Обичам този десерт заради неговата нежност. Приготвянето на десерта Кремообразен мус изисква минимално количество продукти и време.

За да приготвим муса, ще ни трябва:

1. Крем 10% масленост (взимам такъв, за да няма достатъчно калории в десерта)

2. Опаковка желатин

3. 3 супени лъжици какао (вместо какао можете да вземете черен шоколад)

4. 4 супени лъжици захар (захарта може да се вземе на вкус, ако ви харесва по-сладко, повече захар).

5. Пакет ванилия.

След това изсипете сметаната (450 ml) в съд, добавете желатина, разбъркайте и оставете за 10 минути. Вземам желатин, който не изисква инфузия за един час. Като Oetker. Съвет: За да направите мусове и желета, трябва да вземете 50 ml течност. по-малко от посоченото в инструкциите за желатин.

След 10 мин. Поставете съда със сметана и желатин на огъня и го загрейте, но не го довеждайте до кипене. Ако сложите шоколад вместо какао, тогава веднага сложете шоколада, за да се затопли заедно със сметаната.

Изключете го. Към загрятата сметана добавете какаото и захарта. Разбийте с миксер (5-7 минути на висока скорост). Кремът трябва да има консистенция на тесто за палачинки.

Вземете форми (аз взех силиконови). Изсипете получената смес във формички и охладете за 3 часа.

Десертът е готов.

Можете да го приготвите така без какао и шоколад, можете да го разнообразите с горски плодове. Като цяло има много опции, основното е да използвате въображението си. Този, само сготвен с горски плодове или плодов сок, може да се дава на деца. Детето ми много го обича.

Италианският десерт "Mousse cremoso" е известен със своята лекота и простота. Вълшебният и деликатен вкус на италианския десерт ще превърне всяко чаено парти в истински празник на вкуса. Ще добави пикантност към срещите с приятели, децата ще го харесат и ще украси най-шикозните празнична масаили важно събитие...

Състав: сметана с масленост 26% (или крем за сладкишиза разбиване) - 500 мл, 3 яйца, кората на 1 портокал, няколко капки ванилова есенция, 30 мл крем ликьор, 350 г консервирани плодове, 400 мл плодов сироп или произволен сок, 30 г желатин, 150-200 г захар.

Накиснете 15 грама желатин в 100 мл студена вода, като добавите щипка лимонена киселина. Поставете плодовете в цедка и оставете сиропа да се отцеди в отделен съд. Накиснете 15 грама желатин в 100 мл плодов сироп. Ако използвате сладкарска сметана, внимавайте – тя трябва да съдържа захар. Затова прочетете внимателно съставките. Загрейте 200 мл сметана на котлона на слаб огън, добавете 50 г захар, сметановия ликьор и настърганата кора. В отделна купа разбийте жълтъците с 30 грама захар на пухкава маса. Добавете топла сметана към жълтъците на малка струя и след това върнете масата на много слаб огън и я загрейте, но не оставяйте тенджерата да се нагорещява, непрекъснато разбърквайте жълтъчната маса с бъркалка. Щом сместа започне да се сгъстява, свалете от котлона и охладете.

Разбийте 300 мл сметана до стабилни върхове, като постепенно добавяте 50 грама захар. Разбийте белтъците на силна пяна. Сложете желатина на котлона, добавете останалата захар и загрейте, но не кипвайте. След това на тънка струя, като продължавате да разбивате белтъците, изсипете желатиновата маса. Белтъците ще станат гладки и лъскави. След това внимателно добавете напълно охладения жълтъчен крем към крема, ванилова есенцияи разбити белтъци.

Изсипете муса в чаши и го приберете в хладилника да стегне.

Останалият желатин със 100 мл плодов сироп се поставя на котлона и се затопля малко. Нарежете плодовете и ги наредете върху замразения мус. Добавете желатиновата маса към сиропа или сока и внимателно изсипете плодовете. Слага се в хладилник да стегне.

Зашеметяващ десерт е готов! Когато бял ефирен мус с ярки плодове се сервира във високи чаши, вие искате да възкликнете - „Нека целият свят почака ...“, а след това се потопите в лекота и се насладите на ваниловите нотки на този десерт. Изглежда много ефектно.

Нека ви кажа, приятели, сладкарят, който измисли муса, беше щастлив човек. В края на краищата, само човек, който е вдъхновен да извършва дела, може да създаде толкова деликатен, ефирен и изискан десерт.

Можете да използвате всеки плод като добавка, да го комбинирате с шоколад, плодови пюрета ... Основното нещо е да създадете основната вкусова нотка на десерта, но не и да го „натоварвате“ с разнообразие от вкусове.

Италия и Франция се смятат за пионери в създаването на мус. Има много спорове, но каква е разликата, ако този десерт се приготвя днес във всички страни по света? В Гърция сметаната се заменя с кисело мляко, в Каталуния използват мляко, в други страни - плодово пюре. Основното нещо е лекотата и ефирността на десерта.

Крем за кремообразен мус с пушена сьомгатрябва да вземете мазни - повече от 30%.
Червената риба не трябва да е красиво филе. Както можете да видите на снимката, имам 100 грама малки парченца.
Ако нямате оризов оцет, просто го оставете.
Бял пипер и сол също са по желание. Няма нужда да добавяте черен пипер към този мус, той е твърде груб за такава деликатна закуска.
Слагат се както оцет, така и сол и черен пипер, за да озари малко (!) вкуса на муса. Но ако не добавите нищо, кремообразният мус от пушена сьомга пак ще бъде вкусен.

Залейте желатина с вода и оставете да набъбне. След това се разбърква, докато се разтвори (аз го слагам в микровълновата за 10-15 секунди и веднага се разтваря).

Сложете парчетата риба в тенджера и ги залейте със 100 грама сметана. Загрейте.
Не е нужно да го довеждате до пълно кипене, но трябва да е на ръба на „почти кипене“.
Свалете от котлона.

Смесете съдържанието на тенджерата с желатина, оризовия оцет, солта, черния пипер и пюрирайте с блендер до гладкост. Това може да стане просто в блендер или можете да използвате потопяем.
Сто процента хомогенност, като например желе, няма да работи, но трябва да се опитате да го смилате възможно най-добре.

Разбийте останалата сметана до меки връхчета.

Вземете няколко лъжици разбита сметана и разбъркайте в рибната смес.
Разбъркайте внимателно останалата сметана, от ръба към средата, като обръщате купата. Трябва да се постараете в муса да останат възможно най-много мехурчета, получени от разбиването на сметаната, за това масата трябва да остане пухкава.

Не забравяйте да застелете дъното на формата с хартия за печене, тъй като без нея е почти невъзможно този мус да се получи без големи загуби.
Изсипете муса във формата, покрийте домакинско фолиои прибираме в хладилника докато стегне.
Извадете непосредствено преди сервиране.

Най-малко мусът трябва да престои поне няколко часа в хладилника, докато желатинът стегне. Правя го един ден предварително.

Прокарайте нож по ръба на формата, като разделите страните.
Обърнете внимателно върху чинията, в която ще сервирате предястието, махнете хартията и гарнирайте с хайвер.
Бъдете много внимателни, помислете предварително в каква форма ще стегне мусът и в каква форма ще го обърнете за сервиране, тъй като мусът е деликатен и не можете да го раздвижите много.

Ако мусът, за съжаление, се разпадне на парчета при прехвърляне от формата, не се паникьосвайте! Просто направете канапе с мус, както е на заглавната снимка. Кремообразният мус с пушена сьомга се оказва много деликатен и много лек. Дълга багетаС мек център и хрупкава коричка е перфектен за сервиране.

Червеният хайвер върви много добре с кремообразен мус с пушена сьомга както за вкус, така и за празнично сервиране. Аз използвах хайвер от пъстърва. Не ви трябва много, само за да си поиграете с вкуса. Но можете и без хайвер.

Добър апетит и весели празници на всички!

11 791

Круша под облак от ванилов мус винаги е добър вариант. Вижте само тази перфектна разфасовка, чиято снимка е изпратена от автора на рецептата Светлана Егорова. Според нас тази торта си заслужава да се направи и то спешно!

бадемово брауни:

• 90 гр. Сахара
• 90 гр. масло
• 90 гр. черен шоколад
• 90 гр. яйца
• 45 гр. брашно
• 30 гр. бадемово брашно

Крушов слой:

• 60 гр. Сахара
• 1 голяма или 2 средни круши
• 50 гр. кашу
• 1 с.л. лъжица масло
• 1 чаена лъжичка канела
• щипка сол
• 3 гр. желатин

Ванилов мус:

• 150 мл. мляко
• шушулка ванилия
• 100 гр. Сахара
• жълтък и половина (45 гр.)
• 5 гр. желатин
• 300 гр. сметана 33-35%

Стъкло:

• 70 гр. кондензирано мляко
• 100 гр. Сахара
• 100 гр. глюкоза
• 100 гр. бял шоколад
• 50 гр. вода
• 10 гр. желатин (предварително накиснат в 60 мл студена вода)

Как се прави торта с ванилов мус:

бадемово брауни:

Стъпка 1.Разтопете маслои шоколада, прехвърлете в купа на миксера, разбийте на ниска скорост, като добавите захарта.

Стъпка 2.Добавете яйца едно по едно.

Стъпка 3.Накрая разбъркайте сместа смлени бадемии брашно.

Стъпка 4.Прехвърлете тестото във форма с диаметър 18 см. Печете на 160 градуса, около 25-30 минути.

Крушов слой:

Стъпка 1.Нарежете крушата на едри кубчета (1-1,5 см.)

Стъпка 2.В тенджера с дебело дъно се изсипва захарта и се поставя на котлона, докато покафенее.

Стъпка 3.Към получения карамел добавете крушата и бъркайте енергично около 1 минута.

Стъпка 4.Добавете маслото и разбъркайте, след това добавете ядките и канелата, гответе 5 минути. Тъй като моите круши бяха малко сухи, добавих малко преварена вода (30 грама) в тенджерата.

Стъпка 5.Вземете форма (16 см), покрийте дъното със стреч фолио и сложете в него слой круши и го поставете във фризера за няколко часа.

Ванилов мус:

Стъпка 1.С помощта на остър нож изстържете семената ванилия от шушулката. Сварете млякото със семена от ванилия, оставете да вари, прецедете.

Стъпка 2.В отделна купа разбийте жълтъците със захарта, докато масата увеличи обема си 2-3 пъти.

Стъпка 3.Млякото се загрява и на тънка струйка се изсипва в жълтъчно-захарната смес, като се разбърква от време на време. Получената маса се поставя на водна баня, като се разбърква непрекъснато, докато се получи кремообразна консистенция.

Стъпка 4.Добавете предварително накиснатия желатин. Охладете докато стайна температура.

Стъпка 5.Сметаната се разбива и се добавя към охладения крем.

Сглобяване на тортата:

Стъпка 1.Вземете форма с диаметър 18 см, покрийте дъното с домакинско фолио и облепете краищата с бордюра.

Стъпка 2.Поставете 2/3 от ваниловия мус на дъното на формата.

Стъпка 3.Внимателно поставете крушовия слой върху муса.

Стъпка 4.Запълвайки кухините по краищата (аз използвам сладкарски пош за това), изсипете останалия ванилов мус.

Стъпка 5.Отгоре се нарежда брауни с бадеми, леко разтопени.

Стъпка 6.Резултатът трябва да е гладка повърхност от мус и брауни. Поставете във фризера за една нощ или за 12 часа.

Как се приготвя глазура:

Стъпка 1.В купата добавете начупения шоколад, кондензираното мляко и предварително накиснатия желатин.

Стъпка 2.Пригответе сиропа, като комбинирате захар, глюкоза и вода и доведете до кипене на 103 градуса (около 1 минута). Свалете от огъня и изсипете в купа с шоколада. Нека се примирим малко.

Стъпка 3.Набийте с блендер. За да не прозира глазурата, а да има бяло, добавих 1/3 чаена лъжичка "титанов диоксид". Работната температура на глазурата е 35 градуса. Покрийте с филм и оставете да изстине.

Стъпка 4.Извадете тортата от фризера и я залейте с глазурата. Слагаме в хладилника.

Оказва се, че в това няма нищо особено трудно как се прави мусне
Френското "мус" означава пяна.
Логично следва, че за приготвяне на муса продуктите (плодове, плодове, зеленчуци, месо, риба, морски дарове, черен дроб) първо се раздробяват до получаване на хомогенна маса и след това се разбиват на пяна.
За да се запази тази ефирна структура на муса възможно най-дълго, към разбитите компоненти се добавя желиращ агент - желатин или яйчен белтък.

Мусовете се приготвят по същия начин като желе от плодови сокове, горски плодове, сиропи, конфитюр, мед и вино.
За да приготвите мусове, пригответе сироп с желатин по същия начин, както за желе.
Желатинът се накисва обилно в студена вода и когато набъбне (след около час) се отцежда излишната вода и при непрекъснато бъркане желатинът се добавя към врящия сироп. Доведете желатина до пълно разтваряне и го отстранете от огъня.
Можете да направите мус без желатин,
варени в сироп при непрекъснато бъркане грисв рамките на 15-20 минути. Зърнените култури отнемат приблизително 80-100 g на 1 литър сироп.
Готовият сироп с желатин или грис се охлажда почти до стайна температура и се разбива на пухкава плътна стабилна пяна, като се слага в по-голям съд със студена вода.
Когато масата на муса увеличи обема си 2-2,5 пъти, мусът се изсипва във форми или вази и се поставя на студено място, за да се втвърди. Можете да излеете мус върху плодове и плодове.
Някои видове мусове се приготвят без желатин или грис.

Как да си направим малинов мус (френска кухня)

съставки:

0,5 чаши студена вода,
Чл. л. желатин,
4 чаши пресни или замразени малини
1 чаша кристална захар,
2 белтъка,
1,5 чаши сметана 30%.

Накиснете желатина във вода. Изстискайте 3/4 чаша сок от малини, добавете вода, добавете захар и гответе на слаб огън до образуване на сироп. Поставете всички малини в сиропа и варете още 10 минути, добавете готовия набъбнал желатин и разбъркайте, докато се разтвори. Претрийте всичко през сито и охладете.

Белтъците се разбиват на пухкава, плътна, но не суха пяна и се изсипват в сиропа.

Разбийте леко сметаната на лед, смесете я със сиропа и разбийте отново. Изсипете във форми и охладете.

Как да си направим мус от горски плодове

съставки:

1 чаша горски плодове,
2 чаши вода,
3/4 чаша гранулирана захар,
15 г желатин.

Сортирайте пресните плодове, изплакнете със студена вода, намачкайте и претрийте през сито. Залейте джибрите с гореща вода, сварете и прецедете. Към получения сок добавете захарта и накиснатия набъбнал желатин. Оставете сиропа да заври при непрекъснато бъркане. емайлиран тиган. Поставете тенджера със сироп в студена вода. Добавете пюрето от горски плодове към охладения сироп и разбийте, докато се образува хомогенна пенлива маса.

Веднага щом масата леко се сгъсти, бързо я изсипете във форми или купи и охладете.

Как да си направим ягодов мус

съставки:

2 чаши горски плодове,
1 литър вода,
2-3 с.л. л. гранулирана захар,
1 с.л. л. желатин,
лимонена киселинана вкус.

Разтрийте готовите плодове през сито и охладете. Сварете захарен сироп, добавете предварително накиснатия прецеден желатин и оставете да заври, смесете с пасираните плодове

Като поизстине малко се разбива с бъркалка до гладкост и се поставя във вази или дълбоки чинийки да стегне.

Преди сервиране поставете формата в гореща вода за 30 секунди; мусът лесно ще се отдели от стените.

Как да си направим мус от морски зърнастец

съставки:

2 чаши морски зърнастец,
4 чаши вода,
1 чаша гранулирана захар,
30 г желатин.

Сортирайте пресен или замразен морски зърнастец, изплакнете, изхвърлете, намачкайте, разредете с чаша вода и претрийте през сито. Залейте остатъците с 3 чаши вода, оставете да заври и прецедете. Към прецедения бульон добавете захарта и предварително приготвения желатин и при непрекъснато бъркане оставете да заври, докато желатинът се разтвори. След това охладете малко бульона, добавете пюрирания морски зърнастец и разбийте с бъркалка, докато се образува хомогенна пухкава маса.

Когато сместа започне да се сгъстява, изсипете във форми и охладете.

Как да си направим мус от портокал и лимон

съставки:

1/4 лимон
0,5 портокал,
40 гр захарен сироп,
100 г вода,
4 г желатин.

Подготовка

Лимонът и портокалът се заливат с вряща вода, след което се отрязва кората от тях под формата на тънка лента и след това се изстисква сокът от тях. Във вряща вода добавете захарен сироп, кора, желатин, предварително накиснат в студена вода, кипнете, разбърквайте и отстранете от котлона.

Оставете сиропа с желатин да се охлади до стайна температура, изсипете изцедения сок в него и разбийте, докато цялата маса се превърне в пухкава бяла пяна.

Веднага, докато още не е замразена, изсипете разбитата маса в купа и охладете.

Как да си направим кайсиев мус

съставки:

3 катерици,
100 г захар,
1 лимон,
1,5 ч.ч. желатин,
200 г кайсии със сироп,
вафли.

Подготовка

Белтъците се разбиват на пяна със захарта. Комбинирайте лимонова кора и сок с лимон, напоен със сироп компот от кайсиии желатин на пара и лесно се смесва с нарязани кайсии от компот и белтъчна пяна.

Сместа се поставя в стъклени купички, отгоре се нарежда цяла кайсия, поръсва се с натрошени вафли и се оставя да стегне за няколко часа.

Как да си направим шоколадов мус

съставки:

50 г шоколад,
1 яйце,
50 г захарен сироп,
200 г мляко,
7 г желатин,
100 г сметана,
сироп от горски плодове.

Подготовка

настърган шоколад, сурово яйцеи захарен сироп

разбъркайте добре, разредете с горещо мляко, добавете предварително накиснат желатин. Сместа се поставя на огъня и се загрява при непрекъснато бъркане, без да завира, докато леко се сгъсти, след което се отстранява от огъня и се оставя да изстине.

Разбийте сметаната на гъста пяна, комбинирайте я с охладената маса и разбъркайте леко с лъжица отдолу нагоре. След това прехвърлете сместа във форма и охладете.

Сервира се в купички или дълбоки десертни чинии. При сервиране се залива със сироп от горски плодове.

Как да си направим меден мус с ядки

съставки:

1 чаша ядки,
2 с.л. л. скъпа,
3 белтъка.

Подготовка

Нарежете или смелете ядките на ситно. Оставете меда да заври. Разбийте охладените белтъци на гъста пяна и смесете с горещ мед. Варете на слаб огън, като разбърквате. Добавете ядки. Поставете сместа в купички, украсете с ядки и охладете. Сервира се със студено мляко или

Как да си направим меден мус

съставки:

1 чаша мед,
4 жълтъка,
4 белтъка,
3/4 чаша тежка сметана.

Подготовка

Смелете жълтъците, като постепенно добавяте мед, гответе получената маса на слаб огън, докато се сгъсти при непрекъснато разбъркване и охладете. Разбийте охладените белтъци на гъста пяна, смесете с медената смес, разбъркайте, наредете в купи за сервиране и охладете.

Вместо белтък към муса може да добавите разбита сметана.

Как се прави маков мус

съставки:

20 г маково семе,
100 г сметана,
20 г пудра захар,
20 г стафиди,
5 г портокалова кора,
5 г желатин.

Как да готвя

Маковото семе се запарва и се прекарва през месомелачка с фина решетка. Сметаната се разбива. В края на разбиването добавете пудрата захар, след това измитите стафиди, маковото семе, портокаловата кора и горещия разтворен желатин.

Прехвърлете готовия мус в купички или дълбоки десертни чинии. При сервиране можете да украсите с бисквити.

Как да си направим мус бенедиктин (френска кухня)

съставки:

750 ябълки ранет, 60-65 г пудра захар, 2 белтъка, 0,5 чаши ликьор Бенедиктин (или друг), 10 бучки захар, сока от половин лимон, 150 г мляко или сметана.

Подготовка

Ябълките се нарязват на 4 части, без да се белят и без да се премахват семките, поставят се в тенджера, налива се малко вода и се варят до омекване (20 минути). Прекарайте сварените ябълки през месомелачка и изсушете полученото пюре на много слаб огън. Накрая добавете пудрата захар и разбийте сместа. Разтворете бучки захар в 0,5 чаши вода, загрейте, докато сиропът побелее и леко се карамелизира. Добавете лимонов сок. С получения карамел залейте дъното и вътрешните стени на формата.

В охладено ябълково пюредобавете разбитите на гъста пяна белтъци, добавете

Малинов мус, начин на приготвяне:

съставки:

1 кутия добре охладено кондензирано мляко,
1 пакет всяко червено желе (малина, череша, ягода),
500 грама малини,
1 лимон, бита сметана

Инструкции за готвене:

Пригответе желето: в отделен съд залейте желето със 150 милилитра вряла вода, разбъркайте и оставете да изстине. Желето трябва да се охлади добре и да е леко топло.

Пюрирайте малините в кухненски робот и пресовайте през цедка, за да отстраните семките.

Изстискайте лимоновия сок в малиновото пюре, изсипете кутия кондензирано мляко и охладения желиран разтвор.

Как да си направим лимонов мус

съставки:

1 лимон,
3/4 чаша захар
15 грама желатин,
2 чаши вода

Инструкции за приготвяне на муса:

Накиснете желатина във вода.

Изсипете 3 супени лъжици вода в отделен съд, добавете захарта и разбъркайте всичко добре. Сварете го. В горещия сироп сложете кората от 1/2 лимон и предварително приготвения желатин.

Изстискайте сока от лимона и при непрекъснато бъркане го изсипете в горещия сироп. Сварете го.

Пресипете получената смес в друг съд. Поставете този съд в студена вода или върху лед. С помощта на метална бъркалка разбийте тази смес до получаване на хомогенна пенлива маса.

Когато сместа започне да се сгъстява, спрете разбиването, бързо изсипете муса във форми и охладете.

Можете да поднесете лимоновия мус отделно в сос със сироп от горски плодове или сос от червено вино.

Как да си направим бананов мус

съставки:

2 банана
200 г сметана или 2 белтъка,
1 с.л. л. пудра захар,
1 ч.ч лимонов сок.

Подготовка

Смелете обелените банани до гладкост, добавете лимонов сок. Разбийте сметана, добавете пудра захари варена бананова смес.

Друг начин:разбийте белтъците и на части добавете банановата смес, когато сместа се сгъсти, приберете в хладилника

Може също да ви е интересно да видите тук най-добрите за . И се надяваме, че след като прочетете целия материал, няма да имате повече въпроси относно това какви мусове да приготвите. И ако имате такива, попитайте по-долу в коментарите.