Кетчуп от 5 литра сок. Най-проверените рецепти за приготвяне на кетчуп. Спестяването е лесно! Домашен доматен кетчуп като закупен от магазина

Има няколко доказани и много вкусни сосоведомашно приготвени.

Доматеният кетчуп е за облизване и много лесен за приготвяне за зимата.

Доматеният сос се поднася към месни ястия, спагети и пържени картофи. Можете да закупите соса във всеки магазин за хранителни стоки, но не можете да сте сигурни, че не съдържа различни химически добавки и консерванти.

Ето защо пестеливите домакини отдавна приготвят кетчуп за зимата у дома, като използват само висококачествени продукти без никакви химикали. Дори децата могат да използват не-пикантен кетчуп. Сосът се приготвя просто от наличните съставки. Разбира се, сосът, приготвен у дома, ще се различава по дебелина от купения сос, но основното е, че вкусът ще бъде просто отличен.

Можете сами да регулирате вкуса на соса: направете го по-горещ, като добавите лют пипер, или сладък и кисел, като добавите ябълки. За тези, които обичат пикантен кетчуп, можете да добавите различни подправки по време на приготвянето на соса: канела, карамфил, индийско орехче или суха горчица.

И не забравяйте, че кетчупът трябва да се съхранява само в стерилизирани буркани, в противен случай ще се развали.

Домашен доматен кетчуп за зимата Ще си оближете пръстите

съставки:

• три големи глави лук;
• половин килограм ябълки;
• три килограма домати;
• три десертни лъжицисол;
• една и половина чаши гранулирана захар;
• 30 гр. оцет

Приготвяне:

• ситно котлет лук, ябълки и домати;
• поставете на печката и гответе за около час;
• проверете лука за мекота;
• охладете доматеното пюре и го смилайте в блендер;
• добавете сол и захар;
• поставете на огън и оставете да къкри до необходимата дебелина;
• десет минути преди края на готвенето на соса се налива оцет;
• Изсипете в подготвен стъклен съд.

За пикантност добавете към соса смлян червен и черен пипер. Когато приготвяте соса, използвайте натурален Ябълков оцет.

Кетчуп с чесън

Продукти:

• домати - два килограма;
• три десертни лъжици захар;
• сол - десертна лъжица;
• 200 гр. растително масло;
• малка глава чесън;
• смлян черен и червен пипер - по половин ч.л.

Стъпки на готвене:

• нарязани домати на малки кубчета;
• Загрейте слънчогледовото олио в дълбок тиган и запържете в него парченцата домати;
• след като доматите станат меки, смилайте ги през сито или разбийте в блендер;
• сложете доматеното пюре на огъня;
• варете за един час;
• четиридесет минути след кипене на доматената маса добавете сол, захар, черен пипер;
• Смесете;
• Пет минути преди да свалите от огъня, добавете обеления и наситнен чесън.
• Изсипете готовия сос в подготвени контейнери;
• навивам;
• оставете до пълно охлаждане;
• поставете в изба или мазе за съхранение.

Рецепта за зимен кетчуп у дома от домати с горчица

Пикантен сосс нотка горчица

1. пет килограма домати;
2. половин килограм гранулирана захар;
3. две големи глави лук;
4. две с.л. лъжици растително масло;
5. горчица на прах - три супени лъжици. лъжици;
6. оцет - половин чаша;
7. сол - две супени лъжици. лъжици;
8. индийско орехче - щипка;
9. няколко парчета карамфили

Приготвяне:

• обелете домати;

• нарязани на малки парчета;
• настържете лука на едро ренде;
• добавете растително масло в тигана;
• запържете подготвените съставки;
• оставете на огъня за час и половина, докато изври излишната течност;
• смила се през сито;
• прехвърлете обратно в тигана;
• добавете всички подправки към доматената маса, с изключение на сол и индийско орехче;
• оставете да къкри още два или три часа;
• добавете сол и индийско орехче пет минути преди края на приготвянето на кетчуп;
• Разсипете готовия сос в буркани;
• навивам.

За да направите домашния доматен кетчуп за зимата вкусен, вземете само зрели и сочни домати.

Преди да приготвите соса, отделете време да отстраните ципите от доматите.

Ако не харесвате миризмата и вкуса на чесъна, не е нужно да го добавяте към соса.

За да стане сосът по-хомогенен, разбийте сместа с блендер, преди да я насипете в буркани.

Кетчуп с нишесте у дома за зимата

Този сос няма да се разтече, идеален е както за барбекю, така и за спагети.

За да може домашният кетчуп да има плътна консистенция, е необходимо да добавите нишесте към препарата, което ще придаде необходимата плътност и блясък на готовия продукт.

Към този препарат, в допълнение към стандартния набор от продукти: домати, лук и чушки, можете да добавите канела, смлян червен и черен пипер за пикантност. И ако искате, добавете малко подправки към соса и използвайте целина.

Продукти:

• домати - два килограма;
• две малки глави лук;
• 30 мл оцет (може да използвате бял винен оцет);
• две десертни лъжици сол;
• шест десертни лъжици захар;
• смлян черен пипер - на вкус;
• половин чаша вода;
• две до три супени лъжици нишесте.

Приготвяне:

• обелете и нарежете домати и лук;
• смилайте зеленчуците в месомелачка;
• прехвърлете в контейнер и поставете на огън;
• гответе на слаб огън за два часа и половина;
• оставете доматената маса да се охлади и внимателно я смилайте през фино сито;
• отново изсипете доматения бульон в съда и го поставете на огъня;
• сол, добавете подправки и гранулирана захар;
• за аромат можете да добавите два или три лаврови листа;
• разредете нишестето в топла вода;
• внимателно добавете разтвора на нишестето в соса, разбъркайте добре и бързо, така че да не се образуват бучки;
• кипете още пет минути, изключете и изсипете готовия продукт в буркани;
• Поставяме го в изба или мазе за съхранение.

Ако не искате смилайте сварено доматено пюре, за да се отървете от доматените семки и ципи. Можете да направите това в началото на готвенето: попарете доматите с вряла вода и ги поставете в студена вода за няколко минути. Кората се отстранява лесно след такива водни процедури. След това разрежете плодовете на две части и с лъжица изстържете семките. Няма нужда да ги изхвърляте. Смелете ги на ситна цедка и добавете сока към доматеното пюре.

Домашен доматен кетчуп като закупен от магазина

Колко вкусен е кетчупът от магазина, но има толкова много вредни добавки, стабилизатори и консерванти. Как бихте искали да стане доматен сосбеше естествено. Има изход - можете да направите домашен кетчуп от домати, същият като сос от магазина. Вкусна подготовкаможе да се готви цяла година, като същевременно значително спестява семейния бюджет.

За да приготвите доматен сос, не е необходимо да купувате избрани плодове, достатъчно е да закупите леко развалени домати, презрели, с повредени кожи. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на готовия продукт.

Изберете много червени домати, така че готовият сос да се окаже ярко червен, апетитен цвят. Ако желаете, можете да добавите карамфил, черен пипер и други подправки, които харесвате в соса.

Съставки за готвене:

• домати - пет килограма;
• черен пипер - един килограм;
• среден лук – 8 бр.;
• чаша гранулирана захар;
• половин чаша 6% ябълков оцет;
• сол - три десертни лъжици;
• няколко дафинови листа.

Стъпки на готвене:

1. посолете нарязаните домати и ги оставете да престоят около двадесет минути, за да пуснат сока си;
2. смиламе обелените лук и чушка в месомелачка;
3. добавете зеленчукова смес към домати;
4. поставете контейнера с детайла на огъня;
5. доматената смес трябва да се вари в продължение на тридесет минути;
6. извадете от печката и оставете доматената маса да се охлади;
7. смилайте детайла през фино сито;
8. поставете съда на слаб огън, добавете сол, гранулирана захар и дафинов лист;
9. гответе с разбъркване още два часа.
10. десет минути преди готовност добавете оцет;
11. изсипете готовия продукт в стъклен съд.

Зимни заготовки, доматен кетчуп: най-вкусната рецепта

Всеки у дома ще оцени този продукт, особено ако приготвите няколко буркана от този вкусен кетчуп с остър пикантен вкус, тогава мъжете ще бъдат просто възхитени!

Колко различни заготовкиМожете да направите домати за зимата, включително кетчуп, по най-вкусната рецепта, която познавам.

Има много рецепти за приготвяне на кетчуп, но има основа за доматен сос, който се приготвя от малко количество съставки. И тогава вашето въображение и вкусови предпочитания ще ви позволят да създадете точно този сос, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Най-вкусната рецепта за домашен кетчуп за зимата от домати и чушки

Продукти:

• пет килограма домати;
• половин килограм черен пипер;
• 400 гр. лук;
• чаша захар;
• една четвърт чаша сол;
• 100 ml оцет (можете да вземете 6% ябълков оцет);
• три супени лъжици нишесте;
• връзка магданоз.

Приготвяне:

1. гответе от домати доматен сокизползване на сокоизстисквачка;
2. сложете сока в тенджера с високи стени на огъня и оставете да заври;
3. обелете лука и чушката, нарежете на ситно и накълцайте;
4. добавете усукани зеленчуци към врящ доматен сок;
5. разбъркайте добре и оставете да заври;
6. не забравяйте да премахнете пяната;
7. варете най-малко два часа;
8. свалете тигана от котлона и оставете
9. сол, добавете захар;
10. разредете нишестето в чаша вода и внимателно изсипете в соса, добавете връзка билки;
11. оставете да къкри още двадесет минути, извадете магданоза и добавете оцет, разбъркайте, изключете и оставете леко да се охлади;
12. изсипете в подготвени съдове.

съвет! Ако нямате сокоизстисквачка, смелете доматите или ги пасирайте в блендер.

Най-добрата рецепта за кетчуп на главния готвач

съставки:

• зрели, месести домати - два килограма;
• кисели ябълки - три бр.;
• лук - три големи глави;
• сол - две десертни лъжици;
• захар - малко повече от половин чаша;
• карамфил, индийско орехче, червен пипер - на вкус;
• чаена лъжичка канела.

Приготвяне:

1. нарежете и нарежете зеленчуците с помощта на месомелачка или блендер;
2. поставете на огън и гответе за около четиридесет минути;
3. охладете доматената маса и добавете захар, сол и подправки, с изключение на оцет и смлян червен пипер;
4. оставете да къкри още час и половина до два часа;
5. добавете оцет, черен пипер, варете още 5-10 минути;
6. Свалете от котлона, оставете леко да се охлади и изсипете в подготвен съд.

Не го крием много, защото кетчупът е изключително вкусен и готов за употреба.

Домашен кетчуп за кебап за зимата

За да направите кетчуп, ще ви трябват следните продукти:

1. два и половина килограма зрели и сочни домати;
2. килограм черен пипер;
3. шушулка люта чушка;
4. супена лъжица нарязан чесън;
5. три с.л. лъжици гранулирана захар;
6. чаена лъжичка сол, горчица, кориандър, настърган корен от джинджифил, семена от копър, оцетна есенция;
7. шест грах лют и бахар;
8. пет зърна кардамон;
9. лавров лист - два броя;
10. Изкуство. лъжица нишесте, разредена в половин чаша вода.

Метод за приготвяне на кебап кетчуп за зимата у дома:

Нарежете доматите, сладките и горчивите чушки на парчета и ги сложете на слаб огън. Добавете всички съставки с изключение на оцета и нишестето. Един час след като заври зеленчуковата смес се смила през фина цедка.

Гответе пюрето още три до четири часа. Около пет минути преди да е готово, добавете оцетна есенция и нишесте. Разсипете готовия продукт в буркани.

Рецептата за кетчуп на Джейми Оливър

Известният готвач, който направи шеметна кариера, както обикновено ни зарадва с отлична рецепта.

За да приготвите “специалния” кетчуп на Джейми Оливър са ви необходими:

• килограм зрели домати;
• доматено пюре - две супени лъжици. лъжици;
• среден лук - четири бр.;
• половин чаша захар;
• сол на вкус;
• растително масло без мирис - една четвърт чаша;
• зелени - връзка босилек и магданоз (целина).

Подправки и подправки:

• по две супени лъжици семена от копър и кориандър;
• четири пъпки карамфил;
• две малки парчета джинджифил;
• малка глава чесън;
• люта чушка - един бр.

Как се готви:

1. Доматът се обелва и нарязва на кубчета;
2. нарежете лука, чесъна и билките много ситно;
3. нарежете джинджифил на тънки филийки;
4. поставете в тенджера с растително масло и оставете да къкри за пет минути, добавете подправки;
5. добавете нарязани домати и малко вода в тенджерата, покрийте с капак и кипете на една трета;
6. пасирана зеленчукова смес;
7. Варете пюрето още четиридесет минути.

Дебел кетчуп у дома за зимата

Доста трудно е да приготвите плътен и богат кетчуп у дома. Отнема много време, докато доматеният сос се редуцира и стане гъст като консистенция. Но има две малки тайни, които ще помогнат на соса да стане по-гъст:

• Добавете ябълки.
• Използвайте нишесте при готвене.

Рецепта No1. Овкусен кетчуп ябълка-домат

Пригответе както следва:

• Смелете в блендер два килограма домати, три ябълки;
• варете доматено-ябълковата смес за двадесет минути;
• охладете, смилайте през сито;
• добавете към пюрето: пръчка канела, няколко звездички карамфил и по половин чаена лъжичка индийско орехче, розмарин, риган, сол, захар, чаена лъжичка червен пипер, няколко зърна бахар и люта чушка;
• варете сместа в продължение на два часа;
• в края на готвенето добавете две десертни лъжици 6% ябълков оцет.

Рецепта No2. Гъст кетчуп с нишесте

Принципът на приготвяне на соса е същият като в предишната версия, а рецептата е следната:

• три килограма домати;
• три големи глави лук;
• чаена лъжичка червен пипер;
• бахар и горчив пипер - няколко грах;
• канела и карамфил - по желание;
• сол - маса. лъжица;
• захар - една четвърт чаша;
• нишесте - три маси. лъжици, разтворени в чаша вода.

внимание!Добавете нишесте 10 минути преди края на готвенето на соса.

Кетчуп с босилек за зимата

Много просто и вкусна рецепта

Пригответе както следва:

1. обелете един килограм домати;
2. измийте и изсушете връзка босилек и магданоз, нарежете;
3. Нарежете доматите на ситно, добавете към тях две с.л. лъжици захар и една чаена лъжичка сол;
4. пасирана доматена смес;
5. добавете към него три нарязани скилидки чесън и билки;
6. гответе три до четири часа;
7. насипете в буркани или бутилки.

Ако искате зимният кетчуп с босилек да има еднородна и гладка консистенция, претрийте го през фина цедка.

Докато приготвяте соса, можете да добавите сол и захар, ако е необходимо.

Ако попаднете на твърде сочни домати и сосът не кипи дълго време. Две-три супени лъжици нишесте се разтварят в половин чаша вода и внимателно се добавят към кетчупа. По желание можете да добавите различни подправки и подправки към соса.

Доматен кетчуп Хайнц у дома за зимата - ще си оближете пръстите

Получава се сос като известната марка

Домашният кетчуп Heinz е отличен доматен сос, който може да се приготви от малък набор от съставки. Невероятно вкусният и богат сос ще се хареса на всички членове на семейството. Основните съставки на кетчупа са зрели домати и кисело-сладки ябълки.

Продукти:

• домати - три килограма;
• половин килограм ябълки Антоновка;
• лук - три глави;
• захар - чаша и половина;
• сол - три десертни лъжици;
• ябълков оцет 6% - 50-70 грама;
• пипер - черен, червен, червен пипер, канела, карамфил, дафинов лист - на вкус.

Инструкции за готвене:

1. пригответе сок от домати, лук и ябълки;
2. Изсипете подправки на дъното на тигана, за предпочитане ги смилайте с кафемелачка, хвърлете целия дафинов лист;
3. добавете към подправките ябълков оцет и зеленчуков сок;
4. разбъркайте добре, за да не се образуват бучки;
5. варете пет часа;
6. Отстранете дафиновия лист от готовия кетчуп и разсипете готовия продукт в буркани.

внимание!

Ако нямате сокоизстисквачка, можете да смелите зеленчуците и плодовете в месомелачка, а след това да ги смелите през сито, за да се отървете от семената и люспите.

По време на варенето сосът трябва да се разбърква.

Зеленчуковата маса трябва да намалее по обем два или дори три пъти.

В резултат на това ще получим отличен кетчуп Хайнц у дома от домати за зимата, че ще оближете пръстите си - толкова вкусно!

Насладете се на закуската си с домашен кетчуп. Надяваме се, че сте харесали нашите рецепти.

Най-проверените рецепти за приготвяне на кетчуп. Спестяването е лесно!
Тайна рецепта за вкусен кетчуп за зимата.

Вероятно всеки трябва да има кетчуп за зимата. пестеливи домакини. Това е отлична подправка за всички ястия: зеленчуци, месо. Не можете да направите паста или да печете без кетчуп. вкусна пица. Дори обикновените варени или пържени картофи, подправени с ароматен кетчуп, се превръщат във вкусно ястие (особено по време на постите)

Познат готвач от италиански ресторант ми каза тази рецепта, като добави, че е негова “ тайна рецепта" Не знам каква точно е тайната на този кетчуп и с какво се различава от другите - не съм го сравнявал. Но веднъж, след като приготвих този кетчуп, осъзнах, че нямам нужда от други рецепти.

Какво ви трябва за кетчуп?

Домати с тънка кожа, месести 2 (4) кг (нарязани на 4 части)
Зелени, кисели ябълки (сорт Семеренко 250 (500) гр. с кора, но без сърцевина. нарязани на едри резени)
Лук 250 (500) г (обелен и нарязан на 4 части)

1 супена лъжица сол
150 г захар
7 бр. карамфил
1 десертна лъжица канела
индийско орехче на върха на ножа
75 г оцет и червен пипер (на вкус)

Как се приготвя кетчуп?

Поставете нарязаните зеленчуци в съд за готвене и гответе 2 часа, като разбърквате.

Доматите веднага пускат сок, така че не добавяме вода.

След два часа всичко трябва да се свари и ябълките да се „разпаднат“. Готино.

1. По-трудоемко: смила се в месомелачка и се смила през цедка (в цедка трябва да останат само сухи кори).
2. Прекарайте през шнекова сокоизстисквачка. Освен това завъртаме два пъти пресите, докато ни дадат цялата каша и станат почти сухи.

Изсипете смляната смес в съд за готвене и добавете подправки (с изключение на оцет и червен пипер):

Гответе още 40 минути, като разбърквате, за да не загори кетчупът.

5 минути преди края на готвенето добавете 150 г оцет и червения пипер (в оригинална рецепта 1 с.л. лъжица, но аз добавям 1 чаена лъжичка, за да не е много люто)

Ако искате да направите голяма порция наведнъж, при добавяне на подправки спазвайте пропорциите.

Кетчупът е готов. Можете да го изядете веднага. Оказва се приблизително 1,2 литра.

Или можете да го насипете в малки стерилни бурканчета или стъклени бутилки от купен кетчуп, затворете плътно с „оригиналните“ метални капачки и увийте, докато изстине напълно.

Този домашен кетчуп се запазва добре. И яде страхотно.

Как да си направим кетчуп у дома

Разбира се, сега няма проблем да купите кетчуп в магазина. Само сред това разнообразие рядко има такива, които са направени само от естествени суровини и без никакви добавки. Ако намерите натурален кетчуп, тогава цената определено ще се повиши. Опитайте да си направите домашен кетчуп. Има много различни рецепти за приготвяне на кетчуп у дома. Даваме примери за най-доказаните рецепти.

Рецепта за кетчуп

Трябва да вземете здрави, силни, зрели домати, да ги измиете и да ги изсушите. Ако желаете, можете първо да премахнете кожата от доматите. След това нарежете доматите на малки резени и ги поставете в торби за фризер или контейнери. Поставете на малки порции в размер на 0,5 - 1 литър готов кетчуп. Можете да добавите няколко сладки пиперки към доматите, като също ги нарежете на по-малки парчета. Можете също така да добавите нарязани билки, които харесвате. Поставете подготвените торби и контейнери фризер. Това е всичко, подготовката е готова.

Когато имате нужда от сос за масата, извадете доматите, оставете ги да престоят и смелете в блендер. Добавете подправки на вкус: сол, захар, чесън, смлян черен пипер, лют пипер.

Има много опции, които можете да измислите. Например, доматен сос със заквасена сметана или майонеза върви чудесно с кнедли.

А сега рецептите за горещ кетчуп:

Кетчуп четири

За да приготвите кетчуп Четверка ще ви трябва:

4 кг зрели домати
4 броя дафинов лист,
4 броя лук,
1 чаена лъжичка смлян черен пипер,
половин чаена лъжичка смлян лют пипер,
1 чаена лъжичка смляна канела
300 г гранулирана захар,
сол на вкус,
оцет 0,5 чаши 6% (но не е необходимо да го добавяте).

Прекарайте доматите през месомелачка. Добавете дафинов лист и лук. Можете предварително да нарежете лука или просто да го нарежете наполовина и да го извадите след като се свари. Всичко заедно се вари 20 минути. След това извадете дафиновия лист и лука от доматената маса, ако го нарежете наполовина. Доматената маса може да се претрие през сито или можете да го направите без него. Добавете черни и люти чушки, канела, захар и сол. Вари се още 40 минути. Поставете горещата маса в подготвени буркани и навийте.

Кетчуп с горчица

За да приготвите кетчуп с горчица ще ви трябва:

2 кг зрели домати,
половин килограм лук,
половин килограм сладък пипер,
чаша гранулирана захар,
1 супена лъжица сол,
1 супена лъжица суха горчица,
1 чаена лъжичка кориандър

Готови зеленчуци - домати, лук, сладки пиперки, кайма. Сварете зеленчуковата смес за един час. След това добавете захар, сол, суха горчица, червен пипер, кориандър. Гответе сместа още 10-20 минути. Поставете горещата маса в подготвени буркани и навийте.

Кетчуп със сливи

За да приготвите кетчуп от сливи ще ви трябва

2 кг домати, половин килограм сливи,
1 чаена лъжичка смлян червен пипер,
250 г лук,
0,2 кг гранулирана захар,
1 супена лъжица сол,
100 г оцет 9%,
карамфил на вкус.

Смелете доматите, обезкостените сливи и лука през месомелачка. Сварете получената маса за един час. След това можете да претриете масата през сито, но не е нужно да правите това. Добавете захар, сол, черен пипер, карамфил и гответе още 15 минути. В края на готвенето налейте оцет, оставете да заври и поставете в подготвени буркани. Навийте на руло - домашният кетчуп е готов.

Кетчуп "Пикантен".

Ще ни трябва:

Домати – 6,5 кг
Лук – 300 гр
Захар – 450 гр
Сол – 100 гр
Чесън - половин малка глава.
Горчица (на прах) - половин чаена лъжичка.
Карамфил, зърна черен пипер, грах от бахар - по 6 бр.
Канела - по желание четвърт ч.л.
Оцет – 350 мл. 9% (ако вземете есенция, тогава 40 мл.)

Как се готви:

1. Отстранете кожата от доматите. За целта трябва да ги разрежете напречно и да ги бланширате във вряща вода за няколко минути. След това потопете в студена вода - тогава кожата ще се отлепи лесно.
2. Смелете доматите в блендер или ги прекарайте през месомелачка, сложете ги в тенджера и ги сложете на огън.
3. Сложете лука, чесъна и една трета от захарта, нарязани в блендер, в тенджера. Подправките трябва да се смелят и също да се сложат в тигана.
4.Гответе цялата маса на слаб огън, докато се редуцира наполовина. Поставете останалата захар, сол и оцет в тигана и гответе още 15 минути.
5. Поставете в стерилизирани буркани (те трябва да са горещи) и навийте.

Кетчуп с хрян.

Ще ни трябва:

Домати – 2 кг
Лук – 2 големи глави лук
Захар – 100 гр
Сол – 1 с.л. лъжица
Сухо червено вино от всяка марка - 2 супени лъжици. лъжици.
Винен оцет - 2 с.л. лъжици.
Смлян черен пипер, смлян джинджифил, смлян карамфил - по 1 ч.л.
Пресен настърган хрян - 1 с.л. лъжица.

Как се готви:

1. Нарежете доматите и лука на парчета (можете веднага да премахнете кожата от доматите; прочетете как да направите това в първата рецепта).
2. Сложете на огъня и гответе 20 минути след като заври. След това се смила през сито.
3. Добавете захарта, солта, всички подправки, сухото вино и варете на тих огън още около час, като разбърквате често.
4. Около 20 минути преди края на готвенето сложете хрян в тигана, а 5 минути преди края - оцет (виното може да бъде заменено с ябълка).
5. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Кетчуп "Пикантен"

Ще ни трябва:

Домати – 500 гр
Лук – 500 гр
чушка– 500 гр
Люта чушка - 2 шушулки, ако не обичате много люто, вземете една.
Захар - половин чаша.
Сол – 1 чаена лъжичка.
Растително масло - 100 мл
Оцет 9% - половин чаша.
Чесън - половин малка глава.
Черен пипер, бахар - по 5-7 грахчета.

Как се готви:

1.Домати, лук, сладки пиперки, люти чушкисмелете в блендер или прекарайте през месомелачка.
2.Сложете цялата маса на огъня, оставете да заври и гответе на слаб огън за половин час.
3. Добавете в тигана растително масло, захар, сол, нарязан чесън, всички подправки и гответе, докато сместа се редуцира наполовина.
4. 10 минути преди края на готвенето добавете оцет. отстранете от огъня, поставете в стерилизирани горещи буркани и затворете.

Кетчуп у дома

Предложената рецепта за кетчуп може да се вземе като основа, но изобщо не е необходимо да слагате всичко, което е написано по-долу, и можете да добавите някои подправки сами - също ще бъде вкусно.

Съставки за рецепта за зимен кетчуп:

◾домати – 5 кг;
◾лют или сладък пипер – 300 г;
◾лук – 500 г;
◾гранулирана захар – 200 г;
◾сол – 1-2 с.л.;
◾млян чили пипер – 2 ч.л. (без горнище);
◾трапезен оцет 9% - половин чаша.

Рецепта за домашен кетчуп:

1. Измиваме всички зеленчуци под течаща вода, нарязваме чушките и ги почистваме от семките отвътре.

2. След това поставете доматите във вряща вода и гответе за 5 минути.

3. След това ги извадете и ги сложете в съд с предварително приготвена студена вода.

5. Нарежете обеления лук на големи парчета, нарежете чушката на няколко части.

6. Смелете всички готови зеленчуци в месомелачка.

7. След това ги прехвърлете в голяма широка тенджера. Добавете кристална захар и сол и разбъркайте.

8. Оставете да заври, намалете топлината, отстранете образувалата се пяна. Гответе около половин час.

9. След това добавете чили и продължете да варите кетчупа до желаната гъстота.

11. Разсипете получения кетчуп в предварително стерилизирани буркани и завийте с метални капачки.

12. Обърнете заготовките с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете, докато бурканите изстинат.

По желание и за подсилване на пикантността (въпреки че тази рецепта я има в изобилие) можете да добавите нарязан чесън в соса непосредствено преди сервиране.

съставки:

Домати - 5 кг;
Лук - 350-400 грама;
Захар - 1 чаша;
Оцет - за предпочитане плодов - 50 г;
Сол - 2 с.л. л;
Бахар черен пипер 1-2 ч.л.;
Чесън - по желание;
Люта чушка - по желание;
Нишесте - 1-2 с.л. л;

Приготвяне на кетчуп у дома

Приготвянето на този сос няма да ви отнеме много време и усилия, но не само ще спестите пари, но и ще приготвите това, което наистина може да се нарече истински кетчуп. За да направите сок, можете да използвате всякакви зрели домати, но е по-добре да вземете по-месести сортове.

Тогава сокът ще бъде много по-дебел, което означава, че ще има повече кетчуп. Пет килограма домати ще доведат до малко над четири литра сок.

Запазете около една чаша сок и гответе останалото. През това време пригответе останалите съставки. Обелете лука и го смелете в месомелачка или блендер - трябва да превърнете лука на пюре

Ако искате по-бързо, можете да използвате обикновено ренде. Когато сокът заври, добавете лучената каша и варете заедно.

Опитайте се да разбърквате доматената маса през цялото време, за да не изгори. След като се закупят сокът и лукът, котлонът се намалява и се оставя да къкри на тих огън около час и половина - количеството трябва да намалее наполовина.

Сокът ще се разпени - ние проверяваме готовността много просто - веднага щом пяната спре да се появява, можем да приемем, че сокът е готов. Не добавяйте веднага сол и захар - в противен случай, когато сокът заври, вкусът на домашния кетчуп ще се развали.

IN студен сокдобавете картофено нишесте и смлян пипер. Разбъркайте много добре.

Когато сокът стане гъст, добавете сол и захар и оставете да къкри още около пет минути - не се страхувайте да опитате. Ако е необходимо, можете да увеличите или намалите количеството сол и захар

Когато постигнете желания вкус, добавете оцет. В самия край на готвенето внимателно изсипете сока и нишестето, оставете да заври и изключете - не преварявайте, в противен случай кетчупът ще остане течен. Изсипете горещ кетчуп в буркани и навийте.

За вкус и аромат можете да добавите малко канела или карамфил, можете също да използвате сух копър или чесън

Доматен сос “Класически”

Класическият доматен сос от кетчуп, описан в изданието на Home Economics от 1969 г., се състои от домати, сол, захар, оцет и подправки. Това е, така да се каже, основна рецепта, защото сега има огромен брой от неговите модификации, предназначени за всеки вкус.

съставки:

3 кг домати,
150 г захар,
25 г сол,
80 г 6% оцет,
20 бр. карамфил,
25 бр. черен пипер,
1 скилидка чесън,
щипка канела,
лют червен пипер на ръба на ножа.

Приготвяне:

Нарежете доматите на ситно, поставете в тенджера, поставете на огън и кипете с една трета, без да затваряте капака. След това добавете захарта, оставете да ври 10 минути, добавете сол и гответе още 3 минути. Поставете подправките и подправките в тенджера с домати, оставете да ври 10 минути и прецедете през стоманено сито или гевгир. Поставете го обратно в тигана, оставете да заври, налейте оцета и поставете в стерилизирани буркани. Навивам.

Домашен кетчуп "Пикантен"

съставки:

6,5 кг домати,
10 г чесън,
300 г лук,
450 г захар,
100 г сол,
¼ ч.л. канела,
½ ч.л. горчица,
6 бр. карамфил,
6 бр. черен пипер,
6 бр. бахар на зърна,
40 ml 70% оцет или 350 ml 9%.

Приготвяне:

Доматите се нарязват напречно, бланшират се във вряща вода, след което се потапят в ледена вода и се отстранява кожата. Можете да премахнете семената, ако някой не ги харесва в соса: използвайте лъжица, за да изстържете камерите със семена и поставете в сито, поставено върху тигана. Сокът ще се отцеди в тигана. Поставете там нарязаните домати и смелете всичко с блендер (или прекарайте през месомелачка). Лукът, чесънът също се нарязват, а подправките се смилат на мелничка. Комбинирайте всички съставки, с изключение на оцет, сол и захар, в тенджера и поставете на огън. Добавете една трета от захарта и намалете сместа наполовина. Добавете останалата захар и варете 10-15 минути. След това добавете сол и оцет, варете 10 минути и наредете горещо в стерилизирани буркани. Навивам.

Доматен сос "Спайси"

съставки:

3 кг домати,
500 г лук,
300-400 г захар,
2 с.л. л. горчица,
300-400 мл 9% оцет,
2-3 дафинови листа,
5-6 зърна черен пипер,
3-4 плода от хвойна,
сол.

Приготвяне:

Нарежете доматите, нарежете лука, задушете малко на среден огън в тенджера с капак, претрийте през сито. Загрейте оцета, добавете подправките, оставете да заври, охладете и изсипете в доматеното пюре. Сварете получената маса на слаб огън с една трета, подправете със захар, сол, горчица и оставете да ври още 10 минути, след което поставете горещо в стерилизирани буркани и затворете.

Само кетчуп

съставки:

5 кг домати,
1 чаша нарязан лук,
150-200 г захар,
30 г сол,
1 чаша 9% оцет,
1 ч.л. зърна черен пипер,
1 ч.л. карамфили,
парче канела
½ ч.л. смлени семена от целина.

Приготвяне:

Нарежете доматите, смесете с нарязания лук, задушете малко под капака на слаб огън, претрийте през сито. Изсипва се в тенджера и се слага на огън. Подправките се поставят в марлена торбичка и се поставят във врящата доматена смес. Намалете с около една трета. Добавете сол, захар, варете още 5-7 минути, извадете пакета с подправките, насипете в стерилизирани бутилки или буркани и затворете.

Кетчуп "Вкусен"

съставки:

3 кг домати,
10-15 големи скилидки чесън,
1 чаша захар,
1 с.л. л. с върха на сол,
10 месести чушки,
1-3 шушулки люта чушка (на вкус) или 1 ч.л. смлян кайенски пипер или чили.

Приготвяне:

Смелете доматите, сладките и лютите чушки (минете през месомелачка или накълцайте с блендер), поставете в тенджера, добавете сол, захар и сложете на огън. След като заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 40 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете чесъна, прекаран през преса. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Кетчуп "Пикантен"

съставки:

500 г домат,
500 г лук,
1 кг многоцветни сладки пиперки,
2 големи люти чушки,
100 ml растително масло,
1 чаша 9% оцет,
½ чаша захар
1 ч.л. сол,
7 скилидки чесън,
7 зърна черен пипер,
7 грах бахар.

Приготвяне:

Смелете домати, лук, сладки и люти чушки (заедно със семената) (с месомелачка или блендер). Поставете получената маса на огъня, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате. След това добавете растително масло, оцет, захар, сол, зърна черен пипер, чесън, прекаран през преса. Варете до желаната гъстота, като бъркате непрекъснато. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Домашните кетчупи се приготвят не само от домати, те също съдържат ябълки, билки, сливи, сладки чушка... Всичко това прави възможно приготвянето на отличен сос за голямо разнообразие от ястия.

Кетчуп с ябълки

Съставки за буркан от 300 грама:

10 големи месести домати,
4 сладки ябълки,
1 ч.л. смлян черен пипер (без пързалка),
½ ч.л. смляна канела,
1 ч.л. смляно индийско орехче (без пързалка),
½ ч.л. смлян лют червен пипер,
½ ч.л. сол,
1 ч.л. пчелен мед,
2 с.л. л. 9% оцет,
3 големи скилидки чесън.

Приготвяне:

Нарежете доматите, сложете ги в тенджера, оставете да къкри под капак, докато омекнат и претрийте през цедка. Нарежете ябълките, оставете да къкри до омекване под капак и претрийте през сито. Комбинирайте доматено и ябълково пюре в тенджера, поставете на слаб огън и оставете да къкри, докато се сгъсти, около 10 минути. След това добавете черен пипер, канела, индийско орехче, сол, мед и гответе още 10 минути. Добавете оцета и наситнения чесън, оставете да къкри още 5 минути и веднага разсипете в стерилизирани буркани. Навивам.

Кетчуп „Без проблеми“

съставки:

2 кг зрели домати,
500 г сладък пипер,
500 г лук,
1 чаша захар,
200 г зехтин,
1 с.л. л. млян черен пипер,
1 с.л. л. суха горчица,
сол на вкус.

Приготвяне:

Смелете всички съставки в месомелачка или блендер, разбъркайте, добавете подправки и гответе на слаб огън за 2 часа, като разбърквате. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Кетчуп "Пикантен"

съставки:

5 кг домати,
10 сладки чушки,
10 глави лук,
2,5 чаши захар,
2,5 с.л. л. сол,
200 г 9% оцет,
10 бр. зърна черен пипер,
10 бр. бахар на зърна,
10 бр. карамфил,
½ ч.л. канела,
½ ч.л. люта чушка,
½ ч.л. смлян червен пипер,
½ ч.л. джинджифил,
1 с.л. л. нишесте (ако е необходимо).

Приготвяне:

Зеленчуците се нарязват на едро и се поставят в тенджера с дебело дъно. Добавете черен пипер и карамфил. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 1,5-2 часа. Претрийте получената маса през сито, добавете сол, захар, останалите подправки и гответе до желаната гъстота на слаб огън. Ако е необходимо, добавете нишесте, разредено в ледена вода. Свалете от огъня, налейте оцета. Разсипете в стерилизирани буркани и затворете. Съхранявайте на хладно.

Кетчуп с червен пипер

съставки:

5 кг домати,
3-4 глави лук,
3 сладки чушки,
2 с.л. л. сол,
300 г захар,
100-150 мл 9% оцет,

½ ч.л. смлян червен пипер,
малко канела
зеленина.

Приготвяне:

Нарежете доматите, сложете ги в тенджера с дебело дъно и ги сложете на огън. Нарежете лука, добавете към доматите, обелете сладкия пипер, нарежете и също добавете към доматите. Варете сварената маса наполовина на слаб огън за 3 часа отворен капак. Охладете и претрийте през цедка. Поставете отново на огъня, оставете да заври, добавете сол, захар, черен пипер, канела, оцет. Освен тези подправки можете да добавите и други – куркума, кориандър и др. Свържете зелените на китка и ги потопете в доматената смес. Гответе отново 3 часа, за да се изпари течността. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Кетчуп "Хренов"

съставки:

2 кг домати,
2 големи глави лук,
100 г захар,
1 с.л. л. сол,
1 ч.л. млян черен пипер,
1 ч.л. смлян джинджифил,
1 ч.л. смлян карамфил,
2 с.л. л. сухо червено вино,
1 с.л. л. пресен настърган хрян,
2 с.л. л. винен оцет.

Приготвяне:

Обелете доматите, нарежете на парчета, добавете наситнения лук и гответе, като разбърквате, 20 минути. Претрийте през цедка. Добавете захар, сол, подправки, вино, варете на слаб огън 1 час при непрекъснато бъркане. 20 минути преди края на готвенето добавете хрян, а 5 минути преди края - оцет. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Кетчуп "Домат-слива"

съставки:

2 кг домати,
1 кг сливи,
500 г лук,
1 глава чесън,
1 ч.л. черен пипер,
1 ч.л. червен пипер,
сол, захар на вкус.

Приготвяне:

Нарежете доматите, задушете в тенджера с капак на слаб огън и претрийте през сито. Отстранете семките от сливите, запарете ги и претрийте през цедка. Смесете доматената и сливовата маса, добавете подправки, чесън, прекаран през преса, кипнете на една трета. Насипете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Както можете да видите, домашните кетчупи могат да бъдат приготвени най-много различни начини. Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Здравейте, скъпи мои читатели! Днес искам да ви дам моята характерна рецепта за кетчуп с доматен сок. Като повечето хора съм голям фен на различни подправки, сосове, подправки и просто не мога да подмина вкусния кетчуп или друг дресинг в магазина.

По здравословни причини не искам да се увличам по горещи, пикантни и мариновани деликатеси, а също така не мога да ям пържени и мазни храни. За да предпазя храносмилателната си система, избрах рецепта за домашен кетчуп за всеки ден. Вече мога сама да приготвя любимия си сос и да не се тревожа за здравето си.

Как да си направим домашен кетчуп от доматен сок

Защо обичам тази вкусна рецепта за домашен кетчуп за всеки ден? Да, защото можете да приготвите такъв кетчуп от доматен сок за зимата и като цяло да го правите през цялата година според нуждите, въпреки сезонността.

И така, ще ви кажа рецептата за домашен доматен кетчуп по ред. Първо трябва да подготвите необходимите съставки:

• доматен сок - 7 л;
• лук – 1 кг;
• обелен чесън - 1 чаша;
• гранулирана захар - 700 g;
• сол - 200 g;
• смлян пипер (черен) – 1 с.л. л.;
• суха горчица - 1 супена лъжица. л.;
• смлян пипер (червен) - 1 ч.л.;
• оцет - 220 ml;
• кориандър – 1 с.л. л. (може да се замени с друга подправка: например khmeli-suneli ще направи).

Етапи на приготвяне на кетчуп

Сега нека започнем да приготвяме домашен кетчуп от доматен сок. По-добре е да изберете сок с пулп (по-малко воден). Ако кетчупът е направен от домашен сок, той трябва да се претрие през сито, за да се отстранят доматените семки.

1. За да започнете, изсипете сока в десетлитрова тенджера и я поставете на котлона.
2. Докато пастата се вари, пригответе лука и чесъна. Лукът може да се настърже или накълца през месомелачка. И с чесън - може да използвате преса за чесън или да го смелите заедно с лука.
3. Когато доматеният сок заври, намалете котлона (ако имате електрически котлон, намалете степента на 3): оставете доматената напитка да къкри на много слаб огън за 1 час при затворен капак.
4. На следващия етап добавете останалите съставки в тигана, с изключение на чесъна (трябва да се добави 20 минути преди края на готвенето). В това състояние кетчупът къкри още час.
5. По време на целия процес на готвене масата трябва да се разбърква старателно с дървена лъжица (за да се избегне изгаряне).
6. Докато сосът се приготвя, можете да извадите стерилизиран съд, в който продуктът ще бъде прехвърлен за навиване. Можете да използвате бутилки, а ако нямате такива контейнери в домакинството си, бурканите ще свършат работа. Готовият сос се изсипва в съдове и се покриват с капаци.

Изходът е около 4,5 литра здравословен, вкусен, домашен продукт. Обемът обаче може да варира - всичко зависи от сочността на доматите или плътността на сока.

Важно: висококачественият кетчуп се счита за полезен за човешкото здраве, тъй като предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания и някои видове онкология. Преди няколко десетилетия аптеките дори продаваха домати на таблетки.

Висококачествените, сочни домати, отгледани без химикали, имат уникален състав, ярко червените плодове имат специално предимство - ликопен. Това вещество е отговорно специално за червения цвят на плода.

Благодарение на този антиоксидант свободните радикали не могат да разрушат здравите клетки в човешкото тяло. Не знам как е за никого, но в нашето семейство обичаме доматите повече от всеки друг зеленчук.

Характеристики на приготвяне на кетчуп у дома

За да получите невероятно вкусен кетчуп, трябва да вземете предвид някои нюанси.

1. Когато превръзката е направена от домати, по-добре е да използвате сладки, големи, презрели плодове, отгледани без химически торове. Ако сосът е приготвен от сок от магазина, тогава напитката трябва да е гъста и по-малко водниста.
2. Докато готвите, можете да експериментирате: например, добавете червени боровинки, карамфил, канела и други към основната рецепта.
3. За да сгъстите соса, не е необходимо да добавяте нишесте, плътността се придобива след продължително кипене, така че домакинята може да регулира консистенцията самостоятелно.
4. По-добре е да изберете ябълков или винен оцет, но обикновен 9% ще свърши работа. Ако добавите 6% оцет по време на готвене, количеството, посочено в рецептата, се увеличава 1,5 пъти. По време на готвене сосът трябва да се разбърква често, за да не загори.
5. Кетчупът не трябва да се съхранява в пластмасови съдове, тъй като дори и хранителната пластмаса с течение на времето отделя вещества, които са опасни за хората и се прикрепят към продукта.
6. За да се получи пастообразна консистенция, зеленчуковата маса се претрива през сито преди готвене.

Можете да приготвите вкусен домашен кетчуп у дома не само през топлия сезон, но и през зимата. Аз лично харесвам рецепта за домашен кетчуп, която не изисква никаква подготовка. свежи зеленчуци, сосът може да се приготви в доматен сок.

Днес подправят с кетчуп готови ястия, а преди два века сосът е бил основа за приготвяне на пайове, сложни меса и рибни ястия. Кетчупът става независима подправка през 19 век, след появата на хот-дога, хамбургерите и пържените картофи.

Никой сос за барбекю от магазина не може да замени този, който приготвям сам. Затова наскоро започнах да купувам не готови кетчупи и сосове, а различни билки, подправки, подправки за самостоятелно готвенедресинги за ястия. Между другото, за тези, които имат малко семейство, тази рецепта за кетчуп за всеки ден може да бъде намалена наполовина.

Приготвям моя вкусен фирмен кетчуп от 3 литра сок и коригирам подправките на вкус, така да се каже, експериментирам - тогава всеки път се оказва много вкусен кетчупс различни вкусови нотки.

Каква е разликата между домашния кетчуп и купения от магазина?

Сосовете и кетчупите от магазина съдържат синтетични оцветители с консерванти, подобрители на вкуса и стабилизатори. Всички тези компоненти имат отрицателно въздействие върху здравето и провокират развитието на сериозни заболявания на стомашно-чревния тракт.

В магазинните сосове и дресинг има и натриев нитрит, който задържа течността в тялото, а това, както е известно, води до подуване. Твърде много люти сосовеи кетчупите увреждат стомашната лигавица, което може да доведе до язва или гастрит.

Оцветяващите компоненти на продукта провокират алергии под формата на дерматит или екзема. Магазинните продукти допринасят за нарушаване на вкусовите рецептори (папиларните образувания на езика привикват и атрофират).

Нарушените вкусови рецептори водят до факта, че човек иска да яде по-големи порции всеки път, за да получи обичайния вкус. Това разстройство възниква поради ароматични добавки. При приготвянето на домашен кетчуп всяка домакиня помни какви продукти е използвала и какво е добавила.

Можете също така да регулирате пикантността, сладостта, киселинността, пикантността, тъй като количеството добавени подправки може да се регулира според вашия вкус. Сосът може да бъде направен от домашен сок или от магазина, но с каша.

Използвам фабрично произведен доматен сок бебешка храна. Ако е лято, тогава сокът може да се изцеди от пресни доматени плодове. По-добре е да изстискате напитката с помощта на сокоизстисквачка, която отделя пулпата от течността, след което кожата на домата отива в отделен съд по време на процеса на изстискване.

Заключение

Тази рецепта за домашен кетчуп е подходяща за всеки ден, не само за консервиране. Ако в семейството ви има хора като мен, които не могат без доматен сос, кетчуп, дресинги и други подправки по време на хранене, тогава препоръчвам да приготвяте вкусен и здравословен кетчуп у дома за всеки ден.

Изобщо не мога да ям боклуци, тъй като цял живот страдам от язва на стомаха, а домашната подправка е мека и не дразни лигавиците, защото вие сами регулирате киселинността и лютивината.

Също така е невъзможно да ядете безвкусна храна през цялото време; понякога искате да добавите нотка пикантност и пикантност, но купеният от магазина кетчуп може само да добави киселини и болка в храносмилателната система. Така че пригответе своя собствена вкусна и здравословна.

Не пропускайте да опитате моята рецепта - ще останете доволни. Е, какво като имате свой собствен интересни идеипрепарати, споделете ги с мен в коментарите. Ще бъда много щастлив.

С най-добри пожелания, Валерий Лебеденко.

Винаги е по-добре да използвате само натурален кетчуп и доматен сос. За да си направите натурален домашен кетчуп, просто трябва да си купите зрели домати и да използвате нашите рецепти.

Доматен сос

• 3 литра доматен сок с пулпа,
• 80-100 мл трапезен оцет,
• 150 г захар,
• 20 г сол,
• по 50 г корен от магданоз и целина,
• 10 г чесън,
• 1-2 г смлян черен пипер,
• по 0,5 г карамфил и канела.

За да приготвите доматен сос, вземете много зрели червени домати и сварете сока и пулпата. Нарежете на ситно зелените и наситнете чесъна. Смелете ги веднага или след варене в сок. (Може да използвате метална цедка.) В края на варенето добавете сол, захар и оцет. Завържете черния пипер, карамфила и канелата в марлена торбичка и потопете в сместа за 10-15 минути. преди края на готвенето. Изсипете масата, сварена до половината от първоначалния обем, в подготвени буркани и стерилизирайте във вряща вода: половин литрови буркани - 3-5 минути, литрови буркани - 8-9 минути.

Доматен сос с ябълки

• 3 литра доматен сок с пулпа,
• 500 г пюре от кисели ябълки,
• 30-50 мл трапезен оцет,
• 75 г захар, 20 г сол,
• по 50 г корени от магданоз и целина,
• 10 г чесън,
• 1-2 г смлян черен пипер, 0,3 г карамфил.

Комбинирайте доматен сок с пулп ябълково пюре, кипене. Добавят се пасирани корени и чесън, а след това подправките, солта, захарта, оцетът. След 15 мин. Преди края на готвенето свалете торбичката с марля със сухи подправки. Стерилизирайте като доматен сос (вижте по-горе).

кубински сос

За литров буркан:

• 2 кг домати,
• 0,5 чаши гранулирана захар,
• 1 с.л. лъжица сол,
• 1 глава лук, 3 скилидки чесън,
• 1 с.л. лъжица оцетна есенция,
• 15 зърна черен пипер,
• 25 зърна бахар,
• 20 бр карамфил,
• 0,5 г канела, 0,3 чаена лъжичка горчица на прах.

Пригответе здравословни сочни червени домати доматена паста. Към него добавете ситно нарязания лук и счукания чесън. Сместа се разбърква и се вари наполовина или повече. В края на готвенето добавете сол, захар, оцетна есенция. Поставете подправките в плика за 10 минути. Изсипете горещия сос в буркани, навийте и стерилизирайте половин литрови буркани за 40 минути, литрови буркани за 60 минути.

Френски доматен сос

• 5 кг домати,
• 500 г лук, 2 глави чесън,
• 3-4 дафинови листа,
• 20-30 г зеленчуци от естрагон,
• Сол, захар, смлян пипер,
• Растително масло.

Пригответе доматено пюре от зрели домати, добавете ситно нарязан лук, настърган чесън и естрагон. Поставете подправките в плика в края на готвенето. Насипете соса в буркани докато е горещ. Оставете да се охлади малко, добавете малко растително масло отгоре и навийте на руло. Съхранявайте в хладилник.

Македонски лют сос

• 10 кг домати,
• 225 г краставици,
• 600 г захар,
• 0,5 литра трапезен оцет,
• 120 г сол,
• 30 г лют червен пипер,
• 15 г смлян черен пипер,
• 5 г горчица.

Пригответе доматен сос, като задушите омекналите домати. Измийте пресни или мариновани краставици, кайма (или настържете на ситно ренде). Комбинирайте соса с тази маса, кипнете с 2/3 от обема, добавете сол, захар, лют пипер, горчица. В края на готвенето добавете оцет и сухи подправки (за предпочитане в торбичка от марля). Изсипете врящия сос в буркани. Пастьоризирайте при температура 85-90 градуса С половинлитрови буркани - 7-8 минути, литрови буркани - 12-15 минути.

Гъст доматен сос от сливи

• 2 кг домати,
• 1 кг сливи,
• 500 г лук,
• Сол, захар, черен и червен лют пипер,
• 1 глава чесън.

Пригответе доматеното пюре, като добавите ситно нарязан лук. Претрийте пюрето през ситно сито. Почистете сливите от кората и костилките, претрийте сместа през цедка и сварете. Смесете двете маси, добавете пресован чесън, сол, захар, черен и червен пипер. Варете на слаб огън до редуциране на 1/3 от обема. Веднага поставете пастата в буркани (стерилни) и навийте.

Кетчуп с подправки

• 5 кг домати,
• 1 чаша нарязан лук,
• 160-200 г захар,
• 30 г сол,
• 1 чаша 9% оцет,
• Една чаена лъжичка черен пипер, карамфил, синапено семе,
• Парче канела
• 0,5 чаена лъжичка семена от целина.

Измийте доматите, нарежете ги, сложете ги емайлирани съдове. Лукобелете и нарежете, добавете към доматите и задушете всичко под капак. Охладете масата, претрийте през фино метално сито и гответе отново, докато обемът намалее наполовина. Поставете сухите подправки в кетчупа в марлена торбичка. В края на готвенето добавете сол, захар, оцет, след което оставете да къкри 5 минути, не повече. По-добре е да изсипете готовия кетчуп в бутилки и да ги затворите веднага.

Кетчуп с хрян

• 2 кг зрели домати,
• 1 с.л. лъжица сол,
• 2 средно големи глави лук
• 2 с.л. лъжици винен оцет,
• 2 с.л. лъжици червено вино,
• 100 г захар,
• по 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, карамфил и черен пипер,
• 1 с.л. л. настърган хрян.

Измийте доматите, отстранете основата на дръжките, обелете и нарежете лука. Гответе доматите и лука за 15-20 минути, след което пасирайте през сито. Добавете оцета, виното, захарта и подправките и оставете да къкри около 1 час. Налива се в бутилки или буркани и се затваря.

Понякога се случва кетчупът в хладилника да свърши, но много ви се иска да го поднесете с готвено. ястие с месотози ароматен доматен сос. Има решение – създайте си го сами у дома от доматен сок буквално за 5 минути. Освен това можете да добавите любимите си подправки и подправки към соса, като го направите възможно най-близо до вкуса, който сте харесали! Използвам пресен чесън, дафинов лист, сол и смлян черен пипер, тъй като семейството ми не харесва вкуса на лук, но вие можете да запържите леко ситно нарязания лук. малко количестворастително масло и след това добавете доматен сок с подправки и разредено в него нишесте. Можете да използвате сух чесън вместо пресен чесън и т.н.

Домашен кетчуп от доматен сок може да се съхранява в хладилник поне 4-5 дни. Може да се сервира не само към ястия с месо или колбаси, но и към варени варива: боб, грах, нахут и др. За приготвянето на соса можете да използвате домашен или купен сок.

Така че се пригответе необходими съставкии да започнем да готвим!

Изсипете доматения сок в котел или черпак с незалепващо дъно, добавете го там дафинови листа, сол и смлян черен пипер на вкус.

Обелете две скилидки чесън, изплакнете ги и ги натиснете в съд.

Добавете картофено нишесте. Трябва да добавите тази съставка към студен доматен сок, защото ще образува бучки в гореща течност! На този етап можете да добавите други подправки, билки и подправки. Не забравяйте, че картофеното нишесте е по-вискозно от царевичното, така че ако използвате царевично нишесте, увеличете леко количеството.

Разбъркайте старателно нишестето в сока с помощта на бъркалка.

Поставете съда на котлона, като включите минималния огън и довеждайте почти до кипене, като бъркате непрекъснато, но в никакъв случай не кипете! След като сосът се сгъсти, изключете котлона. Опитайте кетчупа. Ако е кисело, добавете малко кристална захар, ако е безсолно, добавете сол и т.н. Готино.