедневна домашна употреба.

Плюсове:

• Равномерно и бързо съхнене.
• Можете да увеличите броя на нивата.
• Лесен за грижа.
• Икономичен.
• Просторно.

Минуси:

• Захранващият кабел е къс (1 м).
• Няма превключвател.
• Малко е шумно.