Зеленчуково соте. Зеленчуков сате Как правилно да приготвите зеленчуково соте

Много хора неведнъж са се сблъсквали с факта, че всяко ястие, приготвено от месо, риба или дори картофи, е твърде тежко или просто не го искат. Но напротив, искам нещо леко, така че да не се отразява на фигурата ми (особено важно за момичетата), а храната ми дава усещане за лекота, а не за дискомфорт. Предложеният вариант би бил като добра закуска, така че независимо ястие, което ще бъде просто приятно да поставите парче бородински хляб и да ядете.

Продукти за зеленчуков сатай

• Лук – 2 глави.
• Моркови – 1-2 бр.
• Патладжани - 3-4 бр.
• Черен пипер - 3 броя (среден размер).
• Тиквички – 1-2 бр. Можете да ги пропуснете, строго по вкус, или да ги замените с тиква.
• Домати - 3-4 бр.
• Чесън – 3-4 скилидки.
• сол, захар, растително масло.

Стъпка по стъпка метод за приготвяне на зеленчуков сатай

1. Налейте малко олио в голям тиган с високи стени и го поставете на огъня. Докато се загрява, нарязваме на ситно лука и го хвърляме. Разбърква се старателно и се оставя да се запържи.



2. През това време нарежете морковите на ситно и ги добавете към лука. Отново разбъркайте добре. Котлонът е среден, за да не загори, но съставките се пържат, а не се задушават.



3. Междувременно нарежете патладжана на кубчета. Не толкова малки, но не толкова големи, че да „искат да бъдат поставени в устата ви“. Слагаме и тях в тигана и ги разбъркваме по същия начин, като добавяме още растително масло (патладжаните ще го поемат много бързо). Оставете ги да се пържат без капак.



4. През това време нарежете тиквичките. Също така не е голям или малък и не се колебайте да го сложите в тигана.



5. Сега покрийте с капак и вземете сами пипера. Наряза ли го? Добавете в тигана и разбъркайте добре.



6. След това добавете сол, захар и пресован или ситно нарязан чесън. Зеленчуците ще пуснат сока си и тогава вече няма да се пържат, а ще се задушават.



7. Междувременно доматите (можете да вземете „не първата свежест“, стига да са сочни), нарязани наполовина, изрежете зелената сърцевина



8. и ги настържете директно в тигана, така че кожата да остане в ръцете ви. Разбъркан? Покрит с капак? Огънят намаля ли до минимум? Сега разбъркайте добре и оставете да къкри и изпарете за още петнадесет до двадесет минути.



9. Това е. Вие решавате дали да ядете сега или да поставите горещото ястие в буркани, да го покриете с ламаринени капачки и да го оставите за зимата.


10. Но миризмата е несравнима и много скоро ще искате да повторите експеримента. Единственото нещо е, че това ястие е по-вкусно, когато е охладено или дори извън хладилника. Но чакането на това е твърде болезнено.

Значи разбрахте как да готвя сатай. Рецептата за това ястие е ужасно проста, а вкусът му зависи не само от съставките, включени в състава му, но и от реда, в който се добавят продуктите. Въпреки че е много просто, а времето за последователно пържене е много лесно за изчисляване. Първо измийте и почистете всички съставки, след което нарежете и поставете в тиган. Докато режете следващия, изпържете предишните. И така, ще сготвите всичко перфектно. Добър апетит.

Сред зеленчуковите ястия има много други много интересни рецепти. Много от тях вече можете да намерите на страниците на моя кулинарен сайт.

Сотирайте- ястие от зеленчуци, което се приготвя на силен огън в тиган с дебело дъно или тенджера. Вие ми кажете, да, това са обикновени задушени зеленчуци... Не - сотето се запържва бързо, с често разбъркване и разклащане на тигана (тенджерата). Така че можем да го направим вкусно зеленчуково ястие, който запазва максимално всички витамини и ползи. аз ще готвя зеленчуково сотене както обикновено в бавна готварска печка, а на печката в тиган с дебели стени. В тази версия на соте ще получим вкусно, пържено и много ярко и красиво.

Ще ви трябва:

• Патладжани - 3-4 бр.
• Сладък пипер - 3-4 бр.
• Тиквички - 1 бр.
• Лук - 1-2 бр.
• Моркови - 1-2 бр.
• Домати - 3-4 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Сол - на вкус.
• Растително масло - за пържене на зеленчуци.

Как да приготвите зеленчуково соте в тиган:

Почистваме зеленчуците, измиваме ги старателно и започваме да ги нарязваме. Просто нарязвам патладжаните и тиквичките на тънки колелца, а чушките и лука нарязвам по желание. Сложете тигана на котлона, добавете олио и увеличете котлона на максимум.

Добавете зеленчуците към загрятото растително масло и започнете да ги запържвате, като разбърквате старателно.

След това добавете нарязаните моркови и чесън. Продължаваме да пържим. Посолете зеленчуците на вкус.

След около 5-7 минути добавете нарязаните домати към зеленчуците. Аз не премахвам кожата, но ако искате, можете да сварите доматите с вряла вода и кожата ще се отдели идеално. Сега остава само да доведете сотето до готовност. За това ще ни трябват още около 5-10 минути.

Ако желаете, можете да покриете тенджерата с капак и да задушите зеленчуците малко. Аз не правя това, обичам зеленчуците ми да са добре изпържени.

Това е всичко - зеленчуковото соте е готово - и сега бързаме да го сложим в чинии и да го сервираме на семейството си като самостоятелно ястие или като гарнитура или предястие. Това може да се направи както топло, така и студено. Сотето е чудесно допълнение към прекрасна вечеря. Гощавам всичките си приятели с тази чиния със зеленчуково соте - успех!

За да приготвите сотирани зеленчуци, пригответе съставките според списъка.

Патладжаните се нарязват на удобни филийки, посоляват се и се оставят за 30 минути.

Нарежете морковите на ивици, а лука - на половин пръстени.

Отстранете семките от чушките и ги нарежете на ивици. Лютата чушка се нарязва на ситно.

Загрейте слънчогледовото масло в тиган, добавете лука и морковите и задушете малко. Изстискайте излишната влага от патладжаните и добавете в тигана. Разбъркайте и запържете за 5 минути. След това покрийте с капак и оставете да къкри още 10 минути.

Добавете български и люти чушки. Продължете да къкри под капак за 5 минути.

Доматите се обелват и нарязват на кубчета. Добавете доматите в тигана, добавете също захар и сол на вкус. Оставете да къкри още 5 минути.

Добавете към зеленчуците ситно нарязан чесън и магданоз, разбъркайте. Оставете зеленчуковото соте да се запари.

Препоръчително е охладеното зеленчуково соте да се охлади за 2 часа и след това да се консумира, но обикновено ядем веднага. Ако приготвям голяма порция, слагам част от нея в хладилника и я хапвам студена. Много вкусно соте, препоръчвам го!

Приятен апетит!

В класическия смисъл соте е ястие, приготвено по специална технология, която се състои в предварително краткотрайно пържене на продуктите, включени в рецептата. За да не загорят, съдържанието на тигана трябва периодично да се разклаща. Просто го разклатете, а не го обръщайте с шпатула или вилица. Това е тайната – смята се, че така няма да се нарани повърхността на продуктите, а те ще запазят целия сок. Между другото, „соте“ в превод от френски означава скок (скок), т.е. С разклащане на тигана зеленчуците сякаш подскачат върху него. С ръка на сърцето можем да кажем, че малко хора ги пържат по всички правила, но името „соте“ е здраво прикрепено към ястието.

Сотирани патладжани - общи принципии методи на готвене

За да приготвите сотирани патладжани, ще ви трябва тиган с дебело дъно, за да не загорят зеленчуците (или чугунен гювеч) и тиган за пържене на зеленчуците. Още по-добре е, ако намерите специална тенджера с дълга дръжка и високи стени, това е за тези, които искат да се почувстват като истински готвач и да започнат да хвърлят зеленчуците в тиган с ловки движения, за да не загорят.

Сотирани патладжани - приготвяне на храна

Основните съставки за сотирани патладжани са чушките, лукът, доматите и самите патладжани. Като алтернатива може да се добавят моркови. Подправките и билките включват чесън и магданоз. Някои рецепти добавят черен пипер на зърна или смлян, захар и дафинов лист.

За сотиране патладжаните се нарязват на едро - на парчета или кръгчета, останалите зеленчуци най-често се нарязват на ситно на фиде или половин пръстени.

Соте от патладжан - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Соте от патладжан „Любимо“

Приготвянето на това ястие не е трудно, дори начинаеща домакиня може да се справи с него. И резултатът ще зарадва вашето домакинство и ще ви позволи да разнообразите обичайното си меню. Няма нужда да белите патладжаните и доматите. Морковите могат да се нарежат на тънки лентички, така ще изглеждат по-красиви в ястието. Но ако няма време или специално желание, можете просто да го настържете на едро, вкусът няма да стане по-лош.

съставки: 4 средни патладжана, 2 бр. моркови и чушка, една глава лук, зелени - магданоз и копър, 4 скилидки чесън и 4 домата, растително масло.

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните напречно на филийки 0,5-0,8 см, добавете сол и черен пипер, оставете настрана за половин час, за да пуснат сока (отървете се от горчивината).

Доматите се нарязват на кубчета, лукът и чушката се нарязват на тънки полукръгчета, морковите се настъргват на едро.

В тиган се загрява олио, запържват се зеленчуците, като се добавят един по един - първо лукът, след това чушките, морковите и накрая доматите. Посолете зеленчуковата маса и оставете да къкри малко, докато омекне.

Патладжаните се изплакват с вода, изцеждат се добре и се запържват до лек загар от двете страни. След това ги сложете в тенджера, покрийте с пържени зеленчуци отгоре, поръсете с нарязани билки и чесън. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути под капак. В края на готвенето, ако е необходимо, добавете сол на вкус. Разбъркайте готовото соте и сервирайте веднага. Това ястие е вкусно под всякаква форма: студено, горещо или топло.

Рецепта 2: Соте от патладжан „Ароматно“

Вълшебният аромат, който се излъчва от това ястие по време на готвенето, дразнещо гъделичка ноздрите и ръката се протяга към лъжицата, за да го изгребе още веднъж от тигана, и още, уж „за проба“. Ето защо е по-добре да не готвите соте на празен стомах.

В тази рецепта морковите се нарязват на кръгчета, но не е забранено да се нарязват и на по-дребно, например на лентички (за тези, които не обичат едро нарязаните задушени моркови).

Продукти: по 2 броя големи патладжани, чушки и лук, 1 голям морков, 1 глава чесън, връзка магданоз, 3 големи зрели червени домата, смлян черен пипер, олио, сол. За тези, които обичат пикантно, можете да добавите половин шушулка малка люта чушка.

Метод на готвене:

Патладжаните (с кората) се нарязват на кръгчета 0,7-1,0 см, поръсват се със сол или се слагат в подсолена вода (2 препълнени супени лъжици/1 л вода) за половин час, за да се премахне горчивината.

Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото и се прехвърля в тенджера за задушаване. Останалите зеленчуци ще бъдат поставени там на слоеве. Всеки слой се посолява леко. Морковите се нарязват на тънки кръгчета (нарязват се на филийки напречно на морковите), запържват се и се слагат върху лука.

Поставете тънко нарязани юфка (половин пръстени) отгоре сладък пипер. Който обича пикантното може да добави лют пипер. Чесънът се нарязва на тънки филийки (надлъжно или напречно) и се поръсва с наситнен магданоз върху чушката (1/3 от общата маса).

Следващият слой е патладжан. Първо трябва да се измият с вода, за да се отстрани солта, да се изцедят и да се запържат до златисто кафяво. Отгоре поръсете чесън и магданоз.

За да се отстрани по-лесно кожата, доматите трябва да се попарят с вряща вода. ясно. Нарежете на филийки или кръгчета, покрийте ги със слой патладжани. Отгоре поръсете останалите билки и чесън и покрийте тигана с капак.

Оставете съдържанието на тигана да заври и като намалите котлона до минимум, оставете да къкри при затворен капак за около 50 минути, без да разбърквате слоевете. В края на готвенето опитайте сол и добавете смлян черен пипер. Готовото соте, разпределено в чинии, се поръсва с пресни билки. Сервира се студено или горещо.

Рецепта 3: Соте от патладжан „Набързо“

Особеността на тази рецепта е, че нарязаните зеленчуци не се пържат, а се нареждат на слоеве в тиган в суров вид. Това е малко отклонение от класическа версияприготвяне на соте, в което съставките трябва да бъдат предварително запържени. Но защо не дадете шанс на тази рецепта, особено когато искате да сготвите вкусно и бързо ястие.

съставки: 4-5 домата, 2 патладжана, лук и чушка, 4-5 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус, половин чаша олио, магданоз.

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните и доматите заедно с кората на кръгове 0,5-0,8 см (ако зеленчуците са с голям диаметър, кръгът може да се нареже и на 2 половини), лукът и чушките на половин пръстени. Препоръчително е да вземете патладжани млади, за да не се налага да ги накисвате първо.

В тава се нареждат на редове зеленчуците, като леко се слагат слоеве - лук, чушки, патладжани, домати. Повторете отново. Последният слой трябва да бъде домати. Отгоре се поръсват захар, наситнени билки и чесън, смлян пипер и олио. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън около 40 минути.

Тази рецепта за сатай от патладжан със снимка е най-вкусната. И въпреки че има много разновидности и вариации, аз го правя много, много често. В крайна сметка се приготвя от обикновени продукти за минимално време, а вие използвате много прости прибори. Все пак преценете сами моята рецепта за домашен сате от патладжан снимки стъпка по стъпкапо-долу.

Категории:
Време за приготвяне:не
Време за готвене:По-малко от час
Общо време: час
Изход: Минимум 5-7 порции

Съставки за сатай от патладжан

• Патладжани - 600 грама
• Тиквички - 250-300 грама
• черен пипер - 150 грама
• Домати - 300-350 грама
• Една голяма глава лук
• Два средни моркова
• 50 ml растително масло
• глава чесън
• Чаена лъжичка сол и същото количество захар

Как да готвя сатай от патладжан

Но още преди да стигнете до първия зеленчук, който влиза в патладжана, налейте растително масло в тиган и го сложете на огъня да се загрее.

Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се слага в тиган.

Обелваме морковите, отрязваме опашката и носа и ги нарязваме на ситно като лука, но в никакъв случай не ги нарязваме дори едро ренде. По този начин морковите ще пуснат сок и тогава, вместо да се пържат, ще получим труп от компонентите, а това ще повлияе значително на крайния вкус на сатай от патладжан. Поставете го в тигана с лука и разбъркайте.

Няма точно време колко време да пържите кой зеленчук, така че следвайте простото правило на трите „П”: обелете, нарежете, сложете.

Измийте патладжаните, също отрежете носа и опашката и ги нарежете, но по-едро. Слагат се в тиган и се пържат по същия начин без капак на среден огън.

Почистваме чушката от дръжките, семките и белите меки жилки. Нарежете на едро и добавете към останалите зеленчукови съставки. Обикновено в черен пиперима много влага, така че тиганът ще скърца много.

Тиквичката е подобна на патладжана, само че този зеленчук е много по-крехък, затова го пържим последен. И така, нищо ново: измийте го, отрежете всичко излишно, нарежете го на едро и го сложете в тиган. Сега всички съставки за сатай от патладжан се запържват заедно.

Почистваме главата чесън и я счукваме с преса директно в тигана. Добавете сол, захар и нарежете доматите наполовина и три, така че външният дебел филм да остане в ръцете ни, а сокът с пулпа, толкова необходим за трупа, да се окаже в тигана.

Разбъркайте, покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри още 15...20 минути.

Това е цялата мъдрост, зеленчуковият сатай, рецептата, за която току-що оживихме, е готов. Добър апетит.

Така че не е никак трудно да се подготви и току-що го видяхте сами. И е вкусен както топъл, така и стайна температура, и дори от хладилника, така че същият сатай от патладжан от снимката си струва да готвите поне веднъж. Което няма да е последното за повечето от нас.

И едно последно нещо. 100 грама от ястието съдържа:

Мазнини - 2,5 грама;

Белтъчини – 1,0 грама;

Въглехидрати – 7,9 грама;

Калоричното съдържание на ястието е 60 килокалории.

Не много, дори не е достатъчно за нещо подобно вкусно ястие, така че го яжте за ваше здраве.