Коледен сладкиш със сушени плодове и ядки - рецепти за вкусна празнична печива. Традиционна английска коледна торта Интересни факти за коледната торта

Коледа е най-светлият празник на зимата. И въпреки че вече е зад гърба ни, винаги искате да имате рецепта за коледен кекс под ръка, а можете да го изпечете и за всеки друг празник. Най-важното е да подготвите всички съставки, ядки, сушени плодове и алкохол. В моята рецепта за кексчета използвах ликьор Cointreau (40%), 200 гр. ядки и 300 гр. сушени плодове. Знам, че слагат още повече пълнеж в кексчето, но за моя вкус това е достатъчно. Но винаги можете да разнообразите композицията, това само ще направи тортата по-ярка.

За да приготвите английска коледна торта с ядки и сушени плодове, вземете следните продукти.

И също...

Измийте сушените плодове и ги нарежете на ситно. Няма нужда да миете захаросани плодове.

Залейте сушените плодове с произволен силен алкохол, за предпочитане ром, аз използвах силен ликьор Cointreau, аз го наричам портокалова водка. Тук добавете няколко капки есенция ром. Разбъркайте и оставете сушените плодове поне за едно денонощие да набъбнат. Набъбналите сушени плодове ще поемат целия алкохол, ще се ароматизират и ще омекнат.

Запържете ядките в тиган, охладете и нарежете. Просто ги смачках с точилка.

Извадете предварително маслото и яйцата от хладилника. Разбийте мекото масло със захарта. Добавете яйцата едно по едно и разбийте до гладкост.

Когато всички яйца се разбият с масло, добавете варено кондензирано мляко. Можете да пропуснете тази стъпка, но да увеличите количеството захар. Добавих кондензирано мляко за по-тъмен цвят, тъй като нямах кафява захар, която е много за предпочитане за рецептата.

След това добавете подправките за печене. Съставките включват канела, кардамон, звездовиден анасон... още нещо.

Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се добавя към тестото не наведнъж, а на части. Оставете няколко супени лъжици брашно за сушени плодове.

Сложете сушените плодове в цедка, за да се отцеди целият алкохол, след което ги поръсете с останалото брашно. Това се прави, за да може всички сушени плодове да се смесят добре в тестото и да не потънат на дъното при печене.

Накрая добавете нарязаните ядки към тестото. Резултатът е доста плътно тесто, шпатулата може да стои в него, без да пада.

Подгответе форма за печене. Обикновено не го намазвам, но използвам пергамент. Първо трябва да намокрите пергамента, да изтръскате водата и да поставите формата вътре. Поставете тестото във формата. Поставете тавата с тестото в предварително загрята на 160 градуса фурна. Печете 1 час 10 минути, но трябва да контролирате времето за печене според вашата фурна. Ако отгоре започне да покафенява бързо, покрийте го с фолио. Проверете готовността с клечка за зъби, пробийте кекса в центъра и ако излезе суха, значи кекса е вече изпечен.

Оставете готовия кекс във формата, докато изстине напълно, след което го извадете. Поръсете пудра захарили залейте с фондан, глазура, шоколад. Може и да напоите сладкиша със спирт, като му направите дупки. Обикновено английската коледна торта с ядки и сушени плодове се опакова в пергамент и се оставя да узрее, това е, ако тортата е изпечена предварително за Коледа.

И нарязваме кексчето веднага. Можете да поканите всички на чай. Насладете се!

Щолен (на немски: Stollen, Christstollen) е традиционна немска коледна торта, приготвена от тежки тесто с маяс пълнеж от захаросани плодове и сушени плодове. За да приготвите истински столен, е изключително важно да спазвате правилните пропорции: за десет тегловни части брашно се нуждаете от поне три части масло и шест части захаросани плодове. Захаросаните плодове и сушените плодове се накисват предварително в алкохол, а готовата торта се опакова в хартия и се съхранява на хладно място за около месец. От гледна точка на сладкарския процес това е логично – алкохолът максимизира ароматите и служи като вид консервант, а мазното тесто има способността да абсорбира и задържа миризми. А като се има предвид факта, че тестото с мая за щолен съдържа огромно количество всякакви подправки, можете напълно да си представите колко прекрасно ухае ще бъде втасалата и узряла питка, когато бъде извадена и разопакована навреме!
Готвенето на щолен е особено удоволствие. Сортирайте сушени плодове, нарежете захаросани плодове, овкусете плънката, счукайте подправките в хаванче, следете как расте тестото с мая, омесете еластично тесто, оформете кръгли, апетитни питки, вдишайте омайните коледни миризми, носещи се от гореща фурна, увийте готовия щолен в пергамент, завържете го с въже и го скрийте за съхранение - всичко това е толкова вдъхновяващо, радва ви и ви дава предчувствие за празника! И тогава за цял месец можете да се върнете мислено към ценния деликатес, който чака часовете си на уединено място, ставайки всеки ден по-добър... Не пропускайте да поглезите любимите си хора, подарете им сладка зимна магия!

За да приготвите коледния щолен ще ви трябват следните съставки:

Пълнеж:
200 г стафиди,
100 г сушени боровинки,
150 г захаросани плодове,
1 портокал,
100 мл коняк.

Тесто:
200 г масло,
170 г мляко,
100 г захар,
450 г брашно,
1 с.л. л. суха мая,
щипка сол
подправки (канела, карамфил, кориандър, кардамон, звездовиден анасон, индийско орехче и др.).

Захарна кора:
50 г масло,
70 г пудра захар.

Как да сготвим коледния щолен:

И така, нека да преминем към процеса на приготвяне на коледния щолен.

Ден преди да приготвите столена, трябва да приготвите пълнежа. За целта измийте и подсушете стафидите и червените боровинки, нарежете захаросаните плодове (аз използвах пъпеш и джинджифил) на парчета и сложете всичко заедно в буркан.

Измийте портокала, избършете го старателно, отстранете кората и изстискайте сока.

Смесете коняк с портокалов сок и кора.

И с тази смес залейте захаросани плодове и сушени плодове.

Затворете буркана плътно с капак и оставете за един ден, така че плодовете и плодовете да се наситят с ароматната течност. Разклащайте буркана от време на време. Ето как изглежда съдържанието му на следващия ден - сочни лъскави парчета, като скъпоценни камъни. Миризмата е просто опияняваща!

Сега можете да приготвите тестото за щолен. Първо слагаме тестото - към затопленото прясно мляко добавяме една супена лъжица захар, една супена лъжица брашно и суха мая.

Всичко се разбърква и се покрива домакинско фолио. Правим дупка във филма за циркулация на въздуха. Оставете на топло място за 15-20 минути.

Тук избираме и приготвяме подправките. Взех няколко семена кардамон, три пъпки карамфил, няколко листенца от звездовиден анасон и щипка семена от кориандър, добавих щипка сол и чаена лъжичка захар и ги стрих в хаванче. След това смесих и малко смляна канела и индийско орехче. Можете да добавите и ванилин.

Пресейте сместа от подправки в олиото.

По това време тестото е готово, маята е оживяла и е образувала буйна пяна.

Добавете останалата захар и подправеното масло към тестото с мая.

Смесете брашното на няколко пъти.

Омесете меко тесто– поради голямото количество масло в състава, няма да лепне по ръцете ви, ще бъде удобно за месене. Месете тестото за 5-10 минути.

Покрийте контейнера с тестото с хранителен филм, не забравяйте за дупката.

Поставете тестото на топло място за 40 минути, докато втаса. Удобно е да втасвате тестото в отворена фурна при минимална температура. Тестото ще удвои обема си.

Към тестото се добавя плънката - захаросани плодове и сушени плодове заедно с останалата в буркана течност.

Размесете (при необходимост добавете малко брашно) и разделете тестото на две равни части.

Все по-близо и по-близо новогодишни празници, така че днес ще създадем празнично новогодишно настроение. Трябва да се погрижите за лакомствата предварително. Каква Коледа или Новогодишна масабез десерт? Има много традиционни десерти за такъв повод. В Англия приготвят пудинг, в Италия пекат панфорте пай с ядки, в Германия приготвят традиционен щолен, а в Австрия коледни сладки. Днес ще пека коледна торта със сушени плодове и ядки. Той е просто страхотно вкусен и ароматен, а освен това има много полезни свойства. Може да се изпече предварително и колкото повече се съхранява и престои, толкова по-ароматно и вкусно става.

съставки:

• Сушени плодове и ядки – 500 – 700 гр
• Коняк
• Захар – 180 гр
• Масло – 225 гр
• Пилешко яйце - 4 бр.
• Пшенично брашно - 300 гр
• Бакпулвер – 10 гр
• Ванилин - на вкус

Рецепта за коледна торта със сушени плодове и ядки

За сушени плодове вземам произволни количества фурми, стафиди, смокини, сини сливи, сушени череши и сушени боровинки. От ядки, шепа бадеми и лешници. Правя коледна торта със сушени плодове, напоени с коняк, така че преди да приготвя тестото, приготвям сушените плодове и ядките. Заливам ги с коняк и оставям за няколко дни. Те ще абсорбират коняка, а печените изделия ще имат главозамайващ аромат. Преди да ги излеете, трябва да ги изплакнете под течаща вода, да премахнете семките, ако има такива, например фурмите. Стафидите понякога имат малки опашки; също е препоръчително да се отървете от тях. След това ги прецедете и оставете водата да се отцеди. След това го сложете в съд и го напълнете с коняк. Накисвах ги 5 дни, но няколко дни са достатъчни.

След това разбийте омекналото масло със захарта, след което, като продължавате да разбивате, добавете яйцата едно по едно. Всяко следващо яйце добавяйте, след като предишното е напълно разбито.

От общото количество брашно отделям 2 с.л. за овалване на сушени плодове. Пресявам останалото брашно заедно с бакпулвера и ванилията.

Добавете пресятото брашно към яйчено-маслената смес и размесете тестото внимателно отдолу нагоре. Смесвам сушените плодове със заделените 2 с.л. брашно и разбъркайте. След това ги смесвам в тестото.

Реших да изпека коледен сладкиш в кръгла тава и затова използвах обикновен черпак. Може да използвате форма за кекс от фолио, която също е много удобна. Намаслете тавата за печене масло. Ако не сте напълно сигурни в незалепващите свойства на вашата тава за печене, покрийте я с хартия за печене.

Поставям тестото във формата. Загрявам фурната на 180 градуса, след което намалям на 160 градуса. Оставям тортата да се пече 1,5 часа. Проверявам готовността му с парченце.

Сега трябва да се охлади, след което го увивам в пергамент и още фолио. След това го слагам на хладно място за съхранение. Торта със сушени плодове и ядки, колкото повече престои, толкова по-вкусна ще бъде.

Когато дойде време да сервираме десерта си на масата, остава само да го украсим с глазура и декорация. За глазурата смесете 100 грама пудра захар със сока на половин лимон. Ако изглежда малко течно, добавете още малко пудра. Можете също така да го купите готов; глазурата вече се предлага в различни цветове. Преди да нанесете върху тортата, препоръчително е да я загреете в микровълнова фурна за няколко секунди.

Сложих го върху кексчето захарна глазураи украсявам по мой вкус. Клоните на коледната елха могат да бъдат имитирани с листа от розмарин. Добавям резени мандарина, червени боровинки и малко декоративна сладкарска поръска. Коледен сладкиш със сушени плодове и ядки и се надявам тази рецепта да ви е харесала и да искате да го направите отново. Приятен апетит!

Цял екран

Една седмица преди печене накиснете ядки, сушени плодове и захаросани плодове в коняк или бренди. В рецептата са посочени 3 вида стафиди: светла, тъмна и червена и захаросани череши. Тук е важно да спазвате някои правила: - общото количество плодов пълнеж трябва да бъде 1 кг 400 г -1 кг 500 г (или намалете пропорционално на брашнената смес, трябва да бъде приблизително 1:1); - не използвайте пресни или замразени плодове, те ще дадат сок и това значително ще повлияе на съдържанието на влага в тестото; - Препоръчително е да не променяте състава на подправките. Ако вкусът на дадена подправка не ви подхожда или не можете да намерите всичко, тогава можете просто да го направите без него (без да го замените с друг). Необходимо е да нарежете всички плодови и ядкови компоненти, ако са по-големи от 1,5 см, и да доведете всичко до еднакъв размер. Маслото и яйцата трябва да са със стайна температура.

Цял екран

Поставете плодовете, кората и подправките в голям съд. Смесете Портокалов сок(или джинджифилово вино) с коняк (или бренди) и залейте плодовете. Разбъркайте добре - всичко трябва да е покрито с течност. Затворете добре и оставете за една седмица. Необходимо е контейнерът да се разклаща периодично, така че течността да насища равномерно пълнежа. Плодовете ще станат меки като консистенция и няма да има проблем с разрязването на тортата. Подгответе се за следващия етап - печене: накиснете бадемите за тестото във вода, отстранете ципите, изсушете във фурна или в тиган и смелете в блендер.

Цял екран

След една седмица, когато плодовете и ядките се влеят, можете да започнете да печете тортата. Приготвяме формички по ваш вкус и ги намазваме с масло, след което слагаме хартия за печене и отново ги намазваме с масло. Оставете краищата на хартията да излизат 5-7 см от горната част на тавата, за да не загори сладкиша при печене. 1. Измерете и претеглете всички съставки според рецептата и отделете жълтъците от белтъците. 2. Смесете смлени бадеми, брашно, бакпулвер и подправки (по желание). 3. Разбийте маслото за 5-7 минути, докато стане светло на цвят. 4. Добавете захарта, като разбиването продължава 7-10 минути. 5. Добавете меласа (или мед) на средна скорост. 6. Сега добавете яйцата, като разбивате. 7. Добавете брашнената смес наведнъж и разбъркайте за 2 минути на ниска скорост. 8. Заделете малко готово тестов отделен съд приблизително 7 с.л.

Цял екран

9. Добавете всички плодови съставки според рецептата, разбъркайте с шпатула. 10. Поставете тестото във формата на 2/3, максимум 3/4 от височината. Отгоре се слагат няколко лъжици от заделеното тесто без плънка - това се прави, за да не загорят плодовете и се заглажда с шпатула. 11. Поставете формичките с тестото върху тава, покрита със силиконова подложка или още по-добре с дебел слой вестници, като предварително сте го увили и с лист вестници, в предварително загрята на 135-140°C фурна. и се пече 3-3,5 часа и има много красив цвят. 12. Веднага, докато е още горещ, намажете повърхността му с коняк, без да го изваждате от формата, увийте го във фолио и оставете за 12 часа или цяла нощ. 13. На следващия ден извадете тортата от формата и я опаковайте отново: в хартия за печене, във фолио, след това в торбичка и я приберете на склад. Тортата трябва да се съхранява при стайна температура(20-25°C) поне 2 седмици, най-добре 4. Всяка седмица изваждаме тортата, мажем я с коняк, пак я опаковаме и така всяка седмица до Коледа. Ние го украсяваме по ваш вкус: с марципан, глазура или го оставяме така. Много вкусно и ароматно и най-важното - това е самият процес на чакане на празника и коледното печене!

По дългогодишна традиция коледната питка със сушени плодове и ядки се приготвя 2-3 седмици преди празника. Докато чакате, продуктът се накисва от време на време в алкохол, за да не мухлясва и да придаде изискан вкус и аромат. Нищо обаче няма да ви попречи да опитате вкусно лечениеи след като изстине.

Как се прави коледен кекс?

Коледната питка се пече със сушени плодове и част от ядките, които се заливат нежно тестои всякакви пикантни добавки.

1. Сушените плодове се накисват предварително в алкохол, а ядките се запичат.
2. Омесете тестото, комбинирайте с добавки, печете до готовност.
3. Готовият коледен кекс със сушени плодове и ядки се украсява с глазура и подходящи декоративни елементи.

Английски коледен сладкиш – рецепта

В продължение на много години готвачите в Англия са усъвършенствали традиционната рецепта за празнично печене, така че резултатът е извън похвала. Приготвен според препоръките по-долу, класическата английска коледна торта ще ви позволи да получите невероятно гастрономическо удоволствие от вкусването й

съставки:

• сушени плодове - 800-900 g;
• коняк - 400 ml;
• яйца – 4 бр.;
• брашно, масло и захар - по 230 г;
• джинджифил, индийско орехче, кардамон и черен пипер - по щипка;
• мед и портокалова кора - 1 с.л. лъжица;
• бадеми – 100 г;
• лешници и шамфъстък - по 50 гр.

Подготовка

1. Накиснете сушени плодове в коняк (300 мл).
2. Смелете маслото със захарта и яйцата.
3. Добавете мед, подправки, кора, брашно, а след това сушени плодове и ядки.
4. Печете сладкиша във формата за 1 час на 150 градуса и още 3 часа на 130 градуса под фолио.
5. Продуктът се накисва в коняк и се държи във фолио за 2-3 седмици.

Немска коледна торта Щолен – рецепта

Не по-малко пищен е този, който приготвят немските домакини за празника. Особеност тази рецептаот тесто с мая със сушени плодове и марципанова плънка. Ядките често просто се смесват в тестото, което след това се разточва и сгъва наполовина преди печене.

съставки:

• стафиди, сушени кайсии - по 200 г;
• бадеми – 250 г;
• коняк - 50 ml;
• яйца – 2 бр.;
• масло – 250 г;
• канела и ванилия - по 1 чаена лъжичка;
• мляко - 200 ml;
• захар - 75 g;
• лимон – 1 бр.;
• прясна мая - 50 г;
• пудра захар, сол.

Подготовка

1. Сушените плодове се накисват в коняк.
2. Маята се размива в топло прясно мляко, добавя се една лъжица захар и брашно и се оставя за 30 минути.
3. Смесете захар, сол, масло и брашно в тестото и оставете тестото да втаса.
4. Добавете сушени плодове, ядки, канела, ванилия и кора, омесете и оставете отново да престои 3 часа.
5. Разделете бучката на 2 части, разточете я, прегънете на две.
6. Печете кекс със сушени кайсии, стафиди и ядки за 1 час на 180 градуса.
7. Щедро смажете горещия продукт с масло и поръсете с прах.

Италианска коледна торта панетоне

Италианска коледна торта на вкус и външен видподобни на . Приготвя се деликатес със стафиди, ядки и захаросани плодове от тесто с мая с голямо количество печене. Ако желаете, добавете цитрусова кора, нарязани сушени кайсии и други сушени плодове към състава и овкусете основата с ванилия.

съставки:

• сушени плодове, ядки и захаросани плодове - 300 г;
• яйца – 2 бр.;
• жълтъци – 6 бр.;
• масло – 120 г;
• брашно - 700-800 g;
• ванилия - на вкус;
• мляко - 250 ml;
• захар - 130 g;
• суха мая - 15 g;
• сол.

Подготовка

1. Разтворете маята в млякото, като добавите 2 супени лъжици захар и брашно, оставете за 10-15 минути.
2. Добавят се яйцата със захарта, жълтъците, маслото, солта, ванилията и брашното.
3. Замесете тестото, като добавите сушени плодове, ядки и захаросани плодове, оставете на топло място за 2-3 часа.
4. Напълнете формичките до половината с тесто и изпечете продуктите на 180 градуса.

Коледен кекс със сушени плодове и ром

Пикантният коледен сладкиш придобива невероятен аромат и вкус, когато се изпече с пикантен микс от ароматни подправки. Сушените плодове, добавени към тестото, се накисват предварително няколко дни или в идеалния случай седмица преди тестото да се омеси във висококачествен ром.

съставки:

• сушени плодове - 600 г;
• ром - 250 мл;
• яйца – 4 бр.;
• брашно - 240 g;
• смлени бадеми – 60 г;
• масло – 200 г;
• бакпулвер - 10 g;
• ванилия и канела - по 0,5-1 чаена лъжичка;
• индийско орехче, кардамон, карамфил - щипка;
• захар – 150 гр.

Подготовка

1. Накиснете сушени плодове в ром.
2. Маслото се разбива със захарта и яйцата.
3. Добавете брашното, бадемите, бакпулвера, подправките и сушените плодове.
4. Прехвърлете тестото във форма и изпечете кекса на 170 градуса.

Коледен шоколадов кекс

Шоколадово-ореховата торта придобива специална сочност и аромат поради добавянето на какао, подправки и накисване на продукта сок от мандарина. След охлаждане можете да покриете лакомството шоколадова глазураот разтопения шоколад, като добавите супена лъжица сметана и украсете по ваш вкус.

съставки:

• стафиди - 400 г;
• коняк - 100 ml;
• орехи или бадеми – 150 г;
• яйца – 3 бр.;
• брашно - 200 g;
• какао - 50 г;
• бакпулвер - 20 g;
• масло – 150 г;
• канела – 2 супени лъжици;
• кафява захар – 150 г;
• мандарини – 4 бр.;
• шоколадова глазура. подправки.

Подготовка

1. Накиснете стафидите в коняк.
2. Яйцата се разбиват със захарта и маслото.
3. Добавете какаото, брашното, бакпулвера и подправките.
4. Разбъркайте стафидите и ядките и изпечете сладкиша на 170 градуса.
5. Изстискайте сока от мандарините, отстранете кората, сварете, изсипете сок горещ кексвъв формата, оставете за 20 минути.
6. Извадете и поставете стафидите върху решетка и покрийте с глазура.

Джинджифилов коледен кекс

Коледната торта със сушени плодове и ядки е рецепта, която идеално поддържа различни видове експерименти. Продуктът придобива специален аромат, когато към тестото се добави настърган корен от джинджифил или смлян джинджифил. В този случай се използват и двата компонента, което само ще подсили аромата.

съставки:

• сушени плодове - 250 г;
• банани - 200 г;
• ром - 100 ml;
• яйца – 2 бр.;
• брашно - 300 g;
• какао - 40 г;
• ядки - 100 г;
• растително масло - 130 ml;
• бакпулвер и сода - по 10 г;
• мед и захар - по 100 г;
• пресен и смлян джинджифил - 1 с.л. лъжица;
• канела – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

1. Накиснете сушените плодове в ром за една нощ.
2. Смесват се брашно, какао, бакпулвер, сода, сух джинджифил, канела.
3. Разбийте яйцата със захарта.
4. Добавете банановото пюре, меда, пресния джинджифил, олиото и сухата смес, омесете, като добавите ядки и сушени плодове.
5. Печете коледния джинджифилов сладкиш със сушени плодове и ядки на 170 градуса за 1 час.

Коледна торта в машина за хляб

Вкусната шоколадова коледна торта, която ще ви представим по-долу, се приготвя в хлебопекарна, което значително опростява задачата. Просто трябва предварително да подготвите всички необходими съставки и просто да ги поставите в кофата на устройството, като следвате препоръките на производителя.

съставки:

• стафиди и ядки - по 100 г;
• банани – 2 бр.;
• ром - 50 ml;
• яйца – 3 бр.;
• брашно - 280 g;
• какао - 50 г;
• ядки - 100 г;
• захар - 140 g;
• маргарин - 150 g;
• бакпулвер и ванилова захар– по 2 ч.л.

Подготовка

1. Всички продукти за тестото се поставят в кофа.
2. Изберете режим „Cupcake“.
3. След сигнала добавете нарязани банани, накиснати в ром стафиди и ядки.

Коледна торта в слоукукер

Приготвя се лесно с ядки и сушени плодове, които, както в традиционна рецепта, трябва да се накиснат в алкохол. Комплектът за пълнене може да бъде съставен по ваша преценка, като използвате различни сортове ядки, сушени кайсии, стафиди, смокини, фурми, всякакви подправки и други компоненти.

съставки:

• сушени плодове - 600 г;
• ядки - 100 г;
• алкохол - 250 ml;
• яйца – 4 бр.;
• брашно - 250 g;
• кафява захар – 120 г;
• масло – 200 г;
• бакпулвер и кора - по 2 супени лъжици;
• подправки.

Подготовка

1. Сушените плодове се накисват в алкохол.
2. Замесете тесто от масло със захар, яйца и брашно, като добавите подправки, бакпулвер, кора и след това смесете с ядки и сушени плодове.
3. Прехвърлете сместа в купа и изпечете сладкиша на “Печене” 110 минути от едната страна и още 30 от другата.

Рецепта за коледна торта от Юлия Висоцкая

Приготвя се лесно, но коледният кекс от Юлия Висоцкая се оказва просто невероятен на вкус. Готовият продукт може просто да се намаже обилно с масло и да се поръси обилно с пудра захар, докато е горещ, или да се покрие с глазура и да се украси на вкус няколко часа преди да се сервира.