Пеленгатор във фурната. Пълнен пеленгас във фурната: рецепта. Корем или гръб

Начало / Сладко и конфитюр

Печено се оказва още по-вкусно от пържено в тиган. Тъй като е подходящо за дребни риби, основно се пече цяла. Тук много рядко се среща пеленгас в продажба, за разлика от всяка друга морска риба, така че щом го видя, купувам по 2-3 кг наведнъж. Този стратегически запас от риба продължава дълго време.

С него правя рибена чорба, пържа и пека във фурната. Много обичам да експериментирам с различни варианти за приготвяне на пеленгас във фурната. Обичам да сменям марината и също така да пълня рибата с една или друга плънка. В допълнение, pelengas във фурната, изпечен цял с картофи или зеленчуци, също се оказва много вкусен. Освен невероятно вкусна риба, ще получите и вкусна гарнитура.

Днес искам да ви покажа как се пече pelengas във фурната във фолио стъпка по стъпка със снимки. Фолиото е отлично устройство за печене на месо и риба. Аз например често готвя.

съставки:

Лагерен каркас - 2 бр.,
Лимон - 1 с.л. лъжица лимонов сок,
Зехтин - 6 с.л. лъжици,
Сол - щипка
Подправки: смлян черен пипер, червен пипер, босилек, мащерка - по щипка.

Пеленгас във фурната - рецепта със снимки

Нека започнем да развиваме ястието, като подготвим пеленгаса. Рибата трябва да е с люспа.

Разпори корема й и я изкорми.

Главата може да се отреже, но с нея печеният пеленгас изглежда по-апетитен. Пригответе соса. Изстискайте лимонов сок в купа.

Залейте със зехтина.

Добавете подправки и сол.

Разбъркайте соса.

Намажете рибата отвън и отвътре с получения сос. Постелете лист за печене с парче фолио. Поставете лагери върху него.

Много е писано и казано за ползите от рибните ястия. Основният състав на рибното месо е вода, протеини и мазнини. Някои видове риба дори превъзхождат месото по съдържание на протеини. Здравословното рибено масло съдържа ненаситени киселини и много витамини: A, D, E. Освен това съдържа макро- и микроелементи.

Затова трябва да ядете риба поне веднъж седмично. Всички помним как през седемдесетте и осемдесетте години на миналия век в съветските столове, детски градини и кафенета в четвъртък се провеждаше рибен ден в цялата страна. Да, имаше време))).

Днес ще приготвим няколко ястия от пеленгас, изпечени във фурната.

Рибни ястия: Пеленгас с гъбен сос

Ще ви трябва:

пеленгас - 1 кг
половин лимон
3 с.л. майонеза
сол на вкус
подправки за риба (смлян черен пипер)

За соса:

Гъби стриди - 200 гр
3 с.л. майонеза
3 малки скилидки чесън
2 глави лук

Приготвяне:

1. Най-отвратителното в тази работа е почистването на рибата от люспите (мъжът ми го прави :))).

За да улесните почистването, отрежете перките с ножица.
Ако люспите все още се отделят трудно, трябва да спуснете рибата в много гореща вода за 1-2 минути.

2. След почистване на люспите, рибата трябва да бъде изкормена (за радост на котките) и измита. Нарежете на ситно, но така че коремчето да остане непокътнато, т.е. Ние не го изрязваме докрай.

3. След това натрийте пеленгаса със сол и подправки за риба и полейте с изцеден лимонов сок отгоре и отвътре. Оставете да се маринова за около 15-30 минути.

4. Увийте рибата във фолио, намазано с растително масло, и печете на 180 градуса за 35-40 минути.

15 минути преди готовност развийте фолиото и намажете с майонеза. Продължете да печете с разгънато фолио.

5. За сосапригответе съставките. Обелени и нарязани лук с гъби, задушете в растително масло. Добавете майонеза и малко вода, продължете да къкри за 10 минути. Охладете и добавете наситнения чесън и пасирайте всичко в блендер.

6. Сервирайте готовите пелинги на чиния с произволна гарнитура, полята с гъбен сос.

Pelengas може да се пече без фолио, но тогава няма да е толкова сочен, нежен и мек.

Пеленгас, пълнен, изпечен във фурната

Ще ви трябва:

1 голям лагер

За плънката:

2 глави лук
500 г всякакви гъби
100 г твърдо сирене (brynza)
1 пилешко яйце
2 филийки бял хляб (хляб)
сол, смлян черен пипер на вкус
растително масло (за предпочитане зехтин)
150 г майонеза

За украса:

листа от маруля
лимон
маслини

Приготвяне:

1.Първо пригответе плънката

Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло с нарязани на кубчета гъби. В края на пърженето трябва да добавите сол и черен пипер.
Сиренето се настъргва на едро ренде, смесва се със суровите яйца и накиснатия и изцеден хляб, посолява се и се добавя малко черен пипер. Смесете тази смес с лука и гъбите.

2. Рязане на рибата:

Първата стъпка е да почистите люспите.
Правим малки разрези около гръбната перка и след това ги разширяваме в едната и в другата посока. Внимателно отстранете костния ръб: отрежете го с ножица при главата и опашката и го отстранете. Изваждаме вътрешностите, за да не докосваме корема, след което изплакваме с вода.

Избърсваме вътрешността на трупа със суха, чиста салфетка и го натриваме малко със сол, подправки и изсипваме лимонов сок отвътре и отвън. Необходимо е да намажете отвътре и отвън с растително масло за по-добро изпичане и образуване на коричка.

3. Зашийте рибата с конец, от опашката до половината на тялото.

4. Поставете каймата в трупа, като внимателно я придвижвате към опашката с лъжица. Когато се напълни изцяло с кайма, се зашива напълно.

По желание можете да добавите мляко, хайвер, нарязани пресни билки и ядки към каймата.

Ако я пълним с елда или оризова каша, тогава оризът и елдата могат да се варят в гъбен бульон.

5. Поставете пеленгаса с корема надолу върху тава за печене, намазана с растително масло. Смажете го с майонеза и го поставете във фурната.

6. Загрейте фурната на 160-180 градуса. Пече се 40-50 минути.

7. Поставете готовата риба в чиния върху листа от маруля и украсете.

След ядене на мазни и рибни ястия не се препоръчва пиенето на студена вода.

Ако, докато изкормвате рибата, жлъчката се разлее, трябва незабавно да измиете рибата, да я натриете със сол и да я изплакнете отново.

Рибите, които миришат на тиня, ги изплакнете в много солена, студена вода. И когато готвите, добавете пикантни зеленчуци и подправки. Можете също така да излеете трупа с лимонов сок.

За да премахнете неприятната миризма при пържене на сладководна риба, можете да добавите парче нарязан картоф в тигана.

Видео рецепта: Пеленгас във фурната

Рибата и ястията от нея наистина ни помагат в това. Особено добре е печено във фолио във фурната. Трудно е да си представим по-лека и семпла вечеря. Ястие като Пеленгас във фурната във фолиоПросто идеален за лека вечеря. Преценете сами:

Без малки кости, което означава, че е идеален за деца и тези, които не знаят как да ядат костни видове риба.
Почти слаби, особено млади индивиди. Това е най-добрият избор за тези, които щателно броят мазнините и калориите във всяко ястие.

Освен това, в допълнение към всичко по-горе, той има и отличен, оригинален вкус. Така че каквото и да се каже, това е чудесен вариант за почти всеки повод в живота. Подходящ както за ежедневна употреба.

Приготвя се по рецепта

Общо взето ако се пече цяла ми попадна доста голяма. За удобство ще го срежа наполовина, ще стигне за вечеря за двама. Измиваме пеленга от слуз, почистваме го от люспи, измиваме го отново и разпоряваме корема му. Внимателно отстранете вътрешностите.

Внимавайте да не повредите жлъчния мехур. В противен случай готовото ястие ще бъде безнадеждно развалено от горчивина.

Да отрежем главата и опашката. Можете да вземете големи парчета филе, тъй като те отиват за рибената чорба. Отново измийте добре трупа, особено вътрешността на корема. Разрежете рибата на две половини през гръбнака.

Обелете, изплакнете под хладка течаща вода и нарежете на кръгчета със средна дебелина.

Как да готвя цяла

Започваме да приготвяме рибата, като включим фурната и я загреем на около 180 градуса. и изрежете две квадратни парчета. Върху всяко поставете по две кръгчета лук. Натрийте обилно парче пеленгас със сол и подправки и сложете вътре стръкче пресен копър. Поставете всяко парче риба върху лука и го увийте във фолио, на няколко слоя, като внимателно завийте краищата, за да не изтече сокът. Ще направим това с всяко парче. Слоят лук ще предпази лагера от изгаряне и залепване за фолиото.

Как се пече

Поставете рулцата от фолио върху лист за печене или тиган и поставете в предварително загрятата фурна. Ще печем 25-30 минути, не повече, в противен случай рибата ще бъде напълно суха и не е много вкусна.

Мина време, нашето ястие е напълно готово. Извадете от фурната, внимателно изрежете фолиото, за да не се изгорите и го поставете в чиния. Сервирайте с печени картофи по селски и пресни зеленчуци или по-лек вариант само със зеленчуци. Добър апетит!

съставки

1 бр – пресен пеленгас, не голям;
1 брой – лук;
0,5 чаена лъжичка - сол;
0,5 ч.л. – подправка за риба;
зелено;
Фолио.

Предлагам да приготвя печени пеленгаси във фурната. Тази риба е доста вкусна и почти не съдържа малки кости. В продажба има както големи, така и малки трупове. По принцип във всеки рибен магазин рибата може да се купи прясна. Има много рецепти за готвене. В тази версия за печене се използват малки цели трупове. Резултатът е нискокалорично и, може да се каже, диетично рибно месо, тъй като не се използва много мазнина и рибата се пече във фолио. Това създава ефект на двоен котел и пеленгасът се оказва нежен и вкусен.

съставки

лагер - 5 бр.;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
лимонов сок - 1 с.л. л.;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
растително масло - на вкус;
вряща вода - 50-100 мл.

Подготовка

Първо, нека приготвим пресни зеленчуци, които ще наситят рибата с аромат и вкус. Обелете морковите и лука. Изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на пръстени или половин пръстени или на кубчета. По желание можете да добавите корен от целина или дори нарязан стрък целина.

Сега нека подготвим малките лагери. Вземете специален нож, за да премахнете люспите. Поставете рибата в мивката и изстържете люспите от опашката до главата. След тази процедура изплакнете труповете под течаща вода. Въоръжете се с кухненски ножици и отстранете всички перки, отворете корема и почистете вътрешностите и тъмния слой. Ако печете с главата, не забравяйте да премахнете хрилете и очите. След тези манипулации изплакнете обилно лагера със студена вода. За да премахнете тъмния филм отвътре, използвайте кърпа.

Сега почистената риба трябва да се маринова. Предлагам най-простия и достъпен вариант за всеки. Подправете със сол, смлян черен пипер и прясно изцеден лимонов сок. Можете, разбира се, да използвате допълнителни подправки за рибата, например стрък розмарин или мащерка. Покрийте с капак и оставете рибата за 20-30 минути на хладно място.

Изберете подходящ дълбок съд за печене. Намажете дъното с малко количество растително масло. Поставете нарязани моркови и полукръгчета лук. Леко посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците. Залейте с 50-100 мл вряща вода. Отгоре сложете маринованата риба заедно с изцедените резенчета лимон. Поръсете отгоре с растително масло. Покрийте с дебел слой фолио. Загрейте фурната на 190-200 С. Поставете тавата в гореща фурна за 25-40 минути. Времето за печене зависи от мощността на вашата фурна, количеството храна и теглото на рибните трупове.

Целият пеленгас, изпечен във фурната, е готов.

Отстранете внимателно фолиото и сервирайте рибата. Зеленчуците също се оказват много меки и вкусни.

Печен пеленгас във фолио с лимон

Пеленгасът във фурната се оказва по-ароматен и сочен, ако използвате хранително фолио. Неговите слоеве предотвратяват излизането на пара и продуктите се пекат в собствен сок, което се отразява чудесно на крайния резултат - вкусно рибно ястие.

съставки:

рибен труп - 1 бр.;
лимон – 1 бр.;
смлян кориандър - щипка;
смлян пипер - щипка;
сол – 0,5 ч.л.
пресен лук и магданоз - за сервиране.

Първо обработете рибата. Почистете трупа от люспите, за целта можете да поставите рибата в голяма найлонова торбичка, така че парчетата люспи да не летят в различни посоки или да направите това под течаща вода. След това отрежете опашката и перките с кухненска ножица. Използвайте ги, за да премахнете хрилете от главата и да изрежете очите. Разпорете корема и извадете вътрешностите. Тъмният филм може лесно да се отстрани със суха хартиена кърпа. Изплакнете почистения труп под течаща вода, като старателно отстраните всички замърсявания.
Разбъркайте смлян кориандър, черен пипер и сол. Натрийте трупа с пикантната смес от всички страни.
Измийте лимона и го нарежете на тънки кръгли филийки.
Включете фурната на 180 градуса и подгответе тава за печене. Покрийте го с хранително фолио. Вземете слоеве по-плътни, така че сокът от печенето да не изтича. Намажете със слънчогледово масло и поставете рибата. Поставете резени лимон наоколо. Покрийте храната с фолио, за да предотвратите излизането на пара по време на готвене.
Ястието се пече 35-40 минути. А преди сервиране се украсява с наситнен пресен магданоз и млад лук.

Цял пеленгас със зеленчуци на фурна

Когато гарнитурата е запечена или задушена с основния продукт, ястието се получава невероятно вкусно - пръстите да си оближете! И няма значение дали е риба или месо. Нашите рецепти използват трупове на пеленгас. Приготвят се бързо и не е нужно да се пекат дълго, за да се получи мека рибена плът. Но ако имате друга риба, използвайте и тази рецепта, за да я приготвите. Самата рецепта е универсална и подходяща за всякакви основи - риба, птица, месо.

съставки:

рибни трупове - 2 бр.;
моркови – 1-2 бр.;
картофи - 300 г;
сушени домати – 50 г;
пресен или замразен зелен грах - 200 г;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
лимон – 0,5 бр.;
сол - на вкус;
магданоз - за сервиране.

Изсушете рибните трупове след първоначалната обработка (почистване, изрязване на перки, изкормване, измиване) с хартиена кърпа. Разтрийте малко със смес от сол и супена лъжица слънчогледово масло.
Нарежете лимона на тънко.
Обелете зеленчуците и ги нарежете на филийки или кубчета - но не много ситно. Сушените домати могат да се пасират или да се оставят цели.
Намажете с малко течно масло керамичен или друг обикновен лист за печене с ниски страни. Поставете рибата и зеленчуците около него. Нарежете труповете на pelengas плитко с нож, за да ускорите процеса на печене. Посолете зеленчуците. Поставете резени лимон под или върху труповете.
Поставете ястието да се пече на 200 С за 35-40 минути. За тази опция можете да използвате и ръкав за готвене; това ще ускори процеса на готвене.

Пълнен пеленгас във фурната

Друг вариант за приготвяне на риба е пълнен пеленгас във фурната. В нашата рецепта коремът на рибата е пълен с домати, пикантни билки и резени лимон. Но по желание можете да напълните рибата със задушени филийки шампиньони, пържени или пресни нарязани зеленчуци. И дори варен ориз с резени портокал или мандарина. Не забравяйте да добавите пикантни билки. Най-подходящи за риба са розмарин, мащерка, майорана или естрагон.

съставки:

риба - 1-2 бр.;
лимон – 0,5 бр.;
смлени подправки за риба - няколко щипки;
трапезна горчица - капка;
сол - на вкус;
чери домати - 150 г;
картофи - 300 г;
слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици. л.;
мащерка - няколко стръка;
пресни билки - куп.

Почистете старателно труповете на pelengas от люспи и вътрешности. Не забравяйте да изрежете очите и хрилете от главата. Цялата мръсотия във водата, където живее рибата, се натрупва в нея. След това изплакнете труповете обилно под течаща студена вода. Подсушете рибата с хартиена кърпа и направете няколко разреза от всяка страна на гърба.
Смесете смлените подправки за риба (използвайте готова смес от магазина) със сол, олио и трапезна горчица. Натрийте рибата отвътре и отвън с тази смес. Оставете го за сега.
Изплакнете лимона в топла вода. Ако има восъчно лъскаво покритие, по-добре е да залеете плодовете с вряща вода. Восъкът ще изчезне и ще се освободят ароматите на свежа кора - това ще бъде само от полза за ястието. Нарежете цитрусите на тънки полукръгчета.
Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки.
Измийте няколко чери домата и ги нарежете наполовина.
Сега поставете рибата в гнездото за готвене, поставете няколко резена лимон, нарязани домати в корема и сложете стрък мащерка за аромат. Поставете картофите близо до трупа, поръсете ги с малко сол и поръсете с масло. Затворете ръкава, за да запазите ароматите вътре.
Ястието се пече във фурната на 180 С за около 40-45 минути.
При сервиране върху ястието се слагат рибата и картофите като гарнитура. Добавете и останалите чери домати и нарязаните пресни билки. Пеленгас се оказва много вкусен и ароматен! Добър апетит!

Съвети за готвене

Ако за готвене се използва голям рибен труп, времето за печене трябва да се увеличи и температурата във фурната трябва да се поддържа в рамките на 180-200 градуса.
Тежките трупове могат да бъдат нарязани на чисти филета или пържоли. Ще се изпекат идеално и ще бъдат сочни и меки.
За мариноване на риба се използва не само цитрусов сок, но и ябълков оцет, соев сос или сухо бяло вино. По време на процеса на готвене целият алкохол се изпарява напълно и остава само ненадминатият аромат и вкус на риба и зеленчуци.

Печен пеленгас е вкусен, апетитен и засищащ. Много харесвам тази риба, тъй като не съдържа малки кости, а самото месо е сочно. Готвя пеленгас често и в различни варианти: със зеленчуци, с цитрусови плодове или в заквасена сметана. Този път реших да изпека целия пеленгас във фурната, като намазах рибата със заквасена сметана. Рибата по тази рецепта се оказа невероятно нежна и ароматна. Опитайте го и определено ще ви хареса.

съставки

За да приготвите пеленгас, изпечен цял във фурната, ще ви трябва:

лагер - 4 бр.;

картофи - 400 г;

лук - 2 бр.;

сол - на вкус;

Провансалски билки - на вкус;

заквасена сметана - 4 с.л. л. (Аз готвих с домашна заквасена сметана, но вие можете да използвате и купена от магазина).

Стъпки на готвене

Подгответе необходимите съставки.

Почистете люспите от пеленгаса, отстранете хрилете и вътрешностите. Изплакнете добре рибата под течаща вода. Разтрийте пеленгас сол отвътре и отвън.

За да сте сигурни, че пеленгасът не гори и се готви равномерно, ще ви трябват зеленчуци, които в бъдеще ще служат като гарнитура. Обелете картофите и лука и нарежете на малки парчета с произволна форма, разбъркайте, посолете, поръсете с провансалски билки. Поставете зеленчуците върху тава, покрита с хартия за печене.