Приготвяне на хумус от нахут у дома. Вкусен хумус от нахут: как да си направим класическо пюре от боб Как да си направим хумус от нахут у дома

Време за готвене: 5 минути | Общо време: 2 часа +
Порции: 2 (човека) | Калории: 180

съставки

• 100-110 г сух нахут
• 25-30 г таханова паста
• 2 скилидки чесън
• 3-4 с.л. лъжици лимонов сок
• 2 с.л. лъжици растително масло
• ½ чаена лъжичка червен пипер
• ¼ чаена лъжичка кимион
• сол, черен пипер - на вкус

Подготовка

Подготвям всички съставки.Освен нахута, задължителна съставка на хумуса е и сусамовата паста – тахан, или тахан. Пастата се продава в магазините, но леко се запържват и нарязват сусамовите семена с малко масло (за 100 г сусам, половин чаша растително масло). Именно таханът придава на хумуса неговия разпознаваем орехов вкус.

За да балансирате наситения сладък вкус на грах и тахан, задължително добавете малко лимонов сок. Гладката консистенция на соса се осигурява от растително масло.

Подправки. Към пюрето от нахут и тахан освен сол и черен пипер се добавят чесън, червен пипер или червен пипер. люта чушка, корианд, кимион. Можете да експериментирате с подправки.



Готвенето на нахута отнема много време. За да ускорите процеса, накиснете граха за една нощ в студена вода. Вземете 1 до 4 вода, дори повече. Нахутът ще удвои обема си при накисване. На сутринта отцедете водата, залейте граха с прясна вода и го сложете на огъня да заври. Понякога сода за хляб се добавя към водата, за да омекоти твърдата вода (ако е твърда). Никога не правя това и не съм забелязал никакви проблеми.



Гответе нахута за 1,5 часа, но по-добро времеОт време на време проверявайте готовността му. За да направите хумус, е по-добре да преварите граха, отколкото да го сварите недостатъчно., в противен случай няма да се смели добре и няма да се превърне в гладка, еднородна паста.

Проверете готовността на граха, като го смачкате с пръсти - трябва да стане съвсем мек. Водата ще изври, докато нахутът се готви, но не изхвърляйте останалата част, тъй като все още може да ви е необходима, за да коригирате леко гъстотата на соса или за други цели ().



Прехвърлете граха в купа на блендер. Изпратете там и обеления чесън. Страхотно е, ако отделите време да го изпечете, тогава вкусът му ще бъде по-мек.



Смелете сместа на пюре, след което добавете тахана, олиото и лимонов сок. Ако е необходимо, добавете малко вода от нахут, останала след сваряването на граха.



Сега е време да подправите хумуса. Препоръчвам ви да не използвате готови подправки на прах като кимион и кориандър, а да ги стриете в хаванче заедно с черен пипер и червен пипер. Пиперът ще направи предястието пикантно, червеният пипер ще му придаде приятен цвят, а кимионът и кориандърът ще го изпълнят с магически аромат. Вместо обикновен смлян червен пипер, можете да използвате пушен червен пипер, вкусът ще бъде по-интересен. Понякога добавям лимонова кора към подправките.



Овкусете хумуса с подправки и сол.



Поставете готовата паста в малка дълбока чиния. Можете да украсите ястието с билки - например кориандър и щипка червен пипер, или можете да поръсите с растително масло.

Страхотна идея е да поставите кедрови ядки в кладенчето, направено в хумуса.

Как да си направим тахан у дома.Леко позлатете сусама във фурната върху лист за печене или в тиган - разбъркайте и внимавайте да не загори. Оставете зърната да изстинат и ги изсипете в блендер. Постепенно добавяйки зехтин (1 супена лъжица наведнъж), разбийте сместа от сусамово масло до кремообразна смес. Правилно приготвеният тахан има плътността на гъста заквасена сметана. Трябва да добавите точно толкова масло, колкото да получите тази консистенция.

Хумусът е ароматна, пикантна паста от нахут. Нежна, леко мазна поради добавянето на зехтин, разядката, освен запомнящия се вкус, има и големи предимства. Нахутът съдържа голямо количество лесноусвоим протеин, растителни фибри и незаменими аминокиселини.

Класическият хумус се прави от нахут. Изборът на нахут не е труден - основното е, че грахът е голям и има мек бежов оттенък.

Твърде тъмният нахут ще развали вкуса на хумуса, а много малкият грах няма ясно изразен орехов вкус, което придава на ястието специален чар

Вкусно и здравословен хумусМоже да се направи и от други бобови растения.Фасулът, грахът и лещата са отлични пикантни домашни закуски.

Важен компонент на хумуса, който изисква внимателен подбор при закупуване, е зехтинът. Вкусът и ароматът ще зависят от това готово ястие. За да приготвите хумус, трябва да изберете продукт с надпис Extra Virgin, което означава първо студено пресовано.

Маслото Extra Virgin се пресова от млади маслини с ниска киселинност през първите 24 часа след прибиране на реколтата; не съдържа оцветители и консерванти и е богат на различни хранителни вещества

Всички рецепти за хумус изискват лимонов сок. Трябва да се изцеди непосредствено преди да се добави към бобената маса. Трябва да използвате само пресни и сочни лимони.

Никога не замествайте лимонов сок лимонена киселина, това ще развали хумуса

Селекция от рецепти за домашен хумус

Нека се опитаме да сготвим нещо екзотично у дома, но толкова вкусно и... здравословно ястиекато хумус.

Класически хумус от нахут

Тази рецепта включва тахан, паста от сусамово семе. Много е ароматно и с подчертан орехов вкус.

Въпреки сладкия вкус и високото съдържание на мазнини, таханът не съдържа захар, а 88% от мастните киселини са полиненаситени

За хумус ще ви трябва:

• 250 г нахут;
• половин лимон;
• 1 с.л. л. тахан;
• 2 с.л. л. зехтин;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. сода;
• 1/2 ч.л. кимион;
• 1/2 ч.л. кориандър;
• щипка сух чили;
• сол на вкус.

Рецепта за хумус от нахут:

1. Нахутът се накисва в студена вода. Оставете да престои една нощ в хладилника.
   

   Имайте предвид, че нахутът ще увеличи размера си за една нощ, така че изберете голям съд за накисване.

2. След това сварете нахута за 2-3 часа, като добавите обикновена сода бикарбонат към водата.
   

   Содата бикарбонат ще намали времето за варене и ще омекне нахута

3. Изстискайте сока от лимона.
   

   Удобно е да използвате специално устройство за изстискване на сок от лимон.

4. Смелете кориандъра и кимиона в хаванче.
   

   Кориандърът и кимионът са класически подправки за приготвяне на хумус.

5. Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
   

   Опитайте се да използвате прясно набран чесън за хумус, той е по-сочен.

6. Смесете тахана, лимоновия сок, подправките и солта в една купа.
   

   Сместа трябва да е малко течна, за да попие по-добре в пасирания нахут

7. Отделете сварения нахут от течността.
   

   Не изхвърляйте течността, останала след варенето на нахута; тя може да бъде полезна за придаване на желаната консистенция на ястието.

8. Смелете сварения нахут в блендер. Смесете го с пикантен дресинг.
   

   Нарязаният нахут не е необходимо да се бие, само за да се постигне еднородна текстура

9. Ако хумусът е твърде гъст, разредете го с течността, останала от варенето на нахута.
10. Поставете готовата паста върху плоска чиния. Направете малки вдлъбнатини около периметъра и вода зехтин. Отгоре поръсете малко сух червен пипер.
    

    При класическо поднасяне готовият хумус може да се украси и с няколко сварени зърна нахут

Вместо зехтин можете да използвате нерафинирано синапено масло. Много е ароматно, а съдържанието полезни веществапо нищо не отстъпва на маслината.

Състав на незаменими мастни киселини синапено маслодори може да се конкурира с рибеното масло, но има много приятен вкус и е много евтин

Тахан можете да закупите в специализирани магазини, които продават продукти за приготвяне на ястия от Близкия изток, или можете да го направите сами.

Рецепта за тахан

Сусамовата паста, която е компонент на хумуса, сама по себе си има доста блудкав вкус. Най-често действа само като съставка в пикантни ястия.

Алгоритъм на действие:

1. Запържете 100 г бял сусам в сух тиган до леко потъмняване.

   Имайте предвид, че сусамът, дори свален от котлона, все още ще се „топли“ (продължава да се затопля) известно време, така че не го преварявайте

2. След това го охладете леко, като го разстилате върху равна повърхност.
3. Поставете топли сусамови семена в купа на блендер и пасирайте за 3-4 минути с растително или зехтин (3 ч.л.).

   Пропорциите, посочени в рецептата, са много важни, в противен случай няма да получите хомогенна вискозна паста.

4. Изсипете готовата паста в плътно затворен буркан и я съхранявайте в хладилника.

   Домашният тахан може да се съхранява доста дълго време, до два месеца, тъй като не съдържа нетрайни съставки

Таханът служи като основа за много сосове за месо, риба или зеленчуци. Използва се и за приготвяне на различни дресинги за салати.

Хумус от бял боб с чесън

Хумусът от бял боб е не по-малко ароматен и вкусен.

Белият боб осигурява лесно смилаем, висококачествен протеин, който може да се сравни с животинските протеини

съставки:

• 500 г бял боб;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. зехтин;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 1/2 ч.л. черен пипер;
• 1/3 ч.л. сух кориандър;
• морска сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Накиснете боба в студена вода. Оставете да престои една нощ в хладилника.
   

   Фасулът ще се увеличи по размер, докато се накисва.

2. Сварете го докато омекне.
   

   Бобът трябва да е напълно сварен, но да не губи формата си.

3. Свареният боб леко се пасира в блендер.
   

   Ако хумусът е твърде гъст, добавете течността, останала от варенето на боба.

4. Смелете чесъна с помощта на преса.
   

   Пастата от пресен чесън прави хумуса ароматен.

5. Изстискайте сока от лимона.
   

   За да получите повече сок от лимона, първо го търкаляйте на масата, като леко го притискате към повърхността.

6. Смесете лимонов сок, олио, чесън, морска сол, кориандър и прясно смлян черен пипер с пасиран боб.
   

   Зърната черен пипер могат да се запържат леко в сух тиган преди смилане, това ще направи подправката по-ароматна.

7. Сервирайте готовия хумус в дълбока купа.
   

   Отгоре хумус от бял боб с прясно нарязани билки.

Грах хумус с куркума

Куркумата придава на бобовите ястия невероятен аромат и вкус. Дори може да се каже, че тази подправка и нахутът, лещата, бобът и грахът са просто създадени един за друг.

Какво ви трябва за грахов хумус:

• 500 г сух нарязан грах;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 3 с.л. л. зехтин;
• 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер;
• 1/3 ч.л. суха куркума;
• морска сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта.

Турският грах (нахут) се появи в нашата кухня не толкова отдавна, но всички фенове на здравословното хранене веднага го оцениха. Особено обичан е в Близкия изток, където най-популярните ястия се приготвят от грах. разнообразие от салати, топли ястия и закуски. Включително хумус класическа рецептакоито ще научите в нашата статия.

Хумусът „дойде” при нас от страните от Близкия изток.

Приготвя се на базата на нахут с добавка на различни подправки и зехтин. Предястието се поднася в питка, питка, питка или като пастет.

Това ястие е особено популярно сред вегетарианците, тъй като съдържа естествен растителен протеин.

съставки:

• чаша нахут;
• три супени лъжици зехтин (растително) масло;
• сол, черен пипер, суха мащерка;
• два дафинови листа;
• малко лимонов сок.

Метод на готвене:

1. Както знаете, бобът изисква продължително варене и за да не губите ценно време е по-добре да накиснете нахута за една нощ и след това да го сварите, като добавите към водата половин ч.л. сода
2. В дълбока тенджера се наливат две супени лъжици олио и 50 мл вода. След това добавете готовия нахут заедно с подправките, лимоновия сок и всичко се смила с блендер.
3. Поставете готовия хумус в купа, направете малка вдлъбнатина, залейте с лъжица олио с подправките и гарнирайте с билки.

Вариант за домашен грах

Можете да си направите хумус не само от нахут, но и от грах. Комбинацията от боб и подправки ще ви разкрие всички тайни на еврейската кухня.

съставки:

• чаша грах;
• две лъжици тахан паста (сусамово масло);
• две скилидки чесън;
• подправки (кориандър, червен пипер, кимион);
• сол.

Метод на готвене:

1. Грахът се накисва и след това се вари 40 минути. Течността не трябва да се отцежда, трябва да оставим малко от нея.
2. Добавете подправките и чесъна към граха, добавете сол и тахан на вкус и пасирайте с пасатор. Ако хумусът се окаже твърде гъст, разредете го с водата, останала след сваряването на боба.
3. Сервирайте готовото ястие с подправки по желание.

Как се прави от боб?

Фасулът може да се използва за приготвяне на вкусна мазнина, наречена хумус.

Основната му тайна е, че съставките, използвани в рецептата, трябва да бъдат разбити леки и пухкавипяна.

Ако пастата се окаже твърде гъста, тогава не се отчайвайте - просто добавете преварена вода, основното е да не прекалявате, за да не излезе каша.

съставки:

• 280 г бял боб;
• три супени лъжици зехтин;
• подправки (сух чесън, мащерка, дафинов лист, куркума);
• сол;
• 60 г сусамово семе.

Метод на готвене:

1. За да намалите времето за варене на боба от два часа на 50 минути, накиснете боба за една нощ, а когато заври, добавете сода на върха на ножа, която ще омекне твърдата му обвивка. След 20 минути се добавя към боба дафинови листаи добавете малко сол.
2. Смелете семената и смесете с лъжица зехтин.
3. Комбинирайте сварения боб със сусамовата паста, налейте още една супена лъжица растително масло, добавете всички подправки и разбийте всичко с блендер.
4. Прехвърлете готовия хумус в купички.

Хумус с авокадо

Ако харесвате класическия хумус, тогава определено ще ви хареса тази закуска с авокадо, особено след като такъв екзотичен плод е богат на витамини и ценни вещества. Хумусът се оказва питателен и много вкусен, може да се сервира с хляб и зеленчуци.

съставки:

• две шепи нахут;
• авокадо;
• две скилидки чесън;
• сол, щипка кимион;
• лимон.

Метод на готвене:

1. Накиснатият за една нощ нахут се сварява до омекване, охлажда се и се налива водата в купа.
2. Авокадото се нарязва на ситно, а кимионът се запържва за няколко минути в сух тиган.
3. След това отстранете подправката, добавете олиото и задушете нарязания на ситно чесън.
4. Комбинирайте всички съставки, изцедете сока от един лимон в тях и разбийте с блендер.
5. Хумусът трябва да има кремообразна консистенция, така че при нужда се разрежда с вода от варенето на боба.

Класическо изпълнение на Юлия Висоцкая

съставки:

• 240 г сух нахут;
• 80 г таханова паста;
• чаша зеленчуков бульон;
• лимон;
• 70 ml зехтин;
• три листа от мента;
• щипка червен пипер и кимион;
• сол.

За закуска можете да вземете сух нахут или готов боб в собствен сок.

Метод на готвене:

1. Изсипете нахута в купа и добавете бульона. Ако бобът е варен, тогава вместо зеленчуков бульон можете да използвате водата, която остава след варенето.
2. Към боба също добавете всички подправки, лимоновия сок и тахановата паста, разбийте всичко с блендер. Използвайте бульона, за да регулирате консистенцията на състава, който трябва да прилича на нискомаслена заквасена сметана.
3. Опитваме хумуса за сол, ако всичко е нормално, прехвърлете пастата в красива купа, вземете лъжица и започнете да правите кръгови движения от центъра. Налейте олио в образуваните блатове, леко поръсете всичко с червен пипер и лют червен пипер.

Рецепта с тиква

Слънчева тиква и боб могат да се използват за приготвяне на обилен и вкусен хумус. В същото време такава закуска ще се окаже много полезна, защото такава комбинация от продукти ще даде на тялото протеини, фибри и ценни витамини.

съставки:

• тиква с тегло 1 кг;
• две чаши нахут;
• шест скилидки чесън;
• сок от лайм;
• две ч.л. провансалски билки;
• черен пипер, сол;
• щипка червен пипер за цвят;
• малко масло.

Метод на готвене:

1. Нарежете обелената и почистена от семките тиква на парчета. Поставете върху хартия за печене заедно с чесъна, чиито скилидки трябва да бъдат увити във фолио.
2. Тиквата се полива с олио, черен пипер, сол и се пече 40 минути. Парчетата зеленчуци трябва да станат меки и златистокафяви.
3. Към изпечената тиква добавете сварения (или консервиран) нахут, както и олиото, лимоновия сок, малко вода и подправката.
4. С помощта на блендер смелете съставките до кремообразна консистенция. Използвайте вода или масло, за да регулирате дебелината на пастата.

Хумус от цвекло

Днес хумусът е популярен не само на Изток, но и в целия свят. Докато пътуваше, той се трансформира и за да го приготви, готвачите започнаха да използват всички нови, необичайни съставки за традиционна закуска. Така се появява рецептата за хумус от цвекло, който често се сервира в Австралия, Америка и Европа.

съставки:

• 400 г цвекло;
• четири супени лъжици тахан;
• две скилидки чесън;
• лъжица сок от лайм;
• лъжица масло;
• 1 ч.ч. кимион;
• две лъжици галета;
• сол.

Ако не сте намерили таханова паста, можете да вземете сусамово семе, да го изсушите в тиган и да го смелите в кафемелачка.

Метод на готвене:

1. Увийте всеки корен във фолио и печете във фурната за един час. След това обелваме цвеклото и го нарязваме на произволни парчета.
2. Поставете парчетата цвекло, чесъна, подправките и тахана (или сусамовото брашно) в купа на блендера. Смелете състава и го използвайте за дебелина галета. Ако хумусът има желаната консистенция, тогава не е необходимо да използвате панировка.

Съхранявайте готовата закуска в хладилника и сервирайте с пита хляб, хляб или чипс.

За лека закуска можете да вземете леща от всякакъв цвят, но тъмните сортове правят хумуса много по-красив.

съставки:

• 90 г червена леща;
• две ч.л. сусамово семе;
• лъжица сок от лайм (лимон);
• скилидка чесън;
• щипка лют червен пипер, черен пипер и риган;
• масло.

Метод на готвене:

1. Сварете червената леща за половин час, след което отцедете водата в отделен съд.
2. Смесете сусамовите семена със зехтина и смелете до консистенция на паста.
3. В лещата се налива цитрусовият сок, подправките, наситненият чесън и малко олио. Разбийте сместа и при необходимост добавете бульон от леща.
4. Готовият хумус се поставя в купа, поръсва се с олио и се украсява с листенца магданоз.

Една от основните съставки на закуската е тахинова паста (тахан), която придава на хумуса орехов вкус. Но ако не можете да намерите сусамова паста, тогава просто вземете сусамови семена, изсушете ги в тиган и ги смилайте заедно със зехтин до консистенцията на гъста заквасена сметана.

Иначе приготвянето на хумус не би трябвало да създава никакви проблеми. Опитайте и определено ще успеете!

Въпреки факта, че опитах и ​​оцених хумуса преди много години, не успях веднага да приготвя правилния хумус у дома. Изглежда, че какво е толкова трудно в приготвянето на пюре от нахут, същият грах. Така си помислих в началото, но сгреших.

Сега мога спокойно да кажа – хумусът е прост. Ако следвате някои много прости правила, които съм разработил въз основа на моите грешки. Първото и най-важно нещо е да отделите време. Ако нямате време или търпение да опитате бързо хумус, по-добре е да отложите подготовката му за по-добри времена. Хумусът се прави от нахут, който трябва да се накисне. И не само като обикновения грах, а докато стане равномерно мек на вкус. И това отнема поне 12 часа, че и повече. Преди това наивно си мислех, че нахутът може да е сготвен. Повярвайте ми, не винаги. Разбира се, това зависи от качеството на самия грах, но е по-добре да опитате и да изчакате. Аз също бавно варя нахута и го овкусявам, докато стане на скилидки, след което го оставям да изстине във вода. И когато нахутът е сварен правилно, смятайте, че половината работа вече е свършена.

Следващото нещо, което винаги правя, е да обеля сварения нахут. Въпреки че самият грах излита от черупката много лесно, почистването му отнема време. Но си струва. Пюрето от нахут е гладко и копринено след смилане.

Използвам блендер за пюриране на нахута. Ако грахът е много мек, потапящ блендер може да се справи доста добре с тази задача или използвам контейнер за приготвяне на пюре от кухненския робот. Отделям време, оставям техниката да си почине, добавям вода и масло и постигам гладък хумус.

И накрая, вкусът на хумуса. За мен това са кимион, кориандър, сусам, чесън, лимон и зехтин. Много рецепти съветват просто да добавите подправки към пюрето. Продължих напред. Първо смилам внимателно кимиона и кориандъра в кафемелачка, а след това освобождавам аромата на подправките и чесъна като ги загрявам в зехтин. И едва тогава ги добавям към пюрето - такъв хумус се оказва наистина ароматен. Намерих свое съотношение на подправките в хумуса, всеки може да ги избере по свой вкус. Но има неща, които не могат да бъдат премахнати или заменени от хумуса – това са сусамовата паста, кимионът, лимонът, чесънът и зехтинът. Всъщност те съдържат освен самия нахут и есенцията на прекрасен хумус.

Готовият хумус може да се съхранява в хладилник за около седмица, покрит. стъклени изделия. С какво ядем хумус? С питки, лаваш и дори намазани на сандвичи. По-късно със сигурност ще пиша за рецепта за сандвич с хумус, моркови и краставици, който става вкусен и е страхотен за вегетарианска диета.

Време:Накисване - 12 часа, варене - 1,5-2 часа, варене - 1 час
Сложност:средно

• Нахут – 1 чаша
• Зехтин - 70 мл
• Чесън – 4 скилидки
• Млян кимион – 1 чаена лъжичка
• Млян кориандър - 1 чаена лъжичка
• Сусамова паста Тахан – 3 с.л. лъжици
• Лимонов сок – 3 супени лъжици. лъжици
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Зехтин за сервиране – 1 с.л. лъжица

Как да си направим хумус от нахут

• Нахутът се накисва в студена вода. Обемът на водата трябва да надвишава обема на нахута три до четири пъти, а понякога дори трябва да добавите вода. Оставете да набъбне за 12 часа. Ако след накисването грахът кълве добре и омекне, отцедете водата, налейте чиста студена вода два пръста над граха и сложете на силен огън. След като заври, намалете котлона до минимум, отстранете пяната, покрийте тигана с капак и оставете да се вари до пълна готовност за 1,5-2 часа. Когато нахутът омекне напълно, изключете котлона, затворете капака и оставете граха за още час.
• Смелете кимиона и кориандъра в кафемелачка. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Загрейте зехтина в малък тиган и добавете чесъна, кимиона и кориандъра. Варете на тих огън около минута, докато подправките започнат да миришат. Изключете котлона и оставете маслото да се влива.
• Изцедете течността от тигана с нахут в отделен съд, той ще е необходим за разреждане на пюрето. Обелете нахута.
• Прехвърлете нахута в голяма купа за рязане. Добавете сол, лимонов сок и сусамова паста. Използвайте потопяем блендер, за да пюрирате нахута, като постепенно добавяте вода (останала от варенето на граха).
• Когато пюрето стане гладко, постепенно добавете овкусеното масло и продължете да разбивате хумуса до гладкост. Не забравяйте да опитате, посолете или добавете малко лимон, ако е необходимо. Оставете хумуса да престои стайна температураза един час.
• Сипете супена лъжица зехтин в красива керамична чаша. Преместете чинията с кръгови движения, за да я разстелете отстрани и поставете хумуса в нея. Сервирайте с питки. За да съхранявате хумуса, можете да го прехвърлите в стъклен съд с капак и да го поставите в хладилника. Хумусът може да се съхранява в хладилника до една седмица.

Моите бележки:

За да бъде хумусът нежен, гладък и ароматен, е удобно да го приготвите бавно през уикенда и да му се наслаждавате цяла седмица. Моят съвет за любителите на грах и грахова каша (много харесвам обикновен грах). Опитайте да пасирате тази рецепта за хумус. Пюрето от грах се оказва много ароматно и се приготвя много по-лесно, но разбира се, вкусът му ще бъде различен от хумуса. Трябва да ви кажа какво е за мен пюре от грахИ аз много го харесвам.

Отговарям на въпрос, който може да възникне. Можете ли да направите хумус от консервиран нахут? Разбира се, че можете, но след като се опитах да го направя (за да спестя време и усилия), не го правя. Консервираният нахут няма същия вкус и аромат като варения и хумусът се получава някак изискан според мен.

Как правя хумус. Подробности и със снимки:

• Изсипете нахута в тенджера и го залейте със студена вода. Нахутът увеличава обема си около 3-4 пъти и дори трябва да добавите вода. Оставям нахута да набъбне поне 12 часа. ще опитам Ако грахът кълве добре и омекне, отцедете водата, залейте го със студена вода и го сложете на силен огън. След като заври, намалете котлона до минимум, отстранете пяната, покрийте съда с капак и оставете да се готви до пълна готовност за 1,5-2 часа. Когато нахутът стане напълно мек, изключете котлона, затворете капака и оставете граха за още един час.

• Смилам кимион и кориандър в кафемелачка. Обелвам и нарязвам на ситно чесъна. Загрейте зехтина в малък тиган и добавете чесъна, кимиона и кориандъра. Държа подправките на слаб огън за около минута, докато се появи миризмата на подправки. Спирам котлона и оставям маслото да се запарва.

• Отцеждам течността от тигана с нахута в отделен съд, ще ми трябва за разреждане на пюрето. Обелвам нахута.

• Прехвърлям нахута в просторен съд за нарязване. Добавете сол, лимонов сок и сусамова паста. С потопяем блендер превръщам нахута в пюре, като постепенно добавям вода (останала от варенето на граха).

• Когато пюрето стане еднородно, започвам постепенно да добавям ароматното масло и продължавам да разбивам хумуса до гладкост. Непременно пробвам и добавям още сол или малко лимон ако е необходимо. Оставям хумуса да престои час на стайна температура.

• Наливам една супена лъжица зехтин в красива керамична чаша. С кръгови движения на чинията я разпределям на страни и върху нея слагам хумус. Сервирам с питки.

Хумусът е традиционно турско ястие, което ще ви позволи да получите нови вкусови усещания. Сайтът, заедно с изданието „1000 съвета за един готвач” са подбрали за вас рецепти за приготвяне на тази постна закуска!

Тази статия е предназначена за лица над 18 години

Навърши ли вече 18?

Как да изберем правилния нахут за хумус

Хумусът е традиционна закуска в много арабски страни. от външен видястието малко напомня на любимото на всички картофено пюреи има богат вкус. Предястието може да се приготви с различни подправки. Традиционно пюрето се приготвя от сварен нахут с добавка на зехтин, тахан и подправки. Вкусът на ястието зависи от подправките.

Вегетарианците са първите, които го оценяват като добър източник на протеини. Почитателите на здравословното хранене също обръщат внимание на приготвянето на храна от нахут. Нахутът може да се консумира в различни форми: задушен, варен, суров. Често се добавя към салати, варени или сурови.

Ползите и вредите от нахут

Турският грах съдържа аминокиселини, витамини от група В, калций, магнезий и други микроелементи. 100 грама нахут съдържат до 20 грама протеин, което го прави отличен източник на протеини за вегетарианци. Това е засищащ и висококалоричен продукт. При варене 100 грама от продукта съдържат най-малко 164 kcal. За намаляване съдържание на калории ястия,сварете макароните от покълналиграх

Нахутът влияе благоприятно върху сърдечно-съдовата система, подобрява метаболизма и имунитета. Препоръчва се да се яде на обяд. Ястията с грах не трябва да се ядат от хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Въпреки че нахутът се счита за здравословен, трябва да го ядете умерено и да не забравяте да имате разнообразие в диетата си.

Приготвяне на тахан - основната съставка на хумуса

Таханът е сусамова паста. Зад това фантастично име се крие лесна за приготвяне добавка за домашно пюре. Можете да си купите паста готова в магазина или да я направите сами.

съставки

• сусамово семе - 100 гр.;
• сусамово/зехтин/ядково масло - 50 мл.

Подготовка

1. Когато купувате сусам, си струва да ги опитате. Сусамът не трябва да горчи, в противен случай пастата ще стане горчива.
2. Можете да използвате всяко масло по ваш избор. Основното е, че няма силна миризма.
3. Сусамът се запича леко и след това се смила в блендер.
4. Постепенно се добавя малко количествомасла Разбийте добре с блендер. Пастата трябва да стане хомогенна, с консистенция, подобна на гъста заквасена сметана.
5. Хумусът придобива приятен орехов вкус с добавка на тахан.

Как да готвя нахут правилно

Има много вариации на хумуса, но всички те са производни на класическата рецепта, която се характеризира с комбинация от варен нахут и таханова паста. Към тях се добавят чесънът, лимоновият сок и зехтинът. Сол се слага по желание, както и подправки. Добавянето на други съставки подчертава специалния вкус на студената закуска от нахут.

Необходим боб готвя, таван, добавете останалите компоненти към него. Свареният грах може да се натроши или накълца в кухненски робот. Смилането в кухненски робот ще направи пастата по-мека и хомогенна. Към готовия хумус можете да добавите червен пипер, спанак и кисело мляко. Това ще подчертае вкуса му. Ако не можете да си купите тахан, достоен заместител би бил фъстъчено масло.

Когато използвате сушени зърна, те първо трябва да се накиснат в студена вода за четири часа или още по-добре да се оставят за една нощ. Хумусът е възможен подготви сеИ от консерванахут Въпреки това, лека закуска, направена от сушен боб, ще бъде по-вкусна. Да, и консистенцията може да варира.

1. Приготвянето на класическата рецепта за хумус със сух боб отнема много време. Точно както при приготвянето на ястия от обикновен грах, нахутът трябва да се накисне във вода за няколко часа. По възможност бобът може да престои една нощ. Тогава те ще се готвят по-бързо и закуската ще се окаже по-нежна.
2. След накисване трябва да смените водата в съотношение 1 към 2, както при варенето на повечето каши. Сварете вода с боб, намалете топлината до минимум. На въпроса колко време се готви нахут Запаста, трудно е да се отговори. Всичко зависи от количеството вода и на какъв котлон готвите поне 30-40 минути, след което проверете готовността на нахута и ако трябва, готвяпо-нататък.
3. Изсипете в съд течността, в която се е варил грахът. Тази вода може да е необходима, ако паста от грахЩе се окаже много гъсто. Едва след това можете да преминете директно към самото приготвяне, което ще отнеме не повече от 20 минути.

За значително спестяване на време при приготвяне на хумус къщиМожете да използвате консервиран или замразен нахут. Не е толкова важно какъв нахут ще изберете, основното е да спазвате пропорцията: 1 част тахан и 3 части грах.

Класически начин за приготвяне на хумус

съставки

• сварен нахут - 300 гр.;
• чесън - 3 скилидки;
• тахан - 100 гр.;
• лимонов сок - 100 ml;
• зехтин - 5 супени лъжици;
• сол, червен пипер - на вкус

готвене

1. Сварен нахут, тахан и ситно нарязан чесън се поставят в купа на блендера и се смилат. При нужда може да добавите малко течност, в която се е варил грахът. Трябва да се получи хомогенна паста, подобна на гъста сметана.
2. Поставете пастата от купата на блендера в дълбока чиния, добавете сол, черен пипер и налейте зехтина. Хумусът е готов.
3. Ястието може да се сервира с пресни зеленчуци, лаваш, пита. По желание към предястието може да добавите кимион, запържен лук, наситнен магданоз и червен пипер.

Рецепта за сурова хранаСъставките на хумуса не се различават от класическите. Основната разлика е, че след накисването на граха не е необходимо да го варите. Грахът се накисва предварително за 4-6 часа, след което течността трябва да се отцеди и набъбналият грах се смила в блендер до гладкост. Сурова хранаМожете да направите хумус без тахан.

Хумус от нахут без тахан

Доста трудно може да се окаже втората основна съставка на това студено предястие - тахана, но време направиняма самостоятелна паста. В този случай сусамовата паста може да бъде заменена с фъстъчено масло или някое от маслата: слънчогледово, сусамово. Вкусът ще бъде малко по-различен от ястието, приготвено по класическата рецепта, но кремообразната консистенция ще остане. В допълнение, фъстъченото масло ще добави по-ярък вкус и аромат на ястието.

съставки

• варен нахут - 1 чаша;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• зехтин - ¼ чаша;
• смлян кимион - 1 ч.л.;
• сол - на вкус.

готвене

1. Поставете всички съставки в контейнер за кухненски робот. Смелете добре за няколко минути до гладка кремообразна консистенция.
2. Поставете готовата паста в купа. Може да се сервира с всякакви гарнитури. Пресните или варени зеленчуци са идеални.

Хумусът може да се съхранява в хладилник до три дни, без да губи вкуса си. полезни свойства. Ако искате продуктът да се съхранява по-дълго и да не губи качеството си, прехвърлете го в съд с херметичен капак.

Рецепта за хумус с кимион и сусам

Съставки (за 4 порции)

• сварен нахут - 300 гр.;
• сусамово семе - 30 гр.;
• зехтин - на вкус;
• лимонов сок - 4 супени лъжици;
• зира - 0,5 ч.л.;
• сол - на вкус.

готвене

1. В сух загрят тиган запържете кимиона и сусама до златиста коричка. Готино. Смелете в кафемелачка. Препоръчително е да ги изпържите и нарежете отделно.
2. Смесете сухите съставки в блендер, добавете чесън, сол и малко зехтин. Разбъркайте добре.
3. Добавете сварения и леко охладен нахут към останалите съставки и накълцайте до гладкост. Ако пастата се окаже много гъста, може да се разреди с бульона, който остава след варенето на нахута.
4. Добавете лимонов сок и разбийте с блендер.
5. Когато масата е хомогенна по консистенция, поставете я в дълбока чиния, направете вдлъбнатина в центъра и изсипете малко зехтин в нея.
6. За да украсите ястието, можете да оставите дузина цели грах, можете да използвате магданоз или други зеленчуци. Много хора добавят смрадлика или червен пипер като подправка, не само кимион. Сервирайте охладен хумус с пресен пита хляб, сурови или печени зеленчуци, като сос за месни ястия.

Ще ви трябва:

300 г нахут, 80-100 мл зехтин, 1 картоф, 1 лимон, 1-2 скилидки чесън, 2 супени лъжици тахан, по 1 чаена лъжичка червен пипер, кимион, куркума, сол и черен пипер на вкус.

За приготвяне на таханова паста: 50 г сусам, няколко капки зехтин.

готвене

Изплакнете добре нахута и го накиснете във вода за една нощ. Отцедете водата, изплакнете нахута и напълнете с чиста вода. В тигана се слага малък обелен картоф, разполовен (смята се, че наличието на картофи помага нахутът да се свари по-бързо и да омекне). Покрийте с капак, оставете да заври и гответе 45-60 минути. Нахутът трябва да е много мек и да се разпада лесно. Необходимо е да посолите нахута 5 минути преди края на готвенето. Ако нямате таханова паста и няма откъде да си купите, можете да си я направите сами от обикновен сусам. Когато купувате сусам, препоръчително е да го опитате - не трябва да е горчив, в противен случай закуската просто ще бъде горчива и безвкусна. За да приготвите пастата, запържете сусама в сух тиган до златисто кафяво. Пастата може да се направи от суров сусам, но печеният сусам създава по-богат, по-богат вкус. След това охладете семената и ги поставете в купа на блендер, смилайте до получаване на пастообразна маса. Докато мелите, добавете няколко капки зехтин (сусамово) масло. Между другото, колкото по-дълго смилате сусама, толкова по-течна става пастата (толкова по-активно сусамовото масло ще се отдели от семената), така че можете да регулирате желаната дебелина.

След като нахутът е напълно сварен, извадете картофите, отцедете водата и оставете настрана. Сложете горещ нахут в дълбок съд, добавете сол, кимион, куркума, червен пипер, черен пипер, сока от един лимон, тахан (паста), нарязан чесън, малко бульон, в който е варен нахутът и всичко се смила на хомогенна маса. с потапящ се блендер. Хумусът е препоръчително да се приготвя директно от лют нахут, тъй като при смесване с лют нахут всички подправки разкриват напълно аромата си. По време на пюрирането малко по малко добавяйте зехтина. След като масата стане хомогенна, можете да я доведете до желаната дебелина с бульон. Но внимавайте: не добавяйте много бульон, в противен случай ще получите воднисто, а не мазно пюре, което не е никак желателно и по-малко вкусно. Готовият хумус се нарежда в подходяща чиния, залива се със зехтин и се поръсва с червен пипер. Трябва да се каже, че въпреки факта, че хумусът е студено предястие, много е вкусна и топла. Можете да сервирате с пита хляб, пита хляб, препечен хляб и просто пресни зеленчуци.

Рецептата е изпратена от М. Н. Бахарева, Витебск

Какъв нахутизберете Заприготвянето на закуски е личен избор на всяка домакиня. Чрез експериментиране и добавяне на различни подправки можете да постигнете перфектна рецептаприготвяне на ястие, което само вие ще знаете. И разбира се, ще се радваме, ако споделите вашите рецепти за хумус с нас в коментарите и можете да се абонирате за публикацията „1000 готварски съвета“