Пай от щука: рецепти. Рибарски пай от щука. Как да си направим вкусен пай от щука

Тесто. Комбинирайте яйце, сметана, сол и захар в купа и разбъркайте. Добавете разтопеното масло, а след това в тях пресейте брашното и содата (загасете с капка лимонов сок). Омесете бързо с ръце меко тесто, направете топка, увийте я домакинско фолиои охладете за поне 30 минути.

Ако използвате цяла риба, филирайте я. Нарежете филето на малки парчета, около 1 см. Поставете в малка купа, добавете сол и черен пипер на вкус.

Сварете яйцата твърдо. Лукът и яйцата се нарязват на ситно. Накълцайте магданоза. Загрейте олиото в тиган и запържете лука до златисто кафяво. След това добавете рибата и запържете още няколко минути. Изключете. Сега добавете яйца, заквасена сметана, майонеза, нарязан магданоз, разбъркайте, сол и охладете.

Подгответе тава с размер около 24 см. Застелете дъното с хартия за печене и намаслете краищата. масло. Извадете две трети от тестото от хладилника и разточете. Прехвърлете в тавата и заравнете, като оформите доста високи бордове. Надупчете дъното с вилица. Поставете плънката върху тестото. Разточете останалото тесто и покрийте пая. Захванете краищата и надупчете дъното на пая с вилица (или направете „разрез“, както направих аз), за да може парата да излезе. Намажете баницата с яйце и изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса. фурна за около 45 минути. * По-добре е да поставите пая върху горещ лист за печене, така тестото ще бъде добре изпечено. Поднесете пая горещ или охладен го загрейте на слаб огън в тиган, покрит с капак.

Баница с щука - традиционна Руско ястие(както и кралско ухоот същата риба), която се приготвя по различни начини. Можете да направите тестото сами или да го купите. Мая и прясна, хладна и течна ще направят. Бутер тестото върви особено добре с риба.

В допълнение към щука, пълнежът може да включва картофи, ориз, зеле, сирене, билки и други съставки. Най-често се прави затворена баницаот щука, но е възможен и отворен вариант. Може да се пече в кръгла и правоъгълна форма, както и директно върху блат.

С картофи

Този сладкиш е много нежен и в същото време задоволителен. За да приготвите този пай с щука са ви необходими следните продукти:

• 200 г риба (филе);
• 3 картофени клубена;
• 1 яйчен жълтък;
• по 50 г пресен магданоз и копър;
• 100 г зелен лук;
• 40 g растително масло;
• 500 г готово бутер тесто;
• разтопено масло (за намазване на лист за печене или форма);
• сол;
• черен пипер.

Ред на изпълнение:

1. Изплакнете филето от щука, подсушете го и нарежете на приблизително еднакви малки парчета.
2. Измийте копъра, магданоза и зелен лук, разклатете, оставете да изсъхне и нарежете с нож.
3. Измийте и обелете картофите, нарежете на тънки филийки.
4. Разточете размразеното тесто с дебелина 5 мм, така че единият пласт да е малко по-голям от другия.
5. Загрейте фурната на 180 градуса.
6. Поставете голям слой върху намазнена тава за печене разтопено масло, поставете рибата върху него, оставяйки краищата да оформят страни, сол и черен пипер, добавете зелен лук, копър и магданоз, поръсете с растително масло.
7. Отгоре се нареждат филийки картофи и се посоляват още малко.
8. Покрийте пълнежа с друг слой тесто и свържете горния и долния слой, като внимателно прищипете краищата, за да оформите страни от долния слой.
9. Направете дупка в тестото в средата на пая, за да може да излиза парата.
10. Намажете повърхността на пая с жълтък (ако не ви харесва, не е нужно да го правите).
11. Пече се във фурната за около 45 минути.

Извадете готовия пай с щука от фурната, оставете го леко да се охлади и можете да го ядете. Добре е както топло, така и студено.

Със зеле

Тази рецепта за пай с щука предлага готвач и телевизионен водещ Василий Емеляненко. За него трябва да вземете:

• 400 г риба (филе);
• 350 г зеле;
• 350 г бутер тесто без мая;
• две яйца;
• три скилидки чесън;
• 40 г копър;
• 40 г масло;
• 10 г кимион;
• 30 ml мляко;
• 40 мл доматена марината;
• черен пипер и сол.

Ред на изпълнение:

1. Нарежете пресни на ситно бяло зеле, нарежете чесъна на едро, лука на колелца.
2. Загрейте тиган с растително масло (в малко количество), върху него се нареждат зелето, лукът и чесънът, поръсват се със сол и черен пипер и се запържват до готовност на зелето.
3. Намачкайте кимиона с ръце и го сложете на дъното на тиган, добавете маслото и доматената марината, разбъркайте добре.
4. Разточете тестото и го поставете в тава, покрита с пергамент.
5. Нарежете щука на малки парченца.
6. Поставете рибата върху тестото, сол и черен пипер.
7. Счупете яйцата в купа, разбъркайте и ги изсипете върху щука.
8. Смесете зелето с копър и поставете в тиган върху рибата.
9. Намажете краищата на пая с мляко и го поставете във фурната (предварително загрята на 180 градуса) за 40 минути.

С ориз

Този пай с щука се приготвя от следните съставки:

• 500 г щука костур;
• чаши брашно;
• чаши заквасена сметана;
• 250 г майонеза;
• три яйца;
• 150 г настъргано сирене;
• чаши варен ориз;
• една глава лук;
• сол;
• половин чаена лъжичка сода;
• растително масло.

Ред на изпълнение:

1. Смесете заквасената сметана с майонезата, добавете разбитите яйца, содата, след това брашното. Замесва се тесто.
2. Намажете тава за печене с масло и изсипете половината от готовото тесто върху нея (може да използвате форма за печене).
3. Поставете рибата, нарязана на парчета, върху тестото, сварен ориз(разпределя се равномерно), лукът се нарязва на кръгчета. Поръсете сол на вкус между слоевете.
4. Изсипете останалото тесто върху плънката и отгоре поръсете сирене.
5. Поставете рибен пайот щука във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 40 минути.

Готовият продукт трябва леко да се охлади, след което се нарязва и сервира. Съчетава се със сосове, зеленчуци (под формата на салата), пресни билки и рибен бульон.

Заключение

Отличен щука е подходящ не само за семеен обяд или вечеря, но и ще заеме достойното си място на празнична маса. Ако рибата изглежда малко суха, можете да добавите към нея разтопено масло, докато приготвяте пълнежа.

1. Замесва се тесто. Мая, захар, топло мляко, 2 с.л. Смесете брашното, разбъркайте и поставете на топло място. Когато тестото е готово, добавете, като разбърквате, разбитото яйце, растително масло, останалото брашно, сол. Омесете добре тестото, покрийте с кърпа, поставете на топло и оставете да втаса.
2. Пригответе плънката. Измийте ориза, сварете го в смесено с вода мляко, посолете. Готовият ориз се поръсва с черен пипер, овкусява се с масло, разбърква се и се оставя за 5 минути под капак. Нарежете филето и го посолете. Сварете твърдо сварени яйца, нарязани на филийки.
3. Разделете тестото на две части. Разточете два слоя, за да паснат на листа за печене. Поставете един слой върху лист за печене. Повдигнете краищата на тестото. Поставете ориза върху тестото, след това резени яйца и парчета щука. Посолете и поръсете с билки. Покрийте с втори слой. Запечатайте краищата. Поставете на топло място за 15 минути.
4. Печете във фурната на 220°C, след това намалете котлона на 180°C и печете още 30 минути. Готовата гореща баница намажете с жълтък, охладете и нарежете на порции.

Брой порции: 8.
Време за готвене: 90 мин.

Проста рецепта за американски рибарски пай от щука стъпка по стъпка със снимки. Приготвя се лесно у дома за 1 час и 10 минути. Съдържа само 379 килокалории.

• Време за приготвяне: 16 минути
• Време за готвене: 1 час 10 минути
• Количество калории: 379 килокалории
• Брой порции: 8 порции

• Сложност: Лесна рецепта
• Национална кухня: американска кухня
• Вид ястие: Печена и десерти, Американска кухня, Пайове

Съставки за осем порции

• Филе от щука 200гр
• Зелен лук 100 гр
• Зелените 100 гр
• Картофи 3 бр
• Яйчен жълтък 1 бр
• Зехтин 40 мл
• Бутер тесто 500гр
• Масло 20 гр
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус

Подготовка стъпка по стъпка

1. Измийте филето от щука, подсушете и нарежете на малки парчета.
2. Измийте и нарежете зеления лук, копъра и магданоза.
3. Измийте картофите, обелете и нарежете на филийки.
4. Загрейте фурната на 180 градуса.
5. Готови бутер тесторазмразете и разточете на 5 мм дебелина. От тестото се изрязва правоъгълник с размери 30 на 40 см, който се посолява и поръсва с черен пипер. Поръсете с билки и полейте със зехтин.
6. Наредете картофите.
7. Съберете краищата на тестото и ги защипете, оставяйки малки дупчици за излизане на парата. Намажете с жълтък.
8. Поставете пая върху тава, намазана с масло. Печете във фурната за 40–50 минути.

Представяме ви класическа рецептаготвене "Пай с щука костур", това е вкусно и задоволително рибно ястие, съчетава в себе си всички съставки.

Необходими съставки:

Готвене на пай със щука костур, билки и ориз

Нарежете филето от щука на доста малки филийки, поръсете с черен пипер и сол на вкус и поръсете с малко разтопено масло.

Сварете ориза до омекване в леко подсолена вода.

Лукът и копърът се нарязват и се смесват с ориза. Добавете малко сол, черен пипер и разбъркайте добре.

След това първо разточете по-голямата част, в средата поставете половината от сварения ориз с билките, като оставите около осем сантиметра свободни ръбове.

След това подредете красиво парчетата риба върху ориза и отгоре сложете останалия ориз.

Плънката се залива с разтопено масло, след което внимателно се подгъват краищата на тестото и отгоре се нарежда предварително разточената втора част от тестото.

Не забравяйте да защипете краищата и да направите някаква украса отгоре на тестото.

Намажете пая с жълтък, смесен с останалото разтопено масло и поставете във фурната за тридесет минути.