Рецепта за хрупкави кисели краставици на филийки за зимата. Резени краставици за зимата: рецепти за всеки вкус. Мариновани краставици на филийки за зимата. Класическа рецепта

През есента всички се запасяваме с туршии, закваски и консерви. Всяка ревностна домакиня вероятно ще намери нарязани краставици за зимата в ценната си книга, рецептите за които ви позволяват да използвате дори деформирани или твърде големи зеленчуци. В края на краищата, благодарение на тях ние не само спестяваме, но и осигуряваме себе си вкусни закуски, добавяйки разнообразие към менюто в неудобно време на годината.

Проста рецепта за резени краставица за зимата

Тази опция за готвене е интересна, защото част от марината е собствен соккраставици И прави въртенето още по-изкусително.

Процесът е прост: нарязваме краставиците на филийки за зимата (повечето рецепти не уточняват какъв вид са - могат да бъдат кръгове, ивици или кубчета). В чист трилитров съд слагаме четвъртинки лук, скилидка чесън (повече, ако обичате пикантно) и чадър копър. Отгоре се нареждат резени краставица, които се натрошават с лъжица сол и половин лъжица захар. Изсипете три лъжици в буркан растително маслои оцет, след което оставяме съда сам за половин час. През това време нашите филийки ще пуснат сок и ще омекнат малко. Сега ги натрошаваме леко, ако е необходимо добавяме още малко и ги заливаме с вода - питейна, без добавки и студена. 10-минутна стерилизация, затваряне, обръщане - и оставяме нашите краставици да изстинат.

Поздрави от Корея

Сред рецептите за нарязани краставици за зимата, азиатската версия е от особен интерес за мнозина - нейният пикантен вкус е много интригуващ.

Четири килограма краставици нарязваме първо по дължина на четири части, а след това напречно, така че да получим пръчици с дължина около пет сантиметра. За марината смесете чаша оцет със същото количество растително масло, разтворете в тях двеста грама захар и сто сол, добавете две супени лъжици настърган или счукан чесън, нарязан лют пипер и лъжица черен пипер на зърна. Изсипете сместа в резенчетата краставица, разбъркайте и ги мариновайте в нея поне три часа. След това слагаме закуската в буркани, напълваме я с марината и сок, стерилизираме я за четвърт час, усукваме я, обръщаме я и я увиваме.

Пикантен и доматен

Сега нека разгледаме друга рецепта за нарязани краставици за зимата, която определено ще се хареса на любителите на огнени салати. Накиснете основната съставка за няколко часа, след което нарежете по дължина - малките екземпляри само наполовина, големите на четири части. Пригответе пълнежа: натрошете три или четири глави чесън, смесете с чаша растително масло, добавете половин чаша сол и захар. Подправките включват червен пипер и смлян черен пипер на вкус. С тази марината се заливат краставиците и тиганът с тях се поставя на най-слабия котлон за половин час. През това време сосът ще увеличи значително обема си поради сока от краставици. Налейте половин чаша оцет и оставете съда на котлона още десет минути. Зеленчуците трябва да прекарат същото време под капака след изключване на котлона. След това опаковаме в половин литрови буркани, стерилизираме за около половин час, затваряме и охлаждаме традиционно, под капак.

В такава салата можете да поставите не само резени краставици за зимата: рецептите ви позволяват да използвате въображението си и да ги допълните, например, с моркови или пащърнак. А доматеното пюре може да се замени с натрошени домати.

Рецепта „Краставици с горчица за зимата на филийки“

Вкусна пикантност, съчетана с добра трайност е това, за което мечтае всяка домакиня. И постигането на целта не е толкова трудно! Предложената рецепта за зимни филийки краставици с горчица ще осигури предястие, което ще зарадва дори запален гурме. И може да се съхранява до пролетта (въпреки че обикновено се яде много преди пристигането му).

Четири килограма краставици нарязваме на филийки, слагаме ги в голяма купа и ги поръсваме с чесън (две глави нарязани), суха горчица (две големи лъжици), сол (четири препълнени лъжици), захар (взимаме два пъти повече от солта). ) и смлян пипер Добавете чаша оцет и слънчогледово масло и оставете за три часа, за да се маринова. Разбърквайте от време на време, за да осигурите равномерно импрегниране. Когато има толкова много марината, че да покрие напълно резените, наредете краставиците възможно най-плътно в бурканите, напълнете ги със саламура, стерилизирайте ги за четвърт час, затворете ги и ги покрийте с одеяло, за да изстинат.

Важни бележки

Ако за три часа не се е образувала достатъчно саламура, това означава, че в кухнята е хладно и ще трябва да изчакате още малко. Между другото, бавното отделяне на сок от краставици може да се дължи и на техните сортови характеристики.

Мътността на маринатата не трябва да е объркваща: тя става по-малко прозрачна поради разтварянето на горчицата. Всички рецепти за горчица за нарязани краставици за зимата дават този резултат - снимката служи като убедително доказателство за това.

Грузинска рецепта

Друг вариант за любителите на подчертан вкус. За да приготвите грузински обрат за пет килограма краставици, ще ви трябват два килограма домати. Нека вземем и чаша растително масло, оцет и захар, три супени лъжици едра сол, една трета от килограм чесън и подправки, които лично харесвате. В оригинала се споменават чушки - черни, червени, грах - хмел сунели и кориандър. Но Грузински рецептирезените краставици за зимата са много демократични по отношение на подправките, така че можете да добавите други подправки към списъка.

Смелете доматите на пюре (отстранете първо грубата част при дръжката). Отрежете краищата на краставиците и ги нарежете на тънки кръгчета.

Изсипете доматената смес, маслото, захарта и солта в голяма тенджера. Пълнежът трябва да се готви тихо около една трета от час. След това добавете чесъна, налейте оцета, разбъркайте, изчакайте малко и добавете краставиците. След като заври, салатата се оставя да къкри под капак за около десет минути. Поставете краставиците в стерилни буркани, навийте ги и ги оставете под одеяло, докато изстинат напълно.

Опитайте се да се отклоните от стандарта на мислене и навийте краставици на филийки за зимата: рецепти със снимки ще ви помогнат да преодолеете всички трудности, ако ги срещнете. Вижте, тази закуска ще стане любима на членовете на вашето семейство.

Силни, гладки, малки краставици на пъпки, ако не се ядат пресни се консервират.

През зимата маринованите краставици са много разпространена и любима закуска.

Те също са включени в много ястия: салати, закуски.

Обраслите или просто краставиците с неправилна форма остават извън употреба. И напразно, те са доста подходящи за домашни препарати и не са по-лоши от спретнати, здрави.

Има много рецепти за приготвяне на краставици с нестандартна форма. Ето някои от тях.

Мариновани резенчета краставица

Класическият начин за мариноване на краставици на филийки

Зависи колко от тези краставици имате. Ако има много от тях, увеличете количеството марината. Рецептата го предлага на 2 литра.

Състав на марината:

Сол - 2 с.л. лъжици с вр.

Захар - 6 с.л. лъжици

черен пипер -40 грах.

Лавър - 20 бр.

Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. лъжица.

Трапезен оцет - 1/3 чаша.

Лук - 1 бр.

Вода - 2 литра.

Налейте 2 литра вода в тенджера, добавете захар, сол, дафин и черен пипер. Варете 2 минути и охладете.

Нарежете краставиците и лука на напречни филийки. Сгънете ги плътно в подготвени буркани. Отгоре се поставят резени лук.

Изпратете детайла за стерилизация, като го покриете със стерилизирани метални капаци. Процесът ще отнеме 10 минути.

Завийте капачките с машина, обърнете ги и покрийте бурканите с топло одеяло. Маринованите краставици имат свеж, приятен вкус и не се задържат дълго на масата.

Мариновани краставици по корейски

Не пропускайте да опитате да направите такъв.

За рецептата вземете:

Краставици - 4 кг.

Сол -100 гр.

Захар - 200 гр.

Слънчогледово масло - 1 чаша.

Трапезен оцет - 1 чаша.

Накълцан чесън - 2 с.л. лъжици.

Черен пипер на зърна - 1 лъжица.

За любителите на още повече солени закуски, добавете шушулка лют, пресен пипер.

Нарежете краставиците по дължина на четвъртинки. В зависимост от дължината на краставицата, разделете четвъртините на 4-8 части. Трябва да получите парчета с големина около 5 сантиметра.

За марината смесете всички съставки в един съд: сол, захар, олио, оцет, черен пипер, нарязан чесън. С получената марината се заливат резените краставици, разбъркват се и се оставят за 3 часа.

Стерилизирайте капаците и бурканите.

Разпределете киселите краставички на резени в буркани и ги залейте със сока, който е отделил при мариноването.

Стерилизирайте напълнените буркани за 15 минути и навийте капачките. Обърнете бурканите и ги изолирайте.

Една от най-популярните зимни закуски са мариновани, консервирани или мариновани краставици. Много рецепти за приготвяне на такива краставици са описани в готварски книги; те съдържат методи за ецване и мариноване според стари рецептинашите баби, модерни и екзотични, невероятни рецепти за всеки вкус. Днес ви предлагаме един от уникалните, но прости начиниецване на филийки краставица за зимата. За тези, които обичат хрупкави краставици с остър, пикантен вкус, нашата рецепта е възможно най-подходяща, предястието ще задоволи нуждите на всички гастрономи. Нека да започнем, предполагам.

съставки

• Краставици - 2 кг;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Сол - 1,5 супени лъжици;
• Смлян черен пипер - 1 ч.л.;
• Оцет 9% - 80 ml;
• Растително масло -100 ml;
• Чесън - 1 глава.

Количеството продукти е предвидено за 4 буркана с вместимост 500 мл.

Как да готвя мариновани краставици, нарязани с чесън за зимата

Измийте краставиците, отрежете краищата в двата края, нарежете на малки кубчета с дължина 10-12 см, така че да влизат свободно в буркана. Сложете ги в купа и добавете сол, захар, черен пипер, наситнен чесън. Налейте отгоре растително масло и оцет.

Резултатът беше резени краставици с чесън, приготвени за прибиране на реколтата за зимата.

Разбъркайте добре, така че подправките да се разпределят равномерно върху краставиците. Поставете купата в хладилника за 2 часа. През това време разбъркайте 2-3 пъти. След изтичане на срока на годност краставиците ще пуснат достатъчно сок.

Поставете резените краставици в подготвени стерилни буркани, като се опитате да ги поставите плътно във вертикално положение.

Налейте сока и покрийте със стерилни капаци. Количеството сок трябва да изпълни напълно бурканите, но ако не е достатъчно, долейте вряла вода в бурканите.

Не е необходима стерилизация, тъй като използваме вече стерилни буркани и капачки. Добре би било да ги пастьоризирате допълнително, тъй като краставиците не са били термично обработени. За да направите това, поставете салфетка или кърпа на дъното на голяма тенджера (можете да използвате специални устройства за стерилизация), поставете буркани в нея, напълнете ги с топла вода и ги оставете да заври.

Пастьоризирайте бурканите на слаб огън за 7 минути.

Веднага след патеризирането внимателно ги извадете и навийте стегнато. Бурканите трябва да се оставят да се охладят на въздух или за допълнителна стерилизация можете да ги обърнете с капаци и да ги покриете с нещо топло. Когато се охладят напълно, ги преместваме в хладилника или мазето, тоест на хладно място, за да не се развалят дълго време.

• Преди да приготвите краставици за зимата, трябва да ги накиснете в студена вода за поне 2-4 часа, така че да станат хрупкави и да не абсорбират излишната влага.
• Феновете могат да добавят стръкове копър и магданоз към нашата рецепта на вкус.
• При мариноване на зеленчуци препоръчваме използването на едра сол, поради някои от качествата й не е подходяща много фината сол, поради което зеленчуците могат да имат пресолен вкус.
• Малкият е със същите качества. кристална захар, използвайте цвеклова захар с големи кристали.

Основното е да приготвяте ястията си с добро настроение, тогава всичко определено ще се получи за вас. Желаем ви късмет.

Краставиците се гарнират с естрагон, който им придава особен вкус. Тази билка може да се купи на пазара и да се използва в готвенето.

Съставки за 1 буркан 720 мл:

• смес от различни чушки (цели) – 1 чаена лъжичка,
• дафинов лист– 1-2 бр.,
• естрагон - 1 стрък,
• краставици – 2-3 бр. в зависимост от размера,
• захар - 3 супени лъжици,
• сол - 1 чаена лъжичка,
• оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица,
• вряща вода - 500 мл.

Приготвяне:

Бурканите трябва предварително да се стерилизират. Това може да стане по всеки удобен за вас начин. Изсипете сместа за туршия в буркан, който включва билки и синапено семе и добавете дафинов лист.

След това сложете естрагона в буркана.

Пресните краставици, подготвени за овалване, измийте добре под течаща вода, отстранете опашките. Нарежете ги на парчета, както ви харесва. Добавете краставици в буркана.

Добавете необходимото количество гранулирана захар и едра готварска сол.

Сварете вода и я изсипете в буркан. Накрая добавете оцет. Покрийте буркана с капак и го поставете в тиган с вряща вода, за да се стерилизира. Не забравяйте да поставите кърпа или кърпа на дъното на тигана и едва след това поставете там буркана с консерви.

Стерилизирайте 20 минути. След това извадете буркана и завийте плътно капака. Обърнете го и го оставете да престои, докато изстине. След това го поставете в килера до зимата.

Мариновани нарязани краставици на половинки за зимата

Ако искате да приготвите ароматни хрупкави краставици в буркани, тогава тази рецепта за 1 литър ще бъде точно. Благодарение на големия брой билки и зеленчуци, всичко се оказва много ароматно. Краставиците, мариновани на половинки, е добре да се сервират през зимата, когато пресни зеленчуципрактически няма или качеството им оставя много да се желае. Рецептата е проста, тъй като съдържа минимум съставки. Основно се набляга на зеленчуци и билки.

Съставки за буркан от 1 литър:

• семена от копър - 1 стрък,
• естрагон - 2 стръка,
• дафинов лист - 1 бр.,
• цял пипер (смес) - 1 чаена лъжичка,
• захар - 3 супени лъжици,
• сушен чесън - 1-2 бр.,
• едра сол - 1 с.л. лъжица,
• лук - ½ бр.,
• оцет 9% - 2 супени лъжици,
• черешови листа и други - 2-3 бр.,
• вряща вода - приблизително 700-800 ml.

Приготвяне:

На първо място, трябва да стерилизирате всички буркани, така че краставиците да са добре запазени до зимата и да не експлодират. Поставете сушени семена от чесън, стръкове естрагон и листа от череша или друго дърво в чист, стерилизиран буркан.

Измийте малки пресни краставици, отстранете дръжките и ги нарежете на две по дължина. Внимателно поставете половинките в буркани.

Добавете смес от различни чушки и дафинови листа за аромат и вкус.

За да запазите по-добре краставиците до зимата и да имате приятен вкус, добавете гранулирана захар. След това добавете едра готварска сол.

Добавете няколко скилидки сух или пресен чесън. Можете да добавите и малко сушени зеленчуци.

Отгоре се нарежда нарязан лук.

Налейте вряща вода и добавете оцет.

Сега трябва да стерилизирате бурканите. Това може да стане в голяма тенджера с кърпа на дъното. Поставете бурканите там и варете 20-30 минути. Водата трябва да покрива половината буркан. Когато изтече необходимото време, извадете бурканите от тигана и завийте капачките.

Краставици, нарязани на четвъртинки за зимата с лук

Краставици със сладък пипер и лукможе да се направи лесно у дома. Това ще отнеме малко време, но през зимата ще бъде хубаво да отворите буркан за масата.

съставки:

• копър - 1-2 стръка,
• магданоз - 1-2 стръка,
• зелен лук– 2 бр.,
• дафинов лист - 1-2 бр.,
• гранулирана захар - 3 супени лъжици,
• едра сол - 1 чаена лъжичка,
• смес за мариноване (горчица, билки) - 1 чаена лъжичка,
• семена от копър (сушени) - 1 стрък,
• лук - ¼ бр.,
• сладък пипер - ¼ бр.,
• пресни краставици - 3-5 бр. в зависимост от размера,
• вряща вода - 0,5 литра,
• оцет 9% - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

Първо, трябва предварително да стерилизирате бурканите по всеки удобен за вас начин. Поставете зелените, които имате, в стерилизиран буркан. Може да е копър, магданоз, зелен лук, босилек.

Добавете дафинов лист. Няколко листа са достатъчни за среден буркан.

За да запазите зеленчуците за дълго време, добавете захар и едра готварска сол.

Сега добавете специални подправки за консервиране на краставици. Можете сами да съберете тази смес: синапено семе, различни билки.

Ако имате, добавете стрък копър.

Обелете лука, нарежете на половин пръстени и добавете към буркана.

Нарежете малко сладък пипер на ивици и добавете в буркана.

Измийте краставиците, отрежете опашките, нарежете ги на 4 части. Добавете по дължина в буркана. Отгоре можете да поставите и половинки.

Изсипете вряла вода и добавете оцет в буркана. Поставете капака отгоре, но не го завивайте.

Сега трябва да изберете удобен начин за стерилизиране на напълнените буркани. Или в бавна готварска печка, или в обикновена тенджера. За това ще са достатъчни 20-30 минути. Когато извадите бурканите, веднага завийте капачките им. След това ги поставете някъде с главата надолу.

Когато изстинат напълно, можете да ги поставите в килера до зимата.

И ето още един много интересно видеорецепта за зимни краставици

Как да готвя нарязани краставици с горчица за зимата

Синапеното семе придава на зеленчуците деликатен пикантен вкус. В стрит вид се използват като естествен консервант. Залезите се съхраняват перфектно, краставиците запазват своите хрупкави свойства.

За такива пикантна салатаплодовете могат да се използват в различни размери, но не презрели. За тях можете да видите какво да приготвите за зимата от обрасли краставици. Горчичните краставици могат да се сервират с месо или риба, картофи, тестени изделия.

съставки:

• 2 килограма краставици,
• 50 грама готварска сол,
• 1 супена лъжица горчица на прах,
• 100 грама гранулирана захар,
• 1 супена лъжица нарязан чесън,
• 100 милилитра рафинирано растително масло,
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер,
• 100 милилитра 9% трапезен оцет.

Приготвяне:

Измийте сортираните пъпчиви корнишони и ги поставете върху решетка да изсъхнат или подсушете с кърпа. Нарежете готовите зеленчуци на кръгчета с еднаква дебелина, не повече от 1,5 сантиметра.

Обелете чесъна и го нарежете на много ситно. Поставете колелцата от краставици в удобен съд, добавете нарязана маса чесън, добавете обикновена едра сол и захар. дайте горчица на прах, смлян черен пипер, залейте със слънчогледово масло без мирис и оцет.

Разбъркайте отново старателно зеленчуци асортии оставете за два до три часа. През това време зеленчуците ще пуснат сока си и ще се наситят с марината. Подгответе контейнера предварително. Изплакнете бурканите със сода за хляб и ги залейте с вряща вода. Поставете ароматната смес в чисти съдове, добавете смес от марината и покрийте с капаци, обработени с вряща вода.

Поставете бурканите в съд с топла вода и ги оставете да заври. След като се появят активни температурни мехурчета, намалете топлината. Завършете стерилизацията 8 минути след като водата започне да кипи. Завийте плътно капачките и обърнете бурканите.

Покрийте бурканите с краставици с подръчни топли материали. След един ден преместете на място за съхранение далеч от слънчева светлина.

Хареса ми рецептата за такива хрупкави мариновани краставици - няма нужда да се занимавате с вряща вода. Не съм привърженик на стерилизацията, но този път всичко мина някак без стрес.

Освен това през зимата маринованите краставици по тази рецепта не е необходимо да се нарязват на филийки или кубчета, просто отворете буркана и го поставете в чиния.

Продукти:

• 2 кг краставици
• 100 ml слънчогледово масло
• 0,5 чаши 9% оцет
• 40 г сол (2 супени лъжици)
• 0,5 чаши захар
• 1 ч.ч. супени лъжици смлян пипер
• 6-8 скилидки чесън
• Магданоз, нарязан на ситно (голяма връзка 200 грама)
• кутии 0,5 л или 0,7 л

Рецепта за приготвяне на хрупкави мариновани краставици в масло за зимата:

Измийте добре краставиците, ако са набрани преди няколко дни, трябва да ги накиснете във вода за 3-4 часа. IN тази рецептаизобщо не използваме вода - сокът от краставици ще играе ролята на марината.

И така, нарежете краставиците по дължина на 4 части, ако много големи краставици могат да бъдат нарязани на 6-8 части.

Измийте добре връзката магданоз, подсушете го, нарежете го на ситно и го добавете в тигана при краставиците.

Добавете растително масло

Изсипете трапезния оцет

Добавете необходимото количество сол (за предпочитане груби). Смесете

Добавете захар. Смесете

Добавете смлян черен пипер. Смесете

Обелете чесъна и го нарежете по дължина на 3-4 части.

Поставят се в тенджера с краставици.

И отново разбъркайте добре.

Покрийте тигана с краставици с капак и оставете за 4-6 часа на стайна температура.

През това време трябва да разклатите краставиците няколко пъти, така че едновременно да се накиснат в марината.

През това време сокът от краставици се отделя активно - той ще бъде основата за марината, заедно с растително маслои оцет.

След това ще трябва да използвате вилица, за да поставите резените краставица в стерилизирани буркани. По-добре е да вземете малки буркани от 0,3 л, 0,5 л, 0,7 л. Поставете резенчетата краставица в изправено положение, като поставите буркана настрани. Когато първият ред е нареден и има още място в буркана, нареждаме втория ред краставици “легнали”, може и на колелца, т.к. краставиците, напоени с марината, стават по-меки.

Когато всички краставици са поставени в буркани, изсипете маринатата в тях, заедно с билките и чесъна.

Сега трябва да стерилизирате бурканите с мариновани краставици, така че да се съхраняват добре през зимата.

Поставете кърпа на дъното на тавата, наредете бурканите и налейте студена вода в тавата, така че да стига до закачалките на бурканите (може и 1-2 см. по-малко).

Поставете стерилизирани капаци върху бурканите.

Включете котлона и изчакайте водата в тигана да заври, намалете котлона, така че да заври леко, и стерилизирайте бурканите с краставици за 25 минути.

В края на стерилизацията извадете бурканите от водата и затворете капаците за зимата: ако са завинтени, ги затягаме, а ако са под машината, съответно ги затягаме с машина.

Обръщаме бурканите с капачките надолу и ги оставяме на въздух до пълното им охлаждане.

Приятен апетит!

Това е всичко за днес, абонирайте се за нови рецепти, за да сте винаги в крак с новините на сайта Tasty Food