Мариновано цвекло, настъргано през зимата в буркани рецепти. Мариновано цвекло. Мариновано цвекло в буркани за зимата със сладки чушки

Начало / Втори курсове

Маринованото цвекло, приготвено за зимата, е отличен деликатес и закуска. Предлагаме да го подготвите и усучете според предложенията по-долу. стъпка по стъпка рецептиСъс снимки, следвайки които можете да направите това много просто. Готвачите предлагат оригинални опции за приготвяне: със слива, хрян, семена от кимион и други прости и бързи рецепти. пикантен, сочен вкусцвеклото, приготвено за бъдеща употреба, ще се хареса на истинските гастрономи. Такова кисело цвекло е едновременно оригинална самостоятелна закуска и може да се използва при приготвянето на салати и други ястия.

kerescan - 2 август 2015 г

Маринованото цвекло е отлична основа за приготвяне на различни солени предястия и първи ястия. И въпреки факта, че популярният зеленчук е идеално запазен до пролетта без никакво консервиране, такъв препарат от цвекло ще бъде полезен в дома на всяка домакиня. Затова ще ви кажа моята рецепта как да мариновате цвекло за зимата у дома, просто и вкусно.

Цвеклото се използва за приготвяне на борш, супа от цвекло, винегрет и др. популярни ястия, без които е трудно да си представим домашна кухня. Може да се използва не само варено или печено, но и мариновано. За да го мариновате, няма да отнеме много време и усилия, а резултатът ще надмине всички очаквания. Мариновано цвекло незабавно готвенеНе само ще добави нов вкус към познатите ястия, но може да служи и като пълноценна закуска. Можете да го приготвите от различни рецепти, но всички те са доста прости.

Характеристики на готвене

Варенето на цвеклото отнема много време. Понякога процесът на приготвяне на закуски от този зеленчук отнема много време, но никога не е трудно. Когато говорим за цвекло за бързо приготвяне, имаме предвид сравнително кратък период на ецване в сравнение с подготовката на този продукт за зимата. Когато приготвяте бърза закуска от цвекло, все още трябва да отделите време за предварителната му подготовка. Иначе дори един начинаещ готвач не би трябвало да има затруднения, но може би трябва да знае някои неща.

За да приготвите предястия от варено цвекло, по-добре е да изберете кореноплодни зеленчуци с приблизително еднакъв размер, в противен случай може да се окаже, че някои зеленчуци ще бъдат преварени, докато други ще останат влажни.
Можете да мариновате не само варено, но и сурово цвекло, но те трябва да бъдат добре нарязани, в противен случай няма да се маринова бързо. Под каква форма да използвате зеленчука, суров или варен, зависи от избраната рецепта.
Най-добре е да мариновате цвекло в стъклени или керамични съдове; приемливо е да използвате висококачествени пластмасови контейнери и дори найлонови торбички. Но металните прибори не са подходящи за тези цели. Алуминият отделя вредни вещества при контакт с киселини. Всеки метал може да придаде на закуската неприятен послевкус.

Туршия по бърз начинцвеклото обикновено може да се сервира в рамките на един ден след приготвянето. Необходимо е да се съхранява в хладилник. Няма да се влоши поне 2 седмици, но често ще продължи много по-дълго.

Класическа рецепта за бързо приготвяне на кисело цвекло

цвекло – 1 кг;
лук – 0,2 кг;
трапезен оцет (9 процента) - 180 ml;
сол - 40 g;
захар - 160 g;
вода – 0,6 л;
лаврови листа - 3 бр.;
зърна черен пипер – 12 бр.

Метод на готвене:

Измийте цвеклото, сварете до омекване. Оставете зеленчуците да изстинат и ги обелете.
Нарежете цвеклото на малки пръчици (7–8 мм широки, около 3 см дълги).
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Ако лукът е голям, можете да го нарежете на четвъртинки.
Разбъркайте зеленчуците.
Поставете зърна черен пипер на дъното на съда, в който смятате да мариновате цвеклото, а отгоре зеленчуците.
Сварете вода, разтворете в нея сол и захар, добавете лаврови листа, варете 5 минути.
Махнете дафиновите листа. Оставете марината да се охлади до стайна температура.
Изсипете маринатата върху цвеклото, покрийте с капак и поставете в хладилника.

Можете да опитате закуската след един ден. Ако го залеете с гореща марината, ще бъде готов за употреба още по-рано (след около 12 часа).

Цвекло, мариновано с чесън

цвекло – 1,5 кг;
растително масло - 120 ml;
захар – 0,25 кг;
чесън – 4 скилидки;
кантарион - 50 г;
вода - 1,5 л;
сол – 50 гр.

Метод на готвене:

Сварете цвеклото, докато омекне, охладете. Чисто. Нарежете на малки кубчета (не повече от 1 см).
Нарежете чесъна на тънки филийки.
Смесете цвеклото с чесъна.
Смесете водата със сол, захар и растително масло. Сварете го. Можете да добавите няколко зърна дафинов пипер и дафинови листа.
Сварете марината за 5 минути, добавете оцет към нея. Разбъркайте, отстранете съда от огъня.
Оставете маринатата да престои половин час, след което я залейте върху готовото цвекло. Оставете за 3-4 часа при стайна температура.

След определеното време маринованото цвекло може да приберете в хладилника или да поставите част от него във ваза и да сервирате. Предястието има пикантен вкус и съблазнителен аромат.

Цвекло, мариновано с лук и горчица

цвекло – 0,2 кг;
лук – 75 г;
френска горчица - 5 ml;
ябълков оцет (6 процента) - 20 ml;
вода - 40 ml;
захар - 10-20 g;
сол или соев сос- на вкус.

Метод на готвене:

Измийте суровото цвекло, подсушете със салфетка и обелете.
Смелете на ренде с големи дупки.
Обелете лука, нарежете на тънки четвърт пръстени, смесете с цвеклото.
Сварете вода, смесете я със сол, захар, оцет и горчица. Можете да добавите щипка смлян черен пипер. Разбъркайте.
Подправете цвеклото с получения сос. Оставете го за 2 часа на стайна температура, след което го приберете в хладилника и изчакайте още 2 часа.

Предястие от кисело сурово цвекло има необичаен, но балансиран вкус. Ако знаете колко здравословно е суровото цвекло, но ви е трудно да се решите да започнете да го ядете сурово, трябва да опитате храната, приготвена по посочената рецепта.

Цвекло, мариновано по корейски

цвекло – 1 кг;
чесън - 8 скилидки;
смлян червен пипер – 5 г;
смлян кориандър - 5 g;
растително масло - 0,2 л;
трапезен оцет (9 процента) - 60 ml;
сол, захар - на вкус.

Метод на готвене:

След като обелите суровото цвекло, го настържете на ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати.
Прекарайте чесъна през преса и смесете с цвеклото.
Добавете захар, сол, подправки към маслото. Загрейте го в тенджера, смесете с оцета.
Цвеклото се залива с горещата марината и се разбърква.
След час поставете закуската в хладилника. След още 5 часа ще е готово за консумация.

Тази версия на кисело цвекло ще се хареса на любителите на пикантни храни.

Инстантно маринованото цвекло е здравословна закуска с пикантен вкус. Може не само да се сервира отделно, но и да се използва за приготвяне на други ястия.

Маринованото цвекло ви позволява да запазите най-голям брой необходими елементи и, разбира се, вкусът на това ястие е просто прекрасен. Цвеклото се подлага на горещо изливане, може да се стерилизира, но за мързеливите има и бързи методи за ецване, без дълги и трудни операции.

Малко хора разбират как правилно да маринова цвекло за зимата. Необходимо е да измиете кореноплодните зеленчуци и да ги поставите във вода, предварително смесена със сол и оцет. Съотношенията се избират според личните предпочитания на домакинята. Средно са необходими 2-3 с.л. л. тези съставки. Зеленчукът се готви в маринатата около час, след което се охлажда, обелва се и се нарежда в буркани.

Рецептата за мариноване на цвекло за консервиране на препаратите в стерилизирани буркани ще се хареса на мнозина. Цвеклото излиза „като в кафене“. Маринатата от цвекло се прецежда, кипва се и се налива в буркани. Готовият обрат се покрива с капак и след охлаждане се поставя на всяко удобно място. За консервиране е по-правилно да използвате малък кореноплоден зеленчук, тъй като голям ще трябва да се готви по-дълго и след готвене, нарежете така, че да се побере в буркана.

Методи за ецване

Нека поговорим за вечния дебат: да се стерилизира или да не се стерилизира. Разберете как да мариновате цвекло за зимата без стерилизация и с него - решете сами кой начин ви харесва и е по-удобен.

Можете да приготвите кисело цвекло без стерилизация. За целта се избират няколко малки кореноплодни, сваряват се и се обелват. За марината 1 с.л. л. добавете едра готварска сол към 1 литър вода и го кипнете, след това изсипете зеленчука и го навийте на руло за зимата. Поради недостъпността на предварителната термична обработка, консервираното цвекло без стерилизация ще запази почти всичките си желани качества.

Вариант на приготвяне: направете марината от лук, сол, захар, дафинов листи оцет. След това направете всичко според предварително известната схема. Цвеклото с оцет се приготвя без стерилизация, поради което е по-добре да съхранявате такива обрати в хладилника.

Малък кореноплоден зеленчук се вари в тенджера заедно с оцет и гранулирана захар, докато зърната се разтворят напълно, изсипва се върху останалото цвекло (1,5 килограма). Гответе го за около час. В края на варенето обелете плодовете, прецедете маринатата и отново кипнете. Можете да намерите голям брой рецепти за мариноване на цвекло собствен сок. Всички те запазват желаните качества на зеленчука.

В стерилизирани буркани

За да се стерилизират, бурканите се покриват с железни капаци и се поставят в тиган с вода. Контейнерите с размер 0,5 литра се стерилизират 10-15 минути след кипене, след което се затварят и обръщат с капачката надолу. Маринованото цвекло може да се съхранява в буркани дълго време за зимата.

Как предпочитате да мариновате?

Със стерилизацияБез стерилизация

Рецепти за зимнина заготовки за зимата

Състав: цвекло - 1 кг.

За марината:

Зърна черен пипер - 5 броя;
вода 2 супени лъжици;
сол - 30 гр.;
захар 40 гр.;
оцет - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Използваме цвекло с малки обеми, не повече от 5 см. Измиваме ги добре, може би предварително ги накисваме в съд с топла вода.
Поставете в тенджера, добавете вода и варете на слаб огън, докато цвеклото омекне. След като изстине, отстранете кората.
Поставете свареното цвекло в чисти и сухи буркани и опитайте внимателно да натиснете кореноплодните.
Залейте с вряща марината. След като предястието се охлади го приберете на студено място. Ако приготвяме цвекло за зимата, ние го стерилизираме. След това навийте капачките и оставете да изстинат под топло одеяло.

Съставки: цвекло (всяко количество)

За марината:

Вода 1 л.;
Захар 1 с.л. л.;
Сол 1 с.л. л.;
Оцет 1 с.л. л.

Приготвяне:

Измийте кореноплодните зеленчуци, сварете ги, докато омекнат, отцедете, изплакнете със студена вода, обелете и настържете.
Поставете цвеклото в стерилизирани буркани до плешките.
Пригответе марината, като доведете до кипене.
Залейте цвеклото с горещата марината и веднага навийте на руло.
Обърнете бурканите с главата надолу и ги увийте, докато изстинат напълно.
Съхранявайте на хладно.

съставки:

цвекло - 2 килограма;
вода - 1 л;
сол - 2 с.л. лъжици;
захар - 1 с.л. лъжица;
лимонена киселина - 1,5 супени лъжици.

Приготвяне на кисело цвекло за зимата:

Измийте цвеклото и го пригответе по различни методи. Зеленчуците могат да бъдат печени или варени. Срокът за производство на средно големи кореноплодни зеленчуци е 1,5 часа.
Охладете цвеклото, докато стане достатъчно топло, за да може да се обработва и обелва. Удобно е да варите или печете зеленчуци предварително.
Кореноплодите се обелват и нарязват на средно големи кубчета или се настъргват с ренде за пореч.
Измийте половин литрови буркани със сода бикарбонат и стерилизирайте на пара. Сварете заварените капаци.
Напълнете бурканите с наситнено цвекло, като оставите 1/4 от обема отгоре.
Направете марината от сол и оцет. Ако заливката изври се добавя лимонена киселинаи отстранете от огъня. Изсипете маринатата върху цвеклото, като постепенно добавяте към самия връх на бурканите, като вземете предвид отличното усвояване на изливането в зеленчуковата маса. Ако марината не е достатъчна и цвеклото не е напълно покрито с нея, зеленчукът може да промени цвета си по време на съхранение.

Какво ще ви трябва:

цвекло,
вода - 1 л,
сол - 5 супени лъжици,
захар - 0,5 супени лъжици,
смляна канела - 2-3 g,
карамфил - 6-8 пъпки,
бахар - 6-8 грах,
9% оцет - 10 супени лъжици,
банки.

Процес:

Гответе цвеклото за около 30 минути, обелете и нарежете на чисти кубчета.
Пригответе марината от вода, сол, захар, канела, карамфил и бахар. Оставете го да заври. Залейте с 10 ч.ч. 9% оцет, отстранете от огъня.
Поставете нарязания кореноплод в литрови буркани до раменете и напълнете с марината.

Ако искате най-интензивния, специален "пипер" вкус, грузинското цвекло ще бъде най-оптималната рецепта за приготвянето му. За да направите това, зеленчукът също се вари, обелва се и се нарязва на филийки. За мариноване смесете голямо количество ситно нарязани билки (магданоз, копър, кориандър и, разбира се, кориандър) и 1-2 глави червен лук с две скилидки чесън, дафинови листа, черен пипер и 3 с.л. л. грузински состкемали Смесете всички съставки, добавете сол, ако желаете, и добавете растително масло. Смесете цвеклото с получената консистенция и оставете да вари за около половин час. След това можете да сервирате готовата храна на масата.

Днес ви каним да мариновате цвекло за зимата с нас, като напълно премахнете оцета от съставките. Ще заменим този не особено положителен консервант с лимонена киселина. Вкусът на маринованото по този начин цвекло не е по-лош от традиционния вид с оцет, а най-значителната степен на полезност на готовия продукт е очевидна.

Съставки за приготвяне на цвекло за зимата без оцет:

цвекло (млад плод) – 400 гр
черен пипер (грах) - 10 бр. на 1л
дафинов лист – 3 бр.
вода – 1л
сол (само едра кристална) - 2 супени лъжици. л.
лимонена киселина (на гранули) – 1 ч.л.
захар – 3 с.л. л.

Приготвяне:

Нашето количество цвекло достига литров буркан, като в ход ще правим корекции на количеството марината. Изплакваме старателно и стерилизираме празния буркан и кипваме капаците.
Гответе цвеклото до пълна готовност. Нека изчакаме, докато изстине. Да го обелим. Измийте обилно в студена вода. Нарежете свареното цвекло на кубчета. Нека използваме ренде за зеленчуци за това.
Изсипете зърната черен пипер на дъното на стерилизиран буркан, поставете дафинов лист и наредете резените цвекло свободно.
Налейте вода в тавата. Ще го поставим там кристална захар, добавете лимонена киселина и сол. Купената смес оставете да заври.
С горещата марината се залива цвеклото до рамената на буркана. Затворете плътно напълнения буркан с капак. Да го обърнем и да го завием с одеяло. Нека изчакаме да изстине бавно и да го поставим на склад.

видео

В този кратък видеоклип ясно ще научите как да направите цвекло за зимата в марината.

По този начин винаги имате под ръка готова съставка за основа за борш, винегрет или пюре. Освен това приготвянето на кисело цвекло е невероятно просто.

Цвеклото е един от най-достъпните зеленчуци по нашите географски ширини, който освен това е богат на аминокиселини, има лечебен ефект и е естествен антиоксидант. Склад за витамини, той с право заема важно място в нашата диета. Цвеклото се запазва добре през цялата година. От него се приготвят вкусни и богати на витамини ястия. И ако правите кисело цвекло за зимата, тогава това е отлично зимна салата, които ще разнообразят вашата трапеза.

Маринованото цвекло за зимата се оказва вкусно, ако използвате само плътен продукт, равномерно оцветен, без бели пръстени на разреза.

Стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин: на котлона, във фурната или в микровълнова фурна. Заготовките трябва да се съхраняват на тъмно, хладно място, защитено от слънчева светлина. Тогава маринованото цвекло, приготвено за зимата, няма да загуби красивия си ярък бургундски цвят.

Също така зеленчукът може да промени цвета си по време на съхранение, ако няма достатъчно марината за изливане и не покрива напълно цвеклото.

Мариновано цвекло за зимата, приготвено без стерилизация

Най-простата рецепта. Цвеклото, приготвено без стерилизация, не е необходимо да се усуква - може да се съхранява в хладилника под пластмасов капак.

цвекло;
трапезен оцет - 50 g;

Марината:

вода - една чаша;
захар - една с.л. лъжица;
сол - половин лъжица;
черен и бахар - няколко броя;
карамфил - три бр.;
дафинов лист.

Сварете цвеклото до пълна готовност; можете да го запечете във фурната. Нека започнем марината: смесете всички съставки, гответе пълнежа за няколко минути и охладете.

Нарежете обеленото цвекло на кубчета и го прехвърлете в подготвени буркани. След това добавете оцет към всеки буркан, една лъжица наведнъж.

Изсипете марината върху зеленчуците. И накрая завинтваме бурканите и ги поставяме с гърлото надолу. Увийте ги в нещо топло и ги оставете за деня.

Цяло кисело цвекло

Универсална рецепта, която ви позволява да го съхранявате цял. След като отворите такъв препарат през зимата, можете да приготвите всякакви ястия.

За буркан от 1,5 литра:

няколко малки цвекло;
зърна черен пипер - 5 бр.;
дафинов лист - 1 бр.;
вода - 1 л;
сол - 2 с.л. лъжици;
захар - 1 с.л. лъжица;
оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици.

Сварете или запечете цвеклото, докато омекне. Охладете го и го почистете.

Прочетете също: Консервирана щука у дома - 6 бързи и вкусни рецепти

Стерилизираме бурканите и слагаме в тях черен пипер и дафинов лист. Поставете цвеклото, малко по-малко от закачалките.

Започваме с марината: смесете всички посочени съставки, сложете сместа на котлона, изчакайте да заври и гответе още 2 минути. След това разсипете получената заливка в буркани. Трябва да стига до врата, но не и до краищата.

Поставяме бурканите, покрити с капаци, да се стерилизират за 25 минути. Завиваме ги здраво и ги поставяме с гърлото надолу. Покриваме ги с одеяло или одеяло и ги оставяме за едно денонощие.

Цвекло за борш

Този препарат не е само класически дресинг. Това е самостоятелно ястие, от което например можете да направите вкусни диетични сандвичи.

голямо прясно цвекло;
бахар – 6-9 бр.;
сушен карамфил – 5-7 бр.;
дафинов лист - 3-4 бр.

Марината:

захар - 40 g;
вода – 1 л;
едра готварска сол - 40 g;
ябълков оцет 9% - 60 мл.

Сварете или запечете цвеклото, докато омекне. Охладете го, обелете го и го настържете. Прехвърлете настърганите зеленчуци в стерилни буркани и добавете подправки.

Изсипете солта и захарта във водата, поставете я на огъня и изчакайте да заври. Махнете сместа от огъня и добавете оцета.

Готовата марината се налива в буркани. Затваряме херметически бурканите и ги поставяме с капачката надолу.

Рецепта с лимонена киселина

Ако оцетът ви изглежда като нежелана добавка, опитайте цвекло с лимонена киселина. Здравословна рецепта!

цвекло - 2 килограма.

Марината:

вода -1 л;
сол - 2 с.л. лъжици;
захар - 1 с.л. лъжица;
лимонена киселина - 1,5 супени лъжици.

Сварете или запечете цвеклото, докато омекне. Добавете сол и захар към водата и я поставете на котлона. След като водата заври, добавете лимонена киселина към плънката.

Обработваме буркани с капаци.

Да преминем към цвеклото: обелете го и го нарежете на кубчета. Напълнете бурканите плътно със зеленчуци, като ги поставите до закачалките. Цвеклото се залива с маринатата.

Оставете бурканите, покрити с капаци, да се стерилизират за 10-12 минути. Затегнете бурканите и ги поставете с дъното нагоре. Покрийте ги с кърпи и ги оставете да се охладят на стайна температура.

Цвекло с чесън

— Някои хора го обичат горещо. След това пикантна закуска за тях

цвекло – 1 кг;
чесън – 5 скилидки;
растително масло - 1 чаша;
захар - 3 супени лъжици;
оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици.

Сварете или запечете цвеклото до пълна готовност. Почистваме го и го нарязваме на лентички. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към цвеклото. Настъргването на чесън не се препоръчва.

Прочетете също: Сладко от цариградско грозде за зимата - 16 прости и вкусни рецепти

Добавете захарта към цвеклото и разбъркайте леко. Оставете зеленчуците за няколко минути, така че цвеклото да пусне сока си. Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците. Изсипете оцет в цвеклото и разбъркайте добре. Оставете да заври, изсипете го в зеленчуковата смес, оставете да се охлади за 5 минути.

Прехвърлете зеленчуковата смес в стерилни буркани. Затваряме херметически и поставяме с гърлото надолу. Завийте бурканите с кърпа и оставете да изстинат. Сега готовото цвекло може да се отнесе в тъмна, студена стая.

Подготовка на цвекло за винегрет

Ще ви хареса да мариновате цвекло за винегрет и да го съхранявате в буркани. Удобно е. А препаратът идеално запазва вкуса, цвета и витамините.

цвекло – 2 кг.

Марината:

вода - 2 л;
сол – 2 с.л. лъжици;
захар – 2 с.л. лъжици;
зърна черен пипер – 5 бр.;
бахар – 5 бр.;
синапено семе – 5 бр.;
карамфил – 5 бр.;
оцет - 1 с.л. лъжица.

Домакините се влюбиха в рецепти за консервирано цвекло за зимата не само заради изключителния им вкус. Кореноплодът е изненадващо здравословен и не може да се сравни с други зеленчуци. Нормализира кръвното налягане, производството на полови хормони и функционирането на щитовидната жлеза. Продуктът се оценява и за следните свойства:

повишава хемоглобина- и се бори с анемията;
подобрява храносмилането- и нормализира изпражненията;
ускорява метаболизма- и насърчава загуба на тегло;
почиства кръвоносните съдове и предотвратява образуването на холестеролни плаки;
потиска възпалителните процеси- и ускорява възстановяването;
повишава издръжливостта- и умствена дейност.

Мариновано цвекло за зимата: обрати в буркани

За да ядете вкусна и питателна храна през цялата зима, трябва да мариновате цвекло в буркани за зимата. Препаратът може да действа като лека закуска, самостоятелно ястие или като компонент на вашето следващо кулинарен шедьовър. Важно е само да следвате технологията на готвене, така че пикантният кореноплод да се запази до следващия топъл сезон. Основното условие е стерилизацията, която се извършва на четири етапа.

Подготовка. Постелете кърпа на дъното на голяма тенджера или леген (можете да поставите дъска или машина за кнедли) и поставете буркани, пълни с препарата. Вземете контейнери с еднакъв обем - това улеснява изчисляването на времето за стерилизация.
Пълнене на „стерилизатора“.Налейте вода в тигана, така че да не достига 1-2 см от ръбовете на бурканите.
Обработка. Включете котлона и изчакайте водата да заври. От този момент нататък половинлитровите буркани трябва да се нагряват 15 минути, а литровите - 20 минути.
Завършване.

Затворете контейнерите с капаци, поставете ги с главата надолу и ги увийте с одеяло. Заготовките трябва да останат в това положение, докато се охладят напълно.

С карамфил Особености. От такъв прост продукт като цвекло можете да направите десеткивкусни ястия

. Маринованото цвекло в буркани за зимата с канела е една от най-простите и обичани опции от домакините. Скромният набор от съставки и простата технология за готвене водят до апетитна, обилна закуска с невероятен аромат на подправки.

Ще ви трябва:
700 г цвекло;
лавров лист;
пет грах от бахар;
три съцветия от карамфил;
1 литър вода;
50 g захар;
същото количество сол;

45 мл оцет.

Подготовка
Сварете цвеклото за 40 минути. Ако е влажно, не се притеснявайте. Зеленчукът ще бъде „сготвен“ по време на процеса на мариноване.
Нарежете сварения кореноплод на малки кубчета или филийки. Във втория случай е удобно да използвате белачка за картофи.
Насипните съставки се разтварят във вряща вода. След като изключите котлона, добавете оцет.
Поставете цвеклото и подправките в стерилен буркан. Залейте с марината.

Стерилизирайте и навийте на руло.

Кореноплодът трябва да се вари в кожата. Преди готвене просто трябва да измиете мръсотията и да премахнете върховете, без да нарушавате целостта на „черупката“. В противен случай цвеклото ще даде целия вкус и витамини на водата.

С лък

Особености. Лукът и цвеклото са отлични „съюзници“. Зеленчукът лук ще придаде лека пикантност на сладкия кореноплод и ще хрупка приятно на зъбите. Препаратът може да се консумира самостоятелно под формата на хайвер или салата. Може да се използва и за приготвяне на борш.
500 г цвекло;
100 г лук;
0,5 л вода;
100 ml оцет;
30 g сол;
125 g захар;
пет грах черен или бахар;

45 мл оцет.

два лаврови листа.
Сварете и охладете корена, без да го изваждате от „отвара“.
Сварете вода с киселина, насипни добавки и подправки и гответе за няколко минути.
Цвеклото се настъргва, а лукът се наситнява.
Комбинирайте зеленчуците с марината.

Поставете продукта в буркани, стерилизирайте и навийте.

Цвеклото не трябва да се готви на силен огън. Силното кипене прави кореноплода по-малко здравословен и вкусен и разваля текстурата му. Веднага щом водата заври, включете котлона на минимална мощност.

С канела

Ще ви трябва:
Особености. Красотата на цвеклото е в неговата сладост. Ако при консервиране искате не само да запазите, но и да подчертаете това свойство, добавете повече захар и допълнете рецептата с ароматна канела. Пипер и карамфил ще допълнят този невероятен ориенталски ансамбъл.
50 ml оцет;
40 g захар;
15 g сол;
3 г смляна канела;
две съцветия от карамфил;

45 мл оцет.

Настържете сварения корен.
Смесете водата с ароматизаторите и кипнете. След като изключите котлона, добавете оцет.
Напълнете стъклен съд с настъргано цвекло и добавете марината.
Поставете цвеклото и подправките в стерилен буркан. Залейте с марината.

За да сте сигурни, че цвеклото има наситен цвят, можете да добавите малко оцет към водата по време на готвене. Вторият вариант е да поставите плодовете, обелени след готвене, в хладилника за няколко часа.

С черен пипер

Особености. Можете да мариновате цвекло у дома за зимата в комбинация с други зеленчуци. Например с черен пипер. Получава се нещо средно между салата и хайвер. Заготовката може да се консумира като гарнитура или да се намазва върху сандвичи. Това цвекло е вкусно за ядене смесено със сварен боб.

5 кг цвекло;
1 кг черен пипервсеки цвят;
1,5 кг лук;
100 г лук;
200 г захар;
0,5 литра оцет;
същото количество растително масло;
120 г сол.

45 мл оцет.

Сварете цвеклото и настържете.
Лукът се нарязва на тънки колелца, а чушката на лентички.
Комбинирайте вода с масло, насипни съставки и кипете.
Добавете чушките и лука към врящата марината и продължете да загрявате седем минути.
Поставете цвеклото в общ казан, покрийте с капак и варете десет минути.
Разпределете врящия бульон в стерилни съдове и навийте.

Вкусът ще бъде по-интересен и мек, ако добавите плодова нотка към подготовката. Сливите и ябълките работят добре.

Без стерилизация

Особености. Ако се страхувате да не се изгорите по време на топлинна обработка на буркани, пригответе мариновано цвекло за зимата без стерилизация. Предястието е лесно за приготвяне, а вкусът му надхвърля всички очаквания. От посоченото количество съставки се получават около 2 литра препарат.

1,5 кг цвекло;
две глави сладък червен лук;
глава чесън;
три дафинови листа;
девет грах от бахар;
три съцветия от карамфил;
1 литър вода;
30 g;
Особености. Красотата на цвеклото е в неговата сладост. Ако при консервиране искате не само да запазите, но и да подчертаете това свойство, добавете повече захар и допълнете рецептата с ароматна канела. Пипер и карамфил ще допълнят този невероятен ориенталски ансамбъл.
същото количество слънчогледово масло.

45 мл оцет.

Сварете цвеклото и го нарежете на кубчета.
Нарежете чесъна на филийки, а лука на половин пръстени.
Подправките се разпределят в стерилни стъклени съдове, а отгоре се разбъркват готовите зеленчуци.
Сварете вода и насипете в буркани.
След четвърт час отцедете течността в тенджера, смесете с насипните продукти, оцета и олиото и кипнете.
Врящата течност се налива в буркани и се затварят.

Ако имате малко цвекло с диаметър около 7 см, можете да го мариновате цели, след като ги набодете с клечка за зъби. Но имайте предвид, че такъв препарат може да се опита не по-рано от един месец, в противен случай кореноплодът няма да има време да се накисне в марината.

Препарати в хладилника

Просторна и студена изба за дългосрочно съхранениепрепаратите са лукс, достъпен само за жителите на частни къщи. Но това не означава, че поради недостатъци в оформлението на вашия дом ще останете без вкусни препарати. Има много опции за ецване на цвекло, предназначени за съхранение в хладилника.

С чесън

Особености. Цвеклото в комбинация с чесън е ароматно, пикантно предястие с приятен пикантно-сладък вкус. Кориандър и люта чушкаще му придаде особена пикантност. Изберете зрели зеленчуци без твърди вени, така че ястието да се окаже нежно и да се топи в устата ви.

300 г цвекло;
три скилидки чесън;
10 g захар;
3 g сол;
5 g кориандър;
щипка чили на прах;
30 ml оцет;
15 ml слънчогледово масло.

45 мл оцет.

Обелете суровия кореноплод и го нарежете на ситно.
Поставете детайла в половин литров буркан. Препоръчително е да го измиете със сода или да го стерилизирате, така че цвеклото да се съхранява дълго време и да няма чужди аромати.
Поставете чесън отгоре.
Смесете маслото с оцета и овкусителите. Изсипете в буркана.
Изсипете вряща вода в буркана с препарата, така че да запълни цялото свободно пространство между блоковете цвекло.
Покрива се с чист найлонов капак и се поставя в хладилника.
Можете да започнете да дегустирате само след три дни. Срокът на годност на закуската е месец.

По време на мариноването чесънът издава горчивината си и придобива необичаен вкус. В тази форма дори пламенните противници на острите зъби го ядат с удоволствие.

С хрян

Особености. Почитателите на пикантната храна със сигурност ще харесат настърган хрян, „оцветен“ в розово със сок от цвекло. Ами ако направите обратното - придадете на наситения бургундски кореноплод огнена пикантност? Прави отлична мъжка закуска.

десет малки кореноплодни зеленчуци;
пет супени лъжици настърган хрян;
супена лъжица кимион;
0,5 л вода;
същото количество вода;
5 г сол.

45 мл оцет.

Измитите кореноплодни се запичат във фурната до омекване.
Когато зеленчукът се охлади, обелете и нарежете на филийки.
Накиснете семената от кимион във вряща вода за минута.
Смесете кореноплодния зеленчук с хрян и кимион, поставете плътно в чист стъклен съд.
Комбинирайте вода с оцет и сол, изсипете получената марината върху цвеклото.
Поставете детайла под налягане и оставете в хладилника за три дни.

Снаксът може да се консумира веднага или да се съхранява няколко месеца. Ако искате продуктът да престои по-дълго, добавете още оцет и сол.

С лимон

Особености. Ако вкусът на оцетната киселина изглежда твърде силен за вас, използвайте лимонена киселина за ецване. или по-скоро лимонов сок. вкус готово ястиеОказва се пикантен и деликатен.

цвекло;
сок от половин лимон;
кора от цял лимон;
100 ml растително масло;
50 мл ябълков оцет.

45 мл оцет.

Сварете или изпечете цвеклото и нарежете на кубчета, като за винегрет.
Комбинирайте маслото с оцета, сока и кората.
Смесете кореноплода с маринатата, наредете плътно в чист буркан и покрийте с найлонова капачка.

Експресно мариноване

Ако искате нещо пикантно тук и сега, но в килера няма консервирани зеленчуци, бързо приготвянето на мариновано цвекло ще дойде на помощ. Хрупкаво кореноплодно, завито пикантна марината, ще зарадва гастрономите.

На корейски

Особености. Зеленчуците, приготвени в корейски стил, са се утвърдили в домашната гастрономическа култура. Пикантното азиатско предястие изглежда страхотно на същата маса с традиционно желирано месо, пържено пилеили картофи. Горещото ястие спомага за повишаване на защитните бариери на организма и възстановяване от настинки.

Особености. Лукът и цвеклото са отлични „съюзници“. Зеленчукът лук ще придаде лека пикантност на сладкия кореноплод и ще хрупка приятно на зъбите. Препаратът може да се консумира самостоятелно под формата на хайвер или салата. Може да се използва и за приготвяне на борш.
чаена лъжичка смлян сух чесън;
същото количество смлян кориандър;
половин чаена лъжичка червен пипер;
половин чаша слънчогледово масло;
Особености. Красотата на цвеклото е в неговата сладост. Ако при консервиране искате не само да запазите, но и да подчертаете това свойство, добавете повече захар и допълнете рецептата с ароматна канела. Пипер и карамфил ще допълнят този невероятен ориенталски ансамбъл.
сол по ваша преценка.

45 мл оцет.

Настържете суровото цвекло на специално ренде Корейски морковиили на обикновено едро ренде.
Добавете хапката, солта и чесъна. Сухата подправка може да се замени със ситно нарязан пресен карамфил.
Загрейте детайла на водна баня за половин час.
Добавете и останалите подправки.
Залейте сгорещеното олио върху цвеклото. Не трябва да завира.
Поставете детайла под налягане за един ден.

За празника

Особености. Цвеклото не се свързва с празнично меню. Може би като неразделна част от „шуба“, но не и като самостоятелно ястие. Всъщност суровият кореноплоден зеленчук може да се използва за приготвяне на невероятно предястие с ресторантско качество.

300 г цвекло;
200 ml оризов оцет;
звездовиден анасон;
пръчка канела;
половин чаена лъжичка сушена мащерка;
същото количество сух риган;
чаена лъжичка мед;
5 g сол (за предпочитане морска);
30 мл зехтин.

45 мл оцет.

Нарежете суровото цвекло на тънки кръгли филийки.
Комбинирайте оцета с маслото, меда, солта и подправките.
Цвеклото се нарежда на един слой, залива се с маринатата.
Покрийте с капак или покрийте с филм и поставете в хладилника за един час.

Това предястие от червено цвекло е добре да се добавя към салати. Ако ще го сервирате като самостоятелно ястие, пригответе допълнително соса от натурално кисело млякои пресен джоджен.

На грузински

Особености. Бърза закускана грузински е така зеленчуков миксили салата в буркан. Продуктите се приготвят без варене, така че максимално запазват апетитната хрупкава текстура, вкус и набор от витамини. Подправките подчертават естествения свеж вкус на зеленчуците. .

глава зеле;
цвекло;
морков;
глава чесън;
шушулка люта чушка;
крушка;
четири зърна черен пипер;
една чаена лъжичка khmeli-suneli;
три съцветия от карамфил;
0,5 л вода;
100 г захар;
60 г сол.

45 мл оцет.

Нарежете цвеклото и морковите на ивици, лука - на половин пръстени, а зелето - на едри парчета.
Нарежете чесъна и чушката възможно най-ситно.
Смесете зеленчуците, както и зърната черен пипер и прехвърлете всичко в чист трилитров буркан.
Разтворете масовите съставки във вряща вода, а когато свалите течността от котлона, добавете оцет.
Налейте маринатата в бутилката с препарата и затворете с найлонова капачка.
Предястието се маринова 12 часа на стайна температура.

На осетински

Особености. Маринованият кореноплод по осетински има невероятен аромат, острота и пикантност. Основният „коз“ на тази закуска е успешен набор от подправки, които насищат цвеклото с нови вкусови нюанси.

2 кг цвекло;
две глави чесън;
чаена лъжичка сух босилек;
същото количество сушена мащерка;
същото количество сушен кориандър;
два дафинови листа;
0,5 л вода;
100 г захар;
60 г сол;
две шушулки лют пипер;
0,75 литра вода.

45 мл оцет.

Леко недостатъчно сварено цвекло трябва да се нареже на дебели пръстени.
Чесънът се нарязва на тънки филийки, а чушката на лентички.
Добавете подправки и насипни добавки към вряща вода. Когато последният се разтвори, изключете котлона, добавете оцет и оставете маринатата да престои под капака за половин час.
Поставете цвеклото в стъклен или емайлиран съд, наслагвайки го с черен пипер и чесън.
Залейте сместа с маринатата и я поставете в хладилника. Можете да опитате закуската след 12 часа.

За да приготвите осетинска марината от цвекло за зимата, по-добре е да използвате половин литрови буркани за консервиране. Закуската трябва да бъде стерилизирана.

Изненадващо, нашите предци не са яли цвекло. Те предпочитали да ядат върховете, а самият корен се използвал само за медицински цели. С течение на времето те оцениха не само полезния, но и вкуса на сладкия зеленчук. Искате да го ядете през лятото и не искате да се разделите с него през студения сезон, така че рецептите за кисело цвекло за зимата ще бъдат полезни на домакините.

Характеристики на готвене

Класическа рецепта за бързо приготвяне на кисело цвекло

Цвекло, мариновано с чесън

Цвекло, мариновано с лук и горчица

Цвекло, мариновано по корейски

Методи за ецване

В стерилизирани буркани

Рецепти за зимнина заготовки за зимата

видео

Мариновано цвекло за зимата, приготвено без стерилизация

Цяло кисело цвекло

Цвекло за борш

Рецепта с лимонена киселина

Цвекло с чесън

Подготовка на цвекло за винегрет

Мариновано цвекло за зимата: обрати в буркани

Затворете контейнерите с капаци, поставете ги с главата надолу и ги увийте с одеяло. Заготовките трябва да останат в това положение, докато се охладят напълно.

С черен пипер

Без стерилизация

Препарати в хладилника

С чесън

С хрян

С лимон

Експресно мариноване

На корейски

За празника

На грузински

На осетински

Изборът на редактора