Колко време се пържат палачинките? Основното нещо е скоростта. Как да сготвим перфектни палачинки. Как се приготвя постна версия на ястието

По някаква причина се смята, че картофените палачинки са особено просто ястие и приготвянето им, да речем, е просто парче торта. Но единственото нещо, което има синкав оттенък и лепкава консистенция, не са картофените палачинки. Това са неумело приготвени палачинки.

Между другото, няколко световни кухни спорят чие е това ястие. Някак си се случи, че се смята за традиционно беларуско ястие. Но украинците ще ви поправят и ще кажат, че това изобщо не са картофени палачинки, а картофени палачинки и ястието принадлежи към тяхната кухня, а евреите ще отговорят, че латкес (това пак са картофени палачинки) е едно от основните ястия за Ханука и може да се поръча в най-престижните ресторанти. Това не са прости, картофени палачинки, или терунци, или кремзлици, или...

Ако не получите картофени палачинки (или вземете сини, както е описано по-горе), прочетете внимателно, стриктно следвайте рецептата и вземете правилни, нежни, слънчеви палачинки.

Тъй като има толкова много рецепти за готвене, ще стесним този кръг до основна рецепта, след това ще я усложним малко и след това ще я променим леко. Основната цел е да разберете всички принципи и тънкости на приготвянето на картофени палачинки. Присъединете се към нас, ще бъде вълнуващо, защото ще научите много тайни.

Основна рецепта за картофени палачинки

Както и да е, картофените палачинки са картофи, които са настъргани. Това е цялата тайна.

съставки

• картофи - 5 големи
• лук - половин
• брашно - 2 с.л. лъжици
• яйца - 2 бр
• сол, черен пипер по ваш вкус
• растително масло за пържене

Как се готвят картофени палачинки

Картофите и лукът трябва да се настържат на ситно ренде (с най-малките кръгли дупки). Ако имате помощник (кухненски робот), тогава задачата да направите много картофени палачинки става много по-лесна.

Първо настържете лука и го поставете в купа.

Тайна една. Лукът, окислявайки се, предпазва картофите от потъмняване. Следователно, първо, готовите картофени палачинки ще имат златист цвят и, второ, няма нужда да бързате, страхувайки се, че картофите ще потъмнеят.

Втората тайна. Драниците се наричат ​​още картофени палачинки, оттук и погрешното схващане, че консистенцията на палачинките трябва да е подобна на консистенцията на тестото за палачинки.

Няма да сбъркаме, така че ще премахнем цялата течност от картофите и другите продукти, които ще се използват.

За да направите това, поставете картофите и лука в гевгир и когато течността се отцеди, изстискайте я - на изхода трябва да има само „сух остатък“. Добавете сол, черен пипер, яйце и брашно, разбъркайте добре.

Добавете сол, черен пипер, яйце и брашно, разбъркайте добре.

Запържете в загрят тиган с растително масло, като добавите картофени палачинки със супена лъжица.

Не ги правете много дебели, изгладете ги с гърба на лъжица.

Третата тайна : Пържим на среден огън - картофите трябва да са добре сварени отвътре.

Тайна четири: Поставете картофените палачинки върху хартиена салфетка, която ще премахне излишната мазнина, защото те се сервират най-добре със заквасена сметана, а толкова много мазнини не е много здравословно, но вкусно.

Тайна пет: Ако искате хрупкави картофени палачинки, не ги натрупвайте, а ги наредете на един слой.

Драниците трябва да се сервират веднага, докато са горещи. Със заквасена сметана, в която не забравяйте да нарежете зелените.

Забележка. Ако трябва да сервирате голям брой пържени палачинки, включете фурната (t 120-140), покрийте лист за печене с пергамент и поставете палачинки от тигана върху него. Когато всичко се изпържи, сложете тавата в загрята фурна до сервиране, но не за дълго, за да не изсъхнат картофените палачинки.

Картофени палачинки с пълнеж

Заменете брашното с нишесте, за да стане напълно подобно на картофи.

Съставки за рецепта

• картофи - 3 бр.
• лук - 1
• кисело зеле - 130 грама
• яйце - 1
• картофено нишесте - 1 с.л. лъжица
• растително масло за пържене

Как да готвя картофени палачинки с пълнеж

Лукът и картофите се настъргват на ситно и се отцеждат в гевгир.
Нарежете зелето на много ситно.
Картофите и зелето се изцеждат и се слагат в купа.

Счупете яйцето в малка купа, разбийте и изсипете в картофите. Добавете нишесте и разбъркайте.

Запържете, както в първия случай, в растително масло, среден огън. Поставете върху салфетка.
Сервирайте горещ.

Картофени палачинки с моркови

Защо с моркови? Защото тя и картофите са много вкусна комбинация. Морковите придават на картофите нежност и сладост, а картофите придават на морковите ситост.

Но за да не изглежда животът като кулинарен рай, нека направим картофени палачинки, настъргани едро ренде.

Съставки за рецепта

• картофи - 4
• моркови - 1 среден
• зеленчуци, сол, черен пипер - на вкус
• яйце - 1
• брашно - 2 с.л. лъжици

Как да готвя картофени палачинки с моркови

Настържете морковите и картофите на едро ренде. Поставете в гевгир, след това изстискайте и прехвърлете в купа. Между другото, едро настърганите картофи произвеждат значително по-малко течност.

Добавете яйцето и ситно нарязаните билки, сол и черен пипер. Разбъркайте.

Добавете брашното и отново разбъркайте добре.
Запържете на умерен огън в растително масло.

Сервирайте горещ със заквасена сметана.

ЗАБЕЛЕЖКА

След като опитате варианти със ситно и едро настъргани картофи, ще разберете кой ви допада повече. Но това не е причина да спирате, защото можете да комбинирате например ситно и средно настъргани картофи - ще получите мека среда и хрупкава горна част.

Ако някои зеленчуци не се настъргват добре на ситно ренде, прекарайте ги през месомелачка.

P.S. Изглежда, че старателно разкрихме всички тайни на приготвянето на картофени палачинки и те ясно се виждат на вашия монитор. Или сме забравили нещо?.. Тогава, моля, напомнете ни в коментарите всичко, което смятате за необходимо, важно и полезно.

Беларус с право се смята за родното място на истинските картофени палачинки - там е измислена най-простата рецепта. Първоначално те се приготвят само от картофи и сол, след което към състава се добавя пържен лук.

Сега тези рецепти вкусни палачинкиОт картофите са измислени много неща, добавят се подправки, билки, месо, риба, зеле, изобщо всичко, което ви харесва.

• Най-добре е да пържите картофени палачинки в дебел чугунен тиган, ако желаете, след това можете да къкри във фурната;
• Картофите се настъргват както на ситно, така и на едро ренде - стават и двата варианта
• Не се страхувайте да добавите лук, гъби, мляно месо, зеленчуци, сметана, подправки, парчета риба, пиле, подправки
• Можете да настържете картофите, след което да изстискате сока през марля или да добавите цялата водниста маса в чинията

• Разрешено е да се използва дори варени картофикато направите от него пюре
• По-добре е да вземете големи, плътни, жълти грудки
• Препоръчително е да добавите малко брашно към тестото, което ще придаде златист цвят и плътност на готовите палачинки. По-добре е да се пържи в разтопено масло, но е подходящо и растително масло без мирис

Рецепта: как да приготвите традиционни картофени палачинки

Ще ви трябва:

• няколко големи грудки, 5 или 6
• 2 средни глави лук
• 2 супени лъжици брашно
• черен пипер, сол, олио за пържене

• Преди да приготвите картофени палачинки, картофените клубени и лукът трябва да бъдат обелени и настъргани на ситно или едро ренде
• След това трябва да смесите всички съставки в съд или тенджера с лъжица, опитайте да видите дали има достатъчно сол
• След това просто трябва да загреете тигана на газ, да налеете още олио в него и да изпечете картофените палачинки, като изваждате тестото с лъжица. Пържат се бързо, трябва внимателно да ги обърнете от другата страна, след като се появи златиста коричка.
• Можете да сервирате палачинки със заквасена сметана, билки, сос

1. Вместо ренде е по-удобно да използвате кухненски робот, той ще нареже храната за 3 минути
2. Колкото по-добре се изпържи лукът, толкова по-пухкави и вкусни ще бъдат готовите палачинки.
3. По-добре е да готвите всичко наведнъж, няма нужда да съхранявате тестото.

Рецепта: как да си направим картофени палачинки със зеле

Ще ви трябва:

• половин средно голяма глава зеле
• 6 броя големи картофени клубени
• 2 сурови яйца
• 3 равни лъжици брашно
• малка глава лук
• сол и черен пипер, олио

• Нарежете зелето на ситно с остър нож
• Картофите се обелват, настъргват се на ситно или се нарязват с помощта на кухненски робот
• Обелете лука и го нарежете на много ситно
• В голям съд се смесват всички продукти без олиото - в него ще пържим
• Загрейте тигана, наредете с лъжица малки кръгчета на дъното на тигана, изпържете от двете страни
• Поставете върху плоска чиния и украсете с билки

1. Ако картофените палачинки се разпаднат, просто трябва да смесите още едно сурово яйце в тестото
2. Няма нужда да покривате тигана с капак при пържене.

Рецепта: как да готвя палачинки от варени картофи със сирене

Ще ви трябва:

• 8 средни картофа
• 3 яйца
• 200 грама всяко твърдо сирене
• 4 лъжици, пълни с брашно
• малко парче масло
• билки за вкус
• черен пипер, сол

• Първо измийте грудките, обелете ги и ги сварете. Изцедете бульона, охладете леко, настържете
• Поставете маслото в микровълновата за кратко, като се уверите, че се разтопява. Смесете го с разбитите яйца, настърган кашкавал, подправки, сол, билки
• Добавете нарязаните картофи към сместа и разбъркайте
• Пържете картофени палачинки в сгорещено олио от двете страни, като с лъжица отделяте гъсто тесто във формата на кръгове или продълговати палачинки.

1. Олиото в тигана трябва първо да се загрее, в противен случай картофените палачинки няма да се получат
2. Пресните млади картофи не са подходящи за употреба, те имат твърде малко нишесте

Рецепта: как да готвя картофени палачинки с кайма

Ще ви трябва:

• 300 грама размразено мляно месо
• 7 броя картофи
• голяма глава лук
• 2 яйца
• няколко лъжици с купчина брашно
• подправки, сол
• гъста заквасена сметана

• Измийте картофите, обелете ги, настържете ги на ситно ренде, лука нарежете на ситно
• Разбърква се с подправките, солта, яйцата, половин глава лук, брашното
• Смесете каймата с останалия лук, сол и черен пипер
• включено горещ тиганЛъжица с масло картофено тестотънки филийки, запържете
• Веднага правим пълнежа: от каймата правим плоски торти със същия размер, поставяме ги върху палачинките, отново изсипваме тестото
• Картофените палачинки се обръщат внимателно с шпатула и се пържат до хрупкавост.
• Долейте малко вода, затворете капака и оставете да къкри около 5 минути на котлона.
• Сервирайте готовите палачинки със заквасена сметана

1. Можете да вземете всяко месо: свинско, телешко, дори пилешко
2. За да не потъмнее картофеното пюре, трябва да го смесите с лука веднага след настъргването.

Всяка рецепта е доста проста, дори неопитна домакиня или тийнейджър може да приготви такива картофени палачинки. Имат страхотен вкус, миришат на картофи, лук и пържени палачинки. Към тях по желание може да добавите сирене и парчета шунка. Някои домакини дори слагат парченца черен дроб или риба в тестото и натрошават чесън.

Във всеки случай, тези картофени палачинки не отнемат много време за готвене, можете лесно да ги поглезите на вашето семейство на закуска или вечеря или да ги сервирате като гарнитура ястие с месо. Можете дори да полеете месо или картофени палачинки гъбен сосили направете друга рецепта, пържени картофи

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Картофените сладки с хрупкава коричка имат няколко имена. Деруни, латкес, кремзлик или рещи – това са имената, с които картофените палачинки са известни по целия свят. Почти единодушни как да приготвят такова ястие, национални кухниТе просто предлагат свои собствени опции за пълнежи. Как можете да подобрите вкуса на ястие, сервирано горещо?

Как се готвят картофени палачинки

Настърган суров зеленчукСемейство Solanaceae е в основата на всички рецепти, но дори това не е абсолютно. Как да приготвите картофени палачинки, така че да са наистина вкусни, а не просто синьо вещество, което се разпада в тигана? Принципът „настържете, разбъркайте, изпържете и готово“ може да изненада неприятно с резултата и да се различава много от красива снимка. Традиционна беларуска рецепта: настърганите грудки се смесват с брашно, яйце, лук и след това получената маса трябва да се запържи или изпече във фурната.

Най-вкусните картофени палачинки ще се окажат, ако знаете следните тайни:

• добавете лук, който при окисляване ще предотврати потъмняването на настърганите картофи;
• за да се намали съдържанието на калории, готовите картофени палачинки трябва да се поставят върху хартиена салфетка, така че да абсорбира излишъка;
• коричката ще стане по-хрупкава, ако ги наредите готови върху чиния на един пласт, а не на купчина.

Вкусни рецепти за картофени палачинки

Популярност на това обилно ястиеКачеството на топящото се в устата се крие в простотата на рецептата. Как да готвя картофени палачинки, така че да се окажат вкусни? Протрити сурови картофиможете просто да го смесите с брашно и яйце, да го сложите в тиган и да го запържите. Ако искате да сервирате пищни, златисти, хрупкави и вкусни картофени палачинки на масата, тогава те ще ви бъдат полезни здравословни рецептис възможност за пълнеж - от сирене, зеленчуци до гъби или кайма.

Класически

Преди простия кулинарен процес първо ще трябва да се разделите с погрешното схващане, че тестото трябва да е течно, като за палачинки. Как да си направим картофени палачинки, спазвайки традициите? Класическа рецептаКартофените палачинки предполагат първо да отстраните течността и след това да започнете да пържите.

съставки:

• картофи – 5 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• брашно - 50 g;
• лук - половин глава;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Настържете суровите грудки, нарежете лука, поставете в гевгир, оставяйки течността да се отцеди.
2. След това добавете яйцата, разбъркайте, добавете брашното, подправките, разбъркайте отново добре.
3. Споделете на горещ тиганс олио се пържат, като се редуват.

С месо

Готовото ястие ще придобие съвсем различен вкус, ако добавите към основата продукт, богат на протеини. Рецептата за картофени палачинки с месо почти не се различава от класическата, допълнителната съставка трябва само да бъде нарязана, например на малки парчета. като месен пълнежПодходящо е свинско, телешко, пилешко, а в зависимост от състоянието - прясно или пушено.

съставки:

• картофи - 1 кг;
• месо (свинско) - 300 г;
• яйца – 2 бр.;
• брашно - 50 g;
• лук – 1 глава;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на малки кубчета, нарязайте лука, запържете до златисто кафяво. Комбинирайте с нарязаното месо.
2. Настържете суровите грудки и изцедете излишната течност. Добавете брашно, сол, черен пипер, добавете яйца, разбъркайте.
3. Със супена лъжица се загребва от тестото, слага се в загрят тиган, в средата се слага една чаена лъжичка плънка от месото, а отгоре се добавя още тесто. Пържете картофени палачинки с месо вътре от двете страни за няколко минути, като внимателно ги обръщате.

С кайма

ДО традиционна рецептаНяма да пречи да добавите продукт, който ще направи готовото ястие второстепенно и много питателно. Как да готвя? Спазвайте правилно пропорциите, заменете брашното с нишесте, запържете на среден огън и сервирайте горещо на масата - ето една проста рецепта, която превръща картофените палачинки от картофена маса с пълнеж.

съставки:

• картофи – 3-4 бр.;
• кайма - 300 гр
• яйце – 1 бр.
• нишесте - 25 g;
• лук - 1 глава.

Метод на готвене:

1. Сложете настърганите картофи и ситно накълцания лук в гевгир, за да се отцеди течността.
2. Разбийте яйцето, разбийте, докато се появят мехурчета, добавете нишестето, разбъркайте добре.
3. Свържете двете части, сложете с лъжица в тиган с олио, в центъра добавете малко кайма, а отгоре още тесто. След като се изпържат, поставете палачинките на един слой върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Със сирене

За да направите ястието задоволително, трябва да добавите това млечен продукт. Как да готвя картофени палачинки със сирене? Почти всеки сорт е подходящ; при препичане ще придаде деликатен вкус на готовото ястие. Дует от шунка и сирене ще помогне за подобряване на впечатлението и добър съвет: погрижете се за добавката предварително.

съставки:

• картофи - 600 г;
• брашно - 50 g;
• яйце – 1 бр.;
• шунка – 100-120гр;
• лук – 1 бр.;
• сирене - 100 г;
• подправки - щипка;
• зелени - половин куп.

Метод на готвене:

1. Кашкавалът, картофите се настъргват, лукът и шунката се нарязват на ситно, сокът им се изстисква.
2. Всички продукти се смесват, добавя се яйцето, разбърква се, сипва се брашното, отново се разбърква добре. По желание добавете подправки (сол, черен пипер), нарязани билки (копър, магданоз).
3. Пържете около пет минути, като обръщате.

Комбинацията от два вида зеленчуци може да превърне всяко ястие в кулинарно съвършенство. За да направите картофи, не е нужно да прекарвате много време в готвене. Ако замените пърженето с печене във фурната, ще получите Постно ястие, но и пържени картофени палачинки с тиквички ще бъдат погълнати с голямо удоволствие.

съставки:

• картофи – 6-7 бр.;
• тиквички (среден размер) - 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• брашно - 3 с.л. л.;
• яйце – 2 бр.;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Грудките и тиквичките се настъргват на ренде с големи кръгли отвори.
2. Нарежете лука на ситно, комбинирайте с нарязани зеленчуци, изстискайте сока.
3. Към получената маса добавете брашно, яйца, подправки (сол, черен пипер).
4. Приготвянето на една порция ще отнеме не повече от 10 минути и е по-добре да сервирате готовото ястие горещо.

От картофено пюре

U пестеливи домакининяма остатък, дори и гарнитура да е останала от вечерята. Има варианти как да приготвите по-вкусно и апетитно ястие, например картофени палачинки от картофено пюре. Суровата настъргана маса може лесно да бъде заменена, а рецептата може да бъде разнообразена с всякакви пълнежи - от гъби до месо.

съставки:

• пюре – 500 г;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 глава;
• гъби - 100 г;
• брашно - 0,5 чаши;
• яйце – 1 бр.;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• зеленина – 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Морковите се настъргват, лукът се нарязва, гъбите се нарязват, всичко се запържва в тиган.
2. Смесете получената маса с пюрето, посолете, добавете яйцето, цялото брашно и разбъркайте добре продуктите.
3. Известното ястие няма да отнеме много време за приготвяне; плоските хлябове трябва да се пържат за няколко минути, като се обръщат.

С гъби

Съкровище в съкровищница от кулинарни вариации, изкушаващи с аромат, вкус и фото вид. Как да си направим картофени палачинки с гъби? Подходящи са бели гъби, лисички, млечни гъби, шампиньони, пресни или мариновани - всичко ще ви помогне да направите готовото ястие вкусно, пикантно, сочно.

съставки:

• картофи - 800 г;
• лук – 100 г;
• гъби - 300-400 г;
• яйце – 2 бр.;
• брашно - 50 g;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Действието стъпка по стъпка трябва да започне с измиване, обелване, рязане на зеленчуци и гъби.
2. След това гъбите и лукът се запържват в отделен тиган.
3. През това време разтрийте клубените и оставете излишната течност да се отцеди.
4. Получената маса, яйцата, брашното, подправките се смесват в голяма купа, след което се добавят запържените гъби.
5. Изпържете палачинките за 3-5 минути, като ги обърнете, когато се образува златиста коричка.

Без яйца

Дори желанието да отслабнете или да постите не е причина да откажете такова вкусно ястие. Привържениците на вегетарианския начин на живот ще намерят тази рецепта за картофени палачинки без яйца полезна. Ако следвате описание стъпка по стъпка, тогава няма да има проблеми с приготвянето, защото рецептата е толкова проста, че няма нужда от снимка.

съставки:

• картофи – 4 бр.;
• масло– 25 г;
• заквасена сметана – 1 с.л. лъжица;
• брашно - 30 g;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Изстискайте сока от настърганите картофи през големи дупки.
2. Следване препоръки стъпка по стъпка, трябва да добавите брашно, добавете заквасена сметана, сол.
3. Запържете картофените палачинки в маслото до златисто кафяво.

Във фурната

Този метод на готвене е подходящ известно ястиеза диетично меню или за тези, които следят фигурата си. За да не се откажете от удоволствието, можете да направите картофени палачинки във фурната. Калоричното съдържание на такова ястие е минимално, процесът на готвене не изисква много усилия, а ползите са максимално запазени хранителни вещества.

съставки:

• картофи - 400 г;
• сметана – 4 с.л. л.;
• яйце – 1 бр.;
• масло - 20 g;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• подправки - щипка.

Метод на готвене:

1. Смесете настърганите грудки, като добавите яйце, брашно, подправки.
2. Изсипете растително масло в загрят тиган, добавете сместа, оформете палачинки, запържете няколко минути.
3. Вземете тава за печене, намажете повърхността с масло, разпределете получените палачинки на равномерен слой, намажете със заквасена сметана и отгоре сложете следващия слой.
4. Загрейте фурната до 180 градуса, гответе ястието до готовност за около четвърт час.

Без брашно

Вкусът на обилно ястие, познато от детството, едва ли ще се промени, ако се откажете от традиционния компонент. Как да готвя картофени палачинки без пшенично брашно, защото могат да изпълзят? Има няколко тайни: настържете грудките много ситно, за да получите хомогенна маса, и изцедете добре сока, като напълно се отървете от течността.

съставки:

• картофи – 9 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• черен пипер - щипка.

Метод на готвене:

1. Добавете сол към настърганите картофи, изстискайте през цедка, оставяйки сока да се отцеди.
2. След това разбийте яйцата, черния пипер, разбъркайте сместа, оставяйки за 10 минути.
3. Полученото тесто се нарежда на тънък слой върху силно загрят тиган, като на палачинки. Пържете, обръщайки, до златисто кафяво.

С какво ядете картофени палачинки?

Важно е не само да знаете как да готвите любимо ястиеот картофи, но и да умеете да го сервирате правилно. Какво ядете с картофени палачинки, които сами по себе си могат да заменят хляба? Подходящо е порцията да се допълни с пържен лук, пресни нарязани билки и настъргано сирене. Още горещо ястието се сервира с майонеза, кетчуп, доматен сок, гъбен сос, но класиката е заквасена сметана и малко чесън за пикантност.

видео

Измийте, обелете и настържете половин килограм картофи. Обелете лука, изплакнете, настържете на ситно ренде и смесете с картофите. Използвайте ръцете си, за да изстискате излишната влага от тази маса. Добавете сол, черен пипер, брашно и омесете тестото за палачинки. Загрейте тиган, изсипете го растително маслои нареждаме картофените палачинки в тигана, така че да не се допират. Пържете палачинки за 5 минути от двете страни до златисто кафяво.

Как се пържат палачинки

съставки
Картофи - половин килограм
Пилешко яйце - 1 бр
лук- 1 глава
Чесън - 2 скилидки
Брашно - 2 супени лъжици
Сол и смлян черен пипер - на вкус
Сода - на върха на чаена лъжичка
Растително масло - 3 супени лъжици
Заквасена сметана - на вкус

Как се пържат палачинки
Измийте картофите, обелете ги, изплакнете отново обилно под студена вода и настържете на едро ренде (или можете да прекарате картофите през месомелачка). Лукът се обелва, измива и настъргва на ситно ренде, добавя се към картофите. Яйцата се разбиват и се добавят към картофите и лука. Добавете сол, черен пипер, сода, брашно и омесете картофено тесто за палачинки.
Загрейте тиган, налейте олио, поставете тестото с питки, така че да не се допират, и запържете за 5 минути. След това обърнете палачинките и ги запържете още 5 минути. Поставете палачинки в чиния. Сервирайте картофени палачинки със заквасена сметана.

Рецепта за картофени палачинки с кайма (магьосници)

Продукти
Картофи - половин килограм
Мляно месо или птиче месо - 200 грама
Кокоши яйца - 2 бр
Лук - половин глава
Брашно - 2 супени лъжици
Khmeli-suneli - половин чаена лъжичка
Босилек - половин чаена лъжичка
Сол - половин чаена лъжичка
Заквасена сметана - на вкус

Как да пържим картофени палачинки с кайма в тиган
Каймата, ако е замразена, размразете. Обелете и нарежете лука на ситно, смачкайте го малко с ръце, за да пусне сока. Смесете каймата, лука, 1 пилешко яйце, малко сол и подправка с ръце в купа.
Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде, оставете картофения сок да се отцеди. Добавете 2 кокоши яйцаи разбъркайте до гладкост. Добавете брашното, солта и разбъркайте добре.
Загрейте тиган, изсипете олио, разстелете картофената смес на плоски торти с помощта на супена лъжица. Сплескайте всяка питка и върху нея сложете каймата, отгоре сложете още една лъжица от картофената смес и отново я сплескайте. Запържете картофените палачинки с кайма за 5 минути на среден огън без капак, след това обърнете и запържете още 3 минути без капак и 3 минути под капак. Сервирайте картофени палачинки с кайма и сметана.

Забавни факти за картофените палачинки

В рецептата можете да замените каймата с твърдо или топено сирене. В този вариант не добавяйте яйце към плънката.

Драники не са единственото име за палачинки, направени от настъргани картофи. В Израел, например, се нарича латкес, а в Русия има такива имена за картофени палачинки като kakorki, teruny, teruntsy, terunki. В Украйна картофените палачинки се наричат ​​kartoplyaniki, картофени палачинки и kremzliks. И в превод от шведски думата, която звучи „драник“, се превежда като „монах с четина“.

Драники се сервират веднага след пържене: хрупкави и топли. Обикновено се сервират със заквасена сметана и масло. В някои райони е обичайно да се топи мас и да се сервира с палачинки с или без пържици. Поднася се и мачанка, която е смес от извара, мляко и сметана. - Драники могат да се пържат в гофретник и бавна готварска печка.

За да изпържите палачинки в гофретник, намажете тигана за гофретник с растително масло, за да предотвратите изгарянето на палачинките, и поставете сместа за палачинки върху решетката на гофретника в необходимото количество (около 2 супени лъжици тесто за палачинки). Палачинките се пържат в гофретник за 1 минута.

Картофените палачинки се пържат в бавна готварска печка за пет минути. За да изпържите палачинки в мултикукър, изсипете 1 супена лъжица растително масло в дъното на купата, разпределете сместа за палачинки, така че палачинките да не се допират една до друга и включете режима „Пържене“. Запържете картофените палачинки под затворен капак за 5 минути, след това обърнете палачинките и запържете още 5 минути.

съставки

• 700 гр. Картофи (6-8 средни картофа);
• 50 г брашно;
• 1-2 бр Яйце;
• 100 г лук (две малки глави лук);
• 60-80 g слънчогледово масло;
• 2 г смлян черен пипер (на вкус);
• 10 г сол (на вкус).

Рецептата е за 4-6 порции.

Време за готвене 30-40 минути.

Тегло готово ястие 750 грама.

Обяснение

Драники или керемиди са ястие, което принадлежи към беларуската кухня. За да го обясним по прост начин, можем да кажем, че драниците са картофени палачинки. И името, очевидно, идва от думата „сълза“, т.е. решетка (настъргани картофи). Въпреки че в интернет можете да намерите много други имена за това ястие (teruns, kartoplyaniki, derricks, kakorki, latkes, levivot, krezlyky, krezliky). Драниците се готвят бързо и се приготвят много лесно. Картофените палачинки се сервират горещи, традиционно със заквасена сметана или масло.

Подготовка

1. Обелете картофите. Половината картофи се настъргват на едро ренде в купа. Изплакваме картофеното пюре в гевгир под течаща вода (за да измием нишестето, тогава те ще станат бели и красиви). Оставяме гевгира с картофите настрана, останалата вода трябва да се отцеди.

2. Натрийте останалите картофи на ситно ренде в купа. Измиваме картофите, за да отстраним нишестето. Можете да направите това директно в купа, като наливате и отцеждате вода. Всеки, който има втори гевгир с малки, малки дупки (така че картофите да не се измиват), е късметлия.

3. Сложете ситно настърганите картофи с едро настърганите в гевгир. Оставете останалата вода да се отцеди; можете дори да изстискате картофите с ръце. Прехвърлете картофите от гевгира в купа.

4. Разбийте яйцето в купа с картофената смес. Разбъркайте добре. Ако смятате, че едно яйце не е достатъчно (масата се оказа суха след смесване), добавете второ (но третото ще бъде излишно).

5. Добавете брашното. Разбъркайте добре.

6. Почистете крушките. Лукът се нарязва на ситно или се настъргва на ситно ренде.

7. Добавете ситно нарязания лук в купата с много картофи. Разбъркайте добре с вилица.

8. Добавете сол и черен пипер на вкус. Около една чаена лъжичка сол, малко черен пипер, щипка. Можете да добавите чесън (счукан или настърган), ситно нарязани билки (копър, магданоз), наденица/шунка (ситно нарязани). Разбъркайте старателно.

Нашата смес за картофени палачинки е готова.

9. Загрейте тигана, добавете слънчогледово масло (така че маслото да се разпространи напълно по повърхността на тигана). Изчакваме 2-4 минути и преминаваме към следващата точка.

10. Започваме да пържим картофени палачинки. Намалете степента на котлона на тигана (от 9 на 6). Поставете супена лъжица в тигана малко количествоготова картофена маса. Внимателно очертаваме границите на бъдещата картофена палачинка - придайте й овална форма.

Размерът на картофената палачинка може да бъде всеки. Поставяме още три бъдещи картофени палачинки в тигана (или колкото е възможно повече). Оставете да се запържат за 2-3 минути.

11. Веднага щом видите, че картофените палачинки са започнали да се пържат (можете да ги преместите около тигана), трябва внимателно да ги обърнете с шпатула. Оставете да поври две минути и похлупете с капак за 3-4 минути (за да се сварят/изпържат добре картофите вътре в палачинките). Когато капакът на тигана е затворен, по-добре е да намалите нивото на топлина на котлона. След това отворете капака и изпържете картофените палачинки до хрупкавост (това ще отнеме не повече от 5 минути), можете да ги обърнете още няколко пъти.

12. Готовността трябва да се провери емпирично: изберете една картофена палачинка, която ви харесва най-много, поставете я в чиния, оставете я да изстине малко, нарежете я, опитайте я. Хрупкавата коричка и нежните разнообразни картофи в картофената палачинка не трябва да ви оставят безразлични. В същото време, ароматите на най-вкусните пържени картофитрябва да се разпределят в цялата къща.

Поставете готовите палачинки в чиния.

13. Първата "партида" картофени палачинки е готова. Да вземем второто. Ако е необходимо, добавете още слънчогледово масло в тигана (обикновено е необходимо). Изсипете с лъжица отново картофената смес в тигана. На снимката се вижда, че сме направили картофените палачинки по-малки и по-голям брой от тях се побират в тигана.

И така, поставете го, оформете овална форма, изчакайте 2-3 минути, обърнете го, изчакайте 2-3 минути, затворете капака, изчакайте 3-4 минути, отворете го, довършете пърженето (не повече от 5 минути). Поставете втората „партида“ картофени палачинки в чиния. Контролираме се да не изядем всичко.