Плодовете и плодовете са не само вкусни, но и много полезни за човешкото здраве. Има огромен брой рецепти за приготвяне на ястия от плодове, но не всеки знае, че от плодове и плодове може да се приготви висококачествен лунен лук. Работата е там, че пресните плодове съдържат значително количество фруктоза, което дава плодове и плодове сладък вкус. Кашата за лунна светлина от плодове се получава просто и бързо, но само ако дестилаторът я приготви според рецептата и спазва всички правила за приготвяне на такива суровини.

Плодов алкохол

Характеристики на плодов алкохол

Различните плодове съдържат различно количество захар. Например, в сливите е 9-16%, в кайсиите - 5-23%, в ябълките - 8-16% и т.н. % Сахара. В природата обаче няма такива сладки плодове, така че самогонщикът във всеки случай ще трябва да добави захар към приготвянето на плодовата каша.

Рецепти

Има голям брой рецепти за приготвяне на каша от горски плодове и плодове. Една от най-популярните рецепти за приготвяне на плодов лунен лук се счита за тази, според правилата на която трябва да се приготвя алкохол от сливи. Рецептата за тази напитка е следната:

1. Вземат се следните съставки: 12 килограма сливи, 1,5 килограма захар, 10 литра питейна вода и 100 грама мая.
2. Преди всичко сливите трябва да се почистят от костилките и да се пасират. Ако семената не се отстранят от плода, полученият алкохол може да има неприятен горчив вкус.
3. Захарта трябва да се разтвори в малко количество вода. Захарен сиропСлед това го добавете в съда със сливите.
4. Маята се разрежда във вода с температура 35 градуса и също се излива в препарата за каша.
5. Трябва да добавите 8-10 литра вода към детайла. След това бъдещата каша се поставя на топло място за една седмица.
6. След този период кашата трябва да се филтрира и да се излее аламбик лунен дестилатор. Суровината трябва да се дестилира веднъж в режим дестилация и още веднъж в режим ректификация.

Можете също да направите лунна светлина от ябълки у дома. За да направите каша от тези плодове, трябва да приготвите 20 литра вода, 30 килограма ябълки, 20 грама суха мая и 4 килограма захар.

Първо, ябълките трябва да бъдат сортирани, да се отстранят гнилите участъци, семената и опашките. Ако това не бъде направено, луната ще има горчив вкус. След приготвяне ябълките трябва да бъдат нарязани на малки тънки парчета. След това парченцата плодове трябва да бъдат смачкани до консистенция на пюре в блендер или настъргани.

Пюрето се прехвърля в съд, в който ще ферментира кашата. През това време се приготвя сироп от захарта и водата и се изсипва в ябълковото пюре. След това маята трябва да се разреди с топла вода и да се добави към кашата.

Поставете воден затвор на гърлото на съда, в който се намира кашата, и го поставете на място, където температурата се поддържа 18-28 градуса. Периодът на ферментация на суровините варира от пет до четиридесет дни, така че състоянието на кашата трябва постоянно да се следи. Веднага щом суровината престане да отделя въглероден диоксид и също придобие горчив мирис и вкус, тя може да се счита за готова за дестилация.

Плодовата каша за лунна светлина се дестилира два пъти.

Алкохолът от горски плодове и плодове може да се приготви не само от плодовете, но и от техния сок. Например, рецепта за приготвяне на каша от ябълков сок. За да получите каша, трябва да вземете килограм захар, 5 литра ябълков сок, 3 литра вода и 10 грама суха мая.

Приготвянето на лунна светлина започва с добавяне на захар към сока с мая. Контейнерът за ферментация на каша се пълни три четвърти с детайла и на шията се поставя медицинска ръкавица. Контейнерът с препарата за лунна светлина се поставя на топло място. Периодът на ферментация, както в предишна рецепта, ще зависи от захарността на ябълките и вида на маята. Готовността на кашата може да се определи по ръкавицата - когато тя е изпусната, може да се счита, че суровините за дестилация са готови.

Самогонът, направен от горски плодове и плодове, има отличен вкус и деликатен аромат. Тази напитка може да се сервира с всякакви ястия. Плодовата каша може да се прави независимо от сезона, което е нейното предимство за дестилиране.

Когато правите алкохол от плодове, можете да експериментирате с различни горски плодове и плодове, тъй като всички те съдържат захар.

Самодостатъчният и оригинален вкус на плодови дестилати, наличието на съставки, може би това е достатъчно, за да опитате да направите своя собствена плодова луна.

Ябълков лунен лук

За да се извлече сок, ябълките се нарязват или настъргват, след което течността се изстисква. От посочения обем излизат около 6,5 литра алкохол.

съставки

Ябълков сок – 33 л

Захар - 2,7 кг

мая - 0,2 кг

Метод на готвене

Накиснете захарта в сока, добавете маята.

Оставете напитката да престои на топло място за 1 седмица и я изпратете за дестилация.

Луна от круши (дива ще свърши работа)

Крушите се вземат леко загнили. Ако нямате достатъчно плодове (1-2 кг), можете да ги сварите в кофа с вода и след това да следвате рецептата. Самогонът се прави от ябълки по подобен начин. Преди дестилация добавете връзка мащерка към кашата. Ще получите от 4 до 8 литра готов продукт.

съставки

Круши - 5 кофички

Захар - 2,2 кг

Мая – 270-320 гр

Вода – 6-7 л

Метод на готвене

Сварете леко крушовата маса, като добавите малко вода.

Изсипете захарта и маята в кашата, налейте вода.

Оставете сместа да вари поне 8 дни и я дестилирайте.

Лун от грозде

Тази рецепта е подходяща за обработка на гроздова каша (остатъци от производство на вино или сок). Количеството на крайния продукт зависи от вида на плода.

съставки

Гроздови джибри – 11л

мая - 0,1 кг

Захар - 4 кг

Вода – 28 л

Метод на готвене

Въведете накисната мая в гроздовата маса, подсладете я и добавете вода към кашата.

Оставете закваската за около 1 седмица, дестилирайте два пъти.

Черешов лунен лук

Натрошените семена, които се добавят към предястието, придават на напитката приятен бадемов аромат. Сухите черешови плодове също са подходящи като основа: в този случай масата се залива с гореща вода и се натрошава след омекване. Сушените плодове ще отнеме повече време за ферментация. Приблизителният добив на лунна светлина е 8 литра.

съставки

Череша – 20 кг

мая - 0,2 кг

Захар – 2 кг

Метод на готвене

Отстранете семената на плодовете, смелете плодовата каша, добавете захарта и разтворената мая към сместа.

Прехвърлете сместа в топъл ъгъл, оставете до края на ферментацията, разбърквайте редовно през първите два дни.

Смелете семената и изсипете полученото брашно в кашата.

Самогон от червени боровинки

От посочения обем суровини излизат около 3 литра готов продукт.

съставки

Вода – 9л

Червени боровинки – 2 кг

Мая – 0,25 кг

Захар - 2,3 кг

Метод на готвене

Натрошете плодовете, накиснете сместа във вода, подсладете и разбъркайте добре.

Добавете разредена мая към сместа и оставете да втаса.

Отцедете течността и дестилирайте.

Rowan лунна светлина

Плодовете се събират леко замразени. Ако приготвите чиста каша от офика без други съставки и я дестилира два пъти, лунната светлина ще излезе със специален вкус на коняк. Добивът на алкохолния продукт е около 4 литра.

съставки

Плодове от офика - 10 кг

Мая – 0,23 кг

Захар – 2 кг

Метод на готвене

Разтрийте суровините, изстискайте сока, накиснете захарта и маята в течността.

Оставете сместа на топло място до края на процеса на ферментация и я дестилирайте.

Лунен хляб от офика

съставки

Червена офика - 3 кг

Мая – 0,12 кг

Квас за хляб – 11 л

Самогон – 7л

Метод на готвене

Натрошете офиката, добавете маята, накиснете сместа в пресен квас.

Влива се съставът при t = 16-17 °C до завършване на ферментацията, разбърква се и се дестилира.

Изсипете в получената течност готов лунен луки повторно дестилирайте.

Сливов луд

Ако сливите са много узрели, вместо захар, можете да добавите малко вода към плодовата каша (не е необходимо да премахвате семките) и да дестилирате кашата два или три пъти.

съставки

Слива – 13 кг

Захар - 1,5 кг

Метод на готвене

Пасирайте плодовете, добавете захар към масата, оставете да престои 1,5-2 седмици.

Дестилирайте сместа два пъти.

Самогон от сушени плодове

Приблизителният обем на готовата напитка ще бъде около 4 литра.

съставки

Сушени ябълки/круши – 2 кг

Мая – 0,35 кг

Захар – 3 кг

Вода – 11л

Метод на готвене

Плодовата смес се залива с вода и се оставя да къкри на умерен огън около 1 час.

Оставете бульона да се охлади до топло, добавете захарта и накиснатата мая.

Сместа се оставя на тъмно за 6-7 дни и се дестилира.

Самогон от плодове и вино

Приема се, че суровините са леко гнили; Изчисляването на броя на компонентите се извършва, както следва: за 12 литра плодово-ягодно-водна смес ще ви трябват 50 g мая и 0,7 литра вино.

съставки

Смес от горски плодове и плодове - произволно количество

Вино - пропорционално

Мая - пропорционално

Вода – според броя на плодовете

Метод на готвене

Плодовата маса се залива с вода, докато се покрие напълно, добавя се виното и се разтваря маята.

След приключване на ферментацията сместа се дестилира.

Рецепта за сочен лунен лук

Ще получите 2-3 литра алкохол.

съставки

Плодов/ягодов сок – 9 л

мая - 0,3 кг

Метод на готвене

Добавете маята към сока, оставете сместа да престои 1,5-2 седмици на топло и тъмно място.

В края на процесите на ферментация, дестилирайте.

Рецепта за лунен сироп

Самогонът се прави от сладко по същия начин, като допълнително се добавят 3 кг захар към предястието. Времето за ферментация може леко да се съкрати. Ще получите 6-9 литра алкохол.

съставки

Вода – 30л

Плодово-ягодов сироп – 6 л

мая – 200 гр

Метод на готвене

Към сиропа се добавя размитата мая и сместа се залива с хладка вода.

Оставете сместа да престои около 1 седмица и я дестилирайте.

Самогон "Наливочен"

Полученият продукт се използва в производството на ликьори от горски плодове, за да им придаде особено ярък аромат.

съставки

Плодове - произволно количество

Самогон - по обем на суровините

Преварена вода - според количеството на продукта

Метод на готвене

Поставете плодовете в подготвения съд, като запълните една трета от обема, изсипете лунната светлина, докато суровините са напълно покрити, и дестилирайте.

Разредете алкохола с вода (2: 1).

№1 Захар + Мая + Вода

Най-простата рецептаприготвяне на каша, която не изисква специални умения и време. За да ферментирате кашата, трябва да закупите контейнер, например 50-60 литра (пластмасовите бъчви са подходящи за тази цел). хранителни продукти), а също така ще ви трябва кристална захар и мая.

гранулирана захарПредпочитам да взема жълтеникав цвят, кашата върху него се оказва по-качествена. Аз използвам пресована хлебна мая. За ферментирането на кашата използвам чиста изворна вода, която се оставя в съд за каша за около ден на топло място, като по този начин водата се загрява до желаната стайна температура.

Разреждам 50% готова захар в подготвена вода, след което добавям пресована мая. След 4-5 часа, когато маята се разпръсне напълно, добавете останалата захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

По този начин кашата е напълно подготвена за по-нататъшна ферментация; не затваряйте плътно съда с марля или памучен плат. През първата седмица (веднъж на ден) кашата трябва да се разбърква внимателно. Важно е контейнерът с кашата да се държи на топло място през цялото време на ферментацията.

След две седмици можете да започнете дестилацията.

Съотношение на компонентите: 40 литра вода, 8 кг захар, 0,8 кг мая.

Рецепта за приготвяне на плодове- захарна каша

№2 Плод + Захар + Мая

Представената по-долу рецепта е много подходяща за употреба през лятото, по време на сезона на узряване на плодовете.

За да приготвите многоплодова каша, ще ви трябват всякакви сладки плодове: грозде, праскови, ябълки, круши, сливи и др. Презрелите, но не изгнили екземпляри са подходящи за тези цели. Съотношението на плодовете един към друг може да бъде всяко. Преди да ферментирате Плодове за каша, трябва да измиете плодовете, да ги сортирате, да премахнете семките, където са (череши, праскови, сливи и др.), а също така да изключите гнилите плодове. След това приготвените плодове трябва да бъдат смачкани с помощта на всички налични средства (например с миксер за бормашина). След това към получената смес добавете захар в съотношение 1:1 (1 кг плодове на 1 кг захар) и вода в съотношение 5 литра на 1 кг захар.

Разбъркайте старателно пивната мъст и я оставете да престои 1-2 дни на топло, проветриво място. Не затваряйте плътно съда, а трябва да го покриете с марля или памучен плат, за да предотвратите навлизането на насекоми в пивната мъст. Когато пивната мъст се утаи, за да се стабилизира процеса на ферментация, е необходимо да се добави пресована мая в размер на 100 g мая на 1 kg захар. Така кашата ще бъде напълно подготвена за по-нататъшна ферментация. По време на цялата ферментация кашата трябва да се разбърква 1-3 пъти на ден, за да се насити кашата с кислород.

Периодът на зреене на кашата може да се определи от пулпата; ако пулпата вече не изплува на повърхността и отделянето на въглероден диоксид е намаляло, това означава, че ферментацията е приключила. Когато сте сигурни, че процесът на ферментация е приключил, получената каша трябва да се филтрира 3-4 пъти, като се отстрани пулпата и по-фината суспензия. След това го оставете да престои един ден на хладно място, това ще позволи на останалата суспензия да се утаи, след което можете да започнете дестилацията.

Класическа рецептаприготвяне на каша от брашно.

No3 Брашно + Малц + Мая

За да приготвите каша, ще ви трябва пшенично брашно, неферментирал малц, мая и вода. По отношение на съотношенията на компонентите е необходимо да се надгражда обемът на котела за пивна мъст.

Например, при обем на котела от 30 литра ще ви трябват 24 литра вода, 5 кг брашно, 1 кг малц. Под котела за пивна мъст можете да приспособите тиган с необходимия обем, чиито стени и капак трябва да бъдат изолирани.

Качеството на брашното не играе специална роля, по-добре е да вземете готов малц, не ферментирал, например Saf Levure 60 g.

Така че, първо, доведете посочения обем вода до кипене в изолиран котел и изключете отоплението. След това постепенно, като се разбърква непрекъснато, добавете брашно, довеждайки разтвора до хомогенна каша. За удобство можете да използвате строителен миксер, монтиран на бормашина. Затворете с изолиран капак и оставете да вари два часа.

След два часа колосаната маса трябва да се охлади до температура от +62 градуса, като се отстрани топлоизолацията или се използва охладител. След достигане на необходимата температура може да се добави смлян малц, чиито ензими трябва да превърнат нишестето в захар. Процесът на озахаряване при температура от +62+55С градуса трябва да отнеме поне час. През това време бойлерът трябва да бъде топлоизолиран, за да поддържа желаната температура през това време. Ако всички условия са изпълнени правилно, консистенцията на кашата по време на процеса на озахаряване се променя от гъста към по-течна.

Докато тече този процес, можете да приготвите маята, като я разтворите в топла, подсладена вода.

След озахаряването пивната мъст трябва бързо да се охлади (например с чилър) до температура от +22+24°C и закваската да се излее в охладената пивна мъст.

По този начин кашата ще бъде напълно подготвена за по-нататъшна ферментация. Следва същият алгоритъм като при захарната каша.

Плодовете и плодовете са традиционен компонент на кашата. Когато използвате такива суровини, можете да създадете плодова лунна светлина собствени рецепти. Правилно приготвената алкохолна напитка ще има подчертан плодов аромат. Процесът на приготвяне на плодова каша не е лесен, но си заслужава усилията - накрая ще получите мек, плодов дестилат!

Плодовата каша има свои собствени характеристики. След като изберете суровините, разберете колко захар се съдържа в плодовете, използвайте специална таблица за това. Колкото по-сладък е плодът, толкова по-вкусна ще бъде напитката и добивът на крайния продукт.

Съставки и инструменти за каша:

• плодове или плодове;
• захар по желание;
• месомелачка, преса, сокоизстисквачка или блендер за нарязване или изстискване на сок;
• голяма лъжица за разбъркване на пивната мъст;
• резервоар за ферментация подходящ размер.

Алгоритъм за приготвяне на плодова каша:

1) Измийте плодовете под течаща вода.

2) От плодове, в които големи кости, изтрийте ги.

3) Смелете плодовете с месомелачка, блендер или всяка друга по достъпен начинтака че да прилича на пюре. Или можете да изстискате чист сок с помощта на сокоизстисквачка или преса.

Схемата за червена ферментация е, когато кашата се поставя заедно с плодов кекс. Схемата за бяла ферментация е, когато ферментира само чист сок без торта.

4) Поставете масата в контейнер за ферментация; ако пивната мъст е твърде гъста, добавете малко вода, но общият обем не трябва да запълва 3/4 от контейнера.

За да се увеличи добивът или ако плодовете са с ниско съдържание на захар, да речем по-малко от 7%, може да се добави захар. Но имайте предвид, че колкото повече захар добавите, толкова по-малко вкусови и ароматни качества ще останат от първоначалните суровини в крайния продукт.

5) Изчислете количеството мая, необходимо за получената пивна мъст.

6) Разтворете маята в малко количество топла вода, добавете към пивната мъст и разбъркайте добре. Дрождите за плодова каша трябва да бъдат винени или специализирани плодови дрожди, за да осигурят максимална ферментация и да предотвратят чужди миризми.

7) За да предотвратите навлизането на въздух в контейнера за ферментация, плътно затворете и поставете воден затвор. При излагане на въздух възниква окисление, което в крайна сметка ще повлияе на качеството на продукта.

8) Поставете в тъмна стая с температура 18-25 градуса.

9) Ако втасвате по червената схема (с кекс), първите 3-4 дни разбърквайте кашата, т.к. ще се вдигне капачка, която трябва да се утаи и да не вкисва.

10) Ако всичко е направено правилно, тогава след 7-14 дни ферментация кашата ще бъде готова за дестилация. Времето за ферментация ще зависи от много фактори: количеството захар, избраната мая и температурата на околната среда.

11) Преди дестилация кашата трябва да се филтрира през няколко слоя марля (ако ферментира с торта), за да се отървете от примесите, които могат да изгорят по време на дестилацията и да отделят горчивина. Ако се използва бяла диаграма, просто трябва да го отстраните от утайката и това ще бъде достатъчно.

• Отстраняването на семената отнема много време, но в крайна сметка плодовата напитка няма да горчи.
• Използвайте преса или сокоизстисквачка и ферментирайте чист сок, защото... по бялата схема, без торта, се получава най-качествен продукт.
• Ако все пак решите да използвате захар, по-добре е да я замените с глюкоза, фруктоза или декстроза.

Плодовата луна има вкуса и аромата на плодове или плодове, от които е направена кашата: тръпчива и ароматна луна се получава от череши. Алкохолната напитка от сливи не е много сладка и има приятна миризма на слива. Луната от круши е много ароматна и вкусна. Плодовите дестилати от стафиди, фурми и сушени кайсии имат необичаен вкус.

Плодовете и горските плодове правят отлична плодова каша. Чрез комбиниране на плодове можете да постигнете различни нюанси на вкус и мирис на готовия продукт. Най-често за каша се използват ябълки, грозде, круши, сливи, череши и кайсии, чиято захарност е най-висока (6–18%).

За основа можете да използвате и сушени плодове, които се предлагат целогодишно. Ако не сте ги приготвили сами, това не е проблем, можете да ги купите евтино от баби на пазара или в магазин.

Рецепта за каша от пресни плодове и плодове

Приготвянето на каша от пресни плодове у дома не е никак трудно. Тази рецепта е универсална. Могат да се използват почти всички горски плодове и плодове.

Състав и правилни пропорции:

• 20 килограма плодови и ягодоплодни суровини;
• 3 килограма захар (по желание);
• 100 грама пресована мая;
• 20 литра вода.

Стъпка по стъпка последователност от действия.

Измийте и сортирайте плодовете. Отстранете клоните (грозде), сърцевините (ябълки, круши), семките (череши, кайсии). Смелете по всеки възможен начин до пюре. Поставете в контейнер за ферментация.

Захарта и маята се разтварят в 5 литра топла вода. Добавете заедно с останалата вода в съда с пюрето. Разбъркайте добре, поставете воден затвор и поставете на топло място за ферментация в продължение на 5-7 дни.

За каша можете да използвате готови плодов сок(за 10 литра - 2 кг захар, 60 грама пресована мая, 2 литра вода). Не е необходимо да се използват дрождеви култури. Активаторът на ферментацията може да бъде „дива мая“, която живее на повърхността на плодовете и плодовете. В този случай е важно да не се мият суровините преди готвене.

Плодовата каша може да се приготви без захар, ако се използват суровини с високо естествено съдържание на захар. Но рисковете от разваляне на пивната мъст са много високи. Дори ако всичко се получи, след дестилирането на кашата ще има много по-малко дестилат.

Рецепта за каша със сушени плодове

Всички сушени плодове ще направят (сушени кайсии, сушени круши и ябълки, фурми, стафиди), основното е, че суровините са с високо качество (не са замърсени с ларви и мухъл).

За да се "освободят" плодовите захари от сушените плодове, те трябва да бъдат подложени на топлина (варете компот или запарете с вряща вода).

съставки:

• 10 килограма сушени плодове;
• 4 килограма захар;
• 300 грама пресована мая;
• 20 литра вода.

Подготовка.

Измитите, подсушени сушени плодове се заливат с 5 литра вряла вода и се оставят да набъбнат. Отстранете големите семена (ако има такива), изсипете сместа в контейнер за ферментация. Към охладената до 30°С смес добавете маята (разтворена), останалата вода и захарта. Смесете.

Измерете сладостта на пивната мъст със захарометър, трябва да бъде най-малко 20-25%. Поставете воден затвор на гърлото на контейнера и го поставете на топло място за ферментация. След седмица кашата ще узрее.

За метода на приготвяне без дрожди, част от сушените плодове (500 грама) не е необходимо да се измиват и задушават, те трябва да се накиснат отделно в топла вода, след това да се смилат в блендер и да се изсипят малко количествотопла вода, изчакайте да започне ферментацията и добавете към пивната мъст, охладена до 28–30 °C. Най-добре е да използвате немити стафиди за тези цели.

Ако сушените плодове не се съхраняват правилно, „дивата мая“ на повърхността им може да умре, тогава кашата няма да ферментира без изкуствена мая. Трябва да сте сигурни, че суровините са наистина висококачествени. Начинаещите не трябва да изкушават съдбата и да използват традиционна рецептакаша от сушени плодове (с мая и захар).

Готовата каша трябва да се отцеди от утайката и да се прецеди. Може да се бутилира и консумира като самостоятелна нискоалкохолна напитка или може да се използва като основа за самогон - изсипете го в дестилационен резервоар и го дестилирайте.