Козуначено тесто с добавена извара. Вкусни рецепти за великденски кекс с извара. Как да готвя торта с извара

Проста рецепта за нежна торта с извара за Великден.
Приятели, абонирайте се за канала ни https://goo.gl/kcMqcX тук ще намерите рецепти, които винаги се получават!

Рецепта за козунак с извара:
Продукти:
350 г брашно,
100 г захар,
125 мл мляко,
80 г масло,
150 г извара,
4 жълтъка (3, ако яйцата са много големи),
15 гр прясна мая(5 g сух),
1/5 ч.л сода (ако използвате прясна мая),
½ ч.л. сол,
½ ч.л. ванилова захар,
1/3 ч.л. кардамон (по желание),
1/3 ч.л. смляно индийско орехче (по желание)
Половин чаша сушени плодове, захаросани плодове или ядки,
1 с.л. коняк (по желание).
Рецепта за козунак от извара тестона уебсайта http://vkusnajaeda.ru/tvorozhnyj-kulich-na-pasxu/

Други рецепти за Великден:
Козунак с крем https://youtu.be/Tkk2I3R4lNg
Класически козунак https://youtu.be/3s-sv4rsx5Y
Най-вкусният Великден https://youtu.be/RKAx_0-xppA
Великденски крем https://youtu.be/_zfX0-K2DIc
Великденски яйца https://youtu.be/zRApoUc9tFA

НИЕ СМЕ В СОЦИАЛНИТЕ МРЕЖИ:
Instagram @irinacooking
Нашият канал https://goo.gl/kcMqcX
Google+ https://plus.google.com/+LenivayaKuxnya/posts
ВКонтакте https://vk.com/club82321448
Odnoklassniki http://ok.ru/group/52701074554968
Фейсбук https://www.facebook.com/IrinaCooking-336228133215595/
Общност https://goo.gl/zFsbSK

Определено ще намерите рецептата, от която се нуждаете, в плейлистите на нашия канал:

🎄 Рецепти за ПРАЗНИЧНАТА ТРАПЕЗА
https://www.youtube.com/watch?v=TDOui0Ra0rQ&list=PL_Epb1h35ZsKOqQ0jkr4kMMaROrtekIL3
👍 ОСНОВИ ○ Обучителни видеоклипове
https://www.youtube.com/watch?v=_8x08P4gxFY&list=PL_Epb1h35ZsJKm—emtxw7T5KHrUFyJ5g
👉 латвийска кухня https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsImZcNnL09BsZw4veSR492C
🍞Домашен хляб
https://www.youtube.com/watch?v=-L27KqxAYrU&list=PL_Epb1h35ZsKD8qvM_KaZiMZIcgMMfJQb
5. Ястия от тиква
https://www.youtube.com/watch?v=pov6prTsaq0&list=PL_Epb1h35ZsIh0bGtH_Urw_C28gqGFhJM
🙃 Бързи рецепти
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsL5Tb5ZwYAAWBcPCag5jd4Y
7. грузинска кухня https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsLrOysfIzCJ5odr6QcljW7D
🥪 Mr. Butter ○ САНДВИЧИ
https://www.youtube.com/watch?v=erkXi2ME7DQ&list=PL_Epb1h35ZsIxamEMclmdl0mL-mEeRIYj
9. ПОДГОТОВКА И КОНСЕРВИРАНЕ
https://www.youtube.com/watch?v=u1kM62NYOQY&list=PL_Epb1h35ZsK7TVTaZpjFoLtoeupHn8EF
🍄Ястия с гъби
https://www.youtube.com/watch?v=ukaw-QSAI5U&list=PL_Epb1h35ZsLd76ISdd9Kx1cXhTzBpFS7
🍬 Ориенталски сладкиши
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsL-pt_6cR2wcgAduBWJc4n6
🍕 Пица, паста
https://www.youtube.com/watch?v=wW23lM9iGX0&list=PL_Epb1h35ZsJdKiV5snIzayEjBUeN2N-1
🥩 Ястия с месо
https://www.youtube.com/watch?v=9QBFtWtpN8M&list=PL_Epb1h35ZsIZTck9OKGavQH9gxHe3xHf
🥞 Палачинки, палачинки, питки
https://www.youtube.com/watch?v=f0_PfjP-Yr4&list=PL_Epb1h35ZsICOlmxOrZZF2Esq4ONDE4R
🍰 ТОРТИ и ПИТИ
https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM&list=PL_Epb1h35ZsJDln-BijJBpvvlGP4hxRC5
🍦 Сладолед
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsIta2l__IrjWTr86fUS1l6p
🥦 Постни ястия
https://www.youtube.com/watch?v=P8gO9u2FadM&list=PL_Epb1h35ZsI5jnpLNLQNSUQ2RsZxCTgi
🥒 Салати, разядки, пастети
https://www.youtube.com/watch?v=UGpfIj87vAs&list=PL_Epb1h35ZsKDVOQKcKCCNySUr2taZaV3
🐓 Ястия с птиче месо
https://www.youtube.com/watch?v=6uHYjIBSNUs&list=PL_Epb1h35ZsKifYmH4KIhqVmLz7_21QGQ
🐟 Ястия от риба и морски дарове
https://www.youtube.com/watch?v=2hcDQ4JyeWs&list=PL_Epb1h35ZsKsA0yycqKsc4tq8FPEtkgT
🍆 Зеленчукови ястия
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsLsnrxZvV_2pFt8008C9dPZ

Предлагам ви рецепта за нежен кекс с извара за Великден.
Подробна рецепта на сайта http://vkusnajaeda.ru/tvorozhnyj-kulich-na-pasxu/
Продукти:
350 г брашно
100 г захар
125 мл мляко
80 г масло
150 г извара
4 жълтъка (3, ако яйцата са много големи)
15 г прясна мая (5 г суха)
1/5 ч. л. сода (ако използвате прясна мая)
½ чаена лъжичка сол
½ ч. л. ванилова захар
1/3 чаена лъжичка кардамон (по желание)
1/3 чаена лъжичка смляно индийско орехче (по избор)
Половин чаша сушени плодове, захаросани плодове или ядки
1 с.л. Коняк (по желание)

#irinacooking #irinacooking #lazykitchen #Kulich #Cottage Cheese #Easter #Recipe #How to Cook #Easter #Kulich Recipe #KulichiForEaster #DoughForKulich #Recipe for TastyKulich #CurdKulich #SimpleKulichRecipe #How to CookKulich #KulichEasterRecipes #EasterKu personalP hoto #DeliciousKulich #KulichVideo # CurdKulichRecipe #DoughRecipeForKulich #CookingKulich #How toMakeKulich #RecipesForEaster #EasterRecipes

Рецептата за торта с извара за Великден може да бъде полезна за тези, които искат да приготвят торта бързо и без мая. Великденската торта, приготвена от тесто с извара, е не по-малко вкусна от класическата торта с мая. То е също толкова тежко, но в същото време с по-мека и влажна структура.

За да приготвите козунак с извара, пригответе съставките според списъка.

Смесете извара, яйце, захар, мляко и растително масло.

Трябва да получите хомогенна маса.

След това добавете брашното с бакпулвера. Разбъркайте и омесете меко, пухкаво тесто.

Измийте стафидите и ако е необходимо, ако са сухи, ги сварете на пара.

Разбъркайте стафидите в тестото.

Поставете тестото в подходяща по големина форма или в една форма, така че да заема 2/3 от обема. Изпечете сладките с извара във фурната на 180 градуса до готовност, от 30 до 45 минути, в зависимост от размера на формите и характеристиките на фурната. Проверете готовността с дървена клечка за зъби.

За сладкишите с мая е препоръчително в центъра да се пъхнат дървени клечки, за да не се отмести повърхността при печене и горната част на сладкиша да е гладка, без да се начупва. По навик забих дървена клечка в тортата с извара. Като извадите клечка може да проверите готовността на кекса.

Страх ме е да използвам сурови яйца, така че не приготвям глазурата с белтъци. За захарна глазураили фъдж се нуждае от някакъв вид течност, като мляко или плодови сокове, разбъркайте с пудрата захар. Ако желаете, оцветете глазурата с хранителни оцветители.

Готовите топли козунаци залейте с глазура и украсете със сладкарска поръска.

Козунакът с извара е готов.

Ето един разрез на топъл, тоест не напълно охладен кекс с извара.

Приятен чай! Честит Великден!

Куличът е традиционен атрибут на Великден празнична маса. Добри домакиниТе купуват храна предварително, за да приготвят сами тортата. А други не винаги намират толкова много време за приготвяне на домашно приготвени сладкиши и купуване на купени от магазина. Някои хора просто се страхуват да пекат козунаци, защото никога преди не са го правили. Ако знаете тънкостите на приготвянето на козунак, тогава той просто няма как да се провали!

Ако тортата е приготвена по всички правила, тогава тя се оказва пухкава, красива и невероятно вкусна. Тази домашна питка заедно с шарени яйца ще ви създадат усещането за един прекрасен, светъл празник - Великден.

Печенето на козунак у дома отнема много време и усилия, но си заслужава. Маслото е подходящо за истински козунак тесто с мая, в която се слагат повече яйца и мазнина, но това тесто става по-тежко от обикновено и втасва много време. За да втаса добре козуначеното тесто, трябва да го приготвите на топло в кухнята.

Представяме на вашето внимание интересна рецепта вкусен козунакс извара. Читателката Маришка ни го изпрати преди три години и ни препоръча непременно да го сготвим. Според автора великденските яйца се получават невероятни, сладки, ароматни и ефирни. За съжаление снимките бяха само окончателни от личния й архив и през тези три години в сайта имаше много въпроси относно самия процес на готвене.

Реших сама да направя козунаци по тази рецепта, докладвам и я актуализирам с мои снимки.

От тези продукти направих половин порция, от която се получиха три средно големи козунака.

В тестото с мая има много печене, така че не забравяйте да направите печенето предварително, поне два дни преди тържеството.

Торта с извара

Разфасовката е прекрасна, тестото е ароматно, жълто жълто:

Тази торта с извара се украсява с разтопена глазура бял шоколад, втората се украсява с черен шоколад, а другата се украсява с пудра захар и лимонов сок. И както виждате, в тестото няма стафиди. Това вече са капризи на семейството ми. Едната не яде стафиди, другата е алергична към суров пилешки протеин. Да, и децата всъщност нямат нужда от това 😆

съставки:

• мляко - 0,5 л,
• маргарин - 250 г,
• заквасена сметана - 200 г,
• жълтъци - 5 бр.,
• яйца - 6 бр.,
• захар - 2,5 чаши,
• растително масло - 50 g,
• масло - 50 г,
• извара - 200 г,
• прясна мая - 50 г (ако използвате суха мая, трябва да вземете 4 ч.л.),
• брашно - колко ще отнеме тестото (1-1,5 кг),
• стафиди,
• ванилин - 1 опаковка (1 g)

• белтъци - 2 бр.,
• захар ( пудра захар) – 100 гр

Процес на готвене:

Брашното, от което се замесва тестото, трябва да се пресее. Тестото се оказва доста тежко и трябва да се меси дълго време, за да се напълни с кислород и да стане „въздушно“.

Размийте маята в 50-70 мл топла вода, добавете 2 ч.л. захар и разбъркайте. Оставете за 5 минути. Изсипете маята, разредена във вода, в млякото, добавете още малко захар. Оставете, докато сместа ферментира.

През това време отделете белтъците от жълтъците и разбийте с щипка сол.

претрийте през сито или с помощта на блендер.

Добавете всички останали съставки към маята и млякото в следния ред:

• 1. маргарин и масло;
• 2. добавете разбитите жълтъци (11 бр.);
• 3. сложете заквасена сметана;
• 4. добавете пасирана извара;
• 5. изсипете растително масло;
• 6. разбити белтъци;

Разбъркайте добре сместа и добавете измитите и подсушени стафиди, поръсени с брашно.

За приятен аромат можете да добавите лимонова кора и ванилин към тестото.

Постепенно добавяме пресятото брашно и добре омесваме козуначеното тесто с извара. Няма да е готино. Ще бъде лепкава, но тежка. Поради тежестта си ще изостане от ръката. Докато престои, тестото ще промени структурата си, което ще улесни много работата с него.

Оставете тестото да престои 2-3 часа. Тестото трябва да втаса три пъти и трябва да се омеси. Едва тогава може да се разпредели във формуляри.

Намажете формичките за блатове с извара с маргарин. Ако металната форма позволява, постелете с намаслена хартия. Удобно е да използвате готови хартиени чаши за козунаци. Разпределете изварата във формичките, като тестото трябва да заема около една трета от формата. След това отново трябва да оставите тестото да престои известно време на топло, за да втаса. Половината си порция разпределих в три формички и се оказа, че е напълнен повече от определения обем. Козунаците бяха с шапка като на гъби.

Печете козунаци с извара в предварително загрята на 180 градуса фурна. Проверете готовността на козунака с дървена клечка. Времето за печене зависи от големината на тавата.

Кога козунациготови, извадете ги от формата и вече можете да започнете да ги декорирате с протеинов фондан. Желателно е да разбиете белтъците и захарта предварително, докато печете сладките във фурната. Ако намажете тортите докато са горещи, глазурата по тях изсъхва по-бързо.

Можете да поръсите отгоре с цветни пръски под формата на стърготини, звезди или цветя, ядки или захаросани плодове.

Смята се, че трябва да изчакате един ден, за да „узрее“ и да стане по-вкусен.

Тази снимка показва двоен стандарт на козунак с извара от автора на рецептата. Благодарим на Марина Фатеева от Саратов за рецептата.

Анюта и сайта Тетрадка с рецепти ви пожелават добър апетит и вкусни козунаци!

И не забравяйте да опитате да изпечете поне една порция жълтени сладки тази година по старата, изпитана рецепта. Тестото се оказва нежно, ефирно, много вкусно! 100% съм сигурен, че рецептата ще остане във вашето семейство дълги години.

Извареното тесто е специално. Той съдържа собствен аромат и вкус, поради което все повече се използва за празнично печене.

Великденските торти, направени от извара, се оказват просто вълшебни и необикновени. Време е за готвене!

Торта с извара - общи принципи на приготвяне

Всички сладкиши с извара могат да бъдат разделени на 2 групи: от тесто с маяи върху бакпулвера. Готови печиваще се различават по структурата на трохата, нейната пищност и лекота. Ако тестото е приготвено с рипер, тортите са по-скоро като кифли, плътни, тежки, но сладки, маслени, топят се в устата ви. Продукти с маяпо-лек, ефирен, напомнящ за класическия празнично печене.

Много е важно изварата да се смели добре преди употреба; Ако останат големи бучки, те ще бъдат забележими в тестото.

Какво още добавят:

Млечна основа;

Ванилинът се добавя към тестото за аромат. Ако питките са на рипер, продуктите могат да се пекат веднага. Ако тестото е мая, то трябва да почива на топло място, това отнема няколко часа. Удобно е да оформяте козунаци в чаши за еднократна употреба, които вече могат лесно да бъдат закупени. Ако това не работи, тогава металните форми ще свършат работа. Те трябва да бъдат смазани отвътре с масло. Сега можете да се срещнете силиконови формички, те също ще станат, но изпечените козунаци трябва да се извадят веднага, в противен случай дъното и стените ще станат влажни и мокри.

За украса най-често се използва класическата. протеинова глазура, рецептата е по-долу. Но можете също да покриете празничните печива с всякакви други фондани, включително готови или такива, които просто изискват разреждане с вода. Преди слоят да се втвърди, важно е да имате време да поръсите тортите с извара с цветни дражета.

Лек кекс с извара и сода

Тук се използва проста рецепта за торта с извара, тестото за която се приготвя с бакпулвер; Това е количеството храна за 3-4 големи козунака.

съставки

Три яйца;

0,4 кг извара;

0,1 кг масло;

Брашно (колко ще отнеме тестото);

1,3 с.л. Сахара;

Сода, лимонов сок;

150 г стафиди.

За четка за бръснене:

Две катерици;

120 г пудра или гранулирана захар.

Подготовка

1. Залейте стафидите с топла вода, оставете ги да престоят и да набъбнат.

2. Смелете изварата през сито. Добавете към него кристална захар, можете да вземете малко по-малко от посоченото в рецептата, една чаша е достатъчна.

3. Сега добавете яйцата едно по едно, добавете щипка сол, ванилия, разбъркайте и добавете омекналото масло. На този етап е важно масата да се хомогенизира. Ако е трудно да се смила с лъжица, можете да използвате миксер.

4. Добавете чаша брашно, гасете една чаена лъжичка сода и изсипете отгоре. Вземете лъжица и разбъркайте содата за хляб в брашното.

5. Сега смесете набъбналите стафиди с чаша брашно, изсипете в тестото и продължете да бъркате.

6. Добавете толкова брашно, че да се образува гъста маса, която трудно се разбърква с лъжица.

7. Поставете във форми. Тъй като тестото се прави със сода, няма да бухне много, напълнете го на 2/3.

8. Включете фурната на минимална температура, поставете чашите с козунаци, оставете ги да престоят 40 минути.

9. Увеличете температурата на 180 градуса, печете още 45 минути, проверете готовността с клечка за зъби.

10. Разбийте белтъците на твърд сняг, постепенно добавете прах. Намажете тортите с фондан и украсете с цветни дражета.

Кекс с извара от тесто с мая

Тестото с мая е доста капризно и изисква повече време, но сладкишите с извара, направени от него, са просто вкусни.

съставки

Пълномаслено мляко 500 ml;

0,25 кг масло;

Пакет извара;

1 g ванилин;

200 г заквасена сметана;

Захар 1,5 чаши;

0,05 кг мая (пресована);

Брашно 1,5 кг;

50 мл масло;

120 г стафиди.

Протеинов фондан, както в предишна рецепта.

Подготовка

1. Накиснете стафидите и ги оставете да престоят известно време. Ако не е суха, можете просто да я изплакнете добре. Изцедете и подсушете върху салфетка.

2. Загрейте млякото, разтопете маслото, оставете да изстине.

3. Разреждаме маята в топло мляко, добавяме яйцата и гранулираната захар, разбиваме всичко добре с бъркалка, така че сместа да е хомогенна. Добавете 10 г сол.

4. Добавете заквасена сметана, след това разтопено масло. Можете да използвате готварски маргарин.

5. Смелете изварата и я сложете в тестото.

6. Добавете брашно, постепенно добавете стафиди.

7. Докато месите тестото, добавете слънчогледово масло. Това ще предпази ръцете ви от залепване и изпечените изделия от бързо застояване.

8. Приготвеното тесто трябва да е меко и леко при натиск веднага ще се появи дупка.

9. Прехвърлете в голяма 7-8 литрова тенджера, покрийте с кърпа и оставете на топло за 2 часа.

10. Извадете тестото, омесете го и изчакайте второто втасване.

11. Сега можете да разделите масата на парчета, да разточите на топки и да подредите във формички. Тестото не трябва да ги пълни повече от половината.

12. Оставете сладките да втасат.

13. Веднага след като нивото на тестото е равно на ръба на тигана, изпратете тортите да се пекат.

14. Печете на 170 градуса, времето зависи пряко от размера.

15. Охладете изпечените козунаци и намажете с глазура, чиято рецепта е дадена малко по-горе.

Кекс с извара с бакпулвер

Рецептата за проста торта с извара, която се приготвя с обикновен бакпулвер, се оказва мека, нежна и сладка. Използвайте всякакъв фондан за декорация.

съставки

0,15 кг извара;

6 супени лъжици захар;

300 г брашно;

Шепа стафиди;

50 ml растително масло;

1 ч.ч. ванилова захар;

100 ml мляко;

1,5 ч.ч. хлебарски рипер;

Подготовка

1. Смелете изварата, след това комбинирайте с маслото и млякото. Потопете блендер и пасирайте до гладкост.

2. Разбийте яйцето в суха и чиста купа, добавете захарта по рецепта, разбийте с миксер, докато се появи добра пяна.

3. Добавете ванилин към изварата; Добавете чаша брашно и разбитите яйца, разбъркайте внимателно.

4. Сега добавете стафидите, измити и изсушени.

5. Добавете останалото брашно, бакпулвера и замесете тесто.

6. Поставете в подготвени форми. Напълнете 2/3 от обема. Можете да използвате една голяма купа.

7. Печете на 180 градуса от 30 до 45 минути, времето зависи от големината на изварата.

Торта от извара с пияни вишни

Не съвсем редовна рецептапразнична торта с извара. Черешите трябва да се размразят предварително. Ако плодовете са консервирани, тогава ги оставете в гевгир, за да се отцедят соковете.

съставки

130 г череши;

0,33 кг брашно;

7 g суха мая;

60 ml мляко;

3 супени лъжици коняк;

150 г захар;

250 г извара;

Чифт яйца;

50 г разтопено масло;

Сол, ванилия.

Подготовка

1. Отстранете семките от черешите, залейте плодовете с коняк, разбъркайте и оставете да се мариноват за един час, но е по-добре да направите това предварително.

2. Смесете маята с топло мляко, лъжица захар и 3 супени лъжици брашно. Разбъркайте тестото, оставете настрана, оставете да престои един час.

3. Яйцата се разбиват с останалата захар, посоляват се и се прехвърлят към тестото.

4. Добавете настъргана извара. Внимателно разбъркайте с шпатула.

5. Добавете разтопеното масло, разбъркайте и добавете ванилин.

6. Изгаряме черешите и ги добавяме към тестото.

7. Добавете брашно, омесете. Покрийте купата със салфетка и изчакайте да втаса напълно.

8. Прехвърлете тестото в една или повече форми за торта. Оставете отново да втаса добре.

9. Печете на 180 градуса до готовност. Намажете сладките с разбит белтък и захар.

Пикантна торта с извара

За да приготвите такава торта, ще ви трябват ароматни подправки: джинджифил, канела, ванилия, както и малко ядки, можете да добавите захаросани плодове.

съставки

0,2 литра пресен кефир;

0,2 л ряженка;

150 г извара;

4 жълтъка;

0,5 пръчици масло;

0,5 чаши сметана;

0,3 кг захар;

Ванилин, сол;

6 с.л. брашно;

15 г суха мая;

50 г захаросани плодове;

50 г орехи.

Подправки:

Сух джинджифил 2 щипки;

Една скилидка;

Мляна канела 0,5 ч.л.;

Подготовка

1. Отделете 3 чаши брашно, добавете смлян сух джинджифил и канела, добавете ванилията, сухата мая и нарязания карамфил. Всичко се разбърква старателно.

2. Комбинирайте жълтъците с извара, смилайте добре, добавете всички ферментирали млечни продукти, добавете половин чаена лъжичка сол и разтопено масло. Разбъркайте.

3. Течната смес смесете с ароматното брашно, към което е добавена маята. Разбъркайте.

4. Добавете захаросани плодове и смлени орехи.

5. Сега добавете още брашно, докато получите обикновено тесто с мая. Омесете до еластичност, покрийте купата и изпратете на топло място.

6. След първото втасване трябва да омесите тестото с ръце, след което след второто втасване можете да го поставите във форми. Напълнете до половината.

7. Оставете великденските торти да втасат, изпратете ги да се пекат, фурната трябва да се загрее до 180 градуса.

Извара със сушени плодове в бавна готварска печка

За пълнеж можете да използвате всякакви сушени плодове: сушени кайсии, сини сливи, стафиди, захаросани плодове.

съставки

0,2 кг домашна извара;

¾ с.л. мляко;

Половин килограм брашно;

11 g суха мая;

130 г различни сушени плодове;

0,5 с.л. Сахара;

Подготовка

1. Загрейте малко прясното мляко, добавете маята.

2. Добавете захарта, яйцата, солта и разклатете добре. Добавете меко или разтопено масло, по желание добавете ванилия.

3. Измийте сушените плодове, нарежете едри екземпляри.

4. Добавете чаша брашно към тестото, разбъркайте.

5. Добавете настърганата извара и разбъркайте отново.

6. Добавете сушените плодове и брашното. Омесете тестото с ръце и оставете на топло място за 3 часа.

7. Закръглете парчето и го прехвърлете в купата на мултикукъра. Оставете за час да втаса. Можете да включите отоплението за 15 минути, нещата ще вървят по-бързо.

8. Печете сладкиша на програма за печене 70-75 минути.

Ако няма достатъчно фондан за украса на козунаците може да използвате разтопен фондан с парче маслошоколад.

За поръсване на козунаци не е необходимо да използвате обикновени дражета под формата на грах и пръчици. В отделите за сладкарски и хлебни изделия можете да закупите поръски под формата на цветя, капчици, геометрични фигури и сърца.

Доказана рецепта за печене

Бях много доволен от резултатите от моите експерименти! С цялата си отговорност ви обещавам вкусни и ароматни печива с извара.

Как изглежда и на вкус?

Тортата се оказва ефирна, благодарение на тестото с мая, с правилната пореста структура. Умерено сладък, леко лепкав, сочен и невероятно ароматен. Изобщо не прилича на него традиционна версияКозунак, но има поразителна прилика с козунак с прясно мляко.

Тестото за торта с извара е течно и лепкаво, така че не е необходимо да го месите дълго време. Много се радвам, че моята колекция Великденски рецептие обновена с още една вкусна рецепта за козунак, която заедно с козунака с извара ще заеме своето място във великденската кошница.

Рецептата за сладкиш с извара не е толкова сложна, колкото може да си помислите на пръв поглед, и аз ще се радвам да ви покажа и разкрия всички тайни за нея, за да зарадвате всичките си близки на вашите сладки по време на Великденските празници .

Необходими съставки

За тестото:

• 150 мл. мляко
• 25 гр. жива мая (или 8-9 грама суха)
• 1 ч.ч Сахара
• 1 с.л. брашно

За теста:

• 250 гр. извара
• 500 гр. брашно
• 50 гр. масло
• 200 гр. Сахара
• 1 щипка сол
• 2 яйца + 1 жълтък
• 2 с.л. ликьор
• 2-3 с.л. стафиди

За глазурата:

• 1 протеин
• 1 чаша пудра захар
• 2 с.л. лимонов сок

Приготвяне на тестото за козунак

Загрейте млякото до телесна температура, натрошете маята, добавете захарта и брашното.

Разбъркайте старателно нашата смес тесто с маялъжица, за да не останат бучки. Покрийте тестото с кърпа и го изпратете на топло място без течение или друго движение на въздуха за 30-40 минути. Сложих тестото в електрическа фурна на 40 градуса.

Приготвяне на тестото за торта с извара

Докато тестото втасва, да направим тестото. Счупете две яйца и един жълтък в дълбока купа. Протеинът ще ни трябва за красива глазура, затова го прибираме в хладилника.

Разбийте яйцата и захарта с миксер на висока скорост, докато захарта се разтвори напълно и стане на пухкава пяна.

Добавете изварата към яйчено-захарната смес.

Тънкостите на приготвянето на тестото за извара

Разбъркайте с миксер, след което разбийте с пасатор. В тестото не трябва да има зърна от извара, така че трябва да го разбиете добре. Най-добре е да използвате средномаслена извара за козунак, за да се разтваря лесно в яйчената смес. Ако нямате блендер, трябва предварително да претриете изварата през сито.

Да се ​​върнем към нашето тесто с мая. След определеното време трябва да се появи красива шапка за мая, това е сигурен знак, че сме закупили висококачествена мая и тортата ще се получи с 99% вероятност.

Смесете тестото с мая и изварено-яйчената смес и разбъркайте внимателно с лъжица.

Добавете около 400 грама брашно към тестото. Не забравяйте да пресеете брашното през сито, за да наситете тестото с кислород.

Какво мога да добавя?

Не забравяйте за различните вкусни пълнежи за нашия козунак. Използвах класиката в жанра - стафиди, но вие можете да добавите каквото ви харесва най-много към тортата: захаросани плодове, сушени кайсии, портокалови или лимонови корички, сушени череши, както и различни есенции. Измийте стафидите на студено, подсушете ги малко и оваляйте в брашно.

Добавете стафидите към тестото с мая и продължете да бъркате с лъжица.

Трябва да получите вискозно, лепкаво тесто, което държи добре формата си и не се разтича. В този случай лъжицата сякаш се забива в тестото и тестото се бърка трудно. Покрийте тестото с мая и извара с кърпа и го изпратете на първото втасване на топло място, където няма движение на въздуха за 1,5-2 часа. Втасвах тестото в електрическа фурна на 40 градуса, както и тестото с мая.

Приготвяне на форми за торта

Най-лесно е да използвате хартиени форми за еднократна употреба, но имам набор от метални форми, които не бих заменил за нищо. Намаслете формичките растително маслос помощта на четка за сладкиши и след това натрошете с грис. Благодарение на тази обработка лепкавото тесто за извара никога няма да залепне по стените на формата и след изпичане сладкишите могат да бъдат отстранени без особени затруднения.

След определеното време тестото с мая за торта с извара трябва да се увеличи три пъти по размер и да стане по-течна като консистенция, отколкото преди да бъде изпратено за втасване.

Внимателно разбъркайте тестото с лъжица и добавете останалото брашно (100 грама). Разбъркайте отново с лъжица до гладкост.

Оформяне и печене на козунаци

След това намазваме ръцете си с растително масло, отщипваме парче тесто, притискаме тестото малко в ръцете си, оформяйки топка, и я прехвърляме във формата. Напълнете формите с тесто не повече от 1/3. Изпращаме го на последното втасване на топло място, за да втаса за 1,5-2 часа. Когато тестото във формите е втасало, сложете формите във фурната, предварително загрята на 200 градуса.

Печете сладкишите с извара за 15 минути на 200 градуса, след това намалете температурата на 180-175 градуса и печете 45-50 минути. Горната част на тортите ще покафенее почти веднага, така че трябва да покриете сладкишите с извара с фолио или да изключите горната топлина на фурната.

Извадете готовите сладки от фурната и ги оставете да изстинат напълно. По време на печене "шапката" е характеристика на рецептата и не означава, че сте направили нещо нередно. Но не бързайте да се разстройвате преди време, защото по-късно ще нарисуваме всички „недостатъци“ с протеинова глазура и ще ги украсим с великденски декорации.

Матова глазура като по списанията

Ако все още ви остават сили, можете да приготвите глазурата веднага, но ако не, можете да го направите по всяко друго време. И така, матова протеинова глазура.