Рецепти за пайове с череши: аспик и класически. Черешов пай с айрян Продукти за баницата

Начало / Втори курсове

Сезонът на черешите започна! Предлагам ви да го отворите, като подготвите изненадващо проста и вкусна баницас череши на кефир! Прилича едновременно на пандишпан и на кекс. На пандишпан - великолепието и ефирността на високия блат; върху торта - по-висока влажност в сравнение със сух пандишпан. Комбинацията е невероятна!

А киселите сочни плодове, които се срещат в пая, са истински „акцент“, или по-скоро черешка :) Именно там, където се намират плодовете, паят е най-вкусен. Затова си струва да поставите повече от тях. Добавих малко череши, тъй като рецептата беше експериментална - това ме притесняваше сок от горски плодовеТестото ще се намокри и няма да се пече. Но паят се изпече перфектно. Така че следващия път можете да добавите поне два пъти повече череши.

Между другото, такъв пай с кефир може да се пече не само с череши. Първоначално беше ягодов пай. И толкова ми хареса, че реших да опитам да го изпека с други горски плодове, като в същото време удвоя порцията във форма с диаметър 24 см (първия път формата беше 20 см). Останах доволен от резултата!

Страхотно е да сервирате чай с чай през лятото толкова нежен, пищен и мека баницана кефир с череши! Рецептата ще ви изненада със своята лекота и простота. Харесва ми и ниското съдържание на масло в рецептата (в сравнение с любимия ни „Черешова вълна“, който е маслен пандишпан. Тук половината масло е заменено с кефир. Кексът е малко по-сух отколкото с масло, но е също по-диетичен. Можете също да замените кефира с нискомаслена заквасена сметана).

съставки:

400 гр. брашно (3 чаши, 1 чаша 200 мл = 130 гр. брашно);
2 супени лъжици бакпулвер;
1/3 чаена лъжичка сода;
1/3 чаена лъжичка сол;
250 g захар;
Ванилин на върха на чаена лъжичка;
180 г охладено масло;
200 ml кефир;
2 средни яйца;
Чаша череши без костилки (пресни или замразени).

Не всички съставки са удвоени. Взех по-малко захар и масло. Ако обичате сладко или черешите са кисели, можете да увеличите количеството захар до 300 гр. Ако искате да е по-богато кремав вкус, вземете 200 г масло.

Как се пече:

Пресейте в купа брашното, бакпулвера, содата - всичко заедно, за да се смесят максимално добре брашното и набухвателите. Добавете захар, сол и ванилин. Нарежете маслото в сухата смес на парченца - охладено, но не прекалено.

И смилайте съдържанието на купата с ръце на трохи. След това добавете яйца и кефир, разбъркайте и тестото е готово! Ето колко бързо и лесно става.

Тестото се оказва доста дебело. Поставяме го във форма, покриваме го с намаслен пергамент и го заравняваме с лъжица или шпатула.

И върху тестото се нареждат черешите, като се притискат леко. Замразените горски плодове не е необходимо да се размразяват. Пресните трябва да бъдат леко изцедени от сока.

Сложете черешовия пай във фурната, предварително загрята на 160-170С, и печете около 1 час. Зависи от фурната ви точно време: може би по-малко - 45 минути и малко повече от 1 час 10 минути. Имам газова фурна с долно нагряване, поставям баницата на средния рафт и тиган с вода на дъното, тогава долната кора не загаря и баницата се пече равномерно. Може да се счита за готово, когато шишът излезе от най-високата част на тортата без следи от тесто, а горната му част стане златиста.

След охлаждане готов пайвъв формата за 5-10 минути, прехвърлете го в чиния и разклатете пудра захар.

Нарежете кефирения пай с череши на порции и налейте чай или компот от череши в чаши!

вкусно!

Кефирът, както повечето ферментирали млечни продукти, е отлична основа за много видове тесто. Тази напитка съдържа много бактерии, които създават необходимата среда. Когато основата (под формата на сода) навлезе в тази среда, възниква естествена химическа реакция. Благодарение на нея се оказва толкова рохкава и ефирна.

Това върви чудесно с много гарнитури, както солени, така и сладки. Вземете например черешите, които придават на печивата кисел вкус и богат летен аромат. с череши е любимо ястие в много семейства, напомнящо за детството дори и на възрастните. някои прости рецептипечива ще украсят всяка готварска книга.

Продукти за баницата

Всяка рецепта за черешов пай с кефир съдържа няколко необходими компонента. Не можете без сода, захар и, разбира се, брашно. Между другото, за печене е напълно възможно да се използва не само пресен, но и кисел кефир. Содата е необходима, за да може тестото да „играе“ и да стане меко. Захарта също е необходима, за да омекне кисел вкусдвете основни съставки.

Бърза баница с кефир

Тази прекрасна рецепта домашно приготвени печиваможе да се превърне в истински спасител за всяка домакиня. Базира се на следните продукти:

кефир - 1 супена лъжица;
яйце - 1 бр.;
захар - 1 супена лъжица;
брашно - 1,5 супени лъжици;
- 1 ч.л.

От изброените съставки се замесва не много гъсто тесто и се изсипва в намаслена форма. Сега ще напълним нашия пай с горски плодове. Те просто трябва да бъдат разпръснати по повърхността на тестото. Този пай се пече в предварително загрята на 170°C фурна за около 20 минути. Преди да изстине, натрийте повърхността със захар, смесена с ванилия.

Между другото, ако добавите малко какао на прах към тестото, ще получите истински празник на вкуса! Все пак не е тайна, че вишните вървят добре с шоколадова основа. Този пай на кефир с череши се оказва сладък и кисел. Можете да кандидатствате при него горещ шоколад, ароматно сварено кафе или мляко.

Пай с консервирани горски плодове

За да приготвите пай на кефир с череши, можете да използвате не само пресни горски плодове. Черешите в сироп също са страхотни. Тук е невъзможно да не се спомене известна рецепта, при които сладкото се добавя директно към тестото, така че горските плодове да се разпределят равномерно в тортата, а сиропът да я напои и изпълни с вкус всяко парче.

За приготвяне вземете чаша кефир и няколко яйца, 3-4 супени лъжици захар, щипка сода и една и половина чаши брашно. Приготвяне на тестото - не може да бъде по-лесно! Разбъркайте, изсипете в намаслено деко, поставете в предварително загрята фурна за половин час. Между другото, от предложеното количество продукти получавате доста голям пай. Или две малки, както предпочитате.

с кефир в бавна готварска печка

Много домакини вече са се сдобили с тази полезна джаджа и такива рецепти набират все по-голяма популярност. Затова ще разгледаме подробно как да готвим с кефир (със снимка, за да стане по-ясно).

Необходими съставки за приготвяне:

2 яйца;
половин торба ванилин;
1 чаша кефир;
250 g захар;
2 чаши брашно;
портокалова кора (по желание);
щипка сода;
250 г череши.

Всички продукти се смесват, тестото се изсипва във формата. Регулаторът трябва да бъде настроен на режим „Печене“, а времето да е 60 минути. Ще се получи висока и пухкава баница.

Ако след охлаждане намажете пая с кефир с черешов крем и го украсите, той ще бъде доста подходящ дори за празнична трапеза.

Или можете да минете с обикновена пудра захар или кондензирано мляко. В края на краищата, както тестото, така и зрелите, кисели плодове са вкусни сами по себе си, а чудесната им комбинация няма да остави безразличен дори и най-взискателния гурме.

Череши (може и замразени) - 200 гр

Кефир - 1 супена лъжица. (200 ml)

Пилешко яйце - 3 бр.

Брашно - 1 с.л. (200 ml)

Бакпулвер - 1,5 ч.л.

Захар - 1 с.л. (200 ml)

Пудра захар - по желание

Масло – 1 ч.ч. за смазване на формата

Как се готви:

1. Нагласете температурата на фурната на 180 градуса и я загрейте.

Черешите с костилки трябва да се поставят в сито или гевгир, те ще пуснат малко сок, който трябва да се отцеди, това ще предотврати намокрянето на пая.

Замразените череши трябва да бъдат размразени и полученият сок също трябва да бъде отстранен с помощта на сито.

2. Смесете яйцата и захарта в купа. Ако разбиете яйцата с вилица, баницата ще е къса след фурната, но ако отделите малко повече време на процеса и разбиете с бъркалка до малки балончета, баницата ще стане по-висока.

3. И така, след смесване с бъркалка, яйцата и захарта се оказаха пенлива, хомогенна маса.

Налива се кефир.

Направих този пай с кефир и с 2,5% и с 3,2% масленост. Не забелязах голяма разлика в крайния продукт. Мисля, че дори и с 1% кефир баницата ще стане вкусна, въпреки че не мога да кажа 100% сигурен.

Смесете сместа от кефир и яйца със същата бъркалка.

4. Смесете брашното и бакпулвера в сито. Пресейте в течна смес.

На този етап има нюанс - количеството брашно ще трябва леко да се коригира.

Рецептата предвижда 1 чаша, която е 130 грама. Но брашното на всеки е различно и ако вземете предвид и размера на яйцата и дебелината на кефира, тогава за получената твърде течна маса ще ви трябва малко повече от него.

Основната насока за дебелината на тестото ще бъде способността му да пада от лъжица в широка, тежка лента. Ще получите приблизително гъсто тесто за палачинки.

Тоест, първо добавяте предписаната 1 чаша брашно, разбърквате добре с лъжица, гледате да няма бучки и след това взимате част от тестото в лъжица и наблюдавате - тече бързо и лентата е тънка, което значи добавяте лъжица брашно, месите и така докато не стане като на снимката.

Какво ще получим, ако не постигнем правилната консистенция на тестото? Черешите ще потънат в тестото и след определеното време за печене ще имате доста влажен пай. И ако прекалите с брашно тестото, тортата ще бъде твърде суха.

Така че следвайте горните съвети и ще успеете.

Но искам веднага да отбележа, че 1 чаша брашно винаги ми беше достатъчна и нямаше проблеми с тестото след фурната. За всеки случай ви подсказвам, за да няма въпроси при изпълнението на рецептата. В крайна сметка искаме да зарадваме семейството си с вкусни печива.

Ако бакпулверът не е в къщата, тогава той може да бъде заменен със сода в количество от 1 ч.л. В този случай не го смесвайте с брашно, а го комбинирайте с кефир. Няма нужда да гасите содата; кефирът съдържа киселина и при контакт със содата в ферментиралия млечен продукт ще се появят малки мехурчета.

Този пенлив кефир трябва да се комбинира с разбити яйца и след това да се добави пресято брашно. Е, това изглежда е всичко, тънкостите в приготвянето на тестото са разкрити, нека продължим.

5. Намажете формата за печене с масло, а за да не залепне тортата за дъното, можете да я покриете с хартия за печене.

Можете да вземете или разглобяема, или твърда форма. Височината на пая ще зависи от неговия диаметър. Мисля, че е ясно, че колкото по-малко е, толкова по-високо ще бъде печенето. Аз използвам форма за печене с диаметър 18 см, а височината на тортата е 7 см.

Изсипете тестото във формата.

6. Подредете черешите отгоре в кръг или произволно. Любителите на сладкото могат да поръсят черешите със захар, 1-2 с.л. лъжици.

Докато приготвихме тестото и белехме черешите, фурната загря до желаната температура - 180 градуса.

7. Печете пая при плътно затворена врата на фурната за 40-45 минути. Готовността може да се определи по суха треска - тя трябва лесно да излезе от средата на пая и в същото време да е суха.

Оставете пая да изстине и го поръсете с пудра захар или оставете пая така.

Задайте температурата на фурната на 180 градуса и я загрейте.

Този лесен черешов пай с кефир може да се направи както с пресни, така и със замразени череши.
Пресните трябва да се измият добре и да се почистят от семките. Това може да е специално приспособление за премахването им или, като мен, стария метод - карфица.

Черешите с костилки трябва да се поставят в сито или гевгир, те ще пуснат малко сок, който трябва да се отцеди, това ще предотврати намокрянето на пая.
Замразените череши трябва да бъдат размразени и полученият сок също трябва да бъде отстранен с помощта на сито.

Комбинирайте яйцата и захарта в купа.
Ако разбиете яйцата с вилица, баницата ще е къса след фурната, но ако отделите малко повече време на процеса и разбиете с бъркалка до малки балончета, баницата ще стане по-висока.

И така, след смесване с бъркалка, яйцата и захарта се оказаха пенлива, хомогенна маса.

Налива се кефир.
Направих този пай с кефир и с 2,5% и с 3,2% масленост. Не забелязах голяма разлика в крайния продукт. Мисля, че дори и с 1% кефир баницата ще стане вкусна, въпреки че не мога да кажа 100% сигурен.
Смесете сместа от кефир и яйца със същата бъркалка.

Комбинирайте брашното и бакпулвера в сито. Пресейте в течна смес.

На този етап има нюанс - количеството брашно ще трябва леко да се коригира.
Рецептата предвижда 1 чаша, която е 130 грама. Но брашното на всеки е различно и ако вземете предвид и размера на яйцата и дебелината на кефира, тогава за получената твърде течна маса ще ви трябва малко повече от него.

Намажете формата за печене с масло, а за да не залепне кексът за дъното, можете да я покриете с хартия за печене.
Можете да вземете или разглобяема, или твърда форма. Височината на пая ще зависи от неговия диаметър. Мисля, че е ясно, че колкото по-малко е, толкова по-високо ще бъде печенето. Аз използвам форма за печене с диаметър 18 см, а височината на тортата е 7 см.
Изсипете тестото във формата.

Подредете черешите отгоре в кръг или произволно. Любителите на сладкото могат да поръсят черешите със захар, 1-2 с.л. лъжици.

Докато приготвихме тестото и белехме черешите, фурната загря до желаната температура - 180 градуса.

Вкусно, бързо и просто печене, с които може да се справи и начинаеща домакиня. черешов пайна нискомаслен кефир - диетичен вариантдесерт, който може да се сервира на масата при пристигането на гостите и да получи много комплименти.

съставки

пилешко яйце - 3 бр.;
кефир - 200 г;
брашно – 1 супена лъжица;
захар - 150 g;
череша - 250 г;
бакпулвер – 1 ч.ч.

Подготовка

Приготвяне на тестото

Приготвяне на плънката

Пекарна

Ако нямате череши, можете да използвате череши. Ще се окаже не по-малко вкусен десерт. Черешите ще са по-ароматни, ако вземете 100 мл. вино и задушете плодовете на слаб огън за 10 минути.
Можете също да печете в бавна готварска печка. Това ще опрости готвенето, тъй като в него вече е програмиран едночасов режим на печене и не е нужно да гледате десерта да не изгори. Не забравяйте да намажете купата с масло, преди да добавите плънката.
Готовият пай може да се сервира с различни сосове: сметана, сметана. Украсете отгоре с плодове или плодове: ябълки или череши.
Можете да добавите извара към пълнежа, тогава ще получите приятна комбинация от вкус на кефир-извара с кисели плодове. По-добре е да изберете извара с мека консистенция. Можете бързо да го размекнете в блендер.
Можете да направите десерта по-здравословен, като премахнете захарта и добавите заместител, например стевия. брашно премиязаменете с пълнозърнест. Лесно се приготвя у дома: смила се овесената каша в кафемелачка.