Сос от сливи - пет вкусни рецепти за зимата. Сливов сос за месо за зимата Варен грузински сос

Изберете най-добрите изпитани рецепти за сос от сливи за зимата в онлайн услугата на уебсайта. Опитайте вариации от всякакви сливи, изберете желаната пикантност с различни количества чесън и люта чушка, добавете пикантност с различни подправки. Създайте хармония на вкуса с аромата на лятото!

За да създадете соса, трябва да изберете красиви зрели плодове, със семки, които лесно се отстраняват и без да се развалят. От всички може да се направи сос известни сортовесливи, дори черешови сливи. Но най-идеалният сорт за такава аджика все още остава „унгарски“. Плодовете се използват заедно с кората, тъй като именно тя придава интересна киселинност, луксозен аромат и изключителен цвят на продукта.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за сос от сливи за зимата:

Интересна рецепта:
1. Измийте добре сливите и отстранете костилките.
2. Нарежете шушулките на горчивия пипер и отстранете семките.
3. Обелете скилидките чесън.
4. Разбийте всички съставки с блендер до гладка и гладка смес.
5. Поставете в тенджера. Добавете доматено пюре, сол, захар, пикантни сухи подправки по личен вкус.
6. Гответе на слаб газ поне 20 минути.
7. Поставете в стерилни буркани. Запечатайте плътно.
8. Увийте го "под кожено палто", докато се охлади напълно.

Пет от най-бързите рецепти за сос от сливи за зимата:

Полезни съвети:
. За да смекчите лютивината на соса, можете да използвате зелени чушки вместо червени чушки. Не са толкова горещи и затова е препоръчително да вземете малко повече от тях.
. Сосът от сливи може да се използва за печене на месо или птици. Ще създаде уникален аромат и цветна, хрупкава коричка на ястието.
. Ако костилките от сливите все още са трудни за отстраняване, тогава можете да прехвърлите плодовете в гевгир, да налеете малко вода на дъното на тенджерата и да държите плодовете на пара.

Различни добавки, включително сосове, могат да добавят нови вкусове към познатите ястия. Разбира се, можете да ги купите в магазина, но е много по-практично да ги приготвите сами. Например здравословен и универсален сос от сливи.

Особености

Сосът на базата на сливи е пикантна добавка към месни ястия и зеленчуци. Сосът от сливи (кисел, зелен) е отлична възможност за „закрепване“ на култура, която не е подходяща за прясна консумация или за приготвяне на сладко или мармалад.

За приготвянето на някои видове сос се препоръчва да се вземат кисели плодове, а за други - само зрели. В никакъв случай не трябва да използвате сливи, които са презрели и започват да гният. Това ще развали вкуса на соса и ще му придаде миризма на влага, плесен.

Въпреки разнообразието от рецепти, всички те включват обелване на пулпата от костилката. За да направите това, сливата се нарязва на две половини по обиколката, след което костилката се отстранява лесно.

Смилането на плодовете може да стане с блендер, но е много по-добре първо да смелите сварената смес от сливи през гевгир.

Това ще ви позволи да се отървете от кожата, която с просто нарязване все още ще се усеща в готовото ястие. След като съставът е прекаран през гевгир, той може да се разбие с блендер. Така ще осигурите максимална хомогенност на соса, както и неговата ефирност.Класическа рецепта включва варене на сливи и пасиране. Истинското творчество започва с избора на подправки и допълнителни компоненти, които ви позволяват да получите по-пикантно или, напротив,деликатни сосове . Добавянето на соев сос и джинджифил създава китайски сос или подобна версия на сос Hoisin. Използването на кориандър и ориенталски подправки превръща соса в произведение на изкуствотокулинарно изкуство

грузинска кухня.

При готвене сосовете могат да загорят и да изплюят. По-добре е да ги приготвяте в дебелостенна чугунена купа, котел и от време на време да разбърквате. По-добре с дървена лъжица или шпатула. Подправките до голяма степен осигуряват пикантността на ястието. Професионалните готвачи препоръчват да не използвате готови смеси, а да смелите подправките непосредствено преди да ги добавите към ястието. Това ще запази максимално аромата им. Ако сосът е твърде гъст, можете да го спасите, като добавите вода и добре разбиете сместа с блендер. За получаването на пюре обаче е по-добре да използвате отварата, в която са се варили сливите. След готвене се препоръчва да се излеемалко количество

сливовата вода е точно за такива случаи.

Ако планирате да съхранявате соса за дълго време, тогава е необходимо да го навиете в стерилизирани буркани и да осигурите подходящи условия за съхранение. Докато изстинат бурканите със соса се завиват и оставят на закрито. След охлаждане те се спускат в мазето или се поставят в хладилника.

Как да готвя?

За това ястие можете да използвате леко незрели плодове от унгарски сорт или черешова слива. Сливата върви добре със зеленчуци - домати, моркови, както и със сладко-кисели ябълки и орехи. Във всеки случай леко киселите сливови плодове придават на готовия сос пикантен вкус.

класическа

Тази група сосове за сливи включва ткемали. Това е традиционен грузински или абхазки сос, който се приготвя от неузрели сливи от едноименния сорт (ткемали, по-известен като черешова слива). Често се сервира с месо, шишчета и барбекю.

Списъкът с продукти за tkemali е следният:

• 4 кг сливи;
• 2 супени лъжици смлян кориандър;
• глава чесън;
• 200 г мента;
• 2-2,5 супени лъжици захар;
• Сол на вкус (около 1 чаена лъжичка ще бъде достатъчна);
• 450 ml чиста вода.

Сливите трябва да се измият, да се отделят неподходящите за употреба и след това да се сложат в тенджера, да се добави вода и да се заври на силен огън. След това топлината се намалява до умерена и плодовете се варят 2-2,5 часа. Те трябва да се спукат, кожите и семената лесно ще се отделят от пулпата. Веднага след като това стане, свалете сливовата смес от котлона и охладете. Веднага щом температурата на състава стане удобна за работа с него, смилайте го през гевгир. Цялата пулпа се превръща в пюре с хомогенна консистенция. Към него се добавят подправките, солта и захарта, както и листата мента, след което сосът се вари още 7-10 минути на умерен огън. Въз основа на собствените си вкусови предпочитания можете да добавите черен пипер или смес от чушки.

За да съхранявате ткемали, трябва да стерилизирате бурканите, да изсипете соса в тях и да ги навиете с метални капаци.

Както вече споменахме, и грузинците, и абхазците обичат и знаят как да готвят ткемали. Въпреки това, абхазкият сос обикновено се приготвя от черешови сливи, а грузинският сос обикновено се прави от „венгарски“ или подобни сортове. Tkemali се приготвя и от зелени сливи, като към него се добавя трънка. Един от класическите е чатни сос, който е индийски сос с добавка на подправки и плодове. Идеален за патешко, агнешко, свинско и зеленчукови гарнитури.

Сливово лютеница:

• 0,5 кг сливи;
• 100 г ананаси;
• 50 ml сок от ананас;
• 2 супени лъжици мед;
• звездовиден анасон;
• 20 г пресен джинджифил;
• пръчка канела;
• 1 супена лъжица балсамов оцет;
• 1 супена лъжица коняк.

За тази рецепта е удобно да се използва консервиран ананас, като от там си взема парченца плод и сок.

Измийте сливите, почистете ги от костилките и ги нарежете на половинки или четвъртинки. Поставете плодовете в тенджера, поръсете с подправки, добавете мед, алкохол, сок и парчета ананас. Оставете за 30-60 минути, така че плодовете да се наситят с подправки и да пуснат сок. След това добавете вода и оставете да заври. От момента, в който заври, намалете котлона и оставете да къкри още половин час.

Извадете звездния анасон и канелата от сместа и я пасирайте с блендер. Оставете да къкри 10 минути, като накрая добавете балсамов оцет. Ястието може да се сервира на масата.

Можете също така да добавите ревен, райска ябълка, домати, цариградско грозде към лютеница и джинджифил, карамфил и горчица като подправки. Особеността на този сос е неговият сладък и кисел вкус, който трябва да се вземе предвид при избора на съставки.

За зимата

Много от дадените рецепти са подходящи както за консумация веднага след приготвяне, така и за съхранение за зимата. Когато правите ястие за бъдеща употреба, по-добре е да вземете малки буркани - 0,5-0,7 литра.

Лют сос:

• 2,5 кг "унгарски";
• 2-3 шушулки чили;
• 2 чушки;
• 250 ml вода;
• 2 супени лъжици захар;
• по 1 супена лъжица сол и подправка Herbes de Provence.

Плодовете се сортират, измиват и отделят от семките. След това те трябва да се прехвърлят в купа с дебели стени, да се залеят с вода и да се сложат на слаб огън. Оставете да къкри 10-15 минути, докато омекнат. Чушките се измиват, нарязват се, почистват семките и се нарязват и се добавят към сливите. След това разбийте сместа с блендер и след това допълнително претрийте през сито. Това ще помогне за постигане на гладък и равномерен състав.

Следващата стъпка е добавянето на сол, захар и подправки, след което ястието се вари още половин час. Бурканите трябва да се стерилизират, в тях да се постави леко охладеният сос и да се затворят капачките.

Сосът от сливи с ябълки е неподсладен, но доста богат. За това трябва да подготвите:

• 1,2 кг сливи и ябълки;
• 2 кг домати;
• 220 g захар;
• 50 мл трапезен оцет 9%;
• 3 глави лук;
• 1 чаена лъжичка черен пипер;
• щипка смлян червен пипер;
• 1 супена лъжица сол;
• половин чаена лъжичка канела.

Плодовете, зеленчуците и плодовете трябва да се измият. Отстранете сърцевината на ябълките, дръжките на доматите, семките на сливите и обелете лука. Всичко се нарязва на парчета и се смила през месомелачка. Оставете получената смес да заври и след това, като намалите котлона, оставете да къкри 2 часа. След като изтече определеното време, трябва да разбиете сместа с блендер, да добавите сол и подправки и да поставите на огъня за още 45 минути.

През това време пригответе бурканите и капачките. Преди да изключите соса, добавете оцет, разбъркайте всичко добре и веднага го изсипете в буркани.

Към месото

китайски сосот сливи:

• 1,2 кг сливи;
• 100 г захар;
• 40 г нарязан корен от джинджифил;
• 2-3 скилидки чесън;
• 120 ml оризов оцет;
• 2 звездовиден анасон;
• 2 звезди от карамфил;
• пръчка канела;
• 1-1,5 чаени лъжички смлян кориандър.

Приготвянето на „унгарски“ или друг сорт в тази рецепта се свежда до изплакване под вода, отстраняване на семките и кожата. Последното може да се премахне, като плодовете се попарят с вряща вода и се оставят в тази вода за 10-15 минути.

За повечето домакини обаче е по-лесно да смелят предварително сварени (за 5-10 минути) сливи през сито или гевгир. При този метод както семената, така и люспите се отделят едновременно от пулпата.

След това плодовете трябва да се поставят в тиган с дебели стени и веднага да се добавят всички съставки (накълцайте чесъна, обелете и накълцайте корена на джинджифила) и го поставете на умерен огън за половин час или докато сливите се превърнат в пюре. След това трябва да премахнете подправките от състава - звезден анасон, карамфил, пръчка канела и след това да разбиете соса с блендер до гладкост. Китайският сос може да се сервира веднага с месо или да се съхранява за зимата.

Прост сос за месо:

• 1 кг сливи;
• 2-3 супени лъжици захар (за предпочитане кафява);
• 10 г хмел-сунели;
• 2 скилидки чесън;
• 30 ml вода;
• сол, черен пипер на вкус.

Плодовете трябва да се измият, да се отстранят семената и след това да се пюрират с помощта на блендер. Посолете, добавете подправки, нарязан чесън, разбъркайте всичко и сложете на огън. Трябва да се вари, докато масата стане хомогенна и цветът й стане кафеникав. Това ястие не е предназначено за дългосрочно съхранение, трябва да го изядете не по-късно от 3-5 дни.

Необичайният вкус на сливов сос върви хармонично с всяко месо. Препоръчително е да подправите соса, като добавите черен пипер. Можете обаче да се справите без него или да регулирате съдържанието му по свое усмотрение. Един от най прости рецептивключва използването на следните продукти:

• 1,5 кг сливи;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици захар;
• сол на вкус (обикновено 1 чаена лъжичка);
• по 1 чаена лъжичка "хмели-сунели" и кориандър;
• 1 люта чушка;
• 70 мл вода.

Сортирайте плодовете, като премахнете повредените и изгнили. Дори малко количество гниене може да развали вкуса на целия сос. След това се измиват под вода и се отстраняват семките. По-удобно е да нарежете плодовете на половинки.

Така приготвените плодове се поставят в съд с дебело дъно и стени, заливат се с вода и се оставят да заврят на умерен огън. След като на повърхността на сместа се появят мехурчета, намалете котлона на минимум, покрийте с капак и оставете да къкри още половин час, като разбърквате от време на време.

Докато се приготвят сливите, трябва да ги измиете и обелите, след което да нарежете чушките на ситно и да пресовате чесъна. Готовите сливи трябва да се пюрират чрез смилане през гевгир или пробиване с потопяем блендер.

Полученото пюре трябва да се вари отново за половин час, като се разбърква редовно. След определеното време към сместа се добавят останалите съставки. Получената смес се вари още 20 минути без капак на тих огън, след което отново се пасира и се оставя да къкри още 10 минути.

Този сос може да се сервира веднага (охладете леко) или да се запази за зимата. Съчетава се както с тлъсто свинско, така и с диетично пиле, Турция. Можете да добавите към него зеленчуци (китки магданоз, кориандър) или орехи. За пикантна киселинност е допустимо да се въведе лимонов сок(1-2 супени лъжици) 2-3 минути преди готовност.

Комбинация с други зеленчуци и плодове

За тези, които се интересуват от готвене, сосът от сливи е възможност да измислите много нови ястия, защото можете да добавите голямо разнообразие от плодове и зеленчуци към него, променяйки нюанса на готовото ястие. Обичайната комбинация от сливи и домати е тогава сосът е по-течен, а ако добавите чесън и черен пипер, ще има вкус на аджика.

Сосът с ябълки е по-гъст, сладък и кисел. В този случай е по-добре да използвате по-късни, кисели сортове ябълки.

Ако добавите много билки към соса (предимно магданоз и кориандър) и подправете всичко с подправки (хмели-сунели, смес от чушки), ще получите ястие с подчертани ориенталски нотки. Този сос е незаменим за ястия на барбекю и лагерен огън.

Направи ориенталски соспо-изтънчени вкусове могат да се постигнат с помощта на соев сос, канела, звездовиден анасон и джинджифил.

Можете да добавите киселинност към соса, който толкова хармонично допълва вкуса на пържено свинско или говеждо месо, като добавите череши или боровинки.

Подходящи съдове

Сосът може да се сервира както като самостоятелна закуска, така и с месни ястия и гарнитури. Препоръчително е да го поставите върху парчета хляб или хрупкави хлебчета, допълнени със стрък билки и сусам.

Всички грузински месни ястия хармонизират добре с този сос - кебапчета, чахохбили, чакапули, както и закуски като шаурма. Зеленчуковите гарнитури, приготвени на огън или скара, също придобиват по-интересен вкус, когато се добави сливов сос. Въпреки това, дори и с ежедневна храна като напр варени картофи, ориз, паста, леко пикантен сос от сливи се съчетават много хармонично.

Не се препоръчва да се комбинират такива сосове с ястия, които имат свой собствен изтънчен и разнообразен вкус.В това отношение сервирането на многостранен ткемали с червена риба е доста противоречиво. Последното „пита“ повече за по-деликатно и по-малко цветно кремообразни сосове. Но минтай, който е доста прост и скучен на вкус, ще „съживи“ тилапията със сос от сливи. Зеленчуков сос от сливи като ткемали може да се добавя към супи вместо или наполовина с доматено пюре, а също и използвайте кюфтета за задушаване. Върви добре с долма.

Сосът от сливи, чиито рецепти бяха обсъдени по-горе, върви добре с месни ястия. Добавя се към готово ястиепо начина на закупените от магазина аналози или кетчупи. Но ако използвате тези сосове като марината и освен това задушите месото директно в нея, то ще има по-изискан вкус.

Телешко в сливов сос

Говеждото или телешкото по тази рецепта се оказва крехко и сочно с приятен аромат на чесън. Трябва да се подготви следните съставкиза тази рецепта:

• 0,5 кг говеждо месо;
• 1 глава червен или лилав лук;
• 150 ml соев сос;
• 10 mg мед;
• 2,5-3 супени лъжици сос от сливи, приготвен по една от горните рецепти;
• сол и черен пипер на вкус;
• олио за намазване на тавата.

Говеждото трябва да се измие, да се отстранят филмите и да се нареже на плочи с дебелина 1 см. Можете да използвате пържоли или парчета месо. Получените парчета се нареждат в подходяща форма за печене и се заливат с марината. Последният се приготвя чрез смесване на сливов и соев сос, мед и сол и черен пипер.

Месото трябва да се маринова за 2-2,5 часа. Но колкото по-дълъг е този процес, толкова по-вкусно и ароматно ще бъде ястието. Можете да оставите месото в марината за една нощ.

Като гарнитура е по-добре да изберете леки ястия, които нямат подчертан вкус - ориз, задушени или печени зеленчуци, варени картофи.

Пикантно пиле със сливи

Пикантен сос от сливи върви хармонично с пилешко месо, което прави самото сухо пиле сочно и ароматно. Цели плодове, които също присъстват в ястието, ще подчертаят невероятния вкус на цяло печено пиле с подправки. Списъкът на съставките за готвене изглежда така:

• 1 средно голямо пиле (въпреки че тази рецептаМожете също така да готвите отделните му части - гърди, бутчета);
• 4-5 супени лъжици сливов сос;
• 400 г пресни сливи;
• 2-4 скилидки чесън;
• 1,5 супени лъжици смлян кориандър;
• сол и черен пипер на вкус.

Трупът трябва да се измие и попие с хартиена кърпа. След това натрийте със смес от сол и кориандър, сложете вътре чесън, предварително обелен и пресован през преса.

Намажете птицата със соса отвътре и отвън и я оставете да се маринова така за няколко часа.

Сега можете да започнете да приготвяте сливите. Те трябва да бъдат измити, почистени от костилките и нарязани на 2 половини.

Пилето трябва да се прехвърли в тава за печене или в специална форма, поставете сливите тук, покрийте с фолио и печете 50-60 минути при температура 200 градуса. 10-15 минути преди готвене е препоръчително да отстраните фолиото, така че пилето да придобие апетитна коричка и да покафенее.

Сервирайте пилето в чиния, поръсете с билки и наредете отстрани печени сливи. Би било хубаво да поставите сос от сливи на масата отделно.

В следващото видео ще намерите рецепта за вкусен сос ткемали.

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Прекрасна добавка към всяко ястие е вкусен сос, който изпълва храната с изискан аромат и фино подчертава уникалността на вкуса. Сливите са идеална основа за приготвяне на страхотна подправка, която можете да използвате за кебапчета, риба или паста. И за да можете да ядете този плод през зимата, запазете кетчуп от него. Такъв обрат за зимата ще се превърне в незаменима помощ за домакинята при приготвянето на вкусни празнични вечери. Как да го приготвите и какви са важните тайни на консервирането - по-нататък в статията.

Как да изберем и подготвим сливи за прибиране на реколтата за зимата

Плодовете трябва да бъдат предварително подбрани и внимателно подготвени за процедурата по приготвяне на подправки. Ако подходите леко към този етап, резултатът може да ви разочарова с ферментирали обрати през зимата. Затова прочетете основните препоръки как да изберете и обработите правилно сливите.

• Изберете твърди, цели плодове без дефекти.
• Избягвайте да използвате презрели екземпляри, тъй като те могат да развалят вкуса по време на приготвянето на соса.
• За да се съхраняват завивките дълго време, е важно да се отстранят семената.
• Измийте старателно всеки крем, отстранете дръжките и листата.

Какви прибори ще ви трябват?

Подгответе необходимите прибори предварително. Важно е да вземете предвид всички препоръки в това отношение, в противен случай рискувате да получите неуспешен резултат и сосът няма да може да се съхранява в консервирана форма. Допълнително проучване подробен списъкприбори, от които се нуждаете:

• Голям пластмасов леген за миене на сливи.
• Емайлиран съд за готвене.
• Стъклени буркани. Оптималният обем е 0,5 литра.
• Може да се нуждаете от допълнителни кухненски уреди: блендер, мултикукър, месомелачка.

Вкусни рецепти стъпка по стъпка за сос от сливи за месо

С помощта на сливите се получават невероятно апетитни подправки, които чудесно подчертават вкуса на всяко месо или рибно ястие. След като сте опитали поне веднъж подправка от сливи, ще мечтаете да я повторите, осъзнавайки, че отдавна не сте яли нещо по-вкусно.

Като правило готвачите от кавказка националност се специализират в приготвянето на такива сосове, които струват само оригиналния „Tkemali“, който лесно се намазва върху хляб и се наслаждава. Можете да приготвите такова вкусно ястие у дома със собствените си ръце.

„Ткемали“ от черешова слива в грузински стил

Прекрасно грузинска кухняе в голямо търсене сред славянските народи. Тя е обожавана благодарение на невероятната си ястия с месои сосове за тях. „Ткемали“ стана най-популярен, сервира се с агнешко, говеждо или свинско месо. Този ненадминат сладко-кисел вкус носи блаженство на всеки, който има късмета да опита тази плътна и ароматна добавка към основното ястие. Никоя любознателна домакиня не би отказала да разбере как да го приготви, така че по-долу ще намерите подробна рецепта.

съставки:

• 0,7 кг черешови сливи.
• Куп кориандър.
• 5 скилидки чесън.
• Половин чаена лъжичка кориандър и четвърт червен пипер, ситно смлян...
• Половин обикновена чаша лимонов сок.
• 1/4 ч.л. сол.
• 1 с.л. л. растително масло.

Алгоритъм за готвене:

1. Поставете черешовата слива емайлиран тиган. Налейте вода, така че да покрие плодовете, оставете да заври.
2. Котлонът се намалява, покрива се с капак и се оставя да къкри до омекване (10-15 минути).
3. Отцедете водата през гевгир, отстранете семките и ги отцедете в ситна цедка.
4. Поставете настърганата смес обратно в тигана, добавете изцедения чесън, ситно накълцания кориандър и останалите съставки без олиото. Сложете го на огън.
5. Оставете сместа да заври, задръжте за още няколко минути и извадете.
6. Поставете сливовия сос в стерилизирани буркани.
7. Отгоре се заливат с олио и се затварят плътно с капачки.
8. Неконсервираните Tkemali могат да се съхраняват перфектно в хладилника до два месеца.

Всеки, който никога не е опитвал обикновен кетчуп, приготвен с добавка на сливи, не знае колко вкусна може да бъде такава подправка. Не пропускайте да опитате тази рецепта, за да потвърдите това твърдение. Комбинацията от домати и сливи придава изключителен вкус, чието апетитно качество се крие в сладко-киселите нотки. Направете малък запас за зимата, като използвате тази рецепта, и ще видите колко популярен ще бъде сосът от сливи сред членовете на вашето семейство и скъпи гости.

Компоненти:

• 2 кг домати.
• 1 кг сливи
• 0,2 кг лук.
• Една и половина с.л. л. сол.
• 0,2 кг захар.
• 3 люти чушки.
• 0,5 ч.л. хмели-сунели.
• Няколко дафинови листа.
• Две с.л. оцет 9%.
• 0,1 кг чесън.
• Китка копър, кориандър, магданоз, босилек.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Измийте доматите, обелете ги, нарежете ги напречно отгоре и ги потопете за момент във вряща вода.
2. Отделете костилките от сливите.
3. Лукът също се нарязва на 4 части.
4. Използвайте блендер, за да натрошите доматите, лука и сливите на паста.
5. Сварете получената смес в емайлиран съд на слаб огън за около два часа.
6. Смелете зелените с чесън и чили в блендер.
7. Добавете всички съставки към доматено-сливовата смес и оставете да къкри отново до половин час, докато кетчупът започне да се сгъстява.
8. Отстранете дафиновите листа.
9. Изсипете сливовия сос в чисти буркани и консервирайте.

Много хора ценят сосовете заради тяхната пикантност, така че готвачите не пестят люти чушки, когато приготвят сос от сливи за месо. Ето как един кулинарен ас се опитва да постигне специален вкус на горещо ястие с нотки на киселинност и сладост. Можете лесно да приготвите тази подправка за зимата, защото тя запазва невероятния си вкус за дълго време и не се разваля. Така че вижте по-долу как се приготвя. лют соссъс сини сливи.

Компоненти:

• 4 кг сини сливи.
• 5 с.л. л. сол.
• 4 люти чушки.
• 4 глави чесън.
• Сушен кориандър.
• Семена от кориандър.
• Копър, босилек.
• Шепа почистени орехи.

Начин на приготвяне:

1. Измийте сливите и отстранете костилките.
2. Вари се половин час, смила се на ситна цедка със силиконова шпатула.
3. Добавете останалите нарязани съставки и гответе отново, докато подправката започне да се сгъстява.
4. Разсипете сливовия сос в буркани, завийте и завийте.

Необичайна домашна аджика от сливи и чушки

Традиционната подготовка за зимата е аджика. Затваря се успоредно с доматите и се използва като подправка за много ястия. Малко хора обаче знаят, че обикновената аджика може лесно да се превърне в сос изключителен вкус, като добавим малко слива. Можете веднага да сервирате този препарат заедно с ястието, за да поглезите гостите си. По-долу ще намерите подробна рецепта.

Необходими продукти:

• 2 кг сливи
• 1 кг черен пипер.
• 0,2 литра доматено пюре.
• 0,2 кг чесън.
• 0,2 кг захар.
• 4 люти чушки.
• 2 с.л. л. сол.

Алгоритъм на действие:

1. Отделете костилките от сливите. Смелете пулпата с помощта на месомелачка заедно с обеления чесън, черен пипер и чили.
2. Добавете останалите съставки и гответе до 20 минути. Разбърквайте соса непрекъснато.
3. Поставете върху стерилизирани стъклени буркани, завийте плътно капачките.

С къри без стерилизация

Не само кавказците приготвят подправки със сливи - на китайски национална кухнясъщо не може без него сладко-кисел соси буквално яжте всичко с него. Има малко тайни за приготвянето на такава добавка към ястията, но резултатът надминава всички очаквания благодарение на магическата комбинация от плодове и къри. Резултатът е невероятно вкусна подправка, която си заслужава да бъде приготвена за зимата. И за да овладеете бързо тази рецепта, проучете инструкции стъпка по стъпкаподготовка по-нататък.

съставки:

• 2 кг сливи
• 1 кг ябълки.
• Три глави чесън.
• 0,1 л балсамов оцет.
• 0,1 кг джинджифил.
• 1 с.л. соев сос.
• Чаша питейна вода.
• Къри, смлян пипер - на вкус.

Инструкции за готвене:

1. Обелете джинджифила и сливите, нарежете на ситно, поставете в емайлиран тиган, напълнете с вода.
2. Докато сместа ври, пресовайте чесъна, добавете ситно нарязаните ябълки, оцета, соев соси подправки.
3. Когато ябълково-сливовата смес заври, намалете котлона и гответе още 30 минути.
4. Охладената смес смелете с блендер.
5. Кипнете отново, насипете в чисти буркани и затворете.

С домати в бавна готварска печка

Ако вашата кухня има такъв прекрасен помощник на всяка домакиня като мултикукър, тогава определено трябва да го използвате за готвене вкусна подправказа зимата с домати и сливи. Самият процес няма да ви отнеме много време, а резултатът със сигурност ще ви зарадва с невероятно апетитните си свойства. Пригответе този сос, за да можете да приготвите невероятни месни ястия със сливов дресинг за Нова година и всеки друг празник. Прочетете за рецептата стъпка по стъпка по-долу.

Какво ще ви трябва:

• 1,5 кг сливи
• 1 кг домат.
• Триста грама зеленчуци (килантро и босилек) и същото количество захар.
• Две трети от чаша плодов оцет.
• Една и половина средни люти чушки (една голяма).
• Щипка сол.

Как се готви:

1. Отстранете костилките на сливата и я нарежете на две.
2. Обелете доматите, като потопите всеки един във вряща вода. Нарежете на 4 части.
3. Поставете доматите и сливите в купата за мултикукър, задайте режим „Пара“, гответе до 10 минути.
4. Смелете сварените домати и сливи в блендер.
5. Добавете останалите продукти в списъка. Използвайте блендера отново.
6. На дисплея на мултикукъра задайте отново програмата „На пара“ и оставете сместа да заври.
7. Поставете в стъклен съд и завинтете.

Ако по време на сезона за консервиране на сливи не сте имали време да направите сос Tkemali за месни ястия, тогава подправете от сладко от сливи. С този чудесен десерт можете да създадете вкусен сладко-кисел сос, който ще допълни всяко ястие. Процесът на производство ще бъде изненадващо бърз, а резултатът ще бъде перфектен. Как да приготвите тази подправка - вижте по-долу.

Компоненти:

• Половин литър сладко от сливи.
• 8 скилидки чесън.
• 1 люта чушка.
• 50 грама ябълков или балсамов оцет.
• Куп кориандър.
• 0,5 ч.л. сол.

Описание на препарата:

1. Обелете чесъна, смилайте в блендер, добавяйки сладко, билки, чили.
2. Посолете постепенно, като опитате соса.
3. Сервирайте веднага като подправка за месо.

Китайски сладко-кисел сос от сливи

Сливата е често срещан плод в Китай, с който се приготвят различни ястия, вина, сосове и др. Източната нация високо цени оригиналния кисел вкус, който този плод придава на всяка храна. Руснаците също не са чужди на любовта към такива подправки, поради което те често се използват като добавка към месото. Резултатът е много балансирано ястие, което дори изтънчен гурме няма да откаже. Стъпка по стъпка рецептаще намерите по-долу.

Компоненти:

• 1,5 кг сладки и кисели сливи.
• 2 глави лук.
• 1 скилидка чесън.
• 0,1 кг корен от джинджифил.
• Половин люта чушка.
• 0,2 кг захар.
• Три карамфила.
• 1 ч.ч. кориандър
• 0,5 ч.л. канела.
• 0,5 с.л. плодов оцет.
• 0,5 ч.л. сол.
• Чаша вода.

Приготвяне:

1. Смелете лука с джинджифила и чесъна.
2. Отделете костилките от сливите, нарязани на две.
3. Поставете всичко в тенджера, добавете вода и кипнете. Вари се на тих огън половин час.
4. Смелете с блендер, добавете захарта с оцета и подправките. Гответе до 45 минути.
5. Прехвърлете соса в буркани, навийте, покрийте с одеяло и оставете да изстине.
6. След един ден можете да занесете заготовките в мазето.

Видео рецепти: как да направите сос от сливи у дома

Има много повече вкусни опциисос от сливи, които лесно можете да направите със собствените си ръце. Това не винаги изисква загуба на ценно време. По-долу гледайте видео рецепти за подправки за сливи, една от които описва подробно как бързо и

Сосът от сливи е невероятно здравословен. Плодовете са богати на витамини и пектин, който действа като сорбент в организма, пречиства го от „токсините“ и подобрява състава на кръвта. Сладко-киселият, често пикантен сос стимулира апетита, повишава секрецията на стомашен сок, като по този начин подобрява храносмилането.

Истинският грузински сос ткемали се прави от сливи ткемали или трънки. Тези плодове имат сладък и кисел вкус и не се превръщат в конфитюр по време на готвене. Класическата рецепта за сос ткемали задължително изисква наличието на омбало (вид мента), билка, която придава на соса ментово-лимонов оттенък.

Необходими продукти:

• сливи, череши или трънки – 1 кг;
• малка връзка копър и магданоз;
• 3-4 скилидки чесън;
• сол 7 g (една и половина чаени лъжички);
• 2 пълни супени лъжици захар;
• хмели-сунели - 2 супени лъжици;
• омбало или сушен джоджен – 1 с.л. л.;
• люта чушкасмлени - на върха на ножа.

Процесът на приготвяне е прост:

1. Сварете сливите за 5-10 минути във вода.
2. Отцедете водата.
3. Омекналите плодове претрийте през метална цедка. По него ще останат костите и ципите, а в тигана ще се окаже нежно пюре.
4. Зелените измийте и нарежете много ситно.
5. Към пюрето добавете сол, наситнен чесън, билки, всички подправки и захар.
6. Сосът се оставя да къкри на тих огън 7-10 минути.

Tkemali върви добре с месо и всякакви домашни птици, включително тези, приготвени на огън. Феновете дори го ядат просто с национален хляб и зеленчуци. Има сладко-кисел, наситен пикантен вкус и леки нотки на лимон и мента. Сосът се вписва идеално във формата на здравословна храна, тъй като съдържа само натурални съставки и не съдържа мазнини и оцет.

Оригинална рецепта за аджика

Ценителите на оригинални пикантни препарати определено ще харесат аджика със сливи. Това ястие с кавказки корени отдавна е любимо на руската трапеза: върви не само с месо, но и с желирано месо, колбаси или просто с хляб.

За да приготвите аджика от сливи, ще ви трябва:

• зрели домати - 1 кг;
• лук и моркови - по 0,5 кг;
• кисели ябълки с плътна каша— 0,5 кг;
• червен пипер ( сладък пипер) - 0,5 кг;
• сладки и кисели сливи - 0,5 кг;
• чесън и люта чушка – по 100 г;
• 1 средна връзка магданоз и копър;
• захар 75 g;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 100 мл растително маслобез мирис;
• оцет - 50 мл.

Последователността на работа е следната:

1. Обелете ябълките, лука и морковите.
2. Отстранете семките от сливите, ако има такива, откъснете клонките.
3. Отстранете семената и дръжките на чушките
4. Също така е по-добре да премахнете семките от лютите чушки, тъй като те имат допълнителна лютивост.
5. Смелете доматите, плодовете и сладките чушки в месомелачка.
6. Поставете тигана на слаб огън и оставете за още 1 час.
7. Смелете чесъна, билките и лютите чушки в месомелачка и ги добавете към аджиката.
8. Посолява се, добавя се захарта, олиото и оцета и се вари още 15 минути.

Това е всичко, аджика е готова. Вкусът му е пикантен, умерено лют, сладко-кисел. Консистенцията на ястието ще бъде малко по-плътна, отколкото в традиционна версия, поради пектина, на който са богати сливите.

За да запазите аджиката дълго време, изсипете я, докато все още кипи, в стерилни буркани и затворете със стерилни капаци. В тази форма сосът ще издържи цяла година без проблеми.

Още един момент: любимата на всички гранулирана аджика се получава чрез смилане на продуктите в месомелачка. Ако готвите същото, но използвате блендер, ще получите вкусен и ароматен, пикантен сос, но не и аджика.

Готвене на грузински

Друг грузински сос от сливи може да се приготви чрез добавяне на ароматен кориандър и плодов оцет. За това ястие е по-добре да изберете тъмни сортове плодове, плътни, но вече узрели.

Ще ви трябва:

• тъмна слива - 1 кг;
• кориандър - 1 щедра връзка;
• чесън - 3 големи скилидки;
• хмели-сунели (готова подправка) -5 г;
• от 2 до 6 с.л. л. захар, като се вземе предвид киселинността на сливите;
• сол – 1 ч.л.;
• лют червен пипер - на вкус (може да използвате смлян);
• вино или ябълков оцет 6% – 1 ч.л.

Оперативна процедура:

1. Изплакнете узрелите сливи, почистете ги от семките и наредете в подходяща тава.
2. Поставете плодовете да къкри на слаб огън. За да не загори сосът в самото начало, добавете няколко супени лъжици вода. По-късно самата слива ще даде много сок. Добавете сол и захар.
3. След 20 минути готвене добавете ситно нарязан кориандър, подправки, изцеден чесън и гответе още 30 минути.
4. В края на готвенето се налива оцет.
5. Отстранете соса от котлона и пюрирайте до гладкост с помощта на потапящ се блендер.
6. Сложете на огъня и сосът се вари 1-2 минути.

Сосът е ароматен, сладникав, леко вискозен и много вкусен. Идеален е за всякакви месни ястия, както и за птици и дивеч.

Сос от жълти сливи

Пикантен, ориенталски сос от жълта сливаможе да се приготви по следната рецепта.

Пригответе храни:

• жълта слива - 1 кг;
• пресен джинджифил (корен) - 50 г;
• чесън - 6 скилидки;
• люта чушка - на вкус;
• сол - 1 ч.л.;
• захар - 7 с.л. л.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Извършваме следните действия:

1. Измийте добре зрелите, но не смачкани сливи, отделете пулпата от семките и ги поставете в тенджера.
2. Гответе сливите на умерен огън за 30-40 минути, като разбърквате от време на време.
3. Джинджифилът се настъргва на ситно ренде, чесънът се счуква или също се настъргва, добавят се към сливите.
4. За любителите на пикантното добавете нарязана люта чушка или чили.
5. Захарта се сипва постепенно, като внимателно се овкусява соса. В зависимост от това колко кисела е била сливата може да са необходими различни количества захар.
6. Посолява се.
7. Накрая залейте с 1 с.л. л. оцет, и сосът се вари още 2-3 минути.
8. Леко охладената маса може да се претрие през сито, но е по-добре да се пробие с блендер.

Не забравяйте да опитате соса, докато готвите. Като балансирате вкуса със захар, сол и оцет, можете да получите резултата, от който се нуждаете.

Този сос може да се сервира с всякакви ориенталски ястия, както и с европейски варианти на риба, месо и птици. Тази универсална добавка ще подобри и подчертае вкуса на всяко ястие.

От зелени плодове

Tkemali, направен от зелени сливи, има най-интересния вкус. Това е кисел сос, в който ароматите играят основна роля. Именно тази версия на соса се препоръчва да се добави към харчо.

Ще ви трябват следните продукти:

• слива (неузряла жълта или зелена череша) - 1 кг;
• клонче зелена мента;
• копър и мащерка (подправки) - на върха на ножа;
• кантарион - 1 връзка;
• сушен кориандър - малко;
• 1 ч.ч. сух копър;
• половин шушулка люта чушка (без семена);
• чесън - 1 средна глава (5 скилидки);
• сол и захар - по 1 ч.л.;
• 50 мл вода.

Технология на изпълнение:

1. Поставете сливите в дълбока тенджера с дебело дъно, добавете вода и оставете да къкри плодовете за 20 минути.
2. Свалете тенджерата от котлона и леко охладете.
3. За да получите пюре, претрийте плодовете през сито. Кожите и костилките ще се отделят лесно.
4. Смелете зелените, чушките и чесъна в блендер на хомогенна маса. За да улесните процеса, добавете няколко лъжици плодово пюре.
5. Комбинирайте сливите, билките, всички подправки, солта и захарта и гответе още 20 минути на много слаб огън.

Сосът е готов! Когато правите сосове като тези, важно е да ги вкусите. Твърде дебел може да се разреди с вода, кисел - подсладен и т.н.

Ткемали от зелени сливи се съхранява най-добре в хладилник или мазе.

Вкусна добавка към месо

Сосът от сливи с ядки може да бъде отлично допълнение към месни ястия. Комбинацията от продукти е просто идеална: сливите възбуждат апетита, ядките подсилват вкуса и са отличен компаньон на всяко месо. Но този сос е особено добър с агнешко или телешко кебап.

Подгответе продуктите:

• зрели сладки и кисели сливи - 1 кг;
• люта чушка – 1 малка;
• сол - 5 g;
• 2-3 скилидки чесън;
• сушен кориандър – семена и билки;
• пресни билки - клонче копър, босилек, любов;
• 15-20 орехи.

Процедура:

1. Измийте сливите, отстранете семките и ги сварете за 10-15 минути.
2. С помощта на блендер пюрирайте сливите с корите.
3. Тук добавете ядките, чесъна и лютите чушки, така че и те да се накълцат. Работата се извършва с висока скорост, за да се постигне равномерност.
4. Върнете пюрето в тигана, добавете сол, подправки и билки и оставете да къкри 5-7 минути.

Този сос има кратък срок на годност. Няма да е възможно да го подготвите за бъдеща употреба. В хладилник може да издържи не повече от 2-3 седмици. Няма защо да се тревожите за това обаче. Такива вкусен сосизяжда се много бързо.

Сос от сливи за зимата

Когато избирате рецепта за домашно приготвени продукти, трябва да обърнете внимание на съвместимостта на продуктите в соса, наличието на естествени консерванти, гъвкавостта на вкуса и възможността да готвите толкова, колкото ви е необходимо. Рецептата за сос по-долу съчетава всички тези качества.

Продукти:

• слива – 2 кг;
• домати - 3 кг;
• черен пипер - 1,5 кг;
• лук - 5-6 глави;
• чили или друга люта чушка – 1 бр.;
• 1 ч.ч. 9% оцет;
• сол, захар, пресни билки - на вкус.

Работен ред:

1. Обелете доматите и сливите. За да направите това, направете кръстовидни разрези върху доматите и ги попарете; Сварете сливите за няколко минути и охладете. Претрийте през сито - люспите и семките лесно ще се отделят.
2. Смесете пулпата от домати и сливи и пасирайте с блендер.
3. Смелете лука, сладките и лютите чушки с помощта на блендер, след като ги обелите.
4. Изсипете всички съставки за соса в тенджера и гответе за 30 минути.
5. Врящият сос се налива в стерилни буркани, отгоре се залива с 1 ч.ч. оцет 9% и навийте на руло.

Този сос може да се съхранява дълго време в стаята.

Сливите заслужават повече популярност, отколкото имат. Освен сладко сладко, от здрави горски плодовеОказва се, най-интересните сосове за всеки вкус. Плодовите киселини и пектинът се запазват напълно при топлинна обработка, предавайки всичките си ползи на готовите сосове.