Царевица на скара или какво да сготвим на пикник. Как да приготвите вкусна царевица на скара: селекция от оригинални рецепти за лятно лакомство Готвене на царевица на скара

Царевицата на скара е перфектната лятна гарнитура. Той е евтин, лесен за приготвяне и има фантастичен вкус. Има три начина за печене на царевица на скара, но най-лесният е да я изпечете направо в кората, запазвайки царевицата сочна и гореща.

стъпки

В обвивката

Изберете своята царевица разумно.Опитайте се да намерите най-прясната, наскоро узряла царевица, за предпочитане от фермата. Изберете царевица с яркозелени люспи, които прилягат плътно към царевичния кочан. Стъблата трябва да са светложълти на цвят, а копринените краища – светлокафяви. Когато сте на пазара, не се страхувайте да обелите част от люспите, за да видите няколко реда зърна. Те трябва да са бели или светложълти на цвят, да изглеждат хубави и пълни и да са плътно подредени в равни редове от единия до другия край на кочана.

Загрейте скарата.Загрейте грила на средно висока температура, приблизително 175 - 200°C. Ако имате барбекю, разстелете месото на равен слой и го загрейте, докато побелее.

• Когато загрявате предварително газова скара, първо намалете котлона на висока степен, след това я намалете на средна. Така ще получите гарантирано гореща решетка.

1. Накиснете царевицата (по желание).На този етап можете да накиснете царевичните кочани в студена вода за 10-15 минути, за да подобрите сочността на царевицата и да намалите възможността от загаряне. Потопете кочаните напълно, накиснете ги във вода за 15 минути, след което изтръскайте излишната вода.

   • Ако не харесвате миризмата на изгорели люспи, накиснете царевицата за 30 до 60 минути. Много хора не обръщат внимание на тази миризма, а някои дори й се радват.

2. Добавете масло и овкусители (по желание).Няма значение дали ще добавите подправките сега или когато царевицата е готова. Ако изберете първия вариант, издърпайте люспите, така че зърната да се виждат. С четка за тесто намажете зърната зехтин стайна температура, овкусете ги със сол, черен пипер и/или билки, или (). Издърпайте люспите обратно върху зърната.

   Печете царевицата на скара.Завържете кочана с връв или хлабаво близалце, за да предотвратите разпадането на люспите. Поставете сварената царевица върху намаслена решетка на горещ грил, или директно върху въглищата, за да ускорите процеса на готвене, или достатъчно високо над въглищата, за да предотвратите изгарянето на кочаните. Покрийте скарата и гответе царевицата за 15-20 минути, като я обръщате на всеки 5 минути. Проверете царевицата за готовност, когато люспите започнат да показват овъглени следи от царевичните зърна и люспите започнат да падат от върха. Ако ядките все още не са омекнали, когато се пробият с вилица, можете да оставите кочана на скара, докато люспите се овъглят.

   Сервирайте.С помощта на щипки или ръкавици за фурна отстранете царевицата от огъня. Покрийте двете си ръце с кърпа или ръкавици, хванете единия край на царевичния кочан и отстранете люспите отгоре надолу. Сервирайте царевицата гореща.

   • Бъдете внимателни, тъй като царевицата в люспите може да е много гореща.
   • Ако не сте овкусили царевицата предварително, поставете я на масата. масло, сол и черен пипер.
   • Ако малко пепел попадне върху царевицата, просто я измийте в топла вода.

3. Печете царевицата, докато започнат да се появяват златистокафяви петна.Поставете царевицата на най-горната решетка, за да не изгори. Следете царевицата, като я обръщате редовно. Царевичните зърна ще станат светли, след което ще потъмнеят, докато се карамелизират. Царевицата е готова, когато има много светлокафяви петна, но като цяло е жълта.

Рецепти с ароматизирани масла

1. олио за барбекю.За вкусна вариация на обикновеното масло опитайте да направите масло за барбекю, което да сервирате заедно с царевица на скара. Това ще придаде допълнителен вкус на вашата печена царевица и ще впечатли гостите ви. Ще ви трябва:

   • 2 супени лъжици рапично масло
   • 1/2 ситно нарязана глава червен лук
   • 2 супени лъжици испански червен пипер
   • 1/2 чаена лъжичка кайенски пипер на прах
   • 1 чаена лъжичка препечени семена от кимион
   • 1 супена лъжица анчо чили на прах
   • 1/2 чаша (125 ml) вода
   • 1 1/2 пръчици (170 грама) несолено масло, леко размекнато
   • 1 чаена лъжичка сос Worcestershire
   • Сол и прясно смлян черен пипер
   • Добавете масло в средна тенджера и го загрейте до висока температура. Когато олиото се загрее, добавете нарязаните лук и чесън и ги запържете, докато омекнат, 2-3 минути. Добавете всички подправки в тигана и разбъркайте. Добавете вода в тигана и продължете да готвите за минута-две, докато сместа се сгъсти. Свалете тигана от котлона.
   • В кухненски робот разбийте маслото, соса Worcestershire и сместа от подправки до гладкост. Добавете сол и черен пипер, след това прехвърлете в малка купа и охладете в хладилника за поне 30 минути. Това ще позволи на вкусовете да се развият. Извадете от хладилника десет минути преди сервиране.

2. Лайм майонеза масло.Това масло с майонеза от лайм ще добави пикантен цитрусов вкус към вашата печена царевица и със сигурност ще накара семейството и приятелите ви да поискат още. Ще ви трябва:

   • 1 пръчка (113 грама) омекотено несолено масло
   • 1/4 чаша (60 грама) майонеза
   • 1/2 чаена лъжичка сух лук на прах
   • кора от 1 лайм
   • Резенчета лайм за сервиране
   • В купа или кухненски робот смесете олиото, майонезата, изсушения лук на прах и кората от лайм. Поставете сместа в малка купа и оставете да се охлади в хладилника за 30 минути.

   Чесново масло.Чесънът и маслото са идеални, особено когато става въпрос за царевица на скара. Просто пасирайте тези няколко прости съставки в малка купа, докато станат гладки, след което разпределете върху гореща царевица за гарнитура. Ето и съставките:

   • 2 пръчици (225 грама) несолено масло, стайна температура
   • 2 супени лъжици прясно нарязан зелен лук
   • 2 скилидки чесън, смлени
   • 1/2 чаена лъжичка сол

Накиснете царевичните кочани, без да отстранявате листата, в студена вода за 30 минути. Благодарение на накисването във вода, царевицата няма да изгори по-късно при печене и ще остане сочна.

Извадете царевицата от водата и внимателно разгънете листата, без да ги откъсвате (както е на снимката). Разтопете маслото.

С помощта на силиконова четка намажете царевицата от всички страни с разтопено масло.

Внимателно увийте царевицата в листата и завържете с кухненска връв. Имах обикновени конци, те, разбира се, не издържаха на пълно готвене, но държаха листата затворени.

Завързаните с конци царевични кочани се поставят върху предварително загрятата скара. В скарата трябва да има достатъчно количество горещи въглища, но не трябва да има открит огън.

Печете царевицата на грил за 15-20 минути, като често обръщате кочаните. През това време царевичните зърна ще станат меки и ще запазят своята сочност. Въпреки че, разбира се, времето за готвене до голяма степен зависи от топлината на въглищата и степента на зрялост на царевицата. Готови най-вкусната царевицаОтстранете листата и сервирайте. Преди сервиране царевицата може да се посоли или намаже с ароматно масло. Този метод на готвене на царевица със сигурност ще се хареса на мнозина!

Варената царевица ни е позната от детството, но малко хора знаят, че може да се пече и на скара. Традиционно кочаните просто се варят или задушават в тиган, след което се поръсват обилно със сол. Най-вкусно обаче става, когато се готви на жив огън. Ако решите да използвате скара, вземете само захарни сортове и без застояли кочани. Резултатът ще ви удиви!

Как да изберем

Царевицата не е толкова непретенциозна зърнена култура, колкото може да изглежда на пръв поглед. Събраните кочани бързо губят влага и в резултат на това се оказват сухи при готвене. Ако е възможно, по-добре е да вземете царевица, която е събрана в същия ден. Поне този сезон. Когато избирате, предпочитайте кочани, които изглеждат по-тежки спрямо размера си. Царевичната коприна на кочана трябва да е полупрозрачна с жълт, а не кафяв оттенък, а обвивката трябва да е ярко зелена. Огънете го малко и проверете състоянието на зърната - те трябва да са разпръснати и да са еластични и пухкави. Прясната царевица ще има леко жълтеникави зърна, докато старата царевица ще има жълти зърна.

Силна топлина Въпреки апетита външен вид, след изпичане кочанът може да се окаже изгорял и дори овъглен. Причината за този неуспех трябва да се търси в сорта (както вече казахме, само захарни сортове) или в плътната текстура, характерна за остарялата царевица, която е събрана доста отдавна. В „старата“ царевица захарта се превръща в нишесте. Губи сладостта си и зърната стават по-твърди. Най-доброто нещо, което можете да направите с този кочан, е да го изпечете на силен огън, което ще помогне да се концентрира останалата сладост. Има два начина да направите това: печете на грил за 2-4 минути от всяка страна, докато люспите се овъглят, или печете в загрята на 240°C фурна за около 30 минути, като обърнете веднъж. Независимо от метода на готвене, няма нужда да премахвате обвивката - тя ще добави вкус и ще предпази зърната от изсъхване.

Всяко масло не само повишава влажността, но и подобрява вкуса на продукта. Царевицата не е изключение по този въпрос. Особено обичам кочаните млечна мазнина, затова в повечето рецепти класическата добавка към царевицата е сирене, масло или майонеза. Няма да сгрешите, ако добавите нещо като сирене cotija или пържено халуми към царевицата, за всеки случай.

масло

Маслото заслужава специално внимание. За разлика от други мазнини, тя може да превърне напълно годната за консумация царевица в нещо наистина вкусно. Просто го смесете с „подправки“ по ваш вкус. Може да са пресни билки, чили, печени зелен лук, лимонов сок, цитрусова кора, сол и черен пипер и други добавки. Ароматното масло може безопасно да се намаже върху царевицата в жегата. Просто увийте остатъците в лист пергаментова хартия и ги приберете до следваща употреба: в хладилник маслото с добавки може да се съхранява до една седмица; във фризер такова масло може да издържи до два месеца.

Деглазиране

Ако печените царевични зърна ще използвате в салата, опитайте да ги задушите с нарязан шалот и чесън. Деглазирайте частиците, полепнали по стените на съда, но вместо бульон или алкохол, използвайте царевично мляко за това. За да го извадите, остържете кочана с тъпата страна на нож точно над тигана. Течността ще премахне остатъците от зеленчуци от дъното на съда и ще подсили вкуса на соса. Всичко, което трябва да направите, е да го добавите към салатата заедно със зърната от печена царевица.

Царевица на скара

Не може да се отрече, че най-добрият спътник за глава царевица е маслото и добра щипка сол, но ние ще разширим границите на традиционните кулинарни навици и ще сготвим царевица на открит огън по рецепти, които никога досега не сте опитвали.

съставки:

• царевични кофи - 6 бр.;
• масло - 45 г;
• майонеза - 235 ml;
• шепа магданоз;
• сушен чесън, червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• настърган пармезан - 45 г;
• бекон - 6 ленти;
• резенчета лайм за сервиране.

Подготовка

Запържете бекона до хрупкавост и натрошете на трохи. Обелете листата от царевичните глави и ги намажете с масло. Гответе царевицата над въглищата за 4-6 минути, като обръщате царевицата от другата страна на всеки две минути. Комбинирайте майонеза с подправки и билки, намажете готовата царевица с получения сос, оваляйте я в настърган пармезан и запържен бекон и сервирайте с резенчета лайм.

Царевица на скара във фолио

съставки:

• царевични глави - 10 бр.;
• лют червен пипер - на вкус
• чесън - 1 скилидка;
• шепа магданоз;
• смлян кимион - 1/2 чаена лъжичка;
• заквасена сметана - 55 ml;
• майонеза - 35 ml;
• сок от половин лайм;
• настърган кашкавал - 35 гр.

Подготовка

Преди печене на царевица, накиснете класовете и листата в студена вода поне за час. В бъдеще това ще предпази царевицата от бързо изгаряне под въздействието на силна топлина, а листата могат да бъдат вързани заедно и използвани като вид дръжка, което улеснява яденето.

Поставете всички съставки с изключение на царевицата в купата на високоскоростен блендер и пасирайте до гладка и гъста смес.

Поставете главите царевица директно с листата им върху скарата и като ги обръщате на всяка минута, изчакайте, докато се появи ароматът на печена царевица (времето за печене може да варира в зависимост от топлината на въглищата). Отстранете листата, намажете главата със сос и увийте във фолио, след което задръжте на огъня още няколко минути.

Как се пече царевица в бира на скара?

съставки:

• светла бира - 680 мл;
• царевични кофи - 6 бр.;
• масло - 45 гр.

Подготовка

След като отстраните листата от зелевите глави, поставете ги в съд с бира и оставете за един час. След като изтече времето, поставете царевицата в микровълновата фурна за 3-4 минути, така че излишната влага да изчезне по-бързо, след което поставете главите зеле на скара и запържете още 3-5 минути. Поръсете царевицата с разтопено масло преди сервиране и подправете с щедра щипка морска сол.

Откъде да започна?

За тези, които не знаят как да готвят царевица на скара, можем да препоръчаме да направят следното. Първо, трябва да оставите кочаните да престоят половин час в студена вода. Това е необходимо, за да се гарантира, че царевицата остава сочна и не изгаря или изсъхва над огъня. Преди да изпечете царевицата на грил, я поставете в тенджера и я покрийте с вода.

След това трябва да подготвите зелените: те се измиват старателно, изсушават се и се нарязват на ситно. След това този продукт се смесва в отделен съд със ситно нарязан чесън, сметана или извара и масло, което трябва да се нареже на няколко части. След това тази смес се обогатява по ваш вкус със сол и смлян черен пипер. Сега сосът трябва да престои няколко часа в хладилника. Според експерти този етап не се счита за задължителен. Ако решите да печете царевица на открито, можете да използвате топъл сос. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на ястието.

Проста рецепта за печена царевица на скара

• царевица – 1 кг;
• майонеза - 100 ml;
• пикантен кетчуп - 40 ml;
• сок от лимон или лайм - 20 ml;
• соев сос– 20 мл.

Метод на готвене:

• Без да отстранявате листата, изплакнете царевицата и я поставете в тиган, пълен с чиста, хладка вода за половин час.
• Отърсете кочаните, но не ги бършете. Поставете ги върху скарата.
• Печете 20-30 минути, като обръщате на всеки 3-4 минути, докато листата пожълтяват и изсъхнат.
• Когато листата започнат да се овъгляват, проверете зърната за готовност. Ако още не са готови, продължете да пържите още известно време, като не забравяте да обръщате често.
• След като извадите кочаните от скарата, отстранете листата.
• Смесете и трите вида сос и сока от лайм, като ги разбиете.
• С готовия сос намажете царевицата и сервирайте.

Тази рецепта използва евтина царевица. Можете да го приготвите дори ако не е било първоначално планирано, тъй като обикновено всички необходими продукти са под ръка.

Напредък в работата

За разлика от предишна рецепта, в този случай преди пържене царевицата се почиства от листата, измива се и се подсушава старателно. След това кочаните, нанизани на шишчета, се поставят върху въглените. Периодично обръщайте шишчетата по време на готвене. След като царевицата ви покафенее достатъчно, тя се потапя в саламура и се намазва с масло.

Вашето ястие ще се окаже много вкусно и апетитно, ако включите сирене в списъка на съставките. Първо трябва да я смелите, а след това, когато ястието е готово, да я поръсите върху горещите кочани царевица. Съдейки по прегледите, някои занаятчии увиват царевични кочани в бекон и ги намазват с майонеза или заквасена сметана. Можете също така да залеете готовия продукт с прясно изцеден сок от лимон или лайм. Често това предястие се сервира цяло. Някои фенове обаче използват нож, за да изстържат само зърната в чиния.

Царевица на скара със сирене и бекон във фолио

• царевица - 3 кочана;
• бекон - 100 г;
• сирене - 150 г;
• масло – 100 г;
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

• Отстранете листата от царевицата. Натрийте с подправки. Увийте във фолио. Гответе на силен огън за 20 минути.
• В същото време запържете парчетата бекон на скара.
• Поставете ситно нарязаното сирене и масло върху голяма чиния.
• Готовата царевица се нарежда върху стърготини от сирене и масло. Важно е царевицата да е гореща. Сиренето и маслото трябва да се разтопят.
• Увийте кочаните в парчета бекон.

Замразеният бекон и кората със сирене ще хрупкат вкусно.

Дори начинаещ готвач може да приготви царевица на скара. Този процес няма да отнеме твърде много време и усилия и вероятно резултатът ще ви хареса.

По-рано малко хора можеха да си представят, че царевичното ухо може не само да се вари и консервира, но и да се пече или пържи. Царевица на скара, печена или пържена, ще бъде изключително ястие, чиито рецепти са описани по-долу. Те представят стъпка по стъпка алгоритми за готвене на царевица на барбекю, скара, скара, във фолио и как да изпечете този продукт с други здравословни зеленчуци.

Преди да разберете как да пържите царевица на барбекю или скара, си струва да анализирате основните правила за избор на царевица на кочани и нюансите на процеса на готвене. От това зависи не само скоростта на приготвяне, но и вкусът на ястието. Основни правила:

1. Не трябва да купувате неузрели продукти. Трябва да е младо, но с оформени зърна. Люспите трябва да са яркозелени, а зърната светложълти.
2. Ако някои зърна липсват, това означава, че продуктът е презрял или не е изваден навреме от полето. Старата царевица има много нишесте и е жилава на вкус и не е сочна.
3. Продуктите не трябва да се пържат на силен огън. Скарата се загрява до температура не по-висока от 175%, а ако се пържи на скара, трябва да се уверите, че въглищата са равномерно разпределени по цялата повърхност на устройството. Те трябва да са пепеляви, а не червени.
4. Преди готвене трябва да накиснете кочаните. Това ще увеличи многократно сочността на продукта.
5. Ако желаете да изпържите царевичния кочан във фолио, тогава дръжките се обелват.

Ако печете царевица твърде дълго, зърната ще се превърнат в каша и вкусът ще пострада.

Най-добрите рецепти за готвене на царевица на скара

Следното ще ви помогне да готвите царевица, така че да се окаже сочна и вкусна: най-добрите рецепти. Домакините трябва да добавят подправки по свой вкус. Ако някой предпочита да направи ястието диетично, тогава там, където е посочено масло, можете да използвате зехтин.

Класическа

Най-простата рецепта е да готвите на дървени въглища. Овъглените стъбла ще показват, че кочанът е готов. Преди да изпратите царевица на скара, трябва да подготвите продукта. За да направите това ще ви трябва:

• 250 г масло;
• билки и подправки на вкус;
• зелено.

Първо трябва внимателно да отстраните листата от кочана. Всички съставки трябва да се поставят в блендер и да се смесят. Втрийте добре получената смес в продукта и увийте шушулката с листа. Ако не прилягат плътно към царевицата, използвайте конец. Полуготовите продукти се изпращат на скара и се пържат върху горещи въглища за 15 минути. Ако искате да го направите по-пикантен, можете да добавите люта чушка.

Със сирене и бекон във фолио

Цялото семейство ще хареса това ястие. Царевица със сирене и бекон може да се сервира като отделно ястие. Визията, миризмата и вкусът са просто божествени. Можете да вземете всякакъв бекон, но трябва да купите два вида сирене: меко и твърдо. Ще ви трябват следните съставки:

• зехтин – 1 супена лъжица;
• билки и подправки на вкус;
• масло – 100 г;
• два вида сирене – 150 г;
• фолио;
• бекон - 100 гр.

Това ястие изисква добра топлина, така че не пестете от дърва или въглища. Кочаните се почистват от листата и се натриват обилно с подправките. След това увийте във фолио и запържете за 20 минути. В това време отделно върху решетка се пекат резени бекон. За да премахнете излишната мазнина от тях, можете да поставите готовия продукт върху салфетка. Сиренето и мекото масло се нарязват на ситно и се нареждат в голяма чиния. След като царевицата се освободи от фолиото, тя се нарежда върху крема сирената смес. Отгоре се слага беконът.

Забележка! Важно е кочаните да са горещи на плочата, за да са се разтопили сиренето и маслото. Когато сместа изстине, беконът ще се превърне във вкусна черупка.

Пикантно с чесън и сирене

Това ястие ще се хареса на тези, които обичат пикантна храна. Тази гарнитура би била идеална за барбекю или други месни деликатеси. За да приготвите пикантна царевица с чесън ще ви трябва:

• билки и подправки на вкус;
• люта чушка - 1 шушулка;
• чесън – 3 скилидки;
• соев сос - 3 супени лъжици;
• сирене - 100 гр;
• фолио;
• зелено.

Първо трябва да приготвите сместа за печене. За да направите това, трябва да накълцате чесъна и лютата чушка. Към него добавете останалите подправки и соевия сос. Всички съставки се смесват и се добавят настъргано сирене и нарязани билки: кориандър, копър и магданоз. Кочаните се отделят от листата и се намазват с готовата смес. За да не падне сиренето в скарата при пържене, увийте кочаните във фолио и ги запечете за 15 минути. Някои домакини използват самата кора вместо фолио и я завързват за кочаните с обикновен конец. В собствената си кожа продуктът ще се готви малко по-дълго. Овъглените листа ще показват готовност.

Забележка! Пикантно ястие, подходящо за всеки повод. След като готвачът премахне обвивката, той ще види царевица в сиренето, осеяно с билки.

Експериментите с подправки няма да навредят на ястието. Пърженият продукт може да се сервира като гарнитура, а сосът и другите печени зеленчуци ще направят ястието по-празнично. Младият кочан не трябва да се пържи повече от 10 минути, независимо дали се използват въглища или скара. Фолиото ще направи процеса на пържене много по-бърз, а продуктът ще бъде по-сочен. Можете да готвите царевица в комбинация със следните зеленчуци: боб, домати, патладжан, тиквички.