Кашу - ползите и вредите от ядките за тялото. Ядки кашу - полезни свойства и противопоказания Кашу животно

Много жители на планетата вероятно са опитвали невероятно вкусни ядкикашу. Но малко хора си представят как се раждат и как всъщност изглежда дървото, на което растат. Научното наименование на растението е Кашу (Anacardium, индийски орех). Родината на това дърво е Бразилия. Кашуто обича светлина и почва, съдържаща висок процент хранителни вещества с добър дренаж. Максималната височина, която кашуто достига, е тридесет метра. Това растение може безопасно да се класифицира като дълголетник, може да достигне възраст от сто години. Кашуто се засажда със семена.

Както вече беше отбелязано, в естествената среда за това дърво може да достигне височина от 30 метра. При други условия 13-15 метра. Кашуто е вечнозелено растение с къс ствол и клони, разположени доста ниско. Индийският орех е горд собственик на гъста, разперена корона с диаметър 11-13 метра.

Листата от кашу може да изглеждат изкуствени и пластмасови на вид. Те са овални или яйцевидни, много плътни, кожести. Тяхната дължина достига двадесет и два сантиметра, 15 сантиметра ширина.

Съцветията от кашу трудно могат да се нарекат красиви. Цветовете са бледи, зеленикаво-розови на цвят, малки, състоящи се от 5 тънки венчелистчета с остри върхове, събрани в подобие на метлица. Цъфтежът на индийския орех може да се нарече продължителен (няколко седмици), причината е, че цветята не цъфтят наведнъж, а един по един. В зависимост от климатичните условия кашуто може да цъфти до три пъти в годината;

Ядки кашу

Струва си да разгледате по-отблизо описанието на плодовете на индийския орех. Външно плодът прилича на жълта или червена чушка. Размерът на плода е доста голям, дръжката е овална или крушовидна, с дължина от шест до дванадесет сантиметра. Под дръжката има влакнеста каша - жълта, много сочна с кисел вкус, леко стипчива в устата. Тази плодова формация се нарича псевдоплод или ябълка от кашу. Страните, занимаващи се с отглеждането на индийски ядки, събират около двадесет и пет хиляди тона такива псевдо-плодове годишно. Те са добри за храна и стават отлични алкохолни напитки, вкусно сладко, конфитюри, сокове и компоти. Но същото известно кашу се намира в края на дръжката или псевдоплода.

Външният вид на ядката прилича на запетая или малка боксова ръкавица. Плодът е скрит под двойна защита на черупката, външната зелена и гладка, вътрешната грапава. Точно под тези черупки е самата ядка, средното й тегло е един и половина грама.

Както беше посочено по-горе, индийският орех идва от Бразилия. Това овощно дърво се отглежда там от незапомнени времена. Сега кашуто се отглежда в около тридесет и две страни по света, където преобладава тропическият климат.

Кашуто е лесно за грижи. Основното е топлината и питателната добре дренирана почва. Обича слънце и светлина, но може да расте и на полусянка. Преживява добре суша и високи температури, но не обича студ и слана.

Растението кашу е популярно в много страни, до голяма степен заради плодовете си. Особеността на ядките кашу е, че те се продават изключително без черупки. Тъй като е отровен поради съдържанието между външната обвивка и сърцевината на фенолна смола, която причинява изгаряния при контакт с човешката кожа. Ето защо, преди ядките да бъдат пуснати в продажба, черупките се отстраняват и се извършва висококачествена обработка, за да се гарантира, че токсичното масло напълно изчезва.

Плодовете от дървото се събират след пълното им узряване. Процесът е абсолютно прост: узрелият плод се бере от дървото, ядката се отделя от псевдоплода, суши се на слънце, след което се пържи върху метални листове, след което внимателно се отстранява черупката.

Използване на ядки кашу

Кашуто е много здравословно нещо; съдържа минерали. Яде се както сурово, така и пържено и се използва активно в кулинарията. Индийските ядки са отлична добавка към първи и втори ястия, предястия и салати, а също така се добавят към печива. Получава се и прекрасно масло, по нищо не отстъпващо на фъстъченото масло. Печените ядки имат сладък, приятен вкус. При пържене се добавя сол за запазване на аромата.

Ядките кашу са наистина уникални: дори се използват за медицински цели (лекуват анемия, псориазис, дистрофия, укрепват имунната система). По своя състав индийският орех е склад на основни хранителни вещества. Съдържа протеини, нишесте, въглехидрати, витамини, минерали, мазнини, естествени захари, Омега-3 мастни киселини. Ако ядете ядки кашу умерено и ежедневно, тялото ви ще се обогати с всички необходими вещества. Кашуто има високо калорично съдържание: 630 kcal на 100 грама продукт.

Недостатъкът на кашуто е, че този продукт може да предизвика алергии. Затова хората, склонни към това, трябва да ядат тези ядки с особено внимание. Основни симптоми: сърбеж, гадене, подуване, повръщане.

Днес в продажба има огромен избор от кашу: печени и непечени ядки, цели и натрошени. На какво първо трябва да обърнете внимание? Разбира се, върху външния вид на продукта и неговата миризма. Естествено, няма нужда да купувате ядки, които не се продават. Те трябва да са хубави, гладки и без чужди миризми. Има няколко нюанса: по този начин целите ядки се съхраняват много по-дълго от натрошените (шест месеца в хладилника, една година във фризера). Ако ядката се държи на топло дълго време, тя става горчива и дори може да покълне.

Възниква справедлив въпрос: възможно ли е да се отглежда такова полезно любопитство у дома? Отговорът определено е да. Но ще трябва да се погрижите: трябва да създадете условия за дървото, които са близки до тропическите: топло и влажно. Както бе отбелязано по-горе, кашуто се размножава със семена, които първо трябва да бъдат покълнати, за което трябва да се поставят в съд с вода за два дни. Важен моменте, че водата със семената трябва да се сменя два пъти на ден, защото от тях изтича отровен сок, който оцветява водата в синьо. Тази процедура се извършва много внимателно с ръкавици, за да не се изгорите.

Саксиите за засаждане трябва да се подготвят предварително. Почвата не трябва да е тежка, а напротив - питателна и рохкава. В една саксия се засажда едно семе. Първите издънки кашу ще се появят след две до три седмици. Саксиите трябва да се поставят на добре осветено място, под слънцето. Задължително е да се следят температурните условия, да се контролира влажността на въздуха и редовно да се пръска и полива растението. Препоръчително е да използвате всеки универсален тор като горна превръзка.

Кашуто расте доста бързо, така че през първите години след засаждането си струва да извършите процедури за подрязване на дърветата. При добра и правилна грижа кашуто може да започне да дава плодове през втората или третата година от живота. За най-добър добив се препоръчва резитба през есента, като се оставят само ствола и скелетните клони.

Когато дървото се набере, всички части на кашуто се използват за храна. Самите ядки се подлагат на необходимата обработка и се изпращат в различни страни за продажба. Псевдоплодът се използва и в хранително-вкусовата промишленост. Въпреки това, за разлика от самата ядка, тя се разваля много бързо поради голямото количество танин, което съдържа, така че не може да се транспортира. И можете да опитате това чудо само в страни, където кашуто расте директно.

Освен това хранителна стойносттози продукт носи и други: например в Африка се използва за татуиране, в Бразилия като афродизиак. Кашуто е полезно за лечение на настинки и стомашни разстройства. В допълнение, маслото, извлечено от черупката, се използва в козметичната и фармацевтичната индустрия. Този продукт се използва и за производство на лак, сушене на масло и каучук. Дървесината на индийския орех е издръжлива и устойчива на процеси на гниене, поради което се използва активно в корабостроенето и производството на мебели.

Кашуто се отглежда от древни времена от индианците тинука, които са живели на територията на съвременна Бразилия. Те нарекли кашуто "жълт плод", което си личи от външния му вид.

Като цяло, ако си поставите цел, тогава в домашна оранжерия е напълно възможно да отгледате пълноценно дърво кашу. Основното нещо е да му осигурите подходяща грижа, атмосфера и грижи.

И сега това. Може би някой ще се изненада, те са свикнали да купуват в торби.

Кашуто е най-популярната ядка в Тайланд след фъстъците (въпреки че нито едното, нито другото е ядка от ботаническа гледна точка). И този орех е може би най-необичайният, той расте по много интересен начин.

Нека да разгледаме това...

Кашуто принадлежи към рода Сумахов, което означава, че е близък роднина на мангото и шам-фъстъка (въпреки че не можете да разберете, като го погледнете). Външно растението кашу не се откроява по никакъв начин: обикновено плодово дърво с размерите на ябълково дърво. Кашуто дойде в Югоизточна Азия от Бразилия; в Тайланд това растение може да се намери навсякъде в южната част на страната и особено на островите.

Необичайното при кашуто е плодът. Този плод прилича на мека лъскава круша с жълтеникав или розов цвят с ядка, „окачена“ отдолу в дебела кафява черупка.

Снимка 3.

Ябълката кашу, както обикновено се нарича този плод, всъщност не е никакъв плод, а разраснала се дръжка. Вътре в ябълката няма семена, а самата тя е доста годна за консумация: много сочна, леко влакнеста и кисело-водниста на вкус. За съжаление, поради своята мекота и сочност ябълката от кашу не може да се транспортира и затова можете да я опитате само директно на мястото, където расте.

Снимка 4.

Истинският плод на дървото кашу е същият закачен орех, окачен на „крушата“ отдолу. Оказва се, че за една ябълка кашу има само една ядка - малка реколта, честно казано.

Снимка 5.

Но това не е всичко: за да стигнете до ядливата ядка, първо трябва да се справите с черупката й. Съдържа изключително разяждаща смола - никога не се опитвайте да я вземете с голи ръце, още по-малко да я дъвчете сурова ядкакашу! Получете истинско химическо изгаряне. Тази смола се неутрализира по време на топлинна обработка, така че събраните ядки първо се пържат, а след това една по една се освобождават ръчно от твърдата черупка и меката обвивка. Имайки предвид цялата работа, която се извършва при извличането на ядки кашу, е изненадващо, че те не стоят като чугунен мост.

Снимка 6.

В Тайланд ябълките от кашу се ядат сурови и от тях се приготвят различни напитки (включително алкохолни), а също така има много рецепти за тайландски ястия с кашу. Най-известният от тях е пилето с кашу.

Снимка 7.

Семената от кашу съдържат много по-малко мазнини от истинските ядки като бадеми, лешници и орехи. И съдържат същото количество витамини и микроелементи, ако не и повече. Кашуто също съдържа антисептични вещества, които убиват бактериите в устата. Друго предимство на кашуто е тяхната ниска алергенност в сравнение с други ядки.

Снимка 8.

Плодовете на кашуто се използват широко в кулинарията и не само. За съжаление вкусът на ябълката кашу е нетраен продукт, така че можем да се насладим само на ядките на това прекрасно дърво.
В Индия годишно се събират до 25 хиляди тона такива ябълки. От тях се приготвят сокове, конфитюри, желета, компоти и алкохолни напитки. Популярността на ябълковия сок от кашу в Латинска Америка е същата като портокалов сокв Северна Америка или Европа.

Ако зрелите плодове от кашу могат да се консумират пресни без страх, тогава с ядките кашу не е толкова просто. Чудили ли сте се защо, за разлика от другите ядки, кашуто никога не се продава с черупки? И всичко това, защото между черупката и черупката, зад която се крие ядката, има много разяждащо вещество, наречено кардол, което при контакт с кожата причинява сериозни дерматологични проблеми (кожата се покрива с изключително болезнени изгаряния с мехури). Ето защо, преди да бъдат пуснати в продажба, ядките се отстраняват много внимателно от черупката и черупката, след което по правило се подлагат на специална термична обработка, докато маслото се изпари напълно (дори малко количествомаслото може да причини отравяне). Това е толкова отговорен и, без преувеличение, опасен процес, че дори сред опитни „резачи на ядки“ има чести случаи на изгаряния от това вещество, тъй като рязането на ядки се извършва само на ръка. При никакви обстоятелства не се опитвайте сами да белите кашу, ако някога имате възможност някъде в тропическа страна!

Снимка 9.

Ядките се консумират сурови и печени, добавят се към различни салати, сосове, закуски и сладкарски изделия. Също така от кашу се получава висококачествено масло, подобно на качеството на фъстъченото масло.

Ядките кашу се консумират както сурови, така и печени. Печеното кашу има отличен сладникав вкус. Обикновено се пържи със сол, но запазва прекрасен естествен вкус и без сол. Кашуто се използва за приготвяне на различни ястия и сладкарски изделия, а също така от него се прави гъст и ароматен сос. Нито един орех не може да се сравни с това благородно растение.

Много хора се опитват да избягват ядките кашу поради погрешното схващане, че ядките са с високо съдържание на мазнини. Всъщност те имат дори по-малко мазнини от бадемите. орехи, фъстъци, пекани.

Трябва да купувате цели ядки: те траят по-дълго. Изхвърлете набръчканите, изсъхнали и плесенясали ядки. Те ще се съхраняват до един месец в плътно затворен съд и до шест месеца в хладилник. фризер- до една година). При дългосрочно съхранениеКогато са топли, ядките стават горчиви поради високото съдържание на масло.

Калории от кашу

Това е висококалоричен продукт с високо съдържание на протеини и мазнини. 100 г сурово кашу съдържат 643 ккал. А в 100 г пържено кашу - 574 ккал. Продуктът не се препоръчва за хора със затлъстяване.

Хранителна стойност на 100 грама:

Снимка 10.

Снимка 11.

Снимка 12.

Кулинарните употреби на кашуто надхвърлят простото ядене на ядките като лека закуска, въпреки че те имат вкус сами по себе си.

Кашуто често се добавя към първи и втори ястия и салати, за да се увеличи тяхната хранителна стойност и вкус. Освен това кашуто се използва за създаване на всякакви сосове за готвене. И, разбира се, както всички ядки, те се добавят към печива и други сладкарски изделия (десерти, сладолед, халва и др.).

Кашуто е особено популярно в азиатската (предимно индийската) кухня, където се използва за приготвяне на ориз, пиле и различни ястия с месо. А европейците предпочитат предимно печени ядки със сол, мед или карамел.

Припомням ви още нещо интересно за растителния свят: например и тук. Нека да разберем какъв е този плюс Оригиналната статия е на уебсайта InfoGlaz.rfВръзка към статията, от която е направено това копие -

Консумира се като храна (т.нар. ябълка-кажу).

Произход на името

Кашуто е лесно за култивиране, което успешно се използва от индианците Тикуна, живеещи на територията на съвременна Бразилия. Те използвали кората, листата и плодовете на дървото за различни цели, не само за кулинария. Кашуто се нарича кашу на езика Тикуна. акажу(което означава "жълт плод" [ ]), именно от него идва португалското име caju(така се казват плодовете) или cajueiro(самото дърво), от което на свой ред е образувано народното име - кашу (англ. cashew). Във Венецуела обаче кашуто е по-известно като мери, както и в много други испаноговорящи страни в Латинска Америка като marañón, по името на щата Мараняо (порт. Maranhão) в северна Бразилия, където е открито кашуто. Акцентът в думата е поставен върху буквата "Е".

Други синонимни имена, които се използват в различни държавии на различни езици: cashu, casho, acajuiba, acajou, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, noix d'acajou, pomme cajou, pomme jambu, jambu golok, jambu mete, jambu monyet, jambu terong, kasoy, ouja (на арабски عوج - множествено число на думата أعوج - „вдлъбнатина“, „мошеник“).

Описание

Anacardium occidentalis е малко вечнозелено дърво с височина 10-12 m, с къс, често неравномерно разклонен ствол.

Короната е широко разпространена, диаметърът й е сравним с височината на дървото - 8-10 m.

Средното тегло на една ядка е 1,5 g.

Площ

Естественият ареал на кашу е сравнително малък и включва предимно източна Бразилия. Изкуственият ареал включва предимно цяла Индия, Западна Африка, Югоизточна Африка и Югоизточна Азия (основно Виетнам). Кашу се отглежда и в Иран, а в страните от бившия СССР – в Южен Азербайджан.

Култивиране

Първоначално въведен в култивация в Бразилия, сега се отглежда в 32 страни с топъл и влажен климат. Общо около 35,1 хил. km² са заети от насаждения от кашу в света. Според ФАО световното производство на кашу се оценява на 2,7 милиона тона годишно. Средният добив е 780 кг от декар.

Основните доставчици на суровини от кашу на световния пазар са Виетнам (960,8 хиляди тона през 2005 г.), Нигерия (594 хиляди тона), Индия (460 хиляди тона), Бразилия (147,63 хиляди тона) и Индонезия (122 хиляди тона). Индия е на първо място по консумация на кашу, въпреки относително ниското качество на продуктите. Тези страни общо представляват повече от 90% от световния износ на ядки. Основните центрове за търговия с кашу в Индия са Palasa, Kollam, Mangalore и Kochi.

И сега това. Може би някой ще се изненада, те са свикнали да купуват в торби.

Кашуто е най-популярната ядка в Тайланд след фъстъците (въпреки че нито един от тях не е ботанически ядка). И този орех е може би най-необичайният, той расте по много интересен начин.

Нека да разгледаме това...

Кашуто принадлежи към рода Сумахов, което означава, че е близък роднина на мангото и шам-фъстъка (въпреки че не можете да разберете, като го погледнете). Външно растението кашу не се откроява по никакъв начин: обикновено плодово дърво с размерите на ябълково дърво. Кашуто дойде в Югоизточна Азия от Бразилия; в Тайланд това растение може да се намери навсякъде в южната част на страната и особено на островите.

Необичайното при кашуто е плодът. Този плод прилича на мека лъскава круша с жълтеникав или розов цвят с ядка, „окачена“ отдолу в дебела кафява черупка.

Ябълката кашу, както обикновено се нарича този плод, всъщност не е никакъв плод, а разраснала се дръжка. Вътре в ябълката няма семена, а самата тя е доста годна за консумация: много сочна, леко влакнеста и кисело-водниста на вкус. За съжаление, поради своята мекота и сочност ябълката от кашу не може да се транспортира и затова можете да я опитате само директно на мястото, където расте.

Истинският плод на дървото кашу е същият закачен орех, окачен на „крушата“ отдолу. Оказва се, че за една ябълка кашу има само една ядка - малка реколта, честно казано.

Но това не е всичко: за да стигнете до ядливата ядка, първо трябва да се справите с черупката й. Съдържа изключително разяждаща смола - никога не се опитвайте да откъснете или дори да дъвчете сурово кашу с голи ръце! Получете истинско химическо изгаряне. Тази смола се неутрализира по време на топлинна обработка, така че събраните ядки първо се пържат, а след това една по една се освобождават ръчно от твърдата черупка и меката обвивка. Имайки предвид цялата работа, която се извършва при извличането на ядки кашу, е изненадващо, че те не стоят като чугунен мост.

В Тайланд ябълките от кашу се ядат сурови и от тях се приготвят различни напитки (включително алкохолни), а също така има много рецепти за тайландски ястия с кашу. Най-известният от тях е пилето с кашу.

Семената от кашу съдържат много по-малко мазнини от истинските ядки като бадеми, лешници и орехи. И съдържат същото количество витамини и микроелементи, ако не и повече. Кашуто също съдържа антисептични вещества, които убиват бактериите в устата. Друго предимство на кашуто е тяхната ниска алергенност в сравнение с други ядки.

Плодовете на кашуто се използват широко в кулинарията и не само. За съжаление вкусът на ябълката кашу е нетраен продукт, така че можем да се насладим само на ядките на това прекрасно дърво.

В Индия годишно се събират до 25 хиляди тона такива ябълки. От тях се приготвят сокове, конфитюри, желета, компоти и алкохолни напитки. Популярността на ябълковия сок от кашу в Латинска Америка е подобна на тази на портокаловия сок в Северна Америка или Европа.

Ако зрелите плодове от кашу могат да се консумират пресни без страх, тогава с ядките кашу не е толкова просто. Чудили ли сте се защо, за разлика от другите ядки, кашуто никога не се продава с черупки? И всичко това, защото между черупката и черупката, зад която се крие ядката, има много разяждащо вещество, наречено кардол, което при контакт с кожата причинява сериозни дерматологични проблеми (кожата се покрива с изключително болезнени изгаряния с мехури). Ето защо, преди да бъдат пуснати в продажба, ядките се отстраняват много внимателно от черупката и черупката, след което по правило се подлагат на специална термична обработка, докато маслото се изпари напълно (дори малко количество масло може да причини отравяне). Това е толкова отговорен и, без преувеличение, опасен процес, че дори сред опитни „резачи на ядки“ има чести случаи на изгаряния от това вещество, тъй като рязането на ядки се извършва само на ръка. При никакви обстоятелства не трябва да се опитвате да белите ядките кашу сами, ако някога имате възможност някъде в тропическа страна!

Ядките се консумират сурови и печени, добавят се към различни салати, сосове, закуски и сладкарски изделия. Също така от кашу се получава висококачествено масло, подобно на качеството на фъстъченото масло.

Ядките кашу се консумират както сурови, така и печени. Печеното кашу има отличен сладникав вкус. Обикновено се пържи със сол, но запазва прекрасен естествен вкус и без сол. Кашуто се използва за приготвяне на различни ястия и сладкарски изделия, а също така от него се прави гъст и ароматен сос. Нито един орех не може да се сравни с това благородно растение.

Много хора се опитват да избягват ядките кашу поради погрешното схващане, че ядките са с високо съдържание на мазнини. Всъщност те имат дори по-малко мазнини от бадемите, орехите, фъстъците и пеканите.

Трябва да купувате цели ядки: те траят по-дълго. Изхвърлете набръчканите, изсъхнали и плесенясали ядки. В плътно затворен съд се съхраняват до един месец, а в хладилника до шест месеца (във фризера до една година). Когато се съхраняват дълго време на топло, ядките стават горчиви поради високото съдържание на масло.

Калории от кашу

Това е висококалоричен продукт с високо съдържание на протеини и мазнини. 100 г сурово кашу съдържат 643 ккал. А в 100 г пържено кашу - 574 ккал. Продуктът не се препоръчва за хора със затлъстяване.

Хранителна стойност на 100 грама:

Кулинарните употреби на кашуто надхвърлят простото ядене на ядките като лека закуска, въпреки че те имат вкус сами по себе си.

Кашуто често се добавя към първи и втори ястия и салати, за да се увеличи тяхната хранителна стойност и вкус. Освен това на базата на кашу се създават всякакви кулинарни сосове. И, разбира се, както всички ядки, те се добавят към печива и други сладкарски изделия (десерти, сладолед, халва и др.).

Кашуто е особено популярно в азиатската (предимно индийската) кухня, където се използва за приготвяне на ориз, пиле и различни месни ястия. А европейците предпочитат предимно печени ядки със сол, мед или карамел.

Припомням ви още нещо интересно за растителния свят: например и тук. Нека да разберем какъв е този плюс

Ядките кашу станаха невероятно популярни през последните години. Особено за много суровоядци тази вкусна ядка е едно от любимите им лакомства. Кашуто играе важна роля в суровоядството. Те се използват в много вегански и суровоядски рецепти. Ядките кашу могат да се използват за приготвяне на: веган крем, мляко, сирене и много други. В суровоядските сладкиши тази маслена и нежна ядка често е основната съставка. Но наистина ли кашуто е суровоядство и защо тази ядка предизвиква алергични реакции при много хора?

Кашуто е вечнозелено тропическо дърво, което първоначално е растяло в източна Бразилия и централна Америка. Благодарение на португалските мореплаватели семената на това дърво се разпространяват още през 16 век в много тропически страни. Особено големи насаждения от кашу днес има в Индия, Индонезия, Нигерия и Кения. Всяка година там се берат 100 000 тона ядки.

Плодът кашу се състои от две части: плод с крушовидна форма и ядка с твърда черупка, прикрепена към долната част на плода, която има сочна и месеста каша, с характерен сладко-кисел вкус, подобен на ананас, с жълт , портокалова или червена кожа, наречена "ябълка".

Ядката кашу е покрита с черупка и твърда, подобна на броня черупка, между които има токсично масло – кардол. Това токсично вещество се отделя при насилствено отваряне на ядката и причинява изгаряне на кожата, както и дразнене на лигавицата. Ето защо, за разлика от другите ядки, кашуто винаги се продава обелено.

Феновете на кашу нямат представа в какви условия работят работниците във фабриките, които обработват тези ядки. Преди да бъдат пуснати в продажба, ядките се подлагат на специална термична обработка за изпаряване на маслото и след това се отстраняват от черупката и черупката. Нарязването на ядките се извършва само индивидуално и ръчно на специални машини за отваряне на черупките. Тъй като маслото каустик не се изпарява напълно по време на топлинна обработка, дори опитни резачи на ядки често се изгарят. За да се предпазят от токсичното масло, работниците носят в най-добрия случай ръкавици и предпазна маска. Но най-често „разделниците“ изваждат ядките от черупката с голи ръце, потапяйки пръстите си в растително маслоза предпазване от изгаряния с кардол. Трябва да работите на машини с хлъзгави, мазни ръце, което увеличава риска от нараняване.

По правило кашуто не е суров хранителен продукт: първо, кашуто с черупката се пържи на огън преди нарязване, и второ, вече обелените ядки се сушат в пещи при температура над 45 градуса, преди да бъдат опаковани за транспортиране. За да се запазят качествата на един суров хранителен продукт в кашуто са необходими по-сложни работни процеси, което ще се отрази в крайната цена на продукта, тоест суровото кашу обикновено е много скъпо.

Във връзка с горепосочените трудности и опасности, свързани с процеса на рязане на ядки кашу, очевидно е, че нито човек, нито животно могат да отворят ядката без специални технологии, без да навредят на себе си. Природата не е предвидила да белим кашуто и да ядем съдържанието му.

Въпреки факта, че ядките кашу са много популярни в Европа, малко хора са чували за „ябълките“ от кашу. Този плод се разваля бързо и не е подходящ за транспортиране. Следователно всяка ядка идва с голям ядлив плод, който обикновено се изхвърля. Така че за всяка опаковка ядки кашу можем да си представим кошница с „ябълки“ от кашу, които дори не са известни на повечето хора.

Безспорен факт е, че кашуто е ядка, богата на протеини, мазнини и въглехидрати, ползите от които се дължат на съдържанието на витамини A, B, D, E, както и голям списък от микро- и макроелементи като калций, фосфор, калий, цинк, желязо, мед, манган, селен. Но ако погледнем баланса на ненаситените мастни киселини в тази ядка, се очертава съвсем различна картина. Ядките, включително кашуто, са важни източници на ненаситени мастни киселини. Оптималното съотношение на омега-3 към омега-6 е 1:3. IN химически съставЯдките кашу, както и в общата диета на повечето съвременни хора, са доминирани от омега-6. Съотношението на ненаситените мастни киселини в тази ядка е 1:47 в полза на омега-6, което е 16 пъти повече от нормата.

Никой друг продукт в света не съдържа толкова огромно количество от аминокиселината триптофан, колкото кашуто. Триптофанът от своя страна произвежда серотонин, хормонът на щастието. Това обяснява специалната зависимост към тази ядка. По този начин, колкото повече човек яде кашу, толкова повече хормони на щастието се произвеждат, а това не е нищо повече от наркотична зависимост.

Така че, приятели, бъдете внимателни при избора на храна.