Маринати за свинско за печене. Бърза марината за свинско с минерална вода, вино, лимон. Рецепти за бърза марината за свинско на дървени въглища, скара или фурна. Тези сосове вървят добре с патешко месо

Кое е най-важното при готвенето на месо? температура? Метод на готвене? Не, най-важното е да изберете правилната марината и да я подготвите правилно.

Маринатата е тази, която помага да се разкрият всички най-добри страни на месото и да се усети вкусът му възможно най-пълно.

Независимо от метода на готвене или вида на месния продукт, марината е нещо, на което трябва да се обърне максимално внимание. Нека да разгледаме рецепти за вкусна марината за печене на свинско във фурната.

Пикантна марината

Това е най-простият вариант на марината. Не изисква допълнителни усилия и не нарушава истинския вкус на ястието. Свинското месо се оказва много вкусно и крехко, идеално за всяко събитие и гарнитура. Рецептата е за килограм месо.

1. Нарежете обеления лук на малки кръгчета;
2. Добавете всички останали съставки към лука;
3. Разбъркайте добре маринатата и потопете месото в нея;
4. Най-добре е да мариновате за една нощ, но 5 часа са достатъчни;
5. Печете във фурната, като просто го поставите в ръкав за печене.

Соева марината за свинско

Въз основа на този сос има много маринати за всяко месо. Чудесно е и за печене на свинско. При желание соев сосМожете да го замените с шери или вино, но първо трябва да опитате оригиналната марината. Предимството му е, че не е необходимо да се кисне дълго време в него - достатъчен е един час.

• лук - ½ кг;
• захар - 50 g;
• смлян пипер - ½ ч.л.;
• чесън на прах - 1 ч.л.;
• соев сос - 100 ml;
• растително масло - 50 ml;
• лаврушка

Време за мариноване: 60 минути.

Съдържание на калории: 89 kcal.

1. Обелете лука и го нарежете на пръстени;
2. Към зеленчуците добавете соев сос, олио и всички подправки. Не е необходимо да добавяте сол, тъй като соевият сос е солен;
3. Поставете месото в маринатата, така че да го покрие напълно, а лукът да го покрие изцяло;
4. Поставете всичко заедно в хладилника, след като го увиете в хранителен филм;
5. След час обърнете и масажирайте свинското месо два-три пъти;
6. При печене можете да поставите всичко в ръкава заедно с останалата марината и зеленчуците.

Лимон-коняк

Много хора обичат да добавят алкохол към марината. Наистина попива отлично и прави и най-сухото месо сочно. Самото свинско обаче е пълно със сокове, а конякът с лимон само подчертава вкуса му. Количеството продукти се изчислява на килограм.

• джинджифил - 10 г;
• лимонова есенция - 10 ml;
• коняк - 45 ml;
• горчица - 30 г;
• чесън – 3 бр. (зъби);
• подправки по желание.

Време за мариноване: минимум 1 час.

Съдържание на калории: 98 kcal.

Как да печем свинско месо в марината от червени боровинки

Свинското се съчетава добре с горски плодове: червени боровинки, боровинки или боровинки. Всяко зрънце придава на ястието специален индивидуален вкус. Боровинките правят свинското месо горчиво и е вкусно!

Продукти:

• червени боровинки - 0,2 кг;
• свински врат – до 3 кг;
• черен пипер - 2 ч.л.;
• чесън – 4 скилидки;
• сол – 1 с.л. л.

Необходимо време: мариновайте поне 2 часа, печете 2 часа.

Съдържание на калории: 389 kcal.

1. Предварително размразете горските плодове и ги намачкайте добре на пюре;
2. Вземете голям чесън, така че скилидките да са големи и ги накълцайте;
3. Добавете черен пипер, сол и чесън към смачканите плодове. Разбъркайте добре;
4. Изплакнете месото и отстранете парчетата мазнина, ако има такива;
5. Подсушете го леко и го нарежете дълбоко;
6. Залейте месото с маринатата и опитайте да напълните разрезите с нея;
7. Увийте всичко заедно във филм, така че да приляга плътно около врата и поставете в хладилника;
8. Всеки сам избира времето за мариноване, но е по-добре да е цяла нощ;
9. Първо загрейте фурната до пълни 200°C;
10. Извадете свинското месо от филма и го поставете във фолио, така че горната част да е отворена;
11. Поставете във фурната и печете 10 минути на 200 градуса, след това намалете на 170 градуса и оставете да се пече 2 часа;
12. Яжте с всякаква гарнитура, можете допълнително да приготвите сос от боровинки.

Рецепта за едно парче печено свинско в сос от горчица

За всеки празник винаги се приготвя месо. Желателно е то да е сочно и вкусно, затова изборът често пада върху свинското. Идеалният вариант е да изпечете цяло парче в марината от горчица. Това ястие с право ще се превърне в украса на цялата маса!

съставки:

• свинско месо - 1,1 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• слънчогледово масло и френски синапени зърна - по 100 ml;
• сол и смлян черен пипер - по 1 ч.л.;
• подправка за месо - 5 гр.

Необходимо време: 120 минути.

Съдържание на калории: 410 kcal.

1. Размразете месото предварително, измийте и подсушете със салфетка;
2. Към горчицата добавете сол и черен пипер и подправка за месо;
3. Обелете и настържете чесъна;
4. Добавете масло към маринатата и разбъркайте добре;
5. Посолете месото и го сложете в дълбока купа. Добавете марината и го намажете добре от всички страни;
6. В идеалния случай месото се маринова за една нощ, но един час също ще бъде достатъчен;
7. През цялото време на мариниране на месото трябва да се обръща, така че маринатата да се абсорбира от всички страни;
8. Поставете парчето месо в готварски ръкав (може да използвате фолио) и го затегнете, като го завържете здраво;
9. Ако желаете, можете да направите пункция, за да позволите на въздуха да излезе;
10. Печете месото на 180-200 ° C за не повече от 50 минути;
11. Можете да ядете варено месо горещо или охладено. Ще бъде също толкова вкусно.

Как се мариноват ребра и се пекат във фурната

Свинските ребра са идеални за ергенско парти или семейна вечеря. Благодарение на доматен состе ще станат пикантни и мъжете определено ще ги харесат.

съставки:

• ребра - един килограм;
• масло – 50 г;
• захар - 80 g;
• крушка;
• домати в собствен сок– 200 г (около 1 чаша);
• горчица – 1 с.л. л;
• оцетна киселина 9% - 60 ml;
• сол, черен пипер на вкус;
• люта чушка – 1,5 с.л. л.

Време за приготвяне: 2 часа.

Съдържание на калории: 400 kcal.

1. Измийте и подсушете ребрата предварително, като ги нарежете на порции;
2. Сол и черен пипер на месото, оставяйки за половин час;
3. За печене е необходимо да се използва форма с решетка, за да потече сокът във формата и да покафенее месото;
4. Поставете ребрата върху решетка и печете за час на 200 градуса. Периодично източвайте сока от формата или го изсипете върху ребрата;
5. Маслото се разтваря в тенджера и в него се задушава нарязаният на кубчета лук;
6. Когато лукът стане златист, добавете домати, оцет със захар и всички останали съставки;
7. Необходимо е сосът да се вари на силен огън и след това да къкри половин час на слаб огън, като не забравяте да разбърквате;
8. Когато ребрата се изпекат, ги извадете и ги намажете добре със соса;
9. Върнете ги на скара и нанесете с лъжица останалия сос върху всяко парче;
10. Пече се още 20 минути.

За да направите месото особено вкусно, трябва да използвате няколко трика:

1. Плешката, вратът или бутът на прасето са най-подходящи за печене;
2. Маринатата трябва да се приготви в емайлирани съдове, а месото се пече в термоустойчива фурна;
3. Свинското винаги трябва да се пече във фолио или ръкав, в противен случай целият сок просто ще изтече и месото ще се окаже жилаво;
4. Ако месото се пече във фолио или в херметичен ръкав, не трябва да се осолява преди печене. Най-добре е да направите това след;
5. По-добре е да изберете месести ребра, с много месо.

Печенето на месо е много просто, основното е да изберете правилното за него. добра маринатаи го дръжте там възможно най-дълго.

Марината за месо може значително да подобри вкуса на ястието, за което е заслужено обичана от много домакини. Използвайки определен набор от продукти, можете да получите състав, който може да помогне за предотвратяване на прекомерната сухота на месото при печене или пържене.

Един от най-често срещаните начини за приготвяне на месо е печенето му във фурната. В същото време, за да омекоти жилавото парче и да обогати вкуса му, се използва марината за месо във фурната. Различни рецептиТе включват както мариноване на цялата част, така и нарязване на парчета. Максималното насищане ще бъде улеснено от опцията за готвене, когато месото се оставя в хладилника за цяла нощ. Съставки като горчица и соев сос ще добавят вкусен вкус.

съставки:

• горчица - 100 ml;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• соев сос - 100 ml;
• чесън – 2 скилидки;
• сол – 1 ч.л.;
• пипер – 1 ч.л.

Подготовка

1. Смесете всички съставки, смесете сместа с месото.
2. Приберете в хладилник за една нощ.

За да направите месото вкусно, трябва да премахнете излишната жилавост и да го направите меко. Домакините, които се чудят как да мариноват говеждо месо, могат да препоръчат много методи за приготвяне на марината. За да направите това, те използват киви, оставяйки месото с него само за четвърт час, за да не стане прекалено меко. Друг вариант би бил кефирът, в който говеждото се накисва за една нощ, или горчица, в която месото може да се остави за няколко часа. Един от най-успешните начини е използването на минерална вода.

съставки:

• газирана вода - 500 ml;
• лук – 3 бр.;
• подправки;
• сол и черен пипер.

Подготовка

1. Нарежете лука на кръгчета, смесете с месото, добавете подправки, сол и черен пипер.
2. Залейте говеждото с вода.
3. Дръжте в маринатата няколко часа.

Пилешкото е един от най-предпочитаните видове месо, има много рецепти, които ви позволяват да го приготвите невероятно вкусно. Но ако го мариновате, това ще ви помогне да придадете на ястието наистина неописуем богат вкус. Марината за месо със соев сос е един от най-предпочитаните варианти;

съставки:

• соев сос - 200 ml;
• подправки;
• чесън – 2 скилидки;
• мед - 2 с.л. л.

Подготовка

1. Смесете меда със соса. Чесънът се наситнява и се добавя. Вкусна маринатаготови за месо.
2. Поставете нарязани парчета пиле в сместа и оставете за 2 часа.

Много домакини предпочитат да мариноват свинско месо, за да стане сочно и крехко. Като съставни части се използват различни продукти: може да бъде кефир, майонеза, червено или бяло вино, коняк, зеленчуци или зехтин, лук и чесън. Често използван като метод за готвене е марината за месо на скара с добавка на лимонов сок, което придава пикантност на ястието.

съставки:

• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• лимонов сок – 2 с.л. л.;
• коняк - 2 супени лъжици. л.;
• сол;
• черен пипер.

Подготовка

1. Смесете всички съставки.
2. Поставете месото в сместа и оставете за 2 часа.

Агнешкото е един от видовете месо, което трябва да се готви, като се използват определени тайни, които помагат да се придаде специална нежност на месото. Мариноването може да се извърши с различни съставки, като мента, соев сос, лимонов сок, кисело мляко и други продукти. Маринатата за барбекюто се прави, за да му придаде сочност и мекота.

съставки:

• домати - 500 г;
• сол и черен пипер;
• подправки;
• чесън – 3 скилидки;
• лук – 500 гр.

Подготовка

1. Нарежете зеленчуците, смесете ги с подправките, чесъна и лука.
2. Поставете нарязаните парчета в марината за месо и оставете настрана за 4 часа.

За тези, които не са безразлични към пушените месни продукти и решават да ги приготвят у дома, определено трябва да научите как да направите марината за месо преди пушене. Това е неразделна част от процеса на готвене, тъй като на този етап месото е наситено с необходимите вкусови качества. В допълнение, той е наситен с влага, което не позволява да изсъхне при пушене.

съставки:

• лимонов сок - 100 g;
• зехтин - 150 г;
• чесън – 3 скилидки;
• сол – 1 ч.л.;
• подправки;
• черен пипер.

Подготовка

1. Смесете всички съставки. Можете да добавите магданоз и мед.
2. Нарязаните парчета се поставят в марината за месото и се оставят да престоят до 10 часа.

За да стане сочен и мек, той се маринова предварително. Сместа може да има различни вкусове: солено, сладко, пикантно. Това се постига чрез използване на продукти, съдържащи киселина, например лимонов сок, оцет, вино и добавяне на всякакви подправки. Бърза марината за месо може да се направи с помощта на една от тези съставки. Важно е да добавите масло към сместа, което ще помогне за по-добро мариноване и равномерно готвене на месото.

съставки:

• лимон – 0,5 бр.;
• сос Worcestershire - 3 супени лъжици;
• чили сос - 1 ч.л.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• черен пипер – 0,5 ч.л.

Подготовка

1. Нарежете месото на тънки парчета, за да проникне по-добре маринатата.
2. Смесете лимонов сок, сосове, олио, сол и черен пипер. Ще получите проста марината за месо.
3. Поставете пържолата в нея и оставете за половин час.

Смята се за истински деликатес, който ще украси всяка празнична трапеза. За да го приготвят у дома, домакините трябва да овладеят етап на готвене, наречен мариноване. Колкото по-дълго се извършва, толкова по-солен ще се постигне вкусът. Рецептата за приготвяне на мариновано месо е дадена за 1 кг свинско месо.

съставки:

• вода – 1 л;
• сол – 5 с.л. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• дафинов лист– 2 бр.;
• бахар – 5 бр.;
• карамфил – 1 бр.

Подготовка

1. Разтворете солта във вода, добавете захарта и подправките. Кипнете и варете около 5 минути. Марината за резкиготов.
2. Залейте месото със саламура, докато го покрие напълно. Поставете в хладилника за 1-3 дни. Обръщайте месото 1-2 пъти на ден.
3. Извадете месото, подсушете го, поставете го под тежест, за да се отцеди саламурата.

Една от най-популярните опции за ястия за празнично събитие е. Марината за печене на месо ще помогне за премахване на сухотата на ястието и ще му придаде оригинален богат вкус. Процесът на мариноване ще отнеме от няколко часа до един ден, зависи от индивидуалните предпочитания. Струва си да се има предвид, че част от сместа трябва да се остави за триене на пилето отвътре.

съставки:

• чесън – 4 скилидки;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• сол – 2 ч.л.;
• червен пипер – 2 ч.л.;
• босилек – 1 ч.л.;
• черен пипер – 0,5 ч.л.

Подготовка

1. Чесънът се наситнява, смесва се със солта и подправките, залива се с олиото. Смесете всичко.
2. Поставете трупа в марината, за да пилешко месои оставете да се мариноват в хладилника.

Как да мариноваме свинско в оцет?

Има много начини за мариноване на свинско месо. Използват се различни продукти, сред които можем да изброим майонеза, кефир, всички видове плодове (например червени боровинки) и дори киви. Но класическа рецептасчита се за популярен сред домакините. С негова помощ можете да омекнете свинското, то ще стане меко и невероятно вкусно.

1. Котлетът е най-подходящ за това ястие. По желание, разбира се, може да използвате и по-тлъсто месо. Измийте свинското месо, подсушете го добре и разполовете, ако е необходимо.

2. Основният компонент на ястието е марината. За да го приготвите, трябва да смесите зехтин, соев сос и винен оцет. Измийте лимона и изстискайте сока му. Добавете сока и самия лимон, нарязан на четвъртинки, към маринатата. Измийте магданоза и нарежете. Обелете чесъна и го прекарайте през преса или нарежете наполовина. В соса се добавят горчица, чесън, магданоз и малко черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко старателно и го загрейте малко (не е необходимо да заври).

3. Поставете месото в марината за 4-5 часа. Въпреки това, рецептата за приготвяне на мариновано свинско във фурната може да отнеме общо от 3 до 14 часа.

4. Поставете месото в добре загрят тиган и го запържете от всички страни буквално за 2-3 минути на силен огън. Така всички сокове от месото ще останат под получената коричка и месото ще остане сочно при печене.

5. След това извадете свинското месо от тавата и го поставете във фурната. Можете да използвате лист за печене или решетка, за да поставите листа за печене отдолу. По време на процеса на печене можете да излеете маринатата върху месото 2-3 пъти, тогава маринованото свинско във фурната у дома ще бъде по-ароматно и сочно.

Ястието, за което искам да говоря днес, е свинско, изпечено във фурната като цяло парче. Приготвеното по този начин месо се нарича още свинско варено. Това ястие може с пълна увереност да се счита и за двете празнично ястие, и всеки ден. Празнично, защото на сложена маса винаги се възприема много положително.

Когато го изнесете горещ или на поднос на масата - румен, ароматен, сочен, той винаги предизвиква голямо вълнение у гостите. И дори вече да са се наяли с различни салати и предястия, парче от това вкусно месоникой не отказва.

Но сега мнозина са се приспособили да го пекат точно така, например за закуска. И има редица причини за това. Първото и най-основно нещо е, че сами сте избрали парче месо и сте го сготвили сами. Знаете със сигурност, че това месо е без никакви добавки и без химия. Че съдържа само пулп без никакви вени, вени, хрущяли или мазнини.

Втората причина е, че когато се приготви сам, той се оказва много по-евтин дори от най-евтиния колбас. И това е със 100% качество.

Друга причина е, че се приготвя абсолютно лесно. Целият процес на готвене може да се опише с две думи – „По-лесно от просто“.

И накрая, това е просто вкусно. И със сигурност по-вкусен от всички аналози, закупени от магазина. Затова отдавна не сме купували наденица и месни продуктиот този вид. И ние се опитваме да готвим сами.

Свинско печено на фурна във фолио в горчица и мед

Това е рецептата, която използвам за печене на месо за закуска. Оказва се, че не е твърде сочен и е подходящ за приготвяне на сандвичи или за увиване в пита хляб. Ако трябва да приготвите месна салата, тогава този метод също е подходящ.

Месото се оказва вкусно. И как би могло да бъде иначе, защото марината съдържа много всякакви вкусотии. Има също кисел вкус, и сладко, и горчиво, и люто. След като се обединят, всички те проникват в пулпата и остават върху кората. Следователно резултатът винаги е просто отличен.

Ще ни трябва:

• свинска шунка – 1,2 кг
• горчица – 2 – 3 с.л. лъжици
• мед - 2 с.л. лъжици
• кетчуп – 2 – 3 с.л. лъжици
• червен пипер – 1 – 2 с.л. лъжици
• естрагон - 1 с.л. лъжица
• дафинов лист – 1 бр.
• сол - на вкус

Имаме нужда и от фолио.

Приготвяне:

Купих парче каша от 1кг и 200гр. Но не гледайте този номер. Едно парче месо може да бъде по-голямо или по-малко. Вземете останалите съставки съответно. Снимката ще ви покаже колко е необходимо.

1. Измийте шунката и я подсушете старателно с хартиени кърпи. Направете няколко дълбоки пробиви с тънък остър нож от всички страни. За да може марината лесно да проникне вътре.

2. Поръсете шунката със сол и я втрийте в месото. Нарежете дафиновия лист на ситно и го поръсете отгоре. Оставете да престои 5-7 минути, за да има време солта да проникне вътре.

3. Поръсете със смлян сух естрагон. Ако нямате, смлян магданоз също ще свърши работа. Разтрийте зелените в пулпата.

4. След това поръсете с червен пипер и повторете манипулацията.

5. Следва ред на кетчупа. Ако искате месото да е по-пикантно, можете да добавите пикантна разновидност. Ако не е много важно, добавете каквото и да е.

6. Също така няма да имаме твърде много мед. Леко карамелизира коричката. И благодарение на това ще изглежда много апетитно.

И кетчупът, и медът също ще трябва да се втрият в пулпата.

7. И още ни остана горчица. Намазваме и втриваме също. Колкото поеме пулпата.

8. Застелете форма за печене с фолио и върху нея наредете готовата шунка. Завийте във фолио и оставете да престои 20 минути, за да има време месото да се маринова.

9. Междувременно можете да включите фурната да загрява. Ще ни трябва температура от 180 градуса. Когато се затопли, поставете в нея формата с месо.

10. Печете 1,5 часа. След това извадете тавата и отвийте фолиото, освобождавайки месото. Сега нека го оставим да покафенее малко. За целта отново сложете тавата във фурната.

Оставете във фурната без капак още 15 минути. И го вземете отново. Покрийте отново с фолио, за да не изсъхне месото, докато изстине. И изчакайте, докато изстине напълно.

11. Увийте в лист пергаментова хартия и приберете в хладилника. На сутринта извадете, нарежете на парчета и сервирайте за закуска.

Вкусът на месото се оказа много интересен. Благодарение на дупките, които направихме в самото начало, цялата марината успя да проникне в дълбоките си слоеве. Следователно не само кората се оказа вкусна, но и самата каша.

И ако искате да готвите свинско месо по тази рецепта като горещо ястие, след като го извадите от фурната, първо го покрийте с фолио. В това състояние се оставя да престои 15 минути. След което месото се прехвърля в чиния, нарязва се на парчета и се сервира горещо.

Цяло парче месо, изпечено на фурна във фолио

Тази рецепта се различава от предишната по това, че преди да изпечем месото, го посоляваме. И ако според предишната рецепта месото се оказа малко сухо, тогава тук ще се окаже сочно и меко.

Ще ни трябва:

• свинска шунка – 1600 гр

За марината:

• вода – 1 литър
• сол – 2 с.л. лъжици или 50гр
• дафинов лист – 2 – 3 бр
• черен пипер – 7 – 8 бр
• зърна кориандър – 1 с.л. лъжица

Приготвяне:

1. Пригответе саламура или както още я наричат ​​саламура. За да направите това, налейте вода в тигана. Можете да използвате както варени, така и сурови. Но за предпочитане не от чешмата.

Посолява се и се разбърква докато се разтвори напълно. Добавете семена от кориандър и накъсайте дафиновия лист на парчета с ръце. Зърната черен пипер се счукват в хаванче и се изсипват в тавата.

2. Измийте месото. Направете пробиви върху него с тесен остър нож.

Поставете във вода и оставете за 12 часа при стайна температура. След това го поставете в хладилника, като го покриете с капак. Общо времеинфузия трябва да бъде 3 дни. Това е съчетано с времето, през което месото е престояло на стайна температура.

Така че цялото месо да попадне в саламурата. натиснете го с чинийка.

3. Когато времето изтече, извадете месото и оставете саламурата да се отцеди. След това се поставя във фолио, завива се и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна.

4. Печете 1,5 часа. След това намалете температурата на 180 градуса, разгънете фолиото и печете без капак още 15 - 20 минути. Докато коричката покафенее.

5. След това извадете от фурната и отново покрийте с фолио. Оставете в това състояние до пълно охлаждане. След това го приберете в хладилника.

Най-добре е да съхранявате месото, като го увиете в хартия за печене.

Ако го сервирате като топло ястие, оставете го да престои 15 минути покрито. След това нарежете на порции и сервирайте.

Понякога месото се смазва масло. Това прави кората по-лъскава и привлекателна.

Месо, изпечено със зеленчуци в горчица

Това е първата ми рецепта, по която се научих да пека месо на парче. И си спомням, че първия път стана вкусно. Свинското месо по тази рецепта се оказва много сочно и вкусно както топло, така и студено.

Ще ни трябва:

• шунка или врат – парче над 1 кг
• моркови – 1 – 2 бр.
• чесън – 5 – 6 бр.
• горчица – 3 с.л. лъжици
• сол, смлян черен пипер
• растително масло за пържене

По-добре е да използвате фолио за готвене.

Приготвяне:

1. Измийте месото и го подсушете с хартиени кърпи. Поръсете парчето със сол и го втрийте в пулпата. След това се поръсва със смлян черен пипер и също се натрива. Въпреки това, добавете черен пипер само за вкус. Не забравяйте, че имаме и горчица.

По-добре е сами да смилате пипера. В тази форма издава просто луда миризма.

Вземете голямо парче месо с тегло 1,5 - 2 кг. Тогава ястието ще се окаже сочно.

2. Направете надлъжни пробиви с нож от двете страни на парчето. След като пробиете ножа, завъртете ножа на 90 градуса вътре в парчето.

3. Обелете морковите и чесъна. Нарежете морковите на дълги сегменти и ги поставете на мястото, където са направени пробиви. Ако морковите са плътни, тогава те се вписват в дупката доста лесно.

4. Също така направете пробиви за чесъна. Ако сте напълнили достатъчно моркови и не е останало място за чесън, можете да направите пробиви отгоре и отдолу на парчето.

5. Намажете парчето с горчица от всички страни и го оставете да престои 30 минути, така че месото да се маринова малко.

6. Изсипете малко растително масло в голям тиган. Загрейте го добре и наредете цялото парче свинско месо. Маслото трябва да е достатъчно горещо. Това ще ви позволи да изпържите месото много бързо до златисто кафяво.

Така “запечатваме” сока вътре. И няма да се изпари при печенето. А оставайки вътре, ястието ще стане много сочно.

Запържете всяка страна на силен огън само за 1,5 - 2 минути.

7. След това го извадете и го поставете във форма, покрита с фолио. Завийте добре и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете парче с тегло 1,5 кг за 1,5 часа, а 2 кг за 2 часа.

8. Когато времето изтече, извадете тавата и отвийте фолиото. Надупчете с нож или клечка за зъби. От дупката не трябва да излиза розов сок. Ако го няма, поставете месото отново във фурната, но вече отворено, за около 15 минути, ако пусне сок, тогава трябва да го покриете отново с фолио и да печете още 15 минути може да „почернее“ коричката.

9. След това извадете месото от фурната, полейте го със сока отгоре и отново покрийте с фолио. Оставете за 15 минути. След това нарежете на парчета и можете да сервирате.

Или оставете във фолио, докато изстине напълно. След това прехвърлете върху хартия за печене и приберете в хладилника.

Печено свинско с чесън, задушено на фурна в плик за печене

Тази рецепта е подобна по структура на втората рецепта. Но не е нужно да държите месото в саламура три дни. Бърз посланикполучено при добавяне на още сол.

И въпреки че месото няма да е толкова сочно, колкото в предишната рецепта, все пак ще се окаже апетитно и вкусно.

Ще ни трябва:

• свински врат – 1 кг
• чесън – 1 глава
• подправки за месо – 1 ч.л

За саламурата:

• вода – 1 литър
• сол – 3 с.л. лъжици
• семена от кориандър - 1 чаена лъжичка
• дафинов лист – 1 бр.
• зърна черен пипер – 6 – 7 бр.

Приготвяне:

1. Сварете вода. Добавете сол, дафинов лист, кориандър и зърна черен пипер, начупени на парчета. Всичко заедно се вари 2-3 минути и се спира газта. Оставете водата да изстине напълно и да поеме аромата на подправките.

2. Б студена саламурапоставяме измитото месо. Най-добре е да вземете частта на врата. Той е най-крехък и не изисква дълго осоляване и мариноване. Ние сме от нея и той винаги се оказа мек и нежен.

Можете да направите пробиви с остър нож, така че саламурата да проникне във вътрешните слоеве на пулпата.

3. Притиснете месото с чинийка и оставете да се осоли за 3 – 4 часа. Покрийте тигана или купата със стреч фолио или капак.

4. След това извадете, отцедете и подсушете с хартиени кърпи.

5. Напълнете с чесън. За целта разрежете скилидките на две-три части по дължината на скилидката. След това направете пробиви с нож по цялата повърхност на пулпата и поставете чесъна в тях.

6. Разтрийте пулпата със сол и подправки.

7. Поставете в плик за печене или ръкав, затегнете го със скоби. Продупчват се с нож на две места, за да излиза парата. Поставете във форма или тава и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 1 час.

Ако печете на тава, поставете дървени пръчици под месото, за да не залепва торбичката за повърхността.

Ако имате по-голямо парче месо, например 1,5 кг, тогава трябва да печете 1,5 часа.

8. След това извадете тава или съд за печене и внимателно, за да не се изгорите, отворете опаковката. Ще трябва да освободите горната част на пулпата.

Поставете отново във фурната за 15 минути, докато отгоре се покрие с хубава златиста коричка.

9. След като е напълно готово, извадете, покрийте с хартия за печене и покрийте с кърпа за 15-20 минути, за да може месото да си "почине". След това можете да го поставите върху чиния и да сервирате на масата.

Или изчакайте да изстине напълно и го хапнете студено за закуска.

Свинско печено в майонеза и горчица

Всички методи за печене на месо, разбира се, са сходни. Има обаче разлики в методите на осоляване и маринатите. И ето още един от тези методи.

Ще ни трябва:

• свински врат – 2 кг
• чесън – 6 – 7 скилидки
• горчица на зърна – 2 с.л. лъжици
• обикновена горчица – 1 – 2 с.л. лъжици
• майонеза – 3 с.л. лъжици
• смлян черен пипер – 6 – 7 бр
• сол на вкус

Приготвяне:

1. Измийте свинския врат и оставете водата да се отцеди. Направете пробиви с нож по цялата повърхност.

2. Разбъркайте сол и смлян черен пипер в половин чаша вода, така че водата да не се окаже много солена.

3. Обелете чесъна и го нарежете по дължина на 2 – 3 части.

4. Налейте малко солена вода във всяка дупка и поставете парче чесън. Напълнете цялото парче по този начин.

5. След това добавете сол и черен пипер отгоре, разтрийте го по цялата повърхност. Намажете с майонеза, след това със смес от зърно и обикновена горчица, като покриете добре цялата повърхност.

Майонезата предпазва месото от изсушаване и целият сок ще остане вътре в парчето. Както и допълнителният сок, който идва от добавянето на солена вода.

6. Завийте месото във фолио и оставете за 2 - 3 часа, за да се маринова месото. Така можете да мариновате за по-дълго време, например цяла нощ.

7. След това загрейте фурната на 180 градуса. Поставете месото във форма и запечете. Ако използваме парче месо от 2 кг, тогава времето за печене ще бъде 2 часа. Ако има 1,5 кг месо, тогава времето, прекарано във фурната, ще бъде 1,5 часа.

След това време можете да развиете фолиото и да оставите месото във фурната за още 15 минути, докато покафенее.

8. След това извадете съда от фурната и отново го покрийте с фолио за 15 - 20 минути. Дайте му възможност да си почине.

Можете да ядете както топла, така и студена.

Месото се оказва много сочно благодарение на майонезата. Перфектно осолени отвътре и отвън и много вкусни.

Свинско свинско мариновано с мед и соев сос, изпечено в ръкав

Вкусна рецепта, по която много често пека месо. Моето семейство много го харесва. Ядем го и топъл, и студен. И е просто невъзможно да се определи кой се оказва по-вкусен.

Същото като в предишни рецепти, месото се пече на парче.

Ще ни трябва:

• месо - 1,5 кг
• чесън – 5 – 7 скилидки
• соев сос – 3 – 4 с.л. лъжици
• мед – 3 – 4 с.л. лъжици
• сол - на вкус
• зърна черен пипер – 8 бр.
• сушени подправки – риган, мащерка, розмарин

Приготвяне:

1. За печене е по-добре да изберете врат или шунка. Измийте и подсушете месото. След това направете не много дълбоки пробиви по цялата повърхност с остър тънък нож.

2. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка по дължина на 2 – 3 части. Поставете ги в местата на пробиване, по-дълбоко в плътта.

3. Разбъркайте сместа от подправки. Ако нямате такива готови подправки, можете да използвате такива от магазина. провансалски билки. Всички изброени компоненти присъстват там и са добавени други. Може да ги замените и с други любими подправки.

Поръсете ги от всички страни на парчето. Също така поръсете със сол. Втрийте и двете в пулпата.

4. Счукайте зърната черен пипер в хаванче. Можете да използвате готов пипер, но прясно смлян или смлян пипер има просто вълшебен аромат. Затова е по-добре да отделите минута-две и да го смачкате сами. Между другото, можете да използвате и мелница за пипер.

Също така втрийте пипера щедро в пулпата от всички страни.

5. Пригответе соев сос. Полейте го обилно върху парчето свинско. Част от соса ще капе върху чинията, но това е добре. Когато долната част се насити с него, можете да обърнете месото от другата страна.

6. И едно последно докосване. Отгоре намажете обилно с мед. По-добре е да е течен, ще бъде по-лесно и по-лесно да смажете цялата повърхност.

7. Покрийте с купа и оставете за 2 - 3 часа. Обръщайте периодично, така че горната и долната част да са равномерно наситени със сок. Не забравяйте и за страните.

8. След това време поставете месото в ръкав или можете да вземете торба за печене. Ако нямате нито едното, нито другото, използвайте фолио.

Направете две пробиви в ръкава, за да позволите на парата да излезе.

9. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете месото в нея. Можете да го поставите върху хартия за печене или във форма. Ако използвате хартия за печене, поставете две или три китайски дървени пръчици под плика. Това е необходимо, за да не изгори торбата.

10. Печете 1,5 часа. След това отворете ръкава и поставете месото в отворено положение, така че коричката да стане златистокафява.

Можете да ядете както топла, така и охладена.

Свинско на фурна с картофи, домати и сирене

Можете да печете месо и картофи по различни начини. И вече имам статия по тази тема. Предлага ви да следвате връзката и да ги гледате. Всички те са изпитани във времето и заслужават внимание.

Но бих искал да поместя една от рецептите в тази статия. Освен това е доста подходящ за днешните рецепти, където месото се пече цяло.

Скоро Нова година, и може би някои от вас ще поискат да приготвят такова ястие. Оказва се много красиво и невероятно вкусно. И се казва „Свинско – акордеон“. Към неговия външен видтова се дължи на домати и сирене.

Ще ни трябва:

• свинско филе – 1 кг
• сирене – 250 – 300 гр
• домати – 3 – 4 бр.
• картофи – 6 – 7 бр.
• масло – 60 гр
• бульон - 0,5 чаши
• подправки – смлян кориандър, мащерка, сушени билки
• сол, смлян черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Филе или гърди са идеални за това ястие. Основното е, че парчето е гладко и спретнато.

2. Измийте месото, подсушете го и направете дълбоки напречни разрези. Трябва да изглежда като книга със страници, само дебели. Но не режете докрай; трябва да има солидна основа отдолу със страна около 1 см.

3. Поръсете месото със смес от подправки. Втрийте всичко това старателно в пулпата, като покриете и нарязаните парчета на „акордеона“.

Увийте домакинско фолио. Оставете за 1 час, така че месото да се маринова добре.

4. Нарежете доматите на кръгчета според големината на получените парчета. Не е необходимо да се вземат големи плодове. Необходимо е те просто да пасват между разрезите и да не изпъкват твърде много. Имам малки домати и ще поставя по две парчета във всеки разрез.

5. Нарежете сиренето на парчета малко по-малки от парчетата месо.

6. Нарежете картофите на много тънки филийки. Ако го нарежете по-едро, няма да има време да се изпече. Случва се да се готви дори повече от месото.

7. Поръсете маринованото месо със сол и черен пипер и го втрийте в месестата част от всички страни и части.

Не добавяйте сол предварително, така че солта да не изтече целия сок от пулпата.

8. Постелете стъкления съд с фолио, оставете краищата да висят, за да можете да завиете нашия съд с него. Поставете половината или малко повече от картофите надолу. Посолява се и се поръсва с черен пипер и се залива с бульона.

9. Поставете готовото месо отгоре.

Между тях сложете домати. Както казах, имам само две кръгли парчета.

10. Парчетата сирене са по-големи, затова добавям парче по парче.

11. Поставете останалите картофи около краищата. Поръсете с подправките и поставете парченца масло.

12. Увийте във фолио. За да сте сигурни, можете да ги нацепите на правилните места с клечки за зъби.

13. Поставете в предварително загрята фурна и печете 1,5 часа. След това го извадете, разгънете и пъхнете фолиото вътре. Опитайте картофите. Вече трябва да е готов. И ако той е готов, значи и месото е готово. И отново го поставете във фурната, докато на повърхността се появи красива златисто-кафява коричка.

14. Това ще отнеме 12 – 15 минути.

15. Извадете съда от фурната. Отново се покрива с фолио и се оставя да почине за 10 минути.

След това поставете месото в голяма чиния. Поставете картофи наоколо. Пуснатият сок от месото остана във фолиото, като добавихме и бульон. Може да се налива и в чаши.

Сервирайте всичко заедно.

Месото не беше много меко, но можеше да се дъвче. Ако искате да е много меко, тогава трябва да мариновате не един час, а два или дори повече. И можете да използвате майонеза или соев сос за марината. Различни начиниРазгледахме марината кога.

Ако ястието се окаже твърде голямо и не можете да се справите с него, тогава няма значение. Месото е много вкусно и на втория ден. Може да се загрее или да се яде студено. По отношение на вкуса няма да загуби изобщо.

Месо, запечено с пиле в боровинков сос

И това е още един много интересна рецепта, който е подобен на предишния. Подобно, но не съвсем. Месото също ще бъде приготвено под формата на „акордеон“, но пълнежът му е много интересен. И маринатата е добра.

Рецептата е богата и интересна. Точно за празнична маса.

Това месо може да се сервира като студена закускапоне за Нова година, поне за рожден ден, поне за всеки друг празник.

Оказва се не само вкусно, но и много красиво и оригинално.

Глазирано свинско със зеленчуци и бира

Тази рецепта може да се използва за печене на вече сварено месо. Готово ястиеМоже да се сервира за всеки повод. Красиво е и много вкусно.

Ще ни трябва:

• варено свинско месо - 1,8 кг
• картофи - 800 гр
• лук – 4 бр.
• средни ябълки – 4 бр.
• сладко от портокали – 2 с.л. лъжици
• тъмна бира – 6 с.л. лъжици
• месен бульон - 1 чаша
• растително масло
• черен пипер
• карамфил
• дафинов лист
• прясна мащерка

Приготвяне:

1. Сварете месото предварително до готовност. След това го подсушете и направете плитки разрези във формата на диаманти по горната част. Забодете по една скилидка в центъра на всяка от тях.

2. Обелете картофите и нарежете на кубчета или филийки. Нарежете лука на не много едри филийки.

3. Налейте олио в тиган и запържете картофите заедно с лука до полуготовност. Картофите не трябва да омекват, за да запазят формата си.

4. Добавете листа от мащерка и дафинов лист. Напълнете месен бульони поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Оставете да къкри 30 минути.

5. През това време смесете бирата със сладкото. С него намажете готовото месо отгоре. 30 минути след задушаване на зеленчуците поставете месото в центъра на съда за печене, а зеленчуците подредете по краищата. Отгоре намажете отново с бирената смес.

6. Печете още 30 минути. През това време няколко пъти извадете формата и я намажете с бирената смес.

Гъста бира и сладко от кайсииТе ще направят коричката да изглежда като карамел. Ще се получи лъскава и изпечена.

7. 10 минути преди готовност добавете нарязани ябълки към ястието. Може да им оставите кожата, а може и да ги обелите. Особено ако е трудно.

Извадете от фурната, покрийте и оставете да престои 10 минути, след което нарежете месото на парчета. И сервирайте заедно със зеленчуци.

Както можете да видите, принципите на печене на месо във фурната са доста сходни. Първо трябва да бъде осолено или мариновано. И след това изпечете в някаква защитна опаковка - това е или фолио, или торбичка, или ръкав за печене. И всичко ще изглежда лесно и просто.

Има обаче някои тайни, които правят печеното свинско винаги вкусно. Нека ги разгледаме по-отблизо.

Как да приготвите свинско във фурната, така че да е меко и сочно

Вече разгледахме много от тези общи правила във всяка от рецептите. И тук просто ще прегледаме набързо основните разпоредби.

• За да получите отлични резултати, изберете правилното месо. И тук има правило: колкото по-„работеща“ е частта от трупа, която използвате, толкова повече време ще отнеме за печене.

Ето защо, когато става въпрос за свинско месо, тогава вземете бут, гърди, врат, плешка. Това са "меките" части на трупа и се пекат най-добре.

• как по-голямо парче, толкова по-подходящ е за готвене. Сокът се задържа вътре и месото не изсъхва.
• колкото по-голямо е, толкова по-дълго трябва да се осолява или маринова.
• Не е необходимо да отстранявате мазнина или филми преди печене. Понякога дори кожата остава. Те предпазват месото от изпаряване на влагата. И това ви позволява да запазите целия сок вътре.
• Ако върху парче месо изобщо няма мазнини, то обикновено се смазва с майонеза, горчица или мед. Или всички наведнъж.
• фолио, торбичка или ръкав за печене служат за същата цел.
• Ако месото е тлъсто, тогава е по-добре да не използвате течни маринати. Тук ще бъдат подходящи „сухи“ маринати, състоящи се от смес от подправки, сол и черен пипер.

По правило те трябва активно да се втриват в пулпата от всички страни. След това дайте на месото известно време да се маринова. И едва тогава можете да го поставите във фурната.

• Има правило, че колкото по-тлъсто е месото, толкова по-ароматни трябва да са подправките.

Използваните подправки са кориандър, пипер, червен пипер, индийско орехче, кардамон и звездовиден анасон. За по-добро усвояване използвайте семена от копър. Пикантните зеленчуци и билки също ще бъдат полезни. Това е преди всичко чесън, джинджифил, риган, мащерка, розмарин.

• Разбира се, за постно месо се използват и всички тези подправки.

За него трябва да използвате по-деликатни подправки. Като кимион, куркума, розов пипер.

• за постно месо трябва да се добавят различни съставки към маринати растителни масла. Често се добавя соев сос.

Е, това е може би всичко. Можем, разбира се, да говорим и за маринати, но това е съвсем отделна тема. Ще оставим това за отделна статия. Освен това вече е написана повече от една статия по тази тема.

Нова година скоро. И вероятно мнозина ще пекат месо във фурната за празничната трапеза. И се надявам, че днешните рецепти и съвети ще ви помогнат с това.

Приятен апетит!

Свинско, печено на парче- Това е отлично топло ястие, както и студено, за закуска със сандвич или лека закуска. Ще приготвим вкусно печено свинско месов марината от заквасена сметана и горчица голям цяло парче.

Буженина е оригинално руско предястие, което традиционно се приготвя от висококачествена пулпа от задния свински бут. Споменаването на варено свинско месо се среща в документи, датиращи от 16 век. Нашите предци са знаели тайните как да готвят вкусно варено свинско месоот свинско месо. Известно е, че са го мариновали няколко дни и са го пекли по специален начин, например върху брезови пръчки. С този метод на готвене месото придобива уникален аромат и вкус. Според някои рецепти варено свинско месо се пече прясно тесто, сега е заменен с фолио или ръкав за печене.

Мариноването на свинско за печене е много просто:

Вземете парче свинско месо с тегло 1-1,5 кг, натрийте го със сол и чесън, любимите си подправки. Парче от задния бут е подходящо за печене, тогава вашето изпечено парче свинско ще се нарича варено след охлаждане.

Свинско, печеноцяло парчев бавна готварска печка

В мултикукъра се избира режимът на печене. Нашето мариновано парче свинско заедно с маринатата се поставя в купата. Задайте времето на 60 минути и гответе при затворен капак. По средата на готвенето на варено свинско в бавна готварска печка, когато остават 30 минути до края на програмата, парчето свинско месо се обръща и се готви допълнително. На снимката печеното парче свинско е приготвено в бавна готварска печка.

Варено свинско в бавна готварска печкаможе да се приготви и по друг начин, например, както в тази видео рецепта за марковия мултикукър:

за мултикукъри Panasonic и други модели без функция „пържене на месо“, запържете парче месо с добавено масло в режим „печене“ за около 10 минути и превключете на „задушаване“ за 2 часа.

Пригответе месен деликатес за себе си и любимите си хора, а това е вареното свинско месо със собствените си ръце у дома. И ще бъдете здрави!

Анюта ви пожелава добър апетит!