Ливанска кухня: тиквички, корички със сирене на фурна. Деликатно ястие - тиквички със сирене на фурна Тиквички със сирене

Печенето на зеленчуци под шапка със сирене все повече се превръща в рецепта за ежедневна, а не само празнична кухня.

Тиквичките в такъв квартал също се оказват „пет плюс“.

Зеленчукът не изисква продължителна топлинна обработка и затова ястията обикновено се поставят във фурната, вече поръсени с трохи от сирене.

Такива ястия могат да бъдат направени доста пикантни или можете да минете с по-умерени подправки.

Тиквички със сирене на фурна - общи принципи на готвене

За предпочитане е да изберете млади и средно големи тиквички. Тези зеленчуци имат мека кожа и малки меки семки. От по-зрелите не забравяйте да отрежете грубата кора и да изберете всички семена. Зеленчукът се нарязва по рецепта, а по-нататъшното приготвяне зависи от конкретното ястие.

За бързо печенеТиквичките се нарязват на колелца с различна ширина или на плочи. За да не се превърне пулпата в каша и да се разпадне по време на печене, чашите първо се бланшират във вода или се пекат във фурната. За плънката плодовете се разполовяват и се избира средата. В този случай не се използва предварителна топлинна обработка.

За да приготвите тиквички със сирене във фурната, използвайте твърди сортове натурален ферментирал млечен продукт. Зеленчуците преди печене се поръсват с настърган кашкавал. Той се топи добре и образува непроницаема за пара коричка, която ви позволява да запазите сочността на приготвеното ястие. Тиквичките често се приготвят във фурната с мариновани сирена, но дори такива ястия все още се поръсват отгоре с стърготини от твърдо сирене.

За подобряване на вкуса на ястия от тиквички със сирене към тях се добавят различни зеленчуци, гъби или кайма. Овкусяваме с подправки, които се закупуват по рецепта или се подбират според вашите предпочитания.

Тиквичките със сирене се пекат във фурната на 180 градуса, а блатът се поставя само в добре загрята фурна.

Тиквички със сирене на фурна със сметана и чесън

Четири средни тиквички;

180 гр. средномаслена заквасена сметана;

Няколко стръка копър;

1. Изплакнете тиквичките със студена вода. Подрежете краищата и нарежете зеленчуците на кръгчета с дебелина сантиметър.

2. Сиренето се настъргва на средно ренде, чесънът се настъргва на най-ситното.

3. Комбинирайте заквасена сметана с настъргано сирене. Добавете чесъна, добавете малко сол и разбъркайте добре.

4. Застелете тава за печене с пергамент и върху него наредете кръгчетата тиквички. Разстелете всяко кръгче сирене соси сложете съда във вече загрятата фурна.

5. Извадете, когато горната част се зачерви хубаво, около 20 минути.

6. При сервиране поръсете ястието със ситно нарязани билки.

Тиквички със сирене на фурна с домати в сметанов сос

800 гр. млади средно големи тиквички;

40 гр. масло 72% масло;

Малка щипка индийско орехче;

Лъжица бяло брашно;

Чаша домашно мляко.

1. Измитите тиквички се подсушават с кърпа и се нарязват на кръгчета, малко по-дебели от пръста. Поставете върху решетка, поръсете с олио и поставете в предварително загрятата фурна. Температурата във фурната не трябва да надвишава препоръчаните 180 градуса.

2. Когато по повърхността на пръстените започнат да се появяват кафяви петна, отстранете ги. Трябва да изпечете тиквичките, така че да запазят формата си по време на по-нататъшно готвене.

3. Вземете малка тенджера и разтопете в нея на слаб огън масло. Добавете брашното там и, като разбърквате старателно, запържете.

4. Веднага щом брашното започне да потъмнява и придобие деликатен кремав оттенък, веднага добавете мляко. Не бързайте, налейте млякото на тънка струя и разбъркайте енергично съдържанието на тенджерата. Вземете бъркалка за това.

5. Добавете смлян пипер и индийско орехче на прах. Посолява се и се оставя да заври, но не се вари. Сосът ще бъде доста гъст.

6. В дълбока чиния се нареждат изпечените тиквички на един пласт, а върху тях се нареждат домати, нарязани на кръгчета с дебелина сантиметър. Няма нужда да намазвате формата с масло.

7. Върху соса се нареждат останалите тиквички и се поръсват добре с натрошено сирене.

8. Поставете съда във фурната на 180 градуса. и печете до получаване на вкусна коричка.

Тиквички със сирене на фурна - „Зеленчукова запеканка от тиквички“

Един килограм млади тиквички;

70 гр. „Кострома“ или друго твърдо сирене;

Маслиново или слънчогледово, добре рафинирано масло - 50 мл.

1. Настържете измитите тиквички с най-едрото ренде за зеленчуци. Ако зеленчуците, които сте получили, не са най-младите, отрежете кората и изберете семената. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се наситнява.

2. В тиган с дебели стени изсипете една и половина супени лъжици олио и леко запържете тиквичките на слаб огън. След това се поставят върху цедка и се оставят в нея, за да се отцеди сока.

3. В отделен тиган запържете лука и чесъна до леко зачервяване.

4. Накълцайте фетата с вилица, а копъра нарежете на ситно с нож.

5. Разбийте яйцата в отделна купа и ги разбийте добре с две щипки сол.

6. Комбинирайте фета с тиквички. Добавете запечения лук и копъра. Изсипете яйцата и разбъркайте добре.

7. Поставете зеленчуковата смес в намаслена тава и внимателно загладете повърхността. Поръсете обилно с натрошено сирене и поставете във фурната за половин час.

Тиквички със сирене на фурна с домати и сладки пиперки

300 гр. средно големи тиквички;

Няколко зрели домати;

Две супени лъжици пастьоризирано мляко 3,2% масленост;

Едно пилешко яйце;

1. Измийте зеленчуците със студена вода. Отрежете краищата на тиквичките и отстранете стъблото на доматите. Отстранете всички семена от зърната черен пипер и изплакнете всички останали семена с вода.

2. Нарежете зеленчуците на кръгчета. Препоръчително е дебелината им да не надвишава половин сантиметър.

3. Поставете кръгчетата зеленчуци в малка тавичка за печене с високи ботуши, като редувате едно с друго. Не поставяйте пръстените плоски, а ги поставете вертикално на тясната част.

4. Поръсете отгоре малко количествоподправки, можете да добавите малко сол, но съвсем малко.

5. Разбийте едно яйце в млякото, добавете щипка смлян пипер и малка щипка сол, разбийте.

6. Настържете ситни трохи сирене и добре поръсете с тях слоя заквасена сметана. Всичко се залива с млечно-яйчената смес и се пече 40 минути.

Тиквички със сирене на фурна - „Лодки с гъби“

Две големи тиквички;

200 гр. горски гъби(шампиньоните също са приемливи);

100 гр. пушено сирене.

1. Измийте тиквичките и разрежете всяка една на две по дължина. Вземете остър нож или голяма лъжица и внимателно изберете средата на половинките зеленчуци. След това натрийте вътрешността на всяка част със зеленчукова подправка и оставете настрана.

2. Лукът се нарязва на ситно и се слага в тиган със загрято слънчогледово олио. Запържете на средна температура за 3 минути, добавете гъбите, нарязани на ивици и нарязаната пулпа от тиквички, избрани от зеленчуците. Не е необходимо да добавяте семена, ако са големи. Когато цялата влага се изпари, поставете каймата от тигана в отделна купа.

3. Напълнете половинките тиквички с кайма и ги наредете върху тава за печене. Не забравяйте да намажете тавата за печене с масло, преди да направите това.

4. Пушено сирененастържете на едро ренде и поръсете върху пълнените зеленчуци.

5. Печете „лодките“ за 40 минути.

Тиквички със сирене на фурна с домати - „Зеленчукова запеканка с кайма“

Половин килограм постно мляно месо;

1,2 кг средно големи тиквички;

Осем червени домати;

Две лъжици несолен домат;

150 гр. заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;

Половин смесена връзка билки (магданоз, копър).

1. В сгорещено в тиган олио се слага ситно нарязания лук и се запържва леко. Веднага след като филийките станат прозрачни, поставете каймата в тигана и леко я намачкайте с вилица. Лукът и месото се задушават на слаб огън до пълна готовност. За да сте сигурни, че месото се пържи равномерно и не гори, не забравяйте да разбърквате периодично, докато натрошавате каймата, която е станала на бучки. Овкусете леко накрая.

2. Доматът се разбърква с 50 мл вода и се изсипва в запържената кайма. Разбъркайте и опитайте за сол. Добавете го, ако е необходимо и отстранете от огъня.

3. С помощта на ситно ренде настържете тиквичките, без да махате кората. Посолява се леко, разбърква се и се пресява. След 10 минути изстискайте останалия сок и го оставете там.

4. Измийте зелените, подсушете добре и нарежете. Нарежете доматите на кръгчета, а сиренето настържете на средно или едро ренде.

5. Леко разбийте яйцата с малка щипка сол. Добавете сметаната и разбъркайте добре.

6. Намаслете малка тава за печене или форма за печене с ръбове и поставете половината тиквички на равен слой. Върху тях се поставя цялата кайма и се разпределя равномерно върху зеленчуковия слой. След това добавете отново слоя от тиквички и го загладете.

7. Поставете кръгчета домати отгоре, залейте със заквасена сметана и яйчена смес. Поръсете всичко с билки и разпределете настъргано сирене по цялата повърхност на равномерен слой.

8. Поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. за 40 минути.

Проста рецепта за тиквички със сирене на фурна

Шест млади тиквички;

100 гр. тежка сметана или домашно масло.

1. Нарежете тиквичките на тънки надлъжни филийки. Ширината на един не трябва да бъде повече от 0,5 см.

2. Налейте вода в голяма тенджера и кипнете на силен огън. Потопете зеленчуците за пет минути, след това извадете и охладете добре.

3. Поставете бланшираните филийки върху тава, намазана с растително масло.

4. Разтопете сметаната или маслото в малка емайлирана купа и веднага намажете с четка шайбите тиквички, наредени върху тавата за печене.

Тиквичката е тревисто растение от рода на тиквата, чиито плодове могат да се считат както за зеленчуци, така и за плодове. Те са богати на минерални соли, микроелементи, съдържат много витамини и са лесни за смилане. Нямат силен вкус и са 93% вода. Поради съдържанието на диетични фибри и ниското съдържание на калории, ястията, приготвени от тези зеленчуци, могат да бъдат включени в различни диети.

Любимата ми рецепта за тиквички на фурна със сирене, чесън и домати - снимка рецепта

Тиквичките могат да се готвят през цялата година, през зимата да се купуват в магазина, а през лятото в градината. Приготвя се бързо, резултатът е вкусен и здравословно ястие. Тиквичките ухаят страхотно и са много крехки с хрупкава коричка. Готова закускаНе забравяйте да поръсите пресни билки отгоре.

Вашата оценка:

Време за готвене: 40 минути

Количество: 4 порции

съставки

Тиквички: 600 гр. (2 бр.)
Брашно: 3-4 с.л. л.
Твърдо сирене: 100 гр
Домати: 2-3 бр.
Сол: 2 ч.л.
Подправки: 1 ч.л.
Растително масло:за смазване
Чесън: 1 гол.
Заквасена сметана: 200гр
Пресни билки: връзка

Инструкции за готвене

По-добре е да изберете малка тиквичка с млада, нежна кожа, тогава няма да се налага да я белите. Непременно трябва да го измиете, нарежете на колелца, широки 0,7 см, можете да оставите семената. Приблизително същото, само нарежете доматите още по-тънки (средно 0,3 см).

Сложете тиквичките в чиния и посолете. След това разбъркайте и оставете за около пет минути, за да си пуснат сока. Изцедете освободената течност, тогава печените зеленчуци ще се окажат по-хрупкави.

Зелените нарежете на ситно. Изстискайте чесъна през преса или го нарежете много ситно. Сиренето се смила на ренде. Смесете всичко това в чиния, добавете заквасена сметана. Оставете малко от зеленината за украса на ястието.

Смесете брашното с подправките, в нашия случай смлян черен пипер.

Подгответе тава за печене: постелете с хартия за печене, изсипете растително масло. Панирайте тиквичките в брашно и подправките от двете страни. Поставете върху лист.

Отгоре се нареждат първо доматите, а след това готовата сиренено-чеснова смес.

Поставете във фурна, предварително загрята до около 200 градуса, за 20 минути. След това печете в режим "грил" за 3-5 минути, докато се образува златиста коричка.

Рецепта за тиквички на фурна с кайма и кашкавал

За да приготвите вкусно и елегантно ястие със сирене, ще ви трябва всяко мляно месо. Най-подходяща е смес от говеждо и свинско месо: вземете две части постно говеждо и една част тлъсто свинско. Но можете да използвате пуешка кайма.

Ако не е възможно да го направите у дома, тогава фабрично произведеният полуфабрикат е напълно подходящ.

Вземете:

сирене 150 г;
млади тиквички 800-900 г;
кайма 500 г;
лук;
сол;
чесън;
масло 30 ml;
черен пипер, смлян;
майонеза 100 г;
зелено;
домати 2-3 бр.

Какво да направите:

IN мляно месоизцедете скилидка чесън. включено едро ренденастържете лука и го добавете към общата маса, черен пипер и сол на вкус. Смесете.
Измийте тиквичките, подсушете и нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 12-15 мм, като с остър тънък нож изрежете центровете така, че да останат само стените с дебелина 5-6 мм. Добавете малко сол.
Намажете лист за печене с масло с помощта на четка и подредете зеленчуковите препарати.
Във всеки кръг поставете кайма.
Поставете във фурната и печете около 12-15 минути. Температура на готвене + 190 градуса.
Доматите се измиват и нарязват на тънки филийки, добавят се малко сол и черен пипер на вкус.
За всяка пълнени тиквичкисложете кръгче домат.
Настържете сиренето, добавете скилидката чесън и майонезата. Поставете сирената смес върху доматите.
Печете още около 10 минути. Готово ястиепоръсете нарязани билки отгоре.

Пулпът, избран от плода, може да се добави към палачинки. Получават се леки и пухкави.

С пиле

За вкусно и бързо зеленчуково ястиес пиле трябва:

пилешки гърди 400 г;
тиквички 700-800 г;
сол;
пипер;
чесън;
масло 30 ml;
яйце;
сирене, холандско или всяко, 70 г;
зелено;
нишесте 40гр.

Как се готви:

Отстранете костта от гърдите и отстранете кожата. Нарежете филето на ленти. Черен пипер и сол на вкус. Оставете настрана.
Измийте тиквичките и ги подсушете. Отрежете външната кожа на зрелите плодове и отстранете семките.
Настържете зеленчука, добавете сол и черен пипер и изстискайте една-две скилидки чесън. Разбийте яйцето и добавете нишестето.
Намажете форма за печене с ръбове с масло и добавете сместа от тиквички. Поставете парчета пиле върху него.
Изпратете всичко във фурната, където температурата е + 180 градуса.
След около четвърт час поръсете отгоре настърган кашкавал.
Печете до златисто кафяво, около 12-15 минути. Добавете малко зеленчуци и сервирайте лека закуска на масата.

Как да готвя тиквички в заквасена сметана и сирене във фурната

Това ястие се приготвя много лесно. Добър е както топъл, така и студен. За следната рецепта са ви необходими:

млечна зрялост тиквички 500-600 г;
заквасена сметана 150 г;
чесън;
черен пипер, смлян;
сол;
сирене 80-90 г;
олио 30 мл.

Алгоритъм на действие:

Измийте младите тиквички и ги нарежете на филийки с дебелина 6-7 мм.
Поставете препаратите в купа, добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, поръсете с олио, разбъркайте отново.
Намажете тава или форма с олио и наредете тиквичките на един слой.
Пече се на + 190 градуса около 12 минути.
Смесете заквасената сметана с нарязани билки, настърган кашкавал, скилидка чесън и черен пипер на вкус.
Върху всяко кръгче се нарежда сместа със сирене и сметана и се пече още 10-12 минути.

Вариация с майонеза

За печени тиквички с майонеза и сирене са ви необходими:

малки, около 20 см дълги млади плодове 600 г;
сирене 70 г;
майонеза 100 г;
черен пипер, смлян;
масло 30 ml;
чесън;
сол.

Приготвяне:

Нарежете измитите тиквички по дължина на много тънко.
Поставете ги в купа, добавете сол и черен пипер на вкус.
Намажете формата с масло, наредете резените тиквички, намажете с останалото масло.
Настържете сиренето, изстискайте няколко скилидки чесън в него, разбъркайте с майонеза.
С получената смес намажете на тънък слой всяко парче по цялата му дължина.
Печете във фурната (температура + 180) за около 15 минути. Сервирайте горещ или студен.

С гъби

Можете много бързо да приготвите вкусно и просто горещо ястие от гъби и тиквички. Вземете:

тиквички 600 г;
гъби, шампиньони, 250 г;
лук;
сол;
черен пипер, смлян;
масло 50 ml;
сирене 70гр.