Рецепта за платика на фурна. Платика на фурна. Как да приготвим цяла платика на фурна

Дълго време съзнателно изключвах платиката от менюто си заради костеливостта й, за което сега съжалявам. Ако правилно изпечете цялата платика във фурната, като използвате голям екземпляр от рибата, проблемът ще се реши от само себе си. Предлагам рецепти, които усвоих наскоро. След като се влюбих в здравословната риба, сега я готвя със заквасена сметана и майонеза, подправям я със сол и понякога я пълня. По-често го пека цял, директно в люспите във фолио. Това има своите бонуси, тъй като рибата се оказва невероятно сочна, месото е много вкусно, а костите в платиката са почти невидими.

Особено приятно е, че ястията от платика имат ниско съдържание на калории. Преценете сами, без да добавяте други продукти, в 100гр. ястия са само 109 kcal. Ястието е засищащо, можете да хапнете съвсем малко и да оцелеете до следващото хранене без проблем.

Как правилно да печете платика във фурната

Споделям моите тайни за печене, които ще ви помогнат да разберете, че платиката е невероятно вкусна риба и костите не са пречка.

• За готвене във фурната е по-добре да изберете големи екземпляри за пържене; Големите риби имат по-малко кости и повече месо.
• Отстранете люспите – това е най-трудоемката работа. Изключение, ако решите да приготвите цялата платика, по най-простия начин, има тази рецепта.
• Мнозина твърдят, че когато се пекат цели, не е необходимо да се премахват вътрешностите. Съветвам ви да се отървете от него. Ако жлъчният мехур се спука, той разпространява горчивина в корема на рибата - ястието ще се развали. Не забравяйте да премахнете хрилете, дори ако оставите главата.
• Преди да поставите във фурната, направете малки разрези върху трупа, така че подправките да могат да попият в месото.
• Не харесвате миризмата на риба? Използвайте лимон, сокът му ще заглуши неприятния вкус и миризма.
• Ако обичате да имате хрупкава коричка върху рибата, намажете горната част със заквасена сметана, майонеза или масло.

Колко време се пече ципура

Времето за готвене зависи от размера на рибата и възможностите на вашата фурна. За да разберете готовността на рибата, погледнете в очите й. След като светнат, те ще сигнализират за края на процеса на готвене. По принцип отнема от 30 до 60 минути.

Платика печена цяла във фолио с люспи

Според запалените рибари най-вкусната риба ще се получи чрез печене на платика с люспи, без рязане, цяла. За да не загубите капка мазнина и да запазите сочността на месото, най-добре е да го приготвите във фолио. Тогава ястието ще надмине всичките ви очаквания.

При такова печене кожата на рибата се отстранява лесно отдолу нагоре. Люспите не излитат и не пречат на храненето. Цялата мазнина остава в рибата, което я прави сочна.

Ще ви трябва:

• Едра платика – 1,5-2 кг.
• Лимон.
• черен пипер.
• сол.
• Скилидки чесън – 2-3 бр.
• Мащерка, розмарин, всякакви подправки за риба - всички подправки по ваш избор.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Направете малък разрез на корема на платиката. Протегнете с пръсти и внимателно, но здраво издърпайте вътрешностите. Не късайте рязко, за да не нарушите целостта на жлъчния мехур. Ако това се случи, удължете разреза и бързо и съвестно изплакнете вътрешността на корема. Във видеото, предложено в края на статията, можете да видите как да извадите вътрешностите през гърба на рибата.
2. Нарежете трупа по цялата дължина диагонално (3-4 разфасовки).
3. Изстискайте сока от лимон, черен пипер, добавете други подправки по желание, сол, каша от чесън. Разбъркайте сместа. Разтрийте трупа, опитвайки се да влезете в разрезите, и поставете малко вътре в рибата.
4. Поставете фолио върху лист за печене и поставете рибата. Ако опашката на голяма риба не се побира по дължина, отрежете я с ножица.
5. Увийте трупа във фолио, без да оставяте дупки. Поставете във фурната.
6. Температура на печене – 180-190 o C. Време за печене – час. Извадете го, разгънете листа и проверете готовността. При нужда, ако платиката е около два килограма, върнете я обратно и задръжте още 10 минути. Прехвърлете в широка чиния и започнете шкембето.

Как се пече цяла платика във фолио във фурната

Използвайки списъка на съставките от предишната рецепта, гответе рибата цяла, но без люспи, като почистите трупа на платика. Единственото допълнение към списъка е слънчогледовото масло.

Как се готви:

1. Отстранете люспите от трупа. Изкормете рибата, като направите разрез в корема. Отстранете перките и главата. Изплакнете и поставете върху салфетка, за да абсорбира излишната влага.
2. Натрийте платиката с черен пипер и сол по целия труп.
3. Нарежете лимона на филийки заедно с кората. Скилидките чесън се нарязват на ситно. Започнете корема.
4. Намажете рибата с масло.
5. Поставете върху лист фолио и отгоре наредете стръкчета мащерка и розмарин.
6. Завийте добре рибата и я поставете във фурната. Пече се на 180 o C за 30-40 минути.

Рецепта за печене на платика в сол

Платика на фурна с картофи в майонеза - много вкусна рецепта

Лесното приготвяне на ястието ще се хареса на много домакини, особено ако убедите съпруга си да почисти платиката.

• Един и половина килограма платика.
• Картофи – 2 кг.
• майонеза - 100 гр.
• Магданоз - връзка.
• Подправка за риба, сол - на вкус.
• Растително масло.

Приготвяне:

1. Подгответе рибата, като отстраните люспите и вътрешностите. Измийте и подсушете.
2. Направете разрези по дължината на трупа с мрежа. Натрийте с подправки и сол. Оставете да престои 10-15 минути, така че рибата да се накисне.
3. Без да губите време, обелете картофите. Нарежете на дебели ленти или кръгчета. Сол, добавете майонеза и черен пипер. Разбъркайте.
4. Магданозът се нарязва на ситно и се слага в корема на платиката. Закрепете с клечка за зъби, за да не изтече мазнина.
5. Намажете тавата с масло и наредете рибата. Поставете ивици картофи наблизо.
6. Изпратете да се пече на 180 o C. Време за готвене 30 минути. Съветвам ви да разбъркате картофите няколко пъти, за да не останат мокри.

Пълнена ципура с елда и сметана на фурна

Ще трябва да помръкате малко, но ястието си заслужава. Освен каша от елда, можете да напълните платика с ориз. Технологията на готвене е подобна на тази рецепта. Ако искате да ускорите процеса и да запазите сочността на рибата, печете платиката в ръкав или фолио, но това не е задължително условие.

Вземете:

• Рибата тежи около килограм.
• Готова каша от елда (ориз) - 400 гр.
• Яйца - няколко парчета.
• Крушка.
• масло - 50-60 гр.
• Копър - малък куп.
• Заквасена сметана – 120 мл.
• Галета – 30 гр.
• сол.

Как се пече пълнена риба:

1. Предния ден гответе ронлива елда (как да я приготвяте правилно). Готино.
2. Отстранете рибните люспи, вътрешностите и отрежете перките. Изплакнете обилно трупа и го изсушете, разстилайки го върху салфетка.
3. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто.
4. Сварете едно яйце, нарежете го на ситно. Второто яйце се използва сурово. Разбийте в купа и разбъркайте с вилица, като поръсите с малко сол.
5. В отделна купа смесете елдата с пържения лук и кубчетата варено яйце. Добавете разбитото яйце и сол. Разбъркайте.
6. Напълнете корема на платиката.
7. Върху намазненото дъно на формата сложете малко от галетата и я загладете. Отгоре се поставят пълнените риби.
8. Отгоре се залива със заквасена сметана, поръсва се с останалите бисквити. Съветвам ви да не го изливате наведнъж по време на процеса на готвене, смажете го с нова порция, така че горната част на трупа да не изсъхне. Съберете изтопената мазнина от рибата и я напоете.
9. Поставете във фурната. Температура - 200 o C. Пече се 35-40 минути.

Ако не сте уверени в способностите си, гответе платика във фурната, следвайки препоръките от видеото. Нека винаги да имате вкусна храна!

За съжаление не готвим риба често, защото не е толкова лесно, особено когато се занимаваме с речна риба. Но понякога искате да ядете вкусна, ароматна риба ... В този случай платика на фурна във фолио е чудесен вариант! Ще трябва само да се занимавате на етапа на почистване, тогава всичко е просто и най-важното е, че резултатът няма да остави никого безразличен! Всеки определено ще си оближе пръстите и ще поиска още! И така, как да изпечете вкусно платика във фурната...

За прост традиционен метод за приготвяне на печена платика във фурната от оборудването, освен форма и нож, ще ни трябва фолио, както и следните съставки:

Преди печене трябва да подготвите рибата. За да направите това, измийте целия труп, след това го почистете от люспите и отрежете перките. След това трябва да премахнете вътрешностите: разпоряваме корема, изваждаме всичко вътре, почистваме го от костите и изплакваме кухината под силен натиск с вода. След това натрийте обилно с черен пипер и сол отвън и отвътре. Оставете да попие.

Измийте лимона и го нарежете на тънки кръгчета. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Всичко това слагаме вътре в рибата. Нанесете масло върху външната страна на трупа и добавете розмарин и мащерка. След това, така че да има само един шев и отгоре. Поставете тестото върху лист за печене. Загрейте фурната на 180 градуса. Печем нашата риба за около половин час.

Готовността на рибата може да се разбере по зениците й - ако побелеят, значи е време да я вземете.

Сервира се със заквасена сметана и пресни зеленчуци. Добър апетит!

Риба в марината

Този метод за приготвяне на печена ципура на фурна изисква повече време, но резултатът надхвърля всички очаквания! Платиката във фолио се оказва сочна, много вкусна и какъв вълшебен аромат има!

Ще ни трябва:

И така, подготвяме рибата: измиваме я, почистваме, отрязваме перките, премахваме вътрешностите и костите. Тогава. За целта обелете лука и го нарежете на кръгчета. Напълнете го с растително масло (достатъчно за покриване на рибата). Добавете всички подправки там, изстискайте лимоновия сок и разбъркайте добре. Намажете трупа много добре от всички страни, както и отвътре, с марината, поставете го в съд, изсипете останалата марината в него. Покрийте с капак и оставете да престои поне 2 часа.

За да сте сигурни, че рибата е напълно напоена, можете да направите напречни разрези по нейните „страни“. И преди печене можете да поставите резени лимон, чесън или половин кръгчета домат.

След като нашата риба се накисне, можем да я поставим във фурната. Пече се 30 минути на 180 градуса. Може да сервирате с пресни зеленчуци, картофи, ориз.

Рецепта за ципура със зеленчуци

Рецептата за печена платика със зеленчуци е идеална за празнична трапеза: красиво, веднага и много вкусно!

За да се подготвим се нуждаем от:

Измийте рибата, почистете я, изкормете я и я мариновайте за няколко часа. По това време почистваме всички зеленчуци. Една глава лук нарязваме на ситно, три моркова на едро ренде. Да изпържим. Нарежете втората глава лук и моркова на тънки колелца, всички картофи на еднакви парчета.

Постелете дъното на тава с фолио и намажете с масло. Подредете на слоеве: картофи, моркови, лук. Трябва да го разположите приблизително във формата на рибата, но с 3-4 сантиметра повече. След това добавете готовата риба. Повдигнете максимално краищата на фолиото и го завийте. След това поставяме друго парче фолио отгоре и затваряме „дупките“, опитвайки се да няма големи шевове, от които може да изтече сок.

Всеки слой зеленчуци може да се намаже с майонеза или заквасена сметана, тогава ястието ще се окаже по-сочно.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около половин час. Можете да сервирате със сос от заквасена сметана: смесете заквасена сметана, сол, черен пипер и пресни нарязани билки. Добър апетит!

Риба, пълнена с гъби

Всяка голяма риба може и дори трябва да бъде пълнена, защото резултатът е невероятно вкусно ястие! Най-традиционният вариант за пълнене е.

Имаме нужда от:

Както винаги, първото нещо, което правим, е да обработим рибата: измийте я, почистете я, отрежете перките, отървете се от вътрешностите и костите. След това го избърсваме с подправки и го изпращаме да се накисне.

През това време измийте гъбите и ги нарежете на тънки парчета. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете лука и гъбите. Напълнете рибата, намажете я с масло, завийте във фолио и печете на 180 градуса за около тридесет минути.

Сервирайте със сметанов сос и пресни зеленчуци. Добър апетит!

Искаме да ви помолим за една малка услуга. Има много потребители на нашия сайт, които биха искали да чуят вашето мнение за тази рецепта. И би било чудесно, ако оставите рецензия - мнозина ще ви благодарят за това!

Както знаете платиката е уникална сладководна риба, която се приготвя по различни начини. Много често се пече на фурна. Платика, изпечена във фурната, рецепти със снимки потвърждават това, винаги изглежда много апетитно. Подходящо е както за ежедневното меню, така и за празничната трапеза.

Както знаете платиката е уникална сладководна риба, която може да се приготви по различни начини. Много често се пече на фурна. Платика, изпечена във фурната, рецепти със снимки потвърждават това, винаги изглежда много апетитно. Подходящо е както за ежедневното меню, така и за празничната трапеза. Но по-важното е, че такъв продукт запазва всичките си естествени качества и е много полезен. Има някои нюанси на готвене на риба по този начин, така че е важно да знаете как да готвите платика във фурната.

Разнообразие от рецепти за печене

Ястията от платика на фурна са изключително разнообразни. Освен това трябва да се отбележи, че този метод за готвене на риба не е сложен, така че е достъпен дори за неопитни домакини. Но в същото време готвенето на платика във фурната изисква много внимателно внимание. Само с този подход можете да готвите вкусна риба. Трябва да се помни, че за да стане платика във фурната, рецептата за която можете да намерите на всеки кулинарен уебсайт, да се окаже вкусна, рибата трябва да бъде правилно приготвена.

За печене трябва да използвате само прясна риба. Замразената платика губи естествения си вкус и не може да се сготви вкусно. Закупената или уловена риба трябва първо да се измие добре и едва след това да започне да се почиства. Трябва да знаете, че люспите на платиката са много плътни и затова не е много лесно да ги почистите. За да улесните процеса на почистване, можете да натриете рибата с едра сол и да я оставите да престои около четвърт час. Платиката се почиства от опашката с движения, насочени срещу растежа на люспите. След това перките се отрязват и всички вътрешности се отстраняват. Ако печем платика във фурната с главата, не забравяйте да премахнете хрилете и очните кухини. След почистване платиката се измива обилно с течаща вода и се изсушава със салфетка. И едва след това трупът е готов за по-нататъшна употреба.

Разрешено е използването на различни по големина екземпляри за печене във фурната. В този случай можете да изпечете цялата платика във фурната или да нарежете рибата на парчета. Допустимо е да се добавят различни храни към ястието, например гъби, картофи или домати. Печена платика на фурна може да се готви отворена или затворена. Във втория случай се предполага използването на фолио или ръкав за печене. Ако решите да вземете готова рецепта за готвене на платика във фурната, тогава можете леко да я промените, за да получите ново оригинално ястие.

Платика, запечена със заквасена сметана или майонеза

Рецептата за платика във фурната със заквасена сметана или майонезен сос е традиционно ястие. Рибата се приготвя бързо и изглежда много красива. Поради това може да се използва както в ежедневното меню, така и да се приготви по случай всяко празнично събитие. По правило за печене във втория случай се използва голям екземпляр, който се пече с главата. Когато приготвяте това ястие, ще ви трябва допълнително следните съставки:

• Една голяма глава лук;
• 200 г майонеза или заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
• лимон;
• Сол и подправки на вкус;
• Зелените за украса.

Предварително приготвената риба, както е описано по-рано, трябва да се натрие със специална смес, която се състои от заквасена сметана или майонеза с добавка на прясно изцеден лимонов сок, сол и различни подправки за подобряване на вкуса. Ароматизираната маса трябва да се втрие в трупа много внимателно от всички страни, като се избягват пропуски. След това рибата трябва да се остави за половин час на хладно място, така че да се накисне. Ако това не е хладилник, тогава е наложително да защитите продукта от мухи или други насекоми. По това време можете да нарежете лука на половин пръстени и да го смесите с малко количество майонеза или заквасена сметана.

Следващият етап от готвенето е както следва:

• Листът за печене се намазва с малко количество растително масло;
• Поставете маринованата платика в средата на тавата за печене;
• В корема на платиката се слага глава лук;
• Тавата за печене се поставя в предварително загрята фурна.

Печенето на платика във фурната трябва да се извърши за четвърт час при температура от 180 ° C -200 ° C. След това трябва да го намалите малко и да държите трупа във фурната още около 10 минути. Такава платика във фурната, рецептата със снимки потвърждава това, може да се превърне в истинска декорация за празничната трапеза. В този случай картофите са добър избор за гарнитура, могат да се приготвят по различни начини. Можете да го печете с риба. Преди сервиране печената платика в заквасена сметана или майонеза трябва да бъде украсена с билки.

Платика печена затворена

Много вкусна е печената платика, рецептата за която включва използването на фолио. Тоест рибата се пече затворена. В този случай приготвените екземпляри не трябва да се мариноват допълнително, следователно процесът на приготвяне на ястието ще отнеме по-малко време. За печене във фолио трябва да използвате малки екземпляри риба - до 500 г платика трябва да бъде внимателно подготвена: измита, обелена и отстранена от вътрешностите. Можете да приготвите цяла риба по този начин, но много хора предпочитат да отрежат главите. За да приготвите платика по този начин ще ви трябват следните продукти:

• Няколко скилидки чесън;
• Супена лъжица хранителен оцет;
• лимон;
• магданоз;
• Сол и подправки;
• Три супени лъжици зехтин.

Сосът, който ще се използва при печене на риба, се приготвя, както следва:

• Чесънът се нарязва на много ситно с нож;
• Избраните подправки се изсипват в отделен съд, добавят се оцетът, зехтинът и наситненият чесън.

Получената смес се смазва от всички страни на подготвените трупове. Най-добре е да направите това с четка. След това трябва да вземете лист за печене и да го покриете с фолио, така че да има резерв по краищата. Останалият ароматен сос трябва да се изсипе върху тава за печене и да се намаже с четка. След това върху него се нарежда подготвената за печене риба. Отгоре съдът се покрива със слой фолио и се слага в предварително загрята фурна.

Платиката се пече във фолио за 20 минути при температура 185ºC-190°C. За да се образува апетитна коричка отгоре на рибата, трябва да премахнете горния слой фолио и допълнително да оставите ястието отворено във фурната за 10 минути. Оставете това ястие леко да се охлади преди сервиране. Тази печена ципура изглежда страхотно на масата, ако я обградите с красиво нарязани зеленчуци и поръсите със ситно нарязани билки.

Печена ципура на парчета

Големите екземпляри се нарязват на порции и се пекат във фурната. Този вид платика, рецепти за готвене във фурната са представени в огромно разнообразие и са оптимални за ежедневната диета. Особено популярно е ястие, което включва използването на картофи. Рибата за печене се приготвя по обичайния начин. Тоест трябва да се измие старателно, да се почисти и да се отстранят вътрешностите. Този метод на печене задължително включва отрязване на главата, перките и опашките, а самият труп впоследствие се нарязва на порции. За един и половина килограма готова риба ще трябва да използвате следните допълнителни продукти:

• 1 кг картофи;
• Три средни глави лук;
• 50 g растително масло;
• 50 г масло или половин чаша заквасена сметана;
• Частична чаша пълномаслено мляко;
• Половин чаша брашно.
• зелено;
• Сол и подправки на вкус.

Първо, парчетата риба трябва да се залеят с осолено мляко за четвърт час. По това време трябва да запържите лука на половин пръстени. Важно е да използвате много малко растително масло за това. Също така трябва да обелите и нарежете картофите на малки кубчета. След това листът за печене се намазва с растително масло и върху него се нареждат парчета риба, които се потапят предварително. Поставете нарязани картофи около всяко парче риба. Рибено-картофения слой се посолява и се поръсва с ароматни подправки на вкус. След това върху него се нарежда равномерно запържен лук на половин пръстени и цялото ястие се излива с разтопено масло.

Парчетата платика, изпечени във фурната, трябва да се пекат около 25-30 минути. Важно е тавата да се постави в предварително загрята фурна. Това ястие се приготвя по отворен метод, така че платиката, изпечена във фурната, рецепта със снимка на която можете да видите на всеки кулинарен сайт, винаги има много апетитна коричка. Това ястие трябва да се сервира горещо и първо да се украси с билки.

Пълнена печена ципура

Рецепта: платика на фурна, пълнена с различни продукти, винаги се счита за шедьовър на кулинарното изкуство. Следователно такова ястие изисква внимание и отнема много време. В този случай е важно да знаете как вкусно да изпечете платика във фурната. Можете да използвате много различни продукти за пълнене на риба. Това могат да бъдат гъби, домати или други зеленчуци. Доста често платиката се пълни с ориз както за празничната трапеза, така и като ежедневно ястие. За такова ястие се използва голям екземпляр с тегло над 15 кг.

Процесът на готвене започва с подготовката на рибата. Трябва да се измие, почисти и изкорми. След това рибата се изплаква под течаща вода и се изсушава със салфетка. След това ципурата се натрива със сол и ароматни подправки и се оставя да се маринова. По това време се приготвя оризовата плънка. За да напълните едра платика е достатъчно да използвате 200 г ориз. Освен това, за да приготвите ястието, ще трябва да използвате:

• Няколко средни глави лук;
• Един морков;
• 50 g растително масло;
• 100 г високомаслена майонеза;
• 20 г масло;
• Сол и подправки на вкус.

За да приготвите вкусен пълнеж за печена риба, първо трябва да запържите нарязан лук и настъргани моркови в отделен тиган. За това трябва да използвате малко растително масло. В запържената зеленчукова смес се изсипва измитият ориз. След това процесът на пържене трябва да продължи още няколко минути, като се посолява на вкус и се добавят ароматни подправки. След това сместа трябва да се излее с вода на един сантиметър над повърхността и да се готви, докато водата се изпари напълно.

Ципурата се пълни с охладен ориз и зеленчукова плънка. След като процесът приключи, коремът на рибата трябва да бъде закрепен с клечки за зъби. Отгоре пълнената платика се намазва с майонеза. Рибата се подрежда върху тава за печене, намазана с растително масло. Трябва да направите няколко дълбоки разреза по гърба на пълнената платика и да поставите в тях парче масло. Готовото ястие се поставя в предварително загрята фурна и се пече при температура 180°C - 190°C за един час. След като фурната се изключи, ястието трябва да престои в нея още около десетина минути и едва тогава може да се сервира.

Можете да използвате същата рецепта: ципура на фурна, пълнена с гъби. В този случай за плънката трябва да запържите нарязаните на кубчета лук и моркови с гъби. Най-добрият вариант са шампиньоните, които се готвят много бързо и остават меки.

Каквато и рецепта да се използва за печене на платика, във всеки случай такава риба е вкусно и здравословно ястие. Месото от платика е лесно смилаем продукт, така че такива ястия не претоварват храносмилателната система. Поради наличието на голям брой активни компоненти в този вид риба, включително полиненаситени киселини омега-3 и омега-6, печената платика помага за нормализиране на междуклетъчните процеси. По отношение на хранителните си свойства рибата, приготвена чрез печене, не отстъпва на месото.

Когато става въпрос за печена риба, мнозина веднага поставят шаран или шаран на подиума и си представят платиката само като пушена закуска за бира или в краен случай за варени картофи.

Но хората, които разбират от кулинарни умения, казват, че печената ципура става много вкусна.

Разбира се, много зависи от качеството на самата риба. Едно е, ако сте купили риба на пазара, където е лежала на тезгяха повече от един ден. И съвсем друг въпрос е, ако само преди няколко часа тя плуваше в езерце.

Голям брой кости също спира домакините от изкушението да готвят платика във фурната. Да, платиката е костна риба. Но ако вземете голям екземпляр, тогава, повярвайте ми, броят на семената няма да ви изплаши толкова много.

Но няма тази остра, специфична миризма, с която са известни много морски и океански риби (митай, писия, треска) и риби, които живеят в езера, като каракуда.

Платиката се пече лесно. Особено ако индивидът е голям. Има постно месо, което може да се прецени по гледане на горещо пушена платика. Очевидно не е за нищо, че се приготвя по този начин.

Тънкостите на приготвянето на платика на фурна

• Платиката реагира добре на всякакъв вид марината. Еднакво вкусно е със заквасена сметана и с доматен сос с добавка на билки и подправки.
• Рибата ще бъде по-вкусна, ако преди готвене я поръсите с лимонов сок. Той ще убие специфичната рибна миризма, добавяйки пикантност към месото.
• Любителите на хрупкава коричка намазват платиката с масло, майонеза и сметана преди печене. Тези, които по някаква причина не могат да ядат пържени храни, пекат платика във фолио, отваряйки го едва в самия край на готвенето, така че рибата да покафенее само леко.
• Има мнение, че ако правите чести напречни разфасовки върху трупа, преди да го поставите във фурната, тогава костите няма да се усетят добре. Но все пак не бива да вярвате сляпо на това твърдение. Факт е, че ако запържите платика в тиган в голямо количество олио до златисто кафяво, както се казва, „до хрупкавост“, тогава може би костите, натрошени по този начин, няма да бъдат толкова забележими. Но за 25-35 минути (обикновено колко време отнема печенето) костите просто нямат време да се променят до състояние, което ще ги направи по-малко забележими. Но техният брой, като се вземе предвид разделянето на няколко части, ще се увеличи значително. Което ще създаде неудобни условия при ядене на такова ястие.
• Но все пак можете да направите разфасовки върху трупа. Те трябва да са плитки и да не прорязват семките. Благодарение на прорезите маринатата ще проникне по-бързо в тъканите и това ще направи месото от платика сочно, ароматно и много вкусно.

Платика печена на фурна с лимон и горчица

съставки:

• платика – 1 бр. (0,9–1 кг);
• лук - 150 г;
• лимон – 0,5 бр.;
• майонеза - 80 г;
• готова горчица – 30 г;
• сол;
• млад копър - 2-3 стръка;
• чесън – 2 скилидки;
• подправка за риба - 5 гр.

Метод на готвене

• Почистете платиката от люспите. Изрежете корема от ануса до главата. Отстранете вътрешностите. Тъй като рибата ще се пече с главата, отстранете хрилете.
• Изплакнете трупа под течаща студена вода. Отстранете излишната влага с хартиена кърпа.
• Нарежете лука на половин пръстени. Накълцайте с нож чесъна и копъра. Нарежете лимона на кръгчета, които след това разполовете.
• В купа сложете майонеза, горчица и подправка за риба по избор. Посолява се на вкус.
• Намажете платиката със сос (както отвътре, така и отвън), оставете за петнадесет минути да се маринова.
• Покрийте лист за печене с фолио и направете страни от него. В средата се слага половината нарязан лук. Поставете трупа на платика върху „възглавницата“ с лук.
• Смесете останалия лук с наситнения копър и чесън. Поставете рибата вътре. Добавете 2 резена лимон към зеленчуците. Използвайте клечки за зъби, за да закрепите разреза.
• Поставете тавата за печене в предварително загрята на 200° фурна. Печете ципурата за 25-30 минути. Поръсете готовото ястие с билки и украсете с резени лимон.

Платика на фурна с домати

съставки:

• платика – 1 бр. (0,8–1 кг);
• лук - 150 г;
• моркови - 75 г;
• домати - 300 г;
• чесън – 2 скилидки;
• слънчогледово масло - 40 g;
• соев сос - 25 ml;
• захар - щипка;
• сол;
• подправка за риба - 5 гр.

Метод на готвене

• Почистете платиката и я изкормете. Ако смятате да го печете с главата, махнете хрилете. Изплакнете обилно под течаща вода.
• Нарежете морковите и лука на ивици, доматите на шайби, а чесъна наситнено.
• В купа смесете соевия сос, захарта, една лъжица олио и подправката за риба. Можете да добавите малко сол.
• Намажете рибата от всички страни с тази марината и оставете на масата за 15 минути.
• Застелете тавата с два листа фолио, като ги наредите на кръст. Поставете зеленчуците в средата. Поставете риба върху тях. Някои зеленчуци също могат да се поставят вътре в рибата. Затворете фолиото като плик.
• Поставете тавата за печене в загрята на 200 градуса фурна. Пече се 20 минути. След това внимателно отворете фолиото. Оставете ципурата във фурната за още 15 минути, докато леко покафенее.

Платика на фурна: пълнена с качамак

съставки:

• платика – 1 бр. (0,7–0,9 кг);
• ронлива каша от елда - 400 г;
• масло - 60 g;
• яйца – 2 бр.;
• лук – 75 г;
• сметана - 120 g;
• сол;
• смлени бисквити - 30 г;
• зелен копър.

Метод на готвене

• Почистете рибата. Нарежете главата до гръбнака, като започнете от перките. Извадете вътрешностите през отвора. Отстранете хрилете. Изплакнете обилно под течаща вода. Изсушете трупа с хартиени салфетки. Натрийте със сол.
• Лукът се нарязва на ситно. Запържват се в олио до зачервяване.
• Накълцайте твърдо свареното яйце с нож. Разбийте второто сурово яйце с вилица.
• Смесете кашата от елда с лука и нарязаното яйце. Добавете разбитото яйце, сол. Разбъркайте.
• Напълнете платиката с тази плънка.
• Тава за печене се намазва с масло и се поръсва със смлени галета. Поставете рибата. Натиснете главата си към тялото.
• Ципурата се залива със заквасена сметана и се поръсва с останалата галета.
• Сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна и печете 30-35 минути. За да не изсъхне платиката, периодично я мажете със заквасена сметана.
• Поставете готовата платика върху чиния, залейте със заквасена сметана и сока, образуван след печенето на рибата, поръсете с билки.

Платика печена на фурна с картофи

съставки:

• платика – 1 бр. (0,7–0,9 кг);
• картофи - 400 г;
• лук - 200 г;
• сол;
• заквасена сметана - 80 г;
• подправка за картофи - 5 г;
• подправка за риба - 5 г;
• наситнен копър - 1 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 20 g.

Метод на готвене

• Почистете платиката, отрежете главата, изкормете я, измийте я. Подсушете с хартиена кърпа. Поръсете подправка за риба и я втрийте в кожата.
• Обелете картофите и лука и ги изплакнете. Нарежете картофите на тънки филийки, лука на половин пръстени.
• Поставете картофите върху лист за печене, покрит с два листа фолио. Поръсете го с картофен релиз. Покрийте с лук. Готовата ципура се поставя върху лука.
• Всичко се залива със заквасена сметана, смесена със сол и наситнен копър. Покрийте с фолио.
• Слага се в загрята на 200° фурна. Пече се 30 минути. Открийте фолиото и оставете във фурната за още 15 минути. Поръсете с билки.

Бележка към домакинята

За да не нарязвате готовата риба на ястие, можете предварително да нарежете платиката на порции, да я мариновате с добавка на любимите си подправки, да я поставите върху лист за печене и да изпечете.

При печене рибата често засяда върху тавата за печене. За да не се случи това, поставете върху горещ лист, обилно намазан с олио. Можете също така да застелете лист за печене с фолио или пергамент.

Платиката е един от онези представители на водоеми, които всички познават от поглед, дори и тези, които изобщо не разбират от риба. Но много хора не го готвят поради изобилието от малки кости. Дълго време отказвах да се занимавам с него, докато не ме посъветваха да взема най-голямата платика и да я изпека цяла във фурната. Проблемът се разреши от само себе си. Рибното месо е много нежно, мазно, засищащо и невероятно вкусно. И ако знаете правилния подход към готвенето, ястията ще излязат - ще бъдете развълнувани!

Прощавам недостатъка във формата на костите в платиката, тъй като има голямо предимство - може да се пече директно в люспите. Нещо, което използвам през цялото време. Почистването на риба е доста трудна задача, а премахването на люспите е напълно невъзможно за мен.

Цела платика на фурна - рецепта във фолио

Запазете най-простия вариант за печене на цяла риба. Имам лимон, втората по популярност добавка е лукът. Можете да използвате и двата продукта.

Ще ви трябва:

• Едра платика.
• Лимон – 2 бр. (или голяма глава лук).
• Сол, готови подправки за риба, черен пипер.
• Добавете няколко скилидки чесън, ако желаете.

Как се пече:

Няма да чистим платика, но трябва да се извърши минимална подготвителна работа. Изплакнете обилно трупа на рибата. Не отрязвайте главата, но трябва да изрежете хрилете. Отрежете всички перки. Изрежете корема по цялата дължина, издърпайте вътрешностите. Правете това внимателно, за да не повредите жлъчния мехур. Проблемът е, че ако се счупи, рибата вътре ще стане горчива. Изплакнете обилно трупа отвътре и отвън. Подсушете с хартиена кърпа.

Смесете сол и черен пипер - това е минимум подправки. Добавете специални подправки за риба от плика, ако желаете. Разтрийте трупа отвътре и отвън.

Поставете лист фолио върху тавата за печене с достатъчно място, така че да можете да увиете цялата риба. Намаслете и поставете ципурата.

Нарежете един лимон на филийки и поставете в корема. Изстискайте сока от друг цитрус и изсипете рибата отгоре.

Увийте трупа на рибата във фолио, така че да не останат дупки.

Сложете във фурната за около час (сами преценете колко време да печете платиката, тъй като времето зависи от големината на рибата). Температурата във фурната е 190-200 o C.

Внимателно отстранете вътрешностите, за да не повредите жлъчния мехур на рибата. Това ще напълни корема с горчивина и ястието ще бъде съсипано.

Как да приготвите вкусно цяла платика на фурна

Майонезата ще добави нежност и пикантност към ястието.

Ще ви трябва:

• Майонеза – 100 мл.
• Картофи – 2 кг.
• Магданоз - връзка.
• Олио, рибни подправки, сол.

Пече се:

1. Подгответе рибата, като отстраните вътрешностите и люспите. Изплакнете и подсушете с хартиени кърпи. Втрийте сместа от подправки отвътре и отгоре на трупа.
2. Картофените клубени се обелват и нарязват на кръгчета. Слагат се в купа, заливат се с майонеза, поръсват се с малко подправки и се разбъркват.
3. Нарязваме магданоза на ситно и го напъхваме в корема на рибата. Закрепете с клечки за зъби, за да не изтече мазнина.
4. Поставете трупа върху намаслено фолио и наредете около него резените картофи.
5. Печете на 180 o C за 30-40 минути. Периодично обръщайте картофите, за да сте сигурни, че са напълно сварени.

Как се пече платика с картофи на фурна

Друг пример за вкусна печена риба. Ястието се приготвя едновременно с гарнитурата, тоест със значително спестяване на време.

Вземете:

• Платика - труп.
• Картофи - 6 грудки.
• Домати – 4-6 бр.
• Лимон.
• Китка магданоз.
• Слънчогледово масло - 2 големи лъжици.
• черен пипер, сол.

Приготвяне:

1. Сварете картофите до полуготовност.
2. Почистете рибата, както е описано в първата рецепта, но не забравяйте да премахнете люспите.
3. Нарежете картофените клубени на филийки. Направете същото и с доматите.
4. Покрийте тава за печене с фолио и я намажете с масло. Използвайте половината от нарязаните зеленчуци, за да направите възглавница във формата на риба за трупа.
5. Поръсете нарязан магданоз отгоре и изстискайте лимонов сок (използвайте само половината).
6. Поставете рибата и я поръсете с останалия лимонов сок.
7. Покрийте трупа с останалите резени домати. Отново се поръсва с магданоз. Покрийте рибата с резени картофи.
8. Скрийте детайла под фолиото, закрепете го от всички страни.
9. Печете на 190-200 o C за около час.

За да наситете по-добре подправките в месото от платика, направете разрези по цялата дължина на трупа и ги овкусете със смес от подправки.

Платика с люспи, печена цяла

Рибното месо е вкусно само по себе си, но ако напълните трупа със зеленчуци, това ще придаде на ястието допълнителен вкус. Печете директно с люспите, те лесно се отделят от месото и ястието ще се окаже много по-сочно.

• Платиката е голям труп.
• Крушка.
• Морков.
• Сол, черен пипер, кимион.

Как се пече:

1. Изплакнете рибата, изкормете я, отстранете хрилете и перките. Отново изплакнете обилно трупа.
2. Нарежете зеленчуците на колелца. Разпределете върху тава, застлана с фолио.
3. Изсипете малко подправки в корема и разтрийте трупа старателно от двете страни. Използвайте любимите си подправки, за да подобрите вкуса.
4. Увийте рибата във фолио, без да оставяте празнини.
5. Печете 45-60 минути в предварително загрята на 180 o C.

За да създадете хрупкава коричка, малко преди края на печенето отворете фолиото и намажете горната част на рибата с майонеза, заквасена сметана или масло. След това върнете във фурната и изчакайте красив златисто кафяв цвят.

Пълнена платика на фурна с елда

съставки:

• Елда, вече сварена - 200 гр.
• Крушка.
• Масло, билки, сол.

Как се пече:

1. Сварете кашата от елда предварително и охладете.
2. Почистете рибата от вътрешностите и люспите. Натрийте със сол.
3. Запържете нарязания на кубчета лук, добавете в тигана елдата и наситнения копър. Загрейте всичко заедно.
4. Напълнете корема на платиката с каша, закрепете я с клечки за зъби или я зашийте.
5. Гответе на средна решетка за 50-60 минути.

Колко време се пекат платики? Средно 40-60 минути. Всичко зависи от възможностите на вашата фурна и размера на рибата. За да сте сигурни, че платиката е готова, погледнете я в очите. Ако са изсветлели, време е за масата.

Платика печена в сол

Популярен начин за печене на всяка риба. Не се тревожете, платиката няма да се пресоли, тъй като ще бъде защитена от люспите си.

• Едра платика.
• Лимон.
• Пакет сол.

Как да направите:

1. Отстранете перките, хрилете и извадете вътрешностите. Везните трябва да бъдат оставени.
2. Изсипете сол върху лист за печене и разстелете на дебел слой (2-3 см).
3. Поставете резени лимон в корема на платиката.
4. Поставете рибата върху лист за печене и я потопете в сол. Някои домакини смесват сол с брашно, можете също да използвате тази техника.
5. Печете рибата до образуване на солена коричка. Това ще отнеме приблизително 45 минути. Температурата във фурната е 180 o C.
6. Извадете тавата от фурната и отбийте втвърденото покритие. Трябва да се отдели заедно с люспите.

Видео рецепта за вкусно печене на цели платики

Много интересен вариант за печене в смес от сол и яйца. Не съм готвил, признавам си го честно, но щом хвана едра платика, веднага ще го направя. Добър апетит!