Когато правят заготовки за зимата според луната. Най-доброто време за консервиране на краставици

През август всички усилия са насочени към събиране и обработка на реколтата, но не трябва да забравяме градински растения. Те често се нуждаят от вашата помощ в този момент. Лунният сеитбен календар за градинари и градинари за август 2018 г. ще ви помогне да планирате работата в градината и зеленчуковата градина и ще ви помогне да определите благоприятните и неблагоприятните дни от месеца за засаждане и грижи за растенията.

Благоприятни дни през август 2018 г. (в таблици) за сеитба на семена, засаждане на цветя и ягоди, както и за преработка на зеленчуци, консервиране и домашно приготвени препарати

Градинарите и градинарите, както и любителите на стайни растения, трябва да спазват определени мерки за безопасност при засаждане на растения и да знаят кога благоприятни дниза засаждане, презасаждане и други работи в градината и кога да се въздържате от определени работи.

По-долу са най-много благоприятни дни през август 2018 г. за сеитба на семена, засаждане на цветя и ягоди, както и за преработка на зеленчуци, консервиране и домашно приготвени препарати.

Таблица №1. Благоприятни дни за засаждане през август 2018 г. за сеитба на семена, засаждане на цветя и ягоди

Благоприятни дни за сеитба и засаждане на цветя:

Най-подходящите дни за засаждане на ягоди:

Неблагоприятни дни за засаждане и засяване на семена:

внимание! Таблицата показва най-много благоприятенИма дни за засаждане и засяване на семена, но това изобщо не означава, че не можете да засадите в други дни. Не трябва да засаждате нищо само в забранени дни.

Ако корейците просто изкопаят дупка в земята, за да приготвят своето кимчи или шведите за своето сюрстрьоминг, тогава да мариноване на краставициопределено ще ви трябва контейнер и е по-добре да бъде такъв дъбова бъчваили поне буре. Дори и с вана. Тогава процесът става автентичен по възрастен начин.

Бурето първо трябва да се накисне - най-добре е да се напълни с дъждовна вода и да престои три дни - ще се оформи: нитовете ще се надуят, ще се стегнат и бурето ще стане херметично. Сега би било добре да го измиете със слаб разтвор на селитра и да го опушите безпроблемно. За да направите това, запалват слама на дъното на цевта и я поръсват с повече сяра - тя перфектно премахва гъбичките и други плесени. След което, разбира се, варелът трябва да се измие отново и отново е за предпочитане дъждовна вода. Добре е да го залеете с вряща вода. Между другото, не забравяйте за капака и запушалката.

Относно краставиците

Когато дойде нашето дългоочаквано и кратко форматно лято, една от първите кулинарни идеи, които се зараждат в главата на сънародник...

Колко хубаво е да се поглезите през зимата с домашно сладко или предварително навити зеленчуци и плодове. Всеки собственик/домакиня има свои собствени тайни и свой вкус на готвене. Луната може да бъде много добър помощник по този въпрос.

Много често забелязвате, че различните дни на консервиране и съхранение на храна водят до различни резултати, въпреки че са спазени едни и същи условия. Доста позната история: един отворен буркан със сладко се разваля много бързо, а друг понякога стои на масата със седмици, а вкусът е точно като първия ден. Зависи от кой период на луната сме направили подготовката за зимата.

• За варене на мармалади (сладка) и приготвяне на сокове благоприятен изгряваща луна. Плодовете в тези дни на Луната са много по-сочни, ароматът им е по-богат. Консервирането на продукта също е по-добро; често можете да избегнете изкуствените консерванти (това важи и за други продукти, които консервираме или затваряме). Можете да проведете експеримент: веднъж консервирайте плодовете по обичайния начин, а друг път - с по-малко (около половината) захар (или с ябълки), но в благоприятен лунен ден.

Най-благоприятното време за съхранение и консервиране е период на нарастваща луна (от Стрелец до Близнаци ).

Дните на консервиране се определят не от фазата на Луната, а от знака на Зодиака, който Луната преминава в този ден.

Когато Луната расте, зеленчуците и плодовете са по-сочни. Сокът остава в тях по време на събирането (това се извършва и по време на растяща Луна) и създава най-добрите предпоставки за добро съхранение.

• По-добре е да събирате и търкаляте плодове V дни на Овен (фетални дни),
• кореноплодни зеленчуци - В дни на Козирог и Телец (коренни дни).

Изключение правят дните на Риби: въпреки че са на растяща Луна, събраното през този период трябва да се използва веднага. Това време не е подходящо за съхранение на зеленчуци и плодове в мазето или друг начин за съхранение. Има опасност от загниване, всичко придобива блудкав вкус.

• Замразете зеленчуци и плодове по-добре в фетални дни отколкото в дните на листата (Рак, Скорпион, Риби). Размразени ще са по-вкусни и няма да са воднисти.

Събрани зеленчуци и плодове с растящата луна , трябва да се използва незабавно, ако Луната не расте.

Трябва да се избягва Дни на Дева по време на прибиране, съхранение и консервиране. Всичко навито в буркани днес лесно мухлясва. Дни на рака Те също не стоят много добре.

• Плодове и зеленчуци за сушене винаги трябва да се събират намаляваща луна.

• Рафтове в изба или килер за съхранение по-добри продукти мийте само когато луната намалява когато тя е във въздушен или огнен знак. Това ще запази рафтовете сухи и ще предотврати миризмата на плесен и мухъл, които често се появяват в мазетата.

Добре зърното се съхранява , ако се извади от полето и се съхранява с изгряваща или намаляваща луна , особено в дните на Телец или останалите дни на плода. Тогава зърното трае по-дълго и не е толкова податливо на нападение от буболечки или мухъл. Дните на листата (Рак, Скорпион, Риби) не са подходящи за съхранение в тези дни.

Хората от по-старото поколение не само отглеждаха зеленчуци въз основа на народните суеверия, но също така знаеха кога е най-добре да консервират краставици и правеха подготовка за зимата в определени дни. Много хора си спомнят как обичаха да се почерпят с хрупкавото на баба маринована краставицапрез лятото, въпреки факта, че бурканите, извадени от мазето, съдържат миналогодишни препарати.

Знаци за опазване

Активното плододаване при краставиците започва през юли, така че в летния лунен календар на градинаря можете да намерите информация за най-много благоприятни дниза консервиране на този зеленчук.

Съвременните домакини, известно време след приготвянето на консервирани зеленчуци, често имат проблеми с бурканите, приготвени за зимата. Това включва появата на неприятни миризми от зеленчуци от отворена консерва; появата на мухъл, който засяга зеленчуците с гнилостни процеси; Ферментацията може да започне без причина, което води до падане на капаците от бурканите.

За да избегнете подобни инциденти, трябва да знаете основните правила за консервиране на краставици, които са тествани в продължение на много векове:

• По-добре е да мариновате краставици сутрин на намаляваща луна в края на месеца;
• зеленчуците не могат да се събират в дни на пълнолуние;
• за да получите хрупкави краставици без кухини вътре, трябва да ги приберете в същия ден, веднага след като са били събрани от градинските легла;
• започват да работят по препаратите 5-6 дни преди новолунието, след което да завършат работата преди появата на новолунието;
• краставиците ще се окажат празни и меки, ако се приготвят през последната четвърт на луната.

5 популярни изпитани във времето начина за приготвяне на краставици за зимата

Консервирани краставици с домати

• 0,9 килограма краставици с дължина до 10 сантиметра
• 0,9 килограма червени малки сливи или кръгли домати
• шушулка червена или зелена люта чушка
• 3 чадърчета копър
• 3-4 скилидки чесън
• лист от хрян

Съставки за пълнеж:

• 1200 грама вода
• 72 грама сол
• 30 грама захар
• 70 грама 6% оцет

Рецепта:

1. Пресни краставицинакиснете в студена вода за 6 часа, като трябва да смените водата два пъти - прясна.
2. На дъното на подготвения съд се слагат копър и скилидки чесън. Също така лист от хрян, нарязан на ленти с ширина пет сантиметра и шушулка пипер, нарязана по дължина.
3. Краставиците и доматите се нареждат на пластове върху подправките. За да му придадете красив вид, можете да добавите тънки резени моркови към буркан със зеленчуци.
4. Добавя се оцет и отново се оставя да заври.
5. Контейнерът със съдържанието се пълни с вряща саламура, покрива се с капак и се пастьоризира за четвърт час.
6. След стерилизация бурканът се навива и се поставя с главата надолу, докато се охлади напълно.

Ароматни краставици "като от буре"

Съставки за пълнене на трилитров буркан:

• 2000 грама краставици
• глава чесън
• 3 чадърчета копър
• лист от хрян
• 5 черешови листа
• 5 листа от касис
• люта чушка шушулка

Съставки за пълнеж:

• 1500 грама вода
• 60 грама сол
• 3 зърна бахар
• лавров лист

Рецепта:

1. Краставиците се накисват за два часа в ледена вода
2. Бурканът се измива със сода и се стерилизира на гореща пара
3. Всички подправки се поставят на дъното на контейнера, краставиците се нареждат отгоре, възможно най-плътно. Люта чушка чушка пада в празнотата близо до врата.
4. За да направите саламура, добавете сол във водата, добавете дафин и бахар. Вари се докато солта се разтвори и се изсипва в буркан с краставици.
5. Съдът се покрива с капак и се оставя да ферментира в продължение на три дни. Необходимо е да поставите парцал под буркана, тъй като разпенването ще бъде силно.
6. След три дни течността се изсипва в тенджера, вари се пет минути и се налива обратно в буркана.
7. Контейнерът се навива на руло и се завива с главата надолу за охлаждане.

Времето от годината за готвене е юли, август.

Краставици със сладки пиперки по полски

съставки:

• 5 килограма краставици и сладки пиперки
• 0,2 килограма копър
• 3 глави чесън
• 20 зърна черен пипер

За десет литра пълнене леко осолени краставицитрябва да вземете 0,3 килограма сол, а за осолени - 0,6 килограма сол. Солта се взема според предпочитанията на домакинята.

Рецепта:

1. Краставиците се накисват предварително в студена вода за четири часа.
2. В голям съд на дъното се поставят копър, черен пипер и нарязани наполовина скилидки чесън.
3. Върху подправките се нареждат краставички.
4. Водата и солта се варят, докато цялата сол се разтвори.
5. Краставиците се заливат с вряща саламура, покриват се със салфетка и се оставят под налягане за няколко дни.
6. След два дни дръжките на пипера се отрязват и семките се отстраняват. Шушулките се нареждат върху краставиците. Саламурата трябва да покрива чушките и краставиците, така че ако няма достатъчно саламура, трябва да добавите прясна саламура (вземете 30 или 60 грама сол на литър вода, кипнете, охладете и добавете в напълнения съд).
7. Покрийте горната част на пипера със салфетка и оставете под налягане още три дни. Ако се появи мухъл, трябва внимателно да се отстрани, формата да се измие и салфетката да се смени.
8. Когато изтече необходимото време, краставиците и чушките се измиват под течаща вода и се нареждат в чисти буркани.
9. Течността се прецежда и се налива в буркани с краставици.
10. Съдът, пълен със зеленчуци и саламура, се стерилизира поне 15 минути, затваря се и се изважда да изстине.

Времето от годината за готвене е август.

Леко осолени краставици с лимонена киселина.

съставки:

• краставиците се вземат в такива количества, които се побират в 4 трилитрови буркана
• 8 черешови листа
• 8 листа от касис
• корен от хрян
• 8 скилидки чесън
• 12 зърна черен пипер
• зелени или копър чадъри
• за саламура на шест литра вода - 120 грама сол, 360 грама кристална захар, пакетче лимонена киселина

Рецепта:

1. Краставиците се накисват в студена вода за около шест часа. Поставете в емайлиран леген и го залейте с вряла вода за половин час.
2. На 4 три литрови бурканилиста, копър, нарязан корен от хрян, чесън и черен пипер се нареждат.
3. Върху подправките се нареждат плътно краставички.
4. Водата за саламура се изсипва в голяма тенджера и се поставя на огън. След това в него се разтварят захар и сол и се вари десет минути.
5. След това, под кипящото изливане, газът се намалява до минимум и се излива в него лимонена киселинана малки порции. Когато маринатата спре да се пени, се налива в буркани с краставици.
6. Съдът се запечатва с капаци и се покрива с главата надолу до пълното му охлаждане.

Крехки краставици с горчица

съставки:

• две супени лъжици горчица на прах
• 4000 грама краставици
• 180 грама захар
• 200 грама 6% оцет
• 190 грама растително масло
• супена лъжица смлян черен пипер
• 110 грама сол

Рецепта:

1. Предварително накиснатите краставици се нарязват по дължина на четвъртинки и се слагат в голяма тенджера.
2. Сол, черен пипер, захар се изсипват в краставици, горчица на прах, налива се оцет, растително масло. Всичко се разбърква и се оставя за шест часа.
3. След това зеленчуците се подреждат в половин литрови буркани и се пълнят с получената марината.
4. Контейнерът със съдържанието се стерилизира в рамките на 40 минути.
5. Бурканите се затварят и захлупват до пълното им изстиване.

Времето от годината за готвене е юли.

Любимите рецепти за приготвяне на краставици за зимата често се предават от поколение на поколение.

Често доказаните рецепти се обогатяват с нови съставки за подобряване на вкуса, но правилата за ецване остават непроменени:

• За препарати се използва само каменна сол. Много домакини няма да отговорят на въпроса: защо точно това, но не препоръчват използването на варена и йодирана сол;
• зеленчуците трябва да се накисват в изворна, кладенец или дъждовна вода, тъй като хлорираната чешмяна вода не е подходяща за тази цел;
• дъбови или хрянови листа (също и самият корен от хрян) придават на готовите краставици плътност и те остават хрупкави, без кухини вътре;
• Препоръчително е да използвате само незрели зеленчуци, без големи семена или кухини вътре, тъй като големите краставици ще се окажат меки;
• Има различни подправки за консервиране на краставици, всяка от които може да добави характерен вкус или аромат на готовото ястие.

Подробна рецепта за консервиране на краставици (видео)

Когато приготвяте рецепти, можете да използвате различни състави на подправки, които по-добре отговарят на вкуса на домакинята. Е, самата домакиня решава в какво количество да вземе подправки, които не са включени в рецептата.

Във всеки случай е препоръчително да се придържате към здравия разум. Нашите баби можеха например да не съхраняват храна 40 дни след смъртта на човек, включително и на църковни празници. Въпреки това, ако се доверите напълно на признаците за опазване, тогава имате право да се съобразите с всеки от тях. Това не означава, че трябва да им се подчините напълно и да не опитвате нищо ново, нали?

Много хора знаят за съществуването на лунния календар и неговото влияние. опитни домакини. Но някои са скептични по отношение на това, други използват съвета на съсед, който „познава лунните знаци“. Как сами да се справите с този невероятен помощник на домакините?

Домашните конфитюри и конфитюри са страхотно вкусни в сравнение с купените от магазина. Аромат пресни плодовеблагоприятно отличава заготовките домашно производство, събрани в „правилните“ дни. Що се отнася до плодовете, всяка реколта ще се съхранява дълго време без консерванти и стабилизатори, ако се събира в дните, определени за прибиране на реколтата. Ако изберете грешното време, тогава са възможни много проблеми - това включва появата на мухъл, бързото появяване на неприятна миризмав зеленчуците и плодовете, увреждане от гнилостни процеси.

Ето няколко съвета за приготвяне на домашни препарати по лунния календар.

Желателно е плодовете да се събират и съхраняват в позицията на Луната в огнените знаци Овен, Лъв и Стрелец, а приготвянето на кореноплодни за бърза консумация е за предпочитане в позицията Скорпион и Рак.

Любимият на всички, толкова богат на витамин С, се приготвя за зимата в големи бъчви. Рецептите за квас са различни, с плодове, ядки, билки. Ако искате да изберете зеле за храна, тогава трябва да направите това на едро за цяла седмица наведнъж, за да предотвратите изсушаване или ферментация на зелето. Основното условие за събиране на зеле ще бъде забраната за селекция в дните на Рак, Лъв и Дева. Ако нарушите необходимите правила и направите ограда в дните на Лъва, зелето ще изсъхне, в дните на Рака ще започне процесът на ферментация.

Ако искате сами да се уверите в правилността на предложения метод, тогава трябва да опитате да направите рецепта, позната ви на растящата и намаляваща луна. Резултатът ще забележите веднага, единият ще е сполучлив, другият в най-добрия случай безвкусен.

Нашите баби са използвали различни народни знаци, народен календар, който сега наричаме астрологичен. Астробиологията разглежда не само концепцията за растяща и намаляваща луна, но и за възходяща и низходяща. Така всичко зависи от положението на Луната над хоризонта и преминаването й по различна дъга. И това, разбира се, зависи от коя зодия е.

Изгряващата Луна изпълва плодовете със сок, насърчавайки развитието на надземната част на растението. Лесно е да разпознаете такава Луна в небето, тя е разположена с рогата си нагоре, като пълна купа за реколтата. Низходящата отива на дъното, което означава, че всички сокове изпълват кореноплодните. Луната в зодиакалния знак Стрелец и Козирог или Водолей и Риби, Овен и Телец ще бъде асцендент. Ако е в Близнаци или Рак, Лъв или Дева, Везни и Скорпион, тогава низходящ.
Преходният период се пада на зодиите Близнаци и Стрелец. Всички приготовления за зимата трябва да се съчетаят с растящата Луна.
Тогава консервите, конфитюрите и соковете ще бъдат ароматни и с високо качество. Августовската реколта от лечебни билки се извършва по време на пълнолуние. Такива билки имат неоспорими лечебни свойства.
Август е горещо време за домакинята, затова в дните на зодия Овен започнете да консервирате краставици, домати, тиквички, чушки – всички земни плодове. А при Телец – кореноплодни. Ако приготвяте разнообразни ястия за зимата, тогава направете тази работа на пресечната точка на два знака.

Тези прости съвети ще ви помогнат да използвате