Рецепта: Пиле "Гюлчехра" - Това е необичайно ароматно и вкусно ястие! Ястие Гюлчехра
Днес бих искал да представя на вашето внимание рецепта за узбекско ястие, наречено „Гюлчехра“. От доста време използвам тази рецепта. Започнах да го приготвям преди време за моя годеник (който сега ми е съпруг). Обожавам това ястие, защото е невероятно ароматно, а самият сос е много вкусен. А пилето е меко и крехко.
Красиво име, а доколкото знам Гюлчехра е мюсюлманско женско име. Защо това ястие е наречено така, може само да се гадае.
Както обикновено, подготовката започва със списък на съставките.
Пилето, което се използва за готвене, не е филе, а с кости. Вземам около килограм и половина и ги нарязвам на едри парчета.
След това го слагам в тенджера или друг съд, където ще се задушава. Взех си големия тиган за това ястие.
След това приготвям бульон за нея. В отделна купа изцеждам пакет от 400 грама заквасена сметана, за предпочитане не много ниско съдържание на мазнини, вземам 22%. И добавете 500 ml вода.
Разбърква се и се изсипва в тавата при пилето. Нашето пиле започва да се готви в този бульон. Давам й около 25-30 минути.
Междувременно вдигам лъка си. Избирам достатъчно голяма глава лук, нарязвам я и я запържвам маслодо златисто кафяво. Аз не пестя маслото, около 50-60 грама.
Това е всичко, оставете лука да изчака реда си.
И наливам около чаша бульон, в който се е задушило пилето. Като поизстине малко добавям 3 с.л. лъжици брашно, разбъркайте. На мен ми е удобно да правя това с бъркалка.
И тази гъстота я изсипвам обратно в тигана, където се задушава пилето - давам още 10 минути.
Готвя и чесън. Трябва да се обели и натроши върху чесъна.
И сега последните, последни етапи от приготвянето на това ястие. Добавете пържен лук и къри подправки, смес от чушки към пилето за пикантност.
Аз хвърлям зелените и чесъна, а вие можете да го изключите.
Нашата "Гюлчехра" е готова. Оставям ястието ни да вари малко.
Помогнете си! Готвенето на нашето пиле отнема около час, заедно с всички приготовления.
Можете да поднесете картофи, спагети и ориз като гарнитура - Гюлчехра върви добре с тях поради вкуса си. Така че приятен апетит!
Време за готвене: PT01H00M 1 час.
Gulchehra - рецепта за узбекска кухня, много вкусна, сочно ястиеот задушени в крех сметанов соспилета. Използвайки рецепта с снимки стъпка по стъпка, не е по-трудно да се подготви от обичайното ни пиле в заквасена сметана или сметанов сос.
Вземаме всякакви части от пилешкия труп, запържваме в олио, добавяме лука и след това задушаваме в сос от мляко и заквасена сметана, в която добавяме малко брашно, за да се сгъсти. Острота готово ястиекоригирайте, като добавите чесън и люта чушка (пресни или на прах).
Гюлчехра се сервира като самостоятелно ястие с билки и пресен хляб или питки. Но не е забранено да се подготвите за задушено пиле пухкав ориз, нарязани зеленчуци, сервирайте с елда и картофи.
съставки:
- пиле (всякакви парчета) - 600-700 г;
- лук - 1-2 глави;
- мляко - 1-1,5 чаши;
- сметана – 2 с.л. л;
- брашно – 1 с.л. л;
- морска сол - на вкус;
- чесън – 2-3 скилидки;
- люта чушкачили – 1 шушулка;
- смлян черен пипер - 0,5-1 ч.л.;
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
Как се приготвя пилешка гюлчехра
Нарежете пилето (в случая бутчето) на средно големи парчета. Изплакнете.
Нарязваме лука доста едро, нарязваме го напречно на половин пръстени или по височина на не много широки пера.
Поставете пилешките парчета в сгорещено олио и запържете бързо, докато кората покафенее. Общо пърженето ще отнеме около десет минути, коричката трябва да е златистокафява, а не светла.
След като добавите лука към запърженото пиле, намалете котлона и варете лука, докато омекне.
Покрийте, оставете пилето и лука да се задушат за 15-20 минути. Не забравяйте да разбърквате периодично, за да сте сигурни, че лукът омекне, но не загори.
Посолява се на вкус, поръсва се парчета пилесмлян черен пипер. По желание можете да добавите хмел сунели за вкус, около половин чаена лъжичка.
Пригответе сос за задушаване на пиле. Смесете лъжица брашно със заквасена сметана. Разреждаме гъстата каша с мляко, докато стане хомогенна консистенция без бучки. Вместо мляко можете да използвате сметана с всякакво съдържание на мазнини или да пропуснете заквасена сметана - има различни опции за готвене. Но в класическата версия комбинацията е точно тази: мляко, гъста заквасена сметана и пшенично брашно.
След като заври съдът с пилето се покрива с капак. Оставете да къкри около 20 минути. Сосът ще се сгъсти по време на задушаване; ако стане твърде гъст или се изпарява твърде много, добавете мляко и разредете до желаната гъстота. Две-три минути преди готовност поръсете с наситнен чесън и колелца прясна люта чушка (по желание).
Оставете готовото пиле да престои и да попие соса. Преди сервиране затоплете или сервирайте топло, поръсено с билки. Добър апетит!
Обелете лука и го нарежете на половинки или четвъртинки.
Загрейте лъжица олио за пържене в тиган - по-добре е рафинирано олио. Лукът се поставя в тигана и се запържва за 3-4 минути, докато придобие карамелен цвят. След това извадете лука от тигана.
Можете да вземете обезкостено пиле (филе) с ниско съдържание на мазнини или по-тлъсти парчета месо - например бутчета. По-добре е да изрежете костите и да премахнете кожата. Нарежете пилешкото месо на малки парчета.
Добавете масло за пържене в тигана и го загрейте, след което поставете парчетата пиле върху горещата повърхност. Разбърквайки, запържете на слаб огън за 4-5 минути - парчетата трябва леко да покафенеят.
Следващата стъпка е да добавите запържения лук в тигана. Обелете чесъна, прекарайте го през специална преса (или го нарежете на ситно) и също го прехвърлете в тигана.
Посолете пилето и поръсете с подправки - не забравяйте да използвате хмел сунели, за да получите характерен аромат, както и други подправки по желание.
Изсипете мляко с всякакво съдържание на мазнини в тигана. То трябва да е прясно, за да не се свие веднага при нагряване.
Сега добавете заквасена сметана, за предпочитане с ниско съдържание на мазнини, в противен случай ястието и сосът ще се окажат много мазни. Всичко се разбърква и гюлчехрата се оставя да къкри 15-20 минути на много слаб огън. Първоначално е по-добре да не затваряте плътно капака, в противен случай млякото може да заври.
Сервирайте невероятно сочно и крехко пилешко месо заедно с всякакви гарнитури, както и пресни зеленчуци, билки и кисели краставички.
