Рецепта: Рееста баница "Промяна" - с кайма и зеленчуци. Рецепта: Рефлектирана баница "Дъвкачка" - с кайма и зеленчуци.

Начало / закуски

Обилният обърнат на пластове пай с гъби и кайма е отличен и необичайни сладкиши. Този пай се състои от няколко вкусни слоя - единият слой е по-вкусен от другия, който между другото можете да промените по свое усмотрение. В допълнение, шейпшифтърът изглежда красив и интересен - и може да се сервира не само като вечеря за вашето семейство, но и на празници - определено ще изненадате гостите си с такива сладкиши.

И въпреки името си, обърнатият пай е доста лесен за приготвяне; основното е да се запасите с достатъчно от любимите си съставки за пълнежа. И, между другото, можете да ги подредите в произволен ред, единствената важна и постоянна точка: тестеният слой беше последният.

И така, нека приготвим вкусен, многослоен пай с кайма и гъби във фурната.

съставки

За тесто с кефир:

3 яйца
1,5-2 чаши пшенично брашно
1 кофичка кисело мляко или кефир
1 частична ч.ч. сода бикарбонат
около 1 ч.л. сол

За плънката:

400 гр мляно месо
400 г пресни шампиньони
200 г зелен фасул
4 средно големи глави лук
150 гр топено сирене(може да се замени с твърдо сирене)
1 частична ч.ч. сода бикарбонат
2 яйца
сол и черен пипер на вкус
растително масло без мирис за пържене

Как да приготвите обърнат пай с кайма и гъби - рецепта със снимка

Първо, нека подготвим пълнежа за обърнато. За да направите това, измийте добре гъбите в топла вода.
Нарежете шампиньоните на филийки и ги запържете в малко количество растително масло.
Нарежете 2 глави лук на половин пръстени и ги добавете към шампиньоните в тигана веднага щом започнат да покафеняват. И пържете готови. След това добавете малко сол и черен пипер.
Постелете форма за печене с хартия за печене. Добавете запържени гъби и лук. Хвърлете парчета отгоре топено сиренеили твърди, които ще придадат особен вкус на цялата баница.
След това разбийте 2 яйца с щипка сол и смлян черен пипер и изсипете нашия гъбен слой - това ще го направи още по-изразен.
Сега е ред на каймата. Свинското или пуешкото месо са идеални за този вид пай - и двата варианта са добри. Избирате кайма по ваш вкус. И така, запържете каймата с капка олио.
Останалите 2 глави лук нарежете на ситно и ги хвърлете в тигана при каймата. Оставете на котлона до готовност на каймата. След това го посолете и го поръсете с черен пипер. И го сложете равномерно във формата със следващия слой след гъбите и сиренето.
Поставете следващия слой зелен фасул, който преди това се вари малко в леко подсолена вода за около 7 минути, докато омекне.
Слоевете са готови. Сега тестото. Изсипете кефир в съд (препоръчително е да го вземете по-дълбоко) и набийте яйцата.
Добавете необходимото количество сода и сол.
Добавете брашното и замесете тестото. Не се притеснявайте, че се оказва малко течно - така трябва да бъде.
така че готово тестоизсипете нашия пълнеж.
Поставяме формата с нашето бъдеще с главата надолу във фурната за 30-40 минути. Температура – 180.
Охладете леко готовия пай.
След това го обръщаме.
Нарежете на вкусни дебели парчета и сервирайте.

Добър апетит!

Има много варианти за десерти с ябълки. Една от най-необичайните е обърнатата баница с ябълки. Особеността на това печене е, че пълнежът (в този случай ябълките) се поставя на дъното на тавата за печене. И отгоре се поставя тестото. След изпичане баницата се обръща върху чиния, така че ябълков пълнежсе появява отгоре.

Тестото за приготвяне на обърната баница може да бъде различно - маслено, пандишпаново, бутер. Затова винаги можете да изберете рецептата за обърнат ябълков пай по ваш вкус.

Досега най-известният вариант за десерт е френският пай, известен като Тарт Татен. Този сладкиш се приготвя с карамелизирани ябълки. Освен това можете да изпечете шарлота като замяна. Има дори рецепта за пай, който може да се пече на печка, без да се използва фурна. Ето няколко варианта за рецепти.

За успешен десерт трябва да изберете правилния плод. Ябълките трябва да има плътна каша, в противен случай по време на варенето ще се превърнат в пюре, което ще се развали външен видпирога. Тъй като твърдите ябълки най-често имат твърда кора, по-добре е плодовете да се обелят.

Обърнат Тарт Татен

Известен френски десертима своя собствена история. Той е кръстен на сестрите на име Татин, които управляват малък хотел. Според легендата баницата, получила световно признание, била изпечена съвсем случайно.

Смята се, че една от сестрите, докато приготвяла десерта, забравила да сложи тестото и поставила ябълките и захарта директно във формата. Когато грешката беше открита, жената реши да коригира ситуацията и постави тестото върху плънката. А при сервиране обърнах десерта с ябълките и оформения от захарта карамел нагоре. Гостите толкова харесаха новата версия на баницата, че започнаха да я правят постоянно. И с течение на времето рецептата се разпространява по целия свят.

За да приготвите Tarte Tatin, ще ви трябва малък набор от съставки:

200 гр. брашно;
100 гр. масло за тестото и 120гр. за пълнене;
1-2 супени лъжици обикновена студена вода;
800 грама ябълки;
5 супени лъжици захар;
2-3 супени лъжици лимонов сок;
0,5 чаена лъжичка смляна канела.

Нека започнем с подготовката на тестото. Извадете маслото от хладилника и го нарежете на кубчета. Поставете в дълбок съд. Отгоре пресейте брашното и бързо го претрийте с ръце до получаване на хомогенна трохичка.

Добавете вода и бързо омесете тестото. Първо налейте 2 супени лъжици вода и започнете да месите, ако няма достатъчно течност, постепенно добавяйте още вода. Тестото вероятно ще се окаже меко, но еластично и ще изостане от ръцете ви. Не месете дълго; топлината на ръцете ви ще накара маслото да се разтопи и тестото ще започне да се „запушва“ с брашно. Увийте топката тесто във филм и я поставете в хладилника на горния рафт.

Сега започваме да приготвяме пълнежа, състоящ се от ябълки и карамел. В тиган се слага мекото масло и се смесва със захарта и канелата. След това сложете на слаб огън и разтопете. Не разбърквайте масата с лъжица, само от време на време разклатете тигана, за да смесите масата.

съвет! За направата на карамел се използва тава без пластмасови части, за да може да се използва за печене на сладкиша във фурната.

Обелете ябълките и ги нарежете на 8 дебели филийки. Щом захарта стане светложълта, добавете ябълките към сладката смес. Продължете да къкри на слаб огън за 10-15 минути. Резените ябълки трябва да се обърнат, така че да се покрият с карамел от всички страни.

съвет! Много е важно да не прегрявате карамела, в противен случай той ще започне да гори и десертът ще се окаже горчив.

Свалете тигана от котлона и оставете ябълките леко да се охладят. Изваждаме тестото от хладилника и го отваряме на слой, чийто диаметър е малко по-голям от диаметъра на формата. Внимателно покриваме ябълките с тестото, като се стремим да подпъхнем краищата на тортата по стените на тавата, тоест оформяме нещо като обърната купа.

Прочетете също: Ябълков пай в тиган - 6 бързи рецепти

Надупчете тестото на няколко места с вилица. И изпращаме детайла в добре загрята фурна (препоръчителна температура - 190 градуса). Времето за печене е около 40 минути.

Покрийте готовия десерт с чиния и го обърнете, така че ябълково-карамеленият пълнеж да е отгоре. Декориране на десерта пудра захари листа от мента.

Шарлот с ябълки

Този десерт е не по-малко популярен и също има красива история. Има легенда, че десертът е измислен от млад английски сладкар, влюбен в момиче на име Шарлот. За да угоди на любимата си, човекът излезе с красива и вкусен десерти го кръсти на булката си.

Трябва да се каже, че класическата шарлота е приготвена от бял хляб, напоени с вино или сироп. Подреждаха се във форма, редяха се плодове и се пълнеха със смес от яйца и мляко. По-късно във френските сладкарници започнаха да сервират шарлота „a la russe“ (руска шарлота), за приготвянето й не използваха хляб, а бисквити, наслоени с плодове и сметана.

По-късно започват да го наричат шарлота пандишпанс ябълки. Може да се приготви на принципа на флип-флопа.

За да приготвите една от опциите за шарлота, ще ви трябва:

5-6 ябълки;
150 гр. брашно;
150 гр. Сахара;
10 гр. ванилова захар;
щипка сол;
0,5 чаена лъжичка канела;
4 яйца;
30 гр. сметана;
портокалова кора.

Включете фурната да загрее на 180 градуса. Подгответе тавата, като изрежете кръг от пергамент, за да пасне на дъното на тавата. Намажете хартията с масло.
Нарежете ябълките на тънки филийки. Поставете го хубаво на дъното на формата. Не забравяйте, че това ще бъде горната част на пая, така че трябва да го подредите възможно най-внимателно.

Сега нека започнем да приготвяме тестото. Счупете яйцата, разбъркайте ги със сол, обикновена и ванилова захар. Разбийте с миксер за около пет минути. Ако разбивате на ръка, ще трябва да използвате бъркалка поне 15 минути.
Пресейте брашното директно в купата с пухкавата смес, разбъркайте, добавете портокалова кора и богата гъста заквасена сметана. Излей го готово тестоотгоре резенчета ябълка, изравняване.

Поставете във фурната за 35-40 минути. Извадете готовия десерт, охладете го малко и го обърнете върху чиния.

Постен обърнат ябълков пай

По време на Великия пост можете да зарадвате семейството си с вкусна храна. ябълкови печива. Постната обърната баница обаче ще се хареса и на тези, които не постят.

Прочетете също: Ябълков пай - 22 лесни рецепти

Приготвяме продуктите:

3 ябълки;
1,5 чаши брашно;
3 супени лъжици захар за тестото и 2 супени лъжици за направата на карамел;
растително масло - 0,5 чаши, изберете продукт без мирис;
2 супени лъжици мед;
чаена лъжичка бакпулвер;
0,5 чаена лъжичка канела;
1 супена лъжица вода.

Обелете ябълките и изрежете семенните шушулки. Настържете една ябълка, а останалите нарежете на филийки.

Добавете три супени лъжици захар, канела и масло към настърганата ябълка. Смесете. След това добавете брашното и бакпулвера. Омесете ябълково тесто.

Смесете вода, захар и мед в тенджера. Загрейте на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно и започне процеса на карамелизиране. Това ще отнеме около 5 минути.

Карамелът се изсипва в намаслена керамична или стъклена тавичка, след което се нареждат резените ябълка, като се потапят в карамела. Поставете ябълковото тесто върху ябълките, като внимателно го разпределите по повърхността.

От бутер тесто

Лесно и лесно е да направите бутер тесто с главата надолу. Ако, разбира се, го купите готов в магазин и не се опитвайте да го готвите сами класическа рецепта. Ще изпечем сладкиша в квадратна или правоъгълна форма.

Ще ни трябва:

опаковане на бутер тесто без мая;
около 1 кг ябълки;
120 гр. масло;
четвърт чаша захар;
0,5 чаена лъжичка канела;
няколко череши, червени боровинки или червени боровинки (за украса), можете да вземете замразени плодове или от сладко.

Обелваме ябълките, внимателно отрязваме кожата на тънък слой, изрязваме семената със специален нож, оставяйки ябълката цяла. Ако нямате специален нож, можете да изрежете семките с обикновен, но дълъг и тънък нож. Нарежете ябълките на кръгли "шайби" с дебелина около 1 см.

В тенджера или тиган с дебело дъно сварете сиропа, 3-4 супени лъжици вода и половин чаша захар. Изчакваме докато започне процесът на карамелизиране (цветът на сиропа става светло бежов). Изсипете сиропа във формата, в която ще печем обърнатите.

Внимателно поставете ябълковите "шайби" в горещия сироп на равни редове. Поръсете с канелата и останалата захар. Поставете резени върху ябълките масло, като го разпределяте по всички повърхности на формата.

Разточваме бутер тестото според размера и формата на формата за печене, дебелината на слоя трябва да бъде около 0,7 см. Покриваме нашите ябълки, подгъвайки краищата на слоя по стените на формата навътре, сякаш увиваме. плънката с тесто. Надупчете пласта тесто плътно с вилица и поставете тавата във фурната. Пече се около 30 минути във фурната (на 180 градуса). Тестото отгоре трябва да покафенее. Оставете десерта леко да се охлади и го обърнете върху чиния. За да направим нашето ястие особено красиво, вмъкваме зрънце във всяка дупка на ябълковата „шайба“. Горната част на десерта може да се поръси с пудра захар.

Вече неведнъж съм казвала, че обичам и с удоволствие приготвям различни гювечета. Днес искам да ви предложа още един вид гювеч с месо, който по външния си вид и начин на приготвяне доста прилича на баница, така си заслужава и името.

Веднъж намерих тази рецепта в интернет и оттогава често приготвям това вкусно желиран пайза вашето семейство. В оригиналната версия рецептата изисква мариновани шампиньони, но не ни хареса много с тях, затова я правя само с пресни гъби, но както се казва, въпрос на вкус. И така, нека започнем...
Първо, нека подготвим пълнежа. Изплакнете ориза (може всякакъв, аз използвам задушен) в няколко води и сварете до омекване в подсолена вода...

Извадете боба (аз използвах замразен) от фризера и го оставете настрана за сега...

Шампиньоните, ако са пресни, изплакнете и нарежете на филийки. Имам замразени, остава само да ги размразя. Запържете в тиган за няколко минути, като не забравяте да добавите малко сол...

След това ги оставяме настрани, а в същия тиган слагаме нарязания на четвъртинки лук и запържваме до прозрачност...

Добавете настърган лук към едро рендеморкови и запържете още 2 минути...

След това сложете каймата (аз използвах пилешко, но можете да използвате всяко), добавете сол на вкус и подправки. Пържете до готовност, като разбърквате от време на време...

Три сирене на ситно ренде. Това е, плънката е готова...

Сега да направим тестото. Разбийте яйцата в чаша...

Залейте ги с кефир...

И разбъркайте. След това добавете сол...

сода...

И брашно...

Разбърква се старателно и се получава тесто с консистенция почти като за палачинки...

Сега вземете форма (моята е 26 см) и покрийте дъното й с хартия за печене, така че сиренето да остане върху пая. Поставете гъбите върху хартия. По това време имах малко по-малко гъби от посоченото в рецептата, така че слоят се оказа доста рядък, но като цяло колкото повече гъби и сирене, толкова по-вкусни, така че ви съветвам да не пестите от тях.. .

Поставете втория слой сирене...

Следващият слой е ориз...

След това кайма...

И сложете боба на последния слой...

По желание можете да посолите желаните слоеве на вкус. Напълнете всички слоеве с тесто отгоре...

Поставете пая в предварително загрята фурна за 40-50 минути на 175*C. Обикновено минавам по зачервяването на върха...

Оставете тортата да престои около 20 минути, след което я обърнете върху подходяща чиния и внимателно отстранете пергамента...

Сервирайте топло, докато сиренето изстине. Гювечът се получава много сочен, вкусен и най-важното засищащ. Този път се подготвих за пристигането на неочаквани гости, всички бяха сити и щастливи. Добър апетит!

Време за готвене: PT01H00M 1 час.