Буен чийзкейк с извара. Голям чийзкейк с извара. Вкусни чийзкейкове на вода

Как да си направим чийзкейкове с извара? Няма специфичен метод на приготвяне, защото рецептата дойде при нас от древни времена и всяка домакиня имаше своя собствена, изпитана от времето.

Кой от нас не обича чийзкейкове? Точно така, всички го обичат. Но има много рецепти за чийзкейкове, както и видове пълнежи за тях.

Чийзкейковете са вид отворен пай, например като пайове. Думата "ватрушка" най-вероятно идва от староруското "ватра", което означава огън или огнище. Често се наричат ​​и заквасена сметана, вероятно поради присъствието й в пълнежа.

Според мен няма нищо по-хубаво от горещ, пухкав, ефирен и ароматен чийзкейк с чаша прясно мляко, по-добре да е прясно (все пак това вече е лукс, достъпен само за живеещите на село) .

И когато ги ям, си спомням детството и летните ваканции, които прекарвах при баба ми, която беше голям любител да храни внуците си с пълноценна и вкусна храна. Така тя често печеше сиренки за нас със сестра ми и ги ядяхме с прясно мляко, защото имаше собствена крава.

Ето защо периодично пека чийзкейкове и си спомням детството си!!! Искате ли да си спомните детството си? Тогава ето рецептата...

• Общо време за готвене - 2 часа
• Активно време за готвене – 20 минути
• Цена - 5,5 $
• Калорично съдържание на 100 g - 254 kcal
• Брой порции – 6

Рецепта за приготвяне на чийзкейкове с извара

съставки:

За теста:

• Мляко – 250 мл
• Мая - 11 гр(сух)
• Захар – 100 гр
• Масло – 100 гр
• Пилешко яйце - 3 бр.
• Пшенично брашно - 500 g
• Сол – 0,5 ч.л.

За плънката:

• Извара – 500 гр
• Заквасена сметана – 100 гр
• Захар – 100 гр

Приготвяне:

Нека започнем да приготвяме чийзкейкове с извара. Трябва да загреем млякото до топло, но в никакъв случай горещо, това е важно. Можете да го загреете в микровълнова фурна или на печка. След това добавете 11 г суха мая (т.е. 1 пакетче) и 1 супена лъжица захар, разбъркайте получената млечно-маева маса за около 15 минути, докато шупне.

Ще се появи тази буйна шапка от мая. Това показва, че е време да преминете към следващия етап.

Към тази смес добавете 150 гр. пшенично брашно, което трябва да се пресее през сито и след това да се разбърка добре, можете да използвате лъжица или бъркалка и да поставите полученото тесто на топло място за около 15-20 минути.

Добавете към тестото масло(трябва да се извади от хладилника предварително, така че маслото да стане меко), останалата захар, сол, две пилешки яйца и разбъркайте всичко старателно до гладкост. Така че масата да се окаже гладка и без бучки.

Сега добавете малко по малко брашно, докато месите тестото. Количеството брашно може да варира, т.е. никой не твърди, че ще ви трябват точно 500гр, коригирайте количеството според резултата. Отне ми точно 500 гр., но пак повтарям, че това не е стандартно тестото да не е стегнато, иначе чийзкейковете няма да станат ефирни и пухкави тесто на топло място за около 30 минути, като едновременно го покривате с кухненска кърпа или салфетка, както ви е удобно.

Веднага след като това се случи, тестото трябва да се омеси отново и отново да се постави на топло място за 30 минути, като не се забравя да се покрие със салфетка, за да не изсъхне. Чакаме да втаса отново. Трябва да се окаже толкова буйна и безтегловна.

Сега нека приготвим пълнежа от извара и заквасена сметана. За да направите това, добавете заквасена сметана и захар към изварата и след това разбъркайте добре. Пълнежът трябва да е гладък и еднороден.

Намажете тава за печене с масло или я постелете с хартия за печене. Направете малки сладки от тестото, но можете да направите и по-големи. Тук можете да правите каквото сърцето ви желае. Можете дори да направите един голям чийзкейк, понякога го правя, когато ме мързи да се занимавам или нямам достатъчно време. Разбийте останалото яйце с вилица. Намажете сладките с разбито яйце и в тях направете дупка за плънката. Много хора го правят с чаша, но аз никога не мога да го направя спретнато, така че правя вдлъбнатината с ръцете си.

Поставете нашия пълнеж от извара в направената дупка. Харесва ми, когато има много пълнеж, но не прекалявайте, иначе може да изтече при печене.

Печете чийзкейковете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути или докато се зачервят. Времето за готвене може да варира, всичко зависи от характеристиките на вашата фурна и размера на чийзкейковете. Това е, нашите чийзкейкове с извара са готови!!! Сипваме чаша мляко и започваме да дегустираме, припомняйки си детството, в нашето семейство всички обичат чийзкейкове, но основният любител е малкият ми син, който не ме оставя настрана по време на готвене и винаги ми помага, и аз се радвам, може би ще порасне добър готвач :) Е, и най-важното е, че той яде извара заедно със чийзкейкове, които той просто не може да понесе, но които просто е необходимо да се яде на неговата възраст. Ето защо, ако вашите деца също не обичат извара, тогава опитайте да ги нахраните със сирене!!!

Помните ли детския анимационен филм за Карлсън, където той открадна чийзкейк от икономката си? Странно, но той ги нарече кифлички, но кифличките са съвсем различни, по-късно ще ви науча как да ги приготвяте. Но ви предлагам да приготвите тези известни любими чийзкейкове с извара с мен сега. Разбира се, по-лесно е да купите готови в магазина, но домашно приготвените винаги са много по-вкусни. В крайна сметка те са приготвени с любов.

Тези кръгли сладки пайове с отворен пълнеж от извара се приготвят още от времето на древните славяни. Рецептата е променяна много пъти, има много от тях: и с извара тесто, и с бутер тесто, но все пак пригответе класически чийзкейкове от мая маслено тесто метод на гъба. Можете да слагате и различни пълнежи: със сладко, яйчен крем, с горски плодове и плодове, гъби и картофи. Каквито и пълнежи да измислите, чийзкейковете винаги се асоциират именно като богати, пухкави чийзкейкове с извара.

Рецепта за домашни чийзкейкове с извара

Тесто:

• Мляко – 1 чаша 250 мл
• Мая – 40 г пресована или 10 г суха
• Захар - 0,5 чаши
• Сол - щипка
• Яйца – 2 бр.
• Масло – 100гр
• Брашно - 3,5-4 чаши

Пълнеж от извара:

• Извара – 400-500гр
• Захар - 0,5 чаши
• Яйце – 1 бр.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• Можете да добавите стафиди или други сушени плодове към извара, захаросани плодове - 100 г

Смазване:

• Жълтък от едно яйце
• Мляко – 1 с.л. л.

Как да си направим чийзкейкове с извара?

Тесто за чийзкейкове

За да направите чийзкейкове с извара пухкави, основното е да подготвите правилно маслото тесто с маяот посочените компоненти. Разказах ви подробно в моя блог. Затова няма да се повтарям. Или като опция можете да си купите готови, видях да ги продават в торби в Амстор.

Пълнеж от извара за чийзкейкове

Тестото не отнема една минута, за да втаса и да втаса, а това са поне два часа. През това време ще приготвим плънката от извара.


За да стане пълнежът нежен, изварата трябва да е мека и със средно съдържание на мазнини. Но е важно да не е сухо и винаги прясно. Изварата трябва да се претрие през сито. Тази процедура може да се направи и с помощта на блендер, тогава ще стане като крем. Но ми се струва, че ако го смилате през сито, пълнежът ще бъде по-ефирен.


След това добавете захар към изварата, ванилова захар, яйце и разбъркайте внимателно.


Някои домакини също добавят към сместа заквасена сметана, масло и супена лъжица нишесте. Бих добавил заквасена сметана и масло, ако изварата е нискомаслена, и допълнителна лъжица нишесте или брашно, ако пълнеж от извараОказва се твърде течно. Вярвам, че ако изварата е добре смляна ще е доста крехка.


Вкусът на плънката може да бъде обогатен със стафиди или захаросани плодове. Стафидите трябва да бъдат измити, сортирани от остатъците и първо напълнени с достатъчно гореща вода, но не и вряща вода. Оставете настрана за 30 минути, след това отцедете водата и подсушете стафидите върху кухненска салфетка или оставете да изсъхнат. Смесете тези сушени стафиди в извара маса. Пълнежът за чийзкейкове с извара е готов!


Готовото тесто трябва да се омеси, да се постави на масата и да се раздели на части. Можете да го навиете на дълго въже за франзела и да го нарежете, но е по-лесно да издухате топки. Обикновено с това количество продукти за тази рецепта получавам 21 средно големи чийзкейка.


Спестявам време, като веднага нареждам и оформям пайовете върху повърхността на тавата, върху която ще пека. Поставям топките на разстояние около 4-5 см една от друга, като всяка топка тесто трябва да се сплеска, оформяйки плоска питка. След това правя вдлъбнатини с дъното на чашата, където след това ще сложа плънката. Уверете се, че дъното на вдлъбнатината не е много дебело, колкото по-тънко, толкова по-добре. За да предотвратите залепването на дъното на чашата към тестото, по-добре е да потопите чашата в брашно или да я намажете с растително масло.

Съвет: оформете чийзкейковете на малки партиди, по две или три парчета наведнъж, в противен случай докато напълните чийзкейковете с извара, останалото ще се върне в първоначалната си форма, това е просто природата тесто с мая.

Поставете пълнежа, около една супена лъжица на хлебче. Оставете да престои 15-20 минути, за да втасат парчетата. Намажете отгоре с жълтък, за да образувате златистокафява коричка. През това време включвам фурната да загрява на 180°C. Това е всичко, сега можете да печете.


След 25 минути запечените, ароматни домашни чийзкейкове с извара от тесто с мая са готови. Не яжте тестото горещо, вредно е за стомаха, оставете го да изстине малко под кърпа и се насладете на ароматното домашни сладкиши.

Румени пайове с отворен пълнеж ще се харесат както на деца, така и на възрастни. Има няколко варианта за готвене. Рецептите за чийзкейкове с извара са класика на кулинарния жанр. Традиционно се приготвят от тесто с мая в мляко с добавка на кокоши яйца. Получават се пухкави и ефирни и имат приятен млечен вкус. Преди да приготвите тестото, брашното трябва да се пресее, за да са пухкави сладките и да се изпекат бързо.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

След като оформи малки кръгли питки, домакинята поставя в средата предварително приготвената плънка. Изварата се използва за пълнеж на тестото. Този компонент трябва да е свеж; киселата съставка ще развали вкуса на ястието. Изварата се претрива през сито, добавят се захар, стафиди, горски плодове или сладки сушени плодове. Това е идеалният десерт за чай. Ако чийзкейковете се пекат като лека закуска, добавете пържен лук, чесън или пресни нарязани билки към масата на изварата. Сервират се с първите ястия. Дори неопитни готвачи излизат с отлични чийзкейкове от първия път!

И възрастните, и децата обичат чийзкейкове. Класическа извара, сладка със сладко, обилна с картофен и месен пълнеж - тези малки отворени пайове ще украсят всяка маса. За да ги направите красиви и вкусни, не е достатъчно да готвите добър пълнеж, самата кифла също трябва да е вкусна. Всеки обича, когато има много пълнеж, а ръбът на чийзкейка е тънък и розов. За да постигнете това, трябва да изберете правилното тесто за чийзкейкове.

Всяка домакиня има свои любими рецепти за тесто, подходящи за различни печива. Класическото тесто с мая, приготвено по метода на гъбата, обикновено се надига значително по време на втасване и печене. Подходяща е за готвене вкусни хлебчета, затворени пайове с пълнеж. Ако използвате такова пухкаво тесто за приготвяне на чийзкейкове, то може да избута пълнежа и краищата ще се окажат много дебели. Ето защо за чийзкейкове е по-добре да вземете тесто, което не се деформира толкова много по време на печене.

съставки:
Мляко – 125 мл
Суха мая - 1,5 ч.л.
Захар – 1,5 супени лъжици.
Сол – 0,5 ч.л.
брашно – 330 гр
Яйце – 1 бр.
Разтопено масло – 50 гр

Метод на готвене:

Затоплете млякото. Трябва да е топло, но не горещо. Разтворете в него сухата мая и захарта. Смелете яйцето със сол, изсипете го в сместа с млякото. Добавете пресятото брашно и започнете да месите. Когато масата стане по-хомогенна, добавете към нея разтопено масло и омесете тестото. Това може да се направи на ръка или можете да използвате миксер със специални приставки за тези цели.

Полученото тесто е доста плътно и еластично и не лепне по ръцете. Покрийте го с чиста памучна кърпа и го поставете на топло място за един час. Тестото ще увеличи обема си, но не много. Тя ще стане още по-еластична и гъвкава. От това тесто можете да направите не само чийзкейкове, но и малки пайове с пълнеж, красиво декорирани отворени и затворени пити. Неговата особеност е, че съчетава вкуса и пищността на маята и лекотата на декориране. маслено тесто. От него е толкова лесно да се извайва, колкото от мек пластилин.

Разделете тестото на 12 равни части. Проектирайте всяка от тях под формата на топка. Поставете ги върху хартия за печене на разстояние едно от друго и леко сплескайте. Вземете чаша и използвайте дъното, за да натиснете вдлъбнатините в чийзкейковете. Оставете ги така за 20-30 минути да втасват. През това време тестото ще втаса и парчетата ще увеличат размера си. Отново притиснете вдлъбнатините на чийзкейковете с чаша, напълнете ги с готовата плънка, намажете чийзкейковете със смес от яйце, мляко и захар и сложете тавата да се пече в предварително загрята фурна. Пече се 20-25 минути на 180 градуса. Когато чийзкейковете са готови и покафенеят, ги извадете от фурната, намажете ги отново и охладете.

Сервирайте чийзкейкове с месо и зеленчукови пълнежикато студени закуски. Сервирайте сладки чийзкейкове с горещо ароматен чайза десерт.

Искате ли да се научите да печете вкусни чийзкейкове с извара, абсолютно същите като тези, които се продават в магазините в секцията за печене, пухкави, румени, с голяма порция пълнеж, сгушен в меките, маслени страни? Тогава елате при нас. Току-що изпекохме цяла планина от чийзкейкове и ви каним да повторите нашия скромен кулинарен подвиг. добре домашна рецептачийзкейкове с извара, които предлагаме на вашето внимание, къде по-просто от това, който се използва в производството: тестото е богато, но се меси без тесто, така че не отнема много време. Омесваме тестото, изчакваме да удвои обема си и веднага го нарязваме на чийзкейкове. Не звучи ли добре? Сега ще ви разкажа как бързо и лесно да направите домашни чийзкейкове с извара от тесто с мая, взех рецептата със снимки стъпка по стъпка в много подробности, преминавайки буквално през всяка стъпка.

И така, какво използвах, за да ги изпека:

• 1 ч.ч. суха инстантна мая;
• 2,5 с.л. брашно (стъклен обем - 250 ml);
• 100 г масло;
• 100 г мляко;
• 3 с.л. л. Сахара;
• щипка сол;
• половин опаковка ванилова захар;
• 2 сурови яйца+ жълтък за намазване отгоре;

За плънката:

• 500 г извара (в идеалния случай домашно);
• 2 с.л. л. Сахара;
• щипка сол;
• 1 яйце;
• ванилова захар.

Как да готвя чийзкейкове с извара (снимка рецепта)

1. Първо смесете 2 чаши брашно и маята.

2. В друга купа направете баницата: първо разбийте яйцата със захарта, солта и ванилията, добавете нарязаното на парчета масло и разбъркайте до горе-долу хомогенност. Не е необходимо да месите старателно!

3. Добавете мляко. Малък съвет: предварително сварете млякото и го охладете до 40 градуса. Така тестото ще стане още по-пухкаво.

5. Омесете тестото.

6. Покрийте с кърпа и изпратете на топло място за 2 часа.

7. Тестото трябва да удвои обема си, както виждате на снимката.

8. Пригответе плънката. Разбийте яйцето в изварата, добавете захарта, солта и ванилията.

9. Смесете до гладкост.

10. Сега можете да оформите чийзкейкове. Отщипете половината от тестото върху набрашнен плот, оформете „наденица“, нарежете го на парчета.

11. Разточете на топки, като придвижвате тестото от краищата към центъра и завъртате по посока на часовниковата стрелка. След това вземаме чаша, потапяме дъното в брашно и притискаме тестото в средата на чашите, така че краищата да се разминават и в центъра да се образува вдлъбнатина. Така се прави формата за чийзкейк, остава само да се напълни с извара.

12. Поставете плънката във вдлъбнатината и я натиснете леко с лъжица.

13. Прехвърлете чийзкейковете в намаслена или покрита с хартия за печене тава и оставете за 20 минути, докато тестото втаса малко.

14. След това намажете отгоре с жълтък и печете във фурната за 30 минути на 200 градуса. Може да отнеме малко повече или малко по-малко време - всичко зависи от работата на вашата фурна. Внимавайте за чийзкейковете. След като порозовеят, може да ги извадите.