Защо кашата от просо е горчива? Елиминирайте горчивината. Защо просоната каша е горчива и какво можете да направите, за да се отървете от горчивината? Кашата от просо с мляко има горчив вкус

Кашата от просо е невероятно здравословно ястие за деца и възрастни. Богат е на витамини от група В и много макроелементи. Въпреки огромните ползи, всяка година такава каша се появява все по-рядко в диетата на съвременните хора. И за това си има обяснение. Факт е, че готовото ястие може да има горчивина, която разваля вкуса му. Нека се опитаме да разберем защо кашата придобива горчив вкус и дали има начини да се отървете от него.

Причини за горчивина

За да се справим с този проблем, нека започнем от самото начало. Зърнената каша от просо се прави от семена от просо. При обработката обвивката, покриваща зърнената обвивка, се отстранява. След това просото се пакетира и доставя до търговските обекти за продажба. Най-често кашата се приготвя от тази зърнена култура с вода или мляко.

Много домакини са забелязали, че ако се спазва технологията за приготвяне на просо, понякога ястието има идеален вкус, а понякога има горчив вкус. Причината е проста: семената на просото съдържат растителни мазнини. И с течение на времето, когато взаимодейства с кислорода, всяка мазнина започва да се окислява. Резултатът от този процес е гранясал растителни масла, които развалят ястието, причинявайки неприятен послевкус.

Нека подчертаем основните причини за горчивината:

• използване на старо зърно;
• използване на прясно просо, съхранявано при неподходящи условия (например не на тъмно и хладно място, а на пряка слънчева светлина).

За да намалите рисковете от закупуване на просо с ниско качество, трябва да се запознаете с правилата за избора му.

Как да изберем просо?

На първо място, когато купувате просо, трябва да обърнете внимание на неговото външен вид. Добра зърнена култураима равномерен, ярко жълт цвят без бяла плака, петна и други включвания. Избледнелият цвят на зърното и наличието на мръсотия показват, че това е продукт с ниско качество. Когато избирате продукти, не забравяйте да проверите срока на годност. Ако всичко е наред, можете спокойно да вземете просото.

Когато купувате зърнени култури от просо по тегло, трябва да закупите продукта от изпитани във времето продавачи. Има недобросъвестни „търговци“, които препакетират зърнени храни с изтекъл срок на годност, залепват етикет с нова дата и връщат продуктите на витрините. Дори ако следвате правилата, описани по-горе, всеки има риск да придобие гранясало просо.

Ако това се случи, трябва да знаете какво да направите, така че кашата да се окаже без горчивина.

Какво да направите, за да не вгорчи просото?

Ако кашата е приготвена от гранясали семена, вече няма да можете да се отървете от този проблем. Можете само да опитате да „омекотите“ ястието, като добавите задушени сушени плодове, плодове, конфитюр или ванилин. Ако просто трябва да готвите зърнените храни, тогава можете да се предпазите предварително. Единственият начин за премахване на горчивината е чрез измиване на окислените масла от черупката на просото.

За да направите това, трябва да сортирате зърнените култури, да ги изплакнете от прах и да ги напълните с гореща вода. Няма полза от използването на студена течност. След 2-3 минути зърнените култури се смесват и водата се източва. След това трябва отново да залеете просото с гореща вода и да повторите манипулацията. Тези стъпки трябва да се повтарят, докато течността стане напълно прозрачна. Мътността ще покаже непълно отстраняване на мазнините.

Има малко по-различен начин да се отървете от горчивината. Това ще изисква по-малко усилия. За да премахнете неприятния вкус, просото се залива със студена вода и се слага на котлона на силен огън. В момента на кипене трябва да източите течността с разтворени гранясали мазнини, да изплакнете зърнените храни от всички останали масла, след това отново да добавите чиста вода и да гответе, докато омекнат.

Възможно ли е да се яде храна с гранясал вкус?

Ако зърнената култура не е с изтекъл срок на годност, но ястието, приготвено от нея, има лек горчив вкус, може да се яде. Въпреки това, ако горчивината остане след старателно измиване на зърнената култура или варенето й, по-добре е да изхвърлите готовата каша заедно с останалото просо. Не трябва да добавяте конфитюри или мармалад към такова ястие, за да намалите горчивината, трябва незабавно да го изхвърлите. В противен случай такъв продукт може да причини здравословни проблеми: от диария до гадене и повръщане.

Кашата, приготвена от гранясали зърнени храни, е особено опасна за малки деца.

За намаляване на рисковете от окисление растителни мазнинив просо, няма нужда да го купувате за бъдеща употреба. Дългосрочно съхранениепросото намалява не само вкуса си, но и благоприятното му въздействие върху организма. Също така е важно да се погрижите за правилното съхранение на закупения продукт.

Най-добре е да използвате хладилника за съхранение на зърнени култури от просо. Важно е зърното да се съхранява на тъмно и хладно място в херметически затворен съд. Съхранението в разкъсани опаковки или найлонови торби е нежелателно. Най-добре е зърнената култура да се изсипе в стъклен буркан и да се затвори с плътен капак. Като спазваме препоръките за избор и съхранение на просото, както и неговото правилна подготовка, можете да сготвите вкусна и здравословна каша за цялото семейство.

Ще научите повече за това как да се отървете от горчивината в кашата от просо от следващото видео.

Време за четене: 3 минути. Публикувана на 01.02.2019 г

Понякога овесената каша не се оказва толкова вкусна, колкото бихме искали, тъй като в готовия продукт има горчивина. Защо просото е горчиво в овесена каша и как може да се премахне ще бъде обсъдено в тази статия.

5 причини, поради които кашата от просо е горчива

Има няколко причини за появата на горчивина. Те са свързани с промени в качеството на зърното и нарушения на технологията на готвене.

1. Овесената каша е горчива поради продуктите на окисляване на маслото, които се образуват в зърната на просото. Продуктът съдържа до 4% мазнини, които реагират с кислорода. Първо се окислява брашното, а след това и самото просо. Продуктите от окисляването имат горчив вкус.
2. Причината за горчивина в продукта могат да бъдат чужди растения, плевели и семена от трева, попаднали в просото по време на прибиране на реколтата. Те остават в просото, ако течението е лошо почистено.
3. Зърното може да стане горчиво, ако просото се намокри по време на съхранение. Продуктът показва мухъл и следи от гниене.
4. Просото ще стане горчиво, ако продуктът е прегрят в тиган и част от зърната се овъглят.
5. Ако овесената каша е много загоряла по време на готвене, тя също ще има горчив вкус.

Кашата от просо се сгъстява силно след охлаждане. За да предотвратите изгарянето на продукта при нагряване на котлона, разбъркайте кашата и я разредете варено млякоили вода.

3 начина за предотвратяване на горчивината

Ако само прахът от брашно е гранясал, но зърното е с добро качество, качеството на просото може да се възстанови. Това се прави на етапа на подготовка и в началото на готвенето.

Измиване на зърнени култури

За да се осигури висококачествено почистване, за изплакване се използват топла и студена вода. Преваряването на течността не е необходимо.

1. Отмерете необходимото количество просо и го изсипете в чаша.
2. Продуктът се залива с гореща вода и се оставя за 15-20 минути.
3. Просото се разбърква, мътната вода се отцежда.
4. Измийте просото със студена течаща вода и го залейте отново с гореща вода.
5. Процедурата се повтаря 3-5 пъти.
6. Накрая измийте просото на течаща вода.

Видео съвет как да премахнете горчивината от просото

Пране, комбинирано с готвене

Врящата вода омекотява добре просото. В този случай финото брашно се превръща в течност.

1. Измерете зърнените култури в чаша, изсипете просото в тиган и добавете вода.
2. Поставете съда на котлона и оставете съдържанието му да заври.
3. Зърнените култури се смесват, мътната вряща вода се източва.
4. Залейте просото с чиста гореща вода и оставете продукта да заври.
5. Процедурата се повтаря 3-5 пъти. След това просото ще омекне и ще се почисти.

Някои готвачи смятат, че студената вода е достатъчна за приготвяне на просо. Зърнените култури се измиват в леген („в седем води“) или на сито под течаща струя за най-малко 15 минути.

Експресен метод за пречистване на просо

Този метод се използва, ако времето за готвене е ограничено.

1. Чаша зърнени култури се залива със същото количество вода.
2. Оставете съдържанието на тигана да заври.
3. Зърнените култури се прехвърлят в сито и се поставят в мивката.
4. Просото се измива обилно със студена вода.

Как да премахнете горчивината от готовата каша

Почти невъзможно е да се отървете от горчивината в кашата от просо. Но ако горчивият вкус не е силен, тогава си струва да опитате.

Усещането за горчивина се намалява от ванилин, канела, джинджифил, големи количества захар или ароматни плодове. Можете да добавите пресни малини и ягоди, диви ягоди, череши и касис.

❌ Растителните мазнини се разлагат с и без участието на микроорганизми. Продуктите от разлагането са разнообразни, някои от тях са вредни за човешкото тяло. Ако кашата е много горчива, не трябва да я ядете.

По-добре е да изхвърлите горчивата каша и запасите от просо. Такава храна може да навреди на хора със заболявания на стомаха, червата и вътрешните органи. Децата не трябва да се хранят с гранясала каша.

Кашата от просо е изключително необходимо ястие, полезно както за деца, така и за възрастни. Богат е на различни витамини (особено необходимите за нормалната функция на мозъка и мускулите от група В). Освен това кашата е богата на много макроелементи, от които всяко тяло се нуждае. Но въпреки впечатляващите ползи, тази каша се появява все по-рядко всяка година в ежедневната (и дори месечна) диета на съвременните хора. Има логично обяснение за това нежелано явление. Причината е, че понякога готовата каша от просо има горчив вкус. Защо може да има толкова неприятен вкус, който разваля вкуса му? Нека се опитаме да разкрием тази тайна и в същото време да разберем дали има начини да се отървем от прекомерната горчивина.

Защо кашата от просо е горчива?

Можем да разберем по-подробно този проблем, който тревожи много домакини, като си спомним каква е зърнената култура, използвана за приготвяне на каша от просо.

Просото е семената на растение като просо. Зърната от просо преминават през процедура на очистване от външната тъмна обвивка, за да стигнат след това до нашата трапеза под формата готово ястие. Ако си спомним, че тази зърнена култура съдържа до 4% растителни мазнини в дълбините си, можем да познаем защо просената каша е горчива. Тази мазнина е силно киселинна. Той е способен да се окислява много бързо (което всъщност се случва). Ето защо кашата от просо е горчива.

Грижа за близките

Грижовните домакини знаят няколко прости трика, които правят ястието страхотно. Как да приготвите зърнени храни, така че семейството ви да яде с удоволствие просо и да иска допълнителна порция? Съгласете се, не е много приятно, когато прекарвате време в приготвяне на ястие, очаквайки как семейството ще се зарадва и ще започне да хвали готвача, но вместо това получавате въпроса: „Защо просоната каша е горчива дори с мляко?“

За да избегнете подобни проблеми, е необходимо да отделите известно време за предварителна обработка на зърнените култури. Просото трябва да се сортира. По време на тази процедура премахваме всички нетипични включвания от общата маса на ярко жълти зърнени култури. Зърната в тъмна обвивка също не трябва да попадат в бъдещата каша.

И сега, когато всички остатъци са отстранени, започваме да измиваме зърната от просо. Първо го правим във водата стайна температура. Три пъти ще са достатъчни. Това обаче не е всичко. Следващите три пъти просото се измива в гореща вода. В същото време смиламе зърната на зърнените култури с ръце - така от повърхността им се отделя същата окислена растителна мазнина. Всъщност топлата вода е необходима точно за да омекне леко тази мазнина. Разбира се, тези процеси не са видими за окото. Но след изплакване с гореща вода в повечето случаи потребителите (както и домакинята) не се притесняват от въпроса: „Защо просоната каша има горчив вкус във вода (или мляко)?“ Зърнените култури работят еднакво добре с мляко и вода.

Ако усетите лека горчивина в готовата каша, можете да спасите ситуацията, като добавите ванилин, ядки или плодове.

Изборът на правилната зърнена култура от просо

Пресните зърнени култури едва ли ще бъдат твърде досадни с горчивината си. Едно ястие може да се развали от старо просо или такова, което е съхранявано неправилно, преди да стигне до цеха за пакетиране. Можете да се отървете от горчивината на етапа на закупуване на продукта. Алгоритъмът е прост.

• Проверяваме датата на опаковане на стоките (важно е да е ясно отпечатана и да не е покрита с друга цена). Експертите казват, че зърнените култури гранясват още на четвъртия месец на съхранение.
• Зърната от просо не трябва да се нарязват: тази точка трябва да се вземе предвид. Добрите зърна ще бъдат еднородни, полирани и пресети.
• Цветът на съдържанието на опаковката е ярко жълт.

Ако закупите добър продукт, тогава няма да възникнат въпроси за горчивата каша.

Семената от просо, от които се получават зърнени култури от просо, познати на всички нас, по време на обработка се почистват от филма, който покрива външната обвивка на семената. По принцип просото, както всяка зърнена култура, се различава по съдържанието на растителни мазнини. И въпреки факта, че е не повече от 4%, в просото все още присъстват растителни мазнини. Благодарение на него кашата от просо започва да горчи на вкус. Причината се крие във факта, че растителните мазнини са склонни да се окисляват много бързо, което се проявява при приготвянето на ястия - като горчивината на кашата.

Каква каша от просо ще има горчив вкус?

Не всяка каша от просо придобива горчив вкус, а само тази, която е сготвена от старо просо. Случва се просото да се съхранява твърде дълго и просто да е изчезнало.

Кашата, приготвена от абсолютно прясно просо, също може да има горчив вкус. В този случай продуктът е бил съхраняван неправилно по време на производството или може би веднага след опаковането и е настъпило незабавно окисляване на мазнините, което е развалило вкуса на ястието. Оказва се, че горчи не самото просо, а присъстващата в него растителна мазнина. Чудя се дали е възможно да се отърва от тази горчивина?

Как да предотвратим горчивината на готовата каша от просо?

Когато кашата е вече сварена, тогава е почти невъзможно да се отървете от горчивия вкус. Можете да опитате да го озарите малко, като добавите към ястието ванилин или малко плодове, може би плодове или дори ядки. Но когато просото все още не е сварено, е напълно възможно да „отмиете“ окислената мазнина от него и тогава готовото ястие няма да придобие горчивина.

За да премахнете растителната мазнина от просо, трябва да го напълните с топла, почти гореща вода за няколко минути. Ясно е, че е безполезно да се използва студена вода за такива цели.

След това, когато дойде времето да източите водата, трябва да вземете лъжица и да разбъркате просото в нея (във водата) няколко пъти. Едва след това водата се източва. Трябва отново да излеете гореща вода в просото; ако цялата мазнина се измие, течността ще бъде почти прозрачна, а ако не, тогава водата отново ще придобие мръсен оттенък и тогава измиването ще трябва да се повтори отново . Можете да изплакнете зърнените култури от просо много пъти, докато не сте напълно доволни от цвета на водата.

Има друг начин за измиване на растителна мазнина от зърнени култури от просо, който някои може да намерят по-приемлив. Отнема поне малко по-малко усилия. Просото просто се поставя в съд за готвене и когато водата заври, тя се отцежда напълно заедно с разтворената окислена мазнина. Да, този метод е много по-прост, но, за съжаление, не винаги е удобен.

Когато всички методи за почистване на зърнени култури от просо от окислена растителна мазнина са напразни и без значение как измивате зърнените си култури, те все още имат горчив вкус при готвене, това означава едно нещо - просото го няма!

По-добре е да изхвърлите такива зърна от просо и в никакъв случай да не ги използвате за готвене, особено ако в семейството има малки деца. Този продукт може да причини отравяне! Дори ако вкусът на горчивина може да бъде преодолян от някои други продукти с по-специфичен вкус, по-добре е да не ядете такова ястие!

Съвсем наскоро, по стандартите на историята, само преди два века, просоната каша в Русия беше традиционно ястиена масата на всяко селско семейство почти всеки ден. Зърнените култури от просо също се добавят към други ястия, като супи и готвене. С течение на времето просото загуби позицията си в полза на други продукти, които ни се струваха по-благородни и здравословни.

На пазарите се появиха и други зърнени храни и продукти незабавно готвене, което успешно направи възможно забравянето на тази зърнена култура. Но просоната каша е една от най здравословни ястия, който съдържа всичко от аминокиселини до витамини B, A и E и микроелементи. И все пак много съвременни хора отново си спомнят миналото и се опитват да готвят просо както преди. Но не всеки го получава пухкав, вкусен и варен, а понякога е и горчив и мек.

Как да готвя каша от просо с мляко, така че да не горчи?

Някои домакини не знаят защо такава каша е горчива и как може да се избегне този проблем. Когато избирате зърнени храни в магазина, обърнете специално внимание на срока на годност, посочен на опаковката, продуктът с изтекъл срок на годност може да остави този много неприятен послевкус. Зърното трябва да е ярко жълто. друг важен момент: преди готвене просото трябва да се изплаква дълго и старателно, докато водата стане напълно бистра. Не е много удобно да правите това в гевгир, по-добре е да използвате сито, потопено в чаша вода.

Не можете да съхранявате зърнени култури от просо у дома в запечатани найлонови торбички и плътно затворени контейнери, тъй като те могат да се „задушат“. Преди да го приготвите директно, по-добре е внимателно да го сортирате и да премахнете всички черни или червеникави зърна. Ако не е било възможно да проверите просото за „мирис“ в магазина, тогава можете да направите това у дома, веднага след покупката. Ако зърнената култура има миризма на мухъл, тогава тя трябва да бъде върната в магазина, те ще ви върнат продукта и ще ви върнат парите. Това е законът за правата на потребителите.

Някои домакини се придържат към следните съвети:

1. Предварително попарете и накиснете зърнените култури във вряща вода за около четвърт час.
2. Преди да добавите зърнените култури, намажете тавата с масло.
3. Преди да се добави млякото, последното се кипва.
4. Накиснете зърнените храни за половин час.
5. Изплакнете в няколко води преди директно готвене.
6. Не можете да използвате зърнени култури, които са били съхранявани повече от шест месеца.
7. След първото варене изцедете първата вода.

Рецепта за каша от просо

Просоната каша може значително да се увеличи по размер при нагряване, по-добре е да не добавяте зърно към нея, отколкото да я прехвърляте, в противен случай тя просто ще „избяга“. За да приготвите по-разварена каша, можете да увеличите количеството на течността и да добавите сол и захар на вкус. За чаша сортирано и измито зърно трябва да излеете две чаши вода или повече. Поставете тенджера с дебело дъно на силен огън, изчакайте да заври, след това намалете котлона и гответе кашата за десет минути. Сварете отделно две чаши мляко и ги изсипете в сместа, когато по-голямата част от водата вече е извряла.

Разбъркайте, посолете на вкус и кристална захар, гответе на слаб огън, докато омекне, това ще отнеме още около половин час. Определете готовността на ястието по вкус. Увийте тигана с овесена каша в одеяло и оставете да престои, докато изстине напълно.

Има още един оригинален начинприготвяне: в тенджера се слагат готовото просо, водата, олиото, млякото, захарта и солта. Поставете всичко това във фурната, като вземете предвид, че съдовете трябва да са подходящи.

Този метод ще помогне да се избегне периодичното разбъркване, намаляване или увеличаване на топлината и други мерки, а кашата ще се окаже още по-вкусна.

При сервиране овкусете ястието с парче фреш масло, обикновено в средата на ястието.

Просоната каша може да бъде подобрена и разнообразена с различни сладки добавки, например мед, стафиди, сини сливи, сушени кайсии и други сушени плодове. Ако ястието се приготвя за дете, тогава можете да го примамите с цветни парчета ябълка, киви, банан, които трябва да бъдат нарязани на ситно и поставени три до пет минути преди края на готвенето. Друг вариант: отделно запържете ситно нарязания лук в слънчогледово масло и подправете готовата каша с него, разбъркайте и пиперете, оставете да вари.

Кашата от просо ще бъде отлична гарнитура за риба, пържени зеленчуци, месо или пиле. Всичко е питателно и богато на витамини и минерали, а храносмилателният тракт ще бъде само благодарен за това.

Заключение

Просото е вкусно и здравословно, но човечеството успешно забравя за него. Той е евтин, с всичките си предимства. Но в момента се провеждат разговори и разговори, така че човек да се храни правилно и списъкът здравословни продуктивключена просо. Хранете се правилно и бъдете здрави. Успех!

Може да харесате също:

Как да готвя тютюнево пиле във фурната?
Как да готвя варено свинско у дома от свинско месо?
Как се готви гювеч от извара във фурната.
Как да готвя рибни котлетиот щука във фурната?
Как да готвя вкусна супа от кисели краставичкис ечемик и месо?
Как да готвя италианска пица
Как се приготвя супа за бебе на 6-9 месеца