Те наистина бяха доста необичайна афера. В краен случай и тогава поради големи връзки те се приготвяли само от домашни майсторки и то предимно за големи, богати сватби. За други специални събития хората в по-голямата си част използват изключително продукти, закупени от магазина. През тези години е изобретен народният десерт, който ще обсъдим по-нататък. Трябва да се признае, че млечната захар се приготвя поне веднъж в почти всяко семейство и малко „съветски“ хора не са запознати с нейния необичаен вкус. Днес решихме да ви припомним старата тайна на моята баба за приготвянето на това просто сладкарско ястие.

Прости сладки – варена захар

Понякога просто се чудите как нашите баби и майки са могли да ни приготвят великолепни ястия. кулинарни шедьоврипо време на тотален дефицит. В онези дни всъщност не поръчай тортаНе беше възможно, а понякога дори, да се купят обикновени сладкиши и това се смяташе за голямо постижение. В края на краищата, вярно е, за да бъда напълно откровен, понякога дори най-много необходими продукти, а за времето на „управлението“ на Елцин няма нужда да говорим. Въпреки това руският народ все още оцелява и дори лекува децата си с деликатеси, приготвени благодарение на националната си изобретателност и издръжливост. Млечната захар много често се приготвяше като отделен десерт, подобен на малки карамели или просто като украса за елегантна рокля. домашно приготвени печива. Имаше време, когато това проста рецептасе радваше в пълния смисъл на думата на фантастична популярност навсякъде. За да приготвим този десерт ще са ни необходими следните продукти:

• гранулирана захар(за предпочитане цвекло) - 3 чаши
• Мляко 3,2% масленост - 1 чаша
• Масло – 50 гр
• Всякакви ядки и леки стафиди - по желание.

Инструкции стъпка по стъпка:

• Смесете абсолютно всички съставки в един тиган и поставете на среден огън. Оставете получената смес да заври. След това веднага намалете котлона, за да заври сиропът, но не много. И при непрекъснато бъркане (не забравяйте да използвате дървена лъжица), оставете сместа да къкри, докато омекне (до леко кафяво). Обърнете специално внимание, за да предотвратите изгарянето на захарта. Обикновено целият този процес отнема не повече от 30 - 45 минути. Съдовете трябва да са дълбоки, т.к. При кипене сместа удвоява обема си.
• За да определите готовността на ястието, нанесете малка капка върху чинията; ако капката държи формата си, тогава основата за нашия десерт е вече готова; ако се разтече, тогава трябва да държите сместа на слаб огън още малко време.
• За да придадете на сместа характерен "шоколадов" оттенък, разтопете 100 г захар в тиган до кафяво и след това я добавете към млечно-захарния сироп. Въпреки това е напълно възможно да се направи без тази стъпка, т.к Почти няма ефект върху вкусовите характеристики на ястието.
• Ако желаете, в самия край на готвенето можете да добавите всякакви ядки, сушени кайсии или стафиди, но класическа рецептане съдържа тази препоръка. Добавяйки тези компоненти, нашата храна ще прилича повече на традиционния ориенталски шербет.
• Поставете сместа върху пергаментова хартия, като за целта се използва форма за печене. Заравнете със супена лъжица или дървена шпатула и оставете да изстине по-късно. Опитайте се да извършите тази процедура възможно най-бързо, защото... млечната захар се втвърдява почти моментално.

Има доста рецепти по тази тема. Ако експериментирате с пропорциите, можете да направите или лепкав фъдж, или кристално твърда кафява захар, така че опитайте и изненадайте любимите си хора с нови екзотични сладкиши.

Захарни десерти за любимия човек

Просто е чудесно, че днес почти всеки може да си купи например вкусна и красива храна без никакви проблеми. торта за женана 8 март или на рождения си ден и да не мисли за това, че няма връзки в сладкарската фабрика. Съвременната реалност е такава, че кулинарният пазар на Москва и Московска област е наводнен с всякакви предложения и, трябва да кажа, има дори твърде много от тях. Ако се интересувате от закупуване на висококачествени сладкиши, изберете надежден и надежден производител. Силно препоръчваме сладкарска работилница Andreevskaya, която произвежда отлични ексклузивни деликатеси повече от 15 години. В каталога със снимки на нашата фабрика можете да намерите модели на оригинални торти, предназначени за абсолютно всеки специален повод (сватби, годишнини, корпоративни събития, рождени дни и др.)

Варена захар - позната ни от детството вкусно лечение. Младите хора, разглезени от магазинните сладкиши, не познават невероятния вкус на варената захар. Спомнете си как го е готвила баба ви и го пригответе домашен десертна вашите деца. Да не сте забравили рецептата на баба си? Не се притеснявайте, ние ще ви кажем как да сварите захар и да угодите на семейството си вкусно лечениеза чай.

Как се вари захар - класическа рецепта

Захарта, сварена във вода, ще направи вкусни бонбони. За 1 част захар вземете 3 части вода и подгответе специални форми. Те идват под формата на звезди, цветя, различни животни и други подобни. Процес на готвене:

• изсипете вода в тенджера и добавете захар;
• Поставете съда на котлона и го оставете да заври. Бъркайте през цялото време;
• След като заври, включете котлона и варете сместа на тих огън до сгъстяване. Не забравяйте да разбърквате;
• Проверете готовността на варена захар. Изсипете малко захарна смес върху чинийка. Ако се разтече, гответе още. Ако е замръзнало, ястието е готово;
• Изсипете варена захар във форми. Няма нужда да ги смазвате.

Изчакайте захарната маса да се сгъсти и извадете от формите. Ако добавите лимон или захар към водата и захарта в началото на варенето Портокалов сок– получават захарни гуми. Но те се разтягат и няма да запазят ясно формата си.

Как да сварите захар с мляко

Подгответе:

• 1 кг захар;
• 0,5 литра мазно мляко;
• тиган с дебело дъно.

Изсипете половин чаша мляко в купата и добавете захарта. Оставете да заври на слаб огън. Разбърквайте от време на време. Влагата ще се изпари, докато млякото абсорбира захарта и ще се превърне в ронливи кристали. Не забравяйте да разбърквате! Ако видите, че долният слой захар се е разтопил в тигана и е покафенял, добавете останалото мляко.

Уверете се, че захарната смес се разтопява равномерно на огъня. След като млякото се изпари напълно, свалете съда от котлона. Намажете широка чиния или съд с растително масло и внимателно поставете сладостта там. Изчакайте да изстине и нарежете на парчета.

Как да сварите захар с портокалова кора

Вземете 1 кг захар, изсушена кора от един портокал, супена лъжица масло и 0,5 литра пълномаслено мляко. Процес на готвене:

• нарежете портокаловата кора на малки кубчета или тънки лентички. Можете да го стриете в хаванче или кафемелачка, ако кожата е много суха;
• разтопете маслото в тенджера;
• изсипете половин чаша мляко в разтопеното масло и добавете захарта;
• веднага добавете портокаловата кора там и гответе сместа, докато млякото се изпари напълно, като разбърквате през цялото време;
• Добавете останалото мляко и гответе захарната смес с разбъркване до гладкост. Готовата захар става светлокафява;
• свалете съда от котлона и прехвърлете горещия десерт в намаслена чиния;
• След като изстине, нарежете сладкото на парчета и почерпете с него децата.

Как се вари захар - рецепта за вкусен крем

Подгответе:

• 300 ml тежка сметана;
• 50 г масло;
• 2,5 с.л. Сахара;
• 1 с.л. л. мед

След готвене ще получите мляко и захар. Може да се използва и за украса на торти и други печива, тъй като масата е вискозна и се разпространява добре по повърхността.

Процес на готвене:

• изсипете сметаната в тигана;
• добавете към тях захар и разбъркайте;
• поставете съда на котлона и разбъркайте отново;
• оставете сместа да заври на слаб огън;
• след кипене добавете мед към захарта и гответе 20 минути;
• изсипете получената смес в отделна чиния, намазана с масло.

Сварената захар се оставя да изстине, след което се нарязва на парчета и се сервира с кафе или чай.

Непретенциозна и проста рецепта вкусни сладкище зарадва вашите деца. Нашите рецепти ще бъдат добра алтернатива на сложните сладкарски продукти, които отнемат много време за приготвяне. Децата обичат да дъвчат варена захар просто така или да я пият с чай.

Млечната захар е вкусно и просто лакомство. Той е отлична алтернатива на сложните десерти, а на вкус е почти толкова добър, колкото и тях. В допълнение, млечната захар е отличен начин за украса на печива.

Списък с рецепти в статията:

Варената млечна захар е десерт, който поколението от 70-те и 80-те години на 20 век помни много добре. И именно те се стремят да напомнят на съвременната младеж, разглезена от новомодните сладкиши, за такъв деликатес.

Рецепта за млечна захар

Тези пропорции не са окончателни. Можете да вземете произволен брой компоненти, основното е, че съотношението мляко и захар е 1:3.

Поставете всички продукти в съд - тенджера или тиган с незалепващо покритие. Поставете на огъня и оставете да заври. След това не забравяйте да намалите котлона и да продължите да готвите до готовност. Не забравяйте, че по време на процеса трябва непрекъснато да разбърквате захарта, за да не загори.

Степента на готовност на захарта се определя доста прост тест. Потопете лъжица в сместа и капнете капка десерт от нея върху повърхността на масата. Ако формата на капката остане същата, значи е готово. Ако капката се е разтекла, гответе я още

Подгответе формата, като първо трябва да я намажете с масло, за да не залепнат бонбоните. Най-добре е да изберете силиконови формички, от тях по-лесно се набавя млечна захар. Изсипете сместа във формички и оставете докато се втвърди напълно. Извършете всички манипулации бързо, защото захарта започва да се втвърдява почти моментално.

Ако използвате стафиди или ядки като добавка, добавете ги по време на готвенето. По-добре е накрая, за да не се препекат и да омекнат.

Как да готвя млечна захар за сладкиши

Естествено, захарно-млечният крем трябва да се готви по малко по-различен начин, тъй като в резултат на това масата трябва да е вискозна и да се разпределя добре по повърхността.

За да го подготвите ще ви трябва:

• сметана (33%) – 300 мл
• захар - 2,5 чаши
• мед - 1 с.л. л.
• масло– 50 гр

Изсипете сметаната в тигана и добавете към нея захарта, разбъркайте добре. След това се поставя на котлона, запалва се и отново се разбърква добре. Намалете топлината и оставете сместа да заври. Добавете мед и продължете да готвите още 20 минути. След това изсипете сместа в съд, намазан с масло и леко охладете. Нарежете с нож в удобна за вас форма. Можете дори да направите цял слой. Поставете изрязаната част върху тортата и леко затоплете краищата, те ще се слегнат и ще покрият плътно изпеченото.

Като алтернатива можете да охладите млечно-захарния фондан под формата на различни фигурки, с които да украсите торта или сладкиш.

Как да готвя захар

Никакви бонбони или други сладкиши не могат да се сравнят с варена захар, приготвена сами у дома. Обикновено класическата варена захар съдържа само мляко и гранулирана захар. захарсе готви с млякодо пълно сгъстяване при непрекъснато бъркане. Но ако към тази смес добавите например стафиди, портокалови кори, какао или орехи, ще се получи още по-вкусно, по-оригинално и много по-апетитно.

Как да готвя мляко със захар

Варената захар се приготвя от две необходими съставки:

гранулирана захар - 1 кг и мляко - 250 мл

Първо намазнете тавата с тънък слой мазнина растително маслои го оставете настрана за известно време. Изсипете млякото в тенджера и поставете на среден, не силен огън. Добавете захарта и не забравяйте да бъркате непрекъснато с лъжица, за да се сгъсти сместа равномерно. Когато водата заври, млякото ще започне да се изпарява и захарта на дъното ще започне да покафенява. Изсипете леко втасалата сварена захар в предварително приготвен тиган или върху студен съд със стени, след което оставете време да изстине напълно. След малко обърнете тигана с капачката надолу и леко почукайте, за да отделите втасалата се захар. С помощта на нож разделете твърдата маса на порции и сервирайте с чай.

Варено мляко със захар

Преди това приготвихме варена захар с мляко мбез добавяне на допълнителни съставки. Нека експериментираме и във варената захар да включим нещо друго вкусно, например орехи, малко какао и портокалови корички. Пригответе този деликатес и почерпете с него малките си домакини. И не забравяйте да им разкажете някоя история за това как баба ви е приготвила домашни сладки за вас)

Съставки за готвене:

1. Гранулирана захар - 1 килограм

2. Мляко - 200 мл

3. Какао - 2 ч.л

4. Орехи— 100 грама

Поставете тигана на котлона и включете на среден огън. Налейте 50 мл прясно мляко и добавете захарта. При непрекъснато бъркане довеждаме сместа до кипене. След известно време млякото трябва да се изпари и захарта ще се разхлаби. Не изключвайте котлона и изчакайте момента, в който захарта стане кафява и започне да се хваща. По това време е необходимо да разбъркате добре масата, така че захарта да се разтопи равномерно и да придобие желаната консистенция. Налива се млякото, което ни е останало и се разбърква. Добавят се предварително подготвените счукани или ситно смлени орехи, портокаловата кора и какаото. Отново всичко се разбърква добре и се готви докато се изпари налятото мляко. След това поставете сварената захар в съд с високи стени и изчакайте да изстине. удебелени, готова захарнарежете с нож на парчета и сервирайте с чай. Приятен апетит!

Приготвянето на такъв деликатес като варена захар със заквасена сметана дойде при нас от 70-80-те години. В онези дни беше трудно да се купят сладкиши, имаше ужасен дефицит и постоянни опашки. Сладките бяха заменени от захар и заквасена сметана - евтино, бързо, вкусно и достъпно. Много хора знаеха как да готвят захар със заквасена сметана у дома; Деликатесът се смята за по-здравословен заместител на традиционните десерти. Много хора през онези години експериментираха с вкусове и създаваха свои собствени добавки.

Този деликатес се приготвя доста бързо и не изисква допълнително оборудване. Всичко необходимо може да се намери в кухнята на всяка домакиня. За да сварите захар със заквасена сметана, ще ви трябва обикновена тенджера.

съставки

Списъкът с необходимите компоненти е малък:

Инструкции стъпка по стъпка

За да приготвите захар със заквасена сметана, трябва:

1. Поставете заквасената сметана в тенджера, добавете захарта, поставете на котлона и гответе на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате периодично.
2. Когато заквасената сметана се загрее до 80º, добавете ядки или семена, ако желаете (количеството варира, но трябва да сте сигурни, че кремът не се разпада).
3. Гответе конфетите около половин час, докато сместа заври. Задължително разбърквайте и повдигайте сместа от дъното, за да не залепне.
4. След 30 минути махнете съда от котлона, добавете маслото и разбийте добре. Захарта се втвърдява бързо - трябва незабавно да излеете сместа във форми.
5. Извадете изстиналия десерт от формата и сервирайте.

Вашите деца и гости определено ще се насладят на този деликатес. Приготвя се бързо, не изисква много усилия, съставките са достъпни и най-важното - домашно и с душа.

Десертът се сервира на масата във всякаква форма. Използвайте въображението си! Но дори и да не се намерят необходимите форми, има изход. Изсипете готовата смес в кръгла или квадратна купа. Желателно е да е от метал. Когато продуктът се охлади, нарежете го на квадрати, диаманти или дори кръгове. Рецепта домашна захарсъс заквасена сметана е проста и носи не само удоволствие, но и големи ползи (разбира се, ако се яде умерено).

Варена захар: Видео рецепта