Месна баница със сирене. Осетински пай с месо, сирене и билки Необичаен пай със сирене и месо

• фурна,
• тава за печене или форма за пай,
• голяма купа за тесто,
• дъска за рязане,
• остър нож.

съставки:

• мляко или суроватка - 350 мл.
• брашно - 400 гр.
• инстантна мая - 1 ч.л. с пързалка,
• раст. олио - 3 с.л.
• сол - 1 ч.л.
• захар - 2 ч.л.
• кайма 150 гр.
• Осетийско сирене или сирене фета - 100 гр.
• заквасена сметана - 2 с.л.
• зелени - голям куп.

Осетински пай с месо и сирене - рецепта със снимки, стъпка по стъпка:

Пригответе тестото. За да направите това, разредете маята с топло мляко или суроватка, добавете сол, захар и брашно. Разбъркайте добре и оставете да втаса 2 пъти.

През това време намачкайте осетинското сирене с вилица. В идеалния случай за осетински пай с месо и сирене, разбира се, се използва осетинско сирене, но ако не го намерите в продажба, не се отчайвайте. Сирене сирене или Адигейско сирене. Добавете каймата към сиренето. Може да бъде свинска, телешка, пуешка или пилешка кайма. Всичко зависи от вашия вкус. Добавете ситно нарязани зеленчуци. Най-често към осетинския пай се добавя манголд, това е манголд, копър и магданоз. Подправете плънката със заквасена сметана. Смесете.

Готовото тесто разделете на 4 части. Омесете с ръка или разточете с точилка.

Поставете плънката в средата.

съберете ръбовете към центъра.

защипете и натиснете.

Внимателно омесете сладкиша с длан.

Внимателно разтеглете баницата. В крайна сметка незаменимата разлика между осетинския пай е неговата форма. Баницата трябва да е тънка. Дебелите баници разкриват неопитността на домакинята.

Прехвърлете питата в намаслена тава или тава за печене. Не забравяйте да направите дупка в средата на пая с пръст.

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути.

• 200 г брашно
• 200 г извара
• 100 г масло
• 1 яйце
• 0,5 ч.л. бакпулвер
• сол

• 300 гр мляно месо(имам половин говеждо и половина свинско)
• 150 г сирене
• 150 г лук
• 2 яйца
• сол, черен пипер
• малка връзка магданоз
• зеленчуци или разтопено маслоза пържене

• яйце за намазване, сусам за поръсване

Много вкусен и задоволителен пай с месен пълнеж. Взех тестото от без промени и всъщност няма какво да променя там, тъй като тестото вече е перфектно)) Трансформирах пълнежа, като добавих сирене и яйца, добавяйки сирене, както може да очаквате, прави вкуса по-„сирене ”, освен това, подобно на яйцата, служи за това, че баницата запазва добре формата си при нарязване. Магданозът придава оригинален свеж вкус на плънката, но ако нямате магданоз или не го харесвате, можете да използвате други билки на вкус или изобщо да пропуснете билките, така или иначе ще бъде вкусно! Моят пай се разпродаде много бързо, тестото беше невероятно вкусно, плънката беше ароматна, сочна и нежна. Плънката и тестото се съчетават чудесно, като цяло баницата е невероятно питателна и вкусна! Това се оказа една от най-хубавите солени пайове, които съм правила! Въпреки че може би съм субективен, тъй като повечето от солените варианти харесвам печени продукти с месен пълнеж))
P.S. Приготвих сама каймата от доста мазни части от говеждо и свинско месо, плънката за пая трябва да е сочна, това е важно за крайния вкус!

Приготвяне:

Пригответе тестото.
Поставете брашното, бакпулвера и солта в кухненски робот.
Добавете кубчета маслои извара, натрошена на парчета. Използвах масло 82% и извара на зърна с масленост 9%.

Смесете в кухненски робот.
Добавете яйцето.

Омесете тестото, след което оформете тестото на топка. Разделете на 2/3 и 1/3 части.
Поставете в хладилник, докато приготвяте плънката.

Да подготвим плънката.
Загрейте растително или гхи масло в тиган (аз използвам гхи). Добавете ситно нарязания лук и запържете до омекване и леко златисто.

Добавя се каймата, запържва се обилно, като се натрошава с шпатула, до пълна готовност. сол и черен пипер.

Прехвърлете в съд, добавете настъргано сирене, яйца, ситно нарязани билки.

Разбъркайте, плънката е готова.

Оформяне на баница.
Разточете по-голямата част от тестото на слой, като добавите брашно, ако е необходимо.
Разточете го на точилка и го прехвърлете във форма (аз имам форма 22 см) за оформяне на страни.

Добавете плънката и я загладете с лъжица.

Разточете втората част от тестото, също я прехвърлете във формата, залепете краищата, като леко завъртите тестото.
Намажете с леко разбито яйце и направете кръстосан разрез отгоре, за да излиза парата.

Подгответе необходимите съставки.

Измийте говеждото, отстранете филмите, добавете вода и поставете на огън. В момента на кипене намалете котлона на минимум, отстранете шума, който се получава, посолете и продължете да варите до омекване.

След това извадете месото и го охладете. Бульонът може да се прецеди и да се използва за друго ястие.

Изсипете кефир в дълбока купа стайна температура. Добавете яйцата, разбийте малко и добавете маята. След това добавете 2-3 с.л. пресято брашно, разбъркайте отново, покрийте със салфетка и оставете за 15-20 минути на топло място.

Тестото трябва да стане въздушна пяна. Ако това не се случи, това означава, че кефирът не е достатъчно топъл и трябва да изчакате повече или маята се е оказала лоша. След това добавете сол и провансалски билки в готовото тесто.

Настържете твърдо сирене едро рендеи добавете към другите съставки.

Разбъркайте малко и започнете да добавяте брашно. Трябва да е топло и да се пресее два пъти. Добавете го на малки части, като всеки път разбърквате добре тестото.

Когато напълно поеме цялото брашно, добавете към него една супена лъжица зехтин или слънчогледово масло и продължете да месите добре тестото за 5-7 минути. Тестото трябва да стане меко, нежно и да не лепне по ръцете.

Тестото се връща в дълбока купа, покрива се със салфетка и се оставя на топло да втаса. Когато удвои обема си го омесете отново добре и го разделете на неравни 2 части.

Едната, която е по-голяма, разточете с точилка и я наредете в тавичка, като я разтегнете малко и загладете краищата с ръце. Покрийте със салфетка и оставете на топло място за 15 минути.

В този момент пригответе пълнежа: нарежете охладеното говеждо месо на тънки филийки или ивици.

Настържете твърдото сирене на едро ренде.

Поставете месото в тавата върху тестото.

Отгоре се поръсва обилно със сирене.

Отгоре се поставя втората част от разточеното тесто. Притискайки с пръсти, свържете краищата. Покрийте отново със салфетка и оставете за 15-20 минути, докато тестото втаса.

След това го сложете във фурната. Печете баницата с месо и сирене на 180 градуса за 30-35 минути.

Мека, ефирна и нежна баницаготови, остава само да нарежете и сервирате.

Добър апетит. Гответе с любов.