Бързи палачинки от кисело мляко. Рецепти за палачинки с квасено мляко - пухкави и най-вкусни! Рецепти за палачинки с кисело мляко

Начало / Сладко и конфитюр

От незапомнени времена в Рус се пекат палачинки, т.к по-прости ястияне можеш да си представиш. Освен това, когато млякото се вкисва за няколко часа без охлаждане или химически добавки, то се използва в готвенето с голям успех.

Кисело мляко - 0,5 л.
Яйце – 2 бр.
Брашно – 3 с.л.
Захар – 3 с.л. л.
Сода (по желание) - на върха на лъжица.
Сол – 0,5 ч.л.

Трудно е да се намери някой, който да не харесва палачинки, защото те са свързани с детството, руската печка, гостоприемната домакиня и апетитния аромат в къщата.

Дори за тези, които броят калории, но наистина обичат палачинки, има изход. Пригответе ги, като замените пшеничното брашно с овесени ядки или други люспи.

Въпреки това, палачинките не винаги са били това, което готвим днес. В хода на своята история това ястие е претърпяло много промени, от името до рецептата за готвене.

Вкусните палачинки с кисело мляко на базата на овесени ядки остават доста популярни днес.

Историята на приготвянето на палачинки датира от далечния 16 век. В превод от старогръцки „еладион“ означава варено „в масло“. Езическата Рус е известна с почитането на главния бог - Ярил, богът на Слънцето. В знак на уважение към него хората пекли малки, колкото длан, златисти палачинки, които се свързвали със Слънцето. Яденето на такива „слънца“ трябва да става само с ръце, за да не се разгневи Бог.

Един от най-известните празници в Русия, Масленица, не би бил пълен без палачинки, различни хлебчета и палачинки. Те се пекоха в специални чугунени тигани, наречени „оладници“. Свекървите канели зетьовете си на гости и ги гощавали най-много вкусно ястие- палачинки, сервирани изключително със заквасена сметана.

Трябва да се отбележи, че първоначално палачинките са имали различни имена в различните села, те са били наричани:

Едва през 20 век те придобиват обичайното си име. Освен това в различни градове това име се разбира като различни ястия. В Санкт Петербург беше плосък хляб с сладък пълнежкойто се сервира горещ. В Москва се пекоха палачинки маслено тестос високо съдържание на яйца и мляко. Бяха големи и дебели. Днес всяка домакиня приготвя палачинки по свой начин, добавяйки различни пълнежи, и ги сервирайте със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр или други сладкиши. Какво по-хубаво от това да се съберем цялото семейство вечер в уютна кухня, да пием чай с палачинки и да споделяме новините от деня.

Уникални палачинки с кисело мляко: готвим сами

Не бързайте да се карате на съпруга си, че не обръща внимание на датата на производство на млякото с изтекъл срок на годност, с добра домакиня всичко ще се получи. Вместо да си разваляте настроението, по-добре изпечете палачинки.

Палачинките, направени от кисело мляко, се оказват много пухкави, пухкави и изненадващо вкусни.

Рецептата за палачинки с кисело мляко не е особено сложна.

Има обаче определени условия, които трябва да бъдат изпълнени:

Тестото, приготвено с кисело мляко, не трябва да се бърка, а се загребва със супена лъжица или черпак и се пържи растително масло.
Можете да разбиете тестото с миксер или пасатор, но само в началото.
По-добре е да смесите тестото на ръка и да добавите брашно с вилица или бъркалка.
Палачинките могат да се приготвят с жито, елда или царевично брашно, а за тези, които следят фигурата си, брашното може да се замени с овесени ядки. В този случай люспите трябва да бъдат разделени на 2 части: една част смилайте на едри трохи с помощта на блендер, а втората добавете по-късно, за да придадете вискозитет на палачинките.
Що се отнася до содата, тя трябва да се добави, когато млякото е престояло много дълго време, за да се пребори горчивината. И ефектът на мехурчетата от ферментиралата млечна смес ще се появи без добавяне на сода и бакпулвер.

Понякога вместо кисело мляко в рецептите се посочва кефир, но това е начин за бързо решение“, палачинките с кисело мляко са по-вкусни.

В киселите палачинки има голямо разнообразие от пълнежи и добавки, те могат да бъдат:

Палачинките, направени от мляко, което не е напълно вкиснато, ще се окажат твърди, така че трябва да изчакате, докато млякото напълно вкисне. В идеалния случай трябва да изчакате раздялата извара масаот серум.

Приготвяне на палачинки с кисело мляко: рецепта стъпка по стъпка

Готвенето не е трудно.

Разбийте яйцата в дълбока купа или малка тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте с миксер или бъркалка.
Добавете киселото мляко към яйчената смес стайна температура.
Разбъркайте предварително пресятото брашно с помощта на вилица или бъркалка с кръгови движения.
Накрая добавете сода за хляб (по желание).
Последователност готово тестоТрябва да стане като гъста селска заквасена сметана, за да се изправи лъжицата. Ако тестото е твърде гъсто, можете да оставите цялото брашно.
Оставете тестото да почине 15-20 минути.
Загрейте широк плитък тиган, изсипете в него растително масло и внимателно сложете тестото със супена лъжица, така че да има малко разстояние между палачинките и да не се слепват.
На среден огън изпечете палачинките по 1-2 минути от всяка страна при затворен капак.

След готвене поставете палачинките върху широка чаша, украсете с плодове или плодове и поръсете с пудра захар.

Забележка към домакинята: палачинки от кисело мляко

Полезни съвети могат да подобрят вкуса на палачинките.

Ако искате да направите палачинките с кисело мляко по-ароматни, тогава трябва да добавите малко ванилин към тестото

За да направите палачинките ароматни, можете да добавите към тях ванилин, а към осолените - ситно нарязан копър.
Друга тайна за ароматни и нежни палачинки е киселото мляко, което трябва да се добави към тестото по време на месене. Трябва да вземете гъсто кисело мляко (5-8%), например ягодово или прасковено, можете да го направите сами или можете да вземете бутилка Agushi.
По време на процеса на пържене е лесно да разберете кога е време да обърнете палачинките. Щом започнат да покафеняват отдолу и да се появят дупки отгоре, време е да ги обърнете.
Содата бикарбонат може да направи палачинките плоски и гумени. Вместо сода, добавете малко бакпулвер към тестото, палачинките ще станат по-пухкави.
Палачинките могат да се приготвят и с мая, но може да не се окажат толкова меки и сочни, колкото с кисело мляко или кефир.
Палачинките абсорбират маслото много добре, така че за тези, които не го обичат твърде мазни, е по-добре да добавят малко растително масло по време на пържене, така че палачинките да не плуват в него. Също така, растително масло може да се добави директно към тестото (2-3 супени лъжици), тогава е достатъчно да добавите масло в тигана само преди първата партида, тогава ще има достатъчно масло в тестото.

За да предотвратите изгарянето и залепването на палачинките, трябва да намалите количеството захар и да го сведете до минимум, особено ако ястието се сервира със сладко или кондензирано мляко.

Как да готвя палачинки с кисело мляко (видео)

Както можете да видите, има много рецепти за приготвяне на палачинки, бъдете креативни, изберете любимата си рецепта и приятен апетит!

Палачинки с кисело мляко: рецепта (снимка)

Първо трябва да подготвите всички необходими продукти

Добавете подготвените съставки в съда една по една, включително кисело мляко, яйца, брашно и захар на вкус

Загрейте тиган със слънчогледово масло и внимателно поставете палачинките на повърхността

Не забравяйте да изпържите палачинките от двете страни до пълна готовност и златисто кафяво.

Готовите палачинки с кисело мляко могат да се сервират със заквасена сметана и пресни горски плодове. Добър апетит!

„Добрата домакиня никога не трябва да губи нищо“ - това винаги казва всяка майка, когато учи дъщеря си как да води домакинство. Няма нужда да изхвърляте вкиснатото мляко в боклука – от него можете да си направите вкусна закуска! Може да харесате толкова много палачинки, приготвени с кисело мляко, че семейството ви ще развие навика целенасочено да ферментира мляко (в нашето семейство тази традиция вече се е вкоренила). Благодарение на киселината, която се съдържа в подкиселените млечни продукти, всяка печива винаги е по-пухкава (и, и палачинки, и), така че запомнете рецептата и я повтаряйте многократно в кухнята си!

Как да направите млякото кисело:

Вечерта сложете няколко лъжици кисело мляко, заквасена сметана или кефир в прясно мляко, оставете този препарат на топло място за една нощ - и на следващата сутрин продуктът ще бъде готов за печене на палачинки. За да разнообразите ястието, можете да добавите към тестото нарязана портокалова кора, кардамон или карамфил.

съставки:

Кокоши яйца - 2 бр.
Захар - 2 с.л. лъжици
Сол - на върха на ножа
Кисело мляко - 1 чаша
Пшенично брашно - 7-8 супени лъжици. препълнена лъжица
Сода за хляб - 1/2 ч.л
Растително масло за пържене

Тесто за палачинки с кисело мляко

Разбийте яйцата в купа, добавете захарта (2 препълнени супени лъжици), разбъркайте. Препоръчително е всички съставки, използвани в рецептата, да са със стайна температура (това ще позволи на съставките да се комбинират по-добре). На този етап можете да добавите и сол (на върха на ножа).

Изсипете кисело мляко (1 чаша) в яйчено-захарната смес. Разбърква се до гладкост.

Вместо да кисело млякокойто се е развалил естествено, можете да използвате всеки друг ферментирал млечен продукт: кефир, натурално кисело мляко, суроватка.

В тестото за палачинки с квасено мляко добавям сода бикарбонат (1/2 ч.л.). Може да добавите сода директно към тестото или първо към брашното, което се приготвя за палачинки. Благодарение на пресяването заедно с брашното, содата ще се разтвори по-добре в тестото.

Изсипете пресятото брашно в тестото. Разбъркайте, опитвайки се да разбиете всички бучки.

Консистенцията на тестото за палачинки е като на снимката:

Омесеното тесто се оставя за 5-7 минути, за да достигне желаната консистенция. През това време загрейте растителното масло в тиган.

Любителите на палачинки ще харесат рецептата (следвайте връзката, за да прочетете).

Палачинките са едно наистина изконно народно ястие, защото много поколения жени първо се учат да ги готвят, а след това цял живот готвят, готвят и готвят...както се разказват приказки и се пеят песни...

Палачинките се приготвят, като правило, на базата на ферментирали млечни напитки - кефир, кисело мляко, заквасена сметана или изварено мляко (както и мътеница и суроватка); именно тези продукти правят палачинките нежни и пухкави. Всеки ферментирал млечен продукт има своите фенове и палачинките с кисело мляко не са изключение: те се оказват толкова вкусни и красиви, че много домакини започват да ги пекат не само когато част от млякото вкисне в кухнята. Млякото често се подквасва специално за палачинки, а някои експерти купуват за тази цел подбрано, натурално, пълномаслено мляко и твърдят, че само от него могат да се получат пухкави палачинки. Можете бързо да превърнете млякото в подварено мляко, като го загреете добре и налеете оцет в него (за 0,5 литра мляко ще ви трябват 2 чаени лъжички 9% трапезен оцет). Почти пред очите ви млякото ще започне да се подсирва.

Въпреки привидната простота на приготвяне, не всички домакини могат да направят палачинки с кисело мляко за първи (или дори за втори и трети) път. Не е достатъчно просто да смесите съставките и да изсипете тестото върху тях горещ тиган, трябва да следвате няколко прости правила и тогава на масата ще имате пухкави, румени, пържени палачинки, а не плоски, полуизпечени кръгове тесто.

И така, за да приготвите пухкави палачинки с кисело мляко, ще ви трябва:

Съставки за тесто

кисело мляко 500 мл
яйца 2 бр.
кристална захар 2 с.л. л. (любителите на сладкото могат да добавят 3 супени лъжици захар)
сода 1 ч.л. с пързалка
сол 0,5 ч.л.
растително масло 3 с.л. л.

пшенично брашно премияоколо 3 чаши

100-150 мл растително масло

месете тестото за 10 минути
втасване 20 минути
пържете около 30 минути

Как да готвя палачинки с кисело мляко

Изсипете мляко и растително масло в яйчената смес и разбийте всичко отново. Добавете 2 чаши брашно и сода за хляб, разбъркайте всичко внимателно с бъркалка.

Не е нужно да постигате перфектна хомогенност, нека останат малки бучки брашно - тестото за пухкави палачинки с кисело мляко не обича да се меси!

След това добавете брашно на части от 3 супени лъжици. лъжици и се смесват в тестото. Трябва да постигнете консистенцията на гъста заквасена сметана, тази точка е особено важна. Ако няма достатъчно брашно, палачинките няма да втасат, а ако има много брашно, няма да се изпекат.

Сега тестото трябва да почине, за да направите това, покрийте чашата с капак и поставете на топло място за 20 минути. Ако в къщата няма топло място за втасване, преместете чашата с тестото в по-широка купа с топла вода.

След 20 минути тестото ще бъде готово за пържене. На повърхността ще се виждат мехурчета от реакцията на сода с кисело мляко. Не бъркайте тестото!

Налейте олио в тиган (най-надеждният, с дебело дъно, в идеалния случай чугунен) и го загрейте много добре на силен огън и това е следващият важен момент. Ако тиганът и олиото не са достатъчно горещи, палачинките няма да станат „на дупки“.

Вземете една супена лъжица от тестото отгоре. Не се меси! И се слага в сгорещено олио. Сега топлината може да се намали до средна. Ако всичко е направено правилно, на палачинките ще се появят такива дупки.

С помощта на вилици или шпатули обърнете палачинките, когато едната страна е достатъчно запечена, и изпържете другата страна.

Извадете готовата порция от тигана и добавете нова за пържене.
От определеното количество продукти получавате огромна планина от палачинки с кисело мляко, около 50 броя.

Сервирайте леко охладени палачинки със сладко, заквасена сметана, мед или кондензирано мляко. Дори и да изстинат, палачинките няма да паднат, а ще останат все така високи, с изпържени хрупкави страни.

Е, готово е. Сега знаете всичко, за да направите палачинките с кисело мляко перфектни!

Не е необходимо да използвате миксер за месене на тестото за палачинки, всичко се смесва с обикновена бъркалка.
Разбийте яйцата в чаша, добавете захарта, солта и разбийте всичко.

Как да подготвим рецепта за палачинки с кисело мляко със снимка - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Почти пред очите ви млякото ще започне да се подсирва.

И така, за да приготвите пухкави палачинки с кисело мляко, ще ви трябва:

Съставки за тесто

кисело мляко 500 мл

яйца 2 бр.

кристална захар 2 с.л. л. (любителите на сладкото могат да добавят 3 супени лъжици захар)

сода 1 ч.л. с пързалка

сол 0,5 ч.л.

растително масло 3 с.л. л.

първокласно пшенично брашно около 3 чаши

100-150 мл растително масло

месете тестото за 10 минути
втасване 20 минути
пържете около 30 минути

Как да готвя палачинки с кисело мляко

Не е необходимо да се постига идеална хомогенност, оставете малки бучки брашно - Тестото за пухкави палачинки с квасено мляко не обича месене!

В тиган (най-надеждния, с дебело дъно, най-добре е да е чугунен) налейте олио и го загрейте много добре на силен огън и това е следващият важен момент. Ако тиганът и олиото не са достатъчно горещи, палачинките няма да станат „на дупки“.

Вземете една супена лъжица от тестото отгоре. Не се намесвайте! И се слага в сгорещено олио. Сега топлината може да се намали до средна. Ако всичко е направено правилно, на палачинките ще се появят такива дупки.

Е, готово е. Сега знаете всичко, за да направите палачинките с кисело мляко перфектни!

Рецепти за палачинки с квасено мляко - пухкави и най-вкусни!

На пестеливата домакиня никога няма да й хрумне да излее кисело мляко в мивката. Защо да изхвърляте добър продукт, ако все още може да се използва? Например, пържете за закуска вкусни палачинки? В киселото мляко те винаги излизат пухкави, с тънък хрупкав ръб около ръба, румени и нежни.

Пърженето на палачинки от кисело мляко е изгодно и удобно. Не е нужно да гасите содата с оцет, защото киселинният продукт ще даде желаната реакция на „бълбукане“. Използвайки само един основна рецепта, можете да приготвите сладки и солени палачинки. Можете да добавите най-много различни зеленчуци, плодове и плодове - познатият вкус на палачинките ще бъде различен, но и много приятен.

Тънкостите на приготвянето на пухкави палачинки

Двете най-важни правила:

Въпреки че по принцип сода или бакпулвер не винаги се добавят към тестото за палачинки, приготвени с кисело мляко. Тази съставка може да бъде заменена с хлебна мая или напълно изоставена.

Консистенцията на тестото трябва да прилича на гъсто домашна заквасена сметана, в който „лъжицата стои“. Само така палачинките ще станат високи, пухкави и няма да паднат след изваждане от тигана. Рецептите показват определено количество брашно по отношение на други компоненти на състава. Крайният вариант обаче винаги се коригира на око, като се добавя брашно или мляко в зависимост от това колко гъсто е тестото.

По-удобно и бързо се меси с ръчен миксер или пасатор. Но е препоръчително да използвате техниката само в началото, преди смесването на течни и сухи съставки. Препоръчително е да не разбивате брашното в тестото за палачинки, а внимателно да го разбъркате с вилица или бъркалка.

Ако в рецептата пише да се разбиват яйцата (отделно белтъците), ще трябва да се охладят. След като престоят в хладилника за няколко минути, белтъците и жълтъците се разбиват много по-бързо и по-добре.

За да направите пухкави, вкусни палачинки, тестото трябва да почине и да втаса преди да го поставите в тигана или във фурната. Покрийте съда с него с чиста кухненска кърпа и оставете на топло за 20-30 минути. Можете да ускорите процеса, като поставите купа с тестото в тиган, напълнен наполовина с гореща вода.

И едно последно нещо. След като брашното се е разпръснало напълно и тестото се е покрило с мехурчета, не е необходимо да го бъркате. Трябва само да загребвате гъстата, кипяща маса със супена лъжица и внимателно да я поставите върху горещ тиган, напръскан с олио.

Рецептата на "баба" за палачинки от кисело мляко

Наборът от продукти в тази версия е стандартен, без допълнителни компоненти. Количеството захар може да се промени, за да се намали или увеличи, в зависимост от това дали искате да направите сладки палачинки от кисело мляко или безквасни. Препоръчително е да не променяте пропорциите на други продукти.

Брашно Кисело мляко Захар

Захар - 2-3 с.л. л.

Пшенично брашно - 2,5-3 супени лъжици.

Сода - 0,5 ч.л.

Сол - малко по-малко от ½ ч.л.

Палачинки с кисело мляко - видео

Сервирайте с всякакъв „сос“: заквасена сметана, мед, сладко от горски плодовеи т.н.

Палачинки с кисело мляко без яйца

Всяка домакиня поне веднъж в живота си е изпадала в такива обстоятелства, когато липсва една или друга съставка за приготвяне на желаното ястие. В това няма нищо необичайно или страшно, тъй като винаги можете да намерите изход от неудобна ситуация. Например, можете да направите палачинки с кисело мляко изобщо без яйца.

Рецепта 1. Палачинки от шоколадово тесто.

Кисело мляко - 200 мл.
Нискомаслена заквасена сметана - 200 мл.

Моля, имайте предвид, че палачинките с крем се приготвят без сода. Тестото втасва добре по време на печене дори без този компонент.

Рецепта 2. Ефирни палачинки без яйца.

Според тази рецепта палачинките с развалено мляко се приготвят на слаб огън под капак. От всяка страна на палачинката трябва да изпържите 2-3 минути.

Рецепта 3. Палачинки с мая.

Кисело мляко - 2,5 супени лъжици.
Брашно - 4 с.л.
Захар - 4 с.л. л.

Суха мая Пудра захар

Суха хлебна мая - 10 гр.

Сол - 1 ч.л.

Растително масло - 1 супена лъжица. л.

Пудра захар за поръсване.

Предложените по-горе рецепти ще бъдат полезни не само когато в къщата няма яйца, но и за готвене диетично ястиехора, за които този продукт е алерген.

Десертни палачинки с обрат

Ако искате да промените класическа рецептаи пригответе палачинки с кисело мляко с необичаен вкус, като добавите към тестото парчета плодове, плодове, извара, сирене, билки и подправки. Нека да разгледаме някои от най-популярните варианти за десертни палачинки с обрат.

Рецепта 1. Палачинки от извара с кокосови стърготини.

Кисело мляко - 300 мл.
Домашно нискомаслено извара - 400 гр.
Яйце - 2 бр.

Извара Кокосови стърготини

Брашно - 2-2,5 с.л.

Сода - 1 ч.л.

Сол, захар - на вкус.

Кокосови стърготини (бели или цветни) - 1 пакет (100 гр.).

При сервиране палачинките с извара се заливат със заквасена сметана, мед или любимото на всички кондензирано мляко.

Рецепта 2. Ябълкови палачинки с кисел сос.

Пържени пържени ябълкив горещо растително масло, както обикновено. По същата рецепта могат да се направят и бананови палачинки. Единствената разлика е, че банановата каша не се нарязва, а се намачква на каша с вилица.

Рецепта 3. Сладки палачинки със стафиди.

Сервира се с плодова салата, сметанов сос, конфитюр.

Рецепта 4. Портокалови палачинки.

Кисело мляко - 2 супени лъжици.
Яйце - 1 бр.
Брашно - 1,5 с.л.

Захар - 6 с.л. л.

Бакпулвер (сода) - 1 ч.л. с пързалка.

Малко сол.

Голям портокал - 1 бр.

Натурален течен мед - 150 мл.

При сервиране портокаловите палачинки се заливат със сос от мед и прясно изцеден портокалов сок.

Снек палачинки със зеленчуци и необичаен пълнеж

Повечето от нас са свикнали да ядат сладки палачинки за закуска, потапяйки ги в заквасена сметана или мед. Но се оказва, че има и неподсладени палачинки, които могат да се сервират или като лека закуска, или дори като основно ястие. Освен това приготвянето им не е по-трудно от печенето на традиционните десерти.

Рецепта 1. Диетични палачинки с тиквички.

Кисело мляко - 100 мл.
Яйце - 1 бр.

Тиквички Портокалова кора

Брашно - 200гр.

Млади тиквички - 100 гр.

Захар - 2 с.л. л.

Сода - ½ ч.л.

Портокалова кора - 1 ч.л.

Тиквичките поемат добре масло, така че трябва да ги добавите в тигана преди всяка нова порция палачинки.

Рецепта 2. Палачинки с ерусалимски артишок.

Кисело мляко - 250 мл.
Яйце - 1 бр.
Брашно - 1 с.л.
Ерусалимски артишок - 300 гр.
Сол и сода - по ¼ ч.л.

Зеленчуковите палачинки с ерусалимски артишок могат да се сервират както със солени, така и със сладки сосове.

Рецепта 3. Лучени палачинки с подправка.

Кисело мляко - 1 с.л.
Яйце - 1 бр.
Брашно - 1,5 с.л.
Сода - 0,5 ч.л.

Ако желаете, можете да използвате същия принцип за приготвяне на палачинки мляно месо. Пригответе кайма от всякакъв вид месо, сложете една голяма чаена лъжичка върху всяка палачинка, запържете под капак от всяка страна за 3 минути.

Рецепта 4. Снек палачинки.

Съставки за тестото:

Плънката по избор може да се направи от шампиньони (100 гр.), ракови пръчици(240 г), пушена наденица(100гр), твърдо или меко домашно сирене (200гр).

Пушен колбас Шампиньони Ракови пръчици

Принципът на месене на тестото е абсолютно същият като при приготвянето на обикновени палачинки.
Избраният за плънка продукт се настъргва на едро ренде и се добавя към тестото в края на месенето.
Запържете леките палачинки на слаб огън под затворен капак.

При сервиране поръсете с нарязани билки.

Палачинки от ръжено брашно

Който се придържа към правилата диетично храненеили просто иска да разнообрази диетата, като добави необичайни здравословни ястия, може би опитайте да направите палачинки с кисело мляко от ръжено брашно.

Вкусът на такова ястие се оказва доста оригинален, напълно различен от този, с който сме свикнали, но доста приятен. Най-добре е да сервирате ръжени палачинки със сос от заквасена сметана и билки.

Има още много рецепти за палачинки с кисело мляко. Най-интересното е, че можете да изберете почти всеки продукт за пълнене и добавяне към тестото. Затова са добри пухкави палачинкиче е почти невъзможно да ги разглезиш с нещо! Експериментирайте и споделете нови рецепти с приятелите си!

Вкусни пухкави палачинки с кисело мляко - стъпка по стъпка фоторецепта за приготвянето им

Пухкави палачинки с квасено мляко. приготвени според тази рецепта, лесно ще се превърне в отлично допълнение към събиранията на чай със стари приятели. В допълнение, това ястие може да бъде отлична лека закуска и да ви даде тласък на енергия за целия ден.

Такива палачинки, както сме свикнали да ги виждаме, се появяват в Русия още през 16 век. Във времена, когато обикновените хора не можеха да си позволят разнообразна храна, те се научиха да приготвят печива от това, което имат под ръка, а именно: кокоши яйца. кисело мляко и пшенично брашно. Ястието се оказа изключително вкусно и задоволително, въпреки ограничените съставки и сравнително краткото време за готвене.

Скоро славата на палачинките се разнесла из цялата страна и това ястие се озовало на трапезата на благородниците. Заможните хора веднага оцениха вкуса на този деликатес, а палачинките спечелиха слава не само сред обикновените хора, но и сред благородниците.

По-късно популярността на палачинките се разпространява по целия свят. В различните градове и села имаха различни имена. Наричали са ги „оладки”, „олешки”, „алябиши”, „оладейки”, „оланка”, „аладя” и „олашки” в зависимост от района, в който са се пекли. Някои историци смятат, че това ястие е получило името си в чест на старославянската богиня Лада, която е олицетворение на добротата и пазителка на семейното огнище.

Ако говорим за езичеството, тогава палачинките, както знаете, много често се използват в обреди и ритуали. Днес това ястие е особено популярно на празник като Масленица. По това време хората пекат палачинки и палачинки, изгарят чучело и се забавляват, лекувайки се вкусни сладкиши. Палачинки от тесто във вода. много често се прави по време на гладуване.

Има много рецепти за приготвяне на този деликатес. Палачинките могат да се правят със или без пълнеж, като основата на тестото за тях, освен брашно, може да бъде и от зеленчуци. плодове. месо или черен дроб. Палачинките обикновено се сервират в купа, наречена „оладница“, като ястието се подправя със заквасена сметана, мед, консерви, конфитюр, кондензирано мляко или всякакви сосове (изборът зависи от това от какво са направени палачинките).

Тази рецепта за готвене се различава по това, че основата на тестото за палачинки е кисело мляко. Благодарение на това палачинките стават много пухкави и вкусни. За да ги подготвите, трябва да отделите много малко време. Ако искате да поглезите семейството си с вкусни домашно приготвени палачинки с кисело мляко, предлагаме да използвате нашата рецепта със снимки стъпка по стъпка.

На пестеливата домакиня никога няма да й хрумне да излее кисело мляко в мивката. Защо да изхвърляте добър продукт, ако все още може да се използва? Например, изпържете вкусни палачинки за закуска? В киселото мляко те винаги излизат пухкави, с тънък хрупкав ръб около ръба, румени и нежни.

Пърженето на палачинки от кисело мляко е изгодно и удобно. Не е нужно да гасите содата с оцет, защото киселинният продукт ще даде желаната реакция на „бълбукане“. Използвайки само една основна рецепта, можете да направите сладки и солени палачинки. Можете да добавите различни зеленчуци, плодове и плодове към тестото - познатият вкус на палачинките ще се окаже различен, но и много приятен.

Тънкостите на приготвянето на пухкави палачинки

Двете най-важни правила:

Консистенцията на тестото трябва да прилича на гъста домашна заквасена сметана, в която стои лъжица. Само така палачинките ще станат високи, пухкави и няма да паднат след изваждане от тигана. Рецептите показват определено количество брашно по отношение на други компоненти на състава. Крайният вариант обаче винаги се коригира на око, като се добавя брашно или мляко в зависимост от това колко гъсто е тестото.