Рецепти за кифлички от тесто с извара с мая. Рецепта за кифлички от тесто с извара. Нереално меки кифлички с извара

Начало / Десерти

Мислите ли, че само опитен сладкар може да направи такава красота? Съвсем не. Опитайте, не е трудно. Днес използвам извара и тесто с мая за кифлички. Изварата, добавена към тестото, му придава специална мекота и нежност. Ще го изпека във фурната. вкус плитки на кокТе се оказват толкова невероятни, колкото изглеждат. Сигурен съм, че ще успеете и след тези кифли ще искате да опитате да печете други.

съставки:

200 г извара
100 мл мляко
2 яйца + 1 за намазване на кифлички
1/2 чаша захар (може и малко повече, бухтичките не са много сладки)
1/4 чаша растително маслобез мирис (или 80 гр. разтопено масло)
2,5 ч.л. суха инстантна мая
500 ~ 600 гр. брашно
шепот сол
1 г ванилин

Рецепта за кифли плитки за фурна:

Маята се разтваря в топло мляко с лъжица брашно и лъжица захар и се оставя за 10-15 минути.

Намачкайте изварата с вилица, добавете захарта, маслото, солта и ванилина. Разбийте яйцата, изсипете маята, всичко се разбърква добре. На части се добавя брашното и се замесва меко, еластично тесто.

Покрийте тестото с кърпа и оставете на топло място за час-час и половина.

Поставете втасалото тесто върху поръсена с брашно маса и започнете да оформяте кифлички-плитки. За да направите това, трябва да разделите тестото на няколко парчета, навийте всяко парче във флагел. Плетете плитки от флагели.

Поставете готовите плетени кифлички върху намазнена тава и ги оставете да починат 10-15 минути на топло място.

Намажете кифличките отгоре с разбито яйце. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути в зависимост от фурната.

стъпка по стъпка рецепта със снимки

Ароматът на пресни печива ви помага да се събудите лесно сутрин, а златистокафявите хлебчета тесто с маяще направи чудесна обилна закуска.

Домакинята, която е станала малко рано, ще трябва да смила пълнежа от извара до състояние, подобно на паста (в противен случай зърната му ще изпаднат), добавете яйце, стафиди, парчета сушени плодове, ядки или многоцветни захаросани плодове. И трябва да разберете, че излишното масло няма да позволи на тестото да придобие обем.

Има и друг вариант на кифлички - пълни със солена извара с билки и подправки, счукан чесън или ситно нарязан лук.

съставки

Тесто:

мляко - 150 мл
прясна мая - 50 гр
захар - 135 гр
пилешко яйце - 3 бр.
сол - 1-2 щипки
масло - 125 гр
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
пшенично брашно - 600-650 g

извара - 500 гр
пилешко яйце - 1 бр.
захар - 4-5 с.л. л.
ванилова захар - 1 ч.л.

За смазване:

пилешки жълтък - 1 бр.
мляко - 2 с.л. л.

Подготовка

1. Прясна маянакълцайте с ръце и добавете в удобен дълбок съд. Добавете няколко супени лъжици кристална захар. Пасирайте заедно с маята.

2. Добавете топло мляко и разбъркайте.

3. Отделно пресейте брашното. Вземете чаша брашно от общата маса и добавете към течните съставки. Разбърква се до гладкост.

4. Така се получи тестото. Покрийте го и го оставете на топло място за около 15-30 минути, за да порасне добре. Ако стаята е много топла, ще отнеме по-малко време.

5. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете солта и останалата захар. Разбийте всичко до пухкава смес.

6. Разтопете предварително маслои го смесете с яйчената смес.

7. Добавете яйчената смес към отпочиналия разтвор на маята. Разбъркайте.

8. Налейте слънчогледово масло. Разбъркайте добре.

9. Постепенно добавете останалото пресято брашно. Омесете меко тесто, който не лепне по ръцете ви.

10. Покрийте топката тесто и я оставете на топло място. Обемът трябва да се увеличи 2-3 пъти. Достатъчни са около 30–50 минути в зависимост от стайната температура.

11. Пригответе пълнежа от извара. Смелете старателно изварата с ванилия и обикновена захар. Първо може да го претриете през фина цедка.

12. Разбийте яйцето и разбъркайте добре.

13. Готово тестомесят се. Разделете на две части. Всяка оформете на наденица и нарежете на парчета. Имаме 12 бр.

Всяка домакиня винаги трябва да има в арсенала си рецепта, която ще й помогне да направи вкусно, бързо ястиеи определено ще се хареса на всеки. Един такъв вариант е рецепта извара тесто, от което получаваме просто неописуемо вкусни хлебчета, приготвени на фурна.

Тестото за тях е мая, така че втасват много красиво, стават пухкави и много меки. Не е трудно да направите такъв деликатес, за да го направите, нека да видим какво ни трябва за подготовка и да започнем.

Брашно - 500 грама;
Сол - 0,5 чаена лъжичка;
Извара – 200 грама;
Захар - 3 супени лъжици;
Яйца (жълтък) - 2 бр.;
Мляко – 250 мл;
Масло – 100 грама;
Вода - 1,5 чаши;
Суха мая - 7-10 грама.
Растително масло - 1,5 - 2 супени лъжици;

Съставът на съставките е класически, нищо необичайно, всичко, което има в къщата. Затова внимателно изучаваме рецептата и я приготвяме.

Стъпка по стъпка рецепта

От такива нежно тестоМожете да печете кифли с различни форми, овални, кръгли, с различни пълнежикакто с пиле или месо, така и сладки или със зеленчуци. Има много възможности за готвене. Можете също да направите не само кифлички, но и цяла баница с любимата ви плънка. Няма ограничения, основното е да следвате рецептата за приготвяне на тестото и ще успеете.

Тайни за готвене

Има няколко тайни за приготвяне на тесто за извара.

Преди да изпратите бъдещото ястие да се пече, намажете го с яйчен жълтък, тогава ще стане златисто кафяво и ще образува вкусна, хрупкава коричка.
Изварата не трябва да е кисела, тогава този вкус определено ще се прехвърли на вкуса на тестото.
Ястието от тестото за извара трябва да се приготви във фурната за 40-30 минути, при температура около 200 градуса, тогава печените изделия ще се окажат пухкави, красиви и много вкусни.
Разточването на такова тесто е наистина трудно, така че откъснете желаното малко парче от масата тесто и направете от него произволна форма.

Това са малките, но важни нюанси, които ще ви помогнат в подготовката.

Когато чуем за кифли с извара, веднага се сещаме за любимите си чийзкейкове от детството. Днес има различни варианти за приготвяне на това вкусни печива. Така че изварата може да се използва като пълнеж или печени кифли от тесто за извара. За приготвянето на този деликатес най-често се използва тесто с мая - то е меко и нежно. За да ускорите процеса, можете да вземете бакпулвер или дори да го купите бутер тесто.

Кифлите с извара на млечна основа се получават много нежни, пухкави и апетитни. За рецептата вземете суха извара със съдържание на мазнини над 9%. Ако изварата е мокра, тогава тя трябва да се изцеди и също да се претрие през сито. Тогава печените изделия ще се окажат пухкави, нежни, а не като подметка.

съставки:

чаша мляко;
половин пръчка масло;
две супени лъжици суха мая (30 г прясна);
260 g гранулирана захар (110 g на тесто);
три яйца (едно в тестото);
две ч.л. ванилия на прах (наполовина в тестото);
три чаши брашно;
420 г извара.

Метод на готвене:

Започнете процеса с приготвяне на тестото. За да направите това, затоплете малко млякото, добавете мая, 50 г сладък пясък и три супени лъжици брашно към топлата напитка. Покрийте съда и оставете за 20 минути.
Докато тестото втасва, можете да смесите останалите продукти за тестото. Разтрийте маслото с останалата захар от двата вида, както и яйцето.
Комбинирайте тестото с маслената смес, добавете брашното и омесете тестото. Ако брашнената основа лепне твърде много по ръцете ви, добавете още малко брашно.
Покрийте тестото и го оставете на топло за 50 минути.
За плънката смесете изварения продукт с едно яйце и два вида захар до гладкост.
Ако тестото е удвоило обема си, можете да започнете да правите пайове. Можете да направите кифлички под формата на чийзкейк, розички или просто да направите обикновен пай с пълнеж вътре.
Намаслете тава за печене, наредете кифличките върху нея, намажете ги с разбит жълтък, изчакайте 10 минути и печете 30-40 минути (температура - 200°C).

От тесто с мая

Всички видове кифлички, направени от тесто с мая, са особено пухкави. В тази рецепта няма да правим пълнеж от извара, а веднага ще замесим тесто с извара.

съставки:

85 ml мляко;
две ч.л. дрожди;
половин чаша гранулирана захар;
две яйца;
75 г масло;
370 г брашно;
170 г извара;
кора от един лимон.

Метод на готвене:

Разбъркайте маята, 50 г сладък пясък и същото количество брашно в топло мляко. Оставете за 15 минути, за да втаса тестото.
Разбийте яйцата с останалата захар, след това добавете разтопеното масло, изварата и кората.
Ако тестото е готово, го замесете с извара масаи с останалото брашно се замесва тесто.
Направете кифлички с произволна форма и печете половин час (температура - 200°C).

С пълнеж от заквасена сметана

Домашните рецепти за вкусни сладкиши могат да бъдат допълнени с рецепта за кифли в пълнеж от заквасена сметана. Тайната на приготвянето им се крие в сметанов сос, с която се заливат горещите печива, като стават меки и още по-сладки на вкус.

съставки:

460 г брашно;
едно яйце;
120 г гранулирана захар (40 г за сос);
половин чаша мляко;
75 г масло;
280 ml заквасена сметана (80 ml за тесто);
35 г мая (прясна);
пакет извара.

Метод на готвене:

Разтворете маята, малко брашно и 0,5 ч.л. сладък пясък. Поставете тестото на топло място за 40 минути.
Смесете останалото брашно и захарта, комбинирайте сухите съставки с разтопено маслои заквасена сметана, след което се изсипва в тестото. Замесва се тесто, покрива се и се оставя да почине 15 минути.
За плънката смесете захарта с изварата и яйцето.
Разточете основата за печене, разпределете плънката от изварата и навийте всичко на руло. Разрежете го напречно, за да направите къдричка от всяко парче.
Поставете парчетата върху тава, намажете ги с жълтък и печете 40 минути (температура - 200°C).
За сладък сос просто смесете заквасена сметана и подсладител. Веднага след като сладкишът е готов, веднага го залейте със заквасена сметана.

Кифлички с извара “Като пух”

Пухкави кифлички с извара можете да направите и без мая. Просто вземете висококачествена заквасена сметана и добро извара.

съставки:

380 г брашно;
три яйца;
1 ч.ч. бакпулвер;
половин чаша сладък пясък;
60 ml мляко;
520 г извара.

Метод на готвене:

Смесете изварата със захарта, яйцата и брашното.
Замесете тесто, като добавите набухвателя и оставете за 20 минути.
След това оформете топчета от извара и печете 25 минути (температура – 180°C).

Набързо със стафиди

Печенето на масло предполага не само вкусно лечение, но и дълъг процес на приготвянето му. Но ако използвате бутер тесто, а не тесто с мая за основа, можете да приготвите десерта само за час.

съставки:

опаковане на бутер тесто (с мая);
380 г суха извара;
чаши стафиди;
половин чаша брашно;
яйце плюс два жълтъка;
лъжица заквасена сметана;
1 ч.ч. канела;
130 г захар.

Метод на готвене:

Размразете тестото, накиснете стафидите във вода и прекарайте изварата през цедка.
За пълнежа разбийте жълтъците със захарта, добавете извара, заквасена сметана и стафиди, разбъркайте до гладкост.
От разточеното тесто се изрязват малки правоъгълници. Поставете плънката върху половината основа и покрийте другата половина, оформяйки „джоб“. Направете разрези върху детайла, но не много дълбоки, и намажете повърхността с яйце и канела.
Загрейте фурната на 180°C и поставете кифличките в нея за половин час.

От бутер тесто

Кифлички с извара от бутер тесто са възможност да зарадвате любимите си хора с ароматни и вкусни сладкиши.

съставки:

½ кг бутер тесто;
две лъжици сметана;
пакет извара;
захар на вкус;
яйце;
ванилия;
160 г всякакви сушени плодове.

Метод на готвене:

Не е необходимо да месите тестото, тъй като се продава готово; просто трябва да го размразите. Можете да използвате всякакви сушени плодове за пълнеж, но е особено вкусно със стафиди, сушени боровинки и череши.(вземете еднакво количество от всяка съставка).
За да направите пълнежа, по-добре е да прекарате изварата през сито, да залеете сушените плодове с гореща вода и да оставите за пет минути. След това смесете подготвените съставки, като добавите яйцето и сметаната. В този случай захарта не е необходима, тъй като сушените плодове вече са сладки.
Разточете тестото на правоъгълен слой и разпределете плънката върху него. Увийте детайла на руло и го нарежете на малки порции.
Намажете кифличките с разбито яйце и изпечете на 180°C.

Кифлички „Росочки“ с извара

Кифличките с извара "Росочки" ще завладеят всички гастрономи не само със страхотния си вкус, но и с оригиналността си. външен вид. Като пълнеж ще използваме извара, а за разнообразяване на рецептата можете да добавите лимонова кора, всякакви плодове и сушени плодове.

съставки:

630 г брашно;
240 ml мляко;
две яйца;
чаша захар (половина за пълнене);
30 г мая;
половин пръчка масло;
½ кг извара;
30 г лимонова кора;
80 г стафиди.

Метод на готвене:

Разтворете маята, 140 г брашно и 60 г сладък пясък в топло мляко.
С останалия подсладител разбийте яйцата и маслото.
Щом втаса тестото се смесва с брашнената смес и се замесва тесто. Оставете на топло за 45 минути.
Добавете стафиди, кора и захар към изварата.
Разделете тестото на парчета от около 60 гр.
Сплескайте всеки един и направете шест разреза в получения кръг. В средата сложете лъжица от плънката, която едно по едно завивате с „венчелистчета“. След това увийте останалите „венчелистчета“ в кръг - трябва да получите „роза“. Няма нужда да криете пълнежа в тестото.

Вкусни кифлички можете да приготвите с извара и мак, а ако ги залеете с кремообразна напойка, ще получите още по-апетитен десерт.

съставки:

чаша мляко;
140 г захар;
две чаши брашно;
260 г извара;
две ч.л. бакпулвер;
торбичка ванилова захар;
90 г маково семе;
30 г масло;
три лъжици сметана;
половин чаша слънчогледово масло.

Метод на готвене:

Изсипете маково семе в тенджера, налейте половината мляко и добавете две супени лъжици сладък пясък. Поставете съставките на огъня и оставете да къкри за седем минути. След това охладете.
Смесете останалото мляко с брашно, бакпулвер, извара, два вида захар и слънчогледово олио. Тестото може да се замеси с миксер.
Нанесете плънката върху разточения основен слой и го завийте с руло. Нарежете детайла на еднакви парчета и ги поставете върху лист за печене.
Пече се 30-40 минути, температура – 180°C.
Смесете маслото със сметаната, оставете да заври и намажете със соса готови печива. Върнете кифличките в изключената фурна и ги дръжте там за 20 минути.

Ако все пак не успеете да омесите добро тесто, се оказа слаба и неподходяща за правене на кифли - не се разстройвайте! В крайна сметка в този случай можете да изпечете пай с пълнеж от изваравътре. Страхотна алтернатива и по-малко караница.

Днес ще готвим чудесно хлебчета с маяс деликатен пълнеж от извара. Такива кифли се продаваха в училищните столове и деликатеси, а за тези, които имаха късмет, тези кифли бяха приготвени от майки и баби. Кифличките са много вкусни и мекички, обикновено не застояват, въпреки че от посочените продукти са направени на 12 парчета, като всяко не е никак малко.

За да направите пълнежа особено нежен, съветвам ви да използвате хомогенна гъста извара;

За да приготвите кифлички с извара, пригответе съставките според списъка. Удобно е да поставите тестото в машина за хляб, като първо смесите млякото със захарта и солта. След това добавете брашното и маята и добавете размекнатото масло. Включете програма "тесто" и изчакайте тестото да втаса добре.