Шоколадова глазура за палачинки. Шоколадов сос. Приготвяне на нискокалоричен шоколадов сос

Яде се самостоятелно, настърган и добавен към десерти, някои използват шоколад като хапка. Но най-вкусният и универсален начин да овкусите друго ястие с любимия си деликатес е шоколадовият сос. Това е нещо повече от шоколад, нагрят на огън. Основата на такова ястие трябва да бъде млечна мазнина– или така, че продуктът да стане копринен и да не се втвърдява в твърдо вещество при всяко охлаждане.

За да направите шоколадов сос ви трябва добър шоколад. Това е истински шоколад от , горчив и леко тръпчив, който ще се превърне в отлична основа за всяка топинг. За тези, които не ядат черен шоколад, можете да направите изключение и да приготвите ястие от мляко или дори бял шоколад, има много рецепти, но все пак смисълът на ястието ще се загуби. След като разтопите горчивия блок на водна баня в тенджера, изсипете го в течен шоколад и го добавете (понякога ванилия). След като разбъркате съставките, които трябва да добавите маслои изчакайте, докато се разтопи и се слее с по-голямата част от продукта. Всичко се разбърква и към готовия шоколадов сос се добавят подправките и алкохола. Някои хора харесват шоколад с черен пипер, други с вкус на горски плодове. Готвачите имат рецепта за всеки вкус.

Шоколадово какаов сос - класически френска кухня. Тук сякаш винаги се е готвило. Всички десерти с този сос ще станат много по-вкусни и по-изискани. Приготвя се лесно, не ви трябват много съставки, винаги необходими съставкие под ръка. Шоколадовият сос на основата на какао се използва за глазиране на кексчета, торти, пайове и профитроли. Шоколадовият сладолед с шоколадов сос също е класически десерт. Приготвянето на топинга е много лесно, просто трябва да смесите сухото какао със захарта, да изсипете и да заври сместа. Добавете масло към вряща вода и разбъркайте, докато маслото се разтопи и разтвори в млечната смес. Това е най-простият и бърза рецепташоколадов сос на какаова основа. Всички компоненти вкусно ястиеОбикновено се намира във всяка кухня. Винаги можете да добавите подправки или плодове към шоколада по ваш вкус.

С какво се хранят?

Шоколадовият сос може да се използва в абсолютно всички десерти. Яде се с торти, сладолед, палачинки и дори месо! Белгийска рецепта свински ребрас шоколад и бирен сос придоби популярност сред гастрономите. Комбинацията е доста странна, но се получава вкусна и необичайна. В същото време се усеща както шоколад, така и вкус на месо. За да приготвите такъв сос и да мариновате месо в него, трябва да вземете разтопен шоколад, бира, подправки на вкус, растително маслои сметана с вода. Разбъркайте всичко и го поставете в хладилника за няколко часа. И тогава месото се поставя в тази смес и се маринова там за около 2-3 часа.

Но предишна рецепта– това е гурме меню, повече класическа версияШоколадовите гарнитури често се ядат с палачинки. Използва се за палачинки класическо готвенетечен шоколад - твърда черна плитка се натрошава в смес от вода и сметана и се оставя да къкри на огън около 20 минути след завиране. Сервира се топъл и неудебелен. На практика това е рецепта за ганаш - кремообразен шоколадов сос от френската кухня. Не се залива върху десерти, като топинг, използва се като слой за торти или, ако консистенцията на ганаша е много гъста, е основа за домашни сладки с трюфели.

Шоколадовият сос също се яде с много плодове. Плодовото фондю е в гастрономическата мода от много години. Парчета зрели, плътни плодове и горски плодове се набождат на вилици и се потапят във врящ шоколад. Това е невероятно вкусно лечение, освен това също полезен. Ако заливката е от тъмен шоколад, а за основа е използвано фондю, тогава такъв десерт няма много калории. Бананово-шоколадовото фондю е значително по-калорично в това отношение.

Много сладкари обичат да използват плодови и шоколадови аромати в десерти, така че приготвят шоколадово-черешов сос. Този топинг, базиран на шоколад и пресни или замразени горски плодове, има освежаваща кисела основа и ще се хареса на тези, които не обичат досадно сладките вкусове. Обикновено в черешов сиропПреди да добавите шоколад, добавете пресен шоколад, за да не използвате изкуствени подкислители. Въпреки че самият той доста добре подчертава вкуса на шоколада и не му позволява да се прояви само със захар. Горчиво-киселият вкус на този сос ще бъде отлично допълнение ястия с извара, палачинки, торти и мъфини. Можете да го полеете върху ванилов сладолед. Много необичаен, в стил фюжън, е вкусът на шоколадово-черешов сос в дует с джинджифилов сладолед.

Готовият шоколадов сос може да бъде закупен в магазина. Днес много марки предлагат топинги, кремове на шоколадова основа и шоколадови сосове. Ядат се както студени, така и топли, използват се за приготвяне на торти и като самостоятелни десерти.

Астурийски шоколадов сос

Друго приложение на течния шоколад е измислено от испанците. В провинция Астурия вкусната морска риба отдавна се приготвя в сос, който наподобява кръстоска между шоколадов мус и. Рибата се задушава в шоколадовата смес и се сервира с нея.

Рецептата за приготвяне на малка в шоколадов сос не е никак сложна:

1. Можете да използвате пресен или замразен труп на костур, вкусът няма да се промени. Нарязва се на няколко удобни порционни парчета, посолява се и се поръсва с подправки, след което се маринова в тази смес за 15 минути.
2. Нарязват се на ситно в разтопеното масло до златисто кафяво. След това добавете 1 супена лъжица брашно към това пържене, разбъркайте и продължете да пържите до гладкост.
3. Белият шоколад (1 блокче) трябва да се натроши максимално, може да се настърже. След това добавете към сместа от лук и брашно и разбъркайте до гладкост.
4. В получения сос добавете натрошен карамфил на вкус, залейте със 100 грама вряща вода и 100 грама сухо бяло вино. Всичко се разбърква и се оставя да къкри 15 минути.
5. Поставете рибата във врящата смес и оставете да къкри още 15 минути. След това трябва да обърнете парчетата риба и да добавите нарязаните към сместа, задушете всичко заедно до готовност на рибата.

Рибата се сервира на масата заедно с бялото, което също като рибата се залива отгоре с шоколадов сос. Вкусът на такава храна е много изискан, ще се хареса на повечето ценители на рибата, тъй като шоколадът изобщо не разваля вкуса му, а напротив, много нежно и деликатно го подчертава.

Известен шоколадов сос

В готвенето има рецепти за начинаещи, рецепти, които възникват на гребена на модата за конкретен продукт, и рецепти за класическа кухня. Превръщат се в класика, когато почти на никого не е нужно да се обяснява как се приготвя ястието - казваш името и на всички става ясно, че е невероятно вкусно. Известният шоколадов сос на Джейми Оливър отдавна е най-тиражираният в разделите с рецепти в Интернет. По-точно, авторът приготвя не само крем на шоколадова основа, но и самата торта, която се оказва невероятно вкусна. Особеността на соса за шоколадова торта на Джейми Оливър бяха бадемовите люспи и горските нотки в състава.

Друг известен вариант– веган натурален сос на основата на шоколад. Приготвя се от бадеми или кокосово млякоИ . Съставът е напълно натурален, сосът е много вкусен, може да се консумира дори от онези групи хора, за които обикновеният шоколад е нежелан по здравословни причини. IN тази рецептаВ блендер разбийте фурмите с избраното мляко до гладкост, след което тази маса се кипва и към нея се добавя какаото. В рецептата няма захар. Въз основа на това шоколадов кремМожете да направите пудинг, желе и много други десерти, които са здравословни и могат да се консумират при много диети.

Шоколадовият сос е един от най-универсалните видове дресинг за сладки десертни ястия и дори за месни и рибни ястия. този продукт е много висок, но усещането за вкус след него е неописуемо. Понякога можете да си позволите такива десерти, за да угостите вкусовите си рецептори и да заредите тялото си с ендорфини.

Бърз шоколадово-какаов сос, идеален за всякакви палачинки, дебели вафли и сладолед.

Може да се използва и като глазура за сладки торти, интересни кексчетаили торти.

съставки:

70 г захар,
- 2 с.л. какао,
- 4 с.л. мляко,
- 30 г масло.

Приготвяне:

Всичко се приготвя изключително бързо. Ако искате сутрин или дори късно вечерта, например американски палачинки или дебели вафли , и у дома е като топка - няма вкусни и сладки гарнитури за вас и е тъжно да се яде сухо, тогава тази рецепта определено ще бъде полезна.

Съставките са най-прости и обикновени - най-вероятно ще ги имате у дома. Ето защо и защото всъщност е вкусно, ви предлагам да опитате такъв вкусен топинг.

В процеса на готвене можете да регулирате количеството на пудрата или захарта, както и млякото и маслото по ваш вкус, тъй като от тях зависи дебелината на крайния продукт.

Смесете захарта и какаото в малка тенджера - разбъркайте ги направо, за да няма бучки после. Добавя се млякото и се вари 2 минути, ще се разтвори сместа леко и ще стане хомогенна. Свалете тенджерата от котлона и добавете нашето олио . След това последният щрих е да разбъркате маслото. Той ще се разтвори в топлата маса, правейки самия сос гладък и красив.

Бързият шоколадов сос е готов.

Шоколадовият сос е чудесен топинг за украса на сладолед, палачинки, вафли или други домашно приготвени десерти. Сосът има ярък и наситен вкус и със сигурност ще зарадва всеки любител на сладкото. Изразителният шоколадов аромат и приятната копринена текстура ще придадат на всяко ястие не само изискан вид, но и по-богат и приятен вкус. Има много рецепти за приготвяне на шоколадов сос. Предлагам най-простия, бюджетен, но не по-малко вкусен вариант за десерт за приготвяне на този прекрасен сос. Ще ни трябват най-достъпните съставки, които вероятно ще има всяка домакиня. Приготвянето на шоколадов сос от какао е повече от просто и дори начинаещ в кулинарията може да се справи. Сиропът е просто невероятен както на вкус, така и на консистенция! За да придадете на шоколадовия сос по-интересен и оригинален вкус, винаги можете да го разнообразите с добавки като канела, ликьор, ром или коняк. Всичко зависи от вашето въображение и предпочитания! Както и да е, надявам се да ви хареса рецептата за шоколадов сос!

съставки:

• какао - 35 грама.
• вода – 120 мл.
• сол - щипка.
• ванилин - 1 грам.
• захар - 150 грама.

Как да си направим шоколадов сос от какао на прах:

Изсипете необходимото количество какао на прах в малка тенджера или друг съд, в който ще приготвим шоколадовия сос.

Добавете топла вода тук.

Поставете тенджерата на умерен огън и непрекъснато разбърквайте сместа с бъркалка, докато стане гладка.

Добавете предварително измереното количество захар. В същия момент добавете малко сол и ванилин на вкус.

Продължавайки да бъркате, оставете захарта да се разтвори. След като шоколадовата маса заври, всичко се вари не повече от три минути.

Веднага изсипете шоколадовия сос в буркан или друг съд, в който ще го съхранявате или сервирате и го приберете в хладилника до пълното му охлаждане. Според автора оригинална рецептаТози шоколадов сос може да се съхранява в хладилник до няколко месеца. Честно казано, той никога не е оставал толкова дълго при нас! Мога само да отбележа, че колкото по-дълго стои шоколадовият сос, толкова по-плътен става като консистенция.

Бърз шоколадово-какаов сос, идеален за всякакви палачинки, дебели вафли и сладолед.

Може да се използва и като глазура за сладки пайове, интересни кексчета или торти.

Трябва да:
- 70 г захар,
- 2 с.л. какао,
- 4 с.л. мляко,
- 30 г масло.

Всичко се приготвя изключително бързо. Ако искате сутрин или дори късно вечерта, напр. американски палачинкиили дебели вафли,и у дома е като топка - няма вкусни и сладки гарнитури за вас и е тъжно да се яде сухо, тогава тази рецепта определено ще бъде полезна.

Съставките са най-прости и обикновени - най-вероятно ще ги имате у дома. Ето защо и тъй като всъщност е вкусно, ви предлагам да опитате такъв вкусен топинг.

В процеса на готвене можете да регулирате количеството на пудрата или захарта, както и млякото и маслото по ваш вкус, тъй като от тях зависи дебелината на крайния продукт.

Разбъркайте в малка тенджера захарта и какаото - директно ги разбъркайте, за да няма бучки после. Добавете млякои оставете да поври 2 мин. ще се разтвори, сместа ще поври малко и ще стане хомогенна. Махнете тенджерата от котлона и добавете нашето масло. След това последният щрих е да разбъркате маслото. Той ще се разтвори в топлата маса, правейки самия сос гладък и красив.

Шоколадовият сос е любимо лакомство за мнозина. Този плътен, ароматен сос върви добре със сладолед, различни гювечи и много други десерти. Приготвянето му не изисква много усилия, въпреки че има много повече от шоколад.

За шоколадовия сос първо трябва да приготвите шоколада. Най-добре е да използвате черен шоколад със съдържание на какао над 50%. Сосът на основата на черен шоколад ще бъде по-ароматен и вкусен. Много хора не харесват черен шоколад, защото го намират за горчив. В този случай можете да готвите от млечен или друг шоколад.

Ако разтопите шоколадова лента, след известно време тази маса все още ще се втвърди. Следователно, за да получите консистенцията на соса, трябва да добавите още няколко съставки. Освен това самият процес на топене е много важен. Ако просто сложите шоколад в тенджера и го оставите да се готви, той може да загори. Затова е по-добре да направите това на водна баня.

Шоколадовият сос се приготвя и за пикантни, месни и зеленчукови ястия. Това е доста необичайно, но много вкусно. Гостите определено ще харесат месо с шоколадов сос, особено ако при вас дойдат истински гастрономи.

Сметанов сос

Вземете за подготовка:

• черен шоколад - 150 гр
• вода – 250 мл
• сметана 35% – 130 мл
• гранулирана захар - 80 g

Първо трябва да нарежете черния шоколад с нож, да го поставите в тенджера, да го изсипете със захар. Добавете пречистена вода, тежка сметана и разбъркайте всичко добре. Оставете тези съставки да заврат. Докато се загрява, бъркайте непрекъснато с дървена лъжица. Процесът на готвене ще отнеме не повече от 15 минути, след което сосът ще се сгъсти. Ястието трябва да се сервира горещо.

Ванилов сос

съставки:

• черен шоколад - 180 гр
• вода – 120 мл
• захар – 3 с.л.
• масло – 35 гр
• средномаслена сметана - 6 с.л.
• ванилова есенция – 0,5 ч.л.

Трябва да си приготвите подходящ съд и да налеете в него пречистена вода. Добавете захар към тази вода и оставете да се готви. Необходимо е да се загрее, докато захарта се разтвори напълно.

Начупете шоколада на парчета, а маслото натрошете с нож. Поставете тези две съставки в тенджера със сладка вода и разбъркайте. Маслото трябва да се разтопи напълно. След това добавете сметана към соса и екстракт от ванилия. Този шоколадов сос се сервира топъл.

Сос с черен шоколад и пудра

съставки:

• черен шоколад – 175 гр
• вода – 170 мл
• захар - 120 гр
• масло – 55 гр
• ванилова есенция – 1 ч.л.
• пудра захар

Начупете шоколада на парчета. Нарежете маслото на малки парченца с нож. Поставете тези съставки в тенджера, добавете вода, пудра захари ванилова есенция. Поставете всичко на котлона и, като разбърквате, оставете да заври. Когато всички съставки на соса са напълно смесени, можете да сервирате.

Сос с царевичен грис и мляко

Компоненти:

Царевичното брашно трябва да се смеси със следните съставки: гранулирана захар, мляко и какао на прах. Прехвърлете тази смес в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Когато сместа заври, намалете котлона и оставете да къкри 2 минути. Свалете тенджерата от котлона, добавете маслото, разтворете го напълно, разбъркайте и добавете ванилова есенция.

Млечен шоколадов сос

Необходими съставки:

• млечен шоколад - 100 гр
• пречистена вода - 100 мл
• захар – 50 гр
• масло – 35 гр
• ванилин - щипка

Трябва да начупите шоколада на малки парченца, а маслото да нарежете с нож. Поставете тигана на огъня, добавете пречистена вода, захар и ванилин. По време на готвене сосът трябва да се разбърква периодично с лъжица. Когато всички съставки се разтворят, сосът ще бъде готов и може да се сервира горещ на масата.

Лют чили сос

Пригответе съставките:

• люта чушка - 250 гр
• луковици – 2 бр.
• чесън – 7 скилидки
• зехтин – 100 мл
• карамфил – 1 бр.
• пимент – 2 гран
• сушена майорана – 1 с.л.
• чиста вода - 200 мл
• черен шоколад - 50 гр
• готварска сол - 1 супена лъжица.
• тръстикова захар – 1 с.л.
• ябълков оцет - 100 мл
• черен пипер – 0,5 ч.л.

Този шоколадов сос е предназначен специално за месо. Лютият червен пипер трябва да се обели, да се почистят семките, да се накълца и заедно с наситненото луки запържете чесъна горещ тиган. Добавете всички подправки и подправки в тигана. Добавете също вода, сол и черен пипер, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато лукът придобие златист цвят. След това добавете шоколада към сместа и го разтопете.

Поставете всички съставки за соса в купа на блендер и пасирайте до гладкост. Готовият сос може да се съхранява дълго време в затворен буркан в хладилник. Може да сервирате с пържоли, котлети или колбаси. Също така е много вкусно да сервирате кебап с такъв необичаен сос.