Сливов блат: пригответе сами ароматен домашен деликатес. Сливов блат - рецепта със снимки стъпка по стъпка, как да го направите у дома. Сливов блат в сушилня

Начало / Супи

Пастилата от сливи у дома (на фурна или в сушилня) се приготвя много бързо! Проста рецепта, която не изисква специални кулинарни умения.

През зимата или за Нова година такива блатове могат да бъдат приготвени от замразени сливи. Но дори плодовете, съхранявани за зимата, правят луксозен десерт! През лятно-есенния сезон плодови сладки могат да се приготвят от кайсии, сливи, ябълки, круши, грозде, череши, дрян, дюля, а през есента - дори от тиква!

Домашно приготвеният сливов блат без захар е здравословен десерт, който може да се консумира често, за разлика от сладкиши, сладкиши или торти. Освен това деликатесът се приготвя лесно! Плодовото пюре се разстила на тънък слой върху тава или тава на сушилня (дехидратор), пастата изсъхва много бързо, няма нужда да чакате седмици или месеци, тъй като би се приготвила на слънце.

И така, размразете сливите (вече са без костилки). Необходими са ви около 600-800 гр. сливи върху среден блат.

Смелете получената маса на пюре с помощта на блендер. Разпределете равномерно върху лист пергаментова хартия, постлан върху тава за печене. Сушат се на 50 градуса в леко отворена фурна, докато блатът стане плътен и не лепне по ръцете. Ще отнеме 6-7 часа.

font-family:georgia,serif;"> Готовата пастила лесно се отделя от пергаментовия лист.

font-family:georgia,serif;"> Можете да го навиете на руло и да го нарежете както искате. Може да се съхранява в отворен широк съд без капак за доста дълго време.

font-family:georgia,serif;"> Добър апетит!

Мнозина са любители на естествените сладкиши и предпочитат сами да приготвят такива ястия с плодове. Една от разновидностите на такива десерти е пастила, чиято основна съставка са сливови плодове. Напълно възможно е да приготвите ястието със собствените си ръце у дома, но не всеки знае как да извърши този процес правилно. В тази статия ще говорим подробно не само за самия десерт, но и за алгоритъма и основните рецепти за неговото приготвяне.

Характеристики на ястието

Пастилата от сливи е уникален деликатес за чай, който има много положителни отзиви както от възрастни, така и от деца. Това ястие не съдържа химически компоненти и консерванти. Някои от полезните вещества, съдържащи се в сливовите плодове, се запазват дори след термична обработка на плодовете.

Пастилата има мека текстура, може да й се придаде всякаква форма и да се сервира като домашно приготвени сладки. Имате и огромно поле за експериментиране, тъй като освен сливи можете да добавите към деликатеса и други плодове, например ябълки. Освен това имате уникална възможност да регулирате количеството захар в десерта, то се определя от вкуса на самия плод, както и от личните предпочитания. Понякога това ястие се прави кисело и се яде в комбинация с месо и някои горещи ястия.

Рецепта за десерт

Понякога те приемат много по-малко количество захар, например само 70 грама гранулирана захар се добавят към 700 грама плодове. Ако, напротив, искате да направите по-сладък вариант, тогава можете да вземете 500 грама захар на килограм плодове.

Процесът на готвене трябва да следва определен алгоритъм.

Изберете подходящи плодове. Желателно е те да са доста узрели и сочни. Тази процедура ще премахне и необходимостта от добавяне на много захар към ястието. Не използвайте дори леко гниещи плодове, за да създадете marshmallows.
Плодовете трябва да се измият и да се отстранят дръжките.
След това разрежете сливите на две, отстранете сърцевината и ги наредете в тавата. На този етап поръсете плодовете със сока на половин лимон и добавете вода.
След това поставете тигана на огъня със затворен капак и оставете водата вътре да заври.
След това трябва да махнете капака, да намалите топлината и да изпарите плодовете за 30 минути.
Извадете горещите плодове и ги пасирайте с блендер.

След това добавете захарта и пасирайте сместа до получаване на еднородна консистенция без бучки захар. Това ще отнеме около 15 минути.
След това вземете лист за печене и го постелете с пергамент за печене. Отгоре се намазва със зехтин и се залива със сливовата смес. Трябва да се изравни така, че дебелината на слоя, запълващ целия лист за печене, да не е повече от 10 mm.
Фурната трябва да се загрее до 100 градуса и да се постави бъдещият десерт в нея. Тавата за печене с пюре обикновено се суши за 5-6 часа. За да предотвратите изгарянето на продукта, се препоръчва да оставите вратата на фурната открехната. Ако нямате фурна, можете да изсушите десерта два или повече дни на балкона. Готовността на десерта се определя с докосване - не трябва да залепва, а готовата сладост може свободно да се отдели от пергамента.
В тава за печене нарежете лакомството на порции и след това извадете от хартията. След това плочите се навиват във формата на тръба.

Можете да ядете маршмелоу, като го комбинирате с различни храни. Понякога се поръсва с канела или се добавя ванилия, като се сервира като пълноценен десерт. За да бъде деликатесът по-задоволителен, можете да го ядете заедно с различни ядки - продуктите се комбинират доста добре.

Необичаен вкус можете да постигнете, като поръсите десерта със сусам или дори маково семе.

Къде мога да готвя?

Можете да приготвите такава подходяща сладост не само във фурната. Има и други технологии за създаване на природни деликатеси.

За да приготвите ястие в бавна готварска печка, трябва да вземете килограм сливови плодове и 250 грама гранулирана захар.

Методът на готвене включва редица последователни операции.

Чистите и разполовени сливи се поръсват със захар, след което се изчаква около половин час да пуснат сока си.
След това поставете сместа в бавната готварска печка, като изберете режима на задушаване, оставете съставките там за още половин час.
С помощта на блендер накрая смесете съставките до консистенция на пюре и ги върнете в бавната готварска печка. Трябва да изберете режим на къкри и да оставите сместа там за 4 или 5 часа, като разбърквате от време на време.
Ястието ще е готово, когато при разбъркване от лъжицата не капят капки. Вместо това парчетата трябва да падат.
След като сте охладили десерта, го сложете в съд (задължително постлан с фолио отвътре) и оставете за 10-12 часа или една нощ в хладилника.
При сервиране продуктът се нарязва на ситно и се овалва в захар или пудра захар.

За да създадете лакомства със сливи в микровълновата, трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Обработените половинки плодове трябва да се поставят в микровълновата фурна за четвърт час с включена максимална мощност на фурната.
Полученото вещество трябва да се смила през сито, след което да се добави гранулирана захар и лимонов сок.
Дръжте сместа в микровълновата за 25 минути на максимална мощност. След това време е необходимо да намалите мощността на фурната наполовина. За да предотвратите загуба на влага, покрийте съда с марля.
На всеки 15 минути трябва да разбърквате съдържанието, докато се изпари с 2/3 от първоначалния обем.
Също така е по-добре да охладите такова ястие и да го оставите напълно да се втвърди в контейнер.

В допълнение към традиционните кухненски уреди, можете дори да използвате сушилня, за да създадете сливов блат. Когато приготвяте пюрето от сливи, е необходимо да застелете тавите за сушене с пергамент и върху тях да разпределите сместа на тънък пласт. Скоростта на сушене зависи пряко от дебелината на слоя. Самият процес трябва да се проведе при температура от около 70 градуса за 15 часа или малко по-малко. Когато продуктът е готов, по-удобно е първо да го навиете на руло и след това да го нарежете на порции.

Как да съхраняваме?

Не забравяйте, че натурален десерт от този тип изисква специални условия за съхранение. Съхранява се навит в стъклен буркан, като за по-добро запазване се поставя в хладилник. Но също така, по ваша лична преценка, можете веднага да отделите блата от пергамента или да го направите непосредствено преди да започнете да се наслаждавате на десерта.

Оставете изпечените сливи за блата леко да изстинат, за да не се изгорите. Прехвърлете ги на порции в блендер и пасирайте до гладкост. Както виждате, не им махнах кожата, блендера се справи страхотно с нея.

Изсипете пюрето от сливи в голяма тенджера и добавете захар на вкус. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Ако пюрето ви остане топло, не е нужно да го загрявате. Ако има време да изстине, можете да го сложите на котлона само за минута.

Застелете две големи тави с хартия за печене, така че да виси по краищата. Върху тях се залива готовото пюре от сливи и се разпределя равномерно. Идеалната дебелина на слоя за мен е половин сантиметър или малко повече. В противен случай ще отнеме много време да изсъхне. Повърхността трябва да е равна и гладка, както е на снимката.

За да изсушите сливовия блат у дома, настройте фурната на възможно най-ниската температура и поставете блатовете за печене в центъра. В моята фурна е 80 градуса. Ако не можете да го зададете на по-малко от 100, тогава е по-добре да оставите вратата на фурната открехната, в противен случай блатът може да изгори. Ако имате режим на конвекция, не се колебайте да го включите. Перфектно ускорява процеса на сушене. Приблизително по средата на готвенето е по-добре да размените листовете за печене за равномерно сушене. Пастилата ще бъде готова, когато напълно спре да лепне по ръцете ви и стане лесно да се отдели от хартията.

В дачата, където нашите фурни не са толкова модерни, сливовите блатове могат да се сушат навън в горещо време. Поставете го на сянка и го покрийте с марля, за да няма мухи (марлята не трябва да докосва повърхността на блата, иначе ще залепне). По-добре е да внесете листовете за печене в къщата през нощта. След 2 дни те ще имат време да изсъхнат напълно. Ако в къщата ви има ниска влажност, тогава зефирът може успешно да се изсуши на руска печка или радиатор през зимата. Готовия блат нарежете на ивици, навийте на рула, постелете с хартия за печене и съхранявайте на хладно място в херметически затворен съд или буркан. Рецептата е адаптирана от английския блог Natasha's kitchen Много благодаря на автора.

Опит No1. Пастила без мед и захар.

Взехме 6 кг меки, презрели сливи (по-сладки са). Измити. Премахнах семената.

От 6 кг сливи получихме:

5,1 kg (85%) - пречистен продукт

0,9 кг (15%) - отпадъци.

Смесете го в блендер. Намазваме блатовете с рафинирано слънчогледово олио и ги замазваме равномерно със сливовото пюре.

Пастилата се суши 12 часа при температура +55°С. В резултат на това получихме 890 грама сливов блат.

Опит No2. Пастила с мед.

Взехме 7 кг големи, меки сливи. Измити. Премахнах семената.

От 7 кг сливи получихме:
6,5 kg (93%) - пречистен продукт
0,5 кг (7%) - отпадъци.

Всички тави се намазват с растително масло. Сливите бяха усукани в месомелачка. След това в блендера се добавят 435 грама пюре и 150 грама мед, съдържанието се усуква и се изсипва в тава. В процеса са използвани 1,5 литра мед.

Пастилата се суши 30 часа при температура + 55 °C върху 15 палети. В резултат на това получихме 3,3 кг грама вкусен мек сливов блат. Всеки лист се нарязва на 4 части. Частите бяха навити на тръби, увити в хранително фолио и поставени в стъклени буркани. Съхранявайте пастилата на хладно и тъмно място. Срок на годност 0,5 - 1 година.

*********************************************************************

Сливовият блат е отличен деликатес, получен чрез сушене на пюре от сливи, към което се добавя захар или мед или не се добавя нищо. Във всеки случай, ако се приготви у дома, ще бъде отличен подарък за малки и големи деликатеси и едва ли някой ще може да откаже такова лакомство.

От сливи се приготвят многобройни заготовки за зимата. Традиционно това са конфитюри, компоти, конфитюри, сини сливи. Но понякога искате нещо необичайно, ново и вкусно. Защо не опитате да си направите сливов блат, особено ако имате сушилня за плодове и зеленчуци Ezidri у дома.

Пастила се приготвя от незапомнени времена и за това се използва голямо разнообразие от плодове и плодове. Древният руски град Коломна се смята за родното място на пастилата. Именно там се приготвят блатове от кисели сортове ябълки, като Антоновка и Титовка. Към него се добавя и мед, а по-късно захар и яйчен белтък. Но беше необходим изключително за добавяне на цвят, тъй като блатът стана червен поради окисляването на ябълките.

Постепенно в резултат на експерименти се оказа, че най-добрите блатове се приготвят от сливи, ябълки и касис. Пюрето от тях се нанасяло върху платно в дървена рамка и се слагало във фурната. Когато пастата изсъхне, тя се поставя в кутии от елша. Преди това руската пастила се смяташе за истински деликатес в чужбина поради необичайно приятния и деликатен вкус.

Как да приготвим сливов блат: споделяме нашия опит

Приготвянето на блата у дома започва с избора на правилната слива. Трябва да изберете големи и сочни плодове. По-добре е да са презрели, такива сливи са много сладки. Ако докоснете сливите, те трябва да изглеждат като гумени торби, пълни със сочна и ароматна каша от сливи. Плодовете трябва да са без петна и повреди, тъй като голямо разнообразие от буболечки и червеи, не само хората, обичат да пируват с тях.
Пастилата от сливи се приготвя както без захар или мед, така и с добавянето на тези продукти. Предлагаме да гледате видеоклипове, които отразяват нашия опит в приготвянето на блата със сливи с помощта на устройство като сушилня Isidri.

Пастила без добавена захар или мед

За целта ни трябваха 6 кг презрели сладки, меки сливи, които старателно измихме и почистихме от семките. В резултат на това получихме 0,9 kg отпадъци и 5,1 kg чист продукт.

Етапи на приготвяне на пастила от сливи:

Внимателно и старателно намажете тавата на сушилнята с рафинирано растително масло.
Взехме блендер, напълнихме купата му със сливи и пасирахме.
Разпределете пюрето равномерно по повърхността на тавата. Тази операция беше направена с всички сливи.
Включихме електрическата сушилня при температура от +55 градуса по Целзий.
Приготвянето на блата отне 12 часа. След това внимателно извадихме красивите сливови „палачинки“ от тавите, прегънахме всяка една на две и я разрязахме на две. Всяко парче се навива на тръба и се увива в хранителен филм.
Получените „колбаси“ се поставят в стъклен буркан, който се затваря с вакуумна капачка и въздухът се изпомпва със специална помпа.

В резултат на това получихме 890 грама отличен домашен сливов блат. Трябва само да се отбележи, че сливовата пастила се оказа малко сурова, затова препоръчваме да добавите мед по време на приготвянето й (няколко супени лъжици на 500 грама пюре ще бъдат напълно достатъчни) или да добавите други плодове и плодове към сливите. Сливите в пастила вървят особено добре с ябълки.

Пастила с мед

За да я приготвим ни трябваха 7 кг едри, сочни, меки сливи, които измихме и почистихме от семките. След отстраняване на семките се получиха около 500 грама отпадъци и 6,5 килограма обелени сливи.
След това се нуждаехме от електрическа сушилня, чиито тави внимателно намазахме с растително масло. Сливите се натрошават с месомелачка. Резултатът беше гъсто пюре от сливи. След това 450 грама пюре от сливи се поставят в блендер и след това се добавят 150 грама мед. Разбийте на хомогенна маса и разпределете равномерно в тавата. По този начин бяха запълнени всичките 15 палета. За 6,5 килограма сливи без костилки ни бяха необходими 1,5 литра мед.
За приготвянето на сливови блатове използвахме сушилня за зеленчуци и плодове, в която домашните блатове се сушат при температура + 55 градуса в продължение на 30 часа. Температурата в стаята беше 27 градуса.

След приключване на процеса на сушене, получените лъскави „плочки“ от сливово-медения блат се отстраняват внимателно, всяко кръгче се нарязва на четири части, навива се на руло и се увива в стреч фолио. Така получените „кренвирши” се поставят в буркани под вакуумирани капаци Vax. С помощта на специална утайка въздухът беше изпомпван от кутиите. Това е всичко, процесът на създаване на вкусни домашни сливови блатове е завършен. От 6,5 килограма сливи и литър и половина мед се получиха 3,3 килограма вкусен домашен деликатес. Препоръчваме блатът да се съхранява на хладно и тъмно място за 0,5 - 1 година.

Както можете да видите, домашната пастила е доста лесна за приготвяне, особено ако имате такъв помощник като сушилнята Isidri.

Ползите от сливов блат

Сливовият блат е здравословно лакомство за тялото. Не съдържа мазнини, а въглехидратите в него са представени от растителни фибри, които като метла изчистват от тялото всички токсични вещества и отпадъци и нормализират нивата на холестерола в кръвта.

Бързо усвоимите въглехидрати ви дават усещане за радост, положително настроение и прилив на енергия. Сливовата ружа съдържа много витамини А, РР, С, В2, В1, Е, танини, органични киселини, натрий, фосфор, желязо, калций, фибри и желязо.

Редовната му консумация спомага за нормализиране на кръвното налягане и укрепване на кръвоносните стени. Сливовият блат помага при бъбречни заболявания, тревожност и депресия. Домашно приготвената сливова паста подобрява паметта и укрепва нервите. Витаминният комплекс от бяла ружа играе важна роля за нормалното развитие и функциониране на нервната система, здравето на очите и добрия имунитет. В крайна сметка, ако тялото няма достатъчно витамин В2, това ще доведе до кислороден глад на клетките и ще се отрази негативно на умствената дейност.

Минералните компоненти на бялата ружа подпомагат хемопоезата, лекуват сърдечно-съдовата система и укрепват костната тъкан. Пастилата има отличен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, а ако е приготвена без захар, става напълно подходящ хранителен продукт за различни видове диети.

С какво можете да комбинирате сливи в блата?

Основните суровини за производството на marshmallows са горски плодове и плодове с високо съдържание на пектини (естествени желиращи вещества). Можете да добавите всякакви плодове и плодове към пюрето от сливи за допълнителен аромат и вкус. Може да са плодове от офика, касис, малини, ябълки, ягоди. Можете да експериментирате и да смесите пюрето с ароматен пъпеш или банани или киви. Като цяло можете да използвате всичките си любими плодове или плодове и да получите ярки вкусове на маршмелоу, а сушилнята Ezidri ще ви помогне да сбъднете всичките си кулинарни фантазии.

За любителите на сладкото може да го смесите с лимон като добавка към пюре от сливи. Резултатът е невероятно вкусен, домашен десерт. Малко количество marshmallows няма да навреди дори на тези, които са на диета. Десертът се оказва много богат на вкус и в същото време съдържа витамини и ценни киселини, които са необходими за храносмилането. Най-добре е да добавите горски плодове и плодове, които имат желиращи агенти към блата.

Съхранение на блата

Обикновено блатът се съхранява в стъклен буркан с плътно затварящи се найлонови или завинтващи се капачки. Някои хора съхраняват тубите от маршмелоу просто увити в пергаментова хартия на хладно и тъмно място. Както споменахме по-рано, препоръчваме да съхранявате marshmallows, увити в стреч фолио и поставени в буркани под вакуумирани капаци. Така ще запази вкуса и аромата си за 0,5-1 година.

Използвайте в кулинарията

Пастилата се радва на постоянна популярност по целия свят поради отличния си аромат и приятен вкус. Най-честата му употреба е като десерт към чай, кафе и млечни напитки. Пастилата може да се яде перфектно като бонбон, само с по-големи ползи за тялото. Marshmallow върви добре с десертни вина, шампанско или бяло вино и млечни шейкове. За истинските гастрономи този деликатес, който се консумира в Холандия, е доста подходящ. Това е кремообразно топено сирене с парче сливов блат. Пастилата се използва като пълнеж за гевреци с извара.

Пастилата от сливи, приготвена без добавяне на захар или мед, се превръща в отлична добавка при приготвянето на различни месни ястия или сосове за тях.

Освен че самият блат е отличен деликатес, той се използва в голямо разнообразие от ястия, като се комбинира както със сладки, така и със солени храни. За десерти, marshmallows със захар или мед или без сладки добавки са доста подходящи.

Но за месни ястия или супи, киселият домашен блат е по-добър. Оригинално решение ще бъде телешка супа с добавка на сливов блат. Готвенето изобщо няма да е трудно. Трябва само да сварите телешкия бульон, да го прецедите и да нарежете месото на парчета. В бульона се слагат нарязаните картофи, месото, запърженият лук и една супена лъжица пшенично брашно, предварително запържено и разредено с бульона на течна каша. Супата се вари около 10 минути и към нея се добавя пасираният сливов блат, посолява се, черен пипер и се вари до пълна готовност на картофите. Тази супа се сервира със ситно нарязан магданоз.

За второ ястие можете да приготвите паста със сливов сос. Необходимо е да сварите паста или спагети до пълна готовност, подправете ги с масло. Вземете 2 чаши сметана, настържете в нея 100 грама сливов блат и загрейте на слаб огън до гладкост. Добавете сол и черен пипер на вкус. Пастата се нарежда в чинии и се залива с получения сос. Този сос е идеален за всяко червено месо, като подчертава неговия аромат и вкус.

Сливовите блатове са перфектни като добавка към салати с пилешко месо. Можете просто да го нарежете на парчета и да го добавите към салатата или можете да го нарежете на ситно и да го смесите със заквасена сметана, ще получите отличен дресинг сос за плодова салата.

За десерт - сливов колбас

Отлично руло ще се получи от сливов блат. Вземете кръгче сливов блат, поръсете го със захар или намажете с тънък слой мед, добавете смлени препечени орехи и бадеми, може и лешници и навийте на руло. Поставете на сухо място или подсушете леко. Преди сервиране се нарязва на тънки филийки и се украсява със стръкче мента.

Сладки заготовки за зимата най-често се приготвят от сливи и сливови блатове, например конфитюр, компот, които се използват като десерти. А първите и вторите ястия със сливи могат да бъдат намерени може би само в скъпи ресторанти. Такива ястия на домашната маса могат да бъдат класифицирани като необичайни, но те са доста лесни за приготвяне. Защо не изненадате и зарадвате семейството и приятелите си и не се почувствате като гурме, като опитате да приготвите супа със сливов блат или салата. Особено добре е да се използва сливов блат през зимно-пролетния период, когато тялото изпитва толкова недостиг на витамини.

Огромно разнообразие от ястия могат да бъдат приготвени от сливов блат. Ако сливите са били приготвени за зимата, рецепти и оригинални идеи за ястия с тях ще се появят сами. И няма нищо по-лесно от това да извадите „сливов“ колбас от буркан и да започнете да творите чудеса в кухнята. Не се страхувайте от експерименти, можете да опитате голямо разнообразие от кулинарни изкушения и тогава ще разберете, че можете да приготвите огромен брой вкусни ястия от такива познати сливи и сливи. Може дори да успеете да създадете свой собствен кулинарен шедьовър.

Изсушете и се наслаждавайте!