Пуешкото месо има богат състав и ниска енергийна стойност, така че се включва в много диети, както здравословни, така и за отслабване. Котлети за готвене - страхотен начинправят месото не само вкусно, но и лесно дозирано, което е важно за правилното изчисляване на консумираните калории. Нека да разгледаме съдържанието на калории и хранителната стойност на пуешките котлети.

Особености

Традиционният метод за приготвяне на котлети от всякакъв вид месо е пърженето им, понякога последвано от задушаване. Въпреки това много любители на здравословното хранене предпочитат да ядат ястия на пара вместо пържени котлети.

Дадените в статията пропорции ще ви помогнат внимателно да дозирате постъпващите в тялото ви калории. Ще трябва да претеглите само един котлет от вашата партида, след което можете да използвате предоставените данни, за да изчислите дневната си диета. С течение на времето ще се научите да правите еднакви котлети всеки път, което напълно ще премахне процедурата за претегляне.

Независимо от начина, по който планирате да готвите котлетите, каймата за тях се прави по общите правила. Стандартни пропорции на кайма от пуйка (може да се приготви от филе, гърди или всяка друга част от трупа):

• 1 кг месо;
• 200 г лук;
• 2 кокоши яйца.

Не е необходимо да панирате пуешки котлети, но ако все пак искате ще ви трябват около 50 грама допълнително царевично брашноили галета. Много домакини също добавят картофи към каймата или предварително накиснати в мляко бял хляб. Между другото, можете да използвате и мляко, за да увеличите мекотата на каймата, особено ако сте използвали доста груби части от трупа, за да я приготвите. Ако смятате, че получените банички са твърде сухи, опитайте да пропуснете яйцата от рецептата или да използвате само отделени жълтъци вместо цели храни. Друг начин да направите котлетите по-малко сухи е да ги задушите в тиган с вода и масло.

Като подправки за кайма са подходящи не само стандартната сол и смлян черен пипер, но и по-екзотични варианти като смлян розмарин, копър, провансалски билки, босилек, магданоз и други видове зеленчуци.

В същото време добавянето на 1-2 чаени лъжички ще ви помогне да направите каймата по-мека и да й придадете повече финес. зехтин. В това количество няма да има почти никакъв ефект върху съдържанието на калории в полученото ястие.

Състав и съдържание на калории

Формулата на BJU, приета за оценка на хранителната стойност на продуктите за пържени ястия с масло (зеленчуково или масло) обикновено изглежда така:

• протеини - до 26%;
• мазнини - по-малко от 11%;
• въглехидрати - до 8%.

Калоричното съдържание на такива котлети обикновено е около 220 хиляди калории на 100 грама продукт. Ако пържите каймата на слаб огън, без да добавяте никакво масло (в края на краищата пуешкото месо само по себе си е доста сочно), тогава калоричното съдържание на ястието се намалява до 150 kcal / 100 g. В същото време се променя и съставът на BZHU, който за 100 g продукт приема следната форма:

• 17 g протеини;
• 7 g мазнини;
• 6 г въглехидрати.

Формулата на BJU за ястие, приготвено в двоен котел, обикновено изглежда така:

• 15% протеини;
• до 8% мазнини;
• 4% въглехидрати.

Калоричното съдържание на такъв продукт е около 140 kcal на 100 грама. В същото време котлетите, приготвени в двоен котел, запазват повечето витамини и други полезни веществасъдържащи се в суровото месо.

полза

Както знаете, прясното пуешко месо съдържа:

• витамин А;
• повечето витамини от група В, а именно В2, В3, В4, В4, В6, В7, В9;
• витамин Е;
• витамин РР.

Сред макро- и микроелементите, присъстващи в продукта, могат да се разграничат високо съдържание:

• селен (пуешките котлети съдържат почти половината от дневната му стойност);
• фосфор;
• желязо (както в други видове месо);
• калий;
• цинк;
• магнезий,
• мед;
• натрий;
• калций.

По време на процеса на пържене съдържанието на витамини и хранителни вещества в продукта значително намалява, но дори пърженото пуешко месо остава ценен източникВитамини от група В, фосфор и селен.

Огромно предимство на пуешкото месо пред повечето други видове месо е неговата хипоалергенност, която ви позволява безопасно да включите пуешки котлети в менюто на децата. Съдържащата се в продукта аминокиселина триптофан има благоприятен ефект върху нервната система и помага в борбата с безсънието. Витамин B12 подобрява когнитивните способности. Високото съдържание на фосфор в ястията с пуешко месо помага за подобряване на състоянието на костите, зъбите и косата. Високото съдържание на селен има благоприятен ефект върху функцията на щитовидната жлеза и намалява риска от развитие на рак.

Високото съдържание на протеини, витамини и микроелементи с ниско съдържание на калории ни позволява да препоръчаме пуешки котлети (особено на пара) за включване в диети за отслабване. Витамините B3 и B6, включени в продукта, помагат за нормализиране на чревната функция и ускоряват метаболизма, което ви позволява бързо да загубите излишните килограми. А ниацинът помага за неутрализиране на малкото количество холестерол, който все още присъства в пуешкото месо. Друго предимство на високата концентрация на протеини в продукта е ускоряването на мускулния растеж и повишената издръжливост. Благодарение на това пуешките котлети често се срещат в спортните диети.

Когато планирате диетата си, имайте предвид, че поради запазването на повече витамини и микроелементи котлетите, приготвени в двоен котел, са много по-здравословни от пържени или пържени-задушени.

вреда

Философията на правилното хранене (PN) включва отчитане в планираната диета не само на ползите, но и възможна вредапродуктите, включени в него. Що се отнася до пуешките котлети, основното противопоказание за тяхната употреба, независимо от метода на готвене, ще бъде наличието на някакво бъбречно заболяване - от леко възпаление до бъбречна недостатъчност. Това се дължи на много високото съдържание на протеини в пуешкото месо, което създава допълнителен стрес върху болните бъбреци. По същата причина употребата на продукта трябва да бъде ограничена до хора, страдащи от заболявания, свързани с нарушения в преработката на протеини (например подагра).

• затлъстяване;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• хипертония;
• появата на злокачествени тумори.

Яденето на котлети на пара е свързано със значително по-малък риск от включването им в диетата пържени храни. Това се обяснява с факта, че те не се използват при приготвянето им. растително масло, което означава, че съдържат значително по-малко канцерогенни вещества.

Как да готвя сочни нарязани котлетиот Турция, вижте следващото видео.

Пуешки котлети със зеленчуцибогат на витамини и минерали като: витамин А - 23,9%, бета-каротин - 22,3%, холин - 23%, витамин В6 - 13,6%, витамин С - 14,8%, витамин К - 33,8%, витамин РР - 41,3 %, фосфор - 17,5%, кобалт - 115,8%, молибден - 31,2%, хром - 19,5%, цинк - 14,1%

Ползи от пуешки котлети със зеленчуци

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• В-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета каротин се равняват на 1 mcg витамин А.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• Витамин Крегулира кръвосъсирването. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта и понижено ниво на протромбин в кръвта.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Пълно ръководство за най здравословни продуктиможете да погледнете в приложението

Пуйката се счита за едно от най-популярните пернати същества в света. Приготвя се от готвачи от различни страни, и всички се наслаждават на невероятния вкус на месото. Наистина, пуешкото месо може безопасно да се нарече ценно, питателно и лесно смилаемо. Това се дължи на минималното съдържание на холестерол и мазнини. Съгласете се - чудесна алтернатива свинско бон филеили пиле? Нека да разберем колко калории има в пуйката.

Колкото и странно да изглежда, но хранителната стойностТурция може да варира в зависимост от частта на трупа и метода на готвене. Червените части на пуешкото са малко по-калорични от белите части, а гърдите имат минимална хранителна стойност. Смята се за наистина диетичен, почти безценен продукт.

Колко калории има в пуешките гърди? Сто грама сурови гърди съдържат почти 89 килокалории. Филето, което може да се отреже от двете страни на трупа, ще бъде малко по-калорично - има 116 килокалории в порция със същата маса. Най-калоричните части на пуйката са гърбовете и крилете.

За бележка! Почти 260 килокалории се съдържат в кожата на пуйката. Страничните продукти от тази птица не могат да се нарекат диетични. Калоричното им съдържание може да варира от 137 до 260 килокалории.

Както вече споменахме, хранителната стойност пряко зависи от рецептата за пуйка, както и от метода на готвене. Много гастрономи обичат да се насладят на парче пуешко, изпечено до кехлибарена коричка. Колко калории има в печената пуйка? Хранителната му стойност ще бъде максимална и достига почти 182 килокалории на 100 грама продукт. Въпреки че знаете, когато се вари, пуешкото филе не стига много далеч. И така, колко калории има в варена пуйка? Около 180 килокалории.

Най-голяма полза за човешкото тяло ще има печена или задушена пуйка. В тази форма птицата може да се дава дори на малки деца. Колко калории има в печена пуйка? Хранителната стойност на филето в тази форма е приблизително 132 килокалории.

Колко калории има в пуешката яхния? Вареното птиче месо в тази форма също се счита за нискокалоричен продукт, тъй като порция от 100 грама съдържа около 140 килокалории.

Много домакини са свикнали да приготвят кайма от филе и след това да правят вкусни и задоволителни котлети. Колко калории има в един пуешки котлет? Невъзможно е недвусмислено да се определи хранителната стойност на котлетите, направени от месото на тази птица. Всичко зависи от рецептата и начина на топлинна обработка. Но средно тяхната хранителна стойност ще бъде около 220 килокалории. Съгласете се, много.

За бележка! Можете да намалите съдържанието на калории, като добавите само зеленчуци за сочност и предпочитате варенето на пара като метод на готвене.

Турция е приятел на човека!

Или по-скоро човешкото тяло. Много хора дори не си представят какви компоненти има тази птица. Филето му съдържа аминокиселини, редица витамини, микро- и макроелементи. Отделно е необходимо да се подчертае минималното съдържание на холестерол и мазнини. Между другото, много хора са го забелязали редовна употребаПуйката спомага за понижаване нивата на холестерола и съответно служи като профилактика срещу редица заболявания на сърдечно-съдовата система.

Турция състав:

• ретинол;
• калий;
• тиамин;
• фосфор;
• еквивалент на ниацин;
• мастни киселини;
• пантотенова и фолиева киселини;
• желязо;
• пиридоксин;
• мед;
• рибофлавин и др.

Именно този състав определя ползите от пуйката за човешкото тяло. На първо място, трябва да се отбележи, че месото идеално се вписва в диетата на децата. Турция е полезна за хора, които са претърпели сериозно заболяване, както и в следоперативния период.

Полезни свойства:

• повишено ниво на хемоглобина;
• укрепване на кръвоносните съдове и сърдечния мускул;
• повишаване на имунитета;
• нормализиране на нивата на кръвното налягане;
• поддържане на женското тяло по време на бременност;
• укрепване на костната тъкан.

И повярвайте ми, този списък далеч не е изчерпателен. Що се отнася до противопоказанията, има някои. Хората, страдащи от чревна непроходимост, бъбречни патологии и подагра, трябва да избягват да ядат пуйка. И така още при първото захранване на бебетата се въвежда варено пуешко.

Необичаен шницел

Трудно е дори да си представите разнообразието от пуешки ястия. Кулинарният свят варира от цели печени домашни птици до паста, шницели, котлети и дори пайове. Можете да нахраните домочадието си с вкусна и засищаща храна с лесен за приготвяне шницел. Отлична гарнитура за него - свежи зеленчуци. За това ястие ще ви трябва филе, за предпочитане охладено.

съставки:

• прясно замразено пуешко филе – 700 г;
• пшенично брашно - една чаша;
• избрани пилешки яйца - две парчета;
• рафинирано растително масло;
• галета - една чаша;
• сол, подправки.

Приготвяне:

Защо много хора предпочитат пуешкото месо пред другите и го хвалят? Отговорът е съвсем прост: месото на тази птица се отличава с високо съдържание на компоненти, необходими за човешкото тяло и се счита за едно от най-диетичните. Ето защо експертите по правилното хранене съветват да ядете пуешко по-често от всяко друго месо, тъй като съдържанието на калории е ниско и няма особени трудности при готвенето.

Диетични свойства на пуйката

Пуешкото месо се счита не само за едно от най-диетичните, но и за едно от най-качествените. Учените многократно са доказвали, че пуешкото месо е лесно смилаемо под всякаква форма (пържено, варено или приготвено във фурната). Почти не съдържа холестерол, което е предимство пред останалите видове месо.

Пуйката се счита за диетична поради сравнително ниското си съдържание на калории, месото на тази птица се препоръчва за хора с чувствителен стомах, например с гастрит или язва. В допълнение, той се използва активно в диетата на децата.

Въпреки това, не трябва да ядете твърде много от него. Правилно храненетрябва да се състои от различни продукти и ястия.

Колко калории има в Турция

Калорично съдържание на различни части от пуйка

Съдържание на калории въз основа на метода на готвене

Най-популярните рецепти с пуешко месо

Има голям брой рецепти за пуйка. Калоричното съдържание на самото месо не се променя много, но сложността варира.

Пуйка, печена във фолио (приблизително 120 kcal/100 грама)

Най-често пуйката се пече цяла, така че изглежда празнично. В допълнение, този метод значително спестява времето на домакинята, тъй като печенето му е много по-лесно.

За да направите вашата печена пуйка сочна ви трябват:

1. Мариновайте го. Има много опции за мариноване, но най-бързият е да поставите трупа в смес от соев сос, лимонов сок, черен пипер, сол и чесън (наситнен).
2. След като месото се маринова (може да престои до 12 часа), трябва да се напълни с кайма (обикновено ябълки и моркови, но може да се добавят и други неща).
3. Трябва да изпечете пуйката във фолио. Първият половин час на 250 градуса, а след това намалете до 180. Трябва да се отбележи, че фурната трябва да бъде предварително загрята.

Месото от гърди също ще бъде лесно за приготвяне. Той ще бъде и най-нискокалоричен.

Гърди, приготвени в бавна готварска печка (приблизително 98 kcal/100 грама)

За да приготвите гърди в бавна готварска печка, ще ви трябва:

Приготвяне:

1. Филето се приготвя в режим на пържене.
2. Първо се добавят лук и масло, след което се добавят самите парчета филе от гърди.
3. Гърдите с лук трябва да се пържат за 15-20 минути, след което се добавят останалите съставки и се смесват.
4. След това се налива вода и ястието се задушава за час (50-60 минути).

Пуешки котлети (220 kcal/100 грама)

За да приготвите пуешки котлети са ви необходими:

• 400 гр. кайма;
• 2 малки глави лук;
• 2-3 парчета хляб;
• 1 яйце;
• Подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Всички съставки се смесват.
2. Ако каймата се окаже течна, тогава хлябът не е необходимо да се накисва.
3. След това се оформят котлетите (не е необходимо да се овалват в брашно) и се пържат и задушават.

Освен това можете да направите сос за котлети, например домати или заквасена сметана.

Много е полезно да се ядат котлети на пара, приготвени от мляно пуешко месо - те са подходящи дори за тези, които са принудени да се придържат към терапевтична диета поради гастрит или язва. Освен това пуешкото месо може да се задуши или изпече с тесто. И най-важното, въпросният продукт е отличен за приготвяне на пастети и яхнии. И това е възможност да нахраните както малките деца, така и възрастните хора вкусно и здравословно.

Хранителна стойност на пуешкото месо и химичен състав

Пуешкото месо съдържа витамини А и Е, които са доста изобилни. Те са необходими на човек, за да функционира нормално.

Пуешкото месо съдържа и протеини, които са необходими за подпомагане на метаболитните процеси и нормалното функциониране на системите и органите.

Трябва да се отбележи, че пуешкото месо съдържа голямо количество мазнини, но се усвоява лесно и бързо и подобрява усвояването на желязото от клетките.

Химическият състав на пуйката съдържа незаменими аминокиселини, микроелементи и макроелементи. От микроелементите в пуешките гърди се отбелязват мед, манган и селен; макроелементите са представени от калий, натрий фосфор, а витамините - ниацин, ретинол, холин, аскорбинова и фолиева киселини, рибофлавин. Тези вещества са незаменими за функционирането на най-важните органи.

Полезни свойства на пуйката

Пуйката се препоръчва да се консумира от хора в следоперативния период и от хора след химиотерапия.

Освен това е полезно да се добави към диетата на тези, които страдат от безсъние и са подложени на честа депресия и стрес, тъй като аминокиселините, които съдържа, могат да намалят стреса и тревожността.

Вреда от пуешко месо и противопоказания

Можете да разберете колко диетично е пуешкото месо в следния видеоклип:

Въз основа на горното можем да заключим, че пуешкото месо е едно от най-добрите опциидиетично месо. Лесно смилаем е и е подходящ за хора с различни заболявания. В допълнение, той е богат на различни витамини и аминокиселини, които са необходими за функционирането на органите и доброто функциониране на тялото. Въпреки това не трябва да злоупотребявате, трябва да разредите диетата си с различни продукти.

Как хранителната стойност на храните се различава от тяхното енергийно съдържание? По правило и двете определения се пресичат, а понякога и комбинират. Хранителната стойност е съдържанието на 3 компонента (белтъчини, мазнини, въглехидрати) в 100 грама продукт. Енергийната стойност е количеството енергия, освободено от консумираната храна в човешкото тяло по време на храносмилането. Съдържание на калории хранителни продуктиопределя количеството енергия, получено от тялото ви в момента на пълното усвояване на продукта. Количеството енергия зависи пряко от различни фактори, но най-важният фактор е съставът на конкретен хранителен продукт.

Количеството енергия в храната се измерва в килоджаули. Друга мерна единица е Kcal. Изчислява се само за 100 грама от определена храна. За да се измери съдържанието на калории в храните, се използват хранителни килокалории.

Всички ястия съдържат килокалории, плюс някои продукти, например сушен копър и диетична кола, съдържат малко количество от тях. Единственият продукт, който не съдържа калории, е обикновената вода. Данните за съдържанието на протеини, липиди и въглехидрати в даден продукт, както и информация за съдържанието на калории, могат лесно да бъдат намерени в специални колекции за енергийната стойност на хранителните продукти.

Всички горепосочени компоненти съдържат килокалории. С помощта на протеини се регулира метаболизма и енергийните трансформации. Мазнините имат енергиен компонент и той е около два пъти по-висок от захаридите. Този елемент се разгражда в човешкото тяло на специални киселини, които освобождават енергия.

Калорично съдържание на пуешки котлети и от какво зависи