Ябълков блат у дома - стари рецепти със снимки. Как се готви ябълков блат във фурната. Домашен блат - рецепти Домашен блат как се прави

Кулинарията познава много методи за приготвяне на маршмелоу: рецепти, предавани от поколение на поколение, оригинални методи и нови ястия, адаптирани към определен район. Много вкусна основа домашен десертима постоянни съставки: ябълки, яйчен белтък и захар или неин еквивалент.

Основните компоненти са:

• Захар или нейният заместител.
• Пектин или агар-агар.
• Пюре на плодова основа.
• Пия вода.

Полезните вещества на сладките го правят ценен източниквитамини Пастилата се приготвя у дома с помощта на висока температура, което ще помогне на минералите да не се разпадат, а да останат в удобна за усвояване форма. Продуктът е обогатен с калций и магнезий, което има положителен ефект върху състоянието на костите, косата и кожата. В маршмелоу няма мазнини, той се преработва и усвоява перфектно, подхранва тялото полезни веществаи снабдява мозъка с глюкоза, подобрява паметта и повишава жизнеността.

Пектинът премахва токсините, укрепва имунната система и възстановява микроклимата в червата. Ябълките са плодове, съдържащи желязо, а маршмелоу съдържат много от това вещество за повишаване на хемоглобина. Има и противопоказания: алергични реакции, затлъстяване и наддаване на тегло при неконтролирана консумация, диабетиците не трябва да я ядат, ако е направено със захар.

Рецепта за класически белевски блат

Родното място на Белевската маршала е Тулска област. Рецептата е измислена преди 150 години. Уникалността му се състои в това, че в производството му се използва само един сорт ябълки - "Антоновка", с фина киселинност, деликатен вкус и невероятно интензивен аромат.

Рецептата е проста и изисква малко съставки. Приготвянето му обаче отнема много време, но резултатът е приятен на вид и вкус. Повечето от изразходваните минути се изразходват за изсушаване на ястието и довеждането му до готово състояние, така че намесата на готвача тук е минимална, но не забравяйте да проверите продукта във фурната при печене.

съставки

Порции: 20

• Ябълки сорт Антоновка 2 кг
• пилешки протеини 2 бр
• захар 200 гр

На порция

Калории: 72 kcal

Протеини: 0,6 гр

мазнини: 0,4 g

Въглехидрати: 16,1 g

5 часа 30 мин.Видео рецепта Печат

Измийте целите ябълки, отстранете семките и дръжките. Оставете кората - тя ще се отлепи, докато търкате плода.

Частите от ябълката се поставят в специално приготвен съд и се пекат на 180°C докато „изплуват“. След това избършете със сито.

Внимателно изсипете 1⁄2 чаша захар в получената маса и разбийте сместа с помощта на бъркалка или бъркалка.

Разбийте белтъците. Добавете останалата захар, лъжица по лъжица и продължете да бъркате. Готовността може да се прецени по еластичността на получената маса, така наречените „твърди върхове“. Обемът ще се удвои поне.

След като отделите 2-3 лъжици от разбитите белтъци, с нежни движения ги прибавете към основната маса. ябълково пюре.

Покрийте тавата с хартия за печене или използвайте специална силиконова (тефлонова) подложка. Разстелете сместа на тънък пласт.

За да изсъхне с леко отворена врата, дръжте състава за 7 часа при температура 100 °C.

Разрежете сместа на 4 части, намажете с останалата белтъчна смес и наредете една под друга. Поставете във фурната за 2 часа.

Извадете го след изтичане на времето и се насладете на вкуса и аромата на готовия продукт.

Belevskaya marshmallow без захар

съставки:

• 1 кг ябълки Антоновка;
• На вкус - мед.

Как се готви:

1. Обелете плодовете и направете сладко с мед. Прекарайте плодовете през месомелачка, задушете до омекване и разбийте с блендер.
2. Ще отнеме 2 до 3 часа, за да къкри. Извадете сместа, когато ябълките омекнат напълно. Ако плодовете са сухи, добавете малко вода. Гответе в дебела тенджера.
3. След сгъстяване изсушете масата. За да направите това, поставете хартия за печене върху лист за печене, намажете го с рафинирано слънчогледово масло и изсипете тънък слой (7-8 мм) ябълково сладко.
4. Отворете леко вратата на фурната. Суши се при 100°C за 4 часа. Когато сладкото спре да лепне, значи е готово.
5. След като изстине, обърнете пастилата с хартия за печене, намокрете я с вода и оставете за 5 минути.
6. Извадете кората, нарежете ястието с помощта на нож на правоъгълни парчета и ги навийте на тръбички.
7. Блатът може да се съхранява по-дълго време без добавяне на захар.

Видео готвене

Как да си направим ябълков блат в бавна готварска печка

съставки:

• По-сладки ябълки – 1 кг;
• Натурален мед - една супена лъжица;
• Вода - 2-3 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Обелете ябълките, нарежете на филийки, поставете в купа за мултикукър, добавете вода.
2. Оставете да къкри 40 минути в режим "Печене".
3. В края на процеса отцедете сока и оставете съдържанието да изстине заедно с купата.
4. Прехвърлете сместа в блендер, добавете мед и смилайте до консистенция на пюре.
5. Изсушете полученото сладко във фурната или на перваза на прозореца до готовност.

Как да приготвим блата във фурната

1. Обелете ябълките, колкото да се поберат в 5-литрова тенджера.
2. Залива се с 1 чаша вода и се оставя да заври.
3. Добавете 5 супени лъжици захар или мед.
4. Сварете до консистенция на каша, след това смилайте с блендер и гответе до гъстота.
5. Махнете сместа от котлона и охладете.
6. Поставете ябълките върху лист за печене с пергамент на слой с дебелина не повече от 0,5 сантиметра.
7. Включете горното и долното нагряване във фурната (в идеалния случай режим „Конвекция“), задайте температурата на 80 до 90 °C. внимание! Отворете леко вратата на фурната.
8. Суши се 3-4 часа. Ако намалите температурата до 50 - 60 °C, времето за готвене ще се увеличи с 1 - 2 часа, но в деликатеса ще се запазят повече хранителни вещества.
9. Ако приборите не залепнат за пастилата, значи ястието е готово.
10. Охладете и нарежете на няколко части, след което навийте на тръба.

Домашен блат в сушилня

съставки:

• Ябълки - 2 кг;
• Захар от цвекло - 0,2 кг;
• Канела на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете ябълките и ги нарежете на ситно по достъпен начин(блендер, кухненски робот с фини отвори). Добавете захарта и канелата, разбъркайте съставките.
2. Изсушете получената маса във фурната. Намаслете пергаментова хартия растително масло, намажете с тънък слой ябълково пюре.
3. Задайте максималната температура, преместете листа за печене от ниво на ниво на всеки час.
4. Времето за приготвяне е от 6 до 9 часа в зависимост от сорта ябълки и техническите характеристики на сушилнята.
5. Когато сте готови, навийте пастилата на тръбичка или нарежете на парчета.

Видео

Калорично съдържание на marshmallows

Хората, които контролират теглото си или са в процес на загуба на тегло, се тревожат за калоричното съдържание на диетата си. Помня енергийна стойностДомашните блатове се различават от тези от магазина – домашните са с повече калории.

За тези, които са на диета, ще бъде полезен продукт от адхезивен тип, приготвен с помощта на агар-агар:

• Заместителят на желатина е нискокалоричен.
• Смес от полизахариди агароза и агаропектин повишава имунната защита на организма срещу вируси и бактерии.
• Екстракт от червени и кафяви водорасли помага за премахване на отпадъци, вредни вещества и токсини.
• Агар-агарът подобрява перисталтиката, намалява нивата на кръвната захар и холестерола.

Цената на слепващия блат на пазара е по-висока от обикновената, но ниското съдържание на калории го прави диетичен.

Има няколко съвета, които ще превърнат marshmallow в незабравимо лакомство.

• За готвене изберете плодове, които са узрели, сладки и сочни.
• Захарта се добавя само ако плодовете са кисели.
• Моля, имайте предвид, че едро пасираните плодове дават по-плътен блат.
• За да предотвратите залепването на продукта към лист пергамент, намажете го с масло растително масло.
• Презрелите плодове са чудесни за приготвяне на гъсти пюрета.
• Разстелете сместа на по-дебел слой в центъра, отколкото по краищата.
• За една тава са необходими половин чаша ябълково пюре.
• Пастилата е готова, когато не залепва по ръцете или приборите ви. Правилото обаче не важи за всички плодове.

Както всички продукти, маршмелоу има противопоказания, но има много повече предимства. Ако сте умерени в желанията си и внимателно прочетете противопоказанията, консумацията на деликатеса ще бъде безопасна и приятна.

Пастилата е много добра алтернатива на бонбоните. Ако родителите искат детето им да расте здраво, тогава един от препъникамъните по този път са фабричните сладкиши.

Лично аз никога през живота си не съм срещал нито един малък човек, който да не обича сладко. Въпросът за полезността и вредността на същите тези сладкиши възникна много остро в нашето семейство, когато се роди нашата внучка. Какви алтернативи не бяха предложени! И мед, и сладко, и домашни кисели млека, и сушени плодове... А детето упорито искаше шоколади и бонбони.

Но баба Лена (моята свекърва) приготви блата и чух от дъщеря ми, че внучката ми го яде по-охотно от сушени плодове. Реших да опитам да направя това вкусно ястие.

Как се прави marshmallow

Нямах под ръка никакви рецепти за блата; целият си опит натрупах чрез проба и грешка. Започнах с ягода. Приготвих блата в следната последователност: нарязвам плодовете, добавям мед, суша в тава, намазана с домашна сметана. Хареса ми, но миризмата на сметана все още ми пречеше да се насладя на аромата на ягоди. Разбрах, че мазнината, която се използва за намазване на корите, играе много важна роля при приготвянето на блата.

Важна забележка: ако при приготвянето се използва мед, блатът трябва да се суши при температура не по-висока от 45°.

След ягодите дойде ред и на кайсиите.

Съставът на блата е подобен: плодовете се натрошават, добавя се мед на вкус и всичко се суши върху специална тава, намазана с масло, така че да не се виждат ивици. Аз правя това с памучна вата. Този път стана толкова хубаво, че като опитах тези вкусотии, ми се прииска малко дете, който бръква с длан в буркан със сладко. Беше невъзможно да спра да опитвам.

Толкова много ми харесаха тези сладки, че направих цяла поточна линия за производство на блатове от всякакви комбинации от плодове и зеленчуци.

Експерименти и открития

Най-добре е да приемате мед от рапица. Кристализира много добре и няма силна миризма. Между другото, казват, че маршмелоу няма толкова добър вкус със захар. Дори не ми е хрумвало да го правя със захар. Ако вземете акациев мед, блатът може дори да не се получи: няма да изсъхне, ще бъде мек и лепкав. И ако например е елда, тогава тя може да прикрие миризмата на плодове.

Според моите наблюдения плодовете могат да бъдат вискозни и крехки. Това е много важно за пастилата. Направен от вискозни плодове и горски плодове (черници, череши, сладки череши, сливи, касис, цариградско грозде, грозде), отнема много време да изсъхне, но все още залепва и парчетата се слепват в буркана. Но почти всички зеленчуци са крехки и изсъхват бързо - резултатът не е marshmallow, а „чипс“. Само доматите са лепкави, а пастата от тях е вкусна. Приготвям го без сладко, просто смилам доматите в блендер и ги суша като пастила.

Приспособих се да комбинирам плодове по такъв начин, че да компенсирам прекомерния вискозитет на едни с крехкостта на други: ябълки-сливи, круши-грозде, ябълки-череши, ябълки-череши-круши, кайсии-череши, кайсии-сливи . Между другото, ябълковата паста като цяло е една от най-вкусните.

Така правя и с тиквичките. Но повече за тях. Дълго време решавах проблема къде да използвам тези зеленчуци, които винаги са в изобилие. Можете да направите сладко от тиквички, но как да използвате толкова много? И ми хрумна идеята да направя пастила.

И така: тиквички, плодове и плодове, билки, малко пречистена вода и мед. Не обичам да пиша пропорции, за да оставя място за творчество. Вярвам, че всяка храна се създава в унисон с храната. Просто трябва да направите натрошената маса толкова гъста, че да е удобно да я изсипете върху тава. И трябва да е вкусно!

По аналогия с тиквичките, правя тиквен блат: комбинирам кайсии, грозде или нощница с тиква. Всъщност черната нощенка е отровно растение, но могат да се консумират зрели сушени плодове. В този случай се използват сушени кайсии. Предварително ги накисвам в топла вода за 12 часа, след което ги смилам в блендер заедно с малко вода, тиква и мед.

Друга моя находка: поръсвам парченца пастила, направени от вискозни плодове и горски плодове с билков прах (билките се изсушават и след това се смилат с желязна цедка).

Само ако знаехте колко е вкусен: черешов блат в черешови листа, сливов блат в сливови листа, малинов блат в малинови листа и гроздов блат на прах от гроздови листа, мустаци и цветя! Това е не само вкусно и здравословно, но и решава проблема с малините, сливите и черешите. Освен това сега е много лесно да се регулира натоварването на гроздовите храсти: всички излишни гроздове се изпращат за сушене точно преди цъфтежа. И всички са щастливи!

Ябълковият блат е най-добрият сладкиш за здравословна диета, много е лесно да го приготвите у дома: класически или с крем.

Ябълки – 1100 гр
Захар - 60гр
Вода – 50 мл
Растително масло - за намазване на пергамент

За да приготвите ябълков блат у дома (във фурната), ще ви трябват минимум съставки - всъщност самите ябълки и за предпочитане зелени, те съдържат повече пектин. Обикновено правя блата от ябълки Семеренко, като добавям малко захар и вода. Ако вземете ябълки, които са по-сладки, тогава дори не е необходимо да добавяте захар.

Първо измийте ябълките и ги нарежете на филийки, като премахнете сърцевината.

Сега да добавим резенчета ябълкав тенджера или тенджера.

Добавете вода.

Покрийте с капак и поставете на слаб огън. Ябълките трябва да омекнат, това ще отнеме 20-30 минути. Когато станат като на снимката, свалете съда от котлона, оставете ябълките да изстинат малко, за да не загорят и внимателно отцедете отделения сок. Можете просто да го пиете, защото е много вкусно и дори не прилича на сок, а на желе.

Сега резените ябълка трябва да бъдат обелени. Можете да направите това през сито, като смилате цялата маса на части или отделяте кората от всяка филийка отделно с лъжица.

Изсипете захарта в полученото ябълково пюре и отново го поставете на слаб огън и варете пюрето за 15 минути. След това го превръщаме в хомогенна маса с помощта на потапящ се блендер.

Постелете лист за печене с пергамент и намаслете малка сумарастително масло. Това ще улесни изваждането на готовата паста от пергамента. Разстелете ябълковото пюре на равномерен слой върху пергаментова хартия.

Поставете тавата за печене във фурната и изсушете блата на 130 градуса за час и половина, като отворите леко вратата, докато суши. За целта просто поставям лъжица между вратата и самата фурна.

Готовият ябълков блат изглежда така. Докато е горещ, ще омекне малко, просто го оставете стайна температура, ще се охлади и втвърди. За да го извадите по-лесно от пергамента, изрежете пергамента заедно с блата с ножица.

Сега, натискайки от едната страна, извадете блата от пергаментовата хартия и навийте всяко парче на руло.

Това са рулцата с ябълков блат, които направихме.

Рецепта 2: Домашна ябълкова паста Белевски

• ябълка - 800 гр
• захар - 170 гр
• пудра захар - 3 с.л.
• яйчен белтък - 1 бр.

И така, първо, нека приготвим ябълково пюре. За да направите това, ще трябва да печете пресни ябълкивъв фурната или микровълнова печка. Този път използвах фурната, така че изпекох ябълките цели. Между другото, благодарение на това пулпата няма да потъмнее и пюрето ще бъде светло.

Трябва да изпечете ябълките за около 30 минути (в зависимост от размера на плодовете) на 180 градуса. Но отново вижте готовността на ябълките: когато се пробие с вилица, пулпата трябва да е напълно сварена и да стане много мека. Вижте, някои дори се спукаха - това е нормално.

Сега, докато ябълките са все още достатъчно горещи, получаваме пулпата. За да направите това, е удобно да използвате вилица, за да държите парчета плодове и лъжица, за да отстраните пулпата.

Надупчете го с потопяем пасатор или го претрийте през сито, за да получите хомогенно гладко пюре. Измерваме точно 500 грама. Ако остане, просто го изяжте сами или го дайте на вашето мъниче. Синът ми ми помогна в кухнята при приготвянето на блата, така че с удоволствие изяде останалото пюре, а също и облиза купичката - много вкусен и натурален домашен деликатес.

Разбъркайте и оставете пюрето със захарта, докато изстине напълно. Можете да разбъркате сместа за няколко минути, след което захарта ще се разтвори много бързо в топлото пюре.

Когато ябълковото пюре се охлади напълно (може да го сложите в хладилника, за да ускорите процеса), прехвърлете го в голяма купа и добавете един белтък. Не забравяйте, че при разбиване масата значително ще се увеличи по обем, така че съдовете трябва да са просторни.

Разбийте пюрето с белтъците с миксер на висока скорост около 5-7 минути, може и повече (не знам каква е мощността на вашия миксер). Основното е, че получавате снежнобяла пухкава маса, доста гъста - като marshmallow.

Сега тази ефирна ябълкова маса ще трябва да се изсуши. За целта вземете правоъгълна тава със стени (около 20х30 сантиметра) и я покрийте с хартия за печене. Разпределете снежнобял крем и го загладете с шпатула. Приблизително 1 чаша от детайла трябва да се остави за смазване на слоевете - просто го оставете в хладилника.

Трябва да изсушите ябълковия блат в леко отворена фурна на 100 градуса за около 3-4 часа. Ще видите как масата става кремообразна и се утаява малко. Освен това ще спре да лепне по пръстите ви.

Обърнете готовия ябълков блат върху друг лист пергаментова хартия. За да можете лесно да извадите листа, който е бил във формата, просто го навлажнете малко с вода и изчакайте около 5 минути, след което може лесно да се извади. В противен случай няма да го изтриете без загуба.

С помощта на остър нож разрежете слоя насипен блат на 3 равни части. Само внимавайте, тъй като блатът е много нежен, сякаш е надупчен с въздушни мехурчета.

Не забравяйте, че оставихме около чаша ябълково пюре, разбито с яйчен белтък - сега ни трябва. Намажете три слоя блат със сместа.

Когато блатът се охлади напълно, втрийте в него пудра захар. Не го поръсваме, а го втриваме с пръсти.

Е, всъщност това е цялата рецепта за домашен белевски блат. Резултатът е ябълка-преябълка, много нежен, сладък и ароматен деликатес. Разбира се, ще трябва да бърникате, но си заслужава!

Рецепта 3: проста ябълкова пастила „Бял пълнеж“

• ябълки (сорт "Бял пълнеж") - 1 кг;
• захар – 100 g;
• вода – 100 мл.

Първо, нека подготвим продуктите. Ябълките могат да бъдат с всякаква степен на зрялост (с изключение на напълно зелени, те не трябва да се използват). Нека ги измием, изрежем сърцевината и премахнем проблемните зони. По-добре е да използвате бутилирана вода за marshmallows.

Нарежете ябълките на парчета по желание (нарязването не е важно в нашата рецепта). Поставете го в метален черпак и го залейте с необходимото количество вода.

След това сложете сместа в съд на блендер. Като стартираме устройството, получаваме хомогенно ябълково пюре.

След това ябълковата маса се връща обратно в черпака и, като се разбърква, се сварява до 1/3 от първоначалния обем. Това трябва да отнеме от 1 до 2 часа (в зависимост от интензивността на огъня и количеството течност). През този период на готвене пюрето кипи силно, пръска в различни посоки, намалете котлона и разбърквайте често сместа.

След това количеството захар се слага в тенджерата с пюрето и съдържанието се вари още 15 минути при непрекъснато бъркане. След това изключете огъня.

Сега нашата маса трябва да се изсуши до готовност. Това се прави най-добре в електрическа сушилня. Покрийте цялата вътрешност на съда с висококачествен хранителен пергамент. Много е важно да го смажете с растително масло, за да няма проблеми с изваждането на готовия блат.

Поставете леко охладената ябълкова смес от черпака върху пергамента на дебел слой (12–15 mm). Нека включим устройството за сушене. След около пет часа нашият ябълков блат ще достигне оптималното си ниво на готовност. Първият знак за това: ябълковият слой лесно се отделя от хартията и запазва формата си.

Ябълковата пастила в сушилнята се оказва доста суха, но не пресушена, държи добре формата си и лесно се навива.

Нарежете блата на ленти с ширина 5–7 см и навийте на тръбички. Можете да започнете да дегустирате.

Рецепта 4: домашна паста с кисели ябълки на фурна

Belevskaya pastila, която лесно се приготвя у дома.

• кисели ябълки - 1,3 кг;
• захар - 80 гр.;
• яйце (белтък) - 1 бр.;

Измийте ябълките, нарежете ги на половинки или четвъртинки (за да прилепнат по-плътно върху тавата за печене) и изрежете центъра и опашката. Не е необходимо да отстранявате кората. Поставете ябълковите резени върху лист за печене, покрит с фолио. Поставете във фурната на 150°C до готовност (45-60 минути)

Охладете изпечените ябълки и ги смелете в блендер. Получих 960 грама готово пюре. Ябълковият блат може да се направи и без захар, но ако ябълките са кисели, можете да добавите захар, но не много.

В пюрето сложих 80 грама захар, половината директно в пюрето, а половината в разбитите белтъци. Белтъците трябва да се разбият на силна пяна, като за меренг, ако желаете, добавете захар и разбийте, докато се разтвори. С протеини и захар структурата на блата е малко пореста и според мен по-добре отколкото без тях.

Разбъркайте внимателно пюрето с белтъците и изсипете върху тава, застлана с фолио. Изпращаме ябълковото пюре да изсъхне във фурната, настроена на най-ниската топлина. Ако имате сушилня за плодове, тогава приготвянето на блата е много лесно за вас.

Всяка домакиня познава своята фурна, така че може да регулира температурата и времето. Основното нещо е да се уверите, че пастата не гори. Моят го суших периодично: 2 часа във фурната, след това напълно охладен, след това отново 1 час във фурната, охладен, след което го обърнах и върнах във фурната за 30 минути.

Почти готовият блат се освобождава добре от фолиото.

Имам тава с размери 20 на 35 см. Дебелината на готовия блат е 220 грама.

Рецепта 5: как да си направим ябълков блат в пудра захар

• Ябълки - 5 бр.
• Захар - 170гр
• Яйце (белтък) - 1 бр.
• Пудра захар (на вкус)

Поставете чисти ябълки върху лист за печене и печете във фурната за около 30 минути. Загрейте фурната на 180-200 градуса. Кожата на ябълките трябва да се напука, месото ще стане меко - което означава, че е време да извадите ябълките. Печени ябълкиНеобходимо е да се охлади, след което се обелва и отстранява сърцевината. Прехвърлете ябълковата каша в сито.

Претриваме ябълковата каша през сито, можете също да използвате блендер.

Добавете захар към ябълковото пюре и разбъркайте, след това оставете пюрето да се охлади малко и добавете към него яйчен белтък. Разбийте сместа за около седем минути. Обемът на сместа трябва да се увеличи три пъти, но по принцип ще бъде достатъчно да се удвои.

Прехвърляме получената смес в огнеупорна форма (формата трябва да е с размери около 20 см на 30 см), като оставяме една чаша, за да намажем след това блата. сложете в предварително загрята до 70 градуса фурна за 8 часа.

Извадете от фурната, оставете блата да изстине, след което внимателно го извадете от формата, прехвърлете го върху дъска за рязане и го нарежете на правоъгълници с добре наточен нож.

Нареждаме блатовете един върху друг на правоъгълна купчина, като всеки слой намазваме със заделения крем, след което отново сушим във фурната за още два часа, при същата температура от 70 градуса.

Изваждаме пастилата от фурната, отрязваме краищата, които не са дори с нож. След това навийте пастилата пудра захарв отделна купа.

Поставете готовия за сервиране блат върху чиния и го поднесете на масата. Много добре върви с чай и мляко.

Рецепта 6: диетична ябълкова пастила у дома

• 2 дузини средно големи ябълки (всякакъв вкус, дори кисели)

Измийте ябълките за блата и изрежете сърцевината. Аз ги нарязвам на 4 части и ги почиствам, но вие може и по друг начин. Например, ако ножът е дълъг и остър, пробийте ябълката докрай и „заобикаляйте“ сърцевината с кръгови движения, докато падне. Или, ако във фермата има специален нож, използвайте го!

Поставете ябълките върху суха тава и печете във фурната за 20-30 минути. Ако горната или долната част на ябълките "залепне" малко, не е страшно.

Смелете ябълките с блендер. Ако е с купа, просто ги добавяйте на части (ако е необходимо, можете да добавите малко преварена вода). Ако блендерът е потопяем, трябва да сложите ябълките в дълбока тенджера и да ги разбиете за около 10 минути.

Поставете лист пергаментова хартия върху тава за печене и нанесете тънък слой ябълково пюре върху него. Може да се „разпространи“ по-дебело около краищата, отколкото в центъра.

Изсушете ябълковия блат според рецептата във фурната на слаб огън за 2-3 часа. Важно: тъй като накрая няма да получите много продукти, препоръчвам да използвате няколко тави за печене наведнъж (ако имате). Или можете да вземете една тава за печене и една силиконова подложка за печене (поставете подложката върху решетка във фурната). Можете ли сами да зададете желаната температура във фурната? Не трябва да надвишава 100 градуса.

Рецепта 7: домашна ябълкова паста с мед

Проста рецепта за ябълков блат у дома, с добавка на подправки.

• ябълки (кисели) - 1 кг
• мед - 2 с.л.
• канела, ванилия - на вкус

Измийте добре ябълките, почистете ги от корите и семките и ги нарежете на малки филийки.

Ябълките се пекат във фурната за 40 минути до омекване при температура 160-170 градуса със 100 мл вода.

Пасирайте изпечените ябълки с помощта на блендер и ги сложете да врят на слаб огън.

Готовото пюре разбийте с миксер до светлост (3 минути). По този начин ще наситим ябълките с въздушни мехурчета, а блатът ще се окаже по-еластичен и управляем.

Към готовото ябълково пюре добавете мед или захар и подправки на вкус.

И разбийте, докато масата отново стане хомогенна. Ако сте добавили захар, уверете се, че всички зърна се разтопят, в противен случай ябълковото тесто ще се накъса при изсушаване.

Ако приготвяте ябълков блат за деца или искате да разнообразите здравословната си диета, не добавяйте захар към блата, той ще бъде също толкова добър с мед.

Разстелете сладкото ябълково пюре на тънък слой върху намаслена хартия за печене.

Колкото по-тънък е слоят ябълки, толкова по-бързо ще изсъхне блатът.

Сушете блата във фурната на 100 градуса при отворена врата.

Времето за съхнене отнема около 2-3 часа в зависимост от дебелината на слоя блат.

Не затваряйте вратата на фурната, парата от пюрето трябва да излиза, в противен случай вашата паста просто ще изгори.

След 2-3 часа проверете: блатът трябва да спре да лепне по ръцете ви (само ако не сте използвали мед, тогава пак ще остане малко лепкав), стане по-тънък и може лесно да се отстрани от восъчната хартия.

Готовият ябълков блат извадете от листа, нарежете на квадратчета и навийте на рулца.

След като са събрали богата реколта от ябълки, много домакини не знаят как да я обработват.

В допълнение към компоти, сладка и мармалад, можете да приготвите отлично лакомство у дома - ябълков блат.

Думите не могат да опишат невероятния вкус на този продукт. Нежна ябълково суфлее произведение на кулинарното изкуство.

Методи за готвене

Преди това вкусен продуктприготвени изключително в руска пещ. Топлината в него бавно намаля, следователно маршмелоу изсъхна постепенно, което беше идеално за получаване на деликатен вкус. В съвременните условия можете да приготвите тази ябълкова сладост по няколко начина:

За да направите ябълков блат у дома, трябва само да следвате рецептата.

Рецепта на фурна

Лесно е да си направите домашен ябълков блат. Рецептата на фурната е проста. Трябва само да имате предвид, че процесът няма да бъде бърз и температурата на нагряване на фурната не трябва да надвишава 100 градуса.

Стъпки на готвене:

Готовността се определя по цвят и лепкавост: не лепне по ръцете и е оранжев на цвят. По-добре е да поставите изсушения продукт върху дъска за рязане с пергамента нагоре и да го покриете с влажна кърпа, така че хартията да се отдели лесно. Горната част на лакомството може да се поръси с пудра захар.

Пастила в бавна готварска печка

Рецепта за ябълков блат в бавна готварска печка:

Ако желаете, можете да добавите смлени ядки от всякакви ядки, сушени плодове или парчета захаросани плодове към рецептата.

Електрическа сушилня на помощ

Можете да приготвите ябълков блат с дехидратор за плодове и зеленчуци. Рецептата за ябълков блат у дома с помощта на електрическа сушилня е следната:

• Преди готвене е по-добре да обелите ябълките и да ги настържете на едро ренде;
• след това трябва да сварите получената маса, докато не е необходимо да добавяте вода към сочните сортове ябълки;
• за 1,5 кг ябълки добавете една чаша захар, но количеството захар ще зависи от вкусовите предпочитания;
• за да получите по-крехък блат, разбийте охладеното пюре с миксер;
• След това поставете кръг от пергамент върху решетката на електрическата сушилня и разпределете получената маса на равномерен слой; За да сте сигурни, че marshmallow е тънък и лесно се навива в тръба, дебелината на слоя не трябва да надвишава 5 mm. За да получите шест кръга от готовия продукт, ще ви трябват 1,5 кг ябълки.

Старинен деликатес

Belevskaya marshmallow е деликатес, произведен по древна технология в град Белев, област Тула. Този протеинов десерт получи заслужено лидерство сред други подобни продукти. За да направите ябълков блат по тази рецепта, трябвавземете 2 кг ябълки Антонов, два белтъка, чаша захар и прекарайте известно време.

Стъпки на готвене:

Радост за децата

Има рецепта за мек ябълков блат, който наподобява суфле. Тази рецепта е подходяща за малки деца.

За да се подготвите трябва:

• Разредете желатин или агар-агар (4 грама) в 50 ml топла вода и оставете да набъбне за 15-20 минути;
• зрелите ябълки трябва да се нарязват наполовина, да се отделят сърцевините, да се поставят в чаша с малко вода и да се поставят в микровълновата фурна за 5 минути;
• Добавете чаша захар и ванилин на вкус към получената каша и разбъркайте добре;
• Поставете агар-агар или желатин на слаб огън, добавете още една чаша захар и гответе една минута, като бъркате непрекъснато;
• Добавете яйчен белтък към охладеното ябълково пюре и разбийте, докато сместа стане светла на цвят;
• след това добавете захарен сиропи продължете да разбивате известно време;
• Изсипете получения продукт в специални форми и оставете на стайна температура за 6-7 часа;
• Готовия блат нарежете на кубчета и поръсете с пудра захар.

За вкусен и нежен блат трябва да използвате кисели сортове ябълки, като Антоновка, Бели Налив, Бесемянка и Грени Смит. Несукулентните видове са по-подходящи: при тях процесът на изпаряване на течността ще отнеме по-малко време.

Не може да се използва за емайлирани съдове, продуктът ще изгори в него. „Вредната“ захар може да бъде заменена с по-естествен компонент, за това е подходящ течен цветен мед. За да не се изгори от кипящата маса, тя трябва непрекъснато да се разбърква. За да получите тънка и гладка плоча, се препоръчва да използвате широка дървена шпатула.

Към ябълките можете да добавите и други плодове: те вървят най-добре с круши, сливи и череши. Когато използвате различни продукти, по-добре е да ги приготвите отделно и да смесите вече разбитите маси. Ако блатът залепне за пергамента, трябва внимателно да го намокрите с вода или да покриете готовия продукт, обърнат с главата надолу, с влажна кърпа.

Готовият продукт трябва да се съхранява при стайна температура на тъмно място и в плътно затворени контейнери. стъклени буркани. Харесван от възрастни и деца, домашният блат е богат на витамини и е отличен десерт.

Всеки може да се наслади на сладкия ябълков блат, защото той е един от най-безвредните десерти. Има доста видове блатове в зависимост от начина на приготвяне. Например блата, който се суши много дълго и след това се навива на рула или се нарязва на ленти; блат, напомнящ на мармалад или локум; пастила, подобна на суфле. Обединяващото при всички видове блатове е, че те трябва да се приготвят на базата на плодово пюре или сок.

Ябълковата пастила, подобна на суфлето, е нейната най-деликатна, най-лека разновидност. Консистенцията му е много подобна на маршмелоу, но още по-нежна. Ако сравним домашния ябълков блат с домашния блат, първият има редица безусловни предимства. Да, блатовете няма да са толкова красиви, колкото блатовете. Но в същото време за приготвянето му се използва почти половината от количеството захар, което намалява съдържанието на калории и създава по-деликатна текстура. И също така, в сравнение с marshmallows, приготвянето на ябълков marshmallow у дома е много по-лесно, защото няма нужда да „разбивате“ масата до желаната температура, за да може десертът да запази формата си. Това означава, че дори начинаещ готвач може да го приготви.

За рецептата за блата изберете ябълки, богати на пектин. Например страхотно подходящ сорт"Антоновка". Вкусът на ябълковия блат е деликатен, сладък, с едва забележима киселинност, която най-често се подчертава от ванилия.

Време за приготвяне: 30 мин. + 12-14 часа за втвърдяване и сушене
Добив на готов продукт: 450 грама.

съставки

• ябълки 4 бр
• захар 410 грама
• вода 60 грама
• яйчен белтък 10 грама
• агар 4 грама
• ванилин
• хранителни оцветители
• пудра захар за поръсване

Подготовка

Първо смесете агара с вода и оставете да се накисне.



Почистете ябълките от семките и ги нарежете на половинки.



Печете ябълките, докато месото омекне. За да направите това, е удобно да използвате микровълнова печка - в нея плодовете ще бъдат готови след 4-5 минути.



С помощта на чаена лъжица изгребете ябълковия пулп, за да го отделите от кората.



Пасирайте добре ябълките на гладко пюре с блендер или ги претрийте през сито, след което смесете с 250 грама захар и ванилия.



Разбъркайте, така че захарта да се разтвори под въздействието на остатъчната температура. Оставете сместа да изстине напълно.



Докато пюрето се охлажда, можете да приготвите сиропа. За да направите това, загрейте сиропа с агар на слаб огън. Сиропът ще се сгъсти и ще стане подобен на желе.



Добавете останалите 160 грама захар и разбъркайте.



След като сиропът заври, варете го за минута.



Добавете белтъците към ябълковото пюре и захарта и разбийте на висока скорост, докато сместа стане светла и пухкава, след което, без да прекъсвате разбиването, добавете на тънка струйка горещия сироп.
След като добавите сиропа, намалете скоростта на миксера и разбийте сместа, докато се смеси равномерно със сиропа.



Изсипете половината течност във форма, застлана с домакинско фолио.



Добавете хранителния оцветител към останалата половина и разбъркайте.



Изсипете сместа върху белия блат и с дръжката на лъжицата направете ивици за украса.



Оставете блата на стайна температура за 4-6 часа, за да стегне.
След това поръсете обилно блата с пудра захар.



Извадете го от формата, отлепете фолиото и поръсете пудра от другата страна. Нарежете блата на дълги парчета и всяко оваляйте в пудра от всички страни.



Оставете ябълковия блат да изсъхне още 6-8 часа, след което го прехвърлете в запечатан контейнер за съхранение (трябва да се съхранява на стайна температура).
Сервирайте ябълков блат с неподсладен плодов или билков чай.