За първи път опитах столичен шницел в един от ресторантите в град, който беше далеч от столицата. Много ми хареса шницелът, сочен отвътре пилешко филеГарнирани с хрупкави запечени пържени парчета хляб. Приготвям това ястие много често за празнични трапези, защото се приготвя доста бързо и е много представително празнична маса, добре, и невероятно вкусно, което също е важно.

За да приготвите шницел в столицата, трябва да вземете пилешко филе. Ако преди едно филе правеше един шницел, напоследък пилешките гърди станаха толкова големи, че понякога мога да направя два шницела от една гърда. Първоначално изчислението на месото е така - 1 пилешки гърдина порция.

Да подготвим всички съставки и да приготвим шницела по столичен. В днешно време вече се продава нарязан хляб за тост, който според мен е много подходящ за това ястие. Първо, той абсорбира добре течността и ще залепне добре за повърхността на шницела при пържене, и второ, може да се реже много равномерно и няма да се рони като обикновен хляб.

Първо, нека подготвим месото, за това отрязваме филето от дебелия ръб и го отваряме като книга.

С кухненски чук начукайте пилешкото филе. За да не се накъса филето по време на процеса, препоръчително е да го покриете с найлонов плик и след това да го начукате.

Сега нека приготвим яйченото тесто. Разбийте яйцето в купа, добавете сол, черен пипер и подправките за пиле. Залейте с 1 с.л. вода и разбийте сместа до гладкост.

Отрежете кората на хляба за тост и нарежете хляба на малки ивици.

Поставете първо пилешкото филе в яйчената смес.

След това прехвърлете филето в купа с лентички хляб. Препоръчително е да поставите хлебните пръчици на един слой. Натиснете леко пилешкото филе с шпатула, за да закрепите хляба към филето.

Загрейте растителното масло в тиган и сложете шницела с хляба надолу в тигана, гответе шницела за 4-6 минути от всяка страна на умерен огън.

През това време намажете шницела отгоре с яйчената смес със силиконова четка и внимателно наредете парчетата хляб. Натиснете добре лентите хляб върху филето с помощта на шпатула. Шницелът се обръща добре и питката не пада. Обърнете шницела и гответе още 5 минути. Тъй като начукваме месото, шницелът ще е с малка дебелина и това време ще е достатъчно месото да се запържи и хлябът да се препече.

Поднесете готовия шницел по столичен с мариновани зеленчуци, картофено пюре, салата или ориз.

Добър апетит!

Пилешки шницел столиченбогат на витамини и минерали като: витамин В1 - 20,9%, витамин В2 - 18,4%, холин - 19,2%, витамин В5 - 20,2%, витамин В6 - 16,1%, витамин В12 - 16,6%, витамин РР - 26,7%, калий - 13,8 %, фосфор - 22,3 %, желязо - 12,5 %, кобалт - 25 %, манган - 12,3 %, мед - 11,7 %, селен - 34,7 %, цинк - 11,5 %

Какви са ползите от пилешките шницели в столицата?

• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Дефицитът се проявява чрез смущения в образуването сърдечно-съдовата системаи скелет, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
• Селен- съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Пълно ръководство за най здравословни продуктиможете да погледнете в приложението

Сега имам пиле. Научи ви как да готвите! готвене. Готварски рецепти, помощ и съвети при приготвяне на ястия, празнични менюта и приемане на гости, избор на продукти. 2 пилешки рецепти: шницел и киевски котлети.

Топли ястия. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор за картофи. гювеч вече е казано. допълнителни спестявания в гювеч от кайма - добавете нарязани варени яйца. много добре между другото...

2 пилешки рецепти: шницел и киевски котлети. Беше норма според нормата. Историята на "детето на обсадата". Тази книга просто описва „дребната измама с котлети“, когато на гладно момиче бяха продадени котлети, направени от човешка плът. Дядо ми оцеля от обсадата в...

Научи ви как да готвите! готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна. Момичета, може би някой знае тайната за приготвяне на трапезни котлети и кюфтета? Е, аз не харесвам домашни и намерете рецепта за тях...

2 пилешки рецепти: шницел и киевски котлети. Как да готвя? Запържете котлетите за 3-4 минути, след което допечете във фурната. Гарнирайте котлетите с пържени картофи и сварени зелен грахпълни с масло.

Пилешки шницел в сусам. Топли ястия. готвене. Готварски рецепти, помощ и съвети за Пилешки шницел в сусам. Веднъж завинаги си връщам думите за сухотата на пилешките гърди 2 рецепти: шницел и киевски котлети. Как да готвя?

2 пилешки рецепти: шницел и киевски котлети. Как да готвя? Освен това синът ми практически не яде котлети и кюфтета ... Какво вкусно може да се направи от пилешко или телешко филе? Месо за бъдеща употреба: телешки терин и свинско тенекия - рецепти.

Варено пиле. Какви ястия има от вече варено пиле??? Работата е там, че напоследък семейството ми яде само супи. пилешки бульонКулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна.

Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна. Това количество е достатъчно за пилешки пилаф + пилешка супа от костите на същото пиле с „Телешки гулаш и пиле в бавна готварска печка: рецепти със снимки“.

2 пилешки рецепти: шницел и киевски котлети. Как да готвя? Котлетите се посоляват, накисват се в разбито яйце, панират се в галета или настърган стар хляб, след което се накисват в яйцето и се панират отново в галета. Запържете котлетите за 3-4 минути...

Рецепта: Пилешки котлети"министерски" Съобщения от Готварската книга. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна. 2 пилешки рецепти: шницел и киевски котлети.

2 пилешки рецепти: шницел и киевски котлети. Как да готвя котлети във фурната (може би просто се опитах да го направя - оказа се сухо, а не О, соевите зърна са толкова лоши, че трябва да се готвят дълго време, досадно, но поетично). ...

Вкусни котлети- Как? Научи ви как да готвите! готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна. Вижте други дискусии: 2 пилешки рецепти: шницел и киевски котлети.

Котлети по Киевски. ...Трудно ми е да избера раздел. готвене. Въпрос за котлетите: 1, Някой знае ли добра кухня от къде може да си купите :)) 2, Как да ги приготвя вкъщи? Трябва да купя пиле. Гърдите няма да си отидат отделно, защото... трябва да отрежете гърдите с костта от трупа...

Пилешки котлети. Научи ви как да готвите! готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за готвене, празнични менюта и забавление на гостите Не намерихте това, което търсите? Вижте други дискусии: 2 рецепти с пиле: шницел и котлети по Киев. Как да готвя?

ПИЛЕШКО БАНИРАНО от ТЕФАЛ Нарежете две сварени пилешки гърди на ситно. Пригответе тестото от две супени лъжици брашно, две супени лъжици мляко, две яйца с добавяне на няколко капки 2 пилешки рецепти: шницел и киевски котлети.

2 пилешки рецепти: шницел и киевски котлети. Друго важно докосване на пилето Киев и пилешки шницел- панировка: предоставяме подробно описание как се прави. растително масло 2 чаши. яйце 1 бр. бяла галета 2 с.л. лъжици.

2 пилешки рецепти: шницел и киевски котлети. Друг важен нюанс на киевските котлети и пилешки шницел е панирането: ние предоставяме подробно описание как да го направите. яйце 1 бр. бяла галета 2 с.л. лъжици. сол.

Трябва ли да започна отделен етикет "съветска кухня", а? Знам, знам, че повечето от ястията от тази епоха са описани в прочутото сталинско „Готварство“, в съкратената версия „Книгата на вкусното и здравословна храна“, но все пак имаше и ястия, измислени, така да се каже, след 1955 г. Същите „котлети в стил Донбас“ - къде са описани? Да, и героят на днешния пост беше много често срещан в съветския обществен кетъринг; в много ресторанти той често имаше позицията на „дежурно ястие“ и знаете ли, това е „отговорен пост“.

Шампанско, двеста грама коняк, две пролетни салати и два министерски шницела!

Остана само колекционерско шампанско, 12-70 бутилки - предупреди сервитьорката.

Няма въпрос! Днес флотът си почива (нося униформа на кадет от военноморско училище и ме кара да се пръсвам, но запазете стила си).

О, да! За дамите - плодове!

Езикът ме сърбеше да добавя „И цветя“. Но от разказите на моите другари знаех колко струват букетите в ресторантите, така че прехапах езика си навреме.

Така разбрах, че такова произведение съществува по света кулинарно изкуство, като министерски шницел. Впоследствие неведнъж го срещах и под това име, и като „шницел по столичен“. Понякога се панираше на малки парчета хляб, понякога в галета, а понякога и просто оваляни в брашно. Маслото отвътре изчезна някъде с времето, без да остави дори спомени за себе си, но се появи гранясала миризма растително масло. Често това бяха пилешки гърди, но още по-често това беше неразбираемо пилешко месо, може би от бутчето или дори съставено от няколко парчета добре начукан бут. Това обаче беше още през 90-те години - ерата на краката на Буш и тоталния дефицит на добра храна.

Все пак да не говорим за тъжни неща, а да приготвим шницела както си заслужава.

Ще ни трябва:

1. Пилешки гърди 2 бр.

2. Масло 20 гр.

3. Нарязан хляб 200 гр.

4. Яйца 2 бр.

5. Сол, смлян черен пипер.

Всичко останало на снимката е за гарнитура, която не е пряко свързана с основното ястие.

Разбиваме пилешките гърди с чук, превръщайки ги в доста тънък слой месо. Много готвачи препоръчват да направите това, като увиете филето домакинско фолио. Но това е само за да не се засипва мястото с пилешки влакна. При условие, че не приготвяте 200 шницела „за сватбата на Маланя“ и не удряте колкото можете по-силно гърдите, тези тънкости можете просто да пренебрегнете.

Посолете и поръсете с черен пипер начупения слой

В средата се слага парче от 10 грама прясно масло

Увийте слоя месо в "плик"

Нарежете хляба на тънки фиде (може да го замразите предварително във фризера, така ще го нарежете по-лесно). Разбийте яйцата в отделен съд, за да приготвите лезията. Потопете шницела в лезията. Оваляйте от всички страни в нарязан хляб.

Запържете шницела в тиган с масло. Сервирайте на масата, придружена от „сложна гарнитура“ - картофено пюре, тънко нарязани краставици и репички, разбира се, като знак за добри съветски нрави, зелен грах.

Нека сравним резултата с документа:

Технико-технологична карта № 125320
Шницел в столицата

Рецепта

Процес

Почистеното пилешко филе се начуква леко, потапя се в яйцата, панира се в бял хляб, нарязва се на ивици и се запържва 12-15 минути.

Изисквания за регистрация, продажба и съхранение

Филето се приготвя според нуждите и се продава на порции. Веднага след готвене върху филето се поставя масло.

Показатели за качество и безопасност

Органолептични характеристики на ястието Шницел в столицататрябва да отговаря на следните изисквания:

проработи ли

О, да! Индикатор за готовността на месото е отделянето на безцветен сок на разреза.

Сега това е!

Измийте ръцете си преди хранене!

Трябва ли да започна отделен етикет "съветска кухня", а? Знам, знам, че повечето от ястията от тази епоха са описани в известната сталинска „Готварство“, в съкратената версия „Книгата за вкусна и здравословна храна“, но все пак имаше и измислени ястия, така да се каже, след 1955г. Същите - къде са описани? Да, и героят на днешния пост беше много често срещан в съветския обществен кетъринг; в много ресторанти той често имаше позицията на „дежурно ястие“ и знаете ли, това е „отговорен пост“.

Шампанско, двеста грама коняк, две пролетни салати и два министерски шницела!

Остана само колекционерско шампанско, 12-70 бутилки - предупреди сервитьорката.

Няма въпрос! Днес флотът си почива (нося униформа на кадет от военноморско училище и ме кара да се пръсвам, но запазете стила си).

О, да! За дамите - плодове!

Езикът ме сърбеше да добавя „И цветя“. Но от разказите на моите другари знаех колко струват букетите в ресторантите, така че прехапах езика си навреме.

Така научих, че в света има такова произведение на кулинарното изкуство като министерски шницел. Впоследствие неведнъж го срещах и под това име, и като „шницел по столичен“. Понякога се панираше на малки парченца хляб, понякога в галета, а понякога просто се овалваше в брашно. Маслото отвътре изчезна някъде с времето, без да остави спомен за себе си, но се появи миризмата на гранясало олио. Често това бяха пилешки гърди, но още по-често това беше неразбираемо пилешко месо, може би от бутчето или дори съставено от няколко парчета добре начукан бут. Това обаче беше още през 90-те години - ерата на краката на Буш и тоталния дефицит на добра храна.

Все пак да не говорим за тъжни неща, а да приготвим шницела както си заслужава.

Ще ни трябва:

1. Пилешки гърди 2 бр.

2. Масло 20 гр.

3. Нарязан хляб 200 гр.

4. Яйца 2 бр.

5. Сол, смлян черен пипер.

Всичко останало на снимката е за гарнитура, която не е пряко свързана с основното ястие.

Разбиваме пилешките гърди с чук, превръщайки ги в доста тънък слой месо. Много готвачи препоръчват да направите това, като увиете филето в стреч фолио. Но това е само за да не се засипва района с пилешки влакна. При условие, че не приготвяте 200 шницела „за сватбата на Маланя“ и не удряте колкото можете по-силно гърдите, тези тънкости можете просто да пренебрегнете.

Посолете и поръсете с черен пипер начупения слой

В средата се слага парче от 10 грама прясно масло

Увийте слоя месо в "плик"

Нарежете хляба на тънки фиде (може да го замразите предварително във фризера, така ще го нарежете по-лесно). Разбийте яйцата в отделен съд, за да приготвите лезията. Потопете шницела в лезията. Оваляйте от всички страни в нарязан хляб.

Запържете шницела в тиган с масло. Сервираме го на масата, придружен от „сложна гарнитура“ - картофено пюре, тънко нарязани краставици и репички и със сигурност, като знак за добри съветски нрави, зелен грах.

Нека сравним резултата с документа:

Технико-технологична карта № 125320
Шницел в столицата

Рецепта

Процес

Почистеното пилешко филе се начуква леко, потапя се в яйцата, панира се в бял хляб, нарязва се на ивици и се запържва 12-15 минути.

Изисквания за регистрация, продажба и съхранение

Филето се приготвя според нуждите и се продава на порции. Веднага след готвене върху филето се поставя масло.

Показатели за качество и безопасност

Органолептични характеристики на ястието Шницел в столицататрябва да отговаря на следните изисквания:

проработи ли

О, да! Индикатор за готовността на месото е отделянето на безцветен сок на разреза.

Сега това е!

Измийте ръцете си преди хранене!