Свински крученици със сирене. Krucheniki: рецепти с различни пълнежи. Крученици бутер тесто с бекон

Пригответе всички съставки: Свинското филе работи най-добре за тази рецепта. Нарежете го на парчета с дебелина около 2-2,5 см (кухненски чук ще направи котлетите тънки). Сварете твърдо яйцата и ги охладете до стайна температура. Също така трябва да подготвите тънък памучен конец или клечки за зъби (аз ги използвам този път, но понякога е по-лесно просто да увиете ролките с конец, за да не се размотаят).

Започнете с приготвянето на гъбения пълнеж. За целта загрейте тиган с 2-3 супени лъжици олио на умерен огън.
Обелете и нарежете лука на четвъртинки, добавете в горещ тиган и запържете, докато омекне и стане златисто кафяв (около 10 минути). Не забравяйте да разбърквате от време на време.

Изплакнете и почистете гъбите (обикновено отстранявам кожата от капачката и обелвам малко стъблото на гъбите с нож, след което ги изплаквам със студена вода). След това нарежете обелените гъби на кубчета.
Когато лукът е готов, добавете нарязаните гъби в тигана и запържете лука и гъбите заедно за 10-15 минути, като разбърквате от време на време. В същото време гъбите ще намалят по размер и ще отделят влага. Когато влагата се изпари, отстранете съда от котлона.

Сложете пържените лук и гъби от тигана в купа. Обелете яйцата, нарежете ги и също ги добавете в купата.
Там също добавяме настърган едро ренде твърдо сирене.

Разбъркайте добре всички съставки, посолете и поръсете с черен пипер на вкус.
Пълнежът от гъби е готов!

Сега е време да започнем със свинското за торсовете. Начукайте парчетата месо с чук с дебелина около 1 см. Ако размерът на котлетите е твърде малък, за да ги навиете на рула, можете да комбинирате две филии за едно руло.

Поръсете свинското от двете страни със сол и подправки.
Върху всеки котлет се слагат около 2 супени лъжици от плънката и се навиват на стегнато руло.

Закрепете всяко усукване с дървени клечки за зъби или тънък памучен конец.

Повторете тези стъпки за останалите котлети, като ги напълните с гъбена кайма, навийте и закрепете рулцата с клечки за зъби.

Загрейте предварително растително маслов голям тиган на умерен огън. Изпържете всяко руло от двете страни. Започнете от страната на шева и запържете до златисто кафяво. Когато месото се изпържи от тази страна, махнете клечките за зъби, рулото вече няма да се разгъне (ако сте закрепили рулцата с конец, той може да се извади след пържене).

След това поставете тортилите в съд за печене или в котел с метални дръжки. (Получавам средно 16-18 рула).

Смесете приблизително 1,5 чаши вода със сметана или заквасена сметана. Добавете малко черен пипер и сол и изсипете сместа върху нашите тортили във формата.

Печете свински рулца с гъби в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за около 30 минути.

Сервирайте свинските крученици топли или горещи с гарнитура по ваш избор.
Добър апетит!

Украинската кухня е известна със своите деликатеси и разнообразие от ястия. Всяко кътче на страната, всяко населено място, било то град, село, село или малка ферма, има своя собствена и уникална вариация на рецепти известни ястия. Украинците особено обичат разнообразието от месни ястия, а едно от любимите им са кручениците. Кръчениците са месни рула с плънка различни пълнежиот зеленчуци до сушени плодове. В навечерието на новогодишните и коледните празници направихме селекция от най-много вкусни рецептикручеников, с които вашето семейство и приятели ще се насладят с радост.

Тортили с пилешко месо

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• пилешко месо (филе) - 500 грама
• картофи - 500 грама,
• свинска мас или бекон - около 100-150 грама,
• твърдо сирене - 150 грама,
• масло, несолено - около 50 грама,
• заквасена сметана, сол, ароматни билки, подправки и подправки - на вкус.

Трябва да започнете да готвите, като обработите пилето, а именно, изплакнете го, изсушете го и отстранете филмите и кожата. След това месото трябва да бъде нарязано на тънки филийки и леко бито, сол и сезон с черен пипер и други любими подправки. Следващата стъпка е да приготвите плънката за кручениците, за това трябва да нарежете на ситно свинската мас (бекона) и билките и да настържете сиренето. Смесете натрошените съставки и добавете заквасена сметана и мека масло. Намажете начуканото и осолено месо с получената смес и оформете рула. Формата на кифличките можете да фиксирате както с кулинарен конец, така и с дървени клечки за зъби.

Следващата стъпка е да нарежете обелените картофи на филийки. След това, върху подготвените парчета фолио (размерът на фолиото трябва да е удобен, за да увиете тортилята изцяло), поставете кръг от картофи, върху месното руло и го увийте с фолио. Поставете увитите тортили върху лист за печене и печете във фурната за 40-45 минути при температура 175-180 градуса.

Волин Крученики

За да приготвите тези вкусни рула, пригответе следните съставки:

• свинско месо - 0,5 кг,
• лук- 1 парче,
• кисело зеле - 250-300 грама,
• заквасена сметана - 50-70 грама,
• галета,
• сол, подправки, билки на вкус и предпочитание.

Първо трябва да измиете и почистите месото, след което го нарежете на тънки филийки и леко разбийте. Овкусете накълцаното месо с любимите си подправки и черен пипер. За плънката запържете ситно нарязания лук в сгорещено растително масло до златисто кафяво, след което добавете добре изцеденото от саламурата зеле и оставете да къкри заедно с лука още 10-15 минути. Оставете плънката да изстине.

Поставете охладената плънка върху месото и оформете рула, за да запазят формата си по време на готвене, рулата трябва да бъдат увити с кулинарен конец. Потопете рулата в заквасена сметана и ги панирайте в галета. В добре загрят тиган с растително масло запържете панираните тортили, след което покрийте с капак и продължете да къкри още 20 минути на умерен огън.

Свински крученици в сметана

Една от най-често срещаните рецепти за украински крученики.

Необходими съставки:

• 0,5 килограма свинска каша, за предпочитане месестата част,
• 150 грама твърдо сирене,
• 2 глави лук,
• 1 малък морков
• 2-3 супени лъжици сметана,
• магданоз и копър по 1 връзка,
• подправки, сол и билки на вкус,
• слънчогледово масло за пържене,
• галета.

Измиваме и почистваме месото, след което го нарязваме на парчета като кюфтета, леко го начукваме, посоляваме, черен пипер и добавяме други подправки според личните предпочитания. Поръсете нарязаното месо със ситно нарязани пресни билки, предварително нарязан, запържен лук и настърган кашкавал. Оформяме рула, увиваме ги в готварски конец, панираме в галета и запържваме в тиган до златисто.

Отделно пригответе сос за задушаване на крученици, запържете ситно нарязан лук заедно с настъргани моркови, след това добавете заквасена сметана, сол и подправки на вкус. Прехвърлете пържените крученици в соса, покрийте с капак и продължете да къкри 25-30 минути на слаб огън. При сервиране ястието се поръсва с нарязани билки.

Торсове на прасе с гъби

Вкусно, ароматно и питателно ястие, което ще украси всеки празнична маса. За подготовка ще ви трябва:

• 500 грама свинско месо,
• 200 грама от любимите ви гъби,
• 2 глави лук,
• сол, подправки и масло по ваш вкус.

Месото трябва да се измие, подсуши, нареже на тънки слоеве и начука, след което се натрива с подправки, черен пипер и сол. Отделно пригответе пълнежа, за това трябва да запържите нарязания лук и гъбите (можете да изберете всякакви гъби, но трябва да запомните, че някои гъби изискват предварителна термична обработка преди пържене, внимавайте при избора) и го оставете да изстине.

Охладени пълнеж от гъбиПоставят се върху готовото месо, оформят се на рула и се закрепват с кухненски конец. Оформените крученици се запържват в добре загрят тиган до златисто кафяво, след което се долива малко преварена вода и се оставят да къкри под затворен капак още около 15-20 минути.

Крученици със сини сливи в крем

Сините сливи са популярна съставка в украинската кухня, а в комбинация с ястия с месозапочва да играе с нови аспекти на вкуса и не оставя почти никой безразличен. Каним ви да поглезите любимите си хора с крученици със сини сливи.

Съставки за готвене:

• пилешко филе - 300-400 грама,
• сини сливи (сушени или пушени) - 150 грама,
• сметана 20-30% мазнини - 50-70 ml,
• соев сос - 30-40 мл,
• майонеза - 100 грама,
• 1 глава лук,
• сол, черен пипер и любими подправки на вкус.

Пилешкото филе трябва да бъде измито, почистено от филми, нарязано на тънки слоеве и леко бито, осолено и натрито с подправки. След това сложете нарязаното месо в марината от майонезената смес, соев соси нарязан лук. Докато месото се маринова, направете това, изплакнете ги, попарете ги с вряла вода, след това ги извадете и ги подсушете с кърпа. Върху маринованото месо се нареждат сини сливи, оформят се рулца, които се закрепват с клечки за зъби или готварски конец. Публикуване кюфтеизсипете маринатата, в която е било месото в термоустойчива тава и добавете сметаната. Печете кручениците във фурната за 30-35 минути при температура 180-185 градуса.

Предлагам да приготвите обилно и вкусна закусказа цялото семейство. Крученици – ястие украинска кухня, който е идеален за всеки ден и всяко празнично тържество. Приготвянето на свински торсиони не е трудно. Могат да се приготвят със или без плънка. Като пълнеж можете да използвате твърдо сирене, сини сливи, свинска мас. И това не са всички съставки, всичко зависи от вашето въображение.

Вземете тези продукти.

Вземете свинско филе. Изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на порции с ширина 0,7-1 см.

Разбийте го малко, за да не разкъсате месото. Подправете със сол и смлян черен пипер. Оставете за 20-30 минути.

Твърдото сирене нарежете на малки кубчета, колкото парче месо. Поставете сирене от едната страна на месото и навийте на руло. Увийте го добре с конец. По желание месото може да се намаже с майонеза.

Загрейте олиото в тиган. Поставете месните заготовки. Запържете на умерен огън до златисто кафяво. Обръщайте често, за да предотвратите изгарянето на месото.

Свинските тортили са готови. Махнете конеца и сервирайте. Предястието е добро както топло, така и студено.

Добър апетит!

Днес ще ви кажа как да приготвите вкусни крученици от свинско месо на фурна. Класически пълнеж - пържени гъбии сирене (всяко твърдо сирене ще свърши работа или използвайте сулугуни, както в стъпка по стъпка рецепта). Кручениците първо трябва да се изпържат и след това да се приготвят във фурната. Те ще бъдат много сочни, със сос, който ще върви добре с картофено пюре или каша от елда. Опитай!

Общо време: 90 минути | Време за готвене: 30 минути
Добив: 3 порции | Калории: 198.51

съставки

• свинско месо - 500-600 гр
• шампиньони – 200 гр
• голяма глава лук – 1 бр. (80 г)
• растително масло - 4 супени лъжици. л.
• сол и черен пипер - на вкус
• чесън - 2 зъба.
• сулугуни - 100 гр
• вода или бульон - 100 мл

Подготовка

Нарежете свинското месо на зърно на парчета с дебелина около 0,5 см. За готвене е най-подходяща карбонада (без кости) или със слой мазнина, което само ще е от полза за свинските котлети и ще ги направи по-сочни.



Начукайте всяко парче месо с чук. Котлетите трябва да са тънки, но внимавайте да останат цели. Поръсете ги със сол, черен пипер и натрийте с чесън, пресован през преса (имате нужда от малко чесън, 1-2 скилидки са достатъчни за цялото месо). Оставете свинското да се маринова.



През това време пригответе плънката. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и първо запържете нарязания на кубчета лук.



Когато лукът стане мек и прозрачен, добавете измитите и нарязани на ситно шампиньони. Продължете да пържите до златисто кафяво и течността от тигана се изпари напълно. Накрая посолете и поръсете с черен пипер гъбите. Свалете от огъня и леко охладете.



За всяка тапицерия сложете около една супена лъжица гъбен пълнеж и няколко парчета сулугуни (ако е необходимо, настържете на едро ренде; аз използвах сулугуни на плитка).



Навийте месото на рула - в посока от плънката към свободния ръб. Закрепете с конец или клечки за зъби. Ако използвате конци, навийте ги без сила, само за да фиксирате формата на ролките, не е необходимо да завързвате краищата (това ще улесни премахването на нишките по-късно).



Загрейте останалите 2 супени лъжици олио в тиган и запържете рулцата с плънката - около 1-2 минути от двете страни, на силен огън, без да се покриват. Свинските пържоли трябва да са златисти отвън, но внимавайте да не изсъхне свинското!



Продуктите се прехвърлят в термоустойчива тава (там се изсипват мазнината и месните сокове от тавата). Залейте със 100 мл вряща вода или бульон.



Покрийте плътно с фолио.



Поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Пече се 30 минути. През това време кручениците във фурната ще имат време да достигнат готовност, те ще отделят собствен месен сок, който ще се смеси с мазнина и топено сирене - ще получите сос за гарнитурата.

Кръченики, пълнени с гъбии сирене, сервирайте горещо с каша или картофи, със свежи зеленчуциили кисели краставички.

Украинската кухня е щедра и невероятна, като южното звездно небе през нощта - дори едно и също ястие може да бъде приготвено от десет различни начини. Например крученики - месни рула с пълнеж.

Традиционните крученици се приготвят от свинско месо с гъби, но свинското може да се замени с пуешко, пилешко, телешко, дори черен дроб.

Някога кручениците са били празнично селско ястие, всяко село е имало своя собствена рецепта. Повечето от тях предлагат гъбената плънка да се увие в слой месо, да се закрепи с конец, да се изпържи, за да се оформи, и след това да се изпече във фурната. Но има по-удобни начини. Предлагаме ви рецепта за крученици с правилния украински пълнеж в ароматен гъбен сос!

Ще имаш нужда :

• За най-трудните: месо - говеждо, телешко или свинско - по ваш избор, осолени краставици, пушена мас, чесън.
• За соса: сушени манатарки, лук, брашно, копър, чесън, сол, черен пипер.

От вечерта пригответе месото - с остър нож нарежете на филийки с големината на дланта и с дебелина около 1,5 см. Увийте всяко парче домакинско фолио(за да не се повредят) и начукайте с чук от двете страни, добавете сол и черен пипер по ваш вкус и оставете в хладилника за една нощ - нека се напоят със сол и черен пипер. На следващия ден започнете да готвите. Сварете гъбите в леко подсолена вода. Нарежете свинската мас на малки кубчета или ленти. Почистете краставиците и чесъна от ципите и люспите и също нарежете на кубчета или лентички. Върху месния слой се нареждат мас, краставици и чесън, месото се завива на руло. Увийте всяко руло във фолио и завийте стегнато краищата - ще получите "бонбон" с руло вътре.

Изсипете растително масло в тиган с дълбоко дъно и поставете рулата във фолио, запържете всяка страна за няколко минути. Не се учудвайте - фолиото предпазва рулата от развиване и задържа месния сок, а олиото помага за равномерното загряване на месото вътре, рулцата ще станат сочни и няма да загубят формата си.

Отвийте и наредете рулцата в чиния, а докато изстинат, направете соса. Нарежете лука и гъбите на кубчета. Изсипете растително масло в чист тиган и запържете лука, докато стане прозрачен, след това добавете гъбите и продължете да пържите още 10-15 минути. Към гъбите се добавя малко брашно и се запържват леко. Залейте сместа с водата, останала от варенето на гъбите - ако искате по-гъст сос, залейте малко количество от. Не забравяйте да разбърквате, за да не се образуват бучки. Посолете по ваш вкус, добавете черен пипер, няколко пресовани скилидки чесън и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Поставете рулцата в тава за печене, след като махнете фолиото ги залейте гъбен сос, покриваме с фолио и поставяме във фурната, загрята на 180 градуса, за 20 минути. Сервирайте кручениците горещи. И без гарнитура!