Рецепта за кифли карамел. Сладки хлебчета с карамел. Рецепта за сладки кифлички от тесто с мая
Преди много време, когато бях малка, баба ми, после майка ми, пекоха кифлички с изненада вътре - с карамел. И си спомням, че къщата беше изпълнена с толкова вкусен аромат на печива, че нямах търпение златистокафявите кифлички да са на масата.
Днес реших да си припомня детството, затова ще изпека кифлички с пълнеж под формата на карамелени бонбони.
Първо трябва да поставите тесто с мая.
1. Пресована мая, сол и захар
разтрийте в тенджера, докато се разтвори напълно.
2. Добавете топла вода 40 - 50 градуса.
Разбърквам хубаво.
3. Счупвам яйцето там,
като разбърквате старателно с вилица.
4. Добавете половината количество пшенично брашно, като разбърквате с вилица.
5. Добавете растително масло (или маргарин).
Разбъркайте добре.
6. Добавете останалото количество брашно и замесете тесто.
7. Оставете тестото настрана да увеличи обема си. По време на подхода тестото трябва да се спусне веднъж или два пъти, за да започне да се издига отново.
8. След 40 минути тестото е увеличило обема си 2,5 пъти. Поставям върху поръсена с брашно повърхност.
9. Ще се подготвя карамелени бонбониза плънката. За да направя това, просто ще премахна обвивките от тях.
10. Откъсвам малки парчета от голямо парче тесто и ги разточвам на топки (приблизително колкото пилешко яйце).
11. Сплесквам всяка топка и в центъра слагам карамел.
12. Защипвам краищата и оформям кифлички под формата на топчета или наденички. Поставям кифличките върху тава за печене.
Намажете кифличките отгоре с разбито яйце с четка за сладкиши.
13. Поставете тавата за печене в предварително загрята на 200 градуса фурна.
14. Когато кифличките се запекат, можете да извадите тавата за печене от фурната. Печенето отнема около 10 минути.
Поставете готовите кифлички в чиния.
Трудно е да подминете този сладък и засищащ десерт. Искате ли да опитате пухкави карамелени хлебчета у дома? Тогава бързо към кухнята, всичко е много просто.
50 грама на карамел
2 жълтъка
120 грама за карамел, останалото е тесто
1. Първото нещо, което трябва да направите, е да тествате. Разтворете маята в топла вода с щипка захар и оставете да престои 5-7 минути. След това добавете мед в купата.
2. Добавете мляко, сол, останалата захар, изсипете екстракт от ванилия. Яйцата се разбиват отделно и се добавят към тестото.
3. Разбийте сместа до гладкост. Удобно е да използвате кухненски уреди, когато приготвяте карамелени кифлички, тогава тестото ще бъде по-нежно и хомогенно.
4. Пресейте брашното и постепенно го добавете към тестото. Налива се и разтопеното масло. Продължете да разбивате.
5. Трябва да замесите тестото за около 6-8 минути.
6. След това покрийте домакинско фолиоили чиста кърпа и оставете на топло поне 1 час.
7. За да приготвите карамела, добавете кафява захар, масло, мед, щипка сол и ванилов екстракт в тенджера. Поставете на слаб огън.
8. Когато тестото е увеличило обема си поне 2 пъти, може да се разточи на тънък слой върху повърхност, поръсена с брашно. Смесете малко кафява захар с мед, канела и 2 супени лъжици масло. Разбъркайте добре и разпределете върху повърхността на тестото. Можете да използвате всякакъв друг пълнеж по ваш вкус в тази лесна рецепта за кифлички с карамел.
9. Завийте на руло и оставете на топло за още 1 час.
10. Поставете ядките върху лист за печене на равен слой. Отгоре се залива с врящ карамел.
Вид ястие: Пекарна
Порции: 10-12
Време за готвене: 140 минути
Кухня: руски
съставки
- Захарно тесто за кифлички:
- брашно - 550 гр.,
- захар - 5 супени лъжици,
- сол - 1 ч.л.,
- суха мая - 11 гр.,
- яйца - 2 бр.,
- мляко - 300 мл.,
- масло - 100 гр.
- Захарен пълнеж за кифлички:
- масло - 20 гр.,
- кафява захар - 40 гр.,
- канела - 1/2 ч.л. (по избор)
- Мек карамел (една порция):
- мед - 1 супена лъжица,
- масло - 30 гр.,
- кафява захар - 30 гр.
Захарни хлебчета
Тези карамелени кифлички са страхотни и вкусни! Първо, карамелът е откритие за мен, защото никога не бях правила мек карамел и не знаех, че този процес също отнема секунди! Второ, кифличките се оказват ефирни и тази комбинация има най-печелившия вкус, по никакъв начин не отстъпва по оригиналност и се готви много по-бързо)
Процес на готвене на кифлички
Вече ги опитахме, сега е ред на ефирни карамелени хлебчета!
Как се готвят бухти Така ми остана малко карамел и залях с него вече готовите топли хлебчета.. Колко вкусно!
Сладки бухти с карамел на фурна Тези хлебчета са страхотни за сервиране с чай или чаша горещо кафе!
Рецепта за сладки кифлички от тесто с мая:
| Брашното се пресява и се смесва с маята. |
|
| Разбийте яйцата в отделен съд със захарта, добавете млякото и разбъркайте до хомогенност. Изсипете млечно-яйчената смес в брашното. |
|
| Започваме да месим тестото за захарни кифлички, като добавяме омекотено масло. Тестото трябва да е меко, нежно и пластично. Оставете на топло място за 1,5 часа. |
|
| Сега нашето тесто с мая пристигна и можете да започнете да работите с него. По-точно върху повърхност, леко намазана с растително масло, разточете тестото на правоъгълник с размери приблизително 45 на 25 см. |
|
| Смесете маслото с кафява захар и канела (по желание). |
|
| Разстелете захарната плънка върху тестото и разпределете равномерно до краищата. |
|
| Внимателно навиваме тестото на стегнато руло и с много остър нож нарязваме захарните ни кифлички с ширина 3-4 см. |
|
| Намажете леко с олио формата - аз взех форма с диаметър 28 см, може и по-голяма - 30 или 32. И оставете на топло да втаса за половин час. |
|
| Междувременно нека приготвим карамела и това ще отнеме само няколко секунди! Смесете мед, канела, масло и захар и го сложете на огъня - точно като кипене на слаб огън, гответе точно 60 секунди - готово)) |
|
| Ето колко мек карамел имаме! Невероятно вкусно е и веднага искам да кажа, че кифличките ще „поемат“ тази глазура по време на готвенето, ще се появи карамелена коричка, така че ако искате като мен мек карамел да покрие кифличките, тогава пригответе друга порция от такъв прекрасен карамел и я полейте с прясно приготвени сладкиши)) |
|
| През това време заливаме готовите кифлички със сварен и охладен, топъл карамел и ги слагаме във фурната на 180 градуса за 25 минути до готовност. |
|
| Повторих частта от соса и залях с карамел вече горещите захарни хлебчета, не е нужно да правите това, те са доста сладки и много вкусни, но сосът стана моето откритие и определено исках да го направя отново)) Помогнете си)) |
|
Смесете брашното с маята
Добавете сместа от мляко и яйца към брашнената смес
Замесете сладкото тесто
Тестото е втасало
Приготвяне на плънката за кифличките
Нанесете захарен пълнеж върху тестото
Навийте тестото на руло
Поставете кифличките във формата
Готвене на карамел
Карамелът е готов
вода 
Карамелени хлебчетаСтъпка 1: пригответе тестото.
Тестото за тези ароматни кифлички се приготвя много лесно и лесно. За начало в дълбока алуминиева тава изсипете необходимото количество пастьоризирано мляко, олио и добавете 1 чаша захар. Поставете съда на котлона, настройте го на средно ниво, оставете течността да заври, като разбърквате с бъркалка, изключете котлона и оставете да изстине, докато 30-35 градуса, ще отнеме приблизително 45 минути или 1 час.
Когато сместа се охлади, но е още топла, добавете 2 пакетчета суха мая, покрийте съда и оставете маята да шупне. 10 – 15 минутище е напълно достатъчно. 
След това добавете 8 чаши пресято пшенично брашно в течната маса. 
Разбъркайте сместа с дървена лъжица, докато стане гладка, покрийте съда отново с капак, поставете на топло място и оставете тестото да престои 1 час. 
След необходимото време ще се увеличи по размер 2 - 3 пъти. 
Сега добавете още 1 чаша пресято пшенично брашно. 
Чаена лъжичка бакпулвер. 
Половин чаена лъжичка сода бикарбонат. Смесете всички съставки с дървена кухненска лъжица и след това омесете тесто с намазнено растително маслоръце. Тестото е готово, сега имате 2 възможности, ако приготвянето на кифличките не бърза, покрийте съда с капак и го поставете в хладилника. Оставете тестото да престои 12 часаАко излезе извън стените на контейнера, натиснете го обратно с ръце. Но ако няма време и гостите скоро ще бъдат на прага, оставете тестото да престои на топло място за още една минута 20 – 30
и веднага преминете към втората стъпка. Стъпка 2: Пригответе карамеления сос.
Докато тестото почива, пригответе карамеления сос. Включете котлона на средна степен и върху него сложете тиган с необходимото количество масло. 
След това към разтопената мазнина добавете желаното количество кафява захар, царевичен сироп, сметана и ябълков сок. 
Оставете всички съставки да се разтворят напълно, като разбърквате с бъркалка и оставете сместа да заври. Сварете карамеления сос за 1 минута,след това свалете тигана от котлона, оставете го настрана и оставете ароматната маса да изстине. Стъпка 3: пригответе тестото.
Сега отделете половината от общата маса на тестото, поставете го на кухненската маса, предварително поръсена с пресято пшенично брашно, омесете няколко пъти и с помощта на точилка разточете полуготовия продукт от брашно в правоъгълен слой с дебелина до 7 - 8 милиметра. 
След това в тенджера се поставя необходимото количество масло и се разтопява на котлона, включен на средна степен. Оставете разтопената мазнина леко да се охлади, разделете на 2 части и едната изсипете върху повърхността на разточеното тесто, като с четка за печене разпределите маслото по целия периметър на слоя. 
Отделете половината от необходимото количество захар и я поръсете върху повърхността на намазаното тесто. 
А за да е ароматен продуктът ви, поръсете захарта с обилна порция канела, достатъчни са 2 с.л. 
След това навийте блата на стегнато руло. 
Защипете ръба на тестото с основата на рулото. 
И с помощта на остър нож нарежете рулото на дебели парчета до 4-5 сантиметра.
Стъпка 4: пригответе ябълката.
Изплакнете необходимото количество ябълки под течаща вода, обелете ги, нарежете на 2 половини, отстранете опашката и сърцевината. 
След това поставете върху дъска за рязане, нарежете на слоеве с дебелина до 1 сантиметър и след това на ленти. 
Нарежете тънката сламка на кубчета и поставете филийките в дълбока чиния. Загрейте предварително фурната до 176-180 градуса по Целзий.
Стъпка 5: подгответе съда за печене и го поставете.
Вземете кръгла форма за печене с подвижни страни и я намажете с малко парче масло по целия периметър. 
След това в тавата се изсипва половината от карамеления сос. 
Върху карамела се нареждат парченцата ябълка, като се разстилат по цялото дъно на тавата на равен слой. 
И върху ябълките поставете парчета кифлички, оставяйки малко разстояние между тях 1-1,5 сантиметра.
Сега поставете формата на топло място 20 – 30 минути, например близо до печката и оставете тестото да втаса. Стъпка 6: Изпечете карамелените кифлички.
След като изтече необходимото време, покрийте тавата с алуминиево фолио, за да няма празнини, след което я поставете в предварително загрятата фурна и печете продукт от брашноза 25 минути.След като отворите фурната, внимателно отстранете фолиото, затворете фурната и я оставете кулинарен шедьовърпечете за повече 12 – 15 минути, през това време повърхността на кифличките ще се покрие със златистокафява коричка. 
Чрез 30 – 35 минути, извадете тавата с готовия десерт от фурната, като си помогнете с кухненска кърпа. Поставете го на масата, оставете кифлите да се охладят леко 5 – 7 миннапълно достатъчно. 
Вземете голяма плоска тава и я поставете върху повърхността на тавата за печене. 
След това, придържайки тавата с кухненска кърпа, я обръщаме така, че да е отгоре, а съдът да е отдолу. 
Оставете съда с кифличките и формата в тази форма за няколко минути, оставяйки готовия продукт да изпадне от формата. След това с помощта на нож повдигнете формата и я отстранете много внимателно, за да не се наруши целостта на готовия продукт. Използвайте останалите съставки, за да направите втора партида карамелени хлебчета. 
Преди сервиране оставете десерта да се охлади още малко, а през това време си сварете най-пресния и любим чай или кафе. Стъпка 7: Сервирайте кифличките с карамел.
Карамелените хлебчета се сервират топли, поставени върху голяма плоска чиния. По време на дегустацията полученият брашнен продукт не е необходимо да се нарязва; Можете да опитате този деликатес с пресен чай, кафе, кисело мляко, кефир, прясно мляко, желе или сок. 
Този десерт не се нуждае от добавки, по време на печене се смесва с нежен карамел ябълков сок, напоявайки пласта тесто, канелата освобождава аромата си, маслото омекотява тестото отвътре и отвън, правейки го пухкаво, нежно и ефирно. Насладете се! Приятен апетит! - – Докато приготвяте тестото и карамела, можете да допълните вкуса им, като добавитеванилова захар
или течна ванилова есенция.
- – Вместо ябълки можете да използвате круши, сливи, сушени кайсии, ядки, дюли и това са само няколко варианта.
- – Когато правите карамел, можете да използвате обикновена захар, тя няма да придаде толкова наситен кафяв цвят на готовия ви десерт, но замяната на съставката няма да повлияе по никакъв начин на вкуса.
